Origen, Importancia, Botánica PAPA

8/16/2019 Origen, Importancia, Botánica PAPA

1/17

Papa(Solanum tuberosum, L)

Origen

• América: desde hace 10 mil años-

Sudamericano VIII; Cordillera

andina: Perú, Ecuador, Bolivia;Chiloé: Sur-Chile

• México: omes!icaci"n Si#lo

$VI%

• Europa: In!roducci"n 1&'(:

Es)aña en 1&*'; Escocia, Irlanda,+lemania, olanda, Polonia

.usia en Si#los $VIII-$I$; E/+

Canad en Si#lo $VIII%

Importancia

• Tubérculo fresco y procesado.

• Uno de los principales alimentos en

el mundo. Calidad de proteína

mejor que en cereales.

• 2!"# M$s de % mil &a cosec&adas'

%"( rie)o. Méx* Mic&* +ue* ,in*

,on -er* Tlax# en +rom /al de

2%.0 t1&a

• enera empleo rural y urbano'M$s de !% mil U+A' 2! mil

familias' !3 mil empleos directos y

4! mil indirectos# %." millones de

jornales1a5o


2/17

COMPONENTESVALORES MEDIOSDE LA MATERIA

FRESCA (%)DESVIACIONES

Agua 77.5 63-86

!"ci#o$ 19.4* 13-30

Prti#o$ 2.0 0.7-4.6

L&pi#o$ 0.1 0.02-0.96

Ceni'a$ 1.0 0.4-1.9

Com)osici"n u2mica del !u3érculo

45al3ur! Smi!h, 1'6*7%


3/17

Tipo depapa

Ener)ía6cal

A)ua)

+roteína)

rasa)

7ibra)

Calcio 8ierro -ita. Amc)

9lanca :: 3;.4 2.! .! .% :. .4 ".

Amarilla !4 3".2 2. .; .3 %. .;

Contenido nutrimental de la papa por cada 100 gr de

porción comestible. FAO. Perú


4/17


5/17


6/17


7/17

Características Botánica4Solanum tuberosum, L%7

Taxonomía#

• Clase# An)iospermae

• ,ubclase#


8/17

Solanum tuberosum, L.

• 8erb$cea con sistema aéreo y

subterr$neo >ri?omas@

• ,istema de raí? principal típica

o piotante o axonomorfa. ,ur)ede la base o nudos del tallo' es

muy ramificado* del)ado y

fibroso* con raíces adenticias

•

El sistema alcan?a &asta : cmde lon). ,e desenuele en !4B%

cm on) y de !B" cm de

profundidad en suelo


9/17


• Tallo aéreo# ,e ori)ina de las yemas

del tubérculoBsemilla' sur)e tallo

principal y laterales' &erb$ceo*

er)uido* liso y forma cilíndrica a

prism$tica. Altura es de 4B! cm'

tienden a postrarse en el suelo. +.

antoci$micos@. Contienen ,olanina'

alcaloide tDxico.

• os tallos* crecen por nieles >!B4@#

después de primeras !;B!: &ojas* la

flor o botDn se &ace isible* lue)o dos

tallos laterales crecen de las axilas por

debajo de la flor >niel 2@ y c1u forma

otra flor o botDn* y así sucesiamente.


10/17


• Tallo subterr$neo. tuberi?aciDn@


11/17

Solanum tuberosum,

• Con la tubreri?aciDn*

al)unos tubérculos

peque5os desaparecen y

sDlo crecen de 2B;1tallo

principal. 8ay -ar. que

)enera 2B24 tallos

principales1M2.


12/17

Solanum tuberosum


13/17

Solanum tuberosum

• Tubérculos# ,on tallos

modificados y Dr)anos

comestibles de la papa' crecen a

partir de la detenciDn del

estolDn' forman tejido

parenquimatoso almacenador

de almidDn. En las axilas y en el

borde de una caidad se sitan

yemas de crecimiento u FojosG'

estos crecen en espiral sobre la

superficie del tubérculo y danlu)ar a un brote bien

desarrollado y a brotes laterales

>&asta " brotes@


14/17

Solanum tuberosum

• Tubérculos# En el cultio de papa*

los tubérculos crecen en 3B!2

6)1día1&a* propicia rendimiento de

%B3 ton1&a en ciclo lar)o.

•


15/17

Solanum tuberosum

• as &ojas# imbos simples y

pubescentes cuando jDenes*

después con un pecíolo y en él

un foliolo terminal con arios

pares de folíolos primarios*

intercalados con terciarios

peque5os >: o m$s folíolos@'

neradura reticulada*

pinnatisectas o

pinnaticompuestas en espiral y

disposiciDn alterna en el tallo.


16/17

Solanum tuberosum

• a planta# &ermafrodita* flores

bisexuales a)rupadas en cimas

escorpioideas en el extremo de

los tallos' corola rot$cea

)amopétala de color blanco*

prpura morado y cremoso

• +olini?aciDn# auto)$mica y

alo)$mica* por

incompatibilidad del esti)ma o

androesterilidad frecuente.


17/17

Solanum tuberosum

• 7ruto# 9aya )lobosa !B2.4 cm

di$metro* de color erde a amarillo

• /o. Cromosomas# 2n H ;0

>tetraploide@

Documents

Origen, Importancia, Botánica PAPA