Nu Hrani Cancerul

Editura ChristianaBucureti 2012

Designul copertei: GMP Advertising DTP & Layout: Larisa Barbu Fotografii: Irinel Crlnaru

Editura Christiana Str. Theodor Sperania 104,bl. S26, sc. 3, ap. 66, sector 3, Bucu reti, cod 030939;

tel.: 021/3225798; email: [email protected]; www.editurachristiana.ro

ISBN: 9789731913490

A. F. M. C. Christianapentru prezenta ediie

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a RomnieiChIRIL, PAveL Nu hrni cancerul! Alimentaia este aliatul tu mpotriva cancerului/ Pavel Chiril, Mdlina Popescu, Cristela Georgescu. Bucureti: Editura Christiana, 2012 Bibliogr. ISBN 9789731913490I. Popescu, Mdlina II. Georgescu, Cristela

613.24:616006.6

CuprinsCuvnt nainte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

I. Cancerul inamicul declarat al omenirii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15II. Alimentaia greit arma cancerului i punctul nostru slab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25III. Codul lupttorului mpotriva cancerului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59IV. Armele care ne ajut n lupta mpotriva cancerului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67V. Planuri de atac mpotriva cancerului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87VI. Reete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Cteva repere bibliografice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Hrnete o via!i mulumim c ai deschis aceast carte! Prin gestul tu, tocmai ai deschis un nou drum pentru bol-

navii de cancer . Banii pe care-i dai pe carte vor fi donai, n totalitate, pentru construirea Clinicii Nera, prima clinic de recuperare oncologic din Romnia .

Pune o fapt bun la temelia clinicii care va fi construit n Valea Nerei i va oferi bolnavilor de cancer n stadiu incipient o ans de recuperare . Prin bunvoina ta i a altor oameni cu suflet mare, Clinica Nera va asigura, celor care se lupt cu aceast boal crunt, un tratament de 14 zile, n care li se va oferi asis-ten medical, ndrumare spiritual, edine de psihoterapie, kinetoterapie, fizioterapie i dietoterapie .

Aadar, cartea pe care o ii acum n minile tale are aternute, printre filele sale, nu doar principii s-ntoase pentru o alimentaie corect, ci i intenii ludabile pentru implementarea unei soluii concrete care s lupte cu aceast boal .

NU HRNI CANCERUL!

8

Actualmente se estimeaz c 30% din toate cancerele se coreleaz cu natura regimului alimentar

Richard Bliveau

NU HRNI CANCERUL!

10

Cuvnt nainte

Literatura medical romneasc are foarte puine studii referitoare la dieta corect n profilaxia i terapia cancerului.

Att bolnavii, ct i medicii par a fi uitat im portana dietoterapiei i dietoprofilaxiei n aceast boal grav.

NU HRNI CANCERUL!

12

CUvNt NAINtE

13

n ultimii ani, cancerul nea dovedit c este un adversar redutabil care se folosete de toate mijloacele pentru a ctiga lupta pe care o poart zilnic cu mii de oameni. Unele dintre cele mai puternice arme ale cancerului sunt greelile pe care le facem n alimentaie. Informaiile prezentate n aceast carte demonstreaz acest lucru, corelndul i cu creterea vertiginoas a incidenei cancerului.

Tot n cadrul acestei cri, vom arta i c alimentaia poate fi un aliat de ncredere n lupta mpotriva cancerului. Cunoscnd principiile corecte ale unei alimentaii sntoase, putem nvinge cancerul cu propriile sale arme. Alimentaia se poate transforma din inamic n aliat.

tiind c problema alimentaiei n cancer este una dintre cele mai controversate teme ale medicinei contemporane i c opiniile pe aceast tem oscileaz ntre cele dou extreme (alimentaie fr restricii sau posturi dure inute sptmni n ir), am ntocmit i un reetar respectnd principiile enunate n carte. Sperm s fie de folos celor care doresc s previn i s trateze aceast boal necrutoare.

Pentru a nelege necesitatea cunoaterii informaiilor cuprinse n aceast carte, menionm nc de la nceput importana covritoare, n incidena i mortalitatea cancerului, a doi factori care otrvesc populaia globului, n special n rile dezvoltate, acolo unde aceast boal produce pierderile cele mai mari de viei omeneti: zahrul rafinat i nitraii.

NU HRNI CANCERUL!

14

n graficul de mai jos, se poate observa uor cum cele trei curbe sunt ascendente i paralele n timp: consumul de zahr rafinat, nitraii i incidenta cancerului.

n perioada 1975 2000 sa dublat1 incidena cancerului n lume; sa dublat2 incidena cancerului de tub digestiv i sn n Romnia; n SUA3, consumul de zahr/an/locuitor a crescut de 12 ori; n lume4, consumul de zahr a crescut de 6 ori; 5 milioane tone nitrai/an se folosesc n Europa de Est; 12 milioane tone nitrai/an se folosesc n Europa de Vest5.

Autorii

1 Alfred E. Chang i colab., Oncology: An Evidence Based Approach, Ed. Springer, 2006, pp. 290291.

2 Registrul Naional de Cancer.3 http:/naturalbias.com/howsugarcanruinyourlife4 http:/naturalbias.com/howsugarcanruinyourlife5 Gh. Budoi, Tratat de agrochimie, Ed. Sylvis, 2004, p. 12.

1830 1975 2000

cancerul global n lumecancerul de tub digestiv i sn n Romniaconsumul de zahr/an/locuitor n SUAconsumul de zahr n lumeconsumul de nitrai/an n Europa

Figura 1: Consumul de zahr i nitrai corelat cu incidena cancerului

Capitolul i

Cancerul inamicul declarat al omenirii

Impresionante nu sunt numai incidena mare i mortalitatea prin cancer, ci i faptul c o treime din cancere pot fi evitate i totui nu se face nimic pentru asta.

NU HRNI CANCERUL!

16

CANCERUL INAMICUL dECLARAt AL oMENIRII

17

F r ndoial, cancerul este o boal modern cu o frecven care crete vertiginos n epoca noastr. Dei cancerul a fost menionat i n scrierile antice, el era considerat pe atunci doar o boal rar. Acest nceput de secol la plasat ns pe locul al doilea ca indicator de mortalitate, dup cel al bolilor de inim.

Din pcate, n Romnia, situaia este i mai grav, cancerul provocnd cea mai mare rat de mortalitate dintre toate rile europene.

Cancerul nu este doar o boal grav, ci i una neltoare, pclindune la fiecare pas prin modul su de aciune:

cancerul nu are niciodat o cauz unic;

De-a lungul ultimilor ani, cancerul a devenit o boal tot mai perfi-d, cutnd, prin mijloace neltoare, s-i atace victima pentru a ob-ine supremaia . nti se infiltreaz n corp, apoi i face loc n suflet, s-dind fric i dezndejde . Mii de victime nevinovate au czut i cad zilnic pe acest cmp de btlie, rpuse de gloanele unei boli care tie s atace diplomatic . A venit timpul s ridici armele!

E vremea s-i grupezi forele i s-i aperi dreptul la o via sn-toas i linitit! Trebuie s lupi cu toat puterea mpotriva cancerului! Dar ca s-l faci s capituleze, trebuie s-i cunoti adevrata fa, s ne-legi cine e i ce btlii a purtat n trecut . Citind acest capitol, vei afla mai multe informaii despre cancer, care te vor ajuta n lupta pe care o pori .

NU HRNI CANCERUL!

18

cancerul nu are o cauz precis mai multe cauze biologice se pot asocia pentru a declana cancerul;

evoluia cancerului este inconstant poate dura de la cteva luni la civa ani sau poate conduce imediat la deces sau la vindecare; boala evolueaz diferit de la un bolnav la altul, chiar dac forma clinic, stadiul, parcursul i tratamentul sunt aceleai;

evoluia cancerului este lent, cu recderi numeroase pe parcurs este o boal subacut sau cronic; statisticile nu ne ofer un rspuns clar, din cauza evoluiei ndelungate a bolii de aceea i evalurile se exprim prin rata de supravieuire (peste 5 sau 10 ani), nu prin termeni ca vindecare sau staionare;

oncologia clasic, din pcate, sa aplicat prea puin asupra stilului de via al bolnavului, adic tocmai asupra factorului care determin diferenele evolutive notabile ntre bolnavi. Cercetarea statistic

asupra factorilor oncogeni alimentari are o valoare patogenic i predictiv mare, pentru c se face pe pturi mari de subieci. Ca atare, devine foarte important, att ca msur preventiv, ct i curativ.

Nu exist nici un dubiu: cancerul este un adversar al vieii, pentru c victimele lui sunt nenumrate pe ntreaga planet. Aceast boal omoar zilnic un numr de oameni dublu fa de populaia Bucuretiului. Situaia e chiar mai tragic dect n cazul unei epidemii, cci aceasta apare o dat la civa ani i dureaz o perioad scurt de timp, pe cnd cancerul este o boal endemic, cu o mare rspndire n mas, care se manifest continuu i n ascensiune.

Devine tot mai clar: e nevoie de o msur ofensiv de combatere a cancerului. Se impune ca att medicii, ct i instituiile publice s deschid un rzboi mpotriva acestei boli necrutoare. E nevoie de ample msuri concertate de combatere, pentru c, mai nou, victimele lui se numr i n


19

rndul copiilor. Dovad stau cele mai recente statistici, care indic o cretere impresionant a numrului de cazuri de cancer la copii.

Exist maniere prin care cancerul poate fi evitat adesea foarte uor: s nu fumezi (pentru a evita cancerul la plmni), s nu mnnci zahr (pentru a evita cancerul de tub digestiv i de sn), s nu abuzezi de grsimi solide i de nitrai, adic slnin, margarin, salamuri (pentru a evita cancerul de pancreas i colon). ns aceste msuri nu sunt suficiente.

Exist i oameni care ridic argumentul conform cruia unii dintre noi consum aceste produse i nu au cancer. Acest argument nu este valid cnd ne referim la aceast boal. Bineneles, la acest tip de argument se poate rspunde astfel:

Nu au fcut cancer pn acum, dar el poate fi declanat oricnd, ncepnd chiar de mine; Statistica la care face apel acest tip de argument vizeaz 23 cazuri, pe cnd

studiile medicale statistice se bazeaz pe mii sau chiar zeci de mii de cazuri.

Statistici dup tratatul de oncologie

al lui vincent De vita11

Cancerul este o boal endemic ce a cuprins aproape ntreaga lume i incidena ei este n continu cretere. Conform tratatului de oncologie al lui Vincent De Vita, pe plan mondial n anul 2008, sau nregistrat 12,7 milioane de cazuri noi cu cancer, din care 5,6 milioane n rile dezvoltate i 7,1 milioane n rile nedezvoltate sau subdezvoltate. Numrul de decese nregistrate n acelai an este de 7,6 milioane cazuri, din care 2,8 milioane n rile dezvoltate i 4,8 milioane n rile subdezvoltate. Prognoza

1 Vincent T. De Vita Jr i colab., Cancer . Principles & Practice of Oncology, Ed. Walters Kluwer, 2011, pp.242259.

NU HRNI CANCERUL!

20

pentru 2030 nu este nici ea prea ncurajatoare: 21,4 milioane de cazuri noi, cu 13,2 milioane decese.

Cancerul nu ine cont de sex, el acioneaz orbete n aceeai msur i asupra femeilor, i asupra brbailor.

Tabelul 1: Frecvena cancerului la sexul masculin

Localizare Numr cazuri Numr decesePlmn 1.095.186 951.023Prostat 913.770 258.381Colorect 663.612 320.595Stomac 640.556 464.435Ficat 522.355 478.275Esofag 326.575 276.129Vezica biliar 297.338 112.255Limfom nonHodkin 199.569 109.465Leucemii 195.943 143.669Cavitatea oral 170.903 Alte localizri n afar de piele 6.639.430 4.225.662

Tabelul 2: Frecvena cancerului la sexul feminin

Localizare Numr cazuri Numr deceseSn 1.383.583 458.367Col uterin 529.409 Colorect 579.099 288.049Plmn 513.637 427.392Stomac 349.042 273.634Uter 287.630 274.883Ovar 225.484 140.153Ficat 225.916 217.568Tiroid 163.020 Leucemie 155.469 113.802Esofag 130.677Alte localizri n afar de piele

4.226.662 3.345.834

E bine de tiut!

Cancerul de plmn este strns legat de fumat 85% din bolnavii cu cancer de plmn sunt fumtori.


21

Cancerul de sn la femei este mai frecvent n rile dezvoltate i se leag, printre altele, de obiceiul de a lua hormoni de substituie n menopauz. Cancerul colorectal este, de asemenea, mai frecvent (59%) n rile dezvoltate. Cancerul la stomac este de dou ori mai frecvent la brbai dect la femei. Cancerul de prostat este cel mai frecvent tip de tumoare la brbat aproximativ 72% din cazuri apar n rile dezvoltate. Cancerul de ficat este mult mai frecvent la brbai i 83% din cazuri apar n rile subdezvoltate. Infecia cu VHB sau VHC i abuzul de alcool i cereale infectate cu aflatoxin sunt principalii factori de cretere a incidenei i agravare a evoluiei. Cancerul de col uterin apare n procent de 85% n rile subdezvoltate, posibil din cauza infeciilor genitale (i inclusiv inflamaiei) mult mai frecvente. Statisticile mondiale ne arat c tumorile de tub digestiv reprezint aproximativ 50%

din totalul cancerelor. Acestea sunt n strns relaie cu stilul de via i n special cu greelile alimentaiei moderne.

Influena stilului de via asupra cancerului

Mai multe studii aprute n ultimii ani demonstreaz c circa 3040% din cancere sunt evitabile, pentru c se datoreaz unui stil de via greit, stil care ns poate fi corectat. Urmtoarele date statistice arat importana cancerului n patologia modern.

Tabelul 3: Importana cancerului

Marea fric ... i realitateaAtacuri teroriste Date insuficiente

pentru a fi calculateMoarte prin atacul unui rechin 1 la 280 milioaneMoarte prin accident aerian 1 la 3 milioane

NU HRNI CANCERUL!

22

Marea fric ... i realitateaMoarte prin trsnet 1 la 350.000Moarte prin accident stradal 1 la 700Intoxicaii alimentare 1 la 7Boli cardiovasculare 1 la 4Moarte prematur legat de obezitate

1 la 4

Cancer 1 la 3Moarte din cauza fumatului 1 la 2

(Reprodus dup Richard Bliveau i Denis Gingras, Lalimentazione anti-cancro,

Ed. Sperling & Kupfer, 2006, p. 6, Fig. 1)

Stilul de via este decisiv n apariia i evoluia unui cancer. Redm cteva date statistice dup Richard Bliveau, care demonstreaz acest lucru. Faptul c la necropsie se descoper foarte multe tumori care nici nu sau manifestat clinic dovedete c stilul de via greit a determinat formarea acestor tumori cu mult nainte de a provoca primele simptome.

Tabelul 4: Tumori descoperite la necropsie i tumori descoperite clinic

organul tumori prezente la autopsie (%)

tumori descoperite clinic (%)

Sn (femei 4050 de ani)

33 1

Prostat (brbai 4050 de ani)

40 2

Tiroid 98 0,1(Reprodus dup R. Bliveau i D. Gingras, Lalimentazione anti-cancro, ed. cit., p. 45)

Influena stilului de via se vede i din urmtoarea statistic geografic: cu ct o regiune pare mai civilizat, industrializat, dezvoltat, cu att incidena cancerului este mai mare. Pentru c, n fapt, ce presupune o regiune mai civilizat dac nu prezena mai multor Euri, a unei concentraii mai mari de azotat n pmnt i ape, a unei mai mari cantiti de zahr rafinat, a unui procent mai mare de obezitate? Toate acestea sunt cauze care conduc la cancer. Aadar, putem afirma cu certitudine c stilul de via i industrializarea influeneaz incidena cancerului.


23

Tabelul 5: Stilul de via i industrializarea influeneaz incidena cancerului

Europa de Est 300400 cazuri/100.000 locuitoriEuropa de Vest i SUA 200 cazuri/100.000 locuitoriSudEstul Asiei (India, China, Thailanda)

100 cazuri/100.000 locuitori

(Reprodus dup Richard Bliveau i Denis Gingras, Lalimentazione anti-cancro, ed. cit., p. 9)

i urmtoarea statistic demonstreaz tot importana stilului de via:

Tabelul 6: Factori de risc n cancer

Carene alimentare 30%Tabagism 30%Factori ereditari 15%Obezitate. Sedentarism 5%Riscuri profesionale 5%Infecii 5%Alcool 3%Droguri 2%Poluare 2%Expunere la UV 2%Altele 1%

(Reprodus dup R. Bliveau i D. Gingras, Lalimentazione anti-cancro, ed. cit., p. 7, Fig. 2)

Iat, n rezumat, factori patogenici ai unui stil de via greit rspunztori de o treime din cazurile de cancer:

substane chimice oncogene: pesticide, medicamente imunosupresoare, unele Euri;

un nivel de radioactivitate crescut; poluarea electromagnetic: radar, tele comu nicaii; alimente poluate cu nitrii; abuzul de carbohidrai rafinai (zahr, fin alb); fumatul; alimente contaminate cu aflatoxine (muce gite); conflicte nerezolvate.

Acum c am neles cine ne este adversar n aceast lupt, urmeaz s analizm i metodele prin care el ne transform din oameni sntoi n victime fr vin.

NU HRNI CANCERUL!NU HRNI CANCERUL!

24

Capitolul ii

Alimentaia greitarma cancerului

i punctul nostru slabAstzi factorii de risc sunt cunoscui. Ei acioneaz sinergic:

alimentaia, stressul, poluarea de toate felurile, abuzul de medicamente.

Cnd unul dintre factori acioneaz singular este posibil ca boala canceroas s ntrzie. De aceea, nu v lsai nelai! Nu tii clar niciodat cnd factorii de risc se pot nsuma: abuzul sau greeala alimentar cu stressul sau poluarea.

26

NU HRNI CANCERUL!

ALIMENtAIA gREIt ARMA CANCERULUI I pUNCtUL NostRU sLAb

27

Apariia factorilor oncogeniPrin natura lui, omul este dependent ener

getic i plastic de mediul nconjurator. El nui poate desfura activitatea (micare, efort fizic, efort intelectual, respiraie, digestie, excreie etc.) i nici nu poate crete, fr o

legatur organic cu universul material i biologic n care a fost aezat odat cu creaia lumii. D. Stniloae afirm c relaia omului cu universul creat trebuie s aib o esen euharistic, n sensul n care omul trebuie s protejeze cu sfinenie puritatea creaiei peste care Dumnezeu la fcut stpn.

Cancerul, adversarul nostru cel mai de temut, este n realitate re-zultatul greelilor noastre fcute ani la rnd, generaie dup generaie . Adoptnd o alimentaie nepotrivit, l-am fcut tot mai puternic i mai necrutor, mbuntindu-i treptat armele i strategia . Trebuie s ne cunoatem punctele slabe, pentru c tocmai ele sunt armele cancerului care se ntorc mpotriva noastr .

Acum e momentul s deschizi larg ochii, s nfruni adevrul i s-i asumi greelile! Da, cancerul poate fi nvins, dac tii ce anume l de-termin i dac nelegi rolul important pe care alimentaia l joac n aceast lupt! n acest capitol ai s citeti despre cele mai grave greeli de alimentaie pe care le-am introdus n meniul nostru zilnic, fr s ne dm seama ct de mult ru ne fac .

28

NU HRNI CANCERUL!Pn acum 150 de ani, mediul nconjurtor

era curat, aa cum fusese ntotdeauna. Echilibrul ecologic se autoregla, pentru c nu intervenea din afara lui niciun factor perturbator.

Acum aproximativ 150 de ani, civilizaia uman a nceput s foloseasc ngrminte chimice ca Azot, Phosphor, Potasiu, dintro dorin obsesiv de a crete cantitile de produse agricole. Impactul a fost devastator, stresul metabolic al plantelor fiind maxim: cu un substrat format din nitrii, n locul ngrmntului organic, acestea sau trezit atacate de substane chimice de sintez, fiind obligate s creasc altfel dect le dicta comanda lor ereditar.

Drept urmare, imunitatea plantelor a sczut vertiginos i, n decurs de cteva generaii, au fost infestate cu diferii parazii, insecte, fungi i ierburi toxice. Acest lucru a impus tratarea lor cu insecticide i erbicide, intervenind n viaa plantelor alimentare o a doua otrvire, mult mai agresiv dect prima. Rezistena la insecticide a aprut rapid i, dac n anul 1938 erau 7 specii de

insecte rezistente, n anul 1984 existau deja 447 specii rezistente. Acest lucru a presupus obinerea prin sintez a noi i numeroase insecticide i asocieri ntre ele.

Acest parcurs al civilizaiei a influenat, fr ndoial, i apariia cancerului. Cancerul este o boala n care celulele tinere, n loc s se maturizeze pe o cale normal, se nmulesc anarchic, sufocnd funcia unui organ i, n final, tot organismul.

De aceea, n acest capitol, vom descrie mecanismul prin care substanele azotoase i insecticidele declaneaz nmulirea anarhic a celulelor, adic modul prin care ele induc cancerul.

Unul dintre alimente pe care le vom analiza n cele ce urmeaz, demonstrnd c este implicat n geneza i rspndirea cancerului, este zahrul. Impactul metabolic n specia uman este la fel de dur ca cel al plantelor i al omului cu nitraii. De la Facere i pn acum 200 de ani, omul nu a cunoscut zahrul. ns, din 1830 i pn n anul 2000, consumul de zahr a crescut de 12 ori n SUA i de


29

6 ori n lume. Specia uman a fost programat s consume glucide (dulciuri) naturale, n care zahrul este n procent de 35%. Deodat ns, a nceput s consume zaharoz pur, scoas din contextul celorlalte glucide, n procent de 100%. Aceast intoxicare a celulelei conduce la o mai mare cantitate de insulin secretat i la o cantitate mai mare de acid lactic, att n celul, ct i n jurul ei factori importani de cretere tumoral.

Mai mult de att, zahrul, nefiind un aliment natural, schimb funcionarea fiziologic a instinctului alimentar, conducnd la o funcionare patologic care nu mai poate dicta oprirea: cu ct mnnci mai mult, cu att ai mnca mai mult.

Este impresionant cum n civilizaia noastr oamenii au ajuns s prefere zahrul n locul mierei i al fructelor, pentru ai satisface nevoia de glucide (dulciuri) i cum ei rspndesc cu atta uurin sacii cu azotat pe pmntul propriu, otrvindui att organismul, ct i pmntul.

De asemenea, tot n cadrul acestui capitol, vom prezenta i riscul mbolnvirii de cancer prin poluarea apei. Exist dou mari surse de poluare a apei:

apa de reea prin compuii clorai; apa din primele pnze freatice prin azotai.

Vei gsi, n interiorul capitolului, dovezi con cludente care atest efectul cancerigen al acestor substane. S nu uitm totui c att zahrul, azotaii i insecticidele, ct i clorinarea apei sunt factori cancerigeni aprui n ultimii 100150 de ani, adic exact n perioada de cretere alarmant a cancerului.

Vom parcurge i analiza, tot n cadrul acestui capitol, i descoperirile foarte recente cu efect cancerigen:

unele Euri; unele substane degajate din recipientele de plastic atunci cnd acestea sunt expuse la soare;

30

NU HRNI CANCERUL! abuzul de carne; tratarea alimentelor la temperaturi nalte; obezitatea; mucegaiul unor cereale etc.

Factorii de risc oncogen

Multe secole la rnd, omul nu a mncat altceva dect hran natural de altfel, era singura soluie existent. Omul nu putea s mnnce greit, pentru simplul motiv c nu existau dect alimente naturale. Singurul abuz pe care l putea face era cel cantitativ (subalimentaie sau supraalimentaie).

Prima mare greeal n alimentaia modern a aprut n anul 1870, cnd omul a descoperit fina alb i a nceput s renune la fina integral.

Dar epoca rafinrii avea s aduc i alte abateri de la noiunea de integral: zahrul rafinat

n locul celui integral, sarea extrafin n locul celei integrale, uleiul rafinat sau dublu rafinat n locul celui presat la rece, laptele praf n locul celui integral etc.

A doua mare greeal, catastrofal am putea spune, aprut tot la sfritul secolului XIX, a fost descoperirea i folosirea ngrmintelor chimice n agricultur. Acest moment a dus la creterea produciei i la scderea calitii solului. Totodat sa alterat i capacitatea natural de aprare a plantei fa de duntori. Aceasta a atras dup sine a treia mare greeal: folosirea tot mai intensiv a insecticidelor.

A urmat a patra mare greeal: folosirea aditivilor (euri) pentru modificarea calitilor organoleptice ale alimentelor (pentru a fi tot mai atrgtoare i apetisante, n ciuda efectelor negative asupra sntii).

n fine, a cincea mare abatere de la natural a survenit prin apariia organismelor modificate genetic (OMG).


31

Lucrurile nu se opresc aici, existnd i alte greeli n alimentaia modern pe care le putem enumera i care se ntorc mpotriva noastr:

plante cultivate n sere, srace n clorofil; conservri agresive: radiaii, benzoat de sodiu, temperaturi ultraviolete, congelri prelungite etc.; renunarea la alptarea natural; mixarea agresiv a alimentului i, implicit, renunarea la masticaie i digestia bucal; abuzul alimentar (cantitativ); renunarea (sau absena) obiceiului de a posti; folosirea abuziv (de cele mai multe ori fr s fie nevoie) a suplimentelor nutritive.

n cele ce urmeaz, vom prezenta i analiza cei mai importani factori de risc oncogeni.

1. Nitraii

Prima surs de nitrai o reprezint ngrmintele chimice. La momentul actual, exist mai multe forme de ngrminte azotoase.

Amoniacul anhidru este considerat cel mai valoros: are o solubilitate n ap de 89,9 g/100 cm3 la rece. n SUA, aproape jumtate din totalul de N aplicat provine din amoniacul anhidru (NH3)1.

Sulfatul de amoniu este un ngrmnt rezultat din industria firelor i fibrelor sintetice i din industria oelului. n condiii de submersie (macrobioz), ionul sulfat este redus la hidrogen sulfurat (H2S), care este toxic pentru plante2.

Azotatul de amoniu, NH4NO3, conine 3334% azot. Are o solubilitate de 118,3 g/100 cm3. n prezena produselor petroliere azotatul de amoniu face explozie. Eficiena azotu

1 Gh. Budoi, Tratat de agrochimie, ed. cit., p. 11.2 Ibidem, p. 12

32

NU HRNI CANCERUL!lui din ngrminte crete pe msur ce scade coninutul n humus.

ntre ngrmintele chimice i cele organice exist interaciuni negative, adic combinaia ntre ele d producii mai mici dect dac sar folosi separat.

n prezent, folosirea ngrmintelor chimice n Europa este enorm:

n Europa de Vest, se folosesc aproximativ 10 milioane tone pe an de ngrminte cu azot (N) i circa 17 milioane tone pe an de ngrminte mixte NPK (Azot, Fosfor, Potasiu); n Europa Central i de Est, se folosesc aproximativ 2 milioane tone pe an de ngrminte cu azot (N) i circa 3 milioane tone pe an de ngrminte mixte NPK (Natriu, Fosfor, Potasiu), cu o tendin de cretere mai mare dect dubl.

De asemenea, este important s remarcm i faptul c raportul NPK este mult n favoarea

azotului, adic acesta este folosit de 24 ori mai mult dect P i K1.

A doua surs important de nitrai este apa, deoarece nitraii sunt solubili n ap. Circa 20% din cantitatea de nitrai care intr n corpul uman provin din ap.

Factorii care influeneaz cantitatea de nitrai hidrosolubili sunt:

aciunea prelungit a razelor de soare, care scade cantitatea de nitrai (de aceea plantele cultivate n sere au o concentraie mare de nitrai); vara sunt mai puini nitrai n plante, cci organismul plantei i utilizeaz pentru sinteza de proteine; iarna, exist mai muli nitrai, cci soarele este mai slab i nu sunt neutralizai; dimineaa, concentraia de nitrai este mai mare dect seara;

1 Mihail Rusu i colab., Tratat de agrochimie, Ed. Ceres, 2005, p. 242.


33

cea mai mare cantitate de nitrai se afl n tulpin i frunze.

Analizele diferitelor vegetale cultivate convenional arat urmtoarele niveluri de nitrai:

nivel nalt: salat, andive, gulii, sfecl roie, ridichi, elin; nivel mediu: fenicul, varz, spanac, varz crea; nivel sczut: vinete, fasole, conopid, broccoli, cicoare, mazre, castravei, ardei, ciuperci, cartofi, roii, ceap, praz, sparanghel.

Un nivel crescut de nitrozamin se gsete i n berea convenional, din cauz c orzul ngrat cu azotai este prelucrat prin prjire.

Iat efectele negative ale aplicrii azotului n sol:

fertilizarea cu azot (n special cnd e folosit unilateral sau n exces) influeneaz negativ coninutul de proteine. n

doze moderate, crete proteina n detrimentul glucidelor i lipidelor; reduce cantitatea de lizin; acumularea azotului mineral determin, la legumele de cmp, creteri vegetative, ntrzieri ale coacerii i deprecieri ale calitii fructelor; excesul azotului determin o blocare a metabolizrii n plante, ca acumulri chiar fitotoxice de N mineral n detrimentul celui proteic. Astfel se deregleaz activitatea nitroreductazei, iar cantitatea i calitatea recoltei se depreciaz1.

Sodium nitrat i sodium nitrit se gsesc n plante, carne i produse lactate (provenind din pmnt i ap).

Vincent De Vita l citeaz pe S. Palmer, care, pe baza unor studii epidemiologice conduse n SUA, Anglia, America de Sud, Iran, Japonia i

1 Ibidem, p. 626.

34

NU HRNI CANCERUL!China, demonstreaz o asociere cert ntre consumul de nitrai i nitrii i incidena cancerului de stomac i esofag.

Formarea de nitrosamine din nitrai a fost demonstrat de P. Magee citat de acelai autor1. Dr. Gene Spiller avertizeaz asupra aceluiai fenomen i spune c efectul dezastruos al nitrozaminei poate fi combtut, mcar n parte, cu un aport substanial de vitamina C. Asta nseamn c, dac ai fcut greeala s mnnci mezeluri tratate termic, atunci trebuie s bei imediat un suc proaspt de citrice2.

Azotaii i azotiii n preparatele din carne

Normativele prevd c doz maxim de nitrii (identificai ca E 249 i E 250) este de 150

1 Vincent T. De Vita, Cancer Principles & Practice of Oncology, J. B. Lippincot Company, 1989, p. 171.

2 Gene Spiller, Eat Your Way to Better Health, Prima Publishing, 1996, p. 167.

mg/kg i doza maxim de nitrai (E 251, E 252) este de 300 mg/kg, cu un reziduu de 250 mg/kg. R. G. Casseus, citat de Colin T. Campbell, trgea primul semnal de alarm n anul 1970, cum c nitriii ar putea suferi reacii n corpul nostru, formnd nitrosamine3. Se apreciaz c 17 nitrosamine sunt cancerigene pentru om4.

Speciile reactive de nitrogen ingerate n corpul omului devin cancerigene prin Nnitrosamine, substane folosite i experimental pentru provocarea cancerului n laboratorul de experien5.

Autorii italieni afirm acelai lucru, cu precizarea c nitraii i nitriii reacioneaz cu produii de degradare ai proteinelor i formeaz nitrozamin, deci asocierea cu carnea este cu att mai periculoas. Nitrosamina crete incidena cancerului digestiv (intestin, ficat). Aceiai au

3 Anna Villarini, Scegli ci che mangi, Ed. Sperling & Kupfer, 2011, pp. 148149.

4 Colin T. Campbell, Studiul China, Casa de Editur Advent, 2007, p. 47.

5 Barry Halliwell, John M. C. Gutteridge, Free radicals in bi-ology and medicine, Oxford Science Publications, 1999, p. 707.


35

tori citeaz studiul EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), fcut prospectiv n 10 ri, pe 500.000 de persoane studiu care confirm rolul cancerigen al nitrailor din preparatele de carne1.

Colin T. Campbell evoc mai multe studii care demonstreaz rolul cancerigen al nitriilor2:

n 1970, revista Nature a tras primul semnal de alarm, afirmnd c nitraii formeaz n corpul nostru nitrozamine cancerigene; n 1978, un nou studiu, efectual la MIT (Massachusetts Institute of Technology), a decis c nitraii cresc incidena cancerului limfatic la obolani.

Tratatul Oncology: An Evidence Based Approach, realizat sub redacia Alfred E. Chang, in crimineaz nitraii din alimente ca avnd un

1 Anna Villarini, Giovanni Allegro, Prevenire i tumori man-giando con gusto, Ed. Sperling & Kupfer, 2009, pp. 1718.

2 C. T. Campbell, Studiul China, ed. cit., p. 48.

rol n creterea incidenei cancerului gastric, n combinaie cu Helicobacter pylori3. Philippe Desbrosses atrage atenia asupra unui pericol de lung durat: ngrmintele chimice slbesc pn la dispariie procesele biologice de fermentaie ale solului, cu riscul deertizrii unor suprafee tot mai mari4.

Nitriii i nitraii se transform mai uor n nitrosamine cancerigene la temperaturi nalte, de aceea tratarea termic a preparatelor de carne este cu att mai periculoas5. Nitritul rezultat din nitrat reacioneaz cu aminele din legturile proteice la temperaturi de peste 130o C i formeaz nitrozamina cancerigen (e cazul prjelilor i al grtarului). Formarea de nitrozamine este influenat de nivelul temperaturii, durata tratamentului termic i coninutul de grsimi6.

3 A. E. Chang, Oncology: An Evidence Based Approach, ed. cit., p. 682.

4 Philippe Desbrosses, Le Krach alimentaire, Ed. du Rocher, 1990, pp. 8687.

5 G. Spiller, Eat Your Way to Better Health, ed. cit., p. 99.6 Ibidem, p. 101.

36

NU HRNI CANCERUL!Transformarea nitratului n nitrii n cor

pul uman1 se face n stomac, n mediu foarte acid. Exist dou mecanisme patogene asupra organismului:

legarea hemoglobinei, care induce un grad de hipoxie celular i, implicit, se amplific calea fermentativ a zaharurilor cu creterea nivelului de acid lactic i stimularea atipiilor celulare; nitriii reacioneaz cu aminele din proteine i formeaz nitrosamine, despre care Agenia Internaional pentru Cercetare n Cancer spune c reprezint substanele cele mai cancerigene.

Umberto Veronesi a descoperit c n zonele Forl, Romena, Firenze, incidena cancerului de stomac este de patru ori mai mare dect n restul rii i a legat aceast realitate statistic de obiceiul abuziv al popula

1 Anna Villarini, Scegli ci che mangi, ed. cit., p. 150.

iei din aceste zone de a mnca salamuri cu nitrai2.

Autorii ediiei internaionale Cancer Principles & Practice of Oncology consider c Nnitroso com-pounds sunt cancerigeni genotoxici, interacionnd cu ADNul. Efectul lor se amplific la fumtori i la cei cu infecii ale tractului digestiv. Efectul cancerigen asupra stomacului al compuilor NITRO a fost demonstrat i experimental, pe animale3. Acelai tratat menioneaz nitrosaminele ca factor patogenic oncogen i n cazul cancerului de ci biliare4.

2. Zahrul

Zahrul rafinat este folosit pe pia de peste 200 de ani. Ceea ce numim noi astzi zahr este de fapt un dizaharid format din glucoz i fructoz.

2 Umberto Veronesi, Mario Pappagallo, Verso la scelta vege-tariana, Ed. Giunti, 2011, p. 33.

3 Ibidem, p. 926.4 Ibidem, p. 1020.


37

Zahrul rafinat este tot mai mult contestat ca aliment, datorit numeroaselor studii care dovedesc implicarea lui n geneza cancerului, n bolile cardiovasculare i metabolice.

Este drept, glucidele au un rol important n metabolismul organismelor vii:

reprezint principala form de nmagazinare a energiei solare de ctre organismele fotosintetizante; reprezint cea mai important form de energie pentru organismele heterotrope; sunt componenta principal a hranei omului i a animalelor; sunt substane de rezerv, att n lumea animal (glicogenul), ct i n cea vegetal (amidonul); intr n alctuirea peretelui celular la vegetale (celuloza) sau a scheletului exterior la artropode (chitina); intr n compoziia nucleotidelor i a acizilor nucleici (riboza i dezoxiriboza);

servesc ca metabolii intermediari (glucozo6 fosfatul, fructozo1, 6bifosfatul); joac un rol n lubrefiere; au rol n metabolismul imunitar; particip la comunicarea intracelular.

Glicocalixul, format din gruprile glucidice ale glicoproteinelor i glicolipidelor, se gsete n membrana celular i exprim individualitatea celular (cartea de identitate a celulei). Are rol n moartea fiziologic a unor celule.

Consumul de zahr

Consumul mondial de zahr este enorm. Colin T. Campbell apreciaz c 42% dintre americani mnnc zahr rafinat1. Statistica NHNES (National Health and Nutrition Examinations Survey) arat c brbaii


38

NU HRNI CANCERUL!consum mai mult zahr dect femeile (cnd e vorba de sugar drinks) i perioada de vrst n care se abuzeaz de zahr cel mai mult este 238 de ani1.

ntre anul 1800 i anul 2000, n SUA, consumul de zahr anual per persoan a crescut de 12 ori2. n anul 1830, se consumau 5 kg de zahr/locuitor/an. Autorul german Hans Grimm prezint consumul de zahr astzi: 33kg/om/an, lund n considerare toate preparatele pe baz de zahr (prjituri, ciocolat, bomboane, buturi rcoritoare, ngheate, siropuri, dulciuri etc.), plus consumul de zahr ca atare (adaos la cafea, ceai).

n perioada 20102011, sau consumat n lume 167 milioane tone de zahr (cu 10% mai mult dect n anul precedent), existnd, la ora actual, peste 100 de ri care produc zahr.

1 http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db71.htm2 http://naturalbias.com/howsugarcanruinyourlife

Efectele negative ale zahrului

Zahrul este considerat unul dintre cele mai periculoase elemente de pe piaa ultimului secol.

Fiziopatologic, zahrul acioneaz negativ asupra organismului, astfel:

solicit intens pancreasul pentru a secreta insulin ori de cte ori este ingerat; creeaz dismicrobism intestinal, afectnd calitatea de eubioz a florei intestinale saprofite; deviaz PHul umorilor spre acid, favoriznd instalarea bolilor imune, inflamatorii i neoplazice; favorizeaz dependena; crete indicele glicemic, cu toate consecinele respective.

La ingestia abuziv de glucide cu indice glicemic crescut (dulciuri cu absorbie rapid de tipul zahrului), organismul este obligat s secrete mult insulin pentru ca celulele


39

s utilizeze corespunztor glucoza. n acelai timp, masa celulelor adipoase crete i obezitatea se instaleaz. Dar celulele adipoase nu pot absorbi uor glucoza i stimularea continu a insulinei devine agresiv. Acest fenomen se cheam insulinorezisten.

Toate studiile clinice confirm c bolnavii care sunt mari consumatori de zahr, obezi i insulinorezisteni au un procent semnificativ de cancere, mai ales la sn, prostat i colon1.

Autorii italieni afirm c insulina acioneaz oncogen prin stimularea factorului de cretere celular2. Dr. Jean Seignalet clasific zahrul ca factor de risc pentru cancer pe locul doi dup carne i grsimi saturate3. Kevin Trudeau apreciaz c zahrul rafinat se comport ca un drog, din moment

1 Bradley J. Willcox i colab., Okinawa, lisola dei centenari, Ed. Sperling & Kupfer, p. 33.

2 Anna Villarini, G. Allegro, Prevenire i tumori mangiando con gusto, ed. cit., p. 25.

3 Dr. Jean Seignalet, LAlimentation, ou la troisime mde-cine , Ed. FranoisXavier de Guibert, 1998, p. 393.

ce att de mult lume l dorete, fr ca el s fie un aliment natural, integral4.

Pentru a vedea ce efecte negative are rafinarea asupra zahrului, redm analiza comparativ a compoziiei zahrului alb rafinat i a zahrului integral din cartea acestui autor.

Tabel 7: Zahr alb vs zahr integral

Compoziie Zahr alb Zahr integral

Zaharoz 99,6 8891Glucoz 26Fructoz 36Potasiu 35 6001000Magneziu 40100Calciu 1015 80110Fosfor 0,3 50100

Vitamina A 1201200Vitamina B1 0,0230,1Vitamina B2 0,060,15

4 Kevin Trudeau, Vogliono farti ammalare!, Ed. Oscar Mondadori, 2010, p. 175.

40

NU HRNI CANCERUL!Compoziie Zahr alb Zahr

integralVitamina B6 0,020,09Niacina 0,030,19Acidul

pantotenic 0,341,18

Valorile se refer la 100 grame produs. Primele trei elemente sant exprimate n grame, urmtoarele in miligrame.

De asemenea, cancerul de colon indus sau agravat de consumul de zahr se datoreaz dismicrobismului intestinal pe care l creeaz1. Dr. Otto Warburg, Ph.D., laureat al Premiului Nobel pentru Medicin n anul 1931, a descoperit c metabolismul celulelor canceroase este dominat de glicoliza anaerob, iar glucoza reprezint un foarte bun combustibil pentru celula neoplazic. n procesul de glicoliz anaerob se nate foarte mult acid lactic, care el nsui este foarte favorabil dezvoltrii celulelor canceroase2.

1 http://naturalbias.com/howsugarcanruinyourlife2 http://www.drheise.com/cancersugar.htm

Un alt experiment sa desfurat pe trei loturi de oareci: hiperglicemici; normoglicemici; hipoglicemici. Toi oarecii au fost injectai cu o substan cancerigen. Cea mai mare rat de supravieuire a fost la oarecii hipoglicemici3.

Un studiu larg, efectuat pe 21 de ri cu mortalitate i morbiditate mare (Europa, SUA, Japonia), arat c nivelul zahrului este un factor de risc important n creterea incidenei cancerului de sn, n special la femeile n vrst4.

Carbohidraii elibereaz repede mult glucoz, care determin senzaie de saietate de scurt durat, dup care glicemia scade vertiginos i apare o senzaie de foame, deseori nsoit de nevoia de dulce (glucide). Dac ai evita aceti carbohidrai, ai evita i aceast capcan i iai putea pstra o senzaie

3 S. K. Hoehn, Complex versus simple carbohydrates and mammary tumors in mice . Nutr . Cancer, 1979, 1 (3)27. 10, i G. A. Santisteban et . alii, Glycemic modulation of tumor tolerance in a mouse model of breast cancer, Brochem Biophys, Res Commun, 1985, Nov. 15, 132(3)11749.

4 S. Seely, Diet and breast cancer, the possible connection with sugar consumption, Med . Hypotheses, 1983


41

de saietate pentru un timp mai ndelungat1. De asemenea, abuzul de zahr i amidon slbete flora intestinal saprofit n favoarea fungilor; n mod special Candida albicans iubete zahrul i l transform n Fusel alkools, care sunt toxici pentru organism. Inflamaia cronic candidozic afecteaz sistemul imun al mucoasei intestinale. Prima consecin a acestui fenomen este creterea nivelului de amoniac care nu mai poate fi transformat n intestin n ioni de amoniu NH4+) (forma netoxic) i ulterior declaneaz mitoze atipice2.

Un studiu efectuat pe obolani a demonstrat efectul adictiv (de dependen) al zahrului: mecanismul nervos i zona din creier prin care se realizeaz aceast dependen sunt aceleai ca la opiu i cocain.

John T. A. Ely dezvolt pe larg relaia cancer carbohidrai rafinai3:

1 Johannes F. Coy, Maren Franz, Die Neue Anti-Krebs Ernhrung, Grfe und Unzer Verlag, p. 50.

2 Ibidem, p. 55.3 John T. A. Ely, Glycemic Modulation of Tumor Tolerance,

The Journal of Orthomolecular Medicine, Vol. 11, 1st Quarter, 1996.

nc n timpul lui Galen sa observat faptul c animalele nfometate nu fceau tumori;

n ultimul secol, intolerana la glucoz a fost observat la 62 din 70 de pacieni cu tumori (ntrun studiu al lui E. Freund); autorul l citeaz pe A. S. Glicksman i colab., care recenzeaz mai multe studii i raporteaz c 35% (din 557 pacieni) au valori de peste 200 mg% la testul de toleran la glucoz;

imunitatea mediat celular scade drastic la oamenii vrstnici, la cei imunosupresai dup transplant i la cei cu hiper glicemie; la bolnavii imunosupresai pentru transplant, frecvena tumo ri lor maligne este de 100 de ori mai mare; incidena crescut a cancerului este ngrijortoare n ultimul secol exact de cnd se consum pe scar larg carbohidraii rafinai; glucoza altereaz cele patru funcii ale neutrofilului: chemotoxia, aderena, fagocitoza i intracellular killing;

42

NU HRNI CANCERUL! creterea prelungit a cortisolului n snge inhib producia de interferon, atrofiaz timusul, splina i ganglionii limfatici; autorul citeaz pe Yudkin i colab., care demonstreaz c un consum excesiv de zahr induce creterea glicemiei, a insulinei i a cortisolului; este cunoscut faptul c insulina stimuleaz factorul de cretere celular, iar cortisolul are efect imunosupresiv, limfolitic.

Hems, pe o nsumare a studiilor din 41 de ri, gsete o corelare semnificativ a incidenei cancerului cu abuzul de zahr.

Johannes F. Coy, descoperitorul genei TKTL1, explic mecanismul patogenetic al cancerogenezei1: creterea nivelului de glucoz n organismul uman determin, n celul, metabolizarea ei prin mecanisme fermentative (nu prin combustie care e calea normal).

1 Johannes F. Coy, Maren Franz, I cibi antiossidanti anti-cancro, Ed. Tecniche Nuove, 2010, pp. 2629.

Procesul fermentativ nate mult acid lactic, lucru care conduce la scderea pHul pn la 2, fcndul un mediu prielnic pentru declanarea i dezvoltarea celulelor canceroase.

Acidul lactic, de asemenea, inhib puternic activitatea limfocitelor NK (killer), principala cale de lupt. n plus, acidul lactic rupe contactul celulcelul, distrugnd treptat matricea relaiei intercelulare i, astfel, celula malign se dezvolt nestingherit.

Un efect dezastruos al zahrului se produce i asupra intestinului. Mucoasa intestinal i flora microbian saprofit din intestin reprezint unul dintre cele mai eficiente organe defensive ale corpului uman, pentru c mpiedic aciunea microbilor patogeni i neutralizeaz i mpiedic absorbia substanelor nocive.

Desigur, nu trebuie s uitm rolul pozitiv al florei intestinale saprofite n laboriosul proces de digestie i absorbie intestinal. Zahrul favorizeaz infeciile fungice intestinale i scade numeric populaia florei microbiene saprofite.


43

Creterea numeric a fungilor creeaz, n mediul intestinal, un pH alcalin i un exces de amoniac, care inhib energetic activitatea mitocondrial, fiind un alt factor declanator al cancerogenezei. Amoniacul are de asemenea un puternic efect proinflamator.

Consumul de zahr stimuleaz activitatea cerebral prin eliberarea rapid de energie. Insulina intervine i reduce glicemia. Dar creierul este sensibil la aceast reducere i comand, prin mecanisme neurogene, o nou foame de zahr i cercul vicios continu.

Cercetrile arat c amidonul din pinea alb este mai periculos chiar dect zahrul, pentru c el crete vertiginos glicemia la scurt timp dup ingestie.Acest lucru se ntmpl din cauza catenelor lungi i ramificate de glucoz.

Merit s mai facem o meniune, pentru a ndeprta orice confuzie: nc din anul 1747, farmacistul Andreas Sigismund Marggraf a descoperit c zahrul din trestie este identic chimic cu zahrul din sfecl.

Cartofii preparai sub form de piure, fiind bogai i n amidon, elibereaz mult mai repede zaharide n snge dect cei copi.

Bazat pe datele din literatura de specialitate, Umberto Veronesi scrie c un bolnav cu cancer de colon, n plin cur de chimioterapie, i tripleaz riscul de a face metastaze dac consum abuziv carbohidrai rafinai (fin alb, zahr) n asociere cu grsimi saturate i proteine de origine animal.

Acelai autor citeaz un alt studiu care demonstreaz c ntrun lot de femei cu cancer de sn n stadiu iniial, dac se reduce aportul de zahr, fin alb, proteine de origine animal i se consum multe vegetale, riscul de moarte motivat de cancer se reduce cu 43%1.

Johannes F. Coy remarc dou comuniti eschimoii i cteva sate elveiene care au o rat a cancerelor foarte redus i o longevitate mare, pentru simplul motiv c nu mnnc zahr, chiar dac

1 U. Veronesi, M. Pappagallo, Verso la scelta vegetariana, ed. cit., pp. 3132.

44

NU HRNI CANCERUL!consum proteine de origine animal (carne de foc, balen, elan, somon eschimoii; lapte de capr, brnz, smntn, carne satele din Elveia)1. Acelai autor remarc faptul c animalele se mbolnvesc mai puin de cancer dect specia uman i animalele ierbivore se mbolnvesc mai puin de cancer dect celelalte, pentru simplul motiv c nu mnnc (chiar refuz) carbohidraii rafinai.

3. Poluarea apei

Tratarea apei din reelele urbane cu clor face s se nasc dou tipuri de compui organici:

1. compui organici halogenai nevolatili, cu greutate molecular mare TOXNV (clor i diclor benzen, clorfenoli, clortoluen etc.);

2. compui organici halogenai volatili, cu greutate molecular mic TOXV (haloformi sau trihalometani THM).

1 Johann F. Coy, Die Neue Anti-Krebs Ernhrung, Ed. G & U., Mnchen, 2010, p. 30.

Lucreia Pavkov i colaboratorii2 citeaz studiile lui Eschembrenner i Mills, care au constatat pe animalele de laborator efectul cancerigen al HOCl. Studiile epidemiologice efectuate n SUA sugereaz o anumit asociere ntre nivelurile THM din apa potabil i frecvena cancerului cu diferite localizri.

Liliana Ursu i colab. citeaz o analiz ntreprins pe 30 de studii epidemiologice efectuate n lume asupra populaiei umane; autorii acestor studii concluzioneaz, n mod unanim, c exist o corelaie direct ntre apa clorat i creterea riscului de cancer colorectal3.

Datele statistice arat c n perioada 19941995, 45 milioane de americani erau de

2 Lucreia Pavkov i colab., Dezinfecia apei cu clor, factor de risc pentru formarea unor compui cancerigeni i unele posibiliti de interceptare a acestora n scop profilactic, Igiena, vol. XXXV, nr. 2, 1986.

3 Liliana Ursu, Ioan Iacob, Aspecte sanitare privind coninutul n trihalometani (THM) al apei potabile distribuit populaiei prin sistem centralizat, Igiena, vol. XXXVI, nr. 3, 1987.


45

servii de 18.500 sisteme de aprovizionare cu ap nesigur (poluat).

NDC (Natural Defense Council) apreciaz c, din cauza apei, se mbolnvesc anual aproximativ 900.000 de persoane, dintre care 100 decedeaz. O parte din aceste cazuri sunt cancere1.

ncepnd din anul 1979, methyl tertiary bu-tyl ether (MTBE) sa adugat n benzin pentru ai crete cifra octanic, nlocuind tetraetilul de plumb. O parte din acest poluant ajunge n ap. Intoxicarea este posibil prin consum, dar i prin aer. Primele experiene pe obolani arat efectul cancerigen2.

Poluarea apei de reea

O serie de substane indezirabile i impuriti pot polua apa de reea:

radon;

1 Phyllis A. Bolch, Prescription for Nutritional Healing, Ed. Avery New York, 2002, pp.7980.

2 Ibidem.

fluoride; arsenic; fier; cupru; plumb; nitrai; azbest; cyonide; erbicide; pesticide; microorganisme diverse: virusuri, microbi, parazii; clor; detergeni; sulfat de aluminiu.

4. Abuzul de carne i grsimiMai multe studii demonstreaz efectul can

cerigen al abuzului de carne i grsimi: Acidul arahidonic eliberat n cantitate mare din carnea roie are un efect

46

NU HRNI CANCERUL!proinflamator. Dac se nsumeaz cu o boal inflamatorie cronic digestiv (esofagit, gastrit, boala Crohn), riscul de cancer crete, cci inflamaia cronic crete incidena cancerului1. Cercetrile efectuate de Dr. Caroll, citate de Colin T. Campbell, demonstreaz, pe o statistic geografic, faptul c abuzul de grsimi animale (spre deosebire de cele vegetale) crete incidena cancerului de sn2. Descoperirile din China au artat c o reducere a grsimilor din diet de la 24% la 6% a dus la reducerea riscului de cancer de sn3. Un alt studiu al lui Armstrong (citat de Colin T. Campbell) demonstreaz c in


2 C. T. Campbell, Studiul China, ed. cit., p. 90.3 Ibidem, p. 95.

cidena cancerului de colon crete direct proporional cu consumul de carne4. Un studiu EPIC citat de Anna Villarini demonstreaz c cei care consum 200 grame de carne roie pe zi au un risc dublu de a face cancer de colon comparativ cu cei care consum 50 grame/zi.

Efectul cancerigen al crnii se datoreaz urmtoarelor cauze:

cantitatea crescut de fier, care favorizeaz formarea nitrosaminelor (cancerigene) n tubul digestiv; prepararea pe grtar sau tratarea la temperaturi agresive, care genereaz la suprafaa crnii hidrocarburi aromatice i amine heterociclice potenial cancerigene; coninutul de grsimi saturate, avnd i ele potenial cancerigen.

4 Ibidem, pp. 180181.


47

E bine de tiut!

Carnea ridic nivelul factorilor de cretere (IGF1), care stimuleaz apariia sau dezvoltarea tumorilor. Grsimile hidrogenate (grsimile vegetale solidificate) altereaz permeabilitatea membranei, urmat de dou fenomene cu potenial cancerigen: insulinorezisten i intoxicare cu radicali liberi1. Un consum mare de carne roie mrete riscul mbolnvirii de cancer de colon i prostat2.

S. J. D. OKeefe i colab. au observat c sudafricanii albi au o frecven a cancerului de colon de 17 ori mai mare dect sudafricanii negri. Aceasta diferen enorm se corelea

1 Anna Villarini, G. Allegro, Prevenire i tumori mangiando con gusto, ed. cit., pp. 105108.

2 Terry Priestman, Cum s faci fa chimioterapiei, Ed. Antet, 2010, p. 90.

z cu diferena la fel de mare a consumului de proteine de origine animal i grsimi3 (vezi Tabelul 8).

Tabelul 8: Consumul de proteine de origine animal

sudafricanii albi sudafricanii negriProteine de origine animal 77 g/zi

Proteine de origine animal 25 g/zi

Grsimi totale 115 g/zi

Grsimi totale 71 g/zi

5. SareaB. Peleteiro i colaboratorii au demonstrat

ntrun studiu realizat n Portugalia efectul oncogen al abuzului de sare. n cadrul acestui studiu, au fost evaluai 122 de bolnavi cu cancer gastric, comparativ cu 649 de cazuri martor. 86,5% din cancere aveau o localizare


48

NU HRNI CANCERUL!noncardio. Nu sa observat o diferen fa de infectarea cu H . pylori i nici n funcie de sex. Aprecierea consumului de sare sa fcut pe dou criterii: o scal uzual i coninutul n sare al unor alimente condiionate (preparatele de carne 16%, pine 1,4%, supe concentrate 15%, brnzeturi 6,7%).

Autorii au ajuns la concluzia c un nivel ridicat al aportului de sare crete riscul de cancer gastric. De asemenea, remarcau i relaia dintre srurile nitrice (din mezeluri) i cancerul gastric1.

6. Aflatoxina

Aflatoxina este o micotoxin care se dezvolt pe cerealele depozitate timp ndelungat

1 B. Peleteiro, C. Lopes, C. Figuerido, N. Lunet, Salt intake and gastric cancer risk according to Helicobacter pylori infection, making tumor site and histological type, British Journal of Cancer, 2011, 104, 198207.

n atmosfer cald i umed. EFSA (European Food Safety Authority) nu permite ca un aliment s fie contaminat cu mai mult de 4 g/kg.

Colin T. Campbell citeaz o cercetare indian n care, experimental, sa folosit aflatoxina pentru a declana cancer la obolani. Cercetarea sa fcut pe dou loturi:

cei care au primit o diet cu 20% proteine (regim hiperproteic) au fcut toi cancer la ficat; cei care au primit 5% proteine nu au fcut nici unul cancer la ficat.

Aceasta demonstreaz c dietele cu aport sczut de proteine inhib producerea cancerului la animalele de experien2.



49

7. Aditivii alimentari

Aditivii alimentari (notai convenional cu litera E urmat de o cifr) nu sunt deloc inofensivi din punct de vedere al siguranei alimentelor.

Clinica de Oncopediatrie din Dsseldorf a publicat o list a aditivilor cu potenial oncogen pe care o redm i noi mai jos:

E330 (acid citric); E621 (glutamat de sodiu); E211, E131, E142, E213, E214, E215, E217, E239, E123 interzise deja n Europa Occidental; E110, E124, E102, E1201.

Pe internet figureaz i ali aditivi cu potenial oncogen:

Acesulfam K Acetaldehid

1 P. Biason, Huiles de poisson et sant, Plantes Mdicinales Associs, nr. 19, marsavril 1992.

Acrylamida Alpha Hydroxy Acid Ammoniu Glycolate BHA BHT Butylparaben Coal Tar Dyes Coumarin Dimethicone DMDM Hydantoin Fluoride Formaldehyde Methylen Chloride Hydroquinone Isobutylparaben PadimeteO (PABA) Perchlorate DEG1,2 Distearate Polyethylene Glycol (PAG) Potassium Bromate SLES (Sodium Laureth Sulfat)2.

2 http://www. purething.com/living/toxins/livingtoxins/dangerousingredients.html

50

NU HRNI CANCERUL!n fine, prof. Gh. Mencinicopschi ac

tualizeaz lista aditivilor cu potenial oncogen:

E110 Galben portocaliu E123 Azomilina Carmoizina E123 Amarant E124 a Rou Poncean E127 Erotrozin E128 Rou 2G (interzis n UE) E129 Rou Allura AC E131 Albastru Patent V E132 Indigotin, Carmin Indigo E142 Verde S, Verde Acid Brillant E155 Brun HT, Brun Chocolat HT E160 a Beta Caroten E214 PHidroxibenzoat de Etil E230 Bifenil (interzis din 2004) E249 Nitrit de Potasiu E250 Nitrit de Sodiu E251 Nitrat de Sodiu E252 Nitrat de Potasiu E320 Butilhidroxianisol

E407 Caragenen E422 Glicerin E432 Monolaurat de Polioxietilen (Polisulfat 20) E433 Polisorbat 80 E434 Polisorbat 40 E435 Polisorbat 60 E436 Polisorbat 65 E951 Aspartam E952 Ciclamat E954 Zaharin E1202 Polivinil Polipirolidon

8. Tratarea la temperaturi nalte a proteinelor de origine animalSa demonstrat faptul c, tratat la tempe

raturi nalte, carnea degaj substane cu efect sigur cancerigen:

amine heterociclice (sau identificat 17 tipuri pn n prezent);


51

hidrocarburi policiclice aromate (mai ales n alimentele preparate la grtar aproape de carbonizare);

acrilamida (o alt substan toxic clasat de IARC International Agency for Research on Cancer drept cancerigen pentru om; ea se dezvolt n cartofii prjii1).

9. Alcoolul

Dac este consumat n cantiti mari, alcoolul crete incidena cancerului, mai ales al celui cu localizri la nivelul tubului digestiv: faringe, esofag, stomac, ficat, pancreas. Alcoolul distilat este mai periculos, din acest punct de vedere, dect celelalte tipuri de alcool. Probabil c resveratrolul din vinurile roii are un rol protectiv antimitotic2.

1 Anna Villarini, G. Allegro, Prevenire i tumori mangiando con gusto, ed. cit., pp. 1617.


De Vita menioneaz rolul oncogenetic al alcoolului n neoplazia de esofag i ficat3. Umberto Veronesi menioneaz alcoolul ca factor de risc pentru cancerul de esofag, ficat i pancreas4.

10. Cafeaua

Cafeaua poate spori evoluia cancerului prin intensificarea aciunii adrenalinei, care, la rndul ei, descompune rezerva de glicogen i crete nivelul de glucoz care susine metabolismul celulei tumorale. Crete, de asemenea, i fluxul de snge i oxigen la nivelul tumorii, accelernd procesele fermentative.

Se permite cafea doar atunci cnd se face micare, pentru a consuma plusul de glucoz.

Unii autori vorbesc despre efectul antiradicali al cafelei.

3 V. T. De Vita i colab., Cancer Principle & Practice of Oncology, ed. cit., p. 204.

4 U. Veronesi, M. Pappagallo, Verso la scelta vegetariana, ed. cit., p. 33.

52

NU HRNI CANCERUL!11. Cuptorul cu microunde

Dup 5 minute n interiorul cuptorului cu microunde, la temperaturi de 1800 C, se pot degaja metilbenzen, etilbenzene 1actine, xilene, stirene, 1, 4 diclorbenzene multe cu potenial cancerigen1. Mai bine nul folosi!

12. Obezitatean ultima vreme apar tot mai multe studii pri

vind legtura patogenic dintre obezitate i cancer. Cu mare probabilitate, nivelul mai crescut de IGF (insuline like grouth factor) i al hormonilor steroizi la persoanele obeze sunt factori oncogeni care fac s creasc incidena cancerului. n plus, obezitatea produce o stare proinflamatorie, care contribuie i ea la creterea riscului oncogen2.


2 V. T. De Vita i colab., Cancer Principle & Practice of Oncology, ed. cit., p. 227.

Acelai tratat de oncologie gsete o corelaie ntre obezitate i cancer la urmtoarele localizri:

sn: riscul crete cu 18% pentru fiecare 5 kg/m2 creteri ale IMC (indicele de mas corporal)3; colon: riscul este egal pentru brbaii i femeile obeze i se leag n special de localizarea distal a tumorii4; explicaia sugerat de autori ar fi nivelul mai crescut de insulin i IGF (factorul de cretere) asociat cu insulin resistance; endometru: legtura patogenic cu obezitatea a fost dovedit att la femeile din postmenopauz, ct i la cele din premenopauz;

Lagergren i colab. afirm c obezitatea crete de 16 ori riscul de adenocarcinom esofagian cnd BMI (indicele de mas corporal) este mai mare de 30 kg/m2; unul

3 Ibidem, p. 228.4 Ibidem, p. 229.


53

din mecanismele probabile ar fi refluxul gastroesofagian, mult mai frecvent la persoanele obeze1; rinichi: legtura cu obezitatea este mai frecvent la femei; pancreas: riscul de cancer pancreatic la obezi crete cu 12% pentru fiecare 5 kg/m2 BMI (indicele de mas corporal) i este mai mare la brbai dect la femei2.

Concluziile au fost trase pe 21 de studii fcute n SUA, Europa, Japonia, Coreea i publicate ntre 1993 i 20063. Grsimea este un rezervor hormonal (hormoni feminini), iar riscul la femeile obeze s se mbolnveasc de cancer de sn dup menopauz este cu 50% mai mare4.

Un alt tratat de oncologie, aprut sub redacia lui Alfred E. Chang, comunic aceleai concluzii:

1 Ibidem, p. 230.2 Ibidem.3 Ibidem.4 Gustav Dobos, Sherko Kmmel, Gemeinsam gegen Krebs,

Ed. Robert Sandman, 2011, pp. 231233.

femeile obeze au un risc crescut de cancer pentru urmtoarele localizri: endometru, cervix, ovar, sn; brbaii obezi au un risc crescut de cancer pentru stomac i prostat; ambele sexe femei i brbai obezi au un risc crescut de cancer pentru esofag, colon, ficat, pancreas.

Afirmaiile se bazeaz pe urmrirea unei cohorte de 900.000 de subieci de ctre ACSS (American Cancer Society Study) timp de 16 ani i pe un studiu danez fcut pe 44.000 de subieci5.

Richard Bliveau prezint o statistic ce dovedete c 35% din cazurile cu cancer de colon i 60% din cazurile cu cancer endometrial erau persoane obeze. Statisticile fcute pe populaiile care emigreaz dovedesc c odat adoptat stilului de via occidental, pe msur ce cre


54

NU HRNI CANCERUL!te gradul de obezitate crete i riscul de a face cancer1.

13. Radicalii liberi de oxigen

Radicalii liberi de oxigen sunt compui metabolici reziduali care intoxic i mbolnvesc celula. Ei sunt definii ca orice specie capabil s aib o existen independent, coninnd unul sau mai muli electroni nepereche (impari)2.

Redm, dup aceiai autori, cteva date importante despre speciile reactive de oxigen:

Radicali Superoxide O2 Hydroxyl OH Peroxyl RO

1 R. Bliveau, D. Gingras, LAlimentazione anti-cancro, ed. cit., pp. 1415.

2 B. Halliwell, J. M. C. Gutteridge, Free radicals in biology and medicine, ed. cit., pp. 2327.

Akoxyl RO Hydroproxyl HO2

Nonradicali Hydrogen peroxide H2O2 Hypochlorus acid HOCl Ozone O3 Singlet oxygen 1Dg Peroxynitrite ONOO.

Specii reactive de oxigen (ROS) este un termen colectiv care include radicalii liberi de oxigen (O2 i OH), dar i nonradicalii derivai de oxigen. Iat sursa speciilor reactive de oxigen:

enzimele; reaciile autooxidative; haem proteins; transportul mitocondrial; DNA mitocondrial; reticulul endoplasmatic; bacteriile; nucleul.


55

Abuzul de carne i grsimi elibereaz cantiti mari de ROS.

Efectul cancerigen al speciilor reactive de oxigen

Degradarea oxidativ a lipidelor i a proteinelor duce la efecte mutagene. Speciile nocive de oxigen (ROS) cresc proliferarea proteinelor, scznd activitatea protein fosfatazelor i stimulnd a doua faz a oncogenezei (promovarea) i expresia genei cfos i cmyc.

Un alt mecanism prin care speciile reactive de oxigen afecteaz comportamentul celulelor tumorale este alterarea comunicrii celul celul. Comunicarea prin jonciuni largi este sczut n celulele tumorale i acesta este un efect al ROS (specii reactive de oxigen). ROS sunt, de asemenea, implicate n apariia i extinderea metastazelor: enzimele proteolitice sunt activate de speciile reactive de oxigen i astfel ele degradeaz matricea

extracelular a celulelor tumorale. Un alt mecanism prin care este stimulat oncogeneza este efectul proinflamator al speciilor reactive de oxigen.

Nivelul lipidperoxidazei (i al lipidperoxidrii) este crescut n esutul tumoral malign. Dozarea lipidproxidazei n snge este un indicator indirect al nivelului de radicali liberi. Iradierea alimentelor (pentru a le steriliza) genereaz specii reactive de oxigen. Acesta este un alt mecanism carcinogenetic.

n fine, speciile reactive de oxigen intervin i n formarea nitrosaminelor din nitrai i nitrii. Radicalii liberi sunt ageni de mbtrnire i factori patogeni pentru coronaropatii, cancere i arterioscleroz1.

Autorii prezint valorile comparative ale peroxidrii lipidice n plasm (indicator fidel al supraproduciei de radicali liberi) la centenari i septuagenari.

1 B. J. Willcox i colab., Okinawa, lisola dei centenari, ed. cit., p. 67.

56

NU HRNI CANCERUL!Tabelul 9: Radicalii liberi la centenari i septuagenari

grupa peroxidare lipidic n plasm(supraproducie de radicali liberi)

Centenari 1,59Septuagenari 2,96

Diferena statistic este relevant.

14. Dioxinele

Dioxinele sunt compui toxici rezultai din activiti industriale i incinerarea deeurilor care pot contamina alimentele. Ele au, de asemenea, un mare risc cancerigen1.

15. BisfenolulA

Ingredient al recipientelor de plastic, bisfenolulA se elibereaz mai ales la nclzirea

1 Gh. Mencinicopschi, Biblia alimentar, Ed. Litera, 2011, p. 143.

flaconului. Este estrogenlike, crescnd riscul de cancer de sn la femei i de prostat la brbai2.

16. Ftalaii

Ftalaii sunt componeni n ambalajele de plastic care se elibereaz n cantiti mari, atunci cnd ambalajele sunt expuse la soare (n faa magazinului, de exemplu). Ei cresc riscul de apariie a cancerelor hormonodependente3.

17. Pesticidele: Atrazina, DDT

Pesticidele au efecte de tip estrogenic, crescnd riscul cancerelor hormonodepen dente4.

2 Ibidem, pp. 143144.3 Ibidem, p. 144.4 Ibidem.


57

18. Aluminiul

Aluminiul ajunge n organismul uman din patru surse:

ambalaje neprotejate; ca un component al Eurilor: E173, E120, E520, E521, E522, E523, E554, E555, E556, E541, E559; n cafeaua instant; n laptele praf.

Excesul de aluminiu produce boala Alzheimer i crete riscul de cancer (att prin alimentaie, ct i prin migrare, adic prin folosirea antiperspirantelor care conin sruri de aluminiu)1.

19. Alimentele poluate radioactiv

Exist dou efecte negative distincte ale polurii radioactive:

1 http://health.howstuffworks.com/skincare/underarm/care/tips/isantiperspiranttoxic.htm

cnd particule radioactive ajung n plante, animale i, n final, n aliment (radiaia cosmic, accidente nucleare, creterea nivelului de radioactivitate din activitile industriale etc.); n acest caz alimentul este iradiat i cea mai frecvent complicaie este cancerul; alimentele tratate radioactiv (radiaii ionizante) care nu devin radioactive, dar devin alimente moarte, adic destructurate, cu echipamentul enzimatic distrus2.

Acestea sunt cele mai importante greeli pe care le facem n alimentaie i care ne aduc n situaia de a fi nevoii s luptm cu cancerul . O dat cunoscu-te, le putem evita sau chiar elimina din alimentaia noastr . Ca s continum btlia, cu scopul de a n-vinge cancerul, trebuie s tim i cum ar fi indicat s procedm i ce principii sntoase ar trebui s ur-mm . Despre aceasta vei citi n urmtorul capitol .

2 Gh. Mencinicopschi, Biblia alimentar, ed. cit., pp. 145146.

NU HRNI CANCERUL!

58

Capitolul iii

Codul lupttorului

mpotriva cancerului

E bine s reinem dou certitudini: n urm cu un secol i n mijlocul oamenilor care mnnc sntos, cancerul este menionat foarte rar.

Principiile dietei corecte izvorsc dintro experien comun a milioane de oameni pe verticala i pe orizontala timpului.

NU HRNI CANCERUL!

60

CodUL LUpttoRULUI MpotRIvA CANCERULUI

61

n Cartea Facerii (1, 29) este menionat alimentaia omului pn la potop: Iat, v dm toat iarba ce face smn, de pe toat faa pmntului, i tot pomul ce are rod cu smn . Acestea vor fi hrana voastr.

Aceasta nseamn cereale i fructe.n Noul Testament aflm cum Mntuitorul

ia ndemnat pe apostoli s mnnce pete (Ioan 21, 913), iar Apostolul Pavel recomand abstinena de la carne.

n primele versete ale Facerii, dup fiecare zi a creaiei apare sintagma i a vzut Dumnezeu c este bine.

Acest este bine se refer la universul biologic aa cum la fcut Dumnezeu.

Versetele menionate pledeaz cu putere din punct de vedere teologic mpotriva organismelor modificate genetic din zilele noastre.

Principiile alimentaiei sntoase sunt de fapt precepte ancestrale, izvorte din istoria

Dei adversarul are avantajul de a ne transforma fiecare greeal ntr-o arm pe care s-o ndrepte apoi mpotriva noastr, nu trebuie s ne descu-rajm! Nu s-a inventat nc rzboiul care s ne fac s depunem armele!

Tu poi fi un nvingtor, iar nvingtorii trebuie s aib de partea lor cele mai eficiente metode: disciplina n a alege o alimentaie po-trivit, determinarea de a consuma doar alimentele benefice i un cod adecvat de principii sntoase pe care s-l aplice n alimentaia de zi cu zi . Din acest al treilea capitol, vei afla principiile generale pentru o alimentaie corect n lupta cu cancerul .

62

NU HRNI CANCERUL!civilizaiilor biblice sau pgne i confirmate de cercetrile tiinifice moderne.

Ele cer omului s revin la o alimentaie pur, nepoluat, s practice cumptarea n general i postul periodic n special.

Alimentaia echilibrat, cu alimente naturale, valorizeaz instinctul alimentar fiziologic, adic l ferete pe omul modern de adicii (dependene) periculoase, cci rafinrile i aditivii prevestesc mitul foamei, al setei, al preferinelor i aversiunilor alimentare periculos de mult, pn la a nu mai recunoate i a nu mai dori alimentul natural.

Mi sa ntmplat s am cazuri n cabinet cu copii care nu au mncat niciodat iaurt bio sau natural (ci numai cu aditivi). La ndemnul meu de a i se da un iaurt adevrat, copilul la gustat i a ntrebat: Ce este acesta?. Nu numai c la refuzat, dar nici nu la recunoscut!

Aceleai semne de ntrebare (i chiar ngrijorare) apar cnd vedem bolnavi care sunt atrai de zahr, fin alb sau carne de pasre din comer (hormonizat), dar au aversiune pentru miere, fin

integral sau pasre crescut n gospodrie rneasc: ceea ce este rafinat i poluat este acceptat i dorit, iar ceea ce este natural este respins! Aceast rsturnare a sistemului de valori este chiar un atentat la sanogeneza speciei umane.

A respecta principiile unei alimentaii ancestrale nu este greu, cci noi avem nscris n memoria metabolismului nostru ceea ce este bine i a fost bine dintotdeauna.

A gusta din ceea ce nu este permis aparine fiinei czute din Eden.

S nu uitm c, dup cunotinele la care avem acces acum, circa 30% din cancere (boal grav, adesea mortal) pot fi evitate printro diet sntoas!

Cum poi ncepe? n primul rnd, evit factorii de risc oncogeni:

carbohidraii rafinai (zahrul); plantele alimentare ngrate chimic; preparatele din carne conservate cu nitrai i nitrii;


63

abuzul de carne i grsimi alimentare; apa de reea tratat cu clor; aditivii alimentari; abuzul de sare; abuzul de alcool; obezitatea; plantele tratate cu insecticide.

Zece principii de baz n alimentaie

Iat cteva dintre cele mai importante principii alimentare care ar trebui urmate pentru a avea o via sntoas i pentru a preveni apariia cancerului:

1. Dieta vegetarian bio este cea mai sigur metod profilactic mpotriva cancerului. Proteinele de origine vegetal nu sunt incriminate n incidena i agravarea evoluiei bolnavilor cu cancer1. De ase


menea, carbohidraii naturali (mierea i fructele) nu sunt nici ei incriminai n etiopatogenia cancerului.

R. Bliveau citeaz World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research privind o statistic pe 519 studii asupra consumului de fructe i zarzavaturi corelat cu diminuarea riscului de cancer. Aceast analiz arat c 74% dintre studii menioneaz o reducere a riscului de cancer prin consumul de fructe i zarzavaturi2.

Dieta vegetarian nu are numai un rol profilactic, ci i un efect terapeutic, aa cum rezult i din graficul urmtor.

2. Cerealele i fructele sunt cele mai valoroase pentru specia uman. Ele trebuie s ocupe un rol important n alimentaia omului. Cerealele se consum dup un tratament termic uor.

3. Leguminaceele (fasolea, mazrea, bobul, lintea, soia) se consum tratate termic.

2 R. Bliveau, D. Gingras, LAlimentazione anti-cancro, ed. cit., p. 12.

64

NU HRNI CANCERUL!

0

20

40

60

80

100F

r extract

adugat

Roii

Varz ndesat

Dovleac

Cartof

Morcov

Afin

rou

Sfecl

Ceap

Varz roie

Varz crea

Sfecl

de zahr

Usturoi

Figura 2: Inhibiia creterii celulelor izolate de neuroblastom sub efectul extractelor vegetale

(Reprodus dup R. Bliveau i D. Gingras, LAlimentazione anti-cancro, ed. cit., p. 49)

4. Zarzavaturile, condimentele, fructele se consum crude (cu excepia bolnavilor care au diaree, colopatii sau afeciuni gastrice i nu tolereaz cruditile).

5. Calitatea apei este esenial. Bea n fiecare diminea pe stomacul gol 300500 ml ap plat de cea mai bun calitate.

6. Tehnicile gastronomice trebuie s fie protec tive, s nu altereze calitatea nutritiv a alimentului.

Poi folosi: vase de pmnt sau inox; preparare n abur; preparare la cuptor.

Ar fi bine s evii: cuptorul cu microunde; oalele sub presiune; prjelile; sterilizrile la temperaturi nalte.


65

7. Un pahar de vin pe zi este recomandat.

8. Postul negru periodic (12 zile pe sptmn) are o mare valoare profilactic n cancer.

9. Fructele oleaginoase sunt recomandate pentru a potoli foamea ntre mese: nuci, alune, migdale, semine de dovleac i floarea soarelui, fistic.

10. Alimentele locoregionale (din inutul unde neam nscut) sunt preferate.

scurt ndrumar:

aliment integral = alimentul oferit de natur: cortex, pulp i suc mpreun. sucul de fructe i zarzavaturi = sucul proaspt (nu conservat), obinut prin presare (nu tiere).

tratare termic uoar neagresiv = rumenirea cerealelor, fierberea n aburi (orez, linte), infuzie.

tratare termic tradiional = fierberea la maxim 100105 C pentru leguminacee (fasole, cu schimbarea a 23 ape, linte, mazre, nut, bob); pegtire n cuptor pentru cartofi, pine (150200 C), pete; grtar cu aburi pentru pete (tot 105 C).

deshidratare = aliment tratat pentru deshidratare la maxim 4045 C; astfel nct principiile organice (enzime, aminoacizi, lipide, glucide) rmn nealterate de temperatur.

tratare termic agresiv (nerecomandat) = cuptor cu microunde, oal sub presiune.

Concluzie: O diet cu coninut ridicat de fibre, coninut sczut de grsimi (n special gr-simi animale), care include porii generoase de fructe i legume, n care se reduce sau chiar se ex-clude alcoolul, este o diet adecvat pentru con-trolul cancerului . Cele mai bune diete sunt diete-le vegetariene pure .

NU HRNI CANCERUL!

66

Capitolul iV

Armele care ne ajut n lupta mpotriva

cancerului

Alimentele sntoase sunt cele pe care le ofer natura dintotdeauna. Dup fiecare verset al creaiei biblice apare: i a vzut Dumnezeu c este bine.

Alimentele bio adic integrale, nerafinate, neaditivate i nemodificate genetic sunt ideale.

68

NU HRNI CANCERUL!

ARMELE CARE NE AJUt N LUptA MpotRIvA CANCERULUI

69

Cerealele

Prin cereale nelegem gru, porumb, orz, secar, orez, ovz. Sunt recomandate a fi consumate doar cerealele integrale, nu i cele rafinate, pentru c principiile lor nutrivite sunt repartizate n toate straturile bobului. Dac nc nu tiai, e important s reii c cerealele conin multe fibre care au efect benefic asupra corpului uman.

Putem deschide focul n aceast btlie cu cancerul, folosindu-ne n-tocmai de armele pe care acesta le-a ntors asupra noastr: alimentaia ne poate fi i aliat, nu doar duman . Putem nvinge cancerul cu propri-ile sale arme, trebuie doar s le cunoatem i s nvm s le mnuim .

Citind capitolul de fa, poi nva nu doar care sunt alimentele benefice, ci i de ce sunt ele recomandate n alimentaia de zi cu zi . Nu te teme de schimbri, puterea e chiar n tine! Poi adopta un regim de via mai sntos chiar de azi, ai ncredere!

70

NU HRNI CANCERUL!E bine de tiut!

Grul este supranumit laptele de mam al pmntului, pentru c este cel mai complet aliment. Orezul decorticat are doar 60% din greutatea i principiile nutritive ale bobului integral.

n Biblie, grul apare consumat sub patru forme, n trei dintre ele grul fiind supus unui tratament termic: rumenit pe lespede de piatr; pine dospit; pine nedospit; boabele ca atare (n condiii de excepie, cnd apostolii au trecut printrun lan de gru i erau flmnzi, dar nu aveau voie s gteasc).

Tot n Biblie, sunt menionate cerealele, alturi de fructe, ca fiind singura alimentaie existent pn la potop (vezi Facerea 1, 29).

Fructele

Fructele sunt o surs important de ap biologic (7090%), uor absorbabil, pur i uor utilizabil de ctre organism. De asemenea, fructele sunt o surs important de minerale i vitamine, la fel ca i de glucide nerafinate (n care

Recomandri:

Cerealele se pot consuma fierte n aburi, uor rumenite, ca produse de pine sau patiserie preferabil preparate la temperaturi joase, cu maia proprie;

Este indicat s consumm cereale bio (fr ngrminte chimice, fr insecticide) i necontaminate cu mucegaiuri (acestea presupun un pericol de contaminare cu aflatoxin);

Cerealele sunt considerate alimente de importan major i sunt plasate la baza piramidei alimentelor sntoase.


71

predomin fructoza). Ar fi bine s tii c fructul integral este superior sucului de fructe, aa c mai bine mnnci fructul bine splat, dect s te rezumi doar la ai bea sucul.

E bine de tiut!

Citricele sunt bogate n vitamina C. Citricele acioneaz anticancer prin vitamina C, polifenoli, epuratori de radicali

liberi de oxigen, activator al sistemului imun. Polifenolii din fructele de pdure i citrice blocheaz angiogeneza n zona tumorii; Absena lipidelor le face s fie indicate n dislipidemii.

Recomandri:

Se recomand fructe bio, netratate cu insecticide.

Se recomand fructele consumate n stare crud.

Atunci cnd se consum sucuri de fructe, e preferabil ca ele s fie obinute prin presare.

Se recomand a fi consumate fructele oleaginoase (nuci, alune, fistic, migdale), semine de dovleac, floarea soarelui, ct i fructele proaspete

72

NU HRNI CANCERUL! Kiwi i merele annurca au efecte antitumorale. Strugurii au coninut mare de fructoz i fier. Smochinele conin o cantitate mare de fibre. Fructele muriforme (cpune, zmeur, mure, fragi) sunt bogate n pectine, vitamina C i fier. Fructele galbene conin mult caroten (caise, piersici, pepene). Viinele au efect tonic. Prunele au efect laxativ. Curmalele au o mare valoare energetic i sunt bogate n fier. Fructele oleaginoase sunt bogate n acizi grai polinesaturai. Nucile sunt bogate n vitamina E (indicate n cancerul de prostat). Afinele i mslinele sunt bogate n fier. Mceele sunt bogate n magneziu. Fructele de pdure au avantajul c apar n zone nepoluate, nefiind stropite cu insecticide, iar solul este ngrat doar organic.

Legumele

Leguminoasele sunt valoroase pentru coninutul lor mare n proteine de calitate, proteine care au o mare solubilitate n ap, aa c poi consuma cu ncredere legume de ct mai multe ori pe zi.


73

Tabelul 10: Compoziie chimic

produsul Ap proteine Lipide glucide Celuloz CenuRaportul

proteine/LipideMazre 11 22 3 55,2 6,4 2,4 7,5Fasole 10 23 2,8 55,7 5,5 3 9Linte 10 25 1,9 56,4 3,4 2,8 13,4Soia 10 38 20 22 5 5 1,9

E bine de tiut!

Soia conine aminoacizi eseniali (cu excepia triptofanului) ntro concentraie mai mare dect exist n carne, fraciunea solubil a proteinelor coninnd 86% globuline, 8% albumine, 6% azot neproteic. Lipidele din soia au un procent mare de acizi grai nesaturai (85%). Mazrea conine o cantitate mare de lizin. n fasole se gsete o cantitate mare de tirozin i lizin. Leguminoasele nu se consum crude, ci numai tratate termic.

Zarzavaturile

Zarzavaturile conin celuloz cu structur fin, avnd proprietatea de a scdea colesterolul. Zarzavaturile reprezint o surs bogat de ap biologic i au un coninut mare de minerale i vitamine. Presar din abunden zarzavaturi n mncrurile pe care le consumi zilnic!

E bine de tiut!

Varza, n special broccoli, are efecte anticancer (n special pentru zona snului i a vezicii urinare) prin glucozinalat.

74

NU HRNI CANCERUL! Usturoiul i ceapa au efect anticancerigen prin acilin i, respectiv, polifenoli. Roiile au efect anticancer prin licopein, o substan din grupa carotenoizilor; se gsesc 15 mg licopein n 25 g suc de roii. Aportul natural de acid lactic din varza acr, pinea cu maia proprie, legumele acre,

borul, brnza de vaci, iaurtul, neutralizeaz acidul lactic produs de celulele tumorale1. Explicaia autorului: acidul lactic alimentar este redus (dezactivat) n ficat, proces ce stimuleaz i dezactivarea acidului lactic rezultat din fermentarea lactic de la nivelul celulei canceroase.

1 Johannes F. Coy, Die Neue Anti-Krebs Ernhrung, ed. cit., 2010.

Recomandri:

n sezonul cald, e preferabil s se consume frunzoasele: varza, salata, mrarul, ptrunjelul, ceapa, usturoiul etc.

n sezonul rece, e preferabil s se consume rdcinoasele: morcov, elin, pstrnac etc.

Cu mici excepii (cartoful, sfecla, conopida), zarzavaturile se consum crude; cartoful e recomandabil s fie copt n cuptor; sfecla trebuie coapt n cuptor; conopida ar trebui tratat termic n aburi (pentru cei cu colon iritabil).


75

Ciupercile

Ciupercile au un efect antitumoral, datorit principiului numit lentinan; inhib aromataza, o enzim rspunztoare de proliferarea neoplazic. Cnd ai mncat ultima dat ciuperci? Ai putea so faci chiar azi. La finalul crii vei gsi cteva reete delicioase pe baz de ciuperci.

E bine de tiut!

Japonezii care consum multe ciuperci au mai puin cancer la stomac. Agaricus blazei i Pleurotus ostreatus sporesc capacitatea organismului de a sintetiza interferon, au efect antimicrobian i hipocolesterolemiant.

Recomandri:

Se consum dup un tratament termic foarte uor (cuptor sau grtar), asezonate cu ulei presat la rece i condimente

Se consum de trei ori pe sptmn. Abuzul inhib sistemul imunitar.

76

NU HRNI CANCERUL!

Ceaiul verdeCeaiul verde este benefic n cancer, ndeo

sebi n prevenie (la persoanele cu factori de risc oncogen), datorit coninutului ridicat de flavone. Polifenolii din ceaiul verde inhib angiogeneza din zona peritumoral. Ceaiul verde are i alte efecte pozitive: previne infeciile din timpul iernii, este tonic, este depurativ i digestiv, tamponnd efectele nocive ale abuzului de carne. Bea zilnic ceai verde i vei vedea c te vei simi mai tonic!

CurcuminaSe gsete n condimentul numit curry.

Inhib angiogeneza i grbete moartea celulelor

Recomandri:

Infuzia trebuie s fie de 810 minute, pentru o eliberare maxim de polifenoli.

Se recomand 23 cni de ceai verde consumate pe zi.


77

tumorale. Degradarea n intestin este ncetinit, deci se folosete mpreun cu piperul. Adaug curry la mncrurile tale i vei simi nu doar gustul bun pe carel are, ci i efectele lui benefice!

Ghimbirul

Ghimbirul ajut la eliminarea senzaiei de grea la bolnavii care fac chimioterapie. Poate

fi folosit ntro past de biscuii i n buturi rcoritoare 1.

Mierea

Mierea conine fructoz, minerale, histamine, enzime, acizi organici. Ea are proprieti antiseptice i cicatrizante i nu este iritant pentru tubul digestiv. Mierea este uor asimilabil i satisface repede nevoile energetice. nvate s nlocuieti zahrul din ceai sau cafea cu o linguri de miere. De asemenea, ea e bun ca ndulcitor i pentru gustrile dulci preparate din fructe sau cereale.

1 Terry Biestman, Cum s faci fa chimioterapiei, ed. cit., p. 71.

Recomandri: Mierea poate fi consumat ca atare, n salate de fructe sau n alte combinaii.

Nu se trateaz termic, cci devine toxic.

78

NU HRNI CANCERUL!Petele

Mai multe studii demonstreaz c alimentaia bogat n pete scade incidena i gravitatea afeciunilor cardiovasculare, probabil datorit grsimilor polinesaturate (Gene Spiller, Dr. Kromhout, P. Biason). Reese Dubin, n cartea Miracle Food Cures from the Bible, citeaz un studiu efectuat de MRFIT Coordinating Center, din Minneapolis, care demonstreaz c, la un lot de 6.000 de brbai de vrst medie, decesul prin cancer a fost mai redus la subiecii care au consumat pete n mod regulat.

Consumul regulat de pete la bolnavii cu angioplastie transluminal scade la jumtate numrul restenozrilor.

Adaug petele n meniurile tale sptmnale! E i delicios, i sntos, i, n mod clar, mult mai bun dect carnea.

Lactatele

Laptele este considerat un aliment valoros nc din cele mai vechi timpuri: referatul biblic definete ara Fgduinei ca fiind locul unde curge lapte i miere. Poi bea un pahar cu lapte seara nainte de culcare: te va liniti i te va ajuta s ai i un somn mai bun.

E bine de tiut!

Dintre toate alimentele, laptele de vac este cel mai apropiat de laptele de mam. Laptele este un aliment complet, care conine ntro proporie echilibrat toate principiile plastice i energetice. Lactatele fermentate sunt o surs suficient de sigur i natural de flor lactobacilar. n zonele unde se consum multe lactate fermentate (chefir, sana, iaurt, lapte btut),

Recomandare: Petele se consum dup tratamente termice uoare.


79

respectiv n regiunile din Asia, longevitatea este mai mare.

Concepia conform creia omul adult nu trebuie s consume lapte, pe motiv c mamiferele adulte (boul, calul, oaia) nu consum lapte dect cnd sunt pui, este total greit pentru simplul motiv c nul putem compara nici pe copil cu vielul, nici pe omul adult cu boul (conformaia stomacului, digestia bucal,

ruminaia, echipamentul enzimatic, tipul de alimentaie ulterioar).

n plus, exist o bogat literatur biblic, istoric, cultural care dovedete c laptele a fost pentru om un aliment valoros dintotdeauna (i n epocile n care longevitatea i performanele atletice ale omului erau mult mai mari). Mai mult, renumitul oncolog german JohannesF.Coy chiar indic lactatele fermentate bolnavului oncologic pentru aportul de acid lactic natural, care

Recomandri:

Laptele se poate consuma crud, dac avem siguran deplin asupra igienei i sterilitii, sau fiert.

Pentru prevenia i terapia cancerului este ideal a se consuma numai lactate fermentate, pentru c lactatele fermentate conin flor lactobacilar necesar revitalizrii florei saprofite intestinale i au coninut mult mai sczut de lipide.

80

NU HRNI CANCERUL!este neutralizat n ficat (proces ce se ndreapt i mpotriva acidului lactic tumoral i peritumoral nscut prin anaerobioz).

Exist totui anumite aspecte particulare n zilele noastre pentru care consumul de lapte dulce trebuie limitat:

Alimentaia vacilor de cresctorie este unilateral (n loc s pasc zeci sau sute de specii de graminee, ele sunt hrnite cu premixuri pe baz de 34 cereale).

UHT este sigur din punct de vedere bacteriologic, dar cu risc de alterare a proteinelor i cu potenial alergogen.

Nu este recomandat o alimentaie predominant lactat (aa cum se ntmpl deseori n practic).

Fibrele

Fibrele sunt alctuite dintrun mix de compui glucidici ca pectina, celuloze, hemiceluloze

i ligninele. Fibrele au capacitate mare de absorbie i legare a apei, accelereaz tranzitul intestinal i antreneaz deeurile metabolice din intestin.

Dieta bogat n fibre crete eliminarea lipidelor prin scaun i pectinele detoxific intestinul de metale grele (plumb, arsenic, mercur). Pentru a avea un aport necesar de fibre n alimentaia ta, poi consuma cereale integrale dimineaa, la micul dejun sau 23 morcovi la o


81

gustare de dupamiaz. Cear

Documents

Nu Hrani Cancerul