OPRACOWAŁA Aleksandra Drozd Rzoskaprac.us.edu.pl/~rzoska/INAUG_CHEMIA.pdf · - substancje czynne biologicznie - w swoisty sposób wpływają na organizm. ZWIĄZKI CHEMICZNE . ZAWARTE

OPRACOWAŁA Aleksandra Drozd - Rzoska

- nadają barwę rośliną- substancje czynne biologicznie

- w swoisty sposób wpływają na organizm

ZWIĄZKI CHEMICZNE ZAWARTE W ROŚLINACH:

OPRACOWAŁAAleksandra Drozd-Rzoska

2008/2009

roślin zależy od: - stężenia barwnika,- pH soku komórkowego, - czynników siedliska rośliny- innych pierwiastków ...

od zarania dziejów pozwalały ‘uzdrowicielom’

określić skuteczność produktu w leczeniu,

ustalić dietę.OPRACOWAŁA

Aleksandra Drozd-Rzoska

2008/2009

Rośliny występują w naturze we wszystkich kolorach tęczy.

oraz wykazują korzystny wpływna skórę czy tkanki

- Można powiązać je z około 25 tysiącami

chemicznych związków, pozytywnie wpływających na ZDROWIE i URODĘ

- Skojarzone z nimi fitozwiązki pomagają zwalczać różne choroby


2008/2009

http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Flores.gif�

Właściwości lecznicze i upiększające roślin wykorzystywały już kultury starożytne:

Początki ziołolecznictwa w sięgają 3000 lat p.n.e. Pierwsze zapiski o roślinach leczniczych zachowały się z 2500 r. p.n.e.

Tradycja stosowania ziół w leczeniu chorób, czy dolegliwości sięga 3000 lat p.n.e.

Papirus EBERSA z 1500 r. p.n.e. zawiera 900 receptur zalecanych przez egipskich kapłanów.


2008/2009

Historia zioło-terapii sięga okresu między 4000 a 6000 lat p.n.e.

Stosowane w Indiach rośliny lecznicze przez ówczesne

SYSTEMY LECZNICTWA INDYJSKIEGO

łącznie wykorzystywały ok. 700 gat. ziół.

wykorzystywał ok. 600 gat. ziół.

żywność od wieków stanowiła integralnączęść sztuki uzdrawiania.

zostały spisane ok. 1500 r. p.n.e wŚWIĘTEJ KSIĘDZE AYURWEDY


2008/2009

Najstarszy, spójny, usystematyzowany system leczenia ludzi.

Doskonalony przez ponad 5 000 lat.

Podstawą AYURWEDY jest DIETA.

OPRACOWAŁAAleksandra Drozd-Rzoska2008/2009

Ajurweda wyróżnia trzy główne grupy pokarmów:

bogate w POLIFENOLE

bogate w KAROTENOIDY

warzywaKRZYŻOWE


2008/2009

AJURWEDA: konstytucję każdego człowieka wyraża...poprzez BARWĘ,

przypisując każdej z osobowości mn: stany umysłowe i emocjonalne

rodzaj skóry kolor i smak pożywienia

KAPHA – kolor - niebieskozielonySMAK: cierpki, gorzki

PITTA – kolor - czerwonySMAK: słodki,ostro-gorzki

VATHA – kolor - żółtySMAK: słony,słodki,kwaśny


2008/2009


2008/2009

http://www.shutterstock.com/subscribe.mhtml�

- cząsteczki karotenoidów absorbują światło niebieskie i fioletowe,

co umożliwia nam widzenie ich barw

- pomimo podobieństw strukturalnych, wykazują różną aktywność na poziomie komórkowym

wyizolowano około 600 ich odmian występujących

w naturze

- skupiają się wokół błon otaczających komórki i ich wewnętrznych składników


2008/2009

MANDARYNKA,

SUSZONA ŚLIWKA,

POMELO, POMARAŃCZA,

MANGO, BRZOSKWINIA

KABACZKI,

CYTRYNY, ŻÓŁTE

PAPAJA, ... barwnik obecny w chloroplastach

NEOKSANTYNA

SŁODKA PAPRYKA, ŻÓŁTA WIOLAKSANTYNA


2008/2009

http://www.bigoo.ws/Images/flowers-gif/Funny-Pansy-Flower-Face-233036.htm�

POMARAŃCZOWE

MORELE, MARCHEW, MANGO, DYNIA, ...

SZPARAGI,

SŁODKIE ZIEMNIAKI,χ - KAROTEN

zwykle występuje razem z ß-karotenem.

β - KRYPTOKSANTYNA


2008/2009

- zapobiegają przedostawaniu się wolnych rodników do komórek, chroniąc strukturę DNA

β - KAROTEN

α-KAROTEN

POMARAŃCZOWEŻÓŁTE

- zasilają organizm w prowitaminę A i retinol

- ochraniają błonę komórkową przed uszkodzeniem przez wolne rodniki

- przeciwdziałają rozwojowizmian nowotworowych

- ochraniają przed chorobamisercowo - naczyniowymi


2008/2009

ŻÓŁTOZIELONE

BRUKSELKA, KAPUSTA WŁOSKA,

ŻÓŁTA PAPRYKA ...

SZPINAK, AWOKADO,

AWOKADO, BRUKSELKA,

KAPUSTA, LIŚCIE RZEPY ...

BROKUŁA, KABACZEK,

MELON MIODOWY, KIWI,

α - KRYPTOKSANTYNA

OPRACOWAŁAAleksandra Drozd-Rzoska2008/2009

BARWNIKI KAROTENOIDOWE:

- szczególnie silnie absorbuje fale o dł. 451 nm- występuje w 3 izoformach

- szczególnie silnie absorbuje fale o dł. 445 nm- występuje w 8 steroizomerycznych formach

żółty barwnik,

żółtozielony barwnik

- różni się od luteinypołożeniem podwójnego wiązania w cyklicznym

B pierścieniu


2008/2009

-barwniki plamki ocznej, obecne w plamce żółtej, chronią ją przed uszkodzeniami-przeciwdziałają chorobom zwyrodnieniowym-chronią przed zaćmą oraz chorobom siatkówki,- antyoksydanty, wyróżniają się obecnością grupyhydroksylowej

- zapobiega nowotworom okrężnicy(szpinak, kapusta włoska,

brokuły, zielone warzywa)

KSANTOFILE OPRACOWAŁAAleksandra Drozd-Rzoska

2008/2009

CZERWONE

- działają przeciwnowotworowo

CZERWONE:

- unieszkodliwiają wolne rodniki

- chronią białe ciałka krwi- wzmacniają układ nerwowy i mózg

ARBUZY,

CZERWONA OSTRA I SŁODKA PAPRYKA

GREJPFRUTYI POMARAŃCZE

POMIDORY, I ICH PRZETWORY

FITOEN:


2008/2009

LIPOKEN CZERWONY BARWNIK :

- chroni przed przewlekłymi chorobami układu sercowo-naczyniowego

- stanowi 50% wszystkich karotenoidów w surowicy ludzkiej

- zapobiega rakowi piersi, trzustki,jamy ustnej, prostaty, szyjki macicy

- jest absorbowany i aktywny w tkankach


2008/2009

- rozpuszczalna w tłuszczach- działa w środowisku wodnym

FITOPLANKTON, ZOOPLANKTON,

ASTAKSANTYNA

źródło;

RYBY (ŁOSOŚ, PSTRĄG, KRABY),

PIÓRA FLAMINGÓW

OCZY PTAKÓW WODNYCH

KREWETKI, ZWIERZĘTA MORSKIE,


2008/2009

- 100x skuteczniej wyłapuje wolne rodniki niż witamina E

ASTAKSANTYNA

- Przyczepia się i wyłapuje wolne rodnikiz obu stron błony komórkowej.

- 10 x silniej działa na wolne rodniki aniżeli karotenoidy

-Wzmacnia układ

- Wolne rodniki przekazuje witaminie C, - celem usunięcia ich z organizmu.

immunologiczny.


2008/2009

http://www.greatbluemarble.com/CartoonSea.htm�

- w mózgu funkcjonuje jako efektywny przeciwutleniacz

ASTAKSANTYNA

- absorbowana przez komórki oczu chroni je przed fotoutlenianiem

- pozytywnie wpływa na centralny układ nerwowy

- pokonuje barierę krew-mózg


2008/2009

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/42/Brain_animated_color_nevit.gif�

antyseptycznie, bakteriobójczo, ściągająco, wybielająco,

przeciwnowotworowo,ujędrniająco

LIMONEN

Działające:

CYTRYNA

OPRACOWAŁAAleksandra Drozd-RzoskaMONOTERENY

2008/2009olejki eteryczne; limonen i cytral

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/93/Limonen.png�


2008/2009


naturalne barwniki o szerokim spektrum barw

- w układzie naczyniowymroślin

- w liściach maskowane przez chlorofil,

odsłaniają barwy jesienią.

- w owocach i warzywach

- w łodygach, szypułkach, korze

składniki fenolowe odpowiadają za cierpki smak


2008/2009

- powszechnie występujące w świecie roślinnym

naturalne pigmenty kwiatów, owoców

Struktura flawonoidów oparta jest naukładzie FLAWANU.

Pierścień heterocykliczny,może być utleniany

w różny sposóbOBECN E

w

owocach, warzywach, orzechach, nasionach,

winie, herbacie.

flawan


2008/2009

http://www.nytimes.com/2008/10/12/magazine/12policy-t.html�

flawon

flawonol

apigeninaluteolina

diosmetyna

LUTEOLINY (orientyna, ...),

(liście selera naciowego ipietruszki, proso, pszenica ..)

GLIKOZYDY:

KWERCETYNY (rutyna, ...)

(ziele skrzypu, ziele ruty liście brusznicy,

czernicy, kasztanowca, ...)

APIGENINY (witeksyna, ...),

DIOSMETYNY (diosmina)

GLIKOZYDY:

KEMFEROLU (ekwizetryna, ...)

kemferolkwercetyna


2008/2009

flawonon

izoflawon

naryngeninahesperetyna

daidzeinagenisteina

HESPERYDYNA, HESPERETYNA(liście mięty pieprzowej,owocnia pomarańczy, ..)

GEINSTEINA(soja, koniczyna, ...)

PUERARYNA(stosowana w medycynie

chińskiej na: krążenie, migreny, nadciśnienie...)

NARYNGENINA(ROSACEA )


2008/2009

JABŁKA, GRUSZKI,GRANATY, ŚLIWKI

KWASY FENOLOWE:

-antybakteryjne -krwiotwórcze

- przeciwgrzybicze-przeciwnowotworowe

– własności przeciwutleniające, - uczestniczy w syntezie kolagenu

– fitoestrogeny(granaty)

- zapobiega tworzeni kamieni nerkowych- działa antyseptyczne, przeciwnowotworowo


2008/2009

http://www.sciencedaily.com/releases/2008/07/080724064824.htm�

MORELE, BRZOSKWINIE

– bakteriostatyczne działanie na niektóre bakterie i wirusy-działanie przeciwhistaminowe, przeciwzapalne

– przedłuża działanie witaminy C w tkankach, -inaktywizuje enzymy powodujące niszczenieśródbłonka naczyń włosowatych

równowaga hormonalna


2008/2009

- właściwości promieniochronne- czynnik wspomagający naczynia kapilarne

JABŁKA, GUJAWA,GRUSZKI, PIGWA,

- zmniejsza stężenie lipidów w surowicy krwi- łagodzi skutki leczenia nowotworów

CYTRUSY

- przeciwwirusowe

- przeciwutleniająca - antyagregacyjna


2008/2009

-rozpuszczalne w soku komórkowym kwiatów i owoców

CZARNA JAGODA,

BRUSZNICA, TRUSKAWKI

- przeciwdziałają zlepianiu płytek krwi- rozszerzają ściany naczyń krwionośnych

- uszczelniają naczynia -przeciwzapalne

MALINA

POZIOMKA,

I BORÓWKA,JEŻYNY, WIŚNIE


- wzmacniają połączenia między włóknami kolagenu,

2008/2009

ANTOCYJANY

BORÓWKA CZARNA

- działa wymiotne -przeciwpasożytniczo

-pigmenty rozpuszczalne w wodzie, -obecne w cytoplazmie komórek i owoców- występują w formie aglikonu- w roślinie odporne na pH, światło, utlenianie

czerwone wino, jagody, bakłażan, cebula

WINOGRONARABARBAR,


2008/2009

- antyrakowe, estrogenne

ZIELONA , CZARNA HERBATA,

(winogrona, czerwone wino)

- działanie estrogenne - zapobiegają powstawaniu raka

- obniżenie poziomu cholesterolu

- przeciwgrzybicze

WINOGRONA

SOJA,


2008/2009

Flawonoidy

HERBATA CZARNA

KatechIny

ZIELONA :

- antyhistaminowe- przeciwwrzodowe- przeciwutleniające,- ochraniające wątrobę

Katechiny:

Kwasy organiczne (+) -katechina

Flawan –3-ol


2008/2009

http://www.bigoo.ws/Images/flowers-gif/Flowers-198070.htm�

- wspomaga utratę masy ciała, - zmniejsza reakcje alergiczne - reguluje poziom cholesterolu

ZALETY ZIELONEJ HERBATY:

- hamuje infekcje: bakteryjne, wirusowe,

grzybicze

- utrzymuje właściwy poziom cukru i ciśnienia

ZALETY HERBATY CZARNEJ

- zwiększa gęstość kości, chroni ich warstwę korową - zapobiega arteriosklerozie oraz zwężeniu aorty OPRACOWAŁA

Aleksandra Drozd-Rzoska

2008/2009

http://www.bigoo.ws/Images/flowers-gif/Blooming-Yellow-Daisy-235702.htm�


2008/2009


przykry, związane to jest z obecnością enzymu tioglikozydazy rozkładającego

związki siarki

BROKUŁY, KAPUSTA, BRUKSELKA

KALAFIOR, RZEPA, RUKIEW

- ostro-gorzki-ostro –cierpko- szczypiący,

Smak:

Zapach:


2008/2009

- metabolity roślin krzyżowych- aktywność biologiczną wykazują produkty ich enzymatycznej hydrolizy pod wpływem

enzymu mirozynazydo izotiocyjanianów

olejki gorczyczne

mające:

Glukozynolan

- drażnią błony śluzowe i skórę- działają bakteriostatycznie

- ‘gorący’ smak- ‘kłujący’ aromat


2008/2009

AKTYWNE FITOZWIĄZKI :

- zapobiegają rakowi płuc, przełyku, żoładka, okrężnicy

- prowadzą do autodestrukcji komórek guzów

- chroni przed procesami nowotworowymi w różnych tkankach organizmu


2008/2009

podczas miażdżenia, siekania, gotowania przetwarza w aktywne biologicznie fitozwiązki:

-obniżenie ciśnienia krwi-zmniejszenie poziomu cholesterolu-zapobieganie sklejaniu płytek krwi działanie antyrakowe i przeciwko drobnoustrojom

ENZYM ALLINAZA

AJOEN

MERKAPTOCYSTEINA

CZOSNEK I ROŚLINY POKREWNE


2008/2009

herbata z goździków,kardamonu, imbiru,

rumianku, cynamonu, hibiskusa,

herbata z jałowca, eukaliptusa

kozieradki lekarskiej,

KAPHA:

czerwonej koniczynyherbata z jeżyny, złocienia, mniszka pospolitego, maliny,

szafranu, kwiat róży, truskawki,

PITTA:

VATHA:


2008/2009


bergamotowy, geraniowy, lawendowy, paczulowy,szałwia muszkatałowa różany, rumianek rzymski

tymiankowy, ylangowy,

drzewa herbacianego, neroli, pomarańczowy, różany, manuka,

cienka, małe pory, śniada, chłodna,

wrażliwa na temperaturę,

gruba, wilgotna, blada, miękka, z dobrą podściółką tłuszczową,

wolno starzejącą się

karnacja jasna, brzoskwiniowa,

piegi, ciepła, wrażliwa

PITTA:

VATHA:

KAPHA:


2008/2009

4. Stosowanienaparów i nalewek.

5. Nacierania w oparciu o olej sezamowy lub kokosowy

6. Aplikacji fitoleków bazujących na ziołach.

AJURWEDĘ stosuje się zawsze indywidualnie.Po zdiagnozowaniu pacjenta celem przywrócenia

równowagi oraz harmonii w organizmie zaleca się:

1. Dobór diety 2. Detoksykację organizmu3. Zajęcia jogi, tai-chi.

Marllena


2008/2009

WSPÓŁCZESNA KOSMETOLOGIA

z jednej strony sięga po idee, koncepcje filozoficzne, metody terapeutyczne

wypracowane mn. przez medycynę ayurwedyjską

z drugiej, wykorzystuje najnowsze technologie,odkrycia naukowe z różnych dziedzin wiedzy:

Skorelowanie mn. nowoczesnych technologii kosmetyku, perfumerii; form wprowadzania

kosmetyków; najnowszej receptury kosmetycznej z holistyczną koncepcją

AJURWEDY, to tylko jedno z wyzwań stawianych przed KOSMETOLOGIEM.

toksykologii, sensoryki, biochemii, biofizyka,

nanotechnologii,farmakologii, ...


2008/2009

2008/2009

OPRACOWAŁA Aleksandra Drozd - Rzoska


Documents

OPRACOWAŁA Aleksandra Drozd Rzoskaprac.us.edu.pl/~rzoska/INAUG_CHEMIA.pdf · - substancje czynne biologicznie - w swoisty sposób wpływają na organizm. ZWIĄZKI CHEMICZNE . ZAWARTE