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Panadería tradicional con el
El único sistema inteligente de cocina del mundo que también puede hornear productos de panadería. Porque siente, detecta, piensa y presiente, aprende y se comunica con usted para conseguir exactamente el producto de panadería que desea.
Variedad recién horneada como de panadería.
2 | SelfCookingCenter® 5 Senses
Hornear como todo un experto.Simple y genial. Siempre fresco. Sin vigilancia constante.
Productos de panadería dulces y salados, grandes o pequeños, frescos o congelados, productos crudos o semihorneados. Su SelfCookingCenter® 5 Senses está equipado con todas las funciones importantes para que sus productos panificados tengan el mismo aspecto y sabor que en una panadería.
Ahora todos pueden ser panaderos profesionales.
Lo único que tiene que hacer es configurar el resultado de panadería deseado.
Dependiendo del tipo de masa que prepare y de si desea que quede el producto dorado, el SelfCookingCenter® 5 Senses adapta la humedad, temperatura, velocidad del aire y tiempo de horneado exactamente a sus indicaciones.
Con el SelfCookingCenter® 5 Senses podrá preparar casi todos los productos panificados del mundo.
Si lo desea, su nuevo ayudante de panadería podrá tener en cuenta las particularidades locales. Puede preparar tartas de queso jugosas, doradas o más oscuras, o el NY Cheesecake, cremoso y sin dorar. Está todo en sus manos y su SelfCookingCenter® 5 Senses le ayuda.
Su asistente de panadería con técnica profesional:
> Humidificación con dosificación exacta, chorros de vapor y tiempos de fermentación variables, adaptados a las exigencias de su producto.
> Regulación de humedad porcentualmente exacta y fluidización de aire dinámica para unos resultados homogéneos, bandeja tras bandeja.
> Horneado con sonda térmica exacto, gracias a la adaptación inteligente del proceso de horneado a las diferentes formas y tamaños.
> Diferentes velocidades del rotor dependiendo de lo delicados que sean sus productos panificados.
> Niveles de fermentación integrados, perfectos para que se genere aroma y suba el volumen de masas de levadura frescas.
> Horneado según necesidad con regulación inteligente de la humedad y prolongación del tiempo, dependiendo de la frecuencia y el tiempo que esté abierta la puerta.
> Hornear al vapor con una regulación especial para un aumento considerable del volumen para croissants, masas de hojaldre o masas frescas.
4 | Los 5 sentidos
Panadería tradicional con los 5 sentidos.Su asistente de panadería interactivo.
Con el SelfCookingCenter® 5 Senses podrá tener un sistema profesional de panadería tradicional en su cocina.
Porque siente, detecta, piensa y presiente, aprende y incluso se comunica con usted.
Solo tiene que introducir el resultado de panadería que desea. Tanto para productos dorados o sin dorar, con o sin corteza, fermentados o sin fermentar. Todo estará en su mano y su SelfCookingCenter® 5 Senses pondrá en práctica sus indicaciones.
Funciona así de bien porque en este sistema de panadería se concentran los 40 años de investigación en panadería tradicional. Se beneficia de esta experiencia y así obtiene el resultado siempre rápidamente y de forma segura. Si está contento con el resultado, podrá conseguir el mismo resultado en todo momento con solo tocar un botón.
Así obtendrá siempre los mismo resultados, igual de buenos, sin importar quién hornea o si la próxima vez quiere preparar más o menos, o productos más pequeños o más grandes. Su sistema de panadería tradicional lo detecta todo automáticamente y adapta las configuraciones para que siempre consiga el resultado que desee.
Para los que quieran saberlo siempre todo.
Su SelfCookingCenter® 5 Senses incluso se comunica con usted y le muestra las configuraciones que está realizando en esos momentos para que sus productos panificados queden tal y como usted desee.
Siente las condiciones actuales de la cámara de cocción y la consistencia de los productos panificados.
Detecta el tamaño, la cantidad y el estado del producto y calcula el dorado necesario.
Aprende de sus costumbres a la hora de preparar productos panificados y las pone en práctica.
Presiente y calcula la ruta ideal para conseguir el resultado deseado durante el horneado.
Se comunica con usted y le le muestra lo que está haciendo su RATIONAL para poner en práctica sus especificaciones.
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Pan / Bollos
Pastel de levadura
Galletas /Pastas
Croisants /Hojaldrados
Pasteles /Bizcocho
Pastel de queso
Bollos de pan blanco
Puff pastry
Pretzels
Pizza
Fermentación
Merengue
Pizza
Hojaldrados
Panaderíatradicional
Pretzels
Profiteroles /Eclair
iCookingControl
Inspírese con la variedad única de este nuevo RATIONAL y aproveche para ampliar su oferta con productos panificados que saben a panadería auténtica.
Introducir el resultado final que se desea, cargar, disfrutar.
Productos panificados variados con sólo tocar un botón.La calidad que tanto gusta a sus clientes.
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Hojaldrados
claro
corta
oscuro
larga
00:28
Usted solo tiene que introducir el resultado deseado. iCookingControl pone en práctica sus ideas.
Con solo pulsar un botón podrá acceder a una variedad única de productos panificados.
> Bollos, baguettes o panes enteros con corteza – para pedazos de masa fresca, semihorneada o congelada> Pasteles de levadura sin corteza – para productos de masa de levadura frescos y previamente fermentados> Pastas – para galletas, pastas o bases de pastaflora> Pasteles y bizcochos – para muffins o bizcochos clásicos> Pastel de queso – apto para moldes, en bandeja o en otros tamaños, dorados o sin dorar> Bollos dorados – para bollos dulces, esponjoso y suaves con pasas, panecillos para hamburguesas/perritos
calientes sin corteza> Croissants, hojaldrados y productos de hojaldre – para productos dorados y esponjosos con bastante más volumen> Productos panificados de pasta choux, profiteroles y eclairs – para una corteza resistente y una miga esponjosa> Pretzels – adaptación variable del clima dependiendo de las preferencias regionales> Pizza y tartas flambeadas – para productos prehorneados crujientes y sabrosos y masas frescas
8 | iLevelControl
Con iLevelControl podrá aprovechar su SelfCookingCenter® 5 Senses siempre de forma óptima.
Porque el iLevelControl le permite producir diferentes productos panificados según necesidad y en la misma cámara de cocción.
El iLevelControl vigila cada bandeja individualmente y con precisión. Adapta los tiempos de horneado a la cantidad de carga y a las veces y duración de las aperturas de la puerta y permite que la calidad sea siempre igual de alta.
Así podrá producir sus productos según lo necesite y en un santiamén. Trabajará de forma eficiente, incluso con cantidades pequeñas.
Productos frescos que sus clientes verán, olerán y degustarán encantados, con los cinco sentidos.
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Pastel de
Caracola dBollo de s Bollos mul
Muffin Chapata
Bollos multicerea
00:05:12 Bollos con semillas de amapola
00:05:12 Bollos
00:04:30 Bollos multicereales
00:05:12 Chapata
00:05:12 Bollos de cereales
00:04:46 Muffin
00:06:43 Bollo de sésamo
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En la ventana de selección se muestran los productos panificados deseados. Con un solo golpe de vista podrá ver qué productos panificados se pueden hacer juntos.
Verá claramente en qué bandeja se cocina cada cosa.
Se controla cada bandeja y se muestra el tiempo de cocción restante.
El tiempo de cocción se ajusta dependiendo de la carga y tiempo que está abierta la puerta.
El aparato le avisa cuando un plato esté listo.
Productos panificados siempre frescos con iLevelControl.
Producción según necesidad.
10 | MyDisplay, accesorio
> Bandeja para plancha y para pizza
> Molde para muffins y similares (GN o medida de panadería)
En nuestro catálogo de accesorios y en www.rational-online.mx encontrará una lista de todos los accesorios.
> Contenedor de granito esmaltado (GN o medida de panadería)
> Bandeja de asar y hornear (GN o medida de panadería)
> Mesa estándar de hornear (para SelfCookingCenter® 5 Senses
61 y 101)
> Rack móvil estándar de hornear
(para SelfCookingCenter® 5 Senses 201)
> Rack móvil estándar de hornear, carro de transporte estándar de hornear
(para SelfCookingCenter® 5 Senses 61 y 101)
Los accesorios correctos son decisivos.Unos compañeros muy polifacéticos.
MyDisplay.Manejo simplificado.
Con MyDisplay, puede adaptar el panel de mando de su SelfCookingCenter® 5 Senses y eliminar las funciones que no necesite de la pantalla. Excluye prácticamente los errores, porque cada uno ve solo aquello que necesita. Incluso puede crear perfiles para diferentes personas y horas del día.
MyDisplay le asegura que sus productos de panadería tradicional se prepararán siempre del mismo modo y la calidad se mantendrá siempre alta, constante, sin tener que controlar continuamente los resultados, sin importar quién esté horneando.
Además, incluso puede subir fotos de los productos listos al Display y asignarlas al producto panificado según corresponda. Esto facilita el hornear a sus ayudantes.
Si desea verlo todo con sus propios ojos...Hornee con nosotros.
Descubra el rendimiento del SelfCookingCenter® 5 Senses.En vivo, sin obligación alguna. Muy cerca de usted.
Participe en uno de nuestros eventos gratuitos CookingLive de RATIONAL. Inscríbase en:México: +52 (55) 5292-7538, [email protected], www.rational-online.mxCentro y Sudamérica: +41 (71) 727 90 90, [email protected], www.rational-online.com
Inscríbase a un evento CookingLive de RATIONAL
En nuestro catálogo de equipos y accesorios y en www.rational-online.mx encontrará una lista de todos los accesorios.
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RATIONAL MexicoLamartine 238-702 11570 - Chapultepec Morales · Mexico Citytel. +52 (55) 5292-7538 e-mail [email protected] · www.rational-online.mx
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