Ocorrências de aflatoxinas em castanhas do Pará.pdf

7/25/2019 Ocorrncias de aflatoxinas em castanhas do Par.pdf

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OCORRNCIA DE AFLATOXINAS EM CASTANHAS DO PAR Bertholletia excelsa, HUMB. BONPL.,

1808). (*)

A u r l i a L o p e s C a s t r i l l n (**)

A d h e m a r P u r c h i o (***)

RESUMO

Vai J/VOQJStogada a ocomincla de agioto xlnat, em 100 amoAtsia do, catanha do Pafia

{BeJvtho t ta e x c e & s a HU MB . BONPL.) piovznlznteJ, do. pnodutotioA e de divosubo ponto de

comeAclaUzao dai mzntu, na hJiqlo de Manau, Botado do kmazonai, e d e S o Paolo, E_

tado de So Paulo, k amotfia faohjm cJLal^lcada m 4 tlpo de apn.oj>intaco do pftoduto {natuAot em ca ca, doJsldfiatada tom e -em caca e em OUA.O 7Vi amoitAa ap>ioj>


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1 7 v e z e s m a i o r d e c o n t r a i r h e p a t o m a p r i m r i o d o f f g a d o , e m r e l a o a o s q u e i n g e r e m a l i

m e n t o s q u e o f e r e c e m t e o r e s n u l o s o u b a i x o s . 0 r i s c o r e l a t i v o v e r i f i c a d o , a u m e n t o u p a r a

3 5 v e z e s c o m o c o n s u m o c o n c o m i t a n t e d e a l t a s d o s e s d e b e b i d a s a l c o l i c a s ( Bu t a l a o - J a i m e

e t al ., 1 9 8 2 ) .

A c a s t a n h a d o P a r c o n s t i t u i - s e n u m e x c e l e n t e a l i m e n t o d e c o n s u m o h u m a n o , a p r e s e n

t a n d o t e o r p r o t i c o d a o r d e m d e 50 e a e x i s t n c i a d e t o d o s o s a m i n o c i d o s ( Z u c a s e t al .

1 9 7 1 ) .

A p a r t i r d e 1 9 8 2 , a p s o s e s t u d o s i n i c i a i s d a p r o d u o d e a f l a t o x i n a s e m r a e s

b a s e d e a m e n d o i m , p o r e x t r a p o l a o , o p r o b l e m a f o i l e v a d o a c a s t a n h a e a s s i m , o s i m p o r

t a d o r e s r e s t r i n g i r a m a s u a c o m e r c i a l i z a o .

A p e s a r d e c o n s t i t u i r - s e e m e x c e l e n t e s u b s t r a t o n u t r i t i v o , s e u s i n v l u c r o s ( o u r i

o , c a s c a e p e l c u l a s ) p r o t e g e m - n a p a r c i a l m e n t e , d o s a t a q u e s d e p r e d a d o r e s , b a c t r i a s ,

f u n g o s e c a r o s . N a v i g n c i a d e d a n o s e m s e u s c o n s t i t u i n t e s d e p r o t e o , h p e n e t r a o

d e m i c r o r g a n i s m o s e s p e c i a l m e n t e d e f u n g o s , o s q u a i s v o p r o v o c a r a 1 t e r a e s c o m o ; p o d r j _

d o e p r o d u o d e s u b s t n c i a s t x i c a s .

A s s i m , c o n s i d e r a n d o - s e o p e q u e n o n u m e r o d e t r a b a l n o s r e l a t i v o s i n c i d n c i a d e a f l a

t o x i n a s e m c a s t a n h a d o P a r , a i m p o r t n c i a d e s s a o l e a g i n o s a c o m o a l i m e n t o b s i c o d a p o p u

l a o d a A m a z n i a b e m c o m o o s e f e i t o s t x i c o s q u e o c o n s u m o i n t e r m i t e n t e d o a l i m e n t o c o n

t a m i n a d o p o d e c a u s a r , e s t u d o u - s e a o c o r r n c i a d e s s a s m i c o t o x i n a s e m a m n d o a s d a Be r tho l

l e t i a e x c e l s a H U M B . & B O N P L .

M A T E R I A L M T O D O S

A M O S T R A S D E C A S T A N H A S D O PA R A

O r i g e m

A s c a s t a n h a s a r m a z e n a d a s p r o c e d e r a m d e r e g i e s a d j a c e n t e s d o s c h a m a d o s r i o s p r o d u

t o r e s d a A m a z n i a : P u r u s , S o l i m o e s , A m a z o n a s , N e g r o e a i n d a p e r t e n c e n t e s a o t e r r i t r i o

d a B o i v i a .

F o r a m a n a l i s a d a s a m o s t r a s d e c a s t a n h a s d o P a r , c o l e t a d a s e m M a n a u s , d e u s i n a s d eb e n e f i c i a m e n t o , d e m e r c a d o s e f e i r a s - 1 i v r e s , d e p r o p r i e d a d e s p a r t i c u l a r e s e d e s u p e r m e

c a d o s d a g r a n d e S o P a u l o , E s t a d o d e S o P a u l o .

0 p r o d u t o o r i g i n r i o d e M a n a u s , c o n s t o u d a s s a f r a s d e 1 9 7 9 / 1 9 8 3 , n o s e n d o p o s s

v e l d e t e r m i n a r a s s a f r a s d o s p r o v e n i e n t e s d e s u p e r m e r c a d o s d e S o P a u l o .

A s u s i n a s f o r n e c e d o r a s p e r t e n c e m a o s g r u p o s c o m e r c i a i s : C I E X ( b e n e f i c i a m e n t o e de_

p s i t o : A m e r i c a n a , L o n d r i n a e C a n a d e n s e ) ; C O I M E X (Us i n a C o i m e x ) ; I . B. S A BB A ( Us i n a I .B.

S a b b ) ; R u b e m Me l o C i a . L t d a . (Us i n a R u b e m M e l o ) ; p r o p r i e d a d e s p a r t i c u l a r e s : C o l n i a Sa n_

t o A n t o n i o ( S t i o R o s a d e M a i o / M a n a u s ) ; m e r c a d o C E A S A ( Ma n a u s - A M ) ; S u p e r m e r c a d o e m S o

P a u l o e e m m u n i c p i o s v i z i n h o s .

A s u s i n a s d e b e n e f i c i a m e n t o s o i n s t a l a d a s e m g r a n d e s a r m a z n s d e a l v e n a r i a , c o m

p e d i r e i t o a l t o , a e r a o n a t u r a l c o n s t a n t e , t e m p e r a t u r a a m b i e n t e v a r i a n d o e n t r e 2 6 a


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3 8 C ; o n d e o p r o d u t o p e r m a n e c e d i a s e a t a n o s . P a r a e v i t a r a c o n t a m i n a o p o r f u n g o s e

o u t r o s m i c r o o r g a n i s m o s , a s s e m e n t e s s o r e v i r a d a s c o n s t a t e n t e m e n t e , o q u e d i m i n u i a c o n

c e n t r a o d e u m i d a d e .

C a r a c t e r i z a o d a s a m o s t r a s u t i l i z a d a s

A s 1 0 0 a m o s t r a s f o r a m i d e n t i f i c a d a s s e g u n d o o s l o c a i s d e p r o c e d n c i a , o t i p o , q u a

1 i d a d e e a s e f r a .

G r u p o I - C a s t a n h a s b e n e f i c i a d a s ( c o m e s e m c a s c a ) e n a t u r a i s (c o m c a s c a ) , p r oc e _

d e n t e s d e u s i n a s (50 a m o s t r a s ) e d e p s i t o s (1 0 a m o s t r a s ) .

G r u p o I I - C a s t a n h a s f r e s c a s , e m c a s c a , p r o v e n i e n t e s d e f e i r a s - 1 i v r e s d e M a n a u s ,

A m a z o n a s (1 5 a m o s t r a s ) .

G r u p o I I I - C a s t a n h a s m a n t i d a s n o o u r i o 1 5 a m o s t r a s ) .

O r i g e m : C E A S A - M a n a u s - A M (5)C o l n i a Sa n t o A n t o n i o - M a n a u s - A M (5)

A n t o n i o F a u s t i n o - M a n a u s - A M ( 5 ) .

G r u p o I V - C a s t a n h a s n a t u r a i s e e m c a s c a p r o v e n i e n t e s d e k s u p e r m e r c a d o s d a g r a n

d e S o P a u l o , (1 0 a m o s t r a s ) .

M e i o s d e c u l t u r a

M e i o e m p r e g a d o p a r a p l a q u e a m e n t o e i s o l a m e n t o d o s f u n g o s c o n t a m i n a n t e s : A g a r - S a -

b o u r a u d - G l i c o s e ( D i f c o ) , a c r e s c i d o d e c l o r a f e n i c o l . 1 00 m g / 1 . 0 0 0 m l ( p H 5. 6 ) .

A m o s t r a d o s p a d r e s q u a l i t a t i v o d e a f l o t o x i n a s

A a m o s t r a d o s p a d r e s q u a l i t a t i v o s d e a f l o t o x i n a s BI e G l , u t i 1 i z a d o s n a p e s q u i s a ,

f o r a m o s d e u s o d o l a b o r a t r i o d o P r o g r a m a N a c i o n a l d e M o n i t o r a o e C o n t r o l e d e M i c o t o

x i n a s (P MC - Mi c o t o x i n a s ) , S o P a u l o , p r o c e d e n t e d o A g r i c u l t u r e R e s e a r c h d e N e w O r l e a n s ,

L o u s i a n a , c e d i d o s p e l o D r . W a l t e r A . P o n s J r .

M T O D O S

Cole ta de ma te r i a l

D e c a d a u s i n a f o r a m c o l e t a d a s 1 0 a m o s t r a s d e 1 q u i l o g r a m a d e c i n c o o u r i o s d e c a d a

u m d o s p a r t i c u l a r e s e d o C E A S A . A c l a s s i f i c a o f o i f e i t a d e a c o r d o c o m o t i p o ( t a m a

n h o ) q u a l i d a d e ( b o a , p o d r e e m i s t a ) e t r a t a m e n t o (n a t u r a l e m c a s c a , d e s i d r a t a o c a s c a -

i n t e i r a , f e r i d a , f r a g m e n t a d a ) . O s o u r i o s f o r a m r e p r e s e n t a d o s p o r f r u t o s r e c m - c a d o s

d a s r v o r e s . A m o s t r a s d e m e r c a d o s e s u p e r m e r c a d o s , f o r a m c l a s s i f i c a d o s c o m o p r o d u t o s n a

t u r a i s , e m c a s c a , d e q u a l i d a d e m i s t a .

P r e p a r o d a s a m o s t r a s

P a r a e l i m i n a r e x c e s s o d e i m p u r e z a , a s a m o s t r a s d e c a s t a n h a s e m c a s c a , f o r a m 1 a v a d a s


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e m g u a c o r r e n t e e d e p o i s , r a p i d a m e n t e , e m g u a q u e n t e ( 5 0 C ) e s u b m e t i d a s s e c a g e m e m

es tu fa a b5C, d e s c a s c a d a s , e c o n d i c i o n a d a s e m s a c o s p l s t i c o s e m a n t i d a s s o b r e f r i g e r a

o a t o p r o c e s s a m e n t o a n a l t i c o . O s o u r i o s f o r a m c o r t a d o s c o m s e r r a e l t r i c a , a s s e

m e n t e s e x t r a d a s e i m e d i a t a m e n t e d e s c o r t i c a d a s . A p s e s s e s p r o c e s s o s , a s s e m e n t e s f o r a m

c o r t a d a s c o m t e s o u r a - a i i c a t e , e s t r i l , n o s s e n t i d o s h o r i z o n t a l e t r a n s v e r s a ) , p a r a a v e

r i f i c a o d e c o n t a m i n a o i n t e r n a . A s e g u i r , f o r a m t r i t u r a d a s e m c e n t r f u g a a p r o p r i a d a .

D e c a d a a m o s t r a f o i t o m a d a u m a a l q u o t a d e k O g , d e d e s e n g o r d u r a , i n i c i a l m e n t e p o r

p r e n s a m e c n i c a p a r a r e t i r a r o e x c e s s o d e l e o e , a s e g u i r , s u b m e t i d a a e x t r a o c o m t e r

d e p e t r l e o p . a . p o r 4 - 1 2 h o r a s e m a p a r e l h o d e s o x h l e t . 0 e x t r a t o r e s u l t a n t e , f o i c o

cen t r ad o e m b a n h o m a r i a a 6 0 C e o r e s d u o g u a r d a d o s o b r e f r i g e r a o a t o m o m e n t o d a

a n a 1 i s e .

E x t r a o d e a f i a t o x i n a d a s a m o s t r a s

0 e s q u e m a a n a l t i c o p a r a a e x t r a o d e a f l a t o x i n a s BI e G l , f o i o m e s m o u t i l i z a d o

n o P r o g r a m a N a c i o n a l d e Mo n i t o r a o e C o n t r o l e d e Mi c o t o x i n a s ( P MC - M i c o t o x i n a s ) , S o Pa u _l o , c o m b a s e n o m t o d o d e L e e 1 9 6 5 ) , d o T r o p i c a l P r o d u c t s I n s t i t u t e 1 9 7 2 ) e a d o s a

g e m s e g u n d o o m t o d o d e C o o m e s & F e u e l 1 1965).

P a r a e n q u a d r a m e n t o d a s a m o s t r a s q u a n t o a o t e o r d e t o x i d e z f o i o b s e r v a d a a T a b e l a

d o T r o p i c a l P r o d u c t s I n s t i t u t e 1 9 6 2 ) , a q u a l e s t b a s e a d a n o s e f e i t o s d e t e s t e s b i o

l g i c o s r e a l i z a d o s e m m a r r e q u i n h o s 'de u m d i a (Q u a d r o l ) .

P u r i f i c a o d o s e x t r a t o s

C o n f o r m e a n e c e s s i d a d e d e e x c l u s o d e n t e r f e r e n t e s n o s e x t r a t o s , u t i l ? z o u - s e , i s o

l a d a m e n t e o u e m c o m b i n a o , o s s e g u i n t e s m t o d o s : p r e c i p i t a o c o m a c e t a t o d e c h u m b o n e u _

t r o a 2 0 1 , c o l u n a d e s i l i c a - g e l ( P o n s e t a l . , 1 9 6 6 ) , p u r i f i c a o d i r e t a n a p l a c a c r o m a -

t o g r f i c a r e a l i z a n d o u m p r i m e i r o d e s e n v o l v i m e n t o c o m t e r e l t i c o ( N a b n e y & N e s b i t t ,

1 9 6 5 ) .

Te s t e p a r a c o n f i r m a r a p r e s e n a d e a f l a t o x i n a

O s m t o d o s d e c o n f i r m a o u t i l i z a d o s f o r a m o d e S c h u I I e r e t a i ., 1 9 7 3 (c r o m a t o g r a _

f i a b i - d i m e n s l o n a l ) e p e ) a a s p e r s o d e s o l u o d e c i d o s u l f r i c o a 50 s o b r e a s m a n c h a s

f l u o r e s c e n t e s d a a m o s t r a e d o p a d r o . O s s i s t e m a s d e s o l v e n t e s o b s e r v a d o s n o p r i m e i r o

f o r a m , r e s p e c t i v a m e n t e : C l o r o f r m i o - a c e t o n a ( 9 0 : 1 0 ) e b e n z e n o - a c e t a t o d e e t i l a - e t a -

n o l ( 6 0 : 3 9 : 1 .

R E S U L T A D O S

O s r e s u l t a d o s o b t i d o s n a s a n l i s e s e s t o e xp r e s s o s n o Q u a d r o II r e s s a l t a n d o - s e a

p r e s e n a d e a f l a t o x i n a s e m a m o s t r a d a U s i n a L o n d r i n a ( U L - 3 ) , s o b a f o r m a d e c a s t a n h a s

d e s i d r a t a d a s s e m c a s c a , q u a l i d a d e b o a , G r u p o I ; d a U s i n a I . B . S a b b (UI SB - 3 ) c a s t a n h a

n a t u r a l e m c a s c a , q u a l i d a d e m i s t a G r u p o I e d a a m o s t r a d o s u p e r m e r c a d o ( S E L - 7 ) d e S a o

P au lo , n a tu ra l e m c a sca q u a l i d a d e m i s t a , i n t e g r a d a n o G r u p o I V.


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A a n l i s e q u a l i t a t i v a d a s a f l a t o x i n a s BI e Gl b a s e o u - s e n a s t o n a l i d a d e s d a s f l u o

r e s c e n c i a s e m i t i d a s , e n o R F d a m a n c h a c o m p a r a d a a o R f d o p a d r o , n o s c r o m a t o g r a m a s r e

s u l t a n t e s d o s p r o c e s s o s a n a l t i c o s u t i l i z a d o s . Q u a n d o o R f d o e x t r a d o d a a m o s t r a e d o

p a d r o c o i n c i d i r a m , o e x t r a t o f oi c o n s i d e r a d o p o s i t i v o (+ ) e , e m c a s o s d e p r o x i m i d a d e s

d e R f , c o m o s u s p e i t o ( ) , n e s t e s c a s o s , r e p e t i u - s e o p r o c e s s o c r o m a t o g r a f i c o , a d o t a n d o ot e s t e d e c o n f i r m a o c o m c i d o s u l f r i c o e c r o m a t o g r a f i a b i d i m e n s i o n a l .

A s c o n c e n t r a e s d a s a f l a t o x i n a s d e t e c t a d a s e e x p r e s s a s n o Q u a d r o II v a r i a m d e 1,0

a 2 , 2 5 p p m . ( A F B I ) e d e 0 , 7 5 a 1 , 5 p p m ( A F G l ) . A a m o s t r a q u e a p r e s e n t o u m a i o r n v e l d e

t o x i d e z p a r a a s d u a s m i c o t o x i n a s f o i a S E L - 7 , e n q u a d r a d a , p o r t a n t o , e m n d i ce m u i t o e l e _

v a d o .

D I S C U S S O

E m v i r t u d e d e n o e x i s t i r n a l i t e r a t u r a u m a t c n i c a e x t r a t i v a e s p e c f i c a p a r a e s s e

t i p o d e m a t e r i a l e x c e s s i v a m e n t e o l e o s o ( 6 8 , 0 ) f o r a m o b s e r v a d a s t c n i c a s c o m b i n a d a s j

d e s c r i t a s . A j u l g a r p e l o t e m p o d e e s t o c a g e m , p o u c a s a m o s t r a s n a o a p r e s e n t a r a m e s s e t e o r

g r a x o . A l m d e s s e f a t o r , a g r a n d e p r o f u s o d e p i g m e n t o s o b s e r v a d o s n o s e x t r a t o s d i f i c u j _

t a r a m s o b r e m a n e i r a a s a n l i s e s .

A v a l i a n d o - s e a t c n i c a m o d i f i c a d a c o m o u m t o d o , p o d e - s e t e c e r a l g u m a s c o n s i d e r a

e s : A e x t r a o d a g o r d u r a e m b o r a e f e t i v a , l e n t a , c h e g a n d o - s e a e x t r e m o s d e 12 h o r a s .

0 e m p r e g o d e c r o m a t o g r a f i a e m c a m a d a d e l g a d a (b i d i m e n s i o n a l ) f o i u t i l i z a d a n o s c a

s o s d e d u v i d a , p o i s a l m d e p u r i f i c a r o e x t r a t o c o n f i r m a t i v a , a u m e n t a n d o a s e n s i b i l i

d a d e d o m t o d o .

A p s e n s a i o s c o m v r i o s s i s t e m a s d e s o l v e n t e s , e s t a b e l e c e u - s e c o m o b a s e b e n z e n o -

a c e t a t o d e e t i l a e e t a n o l ( 6 0 : 3 0: 1 ) , p o i s f o i o q u e m e l h o r s e p a r o u a s m a n c h a s , o f e r e c e n

d o m a i o r n i t i d e z n a v i s u a l i z a o d a s f 1 u o r e s c e n c i a s .

C o n s i d e r a n d o - s e o s n v e i s d e a f l a t o x i n a BI e n c o n t r a d o s n a s a m o s t r a s d e c a s t a n h a

(Q u a d r o l l ) , p o d e - s e a f i r m a r q u e s o r e l a t i v a m e n t e e l e v a d o s , s e c o m p a r a d o s a e s t u d o a n

t e r i o r ( Ge l d a & L u y t , 1 9 7 7 ) . P o d e - s e - i a i n c l u - l o s n a c a t e g o r i a d e t o x i d e z m d i a m u i t o

e l e v a d a p e l o s p a d r e s d o T r o p i c a l P r o d u c t s I n s t i t u t e ( 1 9 6 2 ) . ( Q u a d r o l ) .

O s r e s u l t a d o s r e l a t i v o s a o s e x t r a t o s e s u a s p r o c e d n c i a s , i n d i c a r a m q u e a a m o s t r a

p r o v e n i e n t e d e s u p e r m e r c a d o ( S E L - 7 ) d i f e r e n c i o u - s e d a s d u a s o r i g i n r i a s d e u s i n a s , a p r e s e n

t a n d o n v e l d e t o x i d e z m a i s e l e v a d o ( Q u a d r o I I ) .

A p r e s e n a d e a f l a t o x i n a s BI e Gl n a s t r s a m o s t r a s d e v e - s e , p r o v a v e l m e n t e a a l

g u n s f a t o r e s . 1) t e m p o e c o n d i e s d e e s t o c a g e m ; 2 ) t i p o d e t r a t a m e n t o a n t e r i o r m e n t e r e

c e b i d o e 3 ) i n t e g r i d a d e d a s a m n d o a s .

A s e x p e r i n c i a s d e m o n s t r a r a m q u e n a o h o u v e d i f e r e n a s i g n i f i c a t i v a e n t r e v ei s d et o x i c i d a d e e t i p o s d e t r a t a m e n t o .

C o n s i d e r a n d o - s e o s f a t o r e s q u e c o n t r i b u e m p a r a o e s t m u l o o u i n i b i o d a p r o d u o

d e a f l a t o x i n a , s a b e - s e q u e a p r e s e n a d e a l g u n s e l e m e n t o s q u m i c o s ( f e r r o , z i n c o , m an g a _

n s e c d m i o ) s a o i n d i s p e n s v e i s a s n t e s e d e s s a m i c o t o x i n a e , e m c o n t r a p o s i o o b r i o


6/8

e i n i b e (S u r y a n a r a y a n a T u l p u l e , 1 9 6 7 ) . O u t r a s s u b s t n c i a s c o m o o e t a n o l a 2 e a t i a_

m i n a so c a p a z e s de e s t i m u l a r a sua p r o d u o ( Ba s a p p a e t al . 1 9 6 7 ) .

A s s i m , e s t i m a n d o ~ s e as s u b s t n c i a s i n i b i d o r a s , s a l i e n t a - s e q ue a c a s t a n h a d o P a r

o n i c o e x e m p l o d e a l i m e n t o c o n h e c i d o , p o r t a d o r d e al t a s c o n c e n t r a e s d e b r i o ( Mo n i e r -

W i l l i a m s , 1 9 ^ 9 ) . T a m b m f a z e m p a r t e d e s e u s c o m p o n e n t e s n a t u r a i s o c l c i o e o r d i o

( F r a n c a e t a l . , 1 9 6 7 ) , t e n d o s i d o v e r i f i c a d o q u e o h i d r x i d o d e c l c i o , t i l na i n a t j _

v a a o d a s a f l a t o x i n a s c o m o s u b s t n c i a m o d e r a d a m e n t e e f i c i e n t e ( D o l l e a r Gardner, 1 9 6 6 ) .

E s t u d o s d a c o m p o s i o q u m i c a d a c a s t a n h a , r e v e l a m u m t e o r de t i ar n in a s u p e r i o r a

d o a m e n d o i m ( 11 5 0 g/ 1 00 g p a r a a p r i m e i r a e 560 g / 1 0 0 g p a r a a s e g u n d a ) . S a b e - s e qu e

e s t e l t i m o um t i m o s u b s t r a t o p a r a a p r o d u o d e a f l a t o x i n a . A s c o n c e n t r a e s de t i a -

rn i n a a s s i n a l a d a s f a z e m s u p o r q ue a p r i m e i r a o f e r e c e r i a m e l h o r e s c o n d i e s p a r a a p r o d u

o d a m i c o t o x i n a . P e l o s r e s u l t a d o s a f i n d o s , no e n t a n t o , e s t e f a t o n o p a r e c e se r v e r

d a d e i r o e , p o s s i v e l m e n t e , o c l c i o e b r i o e x e r c e m m a i o r i n f l u e n c i a n a i n i b i a o d a p r o

d u o d a s a f l a t o x i n a s .0 p e r c u r s o c o m e r c i a l d o p r o d u t o t a l v e z s e j a o m a i o r r e s p o n s v e l p e l o s d a n o s que

e v e n t u a l m e n t e o c o r r e m n a s c a s t a n h a s , t e n d o i n c i o c o m a e x t r a o q u e se r e a l i z a n a p o c a

d a s c h u v a s , s e g u i n d o - s e p e l o e m p i l h a m e n t o d a s e m e n t e , a p o s r e t i r a d a d o o u r i o e c u l m i n a n

d o c o m o t r a n s p o r t e e m c o n d i e s i n a d e q u a d a s . T o d o s e s s e s f a t o r e s v o , g r a d a t i v m e n t e ,

c a u s a n d o e s t r a g o s na s c a s c a s , t a i s c o m o q u e b r a de n e r v u r a s e a p a r e c i m e n t o d e r a c h a d u -

r a s , f a c i l i t a n d o a p e n e t r a o d o s f u n g o s .

A l m d e s s a s p o s s i b i l i d a d e s , o u t r a c i r c u n s t n c i a c o m o o f a t o r e c o l g i c o p o d e m c o n -

t r i b u i r p a r a a c o n t a m i n a o d a a m n d o a p o i s o p r o d u t o tem o r i g e m n a r e g i o q u e n t e m i d a

e a s s a f r a s c o i n c i d e m co m a p o c a d as c h u v a s , q u a n d o o g r a u de u m i d a d e se e l e v a a m a i s

d e 90 e a t e m p e r a t u r a m e d i a a n u a l de 2 6 C - 2 7 C , em c e r t a s z o n a s d e r e g i o p rodu tora

( H u e c k , 1 9 7 2 ) .

I n v e s t i g a e s r e a l i z a d a s , d e m o n s t r a m q ue a p r o d u o d e t e o r e s e l e v a d o s d e s s a m i c o

t o x i n a s da s a m n d o a s r e s u l t a m d e a r m a z e n a m e n t o i n a d e q u a d o (u m i d a d e m a i sde 70 e t e m p e

r a t u r a d e 2 6 - 2 8 C ) , Y o k a y a e t a l . , ( 1 9 7 0 ) . L i r a ( 1 9 7 6 ) , por sua v e z , s u g e r e que a

s u s c e p t i b i 1 i d a d e d a cas tanha do Par f r e n t e a c o n t a m i n a o f u n g i c a s e j a m a i s uma q u e s -

t o d e t r a t a m e n t o e n o de t r a n s p o r t e e a r m a z e n a m e n t o .

0 n u m e r o de p u b l i c a e s r e l a t i v a s as a f l a t o x i n a s e m c a s t a n h a s , p r o c e d e m n a su a m a i o

r i a , d o s C e n t r o s de C o n t r o l e de Q u a l i d a d e p a r a i m p o r t a o e e x p o r t a o d o s p a s e s c o m p r a

d o r e s (N i l s s o n , 1 9 7 ^ ; Y n d e s t a d U n d e r d a ) , 1 9 7 5 ) , c o n c l u i n d o - s e q u e , n a r e a l i d a d e , a e

t r u t u r a e x t e r n a d o p r o d u t o d e v e l i m i t a r a p e n e t r a o d o s f u n g o s e c o n s e q e n t e p r o d u o

d a s m i c o t o x i n a s .

S U M M A RY

Tho. occ UUizncz a^Zcutoxini, x - w i t c g a - t e d n o n e . h u n d H Q d ampZzt, oiBfiaziZ nmt

{BzhthoZZoXia Q X C Q Z C L Humb BonpZ.} iom pwdttceAA and n.om vzAal ie.e.dmafikeZuig pot,

in the fiion o Hanaut,, tatu oi AmazqpaA and So Paulo, -tate o{)So Pauto. The. ampler


7/8

UKAZ clai.fizd accon.di.ng to fiou typz of p/ioduct ptiz zntation: natu-iatly within thelvzlZ;

dzhydhatud within thz hztt; dzhydhatzd aithout -shell, and wtthlntkzc.hzot.nat bvA. TkAzz

bamplz-b a w ^ound contaminatzd with aflatoxina typz Bl and Gl. Thz toxicity Izvzl foK

WZK.Z Kega/idzd a: mzdiam [0 ,1 ppm) and veAy high [2 .25 ppm ; thoz ofGI WZAZ nzgatidzd

low [0.015) and vzfiy high ( 7 . 5 ppm).

Q u a d r o I. R e l a o e n t r e c o n c e n t r a o de a f l a t o x i n a s BI e t o x i d e z p a r a m a r -r e q u i n h o s de um d i a .

N v e l d e A f l a t o x i n a B1 C a t e g o r i a d e T o x i d e z

A b a i x o d e 0 ,05 p p mE n t r e 0 , 0 5 e 0 , 2 5 p p mE n t r e 0 , 2 5 e 1 ,0 ppm

A c i m a d e 1 ,0 0 p p m

B a i x a o u n e g a t i v aM e d i a

e l e v a d a

e l e v a d a

Q u a d r o I I . T e o r de a f l a t o x i n a s BI e G1 e m a m o s t r a s d e c a s t a n h a s d o P a r

A m o s t r a s C o n c e n t r a o d e A f l a t o x i n a s ( m g / K g

B I Gl

U L

U I S B- 3S E L - 7

0,10 , 2 52 , 2 5

0,0750 ,875

1 ,5

U L - 3 = U s i n a L o n d r i n a .U I S B - 3 = U s i n a I. B . S a b b .S E L - 7 = S u p e r m e r c a d o E l d o r a d o - S a o P a u l o .

R e f e r n c i a s b i b l i o g r f i c a s

B a s a p p a , S. C ; J a y a r a m a n , . ; S r e e n v a s a m u r t h y V. 1 9 6 7 E f f e c t o f . g r o u p v i t a m n sa n d e t h y l a l c h o l o n a f l a t o x i n s p r o d u c t i o n s by A s p e r g i l l u s f l a v u s . I n d i a n . J . E x p .B i o l . , 5 : 2 6 2 - 2 6 3 .

B u t a l a o - J a i m e , J . - 1 9 8 2 . A c a s e - c o n t r o l d i e t a r y s t u d y of p r i m a r y l i v e r c a n c e r r i s k f r o m

a f l a t o x i n e x p o s u r e . I n t . J . E p i d e m i o l . , H i 1 1 2 - 1 1 9 .

C o o m e s , . J . F e u e l l , A. J .- 1 9 6 5 . R e c o m e n d e d p r o c e d u r e s f o r t h e d e t e c t i o n a n d e s t j _m a t i o n of a f l a t o x i n B1 in g r o u n d n u t s a n d g r o u n d n u t m a t e r i a l . T r o p . P r o d . I n s t . R e s p . ,1 3 :

D i f c o L a b o r a t o r i e s - 1 9 7 4 . M a n u a l of d e h y d r a t e d c u l t u r e m e d i a a n d r e a g e n t s f o r m i c r o

b i o l o g i c a l a n d c l i n i c a l l a b o r a t o r y p r o c e d u r e s . 9. ( e d . D e t r o i t .

D o l l e a r , F . G. G a r d n e r , . K. J r . - 1 9 6 6 . I n a c t i v a t i o n a n d r e m o v a l o f a f l a t o x i n s .I n : N a t i o n a l P e a n u t R e s e a r c h C o n f e r e n c e , 4 T i f t o n , G a , J u l y 14 - 1 5 .

F r a n c a , E . P . ; F i s z m a n , M . ; L o b o , . ; R i b e i r o , C . C ; T r i n d a d e , . . ; S a n t o s , P. L . ;
http://accon.di.ng/http://accon.di.ng/http://wtthlntkzc.hzot.nat/http://wtthlntkzc.hzot.nat/http://accon.di.ng/


8/8

& B a t i s t a , D . - 1 9 6 7 . R a d i o t i v i d a d e d a s c a s t a n h a s d o P a r . I n : S i m p s i o S o b r e a B i ot a A m a z n i c a , A t a s . v . 4 . p . 1 8 7 - 2 0 8 .

G e l d a , C . S. & L u y t , L . J . - 1 9 7 7 . S u r v e y o f t o t a l a f l a t o x i n c o n t e n t i n p e a n u t s , p e a n u tb u t t e r , a n d o t h r f o o d s t u f f s . A n n . N u t r . A l i m e n t . , 3 1 : 4 77 - 4 8 3 .

H u e c k , K . - 1 9 7 2 . A s f l o r e s t a s d a A m r i c a d o S u l : e c o l o g i a , c o m p o s i o e i m p o r t n c i ae c o n m i c a . T r a d u a o d e H a n s H e i c h a r t . S o P a u l o , P l i g o n o ; B r a s l i a , e d . U n i v . d eB r a s l i a .

J o n e s , . D . - 1 9 7 2 . M e t h o d s o f a f l a t o x i n s a n a l y s i s . L o n d o n , T r o p i c a l P r o d u c t s I n s t it u t e ( T P I R e p o r t , G 7 0 ) . 5 8 .

L e e , W . V. - 1 9 6 5 . Q u a n t i t a t i v e d e t e r m i n a t i o n o f a f l a t o x i n i n g r o u n d n u t p r o d u c t .

A n a l y s t . , 9 0 ( 1 0 7 0 ) : 3 0 5 - 3 0 7 .

L i r a , . B . - 1 9 7 6 . A c a s t a n h a d a B e r t h o l l e t i a e x c e l s a e a a f l a t o x i c o s e . I n : C o n g r e s

s o d e T o x i c o l o g i a T r o p i c a l . 1 . , M a n a u s . A n a i s . p . 1 5 3 - 1 5 5 .

M o n i e r - W i l l i a r a s , G . W. - 1 9 4 9 . T r a c e e l e m e n t s i n f o o d . N e w Y o r k , J . W i l e y .

N a b n e y , J . N e s b i t t , B . F . - 1 9 6 5 . A e s p e c t r o p h o t o m e t r i c m e t h o d f o r d e t e r m i n i n g t h ea f l a t o x i n s . A n a l y s t , 9 0 : 1 5 5 - 1 6 0 .

N i l s s o n , G . - 1 9 7 4 . A f l a t o x i n i n n u t s . V o r J o d a , 2 6 : 5 6 - 6 2 .

P e e r s , F . G . L i n s e l l , C . A . - 1 9 7 7 . D i e t a r y a f l a t o x i n s a n d h u m a n p r i m a r y l i v e r c a n c e r .

A n n . N u t r . A l i m e n t . , 3 1 : 1 0 0 6 - 1 0 1 8 .

P o n s , W . A . J r . ; C u c u l l u , A . F . ; L e e , L . S . ; R o b e r t s o n , J . . ; F r a n z , A . 0 . ; G o l d b l a t t ,

L . A . - 1 9 6 6 . D e t e r m i n a t i o n o f a f l a t o x i n s i n a g r i c u l t u r a l p r o d u c t s : u s e o f a q u e o u s

a c e t o n a f o r e x t r a c t i o n . J . A s s o c . O f f i c . A n a l . C h e m . , 4 9 : 5 5 5 - 5 6 2 .

S c h u l l e r , P. L . ; Ve r h u ' l s o o n k , C . A . H . ; P a u l s c h , W. . - 1 9 7 3 . A n a l y s i s o f a f l a t o x i n M 1i n l i q u i d a n p o w d e r e d m i l k . P u r e A p p l . C h e m . , 3 5 : 2 9 1 - 2 9 6 .

S u r y a n a r a y a n a R a o , K . T u l p u l e , P . G . - 1 9 6 7 . Va r i e t a l d i f f e r e n c e s o f g r o u n d n u t s i n t h e

p r o d u c t i o n o f a f l a t o x i n . N a t u r e , 2 1 4 ( 5 0 8 9 ) : 7 3 8 - 7 3 9 .

T r o p i c a l P r o d u c t s I n s t i t u t e - 1 9 6 2 . A f l a t o x i n i n g r o u n d n u t s a n d g r o u n d n u t p r o d u c t s :i n t e r p r e t a t i o n o f p h y s i c a - c h e m i c a l a n d b i o l o g i c a l t e s t r e s u l t s . L o n d o n , T . P . I .

Y n d e s t a d , M . U n d e r d a l B . - 1 9 7 5 . A f l a t o x i n i n g o o d s o n t he N o r v e g i a n m a r k e t s . N o a d .

Ve t e r i n a e r m e d . , 2 7 : 4 8 - 8.

Y o k o y a , F . J A n t u n e s , A . J . ; J o r d o , . A . - 1 9 7 0 . D e t e r i o r a o d a c a s t a n h a d o P a r . I .A r m a z e n a m e n t o d a s a m n d o a s . R e v . B r a s . T e c n o l . , 1 : 1 7 - 2 1 .

Yo k o y a , F . ; A n t u n e s , A . J . ; J o r d o , . A . - 1 9 7 1 . D e t e r i o r a o d a c a s t a n h a d o P a r . I I .A r m a z e n a m e n t o d a s C a s t a n h a s . R e v . B r a s . T e c n o l . ,

( A c e i t o p a r a p u b l i c a o e m 1 4 . 0 3 .1 9 8 )

Documents

Ocorrências de aflatoxinas em castanhas do Pará.pdf