Otrov sa velikim KSlucaj pritiv kafe i drugih braon napitaka

Dr Agata Tres

Zelela je smrt

Ovo je istiniti slucaj; samo su okruzenje i ime promenjeni.

Medz Branaka je vise godina radila za cirkus Barnum & Bejli. Iako su joj uzbudjenje putovanja, zivotinje, ljudi i cirkuska atmosfera pruzali veliko zadovoljstvo, godinama je zeljno ocekivala penziju kako bi sa muzem mogla da uzgaja povrce i cvece u svom domu u Luizijani. Nekoliko meseci pre penzije, Medz je pocela da dobija nesanicu. Smatrala se srecnom ako bi uspela da odspava tri sata nocu.

Uvek je bila umorna - umornija nego sto bi se to moglo javiti samo usled nedostatka sna. Uvek je mogla da izdrzi duge dane i kratke noci tokom napornih godina u cirkusu, ali nikada nije dozivela tako veliki zamor. Bolela ju je vecina misica; a glavobolja, bol u ledjima i nelagodan osecaj u stomaku su bili stalni pratioci. Koristila je sve vise lekova u uzaludnom pokusaju da ponovo okrije kako izgleda osecati se normalno. Sablast raka je pocela da je muci u mislima. Strah je pomracio njenu nadu o basti sa povrcem iz snova. Jednog dana je sela da napise pismo sestri. Odrzavajuci podlogu na kolenima odmah je shvatila da su njene noge, koje su bile "nervozne" mesecima, postale toliko nemirne da nije mogla da ih umiri ni toliko da napise "Draga Seli". Bila je ocajna zbog svog fizickog stanja. Znala je da nesto mora da se preduzme, ali se plasila suocavanja sa dijagnozom za koju je verovala da je neizbezna.

Lekarski pregled sledece nedelje nije uspeo da otkrije nista znacajno. Kada joj je receno da je imala negativne laboratorijske testove i rendgenske snimke, pocela je da uzima pilule za spavanje. Sest godina i sest lekara kasnije, bila je u daleko gorem fizickom i mentalnom stanju. Medz je stigla do dna; sada je zelela da umre. Tada je odlucila da, zbog depresije, poslusa savet prijatelja i ode na jedno od onih mesta za "prirodno" lecenje. Bila je upucena na nas Centar za savetovanje o nacinu zivota u Alabami zvan Uci Pajns Institut, gde doktori i njihovi asistenti koriste prirodne lekove i savetovanje o nacinu zivota za lecenje bolesti.

U roku od nedelju dana od njenog dolaska u Uci Pajns prestala je sa uzimanjem lekova, pocela da se oseca udobno i mogla je da spava pet ili sest sati svake noci. Medz vise nije zelela da umre. Po prvi put posle vise godina mogla je povoljno da razmislja o basti sa povrcem.

U Medzinom slucaju, dugogodisnje koriscenje i zavisnost od kafe je prouzrokovalo stanje koje oduzima san zvano "sindrom nemirnih nogu". To je, zajedno sa losom ishranom, koja se u velikoj meri sastojala od slatkisa, vecera za televizorom i

1

pahuljica od zitarica, prouzrokovalo da bude toliko umorna, slaba i nervozna, da joj se vise svidjala smrt nego lose stanje njenog zdravlja. Danas Mardz svakoga dana radi u svojoj basti i proizvodi divne ukrase od svog dvorisnog cveca u Luizijani. Jednom nedeljno ide u setnju od 6,5 kilometara, "kako bi mogla da se seti svojih prijatelja u Uci Pajnsu".

Spremno priznaje da je njen najgori neprijatelj bio braon napitak - kafa. Sindrom nemirnih nogu je samo jedno od velikog broja hronicnih stanja, od kojih mnoga izazivaju hendikepe, za koje je poznato da su povezana sa hranom. U druga spadaju migrene, cistitis, mokrenje u krevetu, astma, sindrom nadrazljivih creva, zamor, nesanica, pospanost, itd.

Metilksantin - ime neprijatelja

"Braon napitci" predstavljaju podmuklu vojsku supstanci koje su medjusobno povezane svojim slicnim nacinom prikrivenog ratovanja protiv ljudskog tela. Kao sirene iz grcke mitologije koje su pevanjem mamile moreplovce i vodile ih u sigurnu propast, braon napitci su podjednako opcinjavajuci. Njihova pesma je slatka, ali je kraj zaista gorak. Jedno od osnovnih pravila ratovanja podrazumeva posedovanje sposobnosti da se poznaje i prepozna neprijatelj. U vojsku braon napitaka spadaju kafa, crni caj (ruski, gruzijski, itd), razne vrste koka kola i cokolada. Ovi proizvodi poseduju veliki broj razlicitih tipova hemikalija sposobnih da povrede ljudsko telo, pri cemu najpoznatija klasa spada u kategoriju metilksantina. Kada imenujemo jedan od braon napitaka u ovoj knjizi - recimo, na primer, kafu - mogli bismo sasvim opravdano da ga zamenimo nekim od drugih - recimo crnim cajem ili cokoladom. Relativno je opste poznato da supstance koje sadrze hemikalije iz familije metilksantina (kofein, teobromin i teofilin), koje se javljaju u prirodi, prouzrokuju ostecenje tela. Nije toliko dobro poznato da su ovi efekti rasireni, prostiruci se od lobanje do tabana. Razlog za ova rasirena ostecenja lezi u prirodi metilksantina, njihovoj izuzetnoj sposobnosti da izmene protoplazmu celija i da se cak zakace ili koncentrisu u celijama neodredjeni period vremena, moguce je i u toku celog zivota osobe. Zapamtite to ime - metilksantini, sa svojom familijom hemikalija. Mozda ga ponovo cujete, kako se bude vrsilo jos istrazivanja nekih omiljenih pica savremenog coveka.

Kofein

Otkriveno je da se kofein i drugi metilksantini i purini u telu pretvaraju u mokracnu kiselinu. Mokracna kiselina je supstanca koja prouzrokuje giht, veoma bolan tip artritisa. Zatim, pored toga sto prouzrokuje giht, kofein i proizvodi njegovog razlaganja su sposobni da ometaju laboratorijsko utvrdjivanje nivoa mokracne kiseline u krvi, i mogu da prouzrokuju neustanovljavanje dijagnoze gihta zbog pogresnog ocitavanja niskog nivoa mokracne kiseline. Moze se reci da kafa obmanjuje naucnike u laboratoriji.(1)

Nas mozak je zasticen od stimulacije i nadrazivanja bilo kojom hemikalijom koja se nadje u krvotoku. Ova zastitna prepreka se naziva "krvno-mozdana barijera". Kofein uspeva da se provuce kroz "krvno-mozdano barijeru" i stimulise koru mozga u delu gde se obrazuju misli, i produzenu mozdinu gde se regulisu telesne funkcije. Medjutim, mokracna kiselina ne prolazi krvno-mozdano barijeru.

2

U slucaju kofeina, efekti se javljaju ubrzo nakon uzimanja pica ili leka koji sadrzi kofein, i traju oko cetiri sata. Kao sto se moze ocekivati, neki od efekata koji se odmah javljaju su poremecena ravnoteza, ubrzan rad srca, povisena ili izmenjena visina glasa, nesanica, brze ali nepovezane misli, slabo pamcenje, zamor i drhtavica prstiju. Neki ce osetiti neobjasnjen osecaj straha i uznemirenosti. Drugi simptomi mogu da budu odlozeni satima ili nekoliko dana, i tu spadaju poremecaj sna, poremecaj pamcenja, glavobolja, uznemirenost, lupanje srce, drhtavica, nestabilnost, vrtoglavica, hiperrefleksija, razdrazenost, uzrujanost, nervoza, nemirne noge i opsta nelagodnost.(2) Tip pica ili leka i uzeta kolicina ce odrediti stepen nezeljenih reakcija. Mnogi ljudi misle da su sa prestankom tih neprijatnih simptoma losi efekti kofeina zavrseni. Medjutim, to nije slucaj, posto postoje i dugorocni efekti upotrebe kofeina. Istrazivaci su pripisali raznovrsne tipove i vrste bolesti braon napitcima.

Hemijske reakcije, toksicnost i bolesti

Kurs TitanikaOni koji koriste braon napitke su na kursu Titanika prema Djavoljoj santi leda. Simptomi obicno pocinju da se ispoljavaju tek nakon sto je vec dosta stete ucinjeno "ispod povrsine". Ali vredi izdvojiti vreme i napor kako bi se istrazili skriveni problemi braon napitaka. Godinama smo slusali da kafa "otvara oci", ali sada stvarno zelimo da otvorimo vase oci u vezi sa opasnostima koje vrebaju iz vase solje.

Pored velikog broja drugih stetnih dejstava, metilksantini takodje prouzrokuju povecano nagomilavanje ciklicnog AMP (adenozin-monofosfat) u telesnim celijama, supstance koja je neophodna za proizvodnju energije u telu. Dolazi do "pojacanog izlucivanja (ciklicnog AMP) u jejunumu (drugi deo tankog creva) koje traje najmanje 15 minuta nakon unosenja kofeina u kolicinama koje su bliske kolicini u braon napitcima ili lekovima. Osnovna (bazna) apsorpcija (upijanje) u jejunumu je 0,5 mililitara sekreta po centimetru jejunuma na cas. Stopa apsorpcije se povecava uzimanjem solje tople cokolade ili kafe, tako da izlucivanje postaje 6,0 mililitara po centimetru jejunuma na cas! To je 12-ostruko povecanje. Kofein takodje remeti izlucivanje u ileumu (zadnji deo tankog creva). Moguce je da izlucivanje u tankom crevu izazvano metilksantinima moze da igra ulogu u simptomima koji se javljaju kod nekih pacijenata sa funkcionalnom dijarejom (prolivom)".(3)

Drugim recima...... kada osoba pije crni caj, kafu, koka kolu ili cokoladu, celokupno tanko crevo moze 1200% efikasnije da apsorbuje ovu supstancu, zvanu ciklicni AMP, koja proizvodi energiju. Vecina ljudi bi pomislila da to zvuci odlicno, ali je to donekle kao da stavljate kuglice naftalina u rezervoar sa benzinom. Mozete nakratko da dobijete daleko vise energije, ali cete ubrzo da upropastite motor. Sasvim je normalno da ne biste zeleli da ucinite kolima nesto sto bi moglo da proizvede veliki racun za popravku. Ali, koliko ste spremni da platite za svoj srcani udar ili za pokusaj uklanjanja raka?

Kofein je klasifikovan kao jedna od najpopularnijih supstanci koja utice na svest danas u Sjedinjenim Drzavama, zajedno sa nikotinom i alkoholom. Mnogi ljudi se osecaju manje budni, manje zadovoljni, pospaniji i razdrazljiviji kada su u periodu odvikavanja od kofeina. U kafi se nalazi najmanje 100 stetnih hemijskih sastojaka ukljucujuci acetaldehid, sircetnu kiselinu, amonijak, ugljenik-disulfid, katehol, etanol,

3

metanol, naftalin, fenol i vodonik sulfid, koji se kombinuju cineci od vaseg tela nesvesnog i mozda nevoljnog apotekara.

Kofein stimulise sve delove kore mozga. Smrtonosna doza je 10 grama, sto predstavlja kolicinu koja se nalazi u oko 70 solja kafe. Mnogi ljudi svakog dana uzimaju 1/10 smrtonosne doze, a cak i u jednoj solji kafe vrebaju supstance koje ozbiljno menjaju telo. Zene koje piju samo jednu solju kafe dnevno su izlozene skoro tri puta vecem riziku od dobijanja raka besike u odnosu na zene koje ne piju kafu! Kod trinaest od cetrnaest zena koje su pile sedam ili vise solja kafe dnevno tokom trudnoce, dolazilo je do pobacaja, fetalnih smrti ili mrtvorodjenih beba.(4) Povecan rizik se javlja i kod muskaraca. Kofein se brzo i potpuno apsorbuje iz gastrointestinalnog sistema i prolazi kroz centralni nervni sistem, sa prosecnim vremenom poluraspada od 3,5 do 4 casa. Vreme poluraspada predstavlja vreme koje je potrebno telu da se oslobodi polovine otrova ili leka. Cak i kada odbrambeni mehanizmi tela razloze supstancu, ostecivanje nije zaustavljeno posto su produkti razlaganja kofeina takodje otrovni. Oni ometaju enzim koji pretvara adenozin-monofosfat, neophodnu hemikaliju u telesnom energetskom ciklusu, sto rezultuje smanjenjem energije. Osoba je tada nervozna. Tako da u sustini kofein ima efekat tobogana na nesvesnu zrtvu - prvo se javlja jeftini stimulirajuci efekat nastao apsorpcijom ciklicnog AMP izazvan kofeinom, a zatim rezultujuce spustanje kada produkti razlaganja kofeina blokiraju proizvodnju energije u telu.

Tobogan se nastavlja kako nivo kalcijuma pada, a fosfora raste nakon razlaganja kofeina. Sada se poremecena ravnoteza hranljivih sastojaka pridruzuje ostalim problemima, prouzrokujuci povecan rizik od formiranja ugrusaka, abnormaliteta, stanjivanja kostiju, nervnog zamora i mentalnih problema kao sto je depresija. Nemirnost i nesposobnost osobe da se koncentrise jesu drugi simptomi koji se javljaju samo nekoliko sati nakon prestanka unosenja. Iako je receno da kofein povecava koncentraciju, to je samo privremeno. Ukupni efekat je smanjenje sposobnosti koncentracije zbog ometanja mozga i telesnih energetskih sistema i kratkog trajanja stimulatornog efekta.(5) Dugorocno pamcenje je poremeceno za odredjene podatke i dogadjaje, a radna sposobnost i profesionalni napredak nisu toliko dobri kod osoba koje piju kafu kao kod onih koji je ne piju.(6)

Sportisti cesto koriste kofein kako bi poboljsali upotrebu masti kao goriva za dugotrajniju misicnu aktivnost stedeci na taj nacin secer koji se moze koristiti za nagle eksplozivne dodatne aktivnosti, ili je bar tako u teoriji. Ali, dovoljno je malo preterati i kofein ometa sposobnosti, dovodi do nervoze, gubitka tecnosti i povecanog rizika od drugih emocionalnih problema.(7) Kofein je hemikalija bez ukusa, i predstavlja sastojak niza biljaka ukljucujuci kafu, crni caj, semenje kole, kakaoa i matea. Neke tablete protiv bolova sadrze aspirin i 15 do 30 miligrama kofeina. Odredjeni preparati za odrzavanje budnosti sadrze i do 110 miligrama kofeina po tableti.(8)

Kofein deluje kao direktni stimulans srcanog misica. Direktnim delovanjem opusta bronhije. Ima diuretsko delovanje (tezi da poveca tok urina) remecenjem funkcije bubreznih cevcica i direktno prouzrokuje sirenje krvnih sudova u kozi, narocito nosa, direktnim delovanjem na arteriole. Kada dodje do srca, na zalost, umesto sirenja, prouzrokuje suzavanje arterija, sto je vrlo nepozeljna osobina. Kofein stimulise produzenu mozdinu, pogadjajuci centar za disanje.(9) Takodje povecava opterecenje

4

srca ubrzavajuci stopu rada i povecavajuci krvni pritisak - istovremeno smanjujuci ishranu srca krvlju, otezavajuci rad srca.

Dejstvo kofeina na celije pankreasa takodje pogorsava dijabetes. U eksperimentima na misevima, kafa veoma pogorsava dijabetes.(10) Kofein remeti test tolerancije na glukozu, narocito tokom trudnoce.(11) Moze se smatrati faktorom rizika za pojavu dijabetesa.(12) Kofein prouzrokuje dodatne otkucaje srca i ubrzava stopu srcanog rada. Povecava krvni pritisak, remeti san i povecava nivo slobodnih masnih kiselina u krvi.(13) Hlorogena kiselina u kafi prouzrokuje najintenzivnije alergije na hranu na koje se nailazi u medicinskoj praksi.(14) Postoje podaci da je zadrzavanje tecnosti sporedni efekat kofeina. Jedna pacijentkinja je 10 godina imala problem zadrzavanja tecnosti, koji je odmah nestao kada je prestala da pije kafu. U roku od pet dana je izvestila da se godinama nije osecala opustenije i da je njen problem zadrzavanja tecnosti nestao.(15) Kafa prouzrokuje vrtoglavicu, nestabilnost u nogama, depresiju, nervozu, razdrazljivost, probleme sa cirkulacijom, rak besike i jajnika, poremecaje pri rodjenju i cir zeluca.(16,17,18,19) Upotreba pica sa kofeinom i lekova za prehladu i glavobolju koji sadrze kofein je takodje povezana sa razvojem premenstrualnog sindroma (PMS), prema istrazivanju 295 studentkinja Bostonskog koledza.(20) Osobe koje piju kafu, u poredjenju sa onima koji je ne piju, imaju veci procenat slucaja viska kilograma, koriste vise alkohola i puse vise cigareta, i imaju nizi poslovni status.(21)

Kafa je glavni izvor kofeina koji se danas koristi u svetu. Kofein se nalazi i u koka koli, crnom caju i cokoladi. Organizacija Cafe Mundial kontrolise 59% od 4,5 milijardi dolara godisnje trgovine kafom, drugom najvecom robom u svetskoj trgovini (odmah posle nafte). Njena prodaja objasnjava cinjenicu kako ovo pice stetno po zdravlje nastavlja da u velikoj meri doprinosi slozenim bolestima u ovoj zemlji (Americi). Ostvareni prihod nigde ni priblizno ne pokriva troskove za lecenje bolesti koje kafa prouzrokuje.

Efekat kofeina na srce i krvni system

U jednom eksperimentu, koriscenjem test doze od 250 miligrama (imajte na umu da samo jedna solja kafe sadrzi 100-160 mg), kofein je povecao aktivnost renina iz plazme za 57%, norepinefrina iz plazme za 75% i epinefrina iz plazme za 207%.(22) Ove supstance predstavljaju bubrezni hormon, mozdani hormon i hormon nadbubrezne zlezde. Medjusobno dejstvo svih ovih hormona proizvodi povoljno stanje za povecanju proizvodnju masti u krvi, i sve to samo pijenjem jedne solje kafe.(23) Hronicne bolesti cesce dobijaju oni koji koriste kafu, duvan ili oboje,(24) nesumnjivo usled opterecenja tela izazivanjem hormonalnih promena, koje se odigravaju manje ili vise neprimecene od stra ne osobe koja blazeno ispija kafu. Utvrdjeno je da su pacijenti sa akutnim infarktom miokarda pili znacajno vise kafe u odnosu na kontrolnu grupu cija je potrosnja kafe bila daleko manja.(25,26)

Istrazivaci su ustanovili vezu izmedju upotrebe dve ili vise solja kafe dnevno i povisenih nivoa holesterola. Osam ili vise solja kafe dnevno moze da izazove nervozu, strah, mucninu i uznemirenost kod pacijenata koji pate od psihickih poremecaja (panike). Trece istrazivanje je pokazalo da pijenje pet ili vise solja kafe na dan povecava rizik od srcanih problema 2,8 puta.(27,28,29)

5

Zbog ranije spomenutih dubokih promena svakako ne izgleda cudno da kofein povecava nivo kateholamina, hemikalija koje se formiraju u mozgu kada je um pod stresom. Kateholamini menjaju sposobnost krvi da se zgrusava, sto predstavlja znacajan faktor kod srcanih udara. Kateholamini povecavaju krvni pritisak, remete san i povecavaju nivo masti u krvi. Ti faktori doprinose pogresnom i iskrivljenom razmisljanju koje se javlja pod uticajem kofeina, a svakako su medju uzrocima zamora.

U jednom istrazivanju uzorci mokrace su, tri sata nakon unosa kofeina, sadrzali znacajan visak kalcijuma, hlorida, natrijuma i magnezijuma.(30) Gubitak ovih minerala pogadja kosti, misice, kozu, krv - prakticno sva telesna tkiva. Akumulirani efekat ovog oticanja, solju po solju, dan za danom, moze da izazove dugorocno ili trajno ostecenje ljudskog organizma, sto predstavlja cenu ugadjanja navici koja zahteva toliko aditiva samo da bi bila ukusna.

Mentalni simptomi povezani sa upotrebom kofeina

Vec smo spomenuli simptome, koji nastaju usled pijenja kafe i koji se ispoljavaju brzo, u koje pored ostalih spadaju nervoza, propusteni ili dodatni otkucaji srca, abnormalna aktivnost gastrointestinalnog sistema, pojacan tok mokrace, pojacana drhtavica prstiju itd. Ovi efekti obicno nastaju u roku od oko 2,5 sata zakasnelim neposrednim efektima koji se sastoje od zamora, slabosti, razdrazljivosti i depresije. Klasicni simptomi nervoze su takodje sporedni efekti upotrebe kofeina. Dugorocni efekti su oni koji ukljucuju celijske hromozome, procese ucenja u mozgu i mnoge druge aktivnosti u telesnoj fiziologiji. Nase razumevanje neuroloskih efekata kofeina se u poslednje vreme koncentrisalo na hronicne umesto akutnih komplikacija.(31,32)

Kofein proizvodi znacajno usporavanje dotoka krvi do mozga. Posle razlaganja kofeina, protok krvi do ceonih reznjeva mozga se znacajno povecava. Ne zaboravite da se kofein ne nalazi samo u napitcima, vec i u lekovima protiv prehlade i glavobolje.(33) Iako se vec dugo zna da kafa ne pomaze otreznjenju, sada istrazivanja ukazuju da ima suprotan efekat, pojacavajuci efekte alkohola!(34) Nije dovoljno poznato da bolnicki dijeteticari i medicinske sestre daju farmakoloske doze kofeina pacijentima u obliku kafe, koka kole, crnog caja, cokolade i kakaoa u isto vreme kada farmaceut daje lekove koji sadrze kofein.

Nadrazljivost nervnog sistema se javlja kao rezultat stimulativnog efekta kofeina pri uzimanju napitka, a takodje kao deo efekta prekida uzimanja. Oba ova faktora uticu na ukupnu razdrazenost i frustraciju koju ispoljavaju ljudi koji konzumiraju kofein. Smatra se da kofein znacajno doprinosi "nasilnom drustvu" koje poslednjih godina buja u savremenom svetu. Sve vece zlostavljanje dece je tuzni i besmisleni odraz nasilnog drustva. Uloga kofeina u tome se ne moze prenaglasati.(35)

U jednoj bolnici je utvrdjeno da je skoro cetvrtina pacijenata, primljena na psihijatrijsko odeljenje, koristila velike kolicine kafe, i pokazivala je daleko veci nivo nervoze u odnosu na druge pacijente.(36,37) Kofein je proizvodio promene standarnih mozdanih talasa pri snu kod normalnih odraslih muskaraca kada su nadgledani u laboratoriji za proucavanje sna. Promene su ukazivale na poremecaje sna. Poremecaji sna dovode do mentalnih bolesti, loseg rasudjivanja, gubitka pamcenja, uzrujanosti, loseg i neprijateljskog raspolozenja. Cetiri solje ekvivalenta kafe je korisceno u

6

eksperimentu u laboratoriji za proucavanje sna. Kafa bez kofeina nije imala efekat na obrazce sna u ovim istrazivanjima, pa mozemo da pretpostavimo da je kofein taj koji je vrsio promene u mozgu. Mnoga druga jedinjenja iz kafe prouzrokuju druge ozbiljne poremecaje i hendikepe.(38) Kada je neko pod stresom, mozak i neki drugi organi proizvode grupu hormona. Ti hormoni cirkulisu u krvi i deo se normalno izliva mokracom. Ovi hormoni se, kao grupa, nazivaju kateholamini. Izlucivanje kateholamina mokracom se razumljivo povecava pijenjem kafe cak i u umerenoj kolicini,(39) sto znaci da se hormoni proizvode u telu. U mnogim istrazivanjima, i nervoza i depresija su povezani sa velikom upotrebom kafe kod pacijenata koji su primljeni na psihijatrijska odeljenja.(40) Dr Pavlov je obucavao pse stvarajuci im navike; utvrdio je da je dodavanje kafe otezalo odvikavanje pasa od navike. Pavlov je nazvao kafu - "lepak za lose navike". Mozemo se zapitati da li su rasirene, intenzivne i istrajne zavisnosti koje nalazimo danas pojacane skoro univerzalnom upotrebom braon napitaka.

Kofein i rak

Smatra se da bi se preko 90% slucajeva raka moglo spreciti kada bismo primenjivali ono sto vec znamo o prevenciji raka. Decenijama je upotreba duvana povezana sa razvojem raka. Upotreba alkohola je povezana sa odredjenim vrstama raka. Ukazano je da mnogi lekovi proizvode rak. Sada postoji bar isto toliko dokaza koji ukazuju da kofein takodje prouzrokuje rak.

Vec najmanje dve decenije se zna da je kofein mutagen i da ostecuje hromozome. Zbog ovakvog delovanja kofeina krajnje je nepozeljan za veoma mlade osobe ili osobe koje jos uvek mogu da radjaju decu. Naravno, cim prodje doba radjanja dece, ulazi se u doba raka. Prema tome, moramo se suociti sa cinjenicom da, u stvari, u zivotu coveka nema perioda u kome je bezbedno koristiti kofein. Ekvivalent od 8 solja kafe ili 11 solja crnog caja znacajno povecava stopu mitoze (celijske deobe) ljudskih limfocita,(41) i daleko pre nego sto to laboratorijska oprema moze da utvrdi laboratorijskim merenjima, limfociti osecaju tanane efekte.

Takve mitoze predstavljaju trajne, abnormalne promene u celijama, koje, ako se jave kod nerodjenog deteta, mogu da proizvedu urodjene mane. Nije slucajno da vidimo eksploziju urodjenih gresaka metabolizma kod novorodjenih beba.

Povezanost kafe sa rakom besike kod zena nije se razlikovala bez obzira da li je koriscena kafa bez kofeina, sa kofeinom, obicna ili instant, i bez obzira da li je kuvana jaka ili slaba kafa.(42) Rizik od raka besike je po istrazivanjima nesto manji za muskarce u odnosu na zene.(43)

Posto je rak prouzrokovan izmenom u hromozima i jedarnoj strukturi celija, i posto je poznato da kofein ostecuje hromozome, izgleda razumno, cisto na teorijskim osnovama, smatrati da kofein ima ulogu u izazivanju raka i da se treba odstraniti iz ishrane. Naravno, moze se utvrditi veza izmedju braon napitaka i raka u populacionim istrazivanjima na celim drzavama, sto nije samo teorijski.

Pored direktnog ostecivanja celija, izgleda da su neophodni i drugi faktori pre nego sto moze doci do razvoja raka. Izgleda da su potrebni virus i urodjena podloznost. Virusi raka verovatno borave u zivotinjama koje su nam ljubimci ili koje koristimo za

7

hranu, a izgleda da urodjena podloznost nastaje usled neke slabosti u genetickoj strukturi osobe. Primer urodjene slabosti bi bio bleda koza i plave oci kao faktor podloznosti za dobijanje raka koze. Slicno tome, izgleda da su neke osobe podloznije raku pluca zbog pusenja. Vinske musice, kao i celije coveka i misa koje se uzgajaju u kulturi, ispoljavaju nesposobnost da isprave ostecenja hromozoma kada se izloze kofeinu.

Svi verovatno znamo nekoga ko je uzivao odredjenu losu naviku celi zivot bez vidljivih velikih stetnih efekata. U stvari, neki od ovih "prezivelih" cak pripisuju svoju dugovecnost ovoj svojoj losoj navici. Svi smo culi dosetke staraca, kada ih pitaju za tajnu njihovog dugog zivota: "Pijem 200 gama brendija na dan", ili "Pusim samo one cigarete koje se umotavaju rukom", ili "Uvek pijem svoju kafu crnu". Ali to su doslovno samo preziveli. Pa ipak, koliko smo spremni da prihvatimo ovaj savet kao mudar i proveren kao izgovor da bismo nastavili sa svojim losim navikama. Kada bi novine iz San Franciska objavile naslov koji glasi: "Covek u kostimu supermena preziveo skok sa mosta Golden Gejt", koliko ljudi bi izaslo, iznajmilo kostim supermena, i skocilo sa mosta, misleci da su nasli tajnu za bezbedan skok sa velike visine i rashladjivanje u vodi po vrelom letnjem danu? U pravu ste, zaista mali broj. Sanse su u svakom slucaju, bilo da se radi o mostovima, kofeinu, nikotinu ili alkoholu, odlucno protiv ljudskog roda. Zastrasujuce je pomisliti da takva rasirena navika kao sto je upotreba kofeina najverovatnije slabi celokupan ljudski rod i proizvodi trajni gubitak odredjenih sposobnosti uma ili otpornosti na bolest preko ostecenja hromozoma mutacijama. Ova uobicajena i veoma prijatna navika se moze okarakterisati kao vrsta genocida! Moguce je da je teznja, da starije zene imaju veci procenat dece sa Daunovim sindromom u odnosu na mladje, povezana sa duzim periodom ponavljanih izlaganja mutagenima kao sto je kofein. Neki istrazivaci smatraju da posto kofein izaziva kod nerodjene bebe neke od istih efekata kao i zracenje, izgleda razumno pripisati deo ostecenja i pobacaja upotrebi kofeina.

Porodjaj i kofein

Kada govorimo o kuglicama naftalina u rezervoaru sa benzinom - one su daleko razornije po mala kola. Grupa sa Vasingtonskog univerziteta u Sijetlu je utvrdila da su deca cije su majke koristile velike kolicine kofeina, tokom prvih meseci trudnoce, pokazivala manje sposobnosti da budu aktivna pri rodjenju i imala su misicni tonus ispod proseka.(45)

U jednom istrazivanju je povecana upotreba kofeina bila povezana sa znacajno vecim brojem slucajeva nepravilnog polozaja bebe pri porodjaju, kao i veci broj pobacaja ili fetalnih smrti. Medju 1.529 zena u ovom istrazivanju, samo sest je reklo da nisu uzimale kofein ni u jednom obliku pre ili tokom trudnoce! Dijastolni krvni pritisak kod dobrovoljaca se unosenjem kofeina povecao za oko 14%, a stopa disanja za 20%. Stopa srcanog rada je isprva neznatno opala, ali se ponovo povecala nakon sat vremena. Mnogi od ovih efekata su trajali oko tri sata. (Medical World News, April 16, 1978, p. 8, Postgraduate Medicine, Sept. 1977, p. 65.) Kofein moze da prodje kroz ljudsku placentu i udje u polne zlezde (jajnike i testise) fetusa.(46)

U stetne efekte produzenog davanja kofeina na fetuse pacova spadaju:- Visoka stopa pobacaja- Fizicki deformiteti vidljivi golim okom

8

- Oticanje fetusa- Zakasnelo formiranje i ocvrscavanje kostiju - Umanjeno formiranje krvnih celija- Povisen nivo holesterola u krvi- Sociva ociju postaju neprozirna- Krvarenje ispod koze- Znacajno zakrecenje placentalnih kapilara, prouzrokujuci komplikacije pri porodjaju- Kratki i iskrivljeni repovi- Hidronefroza i odsustvo bubrega - Deformisano lice i usta- Defekti prstiju(44) - Smanjena tezina mozga i jetre

Osteoporoza

Jedna solja kafe nevinog izgleda koja se svakodnevno uzima prouzrokuje 1,4% gubitka kostanog kalcijuma godisnje kod zena posle 50 godina starosti. To je 14% za deset godina! Daleko znacajnije i od prepisivanja estrogena, pilula kalcijuma, i podsticanja pijenja mleka zbog osteoporoze, je jednostavno savetovanje ljudi da prestanu da koriste braon napitke i srodne proizvode.

Nije tesko naci druge uzroke osteoporoze u savremenom svetu. Brza hrana sadrzi puno fosfata koje unose potrosaci. Sva gazirana pica sadrze fosfate. Procitajte sastojke na ambalazi. Kako nivo fosfata raste, nivo kalcijuma u krvi se smanjuje. Pored gaziranih pica, crveno meso, obradjeno meso, sir, instant supe i pomfrit sadrze dosta fosfata. Lako mozemo da vidimo zasto medju savremenim zenama ima toliko slucajeva osteoporoze. To nije zbog nedostatka kalcijuma u ishrani! Nikako. Gubitak kalcijuma prouzrokovan je poremecajem ravnoteze unosa hranljivih materija. Ako dodate gore navedenim razlozima za gubitak kalcijuma iz kostiju takve stvari kao sto su pusenje, alkohol, steroidi kao sto su kortizon i prednizon (cak i ako se koriste kao pomade za kozu), pilule za kontracepciju, tiroidni dodaci, velika upotreba soli, hrana bogata belancevinama, pilule vitamina A ili D, antacidi koji sadrze aluminijum (kao sto su amfogel, digel, milanta, rolaidi, itd) i antibiotici tipa tetraciklina, dobijate veoma snazne faktore koji prouzrokuju osteoporozu. Preporucujemo dosta suncanja, vegetarijansku ishranu i dosta vezbanja kako bi se sprecila ili lecila osteoporoza.

Obicne porcije mahunarki (pasulj i grasak), semenki, zeleni i melase, sadrze kalcijuma koliko i podjednake kolicine mleka, a integralne zitarice i obicno povrce takodje sadrze obilne kolicine kalcijuma.

Kafa bez kofeina

Nasiroko korisceni rastvarac zvan trihloretilen je nekada primenjivan za uklanjanje kofeina iz kafe, a i dalje se koristi u livnicama za ciscenje metala. Prijavljeno je da je ova hemikalija kancerogena kod zivotinja. Iako su u tim eksperimentima primenjivane velike doze, nije ohrabrujuce znati da su pica bez kofeina pre nekoliko godina bila podvrgivana trihloretilenu.(47)

Postoje i druge stvari u kafi, i obicnoj i kafi bez kofeina, pored kofeina, koje pojacavaju sposobnost ovog napitka da prouzrokuje srcana oboljenja, rak, stimulaciju

9

centralnog nervnog sistema i bolesti sistema za varenje. Ulja iz kafe zvana "kafeoli" su i dalje prisutna, i nadrazuju stomak i ostatak sistema za varenje, stimulisuci vecu proizvodnju kiseline. Istrazivanja na mladim pacovima su pokazala da je kafa bez kofeina, koja je davana ovim zivotinjama, znacajno usporavala stopu njihovog rasta, potvrdjujuci na jos jedan nacin prisustvo i drugih stetnih supstanci pored kofeina.(48) Tako da je verovanje, da ce prelazak na napitak 97% ili cak 100% oslobodjen kofeina resiti sve probleme, u stvari samo pusta zelja.

Iskreno, upotreba kafe i drugih napitaka oslobodjenih kofeina umesto napitaka sa kofeinom je kao zamenjivanje ostrog kamena iz desne cipele za ostar kamen u levoj. Ovi napitci obicno prouzrokuju gubitak osecaja ukusa hrane zbog remecenja cula ukusa i mirisa. Stariji ljudi narocito mogu da pate zbog upotrebe napitaka bez kofeina, i izgleda da su grupa koja ce najverovatnije preci sa pica sa kofeinom na ona bez kofeina. Smanjenje osecaja ukusa hrane je povezano sa gubitkom osecaja ukusa soli zbog cestog presoljavanja.(49) Svakako je steta da kako kvalitet zivota postaje toliko znacajan, posto je veci deo zivota iza nas, stari obrazci navike pocinju da ispoljavaju najveci razarajuci uticaj.

Bolest dojke i hipertrofija prostate

Malopre smo utvrdili ime neprijatelja. Odredjene biljne hemikalije zvane alkaloidi koje se prirodno javljaju, sadrze podgrupu zvanu "metilksantini" (kofein, teofilin i teobromin) koje ubrzavaju stopu rasta u nekim zlezdanim tkivima produzavajuci hormonalnu stimulirajucu aktivnost i stimulirajucu aktivnost rasta telesne hemikalije zvane ciklicni AMP. To je hemikalija o kojoj smo vec govorili i koja pomaze proizvodnju energije u celijama. Nacin na koji otrovi deluju u telu je ometanje normalnih aktivnosti odredjenih telesnih hemikalija kao sto su enzimi. Opravdavajuci svoju klasifikaciju kao celijskih otrova, "metilksantini" remete rad enzima fosfodiesteraze, koji razlaze ciklicni AMP, iskljucujuci signal za zaustavljanje proizvodnje energije ili za zaustavljanje rasta. Prema tome, ona zlezdana tkiva koja su osetljiva na ciklicni AMP nastavljaju da rastu. Ovaj faktor povecava verovatnocu javljanja bolesti u ovim zlezdama, i takvih bolesti u dojki kao sto su ciste i fibrozni tumori, takozvana fibrocisticna bolest dojke koja je opazena kod osoba izlozenih metilksantinima.

Mlada lekarka sa potpuno razvijenom fibrocisticnom bolescu dojke je imala naviku da koristi velike kolicine metilksantina svakog dana; oko 1.300 miligrama. Razgovarala je sa hirurgom i odlucili su da treba da prestane sa upotrebom napitaka koji sadrze metilksantine (kafa, caj, koka kola i cokolada) kako bi utvrdili da li ce njena benigna bolest dojke nestati. U roku od mesec dana, grudvice u njenim dojkama su pocele da se smanjuju. Za dva meseca, fibrocisticna bolest je nestala. To se nije odigralo bez borbe, posto je patila od snaznih glavobolja usled odvikavanja koje nisu mogle da se umanje cak ni lekovima za glavobolju.

Sada znamo dobar lek za glavobolje pri odvikavanju, vrtoglavice i druge simptome koji se javljaju pri ostavljanju braon napitaka. Jednostavno ostavite solju kafe ili drugog braon napitka u frizider. Ako se simptomi jave, uzmite supenu kasiku ovog napitka. Sacekajte 30 minuta i ponovite to ako simptomi nisu nestali. Uzmite supenu kasiku po potrebi. Dr Dzon P. Minton sa drzavnog Univerziteta iz Ohaja u Kolumbu, je ispitao i utvrdio da zdrave dojke sadrze 5,8 pikomola (oblik mere) ciklicnog AMP

10

po miligramu belancevina u poredjenju sa 9,7 kod fibrocisticnih cvorova, i 30,8 kod malignog tkiva dojke. Posto su zene sa fibrocisticnom bolescu izlozene cetiri puta vecem riziku od raka dojke u odnosu na normalni, izgleda razumno savetovati zene da prekinu sa koriscenjem metilksantina kao meru kontrole raka dojke.(50) Rak dojke je veoma cesta i ozbiljna bolest kod zena.

Cokolada

Procena cokolade treba, po nasem misljenju, da dovede do odbacivanja uzimanja cokolade kao podesne hranljive namirnice zbog tri razloga: (1) zbog njene svojstvene hemijske toksicnosti (otrovnosti), (2) aditiva koje je potrebno dodati da bi bila ukusna, i (3) zagadjivaca koji se javljaju u cokoladi zbog nehigijenskih metoda berbe i primarne proizvodnje. Razmotrimo svaki od ova tri razloga posebno.

Svojstvene hemijske karakteristike cokoladeCokolada je po svojoj prirodi veoma neukusna, jer je gorka i neprijatna. Proces obrade cokolade je takav da ona postaje veoma alkalna, sto je cini jos gorcom, pri cemu se sam proces smatra nezdravim. Gorak ukus se uopsteno smatra neprijatnim. Takav ukus je obicno povezan sa stetnim alkaloidima, pirolizatima i drugim otrovnim supstancama. Osecaj neprijatnog ukusa predstavlja upozoravajuci signal da se nesto potencijalno stetno nalazi u ustima. Prikrivanje stetnog agensa secerom i zacinom ne uklanja opasnost. Teobromin iz cokolade je osnovni metilksantin, jedan od stetnih alkaloida koji prouzrokuju abnormalan rast zlezda, stimulaciju centralnog nervnog sistema, nesanicu, depresiju i nervozu. Teobromin je prisutan u kakaou koji se koristi za dorucak u kolicini od 1-2%!(51) Poznato je da soli teobromina prouzrokuju nelagodnost u stomaku, rumenilo koze uz osecaj topline i opsti ili lokalizovani svrab. Bubrezi i jetra su uglavnom ukljuceni u detoksifikaciju (otklanjanje otrova) i izlucivanje supstance. Ako bubrezi rade slabije, teobromin se moze nagomilavati do visokog nivoa u krvi.

Drugi metilksantini, verovatno kofein i teofilin, koji se takodje javljaju u cokoladi, pojacavaju nezeljene odlike njenog hemijskog sastava. U toksicne (otrovne) efekte teofilina spadaju nadrazivanje stomaka, uz nelagodnost, mucninu i povracanje kao i stimulaciju nervnog sistema. Nedavno je cokolada optuzena za moguce izazivanje uvecanja prostate kod muskaraca. Posto je poznato da cvorovi u prostati koji su slicni tumorima u dojki povecavaju rizik od raka, treba se sve uciniti kako bi se sprecio takav rast.

Sve vrste kakaoa sadrze vise tanina po solji u odnosu na kolicinu u prosecnoj solji crnog caja. Tanin je povezan sa odredjenim vrstama raka sistema za varenje. Deca ce verovatnije imati probleme sa mokrenjem u krevetu ako im se daje kakao. Sadrzaj kofeina moze da bude i do 112 miligrama po solji napitka od kakaoa. Smatra se da kakao ometa apsorpciju kalcijuma. Visok nivo fosfata koji se javlja tokom metabolizma kakaoa nastaje usled smanjenja nivoa kalcijuma u krvi. Prema tome, suprotno od saveta koji ponekad daju lekari i dijeteticari, cokoladno mleko nije dobar nacin da deca koja rastu dobiju kalcijum!(52)

Kakao koji uzimaju deca moze u stvari da veze kalcijum i druge hranljive sastojke koje dobijaju iz odlicnih izvora kao sto su povrce, integralne zitarice, mahunarke i voce. Cokolada sadrzi 0,45 do 0,49% oksalne kiseline. Oksalna kiselina moze da se

11

kombinuje sa kalcijumom i da formira nerastvorljivo jedinjenje, kalcijum-oksalat, koji se izbacuje iz tela, jos vise uma-njujuci kolicinu dostupnog kalcijuma u crevnom sistemu.(53)

Aditivi koji se moraju dodati da bi se maskirala gorcinaVelika kolicina secera je neophodna kako bi cokolada bila ukusna. Secer remeti apsorpciju i koriscenje kalcijuma, smanjuje sposobnost belih krvnih zrnaca da unistavaju klice, ometa razmisljanje, podstice neposlusnost i lose ponasanje kod dece, i izaziva propadanje zuba i cir zeluca. Stavise, sa cokoladom se moraju kombinovati neke vrste uljanih emulzija kako bi se odstranio njen neprijatan ukus i zrnasta struktura. Obicno je ta emulzija mleko, krem ili ulje od zitarica sto proizvodi masnu i nezdravu hranu. Svaka razumna porcija cokoladnog mleka ce usporiti varenje i izazvati fermentaciju (delimicno razlaganje velikih molekula hranljivih materija). Kada se pojedu, masti mogu da prouzrokuju grupisanje crvenih krvnih zrnaca, blokirajuci kapilarnu cirkulaciju u mozgu i smanjujuci mentalne sposobnosti. Cokoladno mleko definitivno nije hrana za decu. Ucitelj osnovne skole iz jugoistocnog dela Novog Meksika je 1988. godine, sumnjajuci da je cokolada krivac za cesto neprihvatljivo ponasanje svojih ucenika, odlucio da izvrsi mali eksperiment. Iako su njegovi ucenici imali naviku da svakog dana donose obilne kolicine cokoladnih slatkisa kako bi ih jeli tokom pauza, rucka i tokom bilo koje druge prilike koju su mogli da nadju, on je jedan dan zabranio njihovu upotrebu do poslednjeg casa.

U preostalom casu do kraja skolskog dana, dao je test iz matematike koji je sadrzao niz problema umerene tezine. Ucenici su se brzo udubili u tihi svet brojeva. Ucitelj je setao izmedju njih, uocavajuci kako se vrsi uredan i pazljiv rad.

Petnaest minuta od pocetka testa, ucitelj je dao tanku tablu cokolade svakom uceniku. Zudno otvarajuci svoje slatkise, ucenici su ubrzo poceli da mljackaju i resavaju zadatke. Nakon samo nekoliko minuta, u ucionici je vladala neobicna promena. Tiha ozbiljnost je zamenjena nemirnoscu i gubitkom paznje. Preciznost pisanih znakova se izgubila. Manje smetnje su izazivale pricu i opste nemirno ponasanje. I najveci deo vremena, ucenici vise nisu mogli da resavaju matematicke probleme.

Eksperiment nije vrsen pod naucnim uslovima, ali je bio dovoljan da ubedi ucitelja da cokolada, ili nesto u njoj, nije bilo prijatelj obrazovanju.

Kontaminanti u cokoladiVecina plodova kakaoa se proizvodi u zemljama u kojima je sanitarni nivo uglavnom daleko ispod nivoa u SAD. Evo nekih informacija koje su i zanimljive i korisne: Kakao je malo, lepo drvo, prilagodjeno na tropske regione sveta, gde se godisnje proizvode milioni kilograma cokolade, mlecne cokolade i kakaoa u prahu. Tropske oblasti u zapadnoj hemisferi kao i Gana, Nigerija, drzave zapadne Afrike, Samoa, Madagaskar i Cejlon uzgajaju to ukrasno i komercijalno drvo. Plodovi ovog drveta su postali komercijalni proizvod za svetsku potrosnju u 17. veku. Kortezu se pripisuje zasluga za uvodjenje plodova kakaoa u Spaniju 1528. godine. Secerna trska je u to vreme postajala komercijalno istaknuta i koriscena je za zasladjivanje cokoladnih napitaka. Cokolada je u pocetku koriscena kao hladni napitak i cesto je bila vrlo gusta, tako da je kasika mogla da stoji u uspravnom polozaju u njoj. Prodavnice cokolade su otvorene u Londonu vec 1657. godine kako bi bogatim ljudima prodavale pomodna pica.

12

Kakao je izraz koji se koristi za drvo, a farme na kojima se ono uzgaja zovu se farme kakaoa. Kakao se definise kao namirnica koja se priprema zagrevanjem i mlevenjem "ociscenog" semena kakaoa. Cokolada je cvrsta ili poluplasticna namirnica koja se priprema finim mrvljenjem do tacke pulverizacije (drobljenja) kakaoa. On sadrzi najmanje 50% masti. Izraz "kakao" se takodje koristi za prah nacinjen od izdrobljenog komada koji ostaje nakon pravljenja putera od semena kakaoa. Puter od kakaoa predstavlja mast kakaoa, koja je u cvrstom stanju na sobnoj temperaturi sa tackom topljenja izmedju 33 i 34,5 stepena Celzijusa. Seme kakaoa se formira u mahunama dugim 15 - 25 centimetara u zrelom stanju, i variraju u boji izmedju zelene, crvene i zute. Svaka mahuna sadrzi 25 - 50 semena i jedna mahuna daje izmedju 28 i 57 grama suvog semena. Prosecno drvo nosi plodove cele godine, ali proizvodi samo 20 - 30 mahuna ili oko 1 kilogram suvog semena godisnje. Mahuna sadrzi belu pulpu koja je ukusna i koristi se za pravljenje pica i zelea za dezert, ali je semenje gorko i steze grlo. Ono ima belu, veoma bledu ljubicastu ili tamno purpurnu boju. Cokolada se pravi od semena.

Mahune se seku sa drveta i razvrstavaju po tipu i kvalitetu. Mahune se otvaraju i semenje se vadi. Sada je sve spremno za proces fermentacije koji se odigrava 3 - 8 dana. Na vrhuncu fermentacije, temperatura moze da dostigne 40 stepena Celzijusa. Fermentacija se odigrava u kutijama, na prostirkama ili u pletenim dzakovima. Fermentacija je neophodna za razvoj ukusa cokolade. Tokom procesa fermentacije, sopstveni enzimi semena i divlji kvasci ubrzavaju proces fermentacije.

Fermentacija se uglavnom odigrava u dvoristima lokalnih farmera. Tokom tog procesa, deca i odrasli prelaze preko gomila; insekti, glodari i male zivotinje prave gnezda u tim gomilama, i tokom primarnog dela proizvodnje cokolade moze doci do razlicitih vrsta kontaminacije (zagadjenja). Pokazano je da se velike kolicine aflatoksina (agens iz budji koji proizvodi rak) mogu naci u semenu kakaoa.(54) Mnogi hemicari su izvestili o kontaminaciji kakaoa aflatoksinom. Aflatoksin je jedan od najmocnijih poznatih agenasa koji izazivaju rak. U knjizici koju je izdalo Americko ministarstvo zdravlja i socijalne politike pod naslovom "Defektni nivoi kontaminanata u hrani", lista "trenutnih nivoa prirodnih ili neizbeznih defektnih nivoa u hrani" nabraja prirodne defektne nivoe u cokoladi u obliku "insekatskih, glodarskih i drugih prirodnih kontaminanata" koje dopusta FDA:

"U cokoladi i cokoladnim tecnostima koje se koriste za proizvodnju takvih proizvoda kao sto su Hersijeva (Hershey´s) cokolada dozvoljeno je do 120 fragmenata insekata po solji (227 grama) ili dve dlake glodara po solji."

Obicna Hersijeva cokolada je teska 20 grama, sto znaci da svaki put kada jedete tablu cokolade, ona moze da sadrzi dlaku glodara i 16 delova insekata, a da i dalje ima blagoslov FDA. Kada citam ove podatke, srecna sam zbog rogaca i velikog broja proizvoda nalik na cokoladu, koji se prave od njega, a koji imaju daleko manju verovatnocu kontaminacije.

Nakon fermentacije, semenje se susi na suncu ili u peci, a zatim je spremno za prevoz brodom do proizvodjaca cokolade. U fabrici se seme przi i stavlja u masinu koja ga lomi i uklanja ljuske. Seme kakaoa se zatim stavlja na celicne valjke. Posto seme sadrzi 53 - 54% masti, proces mrvljenja proizvodi cokoladnu "tecnost" cvrstine nalik na puter od kikirikija.

13

Aditiv za alkalinizaciju kiselog semenja ili "tecnosti" dalje potamnjuje kakao i menja ukus kako bi bio blazi. Kakao puter se odvaja uz pomoc ogromnog pritiska i toplote, i koristi se u farmaceutskim preparatima, kozmetici, sapunima i drugim proizvodima. Posto se secer i masti izlucuju iz poslastice, dodaju joj se aditivi kako bi se sprecilo izbijanje tih materija na povrsinu. Probano je sa raznim aditivima ili modifikacijama masti, ali nijedan nacin nije potpuno zadovoljavajuci u sprecavanju migracije masti. Uzeglost masti se obicno moze uociti nakon skladistenja na 30 stepeni Celzijusa, u roku od 6 do 12 nedelja. Neprijatan miris nagovestava prisustvo stetne promene koja se javlja sa starenjem masti. Uzeglost se moze odloziti dodavanjem razlicitih sastojaka ukljucujuci pivski kvasac ili koncentrate priremljene od ovsenog brasna u kolicinama koje su jednake kolicini od ukupno 3% ukupne tezine smese. Agensi za menjanje belancevina se dodaju kako bi se obezbedila glatka struktura, sto dalje poremecuje ravnotezu sadrzaja hranljivih materija prema masnoci.(55)

U cokoladnom prahu ili presovanom komadu ne sme biti vise od 75 fragmenata insekata u 3 supene kasike praha. Mnoge osobe koje veruju da su alergicne na cokoladu su u stvari alergicne na zivotinjske delove koji se nalaze u cokoladi. Cetiri procenata semenja kakaoa moze biti zarazeno insektima. Zivotinjski ekskreti (kao sto je vidljivi izmet pacova) ne smeju da premase 12 miligrama po kilogramu cokolade!

Ako biste zeleli da dobijete vise informacija o ovom pitanju, mozete ih dobiti od FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods (HFF-3 12) 200 C. St. S.W., Washington, D.C. 20204.

Izgleda neobjasnjivo da je cokolada ikada mogla da se smatra kao dobra hranu za decu. Casopis The Ladies Home Journal je oktobra 1930. godine sadrzao oglas za Bejkers kakao koji je glasio: "Nedeljna poslastica je postala dnevna radost i Dzimijeva tezina se popravila." Sramota je sto je deci ikada davan bilo kakav proizvod od kakaoa. Iako cokolada moze da izazove da deca piju vise mleka i jedu vise secera i masti, u eksperimentima na misevima dodatno mleko ne rezultuje poboljsanjem ishrane, vec samo dovodi do povecanog procenta telesnih masti!(56)

Jedan 11-ogodisnji decak je smesten u bolnicu zbog bola u stomaku i povracanja krvi. Iznenada je razvio male tacke od krvarenja u kozi sirom tela, stanje koje se naziva "purpura". Dok je bio u bolnici, otkriveno je da se njegovi napadi krvarenja koze i bola u stomaku mogu izazvati u roku od nekoliko minuta od davanja cokolade, bilo preko usta bilo koznim testom.(57) Cokolada je takodje cest uzrok svraba anusa (pruritus ani), nelagodnog svraba oko anusa, zavrsnog dela rektuma. Prestanak uzimanja cokolade rezultuje brzim prestankom svraba.(58)

Sto se nas tice, nas nivo prefinjenosti u hrani bi trebao da bude dovoljan da zbog bilo kog od gore spomenutih odlika trajno izbacimo cokoladu iz ishrane. Dostupna je dobra zamena za cokoladu koja ce se daleko verovatnije uzgajati i ubirati pod sanitarnim uslovima. Govorimo o rogacu. U sva tri navedena pogleda on predstavlja bolji proizvod od cokolade. Laksi je za pripremanje hrane u odnosu na cokoladu i veoma je ukusan. Ima blag ukus i prirodno je sladak. Preporucujemo ga kao nadmocniju namirnicu u odnosu na cokoladu ili kakao.

Pijenje crnog caja

14

Pilot privatnog aviona se onesvestio na kraju leta koji je zapoceo u toku prepodneva nakon naporne partije golfa prethodnog dana u blizini grada u pustinji. Pio je velike kolicine piva uvece, pre leta, i dve solje kafe neposredno pred poletanje. Posto svaka od ovih aktivnosti ima ili dehidrirajuci ili diureticki efekat, zakljucilo se da je do onesvescivanja pilota doslo zbog akutne dehidratacije. Jedini lek koji je bio potreban bilo je pijenje 8 - 10 casa obicne vode tokom narednih 30 - 60 minuta. Stanje hronicne dehidratacije se izgleda cesto javlja kod korisnika braon napitaka. To je svakako jedan od najcescih uzroka zamora i slabosti. Iako sami korisnici braon napitaka veruju da su dobro hidratisani posto neprestano piju, oni u stvari gube tecnost zbog diuretickog efekta tih napitaka, i krajni rezultat je dehidratacija. Osobi u stvari nedostaje tecnost i ona to oseca!

Pijenje 4 - 6 solja crnog caja dnevno moze da izazove nedostatak vitamina, narocito vitamina B1. Takodje je poznato da upotreba napitaka sa kofeinom povecava potrebu za vitaminom B12. Zamor, nervoza i gubitak apetita predstavljaju simptome nedostatka vitamina B1. Utvrdjeno je da se kod ispitanika kolicina vitamina B1 u krvi smanjuje nedelju dana nakon pijenja crnog caja, iako su koristili samo standardne kolicine crnog caja u ishrani. Tanin, sastojak caja za koji je poznato da ireverzibilno vezuje vitamin, moze da bude krivac.(59) Takodje je poznato da tanin ometa apsorpciju gvozdja.

Svi metilksantini mogu da prouzokuju gusavost i da pojacaju delovanje jedinjenja za koje je poznato da izaziva gusavost - propiltiouracila. Teofilin je najaktivniji u tom pogledu. Iako sve namirnice i proizvodi koji sadrze metilksantine mogu da izazovu gusavost, ovo jedinjenje je najstetnije, a caj sadrzi najvise teofilina od svih braon napitaka.(60)

Kako prestati sa koriscenjem braon napitaka

1. Nemojte dopustati previse slobodnog vremena, posto dokonost prouzrokuje samopovladjivanje.2. Vodite dnevnik, posto ce pisanje odvracati paznju. 3. Strogo kontrolisite ishranu. Izbegavajte prejedanje, upotrebu secera i drugih koncentrisanih zasladjivaca, i upotrebu svih ulja. 4. Posto sa prestankom upotrebe kofeina moze doci do dremljivosti, masaza pre tusiranja deluje kao dobar prirodni stimulans. Vrsite kratke kruzne ili dugacke polagane pokrete preko koze prema srcu. 5. Kupati se mlakom vodom 20 minuta dnevno ili pri potrebi zbog nervoze. Hladna ili kratka topla kupka (3 - 8 minuta) pracena zustrim masiranjem grubim peskirom se moze primeniti protiv dremljivosti. 6. Nemojte dozvoliti da dodje do dehidratacije, vec pijte dosta vode i jedite dosta svezeg voca i povrca koje sadrzi dosta tecnosti. Prestanak upotrebe odredjenih napitaka predstavlja samo polovinu bitke. Drugu polovinu cini pijenje velike kolicine obicne vode kako biste podmazali sva tkiva, zglobove, mozak, creva i kozu. Voda (i njeni proizvodi) predstavljaju jedino mazivo tela. 7. Drzite veliku casu hladne vode pri ruci, ili solju biljnog caja kao sto je metvica, kako biste zamenili naviku pijuckanja braon napitaka tokom dana. 8. Nemojte se brinuti zbog odredjenih neprijatnih simptoma kao sto su vrtoglavica, bol u ledjima, poremecaji vida, itd, posto oni predstavljaju simptome odvikavanja i nestace u roku od nekoliko dana.

15

9. Glavobolja je ozbiljan simptom braon napitaka i za olaksanje se moze koristiti topla kupka stopala u trajanju od 20 - 45 minuta kod onih koji nemaju smanjen arterijski dotok krvi do stopala i nogu (narocito se javlja kod dijabeticara zavisnih od insulina). Drzite hladnu tkaninu na celu ako se znojenje javlja tokom kupke stopala. 10. Stavite solju braon napitka u frizider. Ako se jave simptomi, uzmite supenu kasiku pica i sacekajte 30 minuta. Ako simptomi nisu nestali, uzmite jos jednu supenu kasiku. Ova procedura se moze ponavljati po potrebi.

Zavrsni komentar

Ovo je bio napad na braon napitke. Nas cilj je da prikazemo opasnosti i odvratnu prirodu ovih proizvoda u nadi da pazljiva osoba koja zeli zdrav nacin zivota nece vise biti neinformisana. Pokusali smo da prikazemo sve dokaze. Nesumnjivo je da su neki izostavljeni, posto neprestano nalazimo nove za koje nismo znali.

Literatura

1. Drug Therapy September 1978, p. 23.2. Psychopharmacology in the Practice of Medicine, Murry E. Jawik. Pregled dat u Journal of Family Practice 4(6):1977. 1180-1188. 3. Gastroenterology 71:738-742, 1976. 4. Medical World News, Jan 26, 1976, p. 63-73. 5. Journal of the American Medical Association 7 1:240, Sept. 1977. 6. Internal Medicine News, April 14, 1984. 7. The Physician and Sportsmedicine 13(5):191, 1985. 8. FDA Fact Sheet, July 1971. 9. Pharmacology Notes, 1953. 10. Medical World News, Feb. 19, 1965, p. 33. 11. Diabetes Outlook, March 1969. 12. Hospital Tribune Dec. 16, 1968 p. 2. 13. Journal of the American Medical Association 231:965, March 3, 1975. 14. Journal of the American Medical Association Feb. 1, 1964. 15. Journal of the American Medical Association Oct. 25, 1971, 218:596. 16. Journal of Abnormal Psychology 93(1):120-122, 1984. 17. Journal of the American Cancer Institute 68(1): 191, Jan. 82.18. International Journal of Cancer 28:691-693, 1981. 19. Journal of Nutrition 112:29-32 Apr. 82. 20. American Journal of Public Health 75:1334-1337, 1985. 21. American Journal of Cardiology 52:1238-42, 1983. 22. New England Journal of Medicine 298(4):181-186, January 26, 1978. 23. Science News 89:375, May 14, 1966. 24. Journal of the American Medical Association 228:160, April 8, 1974. 25. Lancet 2:1278, December 16, 1972. 26. Science News July 28, 1973. 27. Science News 127: 173, 1985. 28. Ibid. 127:199, 1985. 29. Ibid. 128:327, 1985. 30. Nutrition Research 5:1281-1284, 1985. 31. U.S. News and World Report, Feb. 2, 1976, p. 48. 32. Internal Medicine News, April 15, 1984.

16

33. Headache 25:305-309, 1985. 34. Medical World News, July 5, 1974, p. 32A. 35. Medical Tribune 7/25/73. 36. American Journal of Psychiatry, 1133:12, December 1976. 37. American Journal of Psychiatry 131:10, October 1974. 38. Clinical Pharmacol. Ther. 20:682-689, 1976. 39. Metabolism 18:288-291, 1961. 40. American Journal of Psychiatry 135:963, August, 1978. 41. Lancet 2:212, July 24, 1971. 42. Journal of the National Cancer Institute, 54:587, March, 1975. 43. Lancet 1:1335, 1971. 44. Toxicology and Applied Pharmacology 22:449-457. 1972. 45. Dr. Timothy Johnson, Columbus (Georgia) Ledger, July 19, 1978, p. B-3. 46. Teratology 8:69-72, August, 1973. 47. Mailgram from General Foods Corporation June 26, 75. 48. Life and Health, Sept. 1974, p. 5. 49. Medical Tribune, Wednesday, August 7, 1985. 50. Medical World News, March 19, 1979. 51. The Complete Book of Food and Nutrition, J. R. Rodale. 52. Chocolate, Coca Cola, Cocoa, and Coffee, International Nutrition Research Foundation, Riverside California. 53. Bridges Dietetics for the Clinicians Lea and Febiger, 1949. 54. Journal of the Association of Official Analytical Chemists 62(5): 1076-9, Sept. 1979. 55. Gott, Phillip P., All About Candy and Chocolate, 1958. 56. Journal of The American Dietetic Association 32(12):1171-4, December 1956. 57. American Journal of Clinical Nutrition 6(2):196. 58. American Journal of Surgery, November 1951. 59. Science News 109:296, May 8, 1976. 60. Endocrinology, Volume 85, September, 1961, p. 410.

Maticna strana

Lecenje raka sirovom hranomDr Kristin Nolfi

UvodPre nego sto sam shvatila znacaj sirove biljne hrane, moj stav je bio isti kao i stav drugih lekara - leciti simptome bolesti bez razmisljanja o prevenciji. U buducnosti bi duznost medicinske profesije morala da bude pronalazenje nacina prevencije, u daleko vecoj meri nego sada, umesto pokusaja kasnijeg lecenja.

17

Razlog zbog koga sam ja, lekar, presla na iskljucivo sirovu biljnu hranu je cinjenica da sam se razbolela, i to ozbiljno. Dobila sam rak dojke. Ovoj bolesti su, naravno prethodile losa ishrana i lose navike tokom dvanaest godina bolnicke obuke, tokom kojih sam neprestano patila od slabog varenja i katara stomaka, poremecaja koji i dalje predstavljaju prilicno cestu pojavu medju bolnickim osobljem. Od tog vremena, u Danskoj se nije odigrala nikakva promena bolnicke ishrane u ovom vaznom domenu. Jednom prilikom sam bila u smrtnoj opasnosti zbog krvarenja usled prskanja cira zeluca. Zbog toga sam napustila meso i ribu, i postala sam vegetarijanac. Kasnije je veliki deo moje ishrane predstavljala sirova biljna hrana. Na taj nacin je moje varenje postalo regulisano, i osecala sam se bolje, iako ne sasvim dobro. U zimu 1940. na 1941. godinu, bila sam izuzetno umorna i slaba, ali nisam mogla da konstatujem nijednu odredjenu bolest. U to vreme nisam shvatala sta nije u redu sa mnom, ali sam tokom proleca otkrila mali cvor u svojoj desnoj dojki.

Otkrila sam rak

Umorna i slaba kakva sam bila, obratila sam paznju na to tek pet nedelja kasnije. Otkrila sam da je cvor bio velicine kokosijeg jajeta. Urastao je u kozu - stvar koju samo rak cini. Kao lekar, videla sam dovoljno da budem nevoljna da se podvrgnem metodi lecenja raka koji se generalno primenjivao. Posavetovala sam se sa svojim dobrim prijateljem, dr M. Hajndhidijem (Hindhede), koji me je odvracao od probne mikroskopije. To bi otvorilo krvne sudove i rak bi se rasirio; tako da sam odustala od toga. Tada sam osetila da je sasvim prirodno da predjem na stoprocentnu ishranu sirovom biljnom hranom.

Krenula sam u istrazivanje prirode, zivela izvesno vreme na malom ostrvu u Kategatu, suncala se cetiri do pet sati dnevno, spavala u satoru, kupala se nekoliko puta na dan i zivela iskljucivo na sirovoj biljnoj hrani. Kasnije sam uvela ovu zivotnu naviku u sanatorijum "Humlegarden" (Humlegaarden).

Poboljsanje je primeceno nakon dva meseca

Medjutim, i dalje sam bila umorna i to se nastavilo prva dva meseca, i tokom tog perioda cvor u dojki se nije smanjio; ostao je nepromenjen.

Ali, onda je doslo do poboljsanja. Cvor se smanjio, moja snaga se vratila, i ocigledno sam se oporavljala i osecala bolje nego u vise poslednjih godina. Posto sam se osecala dobro na ovaj nacin oko godinu dana, eksperimentom sam pokusala (sto mi je savetovao i dr Hajndhidi) da se vratim na vegetarijansku ishranu sa pedeset procenata sirove biljne hrane.

Moj rak se ponovo javlja na kuvanoj hrani

Medjutim, nije bilo dobro. U roku od tri do cetiri meseca pocela sam da osecam probadajuci bol u dojki, u oziljacnom tkivu koje je rak ostavio na mestu na kojem je prvobitno prionuo na kozu. Bol se veoma pojacao tokom narednih nedelja i shvatila sam da je rak ponovo poceo da se razvija.

Rak ponovo pod kontrolom na sirovoj hrani

18

Ponovo sam se vratila na cistu, sirovu biljnu hranu, sto je prouzrokovalo da se bol brzo smanji i da zamor postane manje istaknut. Ali, buduci doktor, shvatila sam da cu morati da upotrebim iskustvo koje sam dobila kako bih pomogla drugim bolesnim ljudima. Preuredila sam dom kako bi cetiri ili pet pacijenata moglo da boravi kod mene narednog leta. Za ishranu smo odabrali sto procenata sirovu biljnu hranu, i sve je proslo dobro; ali, tako malo pacijenata nije bilo dovoljno. Shvatila sam da se ovaj cilj mora zastupati pod sasvim drugacijim i boljim uslovima ako se treba izvesti bilo kakav dokaz. Na moju inicijativu se formiralo akcionarsko drustvo koje je kupilo posed - "Humlegarden". Podesno svrsi, ustanovljen je kao sanatorijum, u kome sam ja postala nacelnik. Ovde jedemo samo sirovu biljnu hranu, pacijenti kao i zaposleni, i ustanova je sada u svojoj sestoj godini.

Zasto je sirova hrana blagotvorna

Zasto stoprocentna sirova biljna hrana ispoljava tako koristan efekat na civilizovane ljude? Pre svega, zato sto je sirova hrana ziva hrana i predaje nam je priroda. Svi znamo da je zivot na zemlji u potpunosti zavisan od naseg sunca. Kada ne bi bilo sunca, zemlja bi bila bez bilo kakvog zivota, mracna i ledeno hladna. Otuda suceva energija predstavlja zivotnu silu!

Medjutim, samo je biljka sa svojim siroko otvorenim tankim zelenim listovima ta koja moze da uhvati suncevu svetlost i da je uskladisti u obliku korenja i krtola, ploda i semena. Mi ljudi, a sa nama i zivotinje, sa masivnim telima, nismo u stanju da je iskoriscavamo u dovoljnoj meri. Zbog toga i ljudi i zivotinje koriste biljke kao prenosnike izmedju sunca i njih samih. Ishrana svezim sirovim biljkama je ishrana suncevom svetloscu!

Sirova hrana ima najvecu hranljivu vrednost

Sveza, sirova biljna hrana poseduje najvecu hranljivu vrednost, i ona se ne moze povecati ili poboljsati; sve drugo, kao sto je zagrejavanje, susenje, skladistenje, fermentacija ili prezervacija, ce umanjiti i unistiti njenu vrednost. Kuvano povrce nema nikakav ukus, pa se nesto mora uciniti kako bi ono bilo ukusno. Zbog toga mesamo puno razlicitih stvari zajedno; dodajemo so, secer, zacine i maslac. Ukljanjamo klice i ljusku iz psenice kako bismo pravili brasno. Glacamo pirinac, preradjujemo secer, ukljanjamo koru, semenke i srz jabuka i krusaka, ljustimo krompire i struzemo sargarepe. Meso, riba, jaja i sir nas snabdevaju ogromnim viskom zivotinjskih belancevina. Pravimo pica od kafe i semena kakaoa i caja, koji sadrze stimulirajuce otrove.

Uzimanje lekova je rasireno

Koristimo grozdje za vino i brendi - opijajuce otrove - koji prvo stimulisu sivu koru mozga, a kasnije je paralizuju. Cuvamo namirnice hemikalijama, kao sto je benzoeva kiselina, salicilna (limunska) kiselina, azotna, borna i sumporna kiselina, kako bi ostale u dobrom stanju i izgledale privlacno. Dalje, uzimamo sredstva za umirenje, spavanje, sedative i sredstva za prociscavanje - sva su jaki hemijski otrovi - supstance koje su strane organizmu. Medju lekovima koji se u velikoj meri zloupotrebljavaju, tablete za glavobolju, spavanje i za prociscavanje su predominantni. U maloj zemlji kao sto je Danska, savetnik autoriteta zdravstvene zastite za farmakoloska pitanja nam

19

moze dati sledece cifre: potrosnja lekova za glavobolju - 105 tona, za prociscavanje - 15 tona, za san - 9 tona - godisnje.

Sirova hrana za nadvladavanje duvanske navike

Nikotin je takodje poguban stimulant, jos jaci otrov od alkoholnih pica; prouzrokuje sklerozu srca i neuhranjenost srcane muskulature. Srce postaje opustena kesa umesto cvrstog misica. Mnogi ljudi od pedeset godina starosti, prezauzeti poslom, umiru od srcane insuficijencije prouzrokovane hronicnim trovanjem nikotinom. Ovde sam takodje uvidela da pacijenti na cistoj, sirovoj biljnoj hrani postepeno u potpunosti gube sklonost ka duvanu.

Zemljiste se, takodje, pogresno obradjuje kada se previse djubri i to previse jednolicno hemijskim djubrivom. Mozemo da se izlozimo opasnosti da zemljiste postane bolesno koliko i covek - prekiselo, prehranjeno i da daje bolesne biljke koje nisu podesne za ljudsku ishranu.

Sirova hrana se lako vari

Ja sirovu hranu nazivam ziva hrana, nasuprot namirnica koje su podvrgnute zagrevanju, koje ja smatram mrtvom hranom. Treba paziti da hrana ne sadrzi supstance koje deluju suprotno od hemije organizma, tako da se stetni produkti ne zadrzavaju predugo i da ne trule u debelom crevu. Najbolja hrana je, prema tome, potpuno prirodna hrana koja nije bila podvrgnuta denaturaciji bilo kakve vrste. Tome se mora dodati da je zivu hranu daleko lakse svariti; ona pomaze sopstvenom varenju kao sto ziva beba saradjuje prilikom svog radjanja. Sirove biljke se svare u stomaku i crevima u roku od sat vremena; kuvana biljna hrana zahteva skoro tri sata i ostavlja vise stetnih produkata, takodje neprijatnu stolicu, necistu krv, i otrovane i postepeno ostecivane organe, dok sirova hrana - ziva hrana, ishrana suncevom svetloscu, razlaze i izlucuje te otrove. Sirovu hranu je lako variti, ona stedi i jaca organizam u svakom pogledu zbog svog sadrzaja, baza i vitamina u svojoj prirodnoj, zivoj kombinaciji i odnosu jednih prema drugima. Svako ko moze da misli mora da moze da razume da je nasa sadasnja ishrana veoma razorna i da predstavlja najcesci i najozbiljniji uzrok fizickih i psihickih bolesti i telesne degeneracije. Moramo da trazimo zdraviju ishranu i zdravije zivotne navike ako hocemo da zivimo bolje sada i u buducnosti. Ne mozemo da priustimo kompromise kada su zivot i zdravlje u pitanju. Trebali bi da sledimo jedini pravi put - 100 % ishranu sirovim povrcem i vocem.

Razmotrimo za trenutak kako ona utice na veliki broj nasih razlicitih bolesti. U pojedinacnom slucaju ce uvek, sa jedne strane, zavisiti od toga koliko dobru konstituciju ima pacijent i koliko je star, a sa druge strane koliko je njegova konstitucija postala otrovana, oslabljena i oronula zbog ranije pogresne ishrane i losih navika. Medjutim, u velikoj meri se moze reci da ako je, uprkos svega, organizam relativno sposoban za rad i sposoban da koristi iskljucivo sirovu hranu, ona ce ispoljiti lekovit efekat na skoro sve nase bolesti, na one koje smo stekli tokom svog zivota, kao i na one koje su odredjene naslednim sklonostima.

Covecanstvo je trenutno u degenerisanom stanju

20

Cak i nerodjena beba moze da bude povredjena na razlicite nacine. Ostecena klica u majcinoj utrobi moze da odredi i fizicke i psihicke bolesti. Beba moze biti povredjena pogresnom ishranom majke, jer se nerodjena beba hrani preko neciste krvi majke. To moze da poploca put bolestima tako da se beba rodi bolesna. Nakon rodjenja, stanje se pogorsava, uglavnom zato sto majcino mleko nije toliko dobro - ni kvalitativno ni kolicinski. Deca sirom civilizovanog sveta se radjaju slaba u manjem ili vecem stepenu, a ko moze da proceni buduce posledice toga? Prema tome, sto pre predjemo na iskljucivo sirovu biljnu hranu, to ce pre ona ispoljiti svoj efekat. Kada majka predje na cisto sirovu hranu, njeno lucenje mleka se odmah povecava, dete napreduje u svakom pogledu, vitalnost se povecava, a majka ubrzo moze da pocne da daje cak i malim bebama dodatak od sitno iseckanog voca i povrca; medjutim, nikada voce i povrce u isto vreme, uvek odvojeno. Granici se sa neshvatljivim da se promena moze ostvariti tako brzo, davanjem detetu samo zdravog majcinog mleka, koliko mu je potrebno, a zatim, voca i povrca.

Ishrana sirovom hranom nas humanizuje

Cesto sam videla kako u velikoj porodici braca i sestre koje zive iskljucivo na sirovoj biljnoj hrani postaju zdrava, srecna, zivahna i fina deca u roku od nekoliko meseci - toliko je dobar efekat ishrane iskljucivo biljnom hranom u detinjstvu, koje je jos uvek pomognuto prirodom i koje jos uvek nije unisteno. Efekat se ne javlja toliko brzo kod odraslih, ali je neosporno da sirova biljna hrana ispoljava dobar efekat i na odrasle, cak i psihicki - donosi smirenost i sklad, dobrotu i saosecajnost.

Ali, sta je sa starijim bolesnim ili veoma bolesnim ljudima koji su presli na ovakvu ishranu prekasno? sta je sa njima?

Ishrana sirovom hranom pomaze svima

Pa, oni moraju da budu strpljivi, energicni i veoma zainteresovani, i da mogu dosta da se odmaraju, u svakom slucaju za pocetak. Prvih nekoliko dana mogu da budu problematicni dok se ne naviknu na tu razlicitu hranu i zivotne navike. Medjutim, uskoro ce im biti bolje, creva se prazne redovno - dva do tri puta dnevno - a za mnoge je to veliko ohrabrenje.

Sirova biljna hrana ispoljava odlican efekat na sve oblike reumatizma i reumaticnog artritisa kada te bolesti nisu previse uznapredovale. Dobar efekat se takodje primecuje kod bolesti povezanih sa nakupljanjem mokracne kiseline; to se odnosi na psorijazu, hemikraniju, formiranje kamena u zucnom mehuru, bubreznoj karlici i mokracnoj besici. Skoro sve bolesti koze se ispravljaju, u mnogim slucajevima cak i brzo. Gubitak kose, formiranje sala i perut prestaju sa razvojem. Sve infekcije se ispravljaju ili se stanje poboljsava.

Zene koje su na sirovoj hrani, tokom trudnoce se osecaju dobro - porodjaj se odigrava brzo i skoro bez bola, jer vitka, zdrava beba saradjuje. Sirova hrana proizvodi obilno i dobro mleko za dete tokom prve godine ako majka nastavi sa takvom ishranom.

Rak predstavlja krajnji stupanj patologije: ovde se stoprocentna ishrana sirovom hranom pokazuje kao korisna, moze da ublazi bol, produzi zivot do izvesne mere, jer

21

ona cini dobro pacijentu. Takodje, postupak sa sirovom hranom treba zapoceti cim se rak otkrije, a apsolutno neophodan uslov je da se rezim postuje sto procenata.

Sada zelim da kazem nesto o sopstvenom slucaju od 1942. godine do ove godine. Do 1946. godine bilo mi je dobro na ishrani iskljucivo sirovom hranom - rak dojke je potpuno mirovao, i moje opste zdravlje je bilo dobro.

Suseno voce je inferiorno u odnosu na sveze voce

Medjutim, u prolece 1946. godine smo dobili nesto susenog voca iz Svedske (grozdje, urme, sljive i smokve). Mislila sam da bi bilo u redu da ih jedem, ali nije bilo tako. To je voce koje je bilo tretirano hemijskim otrovima kako bi se ocuvalo i ucinilo da izgleda privlacno. Posto sam ih uzimala tri ili cetiri meseca, iznenada sam dobila jake bolove u oziljacnom tkivu dojke, a prilikom detaljnijeg pregleda sam otkrila mali cvor u desnoj dojki, na istom mestu kao i pre. Jos jednom sam se vratila na svezu sirovu hranu, i cvor je nestao.

Opasnosti od biopsije

Poslednja i najopasnija stvar za mene je, medjutim, bila probna mikroskopija od koje me je odvracao dr M. Hajndhidi. Morala sam da dopustim da se izvrsi jer je toliko puno lekara tvrdilo da nikada nisam patila od raka. Izvrsena je u Radijum centru u Kopenhagenu u januaru 1948. godine. Probna mikroskopija je bila pozitivna; celije raka su se nalazile u oziljacnom tkivu u kozi desne dojke, ali je to bio benigni oblik zvan skirus. Moja prvobitna malignost, brzorastuci oblik raka se, prema tome, pod uticajem sirove hrane, preobratio u dobrocudni oblik raka, koji ostaje u mirovanju. Pa ipak je ova procedura bila na pragu da aktivira rak u dovoljnoj meri da me ozbiljno uplasi. Po prvi put su se razvile metastaze (dva mala cvorica) ispod pazuha; i bilo je potrebno oko sest meseci - na iskljucivo sirovoj hrani - da se oni ponovo povuku. Ali, ovoga puta je sve proslo dobro. Od tada sam bila odlicnog zdravlja - celog proslog leta sam ustajala u svitanje, i boravila u basti gde sam radila nekoliko sati dnevno. To je bilo daleko zdravije od sedenja u zatvorenoj prostoriji kao lekar. Ne samo da sam imala pacijente u sanatorijumu "Humlegarden", vec i veliku praksu i dopisivanje van grada; to je bilo vise nego sto sam mogla da postignem.

Organsko vrtlarstvo je neophodno

Prestala sam da se bavim lekarskom praksom 1. januara 1949. godine i ponovo zapocela sa bastovanstvom, sto je oduvek bilo moje veliko interesovanje. U tu svrhu sam kupila oko pola hektara zemlje blizu sanatorijuma "Humlegarden", i tu sam naucila koliko je ispravno gajiti voce i povrce bioloski, to jest, na osnovu zivotnih zakona. Kao djubrivo sam koristila samo kompost, alge, slamu ili seno; ne hemijsko djubrivo, ni izmet.

U zakljucku, samo nekoliko reci o prakticnim uslovima i svakodnevnoj upotrebi sirove biljne hrane. Drago mi je da mogu da se pozovem na svoju knjigu "Ziva hrana" (Live Food) koju je upravo objavila jedna nemacka izdavacka kuca i koja pruza detaljnu sliku o proceduri koju treba slediti kako bi se preslo na cisto sirovu biljnu ishranu. Bilo bi od velikog znacaja kada bi medicinska profesija stekla vece znanje iz ove oblasti i u vecoj meri nego sto je to sada slucaj. Doktori iz Danske i iz stranih

22

zemalja su posetili sanatorijum "Humlegarden" u kracim ili duzim vremenskim periodima i koristili to iskustvo u svojoj praksi. "Humlegarden" posecuje oko hiljadu pacijenata godisnje. Pacijenti ovde, kao i osoblje, zive iskljucivo na hrani koja nije podvrgnuta zagrevanju, a nase iskustvo je da je prelazna ishrana sasvim izlisna. Ishrana sirovom biljnom hranom moze varirati samo u skladu sa godisnjim dobima, i sastoji se od tri obroka dnevno. Spremamo vocni obrok ujutru i uvece i obrok od povrca sredinom dana. Voce i povrce se nikada ne mesa. Ako stanje zuba to dopusta, sirova hrana se uzima cela, u suprotnom se mora svesti na sitne delove neposredno pre obroka. Kada je sirova hrana izrendana ili iseckana, ne moze se cuvati jer gubi svoj sadrzaj vitamina. Sirovu hranu treba pazljivo zvakati, pozeljno je dovoljno dobro sazvakati da se guta sama od sebe, a cak i rendanu sirovu hranu treba dobro pomesati sa pljuvackom. Sve vrste bademastog voca obezbedjuju dobru dopunu. Obrok od povrca se sastoji iz zelenog lisnatog povrca, korenja i gomolja. Voce se jede sa korom. Medjutim, u slucaju bolesti kao sto su zeludacni katar, zeludacni cir i tome slicno, treba se paziti prilikom pocetnih stupnjeva.

Ako preovladava iskljucivo sirova hrana zajedno sa razumnim zivotnim navikama, doci ce do poboljsanja niza stvari. Bolesti ce postepeno biti otklonjene. Gojaznost, najopasnija od svih bolesti, ce postati retkost.

Zivot - radost za zdrave

Rad domacice ce se svesti na polovinu vremena - a tako dobijeno slobodno vreme ce predstavljati neprocenjivu prednost i radost za muza, decu i dom. Vitka gradja, uspravno drzanje, gibak hod, svez ten, beli, cvrsti zubi i snazna kosa ce dominirati slikom. Kada je telo zdravo, rezultat ce neizbezno biti zdrav um. Nase negativne misli ce biti promenjene u pozitivne i doci ce do velikog kulturnog napretka koji svet ceka. Tek tada ce zivot biti vredan zivljenja.

Prvo poglavlje

Moje usvajanje ishrane sirovom hranomTo sto sam ja, lekar, pocela sa upotrebom iskljucivo sirovog povrca i voca je bilo posledica licne bolesti, slucaja raka dojke.

Kao i obicno, bolesti je prethodio period lose ishrane i pogresnih navika, narocito tokom dvanaest godina bolnicke obuke kada sam neprestano patila od crevne staze i zeludacnog katara. U jednom trenutku sam bila na ivici umiranja od unutrasnjeg krvarenja usled zeludacnog cira.

Tada sam izbacila meso i ribu iz ishrane, ali sam tek mnogo kasnije pocela da jedem sirovo povrce i voce, postepeno povecavajuci kolicinu. Na taj nacin sam ostvarila bolje varenje i bila zdravija, ali mi jos uvek nije bilo potpuno dobro.

Na kraju od oko deset godina ishrane koja se sastojala od izmedju 50 do 75 procenata sirovog povrca i voca, nisam mogla da utvrdim bilo kakvu bolest. U prolece 1940. godine, otkrila sam, sasvim slucajno, mali tumor u svojoj desnoj dojki, ali sam to zanemarila, uprkos svog zamora. Stoga sam pet godina kasnije bila zaprepastena kada

23

sam otkrila, takodje slucajno, da je taj tumor porastao do velicine jajeta i da je urastao u kozu. Samo se rak ponasa na taj nacin.

Uobicajno lecenje raka predstavlja samo improvizaciju, posto ne znamo uzrok raka. Odmah sam odlucila da ne treba da se podvrgnem tom tretmanu. Ali sta onda? Jednostavno sam morala da preuzmem neke ozbiljne korake, u suprotnom bih brzo umrla od raka. Bilo mi je skoro prirodno da moram da predjem na 100 procentnu ishranu sirovim vocem i povrcem. Uz sopstveni zivot u pitanju, bila sam prinudjena da dokazem vrednost dosledne ishrane ove vrste.

Zapocela sam odmah, iduci na malo ostrvo u Katagutu, gde sam zivela u satoru, jela iskljucivo sirovu biljnu hranu i suncala se cetiri do pet casova na dan kada god je vreme to omogucavalo. Kada mi je bilo previse vruce uronila bih u more.

Moj zamor je trajao i tokom prva dva meseca, a tumor u mojoj dojki se nije smanjio. Medjutim, tada je otpoceo moj oporavak. Tumor se smanjivao dok se meni vracala snaga, i osecala sam se bolje nego u poslednjih nekoliko godina.

Prethodno sam se posavetovala sa dobro poznatim danskim doktorom dr Hajndhidijem, koji se slozio da imam rak, ali me je savetovao da se ne podvrgavam probnoj mikroskopiji. Oboje smo znali da bi to otvorilo krvne sudove i prouzrokovalo sirenje raka. Zbog toga sam odustala od te ideje.

Nakon sto sam se oko godinu dana osecala normalno na 100 procenata sirovom povrcu i vocu, prihvatila sam dr Hajndhidijev predlog da se vratim na svoju raniju ishranu uz 50 do 75 procenata sirove biljne hrane. Medjutim, to se pokazalo neuspesnim. U roku od tri do cetiri meseca sam pocela da osecam ostre bolove u dojki, u oziljacnom tkivu koje je ostavio tumor na mestu na kome se prvobitno pripojio za kozu. Bolovi su se pojacali tokom narednih nedelja, i iznenada sam shvatila da je rak ponovo postao aktivan! Ponovo sam se vratila na 100 procentnu ishranu sirovim vocem i povrcem, nakon cega su bolovi nestali, kao i zamor koji je prethodio ponovoj pojavi problema. Medjutim, ovog puta je rak bio prosireniji u kozi dojke.

Sta je sledece? Bila sam lekar, pa sam sada morala da iskoristim svoje iskustvo. Moj muz i ja smo u kuci izgradili sanatorijum dovoljno velik za smestanje cetiri ili pet osoba tokom sledeceg leta. Svi smo jeli sirovo povrce i voce, i pacijenti su se oporavili. Zatim smo prodali nasu kucu u predgradju Kopenhagena i kupili posed "Humlegarden", juzno od Elsinora, gde smo osnovali zdravstveno odmaraliste kojim rukovodimo sada vec jedanaest godina.

Tokom razvoja tih dogadjaja medicinski autoriteti su poceli da obracaju paznju na moj prirodni postupak zbog dobrih rezultata i to im se nije svidjalo!

A kada je jedan od mojih pacijenata umro od dijabetesa, jer je dosao kod mene prekasno, medicinski autoriteti su me optuzili da sam odgovorna za njegovu smrt, tvrdeci da mu nisam dala dovoljno insulina.

24

Ubrzo sam pozvana na sud, iako je obdukcija pokazala da je jetra pacijenta bila u takvom stanju da vise nije mogla da funkcionise, i da bi on u svakom slucaju umro, cak i da sam mu dala vise insulina.

Sudija i dva porotnika - metalski radnik i farmer - su me proglasili krivim i zabranjena mi je medicinska praksa godinu dana.

Ako bi sud sve doktore smatrao odgovornim za smrt njihovih pacijenata, nijedan doktor ne bi mogao da se bavi lecenjem.

Da sam lecila svog pacijenta samo sa lekovima i da je umro, nista mi se ne bi desilo, ali sam bila kaznjena zato sto sam lecila pacijenta prirodnim metodima.

Ubrzo posle toga sam bila jos jednom optuzena za smrt dva svoja pacijenta, jednog sa rakom i drugog sa tuberkulozom. Pacijent sa rakom nije mogao da primenjuje ishranu zivom hranom, zbog rata kada je sveze voce i povrce bilo veoma retko. Pacijentkinja sa tuberkulozom je zivela veoma daleko od mene i videla sam je samo jednom; ona, takodje, nije primenjivala ishranu zivom hranom i umrla je.

Ponovo su me moje bivse kolege optuzile da sam odgovorna za dva smrtna slucaja i jos jednom sam pozvana na sud. Ovog puta se porota sastojala od dva slobodoumna coveka, koji su odbili da me smatraju odgovornom za smrt dvoje pacijenata. Sudija se nije slozio sa porotom i bio je naklonjen medicinskim doktorima tako da sam proglasena krivom za nesavesno lecenje.

Mogla sam da se zalim na visem sudu, ali sam bila previse umorna i iscrpljena boreci se sama protiv svojih bivsih kolega koji su bili organizovani u snazan medicinski lobi.

Na savet svog advokata pristala sam na kompromis koji je on ugovorio sa sudom. Bila sam prinudjena da potpisem papir obavezujuci se da nikada vise necu da se bavim medicinom u Danskoj kao ostali lekari.

Time se u potpunosti zavrsilo lecenje mojih pacijenata lekovima.

Od tada sam lecila sve svoje pacijente prirodnom hranom, to jest zivom hranom, uz neverovatne rezultate.

Moj sanatorijum "Humlegarden" uvek ima listu cekanja. Ne zalim sto sam poostrila svoje odnose sa medicinskom profesijom, i srecna sam sto sam usla u oblast prirodnog lecenja. Zahvaljujuci tom progonjenju od strane mojih bivsih kolega, moja reputacija je veoma porasla u svim skandinavskim zemljama. Ova vrsta reklame je vredela vise nego sto bi to novac mogao da kupi. Tako su moje bivse kolege ispale moji besplatni propagandni zastupnici i ja sam dobila besplatni publicitet u svim skandinavskim novinama.

Tokom progonjenja od strane medicinskih doktora bila sam nazivana sarlatanom, ali su sada doktori promenili svoje misljenje o meni. Oni kazu svojim pacijentima, koji im saopstavaju dobre rezultate koje su ostvarili u mom sanatorijumu, da sam ja dobar psiholog i ugledna osoba. Medjutim, ne zele da priznaju da je ziva hrana proizvela dobre rezultate.

25

Drugo poglavlje

Detalji ishraneKako se ovo koriscenje sirovog povrca i voca primenjuje?- Hranu treba pravilno kombinovati- Jedite samo cele namirnice- Pijenje soka se ne preporucuje

Mi pripremamo vocni obrok ujutru i uvece, i obrok od povrca u podne. Nikada ne jedemo voce i povrce u istom obroku. Prirodni proizvodi sacinjavaju jedinstvo, u kome su sastavni delovi uravnotezeni u tacnim proporcijama. Kada se razdvoje na sok i suvu materiju, oba dela postaju jednostrani i nepotpuni. Pored toga, osoba bi mogla lako da popije sok bez stvaranja pljuvacke i da popije vise nego sto zeludacni sok moze da svari. Ukratko, osoba bi ishranjivala svoju bolest, a ne zdravlje.

Kuvana i mrtva hrana prouzrokuje leukocitozu i leukemiju

Na ovom mestu moram da spomenem fiziolosku leukocitozu. Ime je izvedeno od "leukocita", zvanicnog naziva za bela krvna zrnca. Jedan kubni milimetar krvi ih normalno sadrzi 6.000 - ali kada jedemo mrtvu hranu, narocito slatkise i kolace, broj leukocita moze da poraste dva puta, cak i tri puta, to jest, do 18.000 na kubni milimetar. A posto su leukociti branioci organizma i uvek se pojavljuju kada se javi opasnost, mozemo da shvatimo da krv postaje jako otrovana mrtvom hranom koju smo pojeli. Zamislite samo koliki ce rad, proizvodnja tolikog broja leukocita u krvi nekoliko puta na dan, nametnuti organizmu. Rezultat moze da bude smrtonosna leukemija.

Dosledno koriscenje sirovog povrca i voca ne prouzrokuje fiziolosku ili digestivnu leukocitozu.

Kuvanje drasticno menja hranu

Sva sveza, sirova biljna hrana, kao sto je bademasto voce, voce i povrce, je osnovna. Ali, kada se te stvari zagrevaju, sve sticu suvisnu kiselinu koja nimalo ne odgovara organizmu.

Iseckana hrana brzo gubi vrednost

Koriscenje sirovog povrca i voca moze da varira u skladu sa sezonom. To je prirodno i ispravno. Ako su zubi dovoljno dobri, sirovo povrce i voce se jednostavno moze ocistiti i pojesti, ali ako se ne moze dobro zvakati, mora se sitno iseckati. Zatim se mora odmah pojesti, inace ce 20-25 procenata vitamina biti izgubljeno. Jabuke se mogu seci na male komade, a korenje i gomolje se mogu izrendati. Klice zitarica i lisnato povrce se mogu iseckati, ali se ne sme samleti propustanjem kroz vodenicu. Iseceno povrce se mora odmah pojesti, posto brzo vene, cak i pokriveno. Sirovo povrce i voce se mora zvakati pazljivo; pozeljno je da se zvace dok ne postane prakticno tecno. Cak se i rendano sirovo povrce mora mesati sa pljuvackom.

26

Uz jutarnje i vecernje voce, jedemo klice razi, psenice i zutog graska. Jecmu i ovsu treba previse vremena da proklijaju i lako propadnu. Bademasto voce, narocito bademi i kokosovi orasi, predstavlja idealnu hranu. Obrok od povrca se sastoji iz lisnatog povrca, korenja i gomolja. Paradajz i krastavci se jedu kao povrce.

Sunceva svetlost je nas izvor vitamina D

U sanatorijumu "Humlegarden" ne koristimo riblje ulje. Nije neophodno za vitamin D. Veoma mala kolicina ovog vitamina je potrebna i ona se proizvodi delovanjem sunceve svetlosti na ruke i lice, i moze se uskladistiti u nadbubreznim zlezdama radi koriscenja tokom zime.

Pored toga, kada dosledno jedemo sirovo voce i povrce, preplanula koza ostaje ocuvana tokom cele godine, a mozda takodje i sposobnost proizvodnje vitamina D iz same sirove biljne hrane, zive hrane, ishrane suncevom svetloscu. Biljna hrana sadrzi vitamin A u obilju.

Hrana se idealno odgaja u organskim uslovima

Sadrzaj vitamina u biljnoj hrani, kao i njihov kapacitet formiranja kiselina ili baza, u velikoj meri zavisi od kvaliteta i zdravlja zemljista iz koga je proizvedena. Ono zauzvrat zavisi od nacina na koji je zemljiste tretirano i nadjubreno. Zbog toga su tabele koje oznacavaju sadrzaj vitamina i kiseli ili bazni efekat namirnica obicno protivrecne i nepouzdane.

Kako izdrzavamo ovaj nagli prelaz na doslednu upotrebu sirove biljne hrane? Uopsteno gledano, izdrzavamo veoma dobro.

Ishrana sirovom hranom pokrece ciscenje tela

Kao prvo, mozda vec nakon prvog ili drugog obroka, pacijent moze da dobije glavobolju ili simptome trovanja organizma mokracnom kiselinom. Takodje ce se prvih nekoliko dana javljati stomacni gasovi. Pacijenti su skoro uvek umorni kada stignu, tako da ce dovoljno odmora na svezem vazduhu biti najbolje za njih. Oni moraju rano da odu u krevet uz otvoren prozor spavace sobe. Osoba se nikada ne oseca gladna na ishrani sa 100 procenata sirovim vocem i povrcem, cak ni kada gubi na tezini. Osoba se takodje ne oseca zedna.

Celokupno zivotinjsko carstvo je prilagodjeno na ishranu sirovom hranom

Da li se moze raditi, cak vrsiti tezak telesni rad na takvoj ishrani? Apsolutno. Lakse je raditi pri takvoj ishrani nego na obicnoj, a to vazi i za umni i telesni napor. Na doslednoj ishrani sirovim povrcem i vocem osoba se oseca mnogo bolje nego godinama ranije. Uopsteno govoreci, naravno, preduslov je da je organizam dovoljno snazan da funkcionise, i da moze da koristi sirovo povrce i voce.

Zasto dosledna upotreba sirovog povrca i voca ima tako dobar efekat na sve ljude?

27

Ima takav efekat prvenstveno zato sto je sirovo povrce i voce ziva hrana koju nam je dala priroda. Znamo, u stvari, da je celokupan zivot na zemlji u potpunosti zavisan od naseg sunca. Da nemamo sunce, planeta bi bila bezivotna, tamna i ledeno hladna. Prema tome, vitalnost je sinonim sa suncevom energijom!

Medjutim, samo su biljke sa svojim prostranim zelenim listovima te koje su sposobne da apsorbuju suncevu energiju i da je taloze u vidu korenja i gomolja, u vidu plodova i semena. Mi ljudi, a pored nas i zivotinje, sa svojim cvrstim telima nismo sposobni da direktno apsorbujemo suncevu energiju do potrebne mere. Prema tome, i ljudi i zivotinje koriste biljke kao posrednike izmedju sebe i sunca.

Sveza sirova biljna hrana je ziva hrana, ishrana suncevom svetloscu.

Sveze sirovo voce i povrce poseduje najvecu hranljivu vrednost za covecanstvo

Sveza sirova biljna hrana, prema tome, poseduje najvecu hranljivu vrednost, i ona se ni na koji nacin ne moze povecati. Susenje, uvenuce, skladistenje, fermentacija i prezervacija mogu samo da joj umanje vrednost. Isto ce uciniti i kuvanje, pecenje ili przenje. Kada se zivot ukloni iz hrane, njen ukus nestaje. Kuvano povrce nema sopstveni ukus, tako da mu se nesto mora uciniti kako bi bilo ukusno. Zbog toga mesamo zajedno razlicite stvari, mnogo vise nego sto to stomacni sokovi mogu da podnesu - i dodajemo so, secer, zacine, mast i maslac. Uklanjamo klice i ljusku iz psenice da bi napravili brasno. Glacamo pirinac, pravimo vestacki secer iz secerne repe; uklanjamo koru, kostice i srz jabuka i krusaka. Ljustimo krompir i struzemo sargarepe. Dobijamo veliki visak degenerisanih zivotinjskih belancevina u nasoj hrani iz kuvanog mesa, ribe, jaja, sira i pasterizovanog mleka. Opasna stvar - visak albumina se ne moze cuvati u organizmu. Ono sto nije odmah neophodno mora se ukloniti. A ne samo da albumin fermentise u sistemu za varenje, vec i truli i proizvodi otrove. Pravimo pica od kafe, caja i semena kakaoa koja sadrze stimulirajuce otrove koji prvo stimulisu sivu mozdanu koru gde se koordinisu osecaji, a zatim je paralizuju. Vrsimo prezervaciju mrtve hrane uz pomoc otrovnih hemikalija kao sto su benzoeva kiselina, salicilna kiselina, azotna, borna kiselina i tiosumporna kiselina, kako bi mogla da traje i izgleda lepo.

Veliki broj ljudi truje sebe

Ali ne samo to! Uzimamo lekove protiv bolova, za spavanje, sedative, laksative, jake hemijske otrove ili supstance strane organizmu. Pusimo, udisuci dim otrovnih listova duvana. Cak i u malim kolicinama, nikotin je opasan otrov koji slabi srce. Istrazivanja pokazuju da hronicno trovanje nikotinom prouzrokuje srcane bolesti koje ubijaju tako puno ljudi prezauzetih poslom sa vec oko pedeset godina starosti. Pusenje je takodje uzrok katara grla, podstice rak grla i pluca, i prouzrokuje stomacni katar koji se cesto moze izleciti tek kada pacijent prestane da pusi. Duvan tezi da nas nacini prevremeno starim, i spolja i iznutra. Konacno, upotreba duvana predstavlja faktor u Burgerovoj bolesti, ciji je glavni simptom gangrena stopala, cesto u ranoj mladosti. Ne sme se zaboraviti ni da pogresno uzgajamo biljke, prskamo voce jakim hemijskim otrovima, kao sto su olovo, arsen, strihnin i nikotin.

28

Ukratko, kvarimo sirovu hranu, prirodnu zivu hranu, sto je temeljnije moguce, potpuno nesvesni posledica po svoje zdravlje.

Vecina namirnica koje se sada jedu stvaraju odbojan miris u sistemu za varenje

Ne uvidjamo ili ne razumemo duboku razliku izmedju sirovog povrca i voca sa jedne strane i obicne mesane ili cak vegetarijanske hrane sa druge. Mrtva hrana, hrana koju sacinjavaju lesevi, truli i fermentira u organima za varenje u kojima je temperatura 37 stepeni Celzijusa (98 stepeni Fajerhanta). Tako proizvodi stolicu neprijatnog mirisa i transformise nase organe za varenje u nezdrave septicke rezervoare odvratnog mirisa. Rezultat je necista krv koja postepeno dovodi do otrovanog i oslabljenog organizma. Sa druge strane, sirovo povrce i voce - ziva hrana, ishrana suncevom svetloscu - razlozice i eliminisati te otrove. Sirovo povrce i voce se lako vari i proizvodi malo otpadnih proizvoda. Ono stiti i jaca organizam na svaki nacin, zahvaljujuci svom sadrzaju zivih, osnovnih vitamina i minerala u svojim prirodnim kombinacijama.

Vegetarijanske zivotinje su za divljenje

Pogledajte zivotinje. Pomislite na malog islandskog konja koji moze da trci dvanaest sati po neravnom putu sa covekom na ledjima pri brzini od 10 kilometara na cas. Cime se hrani? Travom, senom i mozda sa nesto ovsa, ali cele godine zivi pod vedrim nebom. Pogledajte medveda! Zivi u zasticenim oblastima, hraneci se divljim bobicama i medom, i moze da nakupi dovoljno sala da prezivi celu zimu. Ima ogromnu snagu.

Covecanstvo prezire mesozdere

Pogledajte nasuprot toga zivotinje koje jedu leseve - sakale, hijene i lesinare - i zive hraneci se mrtvom hranom. One su ruzne, kukavicke, slabe zivotinje i odaju odvratan miris. Postoji oko 700.000 razlicitih vrsta zivotinja, od kojih se sve, osim zivotinja koje se hrane lesevima, hrane zivom hranom. Izuzetak su jos jedino ljudi i njihove domace zivotinje - jedini koji se razboljevaju.

Nepravilna ishrana unistava covecanstvo

Oni koji mogu i hoce da razmisljaju, sigurno mogu da razumeju da je nasa sadasnja ishrana neprirodna, smanjene vrednosti i veoma razorna, i predstavlja najozbiljniji i opsti uzrok telesnih i mentalnih bolesti i telesne degeneracije. Nije cudo da bolesti divljaju! A one su glavni uzrok ekonomske stete, porodicnih i drustvenih nemira i rata.

Moramo da pronadjemo put do zdravih navika ishrane ako zelimo da ostvarimo napredak, i sada i u buducnosti, i ako se nadamo da cemo uspeti da stvorimo jedinstven svet. Ne mozemo da priustimo da pravimo kompromise kada su zivot i zdravlje u pitanju. Treba da sledimo jedini pravi put - doslednu upotrebu sirovog povrca i voca i jednostavne i prirodne navike koje su posledica takve ishrane. Ona ima lekovit efekat ne samo na odredjenu bolest i na pojedinacan organ, vec i na

29

organizam kao celinu. Leci ne samo bolesti koje se dobiju tokom kratkog zivotnog veka, vec i one koje su odredjene naslednim sklonostima.

Trece poglavlje

Rezultati ishraneSta se moze ostvariti kroz dosledno koriscenje sirovog povrca i voca?

Nepravilna ishrana i otrovi slabe nase potomstvo

U pojedinacnom slucaju rezultat ce zavisiti, sa jedne strane, od toga koliko je telesni sastav pacijenta dobar i koliko je star, a sa druge strane od toga koliko je organizam otrovan i propao zbog nepravilne ishrane i losih navika u proslosti. Embrion koji je rastao u zeni moze da bude povredjen na dva nacina. Jajna celija i spermatozoid mogu da odrede i telesne i mentalne bolesti, ali pored toga dete moze biti povredjeno majcinom nepravilnom ishranom, jer se ono ishranjuje preko majcine osiromasene krvi. To moze da pripremi put bolestima tako da se beba rodi bolesna. Nakon rodjenja stanje se moze pogorsati cinjenicom da kvalitet i kolicina majcinog mleka mogu da budu neodgovarajuci.

Sva novorodjena odojcad sirom civilizovanog sveta su rodjena u izvesnoj meri oslabljena, a ko moze da predviti buduce posledice toga?

Jedan primer ishrane zivom hranom

Prema tome, sto pre predjemo na iskljucivu upotrebu sirovog povrca i voca, to ce njihov efekat biti bolji. Dacu primer: mladi bracni par se hranio 100 procenata sirovim vocem i povrcem dve do tri godine pre vencanja. Kada je dosao trenutak porodjaja, on se zavrsio za oko sat vremena bez narkoze i skoro bez bola. Dete je bilo kao i majka - malo, lagano i vitko, ali ne mrsavo - tezilo je 2,5 kilograma. Posto je amniotska tecnost bila oskudna, ukupno povecanje tezine majke do neposredno pred porodjaj je iznosilo 5 kilograma. Majka je posle porodjaja imala obilje mleka, pa je dete tek od treceg meseca pocelo da dobija izgnjeceno voce nakon tri dojenja. Majka je dojila dete dok mu nije bilo dosta i dok se nije osecalo sito. Praznjenje creva redovno sledi nakon hranjenja tri puta na dan. Dete nikada ne place osim ako je gladno, nakon sto nije usledio obrok u redovno vreme.

Primer stvarno zdrave bebe

Kada je odojce iz ovog primera imalo sest meseci, majka je dosla i pokazala mi ga. Bilo je malo i lagano, i iako bucmasto, nije imalo veliki stomacic. Imalo je dva zuba i naizmenicno je grizlo palac na ruci i nozi; ocigledno se razvijalo jos zuba. Odojce se smejalo i ocigledno se nije plasilo ljudi koji su glasno razgovarali u sobi. Dato mu je da jede izgnjecenu krusku; nije moglo da govori, naravno, ali se zadovoljno oglasavao nakon svakog zalogaja.

30

Odojce je celog leta bilo na otvorenom i izlozeno suncevoj svetlosti veci deo dana bez odece, posto je klima bila prijatna. Roditelji su posedovali bastu pristojne velicine koja je znacajno umanjila njihove troskove za hranu.

Pravilna ishrana uskladjuje, a nikako ne upropastava, porodicni zivot

Primila sam nekoliko izvestaja o tome kako braca i sestre iz jedne velike porodice, ziveci iskljucivo na sirovom povrcu i vocu, postaju zdrava i srecna deca u roku od tri ili cetiri meseca, i zive u srecnom skladu jedni sa drugima i sa drustvom.

Toliko o efektu iskljucivog koriscenja sirovog povrca i voca tokom detinjstva. Efekat na odrasle se ne moze uociti kao kod dece, ali smo u sanatorijumu "Humlegarden" svakako dobili upecatljivo dobre rezultate u roku od nekoliko nedelja, cak i u fizickom pogledu.

Upecatljiva poboljsanja na ishrani zivom hranom

Sirovo povrce i voce donosi ravnotezu i sklad, dobrotu i razumevanje. Ono moze u potpunosti da izmeni mentalitet osobe. Na primer, imucna stara gospodja, koja je bila veoma bolesna i skrta, mrzeci da trosi novac na hranu za sebe ili druge, oporavila se nakon sto se izvesno vreme hranila sirovim povrcem i vocem. Postala je ljubazna i raspolozena da bude od pomoci. Sada se svaki visak novca koji dobije trosi za pomaganje drugima.

Prica o tipicnoj degeneraciji na konvencionalnoj ishrani i pod lecenjem lekovima

Zena stara 64 godine je oduvek bila dobrog zdravlja sve do 45 godine, kada je dobila brucelozu. Nakon bolesti je otisla na jug da se oporavi. Tu je navukla malariju protiv koje je morala da se bori nekoliko godina, tokom cega je takodje dobila zapaljenje zucnog mehura i zucnih kanala, i povremeno bronhitis, zajedno sa kratkim napadima pluca, flebitisom i anemijom.

Pet do sest godina je patila od progresivne krutosti zglobova, imala upalu pluca nekoliko puta, dva tretmana zracenjem zbog bola u ledjima i nekoliko puta je bila duze vreme u bolnici.

Konacno je nastupila angina pektoris i postepeno je postala toliko kruta i slaba da je morala da se iskotrljava iz kreveta pri ustajanju ujutru. Nije mogla da oceslja kosu, posto nije mogla da dohvati zadnji deo vrata. Njeni nervi su takodje postepeno degenerisali.

Sirova hrana dopusta telu da se samo isceli

Posto nista drugo nije moglo da joj pomogne, odlucila je da jede sirovo povrce i voce. Dosla je u "Humlegarden" i, verovali ili ne, za oko dve nedelje njena ukrucenost je nestala, njeni pokreti su postali slobodni. Nije imala nikakve srcane simptome i bila je dobro raspolozena, a njeni nervi su bili u redu. Iako ni ja sama nisam mogla u to da

31

verujem, taj rezultat je ostvaren samo uz pomoc sirovog povrca i voca, svezeg vazduha noc i dan, suncanja i dosta odmora.

Biljna ishrana je blagotvorna i za pse

Imam dobermana, neustrasivu rasu psa, koja se cesto koristi u policiji. Takodje se hrani sirovim povrcem i vocem. Iako je osam godina star, ne izgleda stariji od tri ili cetiri godine. Ima finu dlaku, nema neprijatan pseci miris i brz je trkac.

Medjutim, on je takodje dobar pas cuvar! Jedne noci je covek usao u "Humlegarden" i krenuo prema supi za bicikle. Pas ga je cuo i glasno zalajao. Posto to nije imalo efekta, pas je razbio prozor sobe u kojoj je lezao i pratio coveka dok on nije napustio "Humlegarden".

Sirovo povrce i voce ima odlican efekat na sve vrste reumatizma, ukljucujuci reumatoidni artritis, ako nije predaleko odmakao. Ali je potrebno vreme! Dva meseca do godinu dana, dve godine ili cak tri godine mogu da budu potrebne.

Kada telo dobije odgovarajucu hranu oslobadja se otrova i nadvladava mnostvo bolesti

Dobri efekti su takodje utvrdjeni i kod bolesti koje su povezane sa reumatizmom i poticu od istog uzroka, to jest problema sa mokracnom kiselinom u telu. Ishrana je takodje primenjiva i na psorijazu, migrenu, epilepsiju, astmu i formiranje kamena u zucnom mehuru, mokracnoj besici i bubreznoj karlici.

Ne samo da meso, riba i jaja, vec i kafa, crni caj, cokolada i kakao formiraju mokracnu kiselinu. Posto formira visak kiseline, kisela krv ne moze da zadrzi mokracnu kiselinu u rastvoru i da je izbaci preko bubrega, i ona se, prema tome, talozi u tkivima. Postepeno postajemo zivo skladiste mokracne kiseline, koja predstavlja uzrok spomenutih bolesti, narocito reumatoidnog artritisa.

Skoro sve bolesti koze nestaju na ishrani sirovim povrcem i vocem, cesto prilicno brzo, cak iako su trajale izvesno vreme.

Prosirene vene nestaju ako pacijent nije previse star. Dolazi do velikih poboljsanja zdravlja pri upotrebi zive hrane. Gubitak kose i formiranje sala i peruti prestaju. Seda kosa tamni i postepeno ponovo dobija prvobitnu mladalacku boju, osim u slucaju starijih ljudi koji su bili sedi dugo vreme.

Cetvrto poglavlje

Smanjenje tezineAmericki fiziolog, profesor Citinden (Chittenden), je devetomesecnim eksperimentom u vezi ishrane, koji je izvrsio na samom sebi i dvadeset sedam drugih osoba - lekara, medicinskih studenata, vojnika iz sanitetske sluzbe i sportista - dokazao da ljudi uopsteno gledano jedu dva puta vise nego sto im je potrebno.

32

Odgovarajuca tezina

Osoba visoka 168 cm ne bi tebala da tezi vise od 65 kilograma (uz 0,7 kg dodatih na svaki centimetar). Nema pravog razloga zasto bi se tezina povecavala sa starenjem. Sasvim suprotno, misici postepeno postaju slabiji i laksi, dok se sadrzaj kalcijuma u skeletu umanjuje na obicnoj ishrani, pa i on tezi manje. U svakom slucaju, tezina u kasnijim godinama ne bi trebala da premasi tezinu u mladosti.

Pravilne tehnike jedenja

Moramo da naucimo da jedemo polagano, da dobro zvacemo i da izbegavamo prekomerno ugadjanje sebi, zastajuci samo kada hrana ima najbolji ukus. Ako i dalje imamo osecaj da smo previse pojeli, preporucljivo je preskociti obrok. Takodje bismo morali da mislimo o onome sto jedemo. Uzivajuci u svakom zalogaju, pojacavamo tok zeludacnog soka i time olaksavamo varenje. Kada se javi osecaj sitosti, zeludacni sok je iskoriscen. Ako jedemo vise nego sto zeludacni sok moze da svari, ishranjujemo nase bolesti umesto zdravlja.

Dobro sazvakana hrana ima veliku povrsinu u odnosu na kolicinu, i zeludacni sok ce brzo biti iscrpljen. Lose sazvakana hrana ima daleko manju povrsinu u odnosu na kolicinu, tako da je potrebno pojesti vise pre nego sto se javi osecaj sitosti.

Mrtva hrana prouzrokuje prejedanje

Obicna hrana, mrtva hrana, je toliko siromasna vitaminima i osnovnim mineralnim solima da moramo da jedemo vise kalorija nego sto je neophodno kako bismo dobili najneophodnije od tih vitalno vaznih supstanci. To moze da posluzi kao objasnjenje i izgovor za one koji jedu previse.

Drugo objasnjenje je cinjenica da kada prejedanjem proizvodimo vise stetnih proizvoda nego sto mozemo da odstranimo, moramo da talozimo masti u dubljim slojevima koze kako bismo rasporedili te otrove na takav nacin da nanose sto je manje moguce stete organizmu.

Poremecen metabolizam prouzrokuje gojaznost

Konacno nas organizam - nas zlezdni sistem - ce postepeno propadati pod neprekidnim prejedanjem, tako da je nasa stopa metabolizma znacajno usporena. U tom slucaju cemo biti u gorem stanju nego ikada pre, jer u tom slucaju prvo moramo da vratimo metabolizam na normalu pre nego sto mozemo da smanjimo tezinu.

Gojaznost ukazuje na obolelo telo

Visak masnog tkiva je, u stvari, nista manje od skladista otrova u previse kiselom telu. Zbog toga je debljina toliko opasna; predstavlja polaznu tacku za sve ozbiljne bolesti - rak, arteriosklerozu, reumatoidni artritis, dijabetes i tako dalje.

Gladovanje se preporucuje za gojazne ljude

33

Period apsolutnog gladovanja samo na vodi, tokom kratkih perioda od par dana, nas primorava da zivimo od sopstvenih masnih naslaga, pri cemu se otrovne supstance koje se tu nalaze oslobadjaju u krvotok i odstranjuju.

Povratak na konvencionalnu ishranu ponovo prouzrokuje gojaznost

Prva stvar koju ce organizam uciniti kada se ponovo vratimo na redovne obroke je talozenje masti u dublje slojeve koze kako bi se otrovne supstance krvi tu natalozile. Tezina se tada moze daleko brze povecati nego sto se smanjila.

Preporucljivo je da osoba gladuje dok jezik ne bude cist, do kada ce sve otrovne supstance u telu biti odstranjene.

Sirova ishrana takodje dopusta telu da se ocisti

Medjutim, na ishrani iskljucivo sirovim povrcem i vocem, cesto se desava da jezik postane veoma oblozen. U svakom slucaju, na pocetku postaje i zut i zelen zbog veoma ubrzanog odstranjivanja otrovnih supstanci.

Lako se moze uvideti da se nakon neprekinutog gladovanja od nekoliko dana, osoba moze osecati aktivnija i zivlja nego da se punila mrtvom hranom koja unistava pravilno varenje.

Pozitivna strana sirove ishrane

Prirodno, osoba se moze prejesti i na ishrani sirovim povrcem i vocem ali iskusenje nije toliko veliko, i hrana se automatski bolje zvace zbog cvrsceg sastava.

Peto poglavlje

Ishrana sirovom hranom pri specificnim stanjimaImucni farmer i njegova zena su imali samo cerku od cetiri godine; iskreno su zeleli da imaju vise dece. Savetovala sam im da zive iskljucivo na sirovom povrcu i vocu, sto su i ucinili. Tri meseca kasnije zena je nosila dete, a sada imaju jos dvoje dece.

Za nervna stanja

Ishrana ima povoljan efekat na bolesti autonomnog nervnog sistema i mentalne bolesti uopste, ali je potrebno vreme - mozda nekoliko godina; isto vazi za bolesti endokrinog sistema kao sto je Bazedovljeva bolest. Primenjiva je na nekoliko ozbiljnih bolesti krvi, na primer pernicioznu anemiju i limfogranulomatozu.

Za dijabetes

Dosledno koriscenje sirovog povrca i voca ispoljava iznenadjujuce korisne i brze efekte na dijabetes, pod uslovom da pacijent nije uzimao insulin, ili ako je uzimao male kolicine jednu ili dve godine. Pomaze i kada je pacijent uzimao velike doze

34

insulina nekoliko godina, ali je potrebno vise vremena; medjutim, cak i u tom slucaju opste stanje organizma se brzo poboljsava.

Prejedanje kao uzrok dijabetesa

Sirovo povrce i voce nesumnjivo ima tako brz efekat, zato sto je u mnogim slucajevima dijabetesa uzrok - povecan unos hrane, a ne smanjenje proizvodnje insulina.

Sirovo voce i povrce ce smanjiti koriscenje hrane. Pored toga, nekoliko vrsta sirovog povrca sadrzi insulin, narocito cicoke (jerusalimske articoke). Vecina povrca u svom sirovom stanju sadrzi prekursor insulina poznat kao INULIN.

Uglavnom ignorisan eksperiment

Pet hemicara i tri lekara u Americi je izvrsilo produzeno ispitivanje na cetiri hiljade dijabeticara i zakljucili su da je samo jednom procentu bio potreban insulin. Ostali su se oporavili samo uz pomoc pravilne ishrane.

Koriscenje iskljucivo sirovog povrca i voca obicno olaksava odvikavanje od pusenja i pijenja. Alkoholno pice ima los ukus uz sirovo povrce. Pored toga, kada osoba zivi na sirovom povrcu i vocu ne zudi za stimulansima te vrste.

Rak

Pacijenti koji pate od raka su uglavnom vise godina patili od zeludacnog katara i zatvora. Rak predstavlja poslednji stupanj patologije kod previse kiselog i degradiranog organizma.

Ako se rak otkrije na ranom stupnju, dosledna upotreba sirovog povrca i voca moze u mnogim slucajevima da ga drzi pod kontrolom, cak i znacajan broj godina. Ja sam primer za to. Ako se rak otkrije na kasnijem stupnju, dosledna upotreba sirovog povrca i voca svakako moze da pomogne olaksavanju bola i produzavanju zivota, a cesto moze i da sacuva zivot.

Rak dojke nestaje pri ishrani sirovom hranom

Ovde moram da spomenem slucajeve tri pacijentkinje koje su bile kod mene na lecenju jednog leta. Prva je bila zena iz Malmoa, stara 38 godina, koja je imala cvor velicine oraha u jednoj dojki. Posavetovala se sa svojim doktorom i slozili su se da se treba izvrsiti operacija (uklanjanje dojke i ciscenje pazuha).

Tokom deset dana pre operacije ona je boravila u sanatorijumu "Humlegarden", i zivela iskljucivo na sirovom vocu i povrcu. Pri povratku je otisla kod lekara. Utvrdjeno je da se cvor za to vreme smanjio na velicinu zrna pirinca, tako da je izbegla operaciju. Pacijentkinja jos uvek zivi iskljucivo na sirovom povrcu i vocu, i smanjila je tezinu za 10 kilograma, izgleda mnogo mladja i oseca se bolje nego tokom vise poslednjih godina.

35

Operacija dojke je zlocin

Drugi slucaj je bila zena od 49 godina. Boravila je kod mene izvesno vreme pre nego sto je otkrila cvor velicine velikog lesnika u dojki. Prenerazila se. Predlozila sam da ostane sa mnom i vidi sta sirovo voce i povrce moze da ucini za nju, ali ju je strah odveo do doktora u susedstvu, koji joj je rekao: "Moras odmah da se vratis u Bergen zbog operacije."

Pitala ga je da li veruje da sirovo povrce i voce moze da joj pomogne, a on je odgovorio da bi se kladio u svoju glavu da ne moze. Svejedno, pacijentkinja je odlucila da ostane samnom dve nedelje. Nakon sest dana me je zamolila da pregledam cvor. Pronasla sam ga, ali je sada bio velicine glave ciode.

Sledeceg dana je otisla kod lekara kod koga je prethodno bila. Pregledao ju je i uzviknuo: "Zasto jos niste otisli?" Ona je odgovorila da bi htela da joj se pregleda cvor pre nego sto ode. "A tada", rekla mi je, "trebali ste da vidite kako se zapanjio kada nije mogao da ga pronadje". Covek treba da pazi i da se ne kladi u glavu u stvari o kojima ne zna nista!

Treci slucaj je bila Svedjanka stara 62 godine sa cvorom velicine lesnika u dojki. Smanjio se na velicinu graska tokom cetiri nedelje koliko je ostala kod mene. A tri nedelje kasnije mi je napisala da je nestao.

Imala sam nekoliko drugih primera pacijenata sa rakom koji je otkriven mikroskopski ili (u slucaju raka stomaka) u toku uzaludne operacije, koji su se oporavili, ili su, u svakom slucaju, zivi i sposobni da rade.

Tretman je primenjivan na rak rektuma, debelog creva, stomaka i na jednom slucaju primarnog plucnog tumora, koji je verovatno bio rak.

Jos jedan ilustrativan primer

Jos jedan primer je Svedjanka u cetrdesetim godinama koja je sest godina bila bolesna pateci od sve jacih bolova u zadnjem delu vrata i glave. Tokom poslednje cetiri godine njen vid je oslabeo i zujalo joj je u glavi, remeteci joj sluh. Sposobnost osecaja u vecini gornjeg dela tela, narocito u vrhovima prstiju, je pocela da opada tokom kratkih perioda vremena, a zatim skoro neprestano. U isto vreme su bolovi u njenoj glavi i zadnjem delu vrata postali toliko snazni da je lezala u podu u grcevima.

Pacijentkinja mi je dosla iz "Skodsborg" sanatorijuma gde je provela dva meseca bez poboljsanja. Njen doktor joj je rekao da je dobro i da moze da se vrati svojoj kuci. Uz poslednje ostatke energije je dosla do sanatorijuma "Humlegarden", gde sam je primila - bolesnu i ocajnu.

Nakon sto je provela par nedelja kod mene, na osnovu simptoma sam zakljucila da mora da ima tumor u malom mozgu koji je pritiskao opticki nerv, slusni nerv i senzorne nerve gornjeg dela tela. To sam joj rekla, dodajuci da bih pokusala da joj pomognem, ako sama ima hrabrosti za to. Tek tada sam saznala da je bila kod svedskog specijaliste za bolesti mozga koji joj je rekao da ima mozdani tumor koji se ne moze operisati.

36

Ostala je kod mene cetiri meseca i oporavila se - u potpunosti, moze se reci, posto su svi simptomi nestali. Medjutim, to ne znaci da je tumor u potpunosti nestao, ali se u svakom slucaju smanjio u velicini toliko da vise nije pritiskao nerve kao ranije. Ako ovaj pacijent nastavi u Svedskoj da se hrani sirovim povrcem i vocem, verujem da ce tumor nestati u potpunosti. To verovatno nije bio rak vec gliom, ili spororastuci oblik tumora, koji se nalazi samo u mozgu, ali koji je toliko virulentan da se moze ponovo pojaviti ako se pacijent odrekne sirovog povrca i voca.

Upozorenje

Jedna stvar na koju moram hitno da upozorim je biopsija ili mikroskopski pregled tkiva radi utvrdjivanja raka. I na meni je izvrsena u januaru 1948. godine posto je tako puno lekara reklo da nikada nisam imala rak. Biopsiju je izvrsio Radijum centar u Kopenhagenu i bila je pozitvna. Kancerozne celije su se nalazile u oziljacnom tkivu u kozi na mojoj dojki, ali je to bio najdobrocudniji oblik zvani skirus. Moj brzo rastuci i prethodno virulentni kancerogeni tumor je pod uticajem sirovog povrca i voca bio preobrazen u najdobrocudniji oblik.

Svejedno, ova procedura je zamalo omogucila prevlast raku, tako da sam se uplasila. Po prvi put se javio sekundarni rast u pazuhu, u obliku dve ocvrsline velicine lesnika. Rak se prilicno rasirio u kozi moje dojke. Bilo mi je potrebno sest meseci da se smirim. Od tada sam bila dobro.

To je bilo vise nego sto sam mogla da podnesem. Januara 1949. godine sam odustala od svoje zvanicne medicinske prakse. Svi pacijenti koji dolaze u "Humlegarden" u stvari znaju sta je njihova bolest. Bili su kod specijalista i posetili su bolnice. Ovde im je potrebna samo informacija o upotrebi sirovog voca i povrca.

Sunceva svetlost predstavlja veliku blagodat za zdravlje

Imamo lepu bastu za suncanje u sanatorijumu "Humlegarden". Zaklonjena je i otvorena prema jugu, tako da i muskarci i zene mogu odvojeno da se suncaju neodeveni. Suncanje pod nadzorom je samo po sebi lek. Nasi pacijenti su pravilnom ishranom dodatno zasticeni od intenzivnijih suncevih zraka.

Svez vazduh je najznacajniji

Cesto moram da podsecam pacijente da je svez vazduh deo nase ishrane - mozda najznacajniji deo. Mozemo da gladujemo nedeljama, ali bez vazduha mozemo samo par minuta. Posto koristimo pet ili sest stotina litara vazduha na cas, brzo mozemo da potrosimo kiseonik u maloj sobi ciji su prozori i vrata zatvoreni.

Zatim udisemo nas sopstveni izdahnut ugljen-dioksid i ujutru se budimo teske glave. Cist svez vazduh je u obilju u Oresundu, tako da nocu drzimo otvorene prozore! Topli pokrivaci omogucavaju onima sa reumatizmom i drugim hronicnim bolestima da prihvate taj rezim.

Leti mozemo da smestimo dvadeset i pet pacijenata u poluotvorenim kucicama koje su savrsene za cvrst san.

37

Vecina pacijenata dolazi sa zatvorom; praznjenje se vraca na normalu kroz ishranu iskljucivo sirovim povrcem i vocem.

Kucna basta je preporucljiva

Moramo da pokusamo da svakoj porodici obezbedimo sopstvenu kucu sa dovoljno velikom bastom za uzgajanje voca, korenja i zelenog povrca na pravilan nacin. Ono se ne treba skladistiti pre upotrebe.

Sirova hrana stedi dosta vremena

Kada domacice uvedu sirovo povrce i voce u svakodnevnu ishranu, oslobadjaju se vise sati kuvanja i onda koriste ustedelo vreme za druge stvari, kao na primer bastovanstvo.

Bastovanstvo pruza ogromne dodatne blagodati

Nema boljeg oblika fizickog rada od bastovanstva. Vrseno na svezem vazduhu predstavlja visestrani oblik vezbanja - nadmocniji od sporta - koji zaposljava sve misice. "Sa znojem lica svojega jesces hleb", je i dalje primenjivo. Ovde bih skrenula paznju na staru kinesku poslovicu: Zivot zapocinje danom u kome oformis vrt.

Pravilan nacin zivota daje cudesne rezultate

Uveravam vas da je veliko zadovoljstvo videti sve sto moze da se uzgaja u basti: orasasti plodovi, voce, povrce i cvece. Muskarci, zene i deca postaju snazne, zdrave i srecne osobe, zeljne da pomognu drugima.

Uspravno drzanje, vitka figura, lagan hod, sveza kosa, sjaj u ocima, ziva snazna kosa, beli snazni zubi i topao, srdacan osmeh su lepsi od bilo cega o cemu sanjaju frizeri i kozmeticari.

Srcane slabosti

Kada se arterije kalcifikuju, postaju krute i debelozidne. Posto je unutrasnji prostor smanjen, krvni pritisak povisen, srcani rad se povecava, srcani misic postaje jaci i srce postaje cvrst misic. Medjutim, sa postepenim pogorsanjem arterioskleroze, srce ne moze vise da vrsi svoj zadatak. Postepeno postaje mlitava kesa, pri cemu se snizava krvni pritisak i moze da padne daleko ispod normale.

Previsok kao i prenizak krvni pritisak prouzrokuju sporu cirkulaciju krvi, tako da ona nosi manje hranljivih materija do organizma i ukljanja manje stetnih, ostavljajuci organizam nedovoljno uhranjen i otrovan. Osobi je hladno, narocito na sakama i stopalima, cak i pri nosenju dodatne odece. Ako su, pored toga, kalcifikovani krvni sudovi koji ishranjuju samo srce, pacijent dobija anginu pektoris, mucne infarkte, koji mogu da izazovu srcanu insuficijenciju i smrt.

Na pravilnoj ishrani srce se normalizuje do mere u kojoj je to moguce

38

Ako pacijent dobije sirovo voce i povrce, srce ce ojacati i funkcionisace bolje, dok se krvni pritisak moze povecati bez obzira da li je vec previsok ili prenizak. Cesto pacijent to ne razume, i pocne da se plasi, ali samo treba da bude strpljiv i prekomerno visok pritisak ce se vratiti na normalu (oko 120-125) uz dosledno koriscenje sirovog povrca i voca.

Sesto poglavlje

Znacaj mineralnih soliSve nase bolesti, koje se krecu od raka do srcanih bolesti, dva najcesca uzroka smrti, preveliki zamor i nesanica, rezultat su nepravilne ishrane i nehigijenskih zivotnih navika.

Cak se i u Americi ljudi cesto pozivaju da pomognu fondacije za lecenje raka, decje paralize, reumatizma i tako dalje. Mogu se procitati i statistike koje izvestavaju da 98 procenata americke dece ima zube sa karijesom, da su od pet, cetiri nedovoljno uhranjena, i da skoro sva dobijaju prehlade.

Neke hranljive uloge mineralnih soli

Utvrdjeno je da je od skoro 100 mineralnih soli, najmanje 16 neophodno nasem organizmu, a nekoliko drugih se nalaze u organizmu, iako njihova precizna uloga jos uvek nije utvrdjena. Medju najznacajnijim potrebnim solima su kalcijum, fosfor i gvozdje. Kalcijum regulise aktivnost nerava, tako da je veoma znacajan za proizvodnju celija u svim stvorenjima. Kontrolise misicne kontrakcije i ritmicko pulsiranje srca. Saradjuje sa drugim mineralnim solima i popravlja poremecaje koje oni prouzrokuju. Uvek deluje u saradnji sa vitaminom D.

Nedostatak kalcijuma je rasiren u Americi

Medjutim, pola Amerikanaca pati od nedostatka kalcijuma. U bolnici u Njujorku samo dve od cetiri hiljade pacijenata ima dovoljno tog elementa.

Sta znaci takav manjak? Kako ce uticati na zdravlje coveka? Pa, rezultat je tako puno slucajeva loseg zdravlja i bolesti da ih je skoro beznadezno prebrojiti. Rahitis, karijes, smanjena otpornost prema drugim bolestima, zamor i nedostatak prilagodljivosti su neki od najznacajnijih primera.

Evo specificnog slucaja. Zemljiste u jednoj oblasti na srednjem zapadu Sjedinjenih Drzava je siromasno kalcijumom. Kada je tri stotine dece iz te oblasti pregledano, skoro 90 procenata je imalo zubni karijes. 69 procenata je imalo katar nosa i faringitis, otecene zlezde i uvecanost i zapaljenje krajnika, dok je vise od trecine ove dece imalo slab vid, obla ramena, krive noge i anemiju.

Sirovo povrce je nas najbolji izvor kalcijuma. Izgleda da fosfor i kalcijum saradjuju. Dnevna potreba deteta za ovim mineralom je jednaka potrebi dva odrasla coveka. Ispitivanje nase uobicajene hrane pokazuje opsti nedostatak kalcijuma i fosfora.

39

Nedostatak gvozdja prouzrokuje anemiju. Pa ipak, gvozdje se ne moze apsorbovati ako hrana ne sadrzi i bakar. Na Floridi puno stoke umire od bolesti zvane "slana bolest", koja se javlja usled nedovoljne kolicine gvozdja i bakra u zemljistu.

Ako nasa hrana ne sadrzi jod, tireoidna zlezda ne moze da funkcionise, zbog cega se razvija tumor ili gusavost. Iako je ljudskom organizmu potreban samo cetrnaest hiljaditi deo miligrama joda na dan, bolest prouzrokavana njegovim nedostatkom se javlja u odredjenim oblastima Evrope i Amerike.

Vitamin B12 se formira u telu ako je kobalt prisutan

Ako nema kobalta za formiranje vitamina B12, doci ce do perniciozne anemije. I lista se nastavlja dalje. Svaka mineralna so igra svoju ulogu u ishrani. Karakteristicni simptomi, koji su specificni kao i bolesti koje nastaju usled nedostatka vitamina, prate svaku od ovih supstanci koje unapredjuju zdravlje. Mozemo doci u iskusenje da kazemo: "Pa, ako je nasa hrana toliko siromasna tim mineralnim solima, zasto ne pribeci lekovima?"

Mineralne soli se mogu apsorbovati samo iz organskih izvora

To je upravo ono cemu se danas tezi. Takodje, oni koji su upoznati sa ovim znaju da ne mozemo da apsorbujemo te supstance u svoju korist iz bilo cega osim iz hrane. Ja bih cak posebno naznacila zivu hranu. One se ne mogu apsorbovati u obliku lekova. Osim fosfora i kalcijuma, one su potrebne u izuzetno malim kolicinama, a efekat jedne moze da zavisi od prisustva druge.

Problema siromasenja minerala u zemljistu

Ovo je veoma ozbiljan problem, ali priroda moze da ga resi i resice ga. Mozemo da joj pomognemo da to ucini. Mineralne soli u vocu i povrcu su u koloidnom stanju, sto znaci da su u stanju tako ekstremne suspenzije da ih ljudski organizam moze apsorbovati. Radi se samo o vracanju prirodi materijala sa kojima radi.

Moramo da obnovimo nase zemljiste; moramo da povratimo zemljistu mineralne soli koje smo uzeli preko biljaka. Moze da izgleda tesko, ali nije. To je, ukratko, put do boljeg zdravlja i duzeg zivota.

Kada smo prvi put culi da velikom delu nase hrane nedostaju mineralne soli i da se ti nedostaci moraju pripisati nedostatku tih elemenata u zemljistu, smejali smo se onima koji su o tome govorili. Ali, razlike u misljenju u medicini nisu nista novo. Udzbenicima se ne moze verovati, posto je veliki broj tih analiza zastareo, jer su mozda zasnovane na biljkama koje su uzgajane na nekoriscenom zemljistu, dok su nasa zemljista postepeno istrosena. Analize zemljista se vrse na uzorcima. Jedna analiza moze da bude potpuno razlicita od druge koja je koristila uzorak uzet nekoliko kilometara dalje.

Obnavljanje zemljista je lako

40

Ali sta se moze uciniti u vezi sa tim? Izvrseni su eksperimenti koji su dokazali da dobro uravnotezeno zemljiste u pogledu mineralnih soli (ostvareno upotrebom izdrobljene stene) daje prinose koji sadrze zeljene mineralne soli. Pored toga, bice pokazano da su usevi uzgajani na mineralizovanom zemljistu veci i bolji, da zrno klija i raste brze i daje bolje biljke, da drvece postaje cvrsce i nosi vise plodova boljeg kvaliteta.

Povecavajuci mineralni sadrzaj zemljista pri uzgajanju limuna, dobijaju se sladji plodovi sa lepsom aromom i boljim kvalitetom.

Bolesno zemljiste znaci bolesne biljke koje su kao slaba, pothranjena, anemicna deca.

Zdrav rast biljaka na zdravom zemljistu moze da izdrzi vecinu bolesti, sto znaci da to postaje bolja hrana za ljude. Skoro svako je domacin za klice tuberkuloze i upale pluca, ali su ti bacili nemocni protiv zdravog fizickog stanja. Slicno tome, biljka postaje snazna u svojim borbama i postaje podesnija za zadovoljavanje ljudskih potreba.

Sta to znaci za poljoprivredu? To znaci savrsenu hranu, bolje prinose i jeftinije zivotne troskove.

Mozemo da okoncamo nasu podloznost infekcijama obezbedjujuci za sebe hranu koja sadrzi mineralne soli koje nas organizam zahteva. Taj imunitet je jedini koji ljudi i zivotinje mogu da imaju. Lekovi i inekcije ne mogu da uspostave imunitet.

Niko zaista ne zna sopstveni fizicki ili mentalni kapacitet, koliko dobro moze da se oseca ili koliko dugo moze da zivi, jer smo trenutno svi obogaljeni i oslabljeni. Ali cemo biti na putu prema boljem zdravlju ako vratimo zemljistu mineralne soli i humus koji su mu uzeti.

Ovde u Danskoj nas stenoviti obrok dolazi od plavog granita ili krecnjaka iz Bornholma. Ja koristim plavi granit vec tri godine. Otkrila sam da tokom prve godine koriscenja nece imati efekat, jer mu je potrebno vreme da malo eroduje. Ova opazanja o njegovom efektu vaze za severno voce i povrce. Eksperimenti su pokazali da su bazalt, crna magmatska stena i bakarna ruda jos bolji.

Vestacka djubriva su stetna po zemljiste i proizvode manjkavu hranu

Mogli bismo da dobijamo bazalt iz svih delova Islanda, posto je celo ostrvo prekriveno debelim slojem lave. Jos se nije doslo do osnovne stene. Mogli bismo da dobijamo bakarnu rudu iz Norveske, gde se nalazi u velikim kolicinama, i sa drugih mesta gde je ruda tako loseg kvaliteta da se ne isplati vaditi bakar. Bila bi dobro djubrivo. I na Islandu i u Norveskoj je dostupna elektricna struja za drobljenje stena. Napustimo vestacko djubrivo. Od njega je zemljiste kiselo, obeshrabruje kisne gliste, ubija zemljisne bakterije, a na povrsini se pri suvom vremenu stvara kora.

Ako bi Island i Norveska koristili minerale drobljenjem stena u djubrivo, veoma bi obogatili zemljiste. Ovaj korak ce uskoro morati da se odigra. Ne mozemo da priustimo da jos uvek cekamo, sada kada imamo znanje o tome.

41

Sedmo poglavlje

ZakljucakKonacno, svi znamo da posle teskih gubitaka, koje smo doziveli, vreme leci sve rane. Koliko cesto je licni gubitak izgledao, sa odgovarajuce vremenske razdaljine, kao najbolji ishod u datim okolnostima. Kada bi se sve stvari odvijale kako mi to zelimo, zivot bi zaista bio nezanimljiv.

Otuda su ideali neophodni. Ako posedujemo ideal, koliko god da je skroman, i ako pazljivo tezimo ka njemu, onda ce sve ici ka napretku i uspehu. Visok ideal ce nas, ako se samo zagovara, voditi iz jednog neuspeha u drugi i ubiracemo plodove kako smo sejali. Sama priroda ponekad izgleda kao da je nemilosrdna i ne zna nista o samilosti. Medjutim, ponekad, kada smo bolesni, umorni, mrzovoljni i moralno defektivni, pokusavamo da iskoristimo precice. Iako nas one obmanjuju, i dalje volimo da se drzimo svojih starih navika. Pilule, na primer, su obicno samo hemijski otrovi, ali su uobicajene i lako ih je uzeti. Nemaju vezu sa uzrokom bolesti, iako uticu na simptome, omamljuju organizam tako da ne moze da funkcionise i dodaju nove otrove onima koji su vec prisutni.

Ali, ako danasnja resenost ne uspe, moramo ponovo da pokusamo sutra, ali nikada nesmemo da prestanemo sa pokusajima.

Ako uz pomoc sirovog povrca i voca, mozemo da postanemo toliko umno snazni i zdravi da mozemo da sledimo svoja najdublja ubedjenja, onda smo svakako na dobrom putu.

Raspodela vitamina u sirovom povrcu i vocu

Vitamin A

Kao karotin ili provitamin A:(1) u zelenom povrcu, na primer: kupusu i salati.(2) u zuckastom i crvenom vocu i povrcu, na primer: pomorandzama, sipurku, malinama, paradajzu i sargarepi.Sto je jaca zelena ili crvena boja, to je veci sadrzaj karotina.

Vitamin B

Kompleks vitamina B predstavlja niz srodnih vitamina, koji se skoro uvek nalaze zajedno. Znamo za vitamine od B1 do B17.

Namirnice bogate vitaminom B su:

Svo bademasto voce, vecina povrca, narocito salata, prokule, kupus, kelj i mahunarke kao sto su grasak, kikiriki, pasulj i lucerka.

Vitamin C

42

Vitamin C postoji u svom svezem povrcu i vocu, narocito u:Prokulama, kelju, kupusu, karfiolu, salati i paprikama. Nalazi se jos u biljkama kao sto su: sipak, crne ribizle, jagode, limun, pomorandze, grejpfrut.

Vitamin D

Nas najbolji izvor vitamina D je sunceva svetlost. Seme suncokreta je najbolji biljni izvor.

Vitamin E

Vitamin E se nalazi u klici vecine semenja (narocito semena suncokreta), zelenim biljkama, narocito salati, zelenom grasku i pasulju.

Za vise podataka o sanatorijumu "Humlegarden" mozete pogledati sajt: www.humlegaarden.com

Maticna strana

43