FIRENTINSKI ŽLIČNJACI 35 dag svježeg sira, 50 dag špinata (skuhati i narezati), 4-5 žumanjaka, 2-3 žlice oštrog brašna, sol, papar, 10 dag parmezana - ribanog Sir i špinat izmiješati da bude jednolično, posoliti, dodati malo parmezana, žumanjke, izmiješati pa dodati brašna toliko da se smjesa odvaja od posude. Žlicom odvajati i kuhati u kipućoj slanoj vodi. Kuhane žličnjake ocijediti, posuti ribanim parmezanom i preliti vrućim maslacem.

ROLADA SA ŠPINATOMPotrebno je: 1 kg špinata, 6 jaja, 6 žlica brašna, 2 čaše kiselog vrhnja, 200 g kravljeg sira, sol, papar, 4 žlice ulja"Ofuriti" (staviti ga u vruću vodu da omekša) špinat i sasvim sitno isjeckati. Odvojiti bjelanca od žumanjaca a žumanjce umutiti sa uljem i pomiješati sa špinatom. Posoliti i popapriti. Dodati brašno i čvrsto umućen "snijeg" od bjelanjaca. Izjednačiti masu miješanjem i staviti u podmazan pleh. Peći na 200 stupnjeva i posle 15 minuta izvaditi koru iz peći i uviti u vlažnu platnenu krpu i ostaviti da se ohladi. Sir izdrobiti i pomiješati sa jednim vrhnjem. Ovim nadjevom filati koru i formirati roladu. Prije služenja preliti sa vrhnjem.

PALAČINKE SA POVRĆEMPotrebno je: 3 jaja, 150 g brašna, 6 dl mlijeka, 1,5 dl jogurta, 50 g maslaca, 400 g tikvica, 1 glavica crvenog luka, isjeckan peršin, 2 žlice izribanog sira trapista, ulje, sol, paparU blago ulupana jaja umiješati jogurt, 2 žlice ulja, 125 g brašna, sol, papar i 1 dl mleka. Pripremljeno tijesto ostaviti 15 minuta da odstoji, pa ispržiti palačinke u tavi podmazanom maslacem. Na 3 žlice ulja prodinstati luk isječen na kolutove, kada omekša staviti oljuštene i na kolutove isječene tikvice, nekoliko minuta miješati na vatri, poklopiti i ostaviti da se dinsta oko 15 minuta. Posebno u posudi u 30 g rastopljenog maslaca umiješati ostalo brašno, posoliti i uz miješanje naliti preostalim mlijekom, uz miješanje kuhati na laganoj vatri dok ne počne zgrušavanje. Skinuti sa vatre, umiješati sir i peršin. Polovinu umaka umiješati u tikvice i filati (nadjenuti) palačinke. Složiti ih u vatrostalnu posudu, preliti preostalim umakom i zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici.

PITA OD ŠAMPINJONAPotrebno je: 300 g šampinjona, glavica crvenog luka, 4 jaja, 2,5 dl kiselog mlijeka, 10 žlica brašna, stručak peršuna, 1 prašak za pecivo, ulje, so, biber i crvena mljevena paprikaIsjeckane šampinjone, popržiti sa isjeckanim lukom, posoliti, popariti i dodati crvenu mljevenu papriku i ohladiti. Ohlađene šampinjone dodati u masu od umućenih jaja, kiselog mlijeka, brašna, praška za pecivo i isjeckanog peršina. Izliti u dublji pleh ili kalup i peći na 175 stupnjeva oko 40 minuta.

GIBANICA SA ŠAMPINJONIMAPotrebno je: 1/2 kg kora za pitu, 1/2 kg šampinjona, 2 glavice crvenog luka, peršin, ulje, sol, paparOprane, očišćene i isjeckane šampinjone propržiti sa sitno isjeckanim crvenim lukom, začiniti solju, paprom i peršinom. Ovim nadjevom (filom) filati kore poprskane vrućom vodom i uljem i peći u dobro zagrijanoj pećnici, rerni oko 30 minuta.

GIBANICA SA POVRĆEMPotrebno je: 350 dl jogurta, 500 g sremskog sira, 30 g struganog kačkavalja, 500 g kora za pitu, 1 mrkva, 2 tikvice, 100 g očišćenog graška, 4 jaja, ulje, 10 g maslaca, so, biber i sirćePovrće očistiti, tikvice i mrkvu iseći na kockice i zajedno sa graškom spustiti u osoljenu ključalu vodu i kuvati 3 minuta. Ocediti vodu i u povrće umešati maslac pa ga ostaviti 5 minuta da odstoji. Pleh podmazati uljem, i u njega staviti 4 kore i njima obložiti i ivice pleha. Posebno pripremiti još 3 kore tako što svaku takođe poprskati uljem, uviti ih u čistu krpu da se ne osuše. Preko kora u plehu izručiti jogurt u kojeg su umešana žumanca, umućena pavlaka, sneg od belanaca, so, biber, povrće i iseckane komade preostalih kora. Prekriti pripremljenim korama, ivice donjih i gornjih kora uvijanjem staviti i u rerni peći oko 1 sat.

UŠTIPCI OD KROMPIRAPotrebno je: 2 veća krompira, jedno jaje, 50 g brašna, 1 dl mleka, 40 g margarina, kašika struganog kačkavalja, so, biber i vegetaOljušten krompir skuvati u slanoj vodi. U posudi razmutiti jaja pa dodati brašno pazeći da se ne naprave grudvice, sipati malko mleko, dodati strugani sir, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ohlađen krompir propasirati i pomešati sa brašnom i jajima. Sve dobro promešati sa viljuškom da se dobije kremasta masa. Margarin zagrejati u tiganju i pržiti uštipke. Pržiti nekoliko minuta okrećući sa jedne na drugu stranu. Služiti tople.

ŠVICARSKE ŠNITE Potrebno: 30 dag gljiva, prema sezoni, 1 paket tosta, 1 kiselo vrhnje, 2 luka, 2 češnjaka, 2 žlice brašna, 20 dag gaude, narezane na kriške, sol, papar, vegeta i crvena paprikaPriprema: cca. 30 minuta Gljive prodinstajte s lukom na ulju. Vrlo kratko da ne ukuha voda. Posolite, popaprite, dodajte Vegetu i crvenu papriku. Dinstajte još 2 minute. Ostavite da se ohladi. Dodajte vrhnje i brašno razmućeno u malo hladne vode (ne kuhati!). U namaštenu tepsiju za pizzu (ili veću tepsiju) poslažite tost vrlo gusto, jedan do drugoga, tako da prekrijete dno. Na tost namažite smjesu od gljiva i na kraju poslažite po njoj kriške sira. Pecite oko 20 minuta na 180°C. Poslužite uz pivo i svježe povrće.

1

ROSTI Upute za pripremu: Naribati 1-2 kg krumpira, upiti višak tekućine kuhinjskom krpom, nauljiti tavu i zagrijati ulje, staviti ribani krumpir, dodati malo gljiva, peršina i slanine, promiješati i sve pritisnuti poklopcem manjeg promjera od promjera tave. Pržiti tako pritiskajući poklopac oko 10 minuta na srednje jakoj vatri. Gotovo je kada krumpir omekša. Začiniti po volji, s paprom. Ovo je količina za jednu osobu, a priprema se porcija po porcija, za svaku osobu posebno. SLANI ŠTAPIĆI S PARMEZANOM Sastojci: 1/2 kg brašna, 2 dl ulja, 1 kvasac u kocki, 2 dl mlijeka, sol Upute za pripremu: U mlako mlijeko staviti kvasac. Kada se uzdigne dodati ga u brašno u koje smo prethodno nalili 2 dl ulja. Staviti soli po ukusu (oko dvije male žlice). Sve zamijesiti i ostaviti da se tijesto malo uzdigne (oko 15 minuta.) Otkidati male komadiće, napraviti kuglice i razvaljati ih tanko te zarolati s duže strane tako da štapići budu dugi oko 10 do 12 cm. Premazati razmućenim jajetom i posipati parmezanom. Peći oko 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva.

TIJESTO ZA PIZZUPola svježe germe nadrobi u deci toplog jednom čajnom žličicom pošećerenog mlijeka, nek odstoji oko 15-20 minuta. U posudu prikladnu za miješenje ubaci 15 dkg glatkog, 20 dkg oštrog brašna (ili 35 dkg krušnog-tip850), jednu čajnu žlicu soli, pola deci ulja, onu germu s mlijekom i oko 1-2 deci mlake vode. Mijesi dok ne dobiješ kompaktno tijesto (koje će se vjerojatno ljepiti), ako ti se čini premekano malo po malo uz miješenje dodaj oštro brašno dok se ne prestane lijepiti (možeš probati u tijesto i dodati soli ako ti se čini bljutavo). Oblikuj hljepčić (nešto okruglo, kompaktno) i ostavi u posudi na malo posipanog brašna, da odstoji pokriveno oko sat vremena. Trebalo bi povećati volumen barem duplo. Istresi na namašćen protvan (onaj kockasti što dolazi s pećnicom) i tiskanjem od sredine prema van razvuci cijelom površinom (napravi i malu "kragnu" na rubu). Ako ti je previše tijesta - odreži – baci a ako ti je žao premijesi i napravi još jednu manju picu. Picu obavezno staviti u vruću pećnicu (kad se ugasi lampica od grijača), temperatura pečenja – maksimalna, to bi u običnoj električnoj pećnici bilo oko 250°C. Kod mene pečenje traje ako je pica tanja oko 11-12 min, a ako je deblja 13-14 min. Metodom pokušaja i pogrešaka ćeš valjda doći do zadovoljavajuće kvalitete tijesta.

USKRSNI KOLAČI OTOKA BRAČA: Sirnice i garitule Sirnice i garitule mijese se od istoga tijesta.Sastojci: 1 kg brašna, 10 jaja, 25 dag šećera, 15 dag masnoće, 1 dcl toploga mlijeka sa 8 dag kvasca, 1 dcl kruškovca, izribana kora od naranče i limuna Postupak: Na toplu mjestu ostavi se kvasac u mlakom mlijeku, u koje smo dodali 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna. Miješa se šećer s masnoćom i 6 žumanaca. Toj se smjesi, dobro umućenoj, dodaje brašno (polovica predviđene količine) i 4 cijela jaja. U rijetku smjesu ulije se uzdigli kvasac. Sve se dobro lupa drvenom žlicom dok se tijesto ne odvoji. Ostavi se na toplom da kisne. (To zna potrajati i nekoliko sati.) Kad smjesa udvostruči obujam, doda se ostatak brašna i zamijesi meko tijesto. Ponovno se diže (nekoliko sati). Dvaput uzdiglo tijesto podijeli se u četiri jednaka dijela. Od tri dijela umijese se lijepe, okrugle lopte, a od četvrtoga dvije garitule. Garitula se mijesi tako da se napravi dugački tanki valjak od tijesta. Na sredinu se utisne tvrdo kuhano jaje, a potom se oko njega savije tijesto i isplete pletenica dugačka 30-ak centimetara. Ovako pripremljeni oblici ostave se ponovno dizati. Lim u kojem će se sirnice peći treba obložiti masnim papirom, na to složiti sirnice, uzdigle duboko zarezati nožicama iz tri smjera, tako da se rezovi spajaju u središtu (kao "Mercedesov" znak). Prije stavljanja u peć, tijesto se namaže žumancem koje smo razrijedili vodom, da poprime privlačnu rumenu boju. Peče se na tihoj vatri (150 stupnjeva). Polupečene sirnice i garitule (nakon 20 minuta) vade se iz peći i ukrašavaju zašećerenim snijegom od bjelanaca povrh kojega smo posuli razdrobljene kocke šećera. Vraćaju se u peć i nastavljaju peći 20-ak minuta.

GIBANICASastojci: 12 listova kora za pite veličine pleha, 1 kg jabuka, malo cimeta, 10 dag grožđica, 50 dag svježeg sira, 2 jaja, 20 dag oraha, 25 dag šećera, 2 dl ulja za mazanje, šećer za posipanje Priprema: Na dno pleha stavite 3 nauljene kore. Na njih stavite nadjev od sira kojeg ste pripremili od sira, jaja i 5 dag šećera. Prekrijte s 2 nauljene kore. Na to stavite mljevene orahe posute s 10 dag šećera. Prekrijte sa 2 nauljene kore. Rasporedite naribane jabuke posute s 10 dag šećera, grožđicama i cimetom. Završite s tri nauljene kore. Jabuke svakako moraju biti iznad oraha zbog soka koji puštaju. Pecite oko pola sata. Posujte finim šećerom.

GIBANICA LUTETIA Tijesto za savijače: 25 dag glatkog brašna, 1 jaje, malo soli, mlaka voda, malo ulja Umijesiti vučeno tijesto pa načiniti 8 kora veličine tepsije u kojoj će se peći kolač (ili gotove kore za savijače). Nadjev sa sirom: 20 dag domaćeg svježeg sira, 1 vanilin šećer, 1 dl slatkog vrhnja, ½ limuna – korica Nadjev s makom: 20 dag mljevenog maka, malo šećera, 20 dag suhih grožđica Nadjev s jabukama: 20 dag ribanih jabuka, 2 g cimeta, 1 vanilin šećer Nadjev od oraha: 20 dag mljevenih oraha, 3 dl ruma

2

Na dno malo namašćene tepsije staviti dvije kore, zatim nadjev sa sirom, koru, nadjev s makom, koru, nadjev s jabukama, koru, nadjev od oraha i odozgo dvije kore. Peći 15' na 180°C, zatim 15' na 150°C i još barem 30' na 80°C.

MIRANDINA VOĆNA BAKLAVA (Vrijeme pripreme 40 minuta)Potrebno: 50 dkg svježih kora, 1 kg voća (bilo koga), 3 jaja, 2 dl milerama, 20 dkg šećera, 1 dl ulja, 1 pecilni prašak Preliv: 5 dl vode, 20 dkg šećera, 1 limunPriprema: Umutiti jaja, šećer, mileram, ulje i pecilni prašak. Očistiti voće ako je svježe a ako je iz kompota ocijediti ga. Nauljiti pleh pa slagati jednu polovinu kora, koru na koru, i premazivati svaku koru gore dobivenom smjesom. Zatim složiti voće pa preko voća složiti drugu polovinu kora koje se isto premazuju smjesom. Peći na 180 stupnjeva 40 minuta. Skuhati vodu sa šećerom i sokom od limuna pa preliti ohlađeni kolač. Napomena: Kolač je najljepši sa breskvama, šumskim voćem, grožđem i šljivama. Možete baklavu raditi sa jednom ili sa više vrsta voća.

VOĆNA BAKLAVAPotrebno: 1 kg višanja ili kiselih jabuka, 1 kg kora za savijače, 1 limun, 3 jaja, 2 dl (šalicu) šećera, 2 dl ulja, 2 dl vrhnja, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer; za šećerni preliv - 4 dl šećera, sok 1 limuna, ulje za lim.Priprema: Višnje samo pošećerite, a jabuke ogulite, naribajte i propirjajte. Dobro pomiješajte jaja, šećer, ulje, vrhnje, prašak za pecivo i vanilin šećer. Sada počinje slaganje baklave. I kore i smjesu jaja podijelite na dva dijela. Lim nauljite i u njega slažite kore, a svaku koru namažite smjesom jaja. Znači red kora, red smjese, red kora.... i tako dok ne posložite polovicu kora i smjese jaja, zatim stavite voće, i opet dalje slažite kore i premazujte ih sve dok ne potrošite svu smjesu i kore, naravno da kora bude na vrhu. Sirovu baklavu narežite na rombove i stavite peći. Dok se peče skuhajte sirup od 2 dl vode, šećera i limunova soka (sok dodajte u zgusnuti, skuhani sirup). Vrućim sirupom prelijte gotovu, vruću baklavu.

EUROKREM Prokuhati: 2 dl mlijeka, ½ kg šećera, 2 vanilin šećera. Kad prokuha dodati 25 dag margarina. U zdjelu staviti ½ kg mlijeka u prahu. Postepeno dodavati skuhanu masu i miješati mikserom da nema grudica. Podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati 2 žlice kakaa. Ulijevati istovremeno u staklenku, da se napuni uzdužno s obje smjese.

ČOKOLADNI FUDGE Sastojci: 4 šalice šećera u prahu, 200 g sirnog namaza, 100 g čokolade za kuhanje, otopljene, 1 žličica vanilije, malo soli Upute za pripremu: Miješajte sir i postupno dodavajte šećer u prahu. Dobro promiješajte nakon svakog dodavanja šećera. Dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Stavite u u namašćeni kalup za pečenje. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Izrežite na kvadrate i poslužite. Napomena: U smjesu sa sirom možete dodati i orašaste plodove ili suho voće.

NABUJAK OD GRIZA Bijeli biskvit: 3 dl mlijeka kuhati s 150 g griza, 50 g šećera i 1 vanilin šećerom. Malo ohladiti i dodati 1 jaje i 1 prašak za pecivo. Peći u namaštenim posudicama 15 minuta na 200°C. Potrebno je 50 g maslaca za mazanje i 50 g šećera u prahu za posipanje. Pečeni biskvit izrezati u prorez, staviti kremu i posuti šećerom u prahu.Žuta krema: 4 žumanjka dobro izmiješati s 100 g šećera. Sok od 2 naranče prokuhati s 2 dl bijelog vina, dodati žumanjke sa šećerom i kuhati na pari da se zgusne.

NABUJAK S VIŠNJAMA 25 dag zobenih pahuljica preliti s 1,25 dl vrućeg mlijeka, 1,5 žlice maslaca pjenasto umutiti i dodati redom 3 žumanjka, 25 dag skute, 8 dag šećera, 2 žlice ruma i prstohvat soli te pomiješati sa zobenim pahuljicama. 3 bjelanjka – utući u čvrsti snijeg, dodati lupajući 7 dag šećera, lagano umiješati 2 dl svježih višanja. Lagano dodati smjesi, staviti u namašteni lim i peći oko 60 minuta.

KIFLICE ILI ŠLAPICE ½ kg brašna, 25 dag margarina, 1 digo kvasac, malo mlijeka, 1 jaje, 2 žlice vrhnja, 4 žlice šećera, malo soli Nadjev (mak): prokuhati 30 dag maka, 7 žlica mlijeka, 25 dag šećera Tijesto možemo peći kao kiflice ili s nadjevom kao šlapice. Nadjev (orasi): prokuhati 25 dag oraha – mljevenih, 2,5 dl mlijeka, cimet, 10 dag šećera

ŠTANGICE OD ORAHA Izmiješaj 20 dag mljevenih oraha, 8 dag mljevenih keksa, 10 dag šećera u prahu, 1 jaje i 1 žumanjak. Razvaljaj i namaži glazurom. Za glazuru: 1 bjelanjak dobro umuti s 10 dag šećera u prahu. Isjeći štangice i peći (zapravo suši) na veoma blagoj vatri (do 100°C) da glazura ostane bijela.

ORAŠČIĆI

3

45 dag margarina, 15 dag štaub šećera, 10 dag mljevenih oraha, 2 žličice kakaa, 2 rebra čokolade, 40 dag brašna, 1 prašak za pecivo Krema: 20 dag margarina, 15 dag šećera u prahu, 10 dag mljevenih oraha, 2 žumanjka, 2 žlice ruma Tijesto se peče u modlicama oblika ljuske oraha. Lijepiti kremom 1+1.

GRČKI PAPUCI3 jaja se mute s 3 dl šećera i dodaje se 3 dl ulja, 3 velike žlice meda, 1 vanilin šećer, oko 1 kg brašna u koje umješamo 1 prašak za pecivo i na vrh noža sode bikarbone. Zamijesi se glatko tijesto, razvlači se na tanko i vadi modlama (koje već imate ili čašom) i peče u zagrijanoj pećnici. Brzo se peku i odmah se trebaju vaditi. Lim ne treba namastiti i ne lijepe se. Pečene se spajaju s pekmezom od kajsije. Glazura: 150 g vode, 5 žlica šećera, 6 žlica kakaa, 1 žlica margarina, 3 žlice mlijeka Skuhati na pari i zatim kolačiće u do pola umočiti i tu polovicu uvaljati u kokos. Tope se u ustima i ima ih punooooooo.

BLUE COD PLOŠKE Tijesto: 3 dag svježeg kvasca otopiti u malo toplog mlijeka, 40 dag brašna zamijesiti sa svim sastojcima: 20 dag maslaca, 1 jaje, 2 žlice šećera, sol. Tijesto razdijeliti u 3 dijela i ostaviti da odstoji ½ sata. Tijesto razvaljati u tri lista u veličini posude. U namazanu posudu staviti prvi list, premazati ga marmeladom od marelica i posuti polovicom mješavine oraha. Preklopiti drugim listom, premazati ga marmeladom od višanja, posuti ostatkom smjese oraha, poklopiti trećim listom i peći oko 40 minuta na 220°C. Nadjev: 20 dag oraha – samljeti, izmiješati sa 18 dag šećera i 1 vanilin šećerom.Za premazivanje: 10 dag marmelade od marelica, 10 dag marmelade od višanjaOhlađeni kolač preliti vrućom čokoladnom glazurom i rezati u tanke ploške i još vruće posuti šećerom u prahu.

ŠTRUMFOVI Biskvit: 4 žumanjka, 4 dl šećera, 1 dl ulja, 1 dl mlijeka, 4 dl brašna, 1 prašak za pecivo, 4 bjelanjka – snijeg, malo kakaaIspeći biskvit, poškropiti rumom s gustim sokom (ili šećer + voda). Izrezati na kolute. Ostatke od rezanja izmrviti u kremu. Krema: 1 dl vode, 10 dag šećera, 10 dag kokosova brašna, ostatak od biskvitaOd kreme napraviti kuglice i stavljati ih na izrezane kolute. Ukrasiti šlagom i mrvicama čokolade.

SOČNE KORČULANSKE KUGLICETijesto: zamijesiti 28 dag maslaca, 12 dag šećera u prahu, 3 žumanjka, 42 dag brašna. Raditi kuglice promjera 3 cm. U sredini izdubiti.Nadjev: 1 bjelanjak – snijeg, 1 žlica šećera u prahu, 2 vanilin šećera, 10 dag ribane čokolade, 6 dag mljevenih oraha, 2 žlice poprženih mljevenih badema, 1 veća jabuka – sitno naribana Kuglice premazati žumanjkom i navrh napuniti nadjevom. Peći u obloženoj tepsiji na 180°C da porumene.

MAĆUHICESastojci: 15 dag maslaca, 15 dag šećera, 2 jaja, 30 dag brašna, 2 žlice kiselog vrhnja, 5 dag mljevenih oraha, 2 žlice kakaa, 1 limun, 1 vanilin-šećer, ½ praška za pecivo, 4 žlice marmelade od marelice za premazivanje, šećer u prahu za posipanjePriprema: U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno s praškom za pecivo. U sredini utisnite udubinu u koju stavite šećer, vanilin-šećer, jaja, kiselo vrhnje, mljevene orahe i limunov sok, pa s malo brašna izmiješajte u kašu. Tada dodajte omekšali maslac, pa umijesite glatko tijesto. Prebacite ga na pobrašnjenu dasku, premijesite i podijelite u dva dijela. U jedan dio umijesite kakao. Pokriveno tijesto držite na hladnom mjestu da miruje 30 minuta. Zatim svaki dio posebno razvaljajte na pobrašnjenoj dasci na 2 mm debljine i okruglim kalupićem režite krugove. Nakon svakog izrezivanja kalupić utisnite u brašno da se tijesto ne lijepi na njega. Izrezane ostatke tijesta ponovno premijesite, razvaljajte i izrežite. Slažite ih u nenamazani lim, stavite u zagrijanu pećnicu na rešetku i na laganoj vatri pecite oko 15 minuta. Posve ohlađene kolačiće spajajte marmeladom i to žuti i smeđi oblik i obilno pospite šećerom u prahu.

JOGURTNI KOLAČ4 dl jogurta, 1 dl šećera, 2 dl brašna, 6 dl zobenih pahuljica (može dio grisa), 0,5 - 1 dl ulja, 1 prašak za pecivo, 2 jaja (za manju mjeru isto dva jaja), grožđice (može iz ruma), ostalo po želji (razno voće, kravlji sir, limun)

JOLIKA2 jaja, 4 dl mlijeka, 4 dl šećera, 3 dl ulja, 2 dl brašna, 4 dl griza, 4 dl oraha, 10 dag grožđica Sve sastojke izmiješati i peći. Pečeno izrezati i preliti preljevom. Preljev: 4 dl mlijeka, 4 dl šećera

KOLAČ OD MRKVE1 i pol šalica ulja, 2 šalice šećera, 4 cijela jaja, 2 šalice brašna, pola žličice praška za pecivo, 2 žličice sode bikarbone, pola žličice soli, 1 šalica kosanih oraha, lješnjaka ili badema, 1 žličica zdrobljenog (isjeckanog) ananasa, 2 šalice sirove ribane mrkve

4

Miješati ulje i šećer, dodati tučena jaja i dobro pomiješati, dodati brašno pomiješano zajedno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli, dodati nasjeckane orahe ili slično, ananas i mrkvu i zatim staviti na namazani veliki protvan. Peći na srednjoj temperaturi 1 sat. Može se servirati sa šlagom. Predviđeno za 16 osoba.

KOLAČ OD KRUMPIRA1 kg krumpira, 25 dag oraha, 25 dag šećera, 1 margarin, 2 žlice kakaa ili čokolade, 3 žlice rumaZamijesiti tijesto od svih sastojaka, staviti u lim, ispeći, te ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem.

PITA OD JOGURTATijesto: 25 dag brašna, 17 dag margarina, 10 dag šećera, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 1 žumanjak Nadjev: 15 dag šećera, 3 jogurta, 2 plava vrhnja, 5 žlica oštrog brašna, 4 bjelanjka - snijeg Pola tijesta razvaljati u tepsiju, na nj staviti nadjev, a odozgo naribati drugi dio tijesta.

DOMAĆE NAPOLITANKE"Tijesto" - gotove oblatne za napolitankeKrema: I. dio: skuhati 4 dag brašna, 5 dag šećera, 2 dl mlijeka, 1 vanilin šećer, 2 žumanjka (ili cijelo jaje)II. dio: izmiješati 25 dag šećera, 25 dag maslaca, 3 dag kakaa, malo rumaI. dio izmiješati i skuhati. Dok se hladi izmiješati II. dio, pa ih hladne zajedno izmiješati. Oblatne za napolitanke premazati gotovom kremom, spojiti u visinu koju želite (npr. 4 oblatne, tj. 3 sloja kreme) i dobro pritisnuti odozgo preko noći. Najjednostavnije je preko staviti lim za pečenje, a u njega nekoliko teških stvari.

TOBLERONA TROKUTI Ova smjesa je predviđena za dva kalupa: 1 dcl mlijeka, 25 dkg šećera, 15 dkg maslaca ili margarina, 5 dkg čokolade, 2 žlice ruma, 20 dkg mljevenih keksića (PETIT), 8 dkg sjeckanih oraha, 10 dkg grožđica Mlijeko, šećer, margarin i čokoladu stavite da zakipi. Tada maknuti s vatre i umješati ostale namirnice. Oblatnu iskrojiti prema kalupu. Za svaki kalup su potrebne tri trake.... dvije idu u kalup... nalije se smjesa... i poklopi se trećom trakom.

FIGAROVafel-oblatneKrema: 6 cijelih jaja, 30 dkg šećera, 15 dkg prženih badema, 20 dkg mljevene čokoladeSve sastojke izmiješati i dodati 25 dkg maslaca. Puniti oblatne, a gornju preliti čokoladom.

BEĆAR ŠNITE Krema 1: 20 dag mljev. oraha, 20 dag šećera u prahu, malo mlijeka, 1 žlica ruma Krema 2: 4 jaja, 15 dag šećera u prahu, 1 limun – sok, 15 dag maslaca Krema 3: 20 dag mljevenih smokava, 10 dag grožđica, 20 dag šećera, 2 naranče Četiri oblatne, svaku redom mazati kremom i slagati jednu na drugu. Zadnjom poklopiti sve skupa i malo pritisnuti.

KOLAČ OD KAVEPakistanski specijalitet s kavom i orasima osladit će vam popodnevni obrok.Sastojci: 90 g kave, 200 g očišćenih oraha, 90 g maslaca, 250 g šećera u prahu, 4 jaja, 200 g brašna, prašak za pecivoUpute za pripremu: Duže miksajte maslac i šećer. Dodajte jaja. Postepeno dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i kavu. Dodajte mljevene orahe. Smjesu prebacite u namašćen i pobrašnjen kalup za pečenje. Pecite 30 do 35 minuta na 200 stupnjeva Celzijusovih.

KOCKE OD ROGAČA3 žumanjka, 2 dl šećera, 2 dl mlijeka, 4 dl brašna, 1 prašak za pecivo, 2 dl rogača, 5 žlica ulja, 5 žlica ruma, korica limuna, 3 bjelanjka - snijegSastojke redom dobro izmiješati, masu izliti u namazani pleh i peći oko pola sata na 200°C. Pečen posuti mljevenim šećerom.

BLUEGIRL KOCKE25 dag maslaca, 12 dag šećera u prahu, 4 žumanjka - tvrdo kuhana, 40 dag brašna, 1 prašak za pecivo, korica limuna, 2 dl vrhnja - izmiješati sastojke i ispeći. Ukrasiti po želji.

PROLJETNE ŠNITETijesto: 20 dag maslaca, 20 dag šećera, 6 bjelanjaka – snijeg, 15 dag brašna, 20 dag oraha, 1 limun Biskvit: 15 dag šećera, 6 žumanjaka, 1 vanilin šećer Smjesu za tijesto staviti da se peče do pola, preko nje preliti biskvitno tijesto i ispeći do kraja. Preko hladnoga prevući glazuru od čokolade.

ŠARENE ŠTANGICE Potrebno je: 250 g margarina, 250 g šećera u prahu, 250 g mljevenih keksa, 250 g žele bombona (sitno ih

5

nasjeckati), 250 g grožđica natopljenih u rumu Upute za pripremu: Mikserom pjenasto umutiti margarin i šećer, dodati ostale sastojke i izmiješati žlicom. Smjesu treba podijeliti na dva dijela te svaki razvući na masnom papiru ili foliji na 2 cm debljine. Ostaviti da se prosuši pa izrezati na "štangice".

MAK ŠNITETijesto: 5 žumanjaka, 17 dag šećera, 14 dag margarina, 17 dag mljevenog maka, 7 dag oraha, 5 bjelanjakaČokoladna glazura: 5 dag šećera, 5 dag čokolade, 5 dag margarina, 1 jaje. Miješati na laganoj vatri i preliti vrućim hladni kolač.

KOKOS KOLAČTijesto: 2 jaja, 13 žlica šećera, 2 dl vrhnja, 2 dl ulja, 1 prašak za pecivo, 13 žlica oštrog brašna Krema: skuhati 6 žlica vode, 12 žlica šećera, 10 dag kokosovog brašna, 10 dag maslaca, 3 rebra čokolade. Preko vrućeg tijesta premaži kremu i stavi natrag u isključenu pećnicu na 5 minuta.

STRIBORTijesto: zamijesiti 30 dag brašna, 8 dag masti, 8 žlica šećera, 3 žumanjka, ½ praška za pecivoKrema: 6 bjelanjaka – snijeg, 20 dag šećera. Podijeliti smjesu na dva dijela, u jedan dio staviti 15 dag oraha, a u drugi 15 dag kokosa. Tijesto ostaviti u hladnjaku da se odmori. Polovicu izribati na namašteni lim, preko njega staviti kremu s orasima, naribati drugi dio tijesta, preko njega preliti kremu s kokosom i ispeći. Ukrasiti šećerom u prahu.

KOLAČ OD JABUKASuha smjesa: (smjesa je sipka) - 1 šalica griza, 1 šalica oštrog brašna, 1 šalica šećera, prašak za pecivo, vanilin šećer. ½ smjese se usipa na dno namaštene tepsije.Nadjev: 1 kg jabuka – naribati, 10 dag oraha – nasjeckatiSok: 2 žlice ruma, 2 žlice soka od limuna, malo cimeta, 2 žlice vode Na suhu smjesu naslažu se jabuke, pospu orasima i zaliju s ¾ soka, zatim se zasipa ostatak suhe smjese, poškropi s ostatkom soka i peče 30 minuta na 150-200°C. Na izgled je sirovo. Pred kraj pečenja skuhati otopinu za preliti: ½ l vode, 3 žlice šećera i 1 vanilin šećer, + 3 žlice ruma. Preliti kipuće po vrućem kolaču.

KOLAČ OD JABUKA I KOKOSATijesto: 2 jaja, 2,5 dl šećera, 1,5 dl vode, 3 dl brašna, 1 prašak za pecivoJaja se izmiksaju sa šećerom. U smjesu se dodaju ostali sastojci. Tijesto se izlije u namašćenu i posipanu brašnom protvu. Tijesto se ispeče. U međuvremenu se u malo vode skuha 1,5 kg očišćenih i na tanke listiće narezanih jabuka. Jabuke se dobro ocijede i stave na pečeno tijesto.Fila: 2 jušne žlice putra, 1 dl šećera, 1 jaje, 1,5 dl kokosa, 2 vanilin šećeraSvi sastojci se izmiješaju i prokuhaju na pari. Fila se rasporedi po jabukama i kolač se stavi u pećnicu da se gornji sloj zapeče. Poslužiti dobro rashlađeno.

PITA OD ORAHA S KREMOM OD GRIZA Tijesto: 7 dag šećera, 15 dag margarina (maslaca), 30 dag oštrog brašna, 1 žumanjak, 1/2 soka od limuna (malo octa), žlica vrhnja ili malo mlijeka Krema: 10 dag griza, 1/2 l mlijeka. Skuhati i dodati u vruće: 25 dag šećera i 10 dag čokolade (ili 1 velika žlica navrh kakaoa i 3 žlice šećera). Kada se ohladi dodati: 3 žumanjka, 15 dag mljevenih oraha ili badema ili lješnjaka, čašicu ruma, snijeg od 4 bjelanjka. Peći kao ostale pite.

MICIKA Tijesto: peći ali ne do kraja (!)14 dag margarina, 14 dag šećera, 4 bjelanjka – snijeg, 14 dag oraha, 15 dag brašna, ½ praška za pecivo Na skoro pečeni kolač staviti smjesu od dobro izrađenih 4 žumanjka, 14 dag šećera te ostaviti da se suši u pećnici na umjerenoj vatri. Ohlađen kolač premazati s mješavinom: 7 dag margarina, 7 dag oraha, 1 žlica mlijeka. Ukrasi mljevenim orasima ili čokoladnim mrvicama. Kolač je najbolji drugi dan.

KRIŽEVAČKA PITATijesto: 30 dkg brašna, 15 dkg margarina, 15 dkg šećera, 1 prašak za pecivo, 3 žumanjka, 1-2 žlice vrhnjaNadjev: 5 jabuka–izdinstati u vlastitom soku, 20 dkg oraha, 15 dkg šećera, malo ruma, 3 bjelanjka – snijegUmiješeno tijesto podijeliti u dva dijela, prvi staviti na dno tepsije, a drugi preko nadjeva.

KINDER PINGVIN Sastojci: 2 kore, sve x2: 3 žumanjka, 3 žlice šećera, 3 žlice tople vode, 2 žlice brašna, 1 žlica kakaa, malo praška za pecivo, snijeg od 3 bjelanjka krema: 1/2 l tučenog vrhnja, 1 vrećica želatine ocaklina: 20 dag mliječne čokolade, 10 dag margarina Upute: Ispeći tanke kore posebno. Na jednu staviti pola kreme, zatim tanki sloj čokoladne ocakline. Ostaviti desetak minuta u hladnjaku da se čokolada stvrdne, preko staviti ostatak kreme, drugu koru i sve zaliti glazurom.

6

MAĐARSKI ČUPAVCI Tijesto: 7 bjelanjaka, 25 dag šećera, 7 žumanjaka, 9 žlica mlake vode, 22 dag brašna, 1 prašak za pecivo, 5 žlica kakaa Krema: skuhati na pari 3 jaja, 20 dag šećera, u ohlađeno dodati 15 dag maslaca i 2 vanilin šećera kokosovo brašno za uvaljati Po želji odozgo može glazura od čokolade

PIJANI FRANKENSTEIN Biskvit: izmiješati redom sve sastojke i ispeći - 6 žumanjaka, 20 dag šećera, 20 dag margarina, 6 dag oštrog brašna, 6 dag mekog brašna, 2 žlice kakaa, 6 bjelanjaka - snijeg Smjesa od oraha: 20 dag oraha, 15 dag šećera, 1 dl ruma (ili pola-pola rum i mlijeko) Glazura od čokolade: Otopiti 7 dag čokolade, 7 dag šećera i 1 jaje Pečeni ohlađeni biskvit pošpricati sokom od marelica, premazati ga pekmezom od marelica, poslagati marelice odozgo, prekriti smjesom od oraha i ukrasiti glazurom od čokolade.

OSKAR KOCKETijesto: Izmiješati 15 dag maslaca, 15 dag šećera, 15 dag mljevenih oraha, 10 dag brašna, 1/2 praška za pecivo, 4 bjelanjka – snijeg. Staviti peći. Kad je na pola pečeno pokriti nadjevom.Nadjev: 4 žumanjka, 15 dag šećera u prahu, 1 vanilin šećer. Tijesto prekriveno nadjevom vratiti u pećnicu da se ispeče do kraja. Na to namazati kremu. Krema: kuhati na pari ½ dl mlijeka, 7 dag šećera, 7 dag mljevenih oraha. Kad je gotovo umiješati 12 dag margarina i 1 žlicu kakaa (ili 1 rebro čokolade). Kolač odozgo posuti mljevenim orasima i šećerom.

BERLIN KOCKEPotrebno je: 200 g margarina, 1 jaje, 80 g šećera, 1/2 kore od limuna, 250 g brašna, 1/2 praška za pecivoI Fil: 200 g šećera, 1 dcl mleka, 200 g mljevenih oraha, 150 g grožđica, 1 vrećica vanilin šećeraII Fil: 6 kašika brašna, 6 kašika šećera, 6 žumanjaka, 6 bjelanjakaPriprema: Margarin, jaje, šećer i koru od limuna dobro umutiti. Kada je dobro umućeno dodati brašno i sve zajedno izmiješati da bude homogeno tijesto. Tijesto staviti u pleh prethodno dobro namazan margarinom. Šećer izmiješati sa vrućim mlijekom, kada je dobro izmješano da se šećer istopi dodati grožđice, orahe i vrećicu vanilin šećera, dobro izmiješati i staviti u pleh na tijesto. Žumanjke dobro umutiti sa šećerom i brašnom. Bjelanjke takođe ulupati u čvrst snijeg. Sve zajedno sjediniti i sipati u prvi fil. Peći na temperaturi od 200°C.

JAFFA BISKVIT ITijesto: 4 jaja, 4 šalice šećera, 3 šalice ulja, 1 šalica mlijeka, 5 šalica brašna, 1 prašak za pecivo Krema: skuhati 4 dl vode, 3 žlice šećera, 2 pudinga od vanilije, 2 dl sirupa od naranče – u vruće Glazura od čokolade.

JAFFA BISKVIT IITijesto: 4 jaja, 20 žlica šećera, 24 žlice mlijeka, 24 žlice brašna, 4 žlice ulja, 1 prašak za pecivoKrema - prokuhati: 1 smrznutu naranču s korom – naribati, 20 dkg šećera, 2 dl vode. Dodati: 2 žlice marmelade od marelica. ½ biskvita izmrviti i umiješati mikserom u kremu. Premazati po ostatku biskvita i ukrasiti čokoladnom glazurom.

JAFFA BISKVIT IIIBiskvit: dobro izmiješati 6 žumanjaka, 20 žlica šećera, 20 žlica mlijeka, 26 žlica ulja, 26 žlica brašna, 1 prašak za pecivo Smjesu podijeliti na 2 dijela. U jedan dio dodati 2 žlice kakaa i ispeći na foliji. Hladno dobro izmrviti, dodati 4 žlice pekmeza, 1 naranču – koricu i sok, te malo ruma. U tepsiji ispeći žuti biskvit, natopiti s ½ dl prokuhanog ruma, 1 dl vode, ½ naranče – sok, malo šećera. Biskvit premazati pekmezom, na nj staviti tamnu smjesu i preliti glazurom od čokolade.

WINONA PITA Tijesto: Ispeći tijesto kao za pituNadjev: Narezati 1 kg jabuka na kockice (prethodno očistiti), skuhati, uzeti puding od jabuke (ili vanilije) i umjesto mlijeka ukuhati ga na vodi u kojoj su kuhane jabuke, dodati u rashlađeno par kapi limuna, žličicu cimeta + jabuke i sve dobro izmješati mikserom (najjača brzina). Odozgo izmiksati na vodi jednu šlag pjenu i posuti cimetom. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.

KOLAČ S BANANAMA Sastojci: 3 jaja, 12 žlica šećera, 12 žlica ulja, 12 žlica brašna, 12 žlica mlijeka, pola praška za pecivo, 2 žlice kakaa Napraviti biskvit i, dok je još topao, preliti ga s 2 dl mlijeka u kojemu se prokuha 200 g šećera (preliti dok je mlijeko toplo). Ohladiti. Krema: 4 pudinga od vanilije, 1 l mlijeka, 1 margarin, 200 g šećera, rum po želji Skuhati pudinge (bez šećera!), ohladiti i dodati u izrađeni margarin sa šećerom. Na biskvit složiti banane,

7

što više to bolje, namazati kremom i posuti čokoladnim mrvicama.

BISKVIT - JAJE NA OKOBiskvit: 6 žumanaca, 6 kašika brašna, 6 kašika šećera, 1/2 praška za pecivo - umutiti i na kraju dodati snijeg od 6 bjelanaca. Ispeći u četvrtastoj tepsiji (po mogućnosti kvadratnog oblika zbog lakšeg rezanja). Pečen biskvit dok je vruć natopiti sokom kompota od marelice (kajsije).Krema: 7 dl mlijeka, 6 kašika šećera, 2 pudinga od vanilije - skuhati i u vruće dodati 2 pavlake. Sve dobro izmiksati. Kremu preliti preko biskvita i na nju poredati ocijeđene polovice marelica, ispupčenje okrenuto gore. Voditi računa da se kolač siječe na četverokut, i da na svakom dijelu u sredini bude polovica marelice.Preliv: 1 vrećica bezbojnog preliva za tortu, 2 kašike šećera i 1/4 l vode. Prah i šećer sjediniti u hladnoj vodi (oduzeti 3-4 kašike hladne vode od one 1/4 l). Ostatak vode prokuhati pa sjediniti sa smjesom praha, šećera i vode. Ponovo vratiti na štednjak da prokuha. Hladiti 1 minutu, a onda preliti preko marelica. Kolač ostaviti u frižideru preko noći.

ROLADA OD ORAHATijesto: 6 žumanjaka tući s 12 dag šećera i 1,5 vanilin šećera, dodati 6 bjelanjaka – snijeg i na kraju 6 žlica brašna pomiješanog s ½ praška za pecivo. Peći 12-15 minuta u namaštenom i folijom obloženom limu.Krema: kuhati na pari 2 jaja, 20 dag šećera. U ohlađeno dodati: sok 1 naranče i ½ limuna, malo ruma, 25 dag oraha – mljevenih, 25 dag maslaca.

KOLAČ OD NARANČITijesto: 4 bjelanjka, 15 dag šećera, 20 dag oraha, 2 žlice mrvica, ½ žlice brašna, 1 naranča – korica Krema: skuhati 4 žumanjka, 15 dag šećera, 1 naranča – sok i 1 žlicu brašna. U ohlađeno dodati 20 dag maslaca i 1 slatko vrhnje

NEOBIČNE ŠNITE Tijesto: 4 žumanjka, 20 dag šećera, 1/2 praška za pecivo, 4 žlice jake kuhane kave (gorke), 10 dag mljevenih oraha, 5 bjelanjaka (snijeg), 1 žlica brašna. Izmiješati i ispeći. Krema: 3 dl mlijeka i 3 žlice brašna kuhaj i ohladi. Dobro izmiješaj 20 dag maslaca, 15 dag šećera u prahu, 1 žumanjak i 1 vanilin šećer. Pomiješaj dobro s kuhanim mlijekom i brašno. Glazura: 4 rebra čokolade rastopi s 8 dag margarina i par kapi ulja.

FINI KOLAČ Tijesto: zamijesiti i ispeći dvije kore - 20 dag brašna, 5 dag šećera, 10 dag margarina, 2 žlice kakaa, 2 žlice vrhnja Biskvit: izmiješati i ispeći. NE REŽE SE! - 5 žumanjaka, 10 žlica šećera, 11 žlica brašna, 1 vanilin šećer ili malo ruma, 6 žlica vruće vode, 5 bjelanjaka - snijeg Krema: skuhati uz stalno miješanje - 1 l mlijeka, 8 žlica šećera, 10 žlica brašna, Kada se ohladi dodati 25 dag maslaca. Kolač se slaže redom: kora, krema, biskvit, krema, kora, krema. Odozgo ukrasiti mrvicama od čokolade.

MAČKOV JEZIKBiskvit: 15 dag margarina, 25 dag šećera u prahu, 18 dag brašna, 2 žlice mlijeka, 1 limun - korica i sok, 6 bjelanjaka - snijeg Krema: tući na pari 6 žumanjaka, 10 dag šećera, 10 dag čokolade, u ohlađeno dodati 10 dag maslaca

ČOKOLADNI JEŽIĆIIspeći dvije plohe biskvita (tijesto kao za Lambadu), jednu narezati i preliti s pola šalice vode i 5 dkg šećera. Ostaviti 20 minuta da odstoji. Drugu plohu biskvita ostaviti za podlogu.Krema: 1 puding od vanilije, ½ l mlijeka, 2 žumanjka, 15 dkg šećera, 25 dkg margarina, 4 dkg kakaaPuding pomiješati s 3 žlice mlijeka i žumanjcima. Ostalo mlijeko zakipiti sa šećerom, pa u uzavrelo staviti puding i skuhati. Skuhano ostaviti da se ohladi. Dobro izraditi margarin i umiješati u ohlađeni puding. Odvojiti 3 žlice kreme za ukrašavanje, a u ostatak umiješati kakao i narezani biskvit. Na podlozi od biskvita oblikovati ježiće, nabockati ih rezanim bademima, preliti glazurom od čokolade i ostaviti da se glazura osuši. Na osušenima napraviti oči i usta od kreme.

NUS PITATijesto: peći u dvije kore - 1 jaje, 14 dag margarina, 28 dag brašna, 14 dag šećeraKrema: 4 jaja, 25 dag šećera, 28 dag mljevenih oraha, 2 rebra čokolade, 1 vanilin šećer

ZLATNI KLAS Žuto tijesto: ispeći i prerezati - 5 cijelih jaja, 5 žlica šećera, 5 žlica vode, 5 žlica ulja, 12 žlica brašna, 1 prašak za pecivo Smeđe tijesto: ispeći - 5 cijelih jaja, 5 žlica šećera, 5 žlica vode, 5 žlica brašna, 1 žlica kakaa. Pečeno rezati na štange. Bijela krema: skuhati 3 žlice brašna, 3 žlice šećera, 4 dl mlijeka, 1 vanilin šećer Slagati žuto tijesto, krema, smeđe tijesto (izrezano na štange), krema, žuto tijesto.

8

ANIN KOLAČŽuta smjesa: tući na pari 5 žumanjaka, 5 žlica šećera, vruće izliti na oblatnu. Preko toga poslagati jedan red petit beure keksa (50 dag) Krema: 2+3 dl vrelog mlijeka, 20 dag maslaca, 20 dag šećera, 15 dag mljevenih oraha, ostatak keksa – samljeti. Toplu kremu izliti preko keksa. Ukrasiti glazurom. Glazura: tući na pari 5 bjelanjaka, 25 dag šećera. Preliti glazurom od čokolade.

KATICA ŠNITE Tijesto I.: 6 bjelanjaka, 15 dag šećera, 20 dag kokosovog brašna Tijesto II.: 6 bjelanjaka, 15 dag šećera, 20 dag mljevenih oraha Krema: tući na pari 12 žumanjaka, 20 dag šećera, 2 žlice majdine. U ohlađenu smjesu dodati 25 dag margarina.

KOLAČ OD BANANA Biskvit: 6 žumanjaka, 15 dag šećera, 11 dag brašna, ½ praška za pecivo, 6 bjelanjaka – snijegKrema: skuhati 4 dl mlijeka, 4 žumanjka, 5 žlica šećera, 1 vanilin šećer, 4 žlice brašna, u ohlađeno dodati 14 dag maslaca Biskvit prerezati na pola, na donji dio staviti polovicu kreme, sloj narezanih banana (3 banane), drugu polovicu kreme, pokriti gornjim dijelom biskvita i ukrasiti šlagom.

MAJMUNSKI KOLAČ Biskvit: 6 žumanjaka, 6 žlica šećera, 3 žlice brašna, 6 bjelanjaka – snijeg, 3 žlice kakaa, 1 žlica ruma, 1 žlica vode Krema: skuhati na pari 2 jaja, 2 žlice brašna, 2 dl mlijeka, 15 dag šećera u prahu, 10 dag čokolade, u ohlađeno dodati 20 dag maslaca Glazura: 5 dag maslaca, 5 dag čokolade Dodatak: banane prepoloviti uzdužno Slagati: biskvit-malo kreme-banane-ostatak kreme-glazura.

KOLAČ S KREM BANANAMA Tijesto: 6 jaja, 6 žlica šećera, 9 žlica mljevenih oraha, 3 žlice brašna, ½ praška za pecivo Krema: ½ l mlijeka, 5 žlica brašna, 2 žlice pudinga, 1 vanilin šećer, u ohlađeno dodati 25 dag maslaca Dodatak: krem banane Slagati: biskvit, krema, krem-banane, krema, biskvit

ČEŠKI KOLAČ Tijesto: 5 jaja, 25 dag šećera, 20 dag brašna, 1 žlica vode, 2 žlice kakaaKrema: skuhati 15 dag šećera, 5 žumanjaka, 5 žlica brašna, ½ l mlijeka, u ohlađeno dodati 20 dag margarina i 10 dag šećera u prahu. Pjena: tući na pari 5 bjelanjaka, 25 dag šećera, 1 limun – sok. Odgore staviti pjenu ili tučeno slatko vrhnje.

MACMAELO Tijesto: peći na laganoj vatri 4 jaja, 4 žlice šećera, 4 žlice brašna, ½ praška za pecivo, malo kakaa Krema: skuhati ½ mlijeka, 1 puding od vanilije, 3 žlice griza, 15 dag šećera, 20 dag margarinaGlazura od čokolade: 3 žlice vode, 3 žlice šećera, 10 dag čokolade, 5 dag margarina Vruće tijesto preliti sa 1 dl vode + 4 žlice šećera.

ANKINE KOŠARICE Tijesto: 18 dag brašna, 10 dag margarina, 7 dag šećera, 1 jaje Krema: na pari tući 5 žumanjaka, 15 dag šećera, 1 dag kave, 4 dag čokolade, u ohlađeno dodati 15 dag maslaca Za ukras: šaum: 5 bjelanjaka–snijeg, 25 dag šećera Krema: žumanjke i šećer lupati na pari da se zgusne. Dodati mljevenu kavu i šećer, a kad se ohladi umiješati maslac.

LEDENE KOCKE S VIŠNJAMA Biskvit: 5 žumanjaka, 5 žlica šećera, 2 žlice gustina, 3 žlice brašna, ½ praška za pecivo, 3 žlice kakaa, 5 bjelanjaka – snijeg Krema: skuhati ½ l mlijeka, 9 žlica brašna, 9 žlica šećera, 2 vanilin šećera, u ohlađeno dodati ½ kg višanja i 25 dag maslaca Glazura od čokolade: 10 dag čokolade, 5 dag maslaca

KOLAČ S MALINAMA Biskvit: Umutiti čvrst snijeg od 4 bjelanjka, dodati 15 dag šećera i još malo raditi, a na kraju dodati 15 dag mljevenih oraha. Ispeći 2 takve kore. Fil: Skuhati puding od vanilije (5 dl mlijeka na 1,5 pudinga) u koji se stavi 8 žumanjaka i 10 dag šećera. (izmiksati žumanjke, dodati puding u prahu i par žlica mlijeka i to izliti u preostalo vruće mlijeko). U fil

9

dodati 15 dag margarina. (A i ne mora, iako je čvršće)Tučeno slatko vrhnje: 1 l vrhnja izmiksati sa 1 dl mlijeka i jednim učvrščivačem. Na prvi dio biskvita staviti pola pudinga, pa red malina, pa tučeno slatko vrhnje, pa drugi biskvit, pa ostatak pudinga, maline i na kraju tučeno slatko vrhnje. Jako je dobro i sa jagodama, ili sa kupinama.

BIJELO BRDO Biskvit: 6 žumanjaka, 24 dag šećera, 6 bjelanjaka – snijeg, 18 dag brašna, prašak za pecivo, 1 limun Za natopiti: 1 dl ruma, 2,5 dl mlijeka Sjeckalice: šaka sjeckanih oraha, 2 rebra sjeckane čokolade, šaka sjeckanih grožđicaKrema: tući na pari 4 jaja, 8 žlica šećera, 2 velike žlice pudinga od vanilije, 1 vanilin šećer, 1 l vrelog mlijeka i u ohlađeno dodati 1 šlag pjenu.Biskvit ispeći, ohladiti rezati na duge štange, pola poslagati u zdjelu kao rešetku i poškropiti mlijekom s rumom. Posuti pola sjeckalica (orasi, čokolada i grožđice), preliti sa pola kreme, pa ponoviti isto s ostatkom. Odozgo ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem.

JELIN KOLAČGotovo lisnato tijesto ispeći u listovimaBiskvit: 5 jaja, 20 dag šećera, 8 dag mljevenih oraha (ili ribane čokolade), 1 prašak za pecivo, 4 žlice brašna Krema: 5 dl mlijeka, 5 žlica gustina (ili brašna), 20 dag šećera u prahu, u ohlađeno dodati 25 dag maslaca Slagati: lisnato-krema-biskvit-krema-lisnato. Posuti šećerom u prahu.

JULKINA PITA Tijesto: 5 bjelanjaka, 5 žumanjaka, 15 dag šećera, 1 rebro čokolade, 10 dag mljevenih oraha, 2 žlice brašna, 1 prašak za pecivo, gotovo lisnato tijesto Krema: skuhati 3 dl mlijeka, 3 žlice brašna, 15 dag šećera u prahu, 2 vanilin šećera. U ohlađeno dodati 15 dag margarina.Pola lisnatog tijesta ispeći na obrnutoj tepsiji. Drugu polovicu razvaljati i staviti na dno tepsije. Preko staviti smjesu za tijesto i ispeći zajedno. Na pečeno staviti kremu i pokriti pečenom korom lisnatog tijesta.

BARBARIN KOLAČ Rolada: 4 žutanjka, 4 žlice šećera, 4 bjelanjka – snijeg, 2 žlice brašna Roladu ispeći, prerezati popola, namazati pekmezom, slijepiti zajedno, izrezati na kocke, staviti u vatrostalnu posudu i preliti s 1 dl mlijeka i 1 dl ruma. Preko toga staviti kremu, pa ukrasiti šaumom: - tući na pari 6 bjelanjaka i 18 žlica šećera. Krema: tući na pari 6 žumanjaka, 12 žlica šećera, pa dodati 10 dag čokolade, 2 dl vode, 4 žlice brašna

JANG KOCKE Biskvit: 6 žumanjaka, 25 dag šećera, 25 dag brašna, 1 prašak za pecivo, 3 žlice kakaa, 6 žlica vruće vode Krema: skuhati 2 pudinga u 9 dl mlijeka, u ohlađeno dodati 25 dag maslacaGlazura od čokolade, 1 kutija piškota, mlijeko s rumom za natopiti piškote.Slagati: Biskvit; krema; piškote; krema; biskvit; glazura.

AMERIČKE KOCKE Tijesto od oraha: 6 žumanjaka, 7 žlica šećera, 10 dag mljevenih oraha, 3 dag kokosa (= 2 žlice), 4 dag brašna, 1 prašak za pecivo, 6 bjelanjaka Ružičasti biskvit: 4 žumanjka, 3 žlice šećera, 2 pudinga od jagode (ili gustin + ekstrakt jagode radi boje), 1 prašak za pecivo, 3 bjelanjka - snijeg Krema: ½ l mlijeka, 20 dag šećera, 5 žlica oštrog brašna, 25 dag maslacaGlazura od čokoladeSlagati tijesto od oraha, krema, ružičasti biskvit, krema.

KREM BANANICEPotrebno je: 2 bjelanjka, 150 g mljevenog keksa, 100 g mljevenih oraha, 100 g šećera, 3 štangle čokoladeZa fil: 700 g šećera, 3 vrećice želatine, 3 dl vode, 1 ekstrakt od banane, 100 g čokolade, 100 g maslacaUmutiti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i mutiti dok masa ne postane gusta. Tada dodati mljeveni keks, orahe i rastopljenu čokoladu i mutiti dok se masa ne sjedini. Masu sipati u posudu i poravnati pa staviti da se peče. Za nadjev kuhati šećer u 2 dl vode, a želatinu potopiti u 1 dl hladne vode. Kada je šećer skuhan dodati mu ekstrakt od banane i želatinu. Masu dugo mutiti mikserom, a kad počne da se zgušnjava preliti je preko podloge u plehu. Ostaviti na hladno mjesto da se masa stegne. Za glazuru rastopiti maslac sa čokoladom, malo prohladiti pa preliti preko nadjeva. Kada se stegne glazura sjeći na štangle.

KOLAČ NA METRE ITijesto: Izmiješati i podijeliti na dva dijela 4 žumanjka, 20 dag šećera, 25 dag brašna, 1 prašak za pecivo, 1/2 dl ulja, 4 bjelanjka – snijeg, 1/2 dl vode. Prvi dio ispeći, a u drugi najprije dodati 2 žlice kakaa, pa onda i taj ispeći. Krema: skuhati uz neprekidno miješanje 1/2 l mlijeka, 4 žlice brašna, 6 žlica šećera, 1 vanilin šećer. Kad se krema ohladi dodati 25 dag maslaca, sok 1 limuna.

10

Slaže se tako da se oba tijesta izrežu na šnite, svaku se šnitu namaže kremom i slaže jednu do druge. Gotov se kolač reže ukoso, tako da u odrezanoj šniti budu oba tijesta. METARSKI KOLAČ IISastojci: za biskvit: 4 jaja, 26 dag šećera, 8 žlica vrele vode, 10 žlica ulja, 26 dag brašna, 1 prašak za pecivo, 2 žlice kakaaza nadjev: 4 dl mlijeka, 3 žlice šećera, 2 pudinga od vanilije, 25 dag maslaca, 15 dag šećera u prahu, 1 žlica rumaza glazuru: 10 dag maslaca, 3 žlice šećera, 20 dag čokolade u prahu, 2 žlice mlijeka, 2 žlice vode Priprema: Za biskvit pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom i vodom. Neprestano miješajući, postupno dodavati ulje i brašno, pomiješano sa praškom za pecivo. Lagano umiješati dobro izrađeni snijeg od bjelanjaka. Podijeliti smjesu u dva dijela. U jedan dio umiješati kakao; smjese uliti u dva jednaka kalupa. Peći oko 20 min na temperaturi od 170 Celzijevih stupnjeva. Za nadjev u malo mlijeka razmutiti šećer i puding od vanilije. Ostatak mlijeka zakuhati. Smanjiti temperaturu i stalnim miješanjem, postupno dodavati razmućenu smjesu. Umutiti maslac sa šećerom u prahu. Umiješati ga u ohlađeni puding. Dodati rum. Za glazuru sve sastojke izmiješati i otopiti na laganoj vatri štednjaka, miješati dok se smjesa ne sjedini. Ohlađeni biskvit izrezati na trake debljine 1 cm, naizmjenično slagati tamni i svijetli biskvit. Između svakog biskvita namazati nadjev. Kad se namažu sve ploške, kolač preliti čokoladnom glazurom. Ohlađeni kolač narežite ukoso, tako da se vide šare.

MANČ MALOUPotrebno: 4 žumanjca, 1 šalica šećera, 1/2 šalice ulja, 1 šalica mlijeka, 1 šalica brašna, 1 prašak za pecivo, 1/2 žlice kakaaŠećer i žumanjca umutiti i dodati ulje i mlijeko (polako miješajući). Na kraju dodati brašno sa praškom za pecivo i kakao. Ako je previše tekuće dodati 1-2 žlice brašna, ne više. Smjesu izliti u namašten lim i peći na 200°C. Dok se peče tući 6 bjelanjaka sa 14 žlica šećera u tvrdi snijeg. Pečeni kolač premazati tučenim bjelanjcom i vratiti u pećnicu da se malo osuši. U međuvremenu rastopiti 200 g čokolade sa 1 žlicom margarina. Pečeni kolač preliti čokoladom. Mogu se sjeći kocke ili modlom po želji.

MANČ-MALOU IITijesto: 7 bjelanjaka, 5 žutanjaka, 10 žlica šećera, 6 žlica vode, 7 žlica brašna, 6 žlica kakaa, ½ praška za pecivo Krema: skuhati gusto ½ l mlijeka, 10 dag griza, Kad se ohladi dodati 2 žumanjka, 25 dag maslaca, 25 dag šećera u prahu, 4 vanilin šećera. Kolač ukrasiti glazurom od čokolade

ROLADA BEZ PEČENJABiskvit: 1/2 kg mljevenih keksa, 10 dag šećera, 2 žlice kakaoa, 1 džezva kaveKrema: 15 dag maslaca ili margarina, 15 dag štaub šećera, 2 žutanjka, malo rumaSastojke za kremu dobro umiješati. Sastojke za biskvit umiješati pa razvaljati na nauljenoj podlozi. Namazati kremom pa zarolati. Držati na hladnom. Tanko rezati.

KATARINA ŠNITE7 bjelanjaka - tući u čvrsti snijeg. Polako dodavati 7 žlica šećera. Kad je čvrsto, dodati jedno po jedno 7 žumanjaka. Prestati tući i lagano umiješati 1 rebro ribane čokolade, 7 žlica oraha, 4 žlice oštrog brašna. Ispeći. Pečeno prerezati i natopiti.Posebno peći: 5 bjelanjaka, 5 dkg rezanih oraha ili kandiranog voća, 5 dkg rezanih, natopljenih grožđica, 1 limun – korica, 4 žlice ulja, 5 žlica brašna.Premazati bijelom kremom i staviti čokoladni preljev.

LAMBADATijesto: 6 jaja – tući posebno žumanjke, posebno bjelanjke, 15 dkg šećera, 15 dkg brašnaŽuta krema: 1 l narančina soka, 3 pudinga od vanilije, 7 žlica šećera, keksiU narančinom soku (iz tetrapaka) skuhaj puding od vanilije sa šećerom. Vruće prelij na biskvit. Dok je još toplo poslaži kekse namočene u mlijeku i ostavi da se ohladi.Bijela krema: 6 žlica brašna, 6 žlica šećera, ½ l mlijeka, 25 dkg margarinaBrašno i šećer skuhaj u mlijeku. U ohlađenu kremu umiješaj izrađeni margarin. Premaži kolač kremom i prelij čokoladnom glazurom otopljenom na pari.Glazura: 10 dkg čokolade, 7 dkg margarina

KOLAČ OD SIRA 18 dag petit beurre keksa, 6 dag putra, 25 dag svježeg sira, 1 dl kiselog vrhnja, 1 žlica šećera u prahu, 1 limun ili sezonsko voće (ribiz, jagode), 1 list želatine ili kremfiks Sameljite kekse i izmiješajte ih sa rastopljenim maslacem. Smjesu stavite na tanjur za torte i oblikujte u krug. Izmiješajte sir i vrhnje, sok od limuna ili usitnjeno voće. Želatinu ili kremfiks pripremite prema naputku na vrećici i umiješajte u smjesu. Stavite kremu na podlogu od keksa i dobro ohladite u hladnjaku.

RIĠO JANOZITijesto: 3 žumanjka, 6 dkg šećera, 1 vanilin-šećer, 3 dkg maslaca – rastopiti, 6 dkg čokolade, 6 dkg

11

brašna, 3 bjelanjka – snijegIspeče se biskvitno tijesto. Na čokoladnu kremu maže se bijela krema. Za ukras otopiti 10 dkg čokolade i nekoliko kapi ulja. Izliti na masni papir tako da bude vrlo tanak sloj. Ohlađena čokolada reže se na kvadrate manje od kocaka kolača, pa se rasporedi po njima.Čokoladna krema: 20 dkg čokolade – otopiti, 4 dl slatkog vrhnja – istući s 5 dkg šećera i 1 vanilin šećerom. U otopljenu čokoladu dodati dio šlaga da se smjesa rashladi, a onda ostatak.Bijela krema: 2 dl slatkog vrhnja, 3 dkg šećera, ½ dkg želatine – otopljene

JELAČIĆEV KOLAČBiskvit: 20 žutanjaka, 3 jaja, 30 dag šećera, 1 vanilin šećer, 30 dag badema, 20 dag oraha, 15 dag brašna, korica od limuna (naribana), 20 bjelanjaka - snijeg Krema: kuhati na jakoj vatri 1,5 kg čokolade, 1,5 l slatkog vrhnja – šlag. Kremu neprestano miješati na vatri. Ohlađenu kremu namazati na biskvit. Biskvit ispeći, hladan prerezati, premazati kremom i preliti čokoladom. Kad se kolač reže, nož umakati u vruću vodu prije svakog reza.

TROSTRUKI UŽITAKBiskvit: 6 bjelanjaka, 14 dag oraha, 14 dag šećera, 2 žlice mrvica (prezla), 2 žlice oštrog brašnaKrema: skuhati 7 dl kipućeg mlijeka, 6 žutanjaka, 2 pudinga od vanilije, 20 dag šećera, u ohlađeno dodati 20 dag maslaca, a u pola smjese i 10 dag omekšale čokolade. (Čokoladu izlomiš na komadiće, staviš u prikladnu posudu i preliješ vrućom vodom - nakon par minuta pažljivo iscijediš vodu.)Kutija petit beure keksaSlagati: na dno biskvit, zatim žutu kremu, red keksa, tamnu kremu i odozgo glazura od čokolade ili tučeno slatko vrhnje.

BRZA TORTASastojci: 30 dag petit beurre keksa – samljeti, 25 dag šećera u prahu, 4 žutanjka, 20 dag mljevenih oraha, 25 dag maslaca, grožđice, 2 dcl razrijeđenog soka od naranče, tučeno slatko vrhnje za preljevPriprema: Sve sastojke smiksajte, oblikujte tortu i ukrasite je slatkim vrhnjem.

PLAZMA TORTA 300 gr plazma keksa, 250 gr suhog grožđa, 150 gr oraha, 1 margarin, 5 jaja, 2 velike šalice šećera, 20 žlica šećera (za glazuru), 2 rebra čokolade, malo ruma Priprema: 5 žumanjaka umutiti s dvije šalice šećera. Dodati margarin i dobro umutiti. Zatim postepeno dodavati sok od naranče, samljeveni plazma-keks, zatim grožđe (ovdje morate početi ručno mijesiti), isjeckane orahe (ne samljevene!) i otopljenu čokoladu. Na kraju se doda rum i isjeckani žele-bomboni (po želji). Oblikovati u rolat i staviti u frižider da se malo stegne. Glazura: 5 bjelanjaka umutiti i dodati 20 žlica šećera, na pari ulupati u čvrst snijeg, kada se malo ohladi preliti po torti.

GOGA – TORTA OD KEKSA Tijesto: 25 dkg mljevenih keksa, 25 dkg šećera u prahu, 25 dkg maslaca, 2 jaja, 15-25 dkg čokolade, 15-25 dkg grožđica. Ostavi stajati u hladnjaku da se stisne. Servirati s tučenim slatkim vrhnjem.

ANINA TORTA OD SIRATijesto: 26 dag brašna, 1 prašak za pecivo, 7,5 dag šećera, 1 jaje, malo soli, 7,5 dag margarina Nadjev: 50 dag sira, 15 dag šećera, 1 vanilin šećer, malo soli, 2 žumanjka, 1 jaje, 1 puding od vanilije, ½ l mlijeka, 1 žličica ulja, sok od limuna Tijesto najprije malo propeći, zatim staviti nadjev i peći do kraja (oko 45°). Zatim odozgo staviti čvrsti snijeg od 2 bjelanjka i 2 žlice šećera, pa ostaviti u pećnici jos 15 minuta.

TORTA OD SIRA IKrema: 3 dl želatine, 5 dl mlijeka, 5 žumanjaka, 30 dag šećera, 1 vanilin šećer, 1 šlag, 50 dag sira, 5 dag grožđica Ispeći žuti biskvit za tortu. Prerezati na dva dijela. Želatinu omekšati u hladnoj vodi. Mlijeko, maslac, šećer i vanilin šećer miješati na vatri 10 minuta. Ostaviti da se krema ohladi i u to umiješati želatinu. U ohlađenu kremu dodati šlag, svježi sir i grožđice.

TORTA OD SIRA II Tijesto: 15 dag brašna, 4 dag šećera, 1 vanilin šećer, 10 dag margarina Nadjev: 25 dag maslaca, 20 dag šećera, 1 vanilin šećer, 7 žumanjaka, 1 limun – sok i korica, 1 kg sira, malo soli, snijeg od 7 bjelanjaka Tijesto razvaljati na dno namaštenog kalupa - obložiti alu-folijom. Peći na 160-175°C. Kad je gotovo isključiti pećnicu i ostaviti u njoj kolač još 30-45 minuta. Vaditi iz kalupa kad se ohladi.

LULA TORTA Tijesto: ispeći i rezati u 3 dijela - 10 žumanjaka, 20 dag šećera, 10 bjelanjaka – snijeg, 20 dag mljevenih oraha, 2 žlice brašna Krema: 10 žlica šećera, 3 rebra čokolade, 6 žlica jake crne kave, 3 žumanjka, 12 dag margarina

12

Šaum: tući na pari 3 bjelanjka, 15 dag šećera, 1 limun – sok Krema – kuhati šećer, čokoladu i kavu, skinuti s vatre i dodati žumanjke, a u ohlađeno margarin. Radi se kao rolada i oblikuje poput lule.

COCA-COLA TORTA5 jaja, 5 žlica šećera, 3 žlice brašna (oštro) ili griz, 3 žlice mekog brašna, 1 prašak za pecivoIspeći biskvit i ohlađeno poprskati sa 300 g coca-cole.Fil: 150 g plazma keksa ili petit, 150 g mljevenih oraha, 150 g margarina, 150 g šećera u prahu, 300 g coca-coleMargarin i šećer u prahu izmutiti, dodati mljevene kekse i orahe i sve preliti coca-colom. Kremu premazati po torti. Po želji može se namazati šlag a ne mora.

PARFAIT TORTAIspeći tanki biskvit. Krema: 6 žumanjaka, 25 dkg šećera, 3,5 dl vode, 3 dkg želatine, 8 dl tučenog slatkog vrhnjaMiješati na vatri. Ohladiti i dodati čvrsti šlag. Izliti na pečeni biskvit.

CRNO-BIJELA TORTA Tijesto: izmiješati redom 6 žumanjaka, 20 dag šećera u prahu, 20 dag maslaca, 10 dag oraha, 3 žlice kakaa, 10 dag čokolade – rastopljene, 6 bjelanjaka - snijeg Smjesu podijeliti na dva dijela. Jedan dio ispeći u pećnici, a drugi spremiti u hladnjak. Kad se pečeni dio ohladi, preko njega premazati onaj dio iz hladnjaka i ukrasiti sa tučenim slatkim vrhnjem. Za ukras: 2 dl slatkog vrhnja - šlag

ŠAH TORTA Biskvit: 15 žlica šećera u prahu, 8 žumanjaka, 7 žlica brašna, 8 bjelanjaka, 2 žlice kakaa Krema: 20 dag šećera u prahu, 3 vanilin šećera, 25 dag mljevenih oraha, 2 dl mlijeka, u ohlađeno dodati 15 dag maslaca Kremu lagano zagrijavati da provri, maknuti s vatre i neprekidno miješati da pobijeli i potpuno se ohladi. Tada dodati maslac. Tijesto razrezati u 3 dijela, premazati kremom.

TORTA DEBELA BERTATijesto: 6 jaja, 40 dag šećera, 2 dl ulja, 2 dl mlijeka, 40 dag brašna, 2 praška za pecivoKrema: skuhati 1 l mlijeka, 7 žlica oštrog brašna, 2 žlice griza, u ohlađeno dodati 25 dag maslaca i 25 dag šećera u prahuTijesto podijeliti u dva dijela, prvi ispeći, a u drugi dodati dvije žlice kakaa i posebno ispeći. Gotovu kremu također podijeliti u dva dijela. U jedan dio dodati sok 1 limuna, a u drugi 5 dag otopljene čokolade. Slagati: tamno tijesto, svijetla krema, svijetlo tijesto, tamna krema.

LEDENA TORTA Tijesto: dobro izmiješati sve sastojke i ispeći - 6 žumanjaka, 6 žlica šećera, 6 žlica brašna, 1 prašak za pecivo, 6 bjelanjaka – snijeg. Ohlađeno pečeno tijesto prerezati i premazati kremom. Krema: dobro izmiješati 25 dag šećera u prahu, 6 žumanjaka, 25 dag maslaca, 20 dag čokolade, 6 bjelanjaka – snijeg.

ESTERINA TORTA Kore: 13 bjelanjaka – snijeg, 37 dag šećera, 36 dag preprženih mljevenih lješnjaka, 1 žlica brašna Ispeći 6 kora u namazanom i brašnom posutom limu. Krema: skuhati 7 žumanjaka, 7 žlica šećera, 6 žlica brašna, 6 dl mlijeka – vrućeg, u ohlađeno dodati 15 dag lješnjaka – mljevenih, 15 dag šećera u prahu, 37 dag maslaca, 6 žumanjaka Bijela glazura: rastopiti 20 dag šećera u prahu s malo kipuće vode i 1 žlicu ulja ili jednostavno rastopiti bijelu čokoladu i napraviti glazuru.

POLLY TORTA Čokoladno tijesto: 7 žumanjaka, 25 dag šećera, malo mljevene crne kave, 4 dag ribane čokolade, malo cimeta, 28 dag mljevenih oraha, 7 bjelanjaka - snijeg Tijesto s lješnjacima: 5 bjelanjaka, 25 dag šećera, 15 dag prženih mljevenih lješnjakaPremaz izvana: skuhati 2 jaja, 10 dag šećera, 1 rebro čokolade, u ohlađeno dodati 15 dag maslaca Krema: skuhati 5 žumanjaka, 2 žlice vode, 4 dag ribane čokolade, 25 dag šećera, u ohlađeno dodati 25 dag maslaca Glazura: skuhati i preliti po torti 20 dag šećera, 3 dag kakaa, 2 dag čokolade, 2 velike žlice vode Čokoladno tijesto peći na laganoj vatri 45 minuta. Hladno prerezati na dva dijela. Tijesto od lješnjaka peći u dva dijela na dobro namazanoj foliji. Slagati: donji dio čokoladnog tijesta, krema, list tijesta s lješnjakom, krema, list tijesta s lješnjakom, krema, tijesto, premaz izvana i preko svega glazura.

MALAKOFF TORTATijesto: 3 žumanjka, 6 žlica vode, 18 dag šećera, 1 vanilin šećer, 3 bjelanjka – snijeg, 18 dag brašna, ½ praška za pecivo

13

Krema: skuhati 1 puding od lješnjaka, 4 dl mlijeka, 15 dag šećera, u ohlađeno dodati 12,5 dag maslaca i 7 dag mljevenih lješnjaka.Tijesto peći u namaštenom modelu za tortu oko 30 minuta na 220°C. Ohlađeno prerezati u tri dijela. Premazati svaki dio kremom, složiti i izvana ukrasiti šlagom i čokoladnim ukrasima.

AQUA TORTATamno tijesto: 6 žumanjaka, 6 žlica šećera, 6 žlica mljevenih oraha, 2 žlice brašna, 1 prašak za pecivo, 6 bjelanjaka – snijeg, 2 štange rastopljene čokolade Svijetlo tijesto: 5 bjelanjaka, 20 dag šećera, 15 dag oraha – rezanih, 15 dag grožđica, 4 žlice brašna, 2 žlice ulja, 1 prašak za pecivo Krema: kuhati na pari 5 žumanjaka, 2 jaja, 10 dag šećera. U ohlađeno dodati 25 dag maslaca, 2 vanilin-šećera.Tijesta ispeći, tamno prerezati na dva dijela, slagati: tamno tijesto, krema, svijetlo tijesto, krema, tamno tijesto, krema. Odozgo posuti orasima.

EGEJSKA TORTA Žuta rolada: 6 žumanjaka, 6 žlica šećera, 6 bjelanjaka – snijeg, 6 žlica brašna, ½ praška za pecivo Crno tijesto: 6 žutanjaka, 6 žlica šećera, 6 bjelanjaka – snijeg, 5 žlica brašna, 7 žlica mljev. oraha, ½ praška za pecivo Crna krema: 2 dl mlijeka, 8 žlica šećera, 20 dag mljev. oraha, u ohlađeno dodati umućena 4 žumanjka i 2 žlice ruma, rastopljena 3 rebra čokolade i umućenih 15 dag maslaca Žuta krema: 2 pudinga vanilije, ½ l mlijeka, u ohlađeno dodati 3 žlice šećera u prahu, 20 dag maslaca, 15 dag oraha, 3 žlice ruma Za ukras - šaum: snijeg 7 bjelanjaka, 21 žlica šećera u prahu - ili tučeno slatko vrhnje Roladu premazati crnom kremom i prerezati u 3 dijela. Crno tijesto prerezati u dva dijela. Slaže se crno tijesto, žuta krema, rolade, žuta krema, crno tijesto i šaum.

TORTA MAKARANATijesto: 30 dkg brašna pola oštrog, pola mekog, 3 žumanjka, bjelanjke ostavi za nadjev ako bude tvrd, 12,5 dkg maslaca, kora od jednog limuna a može i ekstrakt od limuna jer je teško naći nešpricane limune, 3 žlice mlakog mlijeka u kojem je otopljena žlica šećera i malo soli.Tijesto se glatko umijesi i pusti odležati 2-3 sata, zatim se tanko razvalja. Dio tijesta se ostavi i od njega se naprave trakice koje se stave preko nadjeva.Nadjev: 60 dkg bajama (badema), ne ih guliti, od toga pola prepeći i sve skupa samljeti, 50 dkg šećera, kora od jednog limuna, 10 dkg otopljene "Dorina" čokolade, malo muškatnog oraščića do pola žličice, Zadarski maraskino pola do jedan deci, 10 cijelih jaja ne razdvajati žumanjke i bjelanjkeNadjev se žlicom miješa u velikoj zdjeli, mora biti tekuć, ako je tvrd dodaju se još i bjelanjci koji su ostali od tijesta. Nadjev mora dobro mirisati, moraju se osjetiti svi sastojci.Tijestom se obloži namazani i pobrašnjeni, po mogućnosti okrugli oblik, žlicom se polako stavi nadjev, preko nadjeva se stavi mrežica od tankih traka tijesta. Peče se u zagrijanoj pećnici na 150°C oko 1,15 h. Sutra se tek može vaditi iz oblika, kad se dobro ohladi.

MIRJANINA TORTASastojci:Biskvit: 6 jaja, 18 dag šećera, 8,5 dag maslaca, 2,5 dag gorkog kakaa, 15 dag brašna, ½ praška za pecivoNadjev: 4 dl vrhnja za kuhanje, 50 dag čokolade za kuhanjeGlazura: 1 jaje, 10 dag šećera, 10 dag čokolade za kuhanje, 8 dag margarinaUkras: 3 dl slatkog vrhnja, čokoladnih ukrasa po želji Priprema:Biskvit: Žumanca i šećer pjenasto izmiješati. Dodati rastopljeni i ohlađeni maslac, kakao i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju polagano umiješati snijeg od bjelanaca. Uliti u okrugli oblik za tortu i peći 30 min na temperaturi od 180ºC. Nadjev: Zakuhati vrhnje i razlomljenu čokoladu. Kuhati na niskoj temperaturi, dok se čokolada ne rastopi. Dobivenu tekućinu dobro ohladiti i mikserom miješati dok ne postane gusta smjesa. Glazura: Pjenasto izmiješati jaje i šećer. Dodati razlomljenu čokoladu. Kuhati na niskoj temperaturi dok se čokolada ne rastopi. Skloniti s vatre i dodati na listiće izrezan margarin. Miješati dok se smjesa ne sjedini. Biskvit pomoću konca razrezati na tri jednaka dijela. Prva dva biskvita premazati nadjevom i složiti. Preklopiti trećim dijelom biskvita. Preliti toplom čokoladnom glazurom. Ukrasiti tučenim vrhnjem i čokoladnim ukrasima.

TORTA OTELOSastojci: 100 g maslaca, 100 g šećera u prahu, 130 g glatkog brašna, malo soli, 1/2 vrećice vanilin-šećera, 100 g čokolade za kuhanje, 4 žumanjka, 3 bjelanjka, papir za limKrema: 180 g finog šećera, 40 g maslaca, oko 0,6 dl slatkog vrhnja, 6 listova želatine, 5 dl slatkog vrhnja za šlag, 2,5 dl kuhanog pudinga od vanilije, 1 manja čašica konjaka, čokoladne strugotine i šećer u prahu za posip Priprema: Pećnicu ugrijati na 200°C. Omekšani maslac pjenasto izlupati s polovicom ukupne količine šećera u prahu, vanilin-šećerom i solju. Čokoladu za kuhanje ugrijati nad parom (na 35-40°C) pa je

14

postepeno i naizmjenično sa žumanjcima dodavati izrađenom maslacu. Bjelanjke izlupati s preostalim šećerom u čvrsti snijeg. Zatim ga naizmjence s brašnom polako umiješati mješavini od čokolade i maslaca. Na papir, kojim ćemo obložiti lim, pomoću obruča za tortu promjera 24 cm, obilježiti 4 kruga. Na svaki krug nanijeti tanki sloj čokoladne smjese pa oblatne za tortu peći u ugrijanoj pećnici od 8 – 12 minuta. Pečene oblatne odmah maknuti s lima. Uredno izrezati neravne rubove u pravilan krug pa listove odložiti na radnoj površini posutoj brašnom da se ohlade. Za kremu karamelizirati šećer dok ne poprimi lijepu zlatno-smeđu boju. Pridodati mu maslac u listićima te postepeno dolijevati 0,6 dl slatkog vrhnja. Odmaknuti sa štednjaka i ohladiti. Želatinu omekšati u hladnoj vodi, dobro je ocijediti, a onda otopiti u malo tople vode. Kuhani puding protisnuti kroz fino sito. Pomiješati ga s konjakom i ohlađenom smjesom od karameliziranog šećera. Od 5 dl slatkog vrhnja izlupati čvrsti šlag, primiješati mu otopljenu želatinu i dovršiti kremu. Jednu oblatnu položiti na dno kalupa za tortu, premazati je slojem kreme i opet prekriti novim tijestom. Ponavljati postupak dok se ne utroše sve oblatne, a površina ostane premazana kremom. Tako pripremljenu tortu odložiti 2 sata u hladnjaku, zatim je osloboditi iz kalupa pa uokolo i povrh obilno posuti čokoladnim strugotinama, a naposljetku i šećerom u prahu. Tortu rezati toplim nožem.

JAFFA TORTA Paket Jaffa keksa Biskvit: izmiješati sastojke redom, ispeći i hladno prerezati na dva dijela - 6 žumanjaka, 6 žlica šećera, 4 žlice oraha – mljevenih, 2 žlice brašna, 6 bjelanjaka - snijeg Bijela krema: skuhati 1/2 l mlijeka, 20 dag šećera, 6 žlica brašna, u ohlađeno dodati: 2 vanilin šećera, 10 dag maslaca Tamna krema: zakipiti 3 rebra čokolade, 10 dag šećera, 1 dl vode, u kipuće dodati 15 dag oraha a kad se ohladi dodati 20 dag maslaca.Kolač se slaže: biskvit poškropljen narančinim sokom, 1/2 bijele kreme, jaffa keksi poškropljeni sokom od naranče - okrenuti čokoladom na kremu, tamna krema (sva), biskvit pošprican sokom od naranče, 1/2 bijele kreme.

TIRAMISU TORTA LEPEZATijesto: 3 bjelanjka – snijeg, 13 dag šećera, 3 žumanjka, 7,5 dag gustina, brašna po potrebi, malo praška za pecivoSloj voća: 1 kg kompota od bresaka (ili jagoda, malina, marelica, svježe banane…)Nadjev: 50 dag sira za tiramisu (ili dukatele), 10 dag svježeg sira, 13 dag šećera, 2 vanilin šećera, 1 limun – sok, 8 listića želatine – po uputi (!), dodati 5 dl tučenog slatkog vrhnja i 1 žlicu sitnog šećeraUkras: 1 dl tučenog slatkog vrhnja + malo šećera u prahuTijesto uliti u namašteni lim za torte. Peći 20 minuta na 200°C. Ohlađeni biskvit prerezati, gornji dio mora biti nešto tanji. Donji dio biskvita vratiti u lim, zatvoriti obruč za tortu. Poslagati polovice bresaka s udubljenjem prema gore. Za nadjev dobro izmiješati sve sastojke, a šlag dodati 10 minuta nakon želatine, kad se smjesa po rubovima počne želirati. Ostaviti 3-4 sata na hladnom. Zatim odozgo po kremi poslagati tanke ploškice bresaka (3 polovice izrezati), na njih staviti malo tučenog slatkog vrhnja za ukrašavanje. Izrezati gornji dio tijesta na 12 šnita, posuti ih šećerom u prahu i ukoso ih posložiti preko bresaka sa šlagom.

TORTA OD MALINA Tijesto: 20 dag brašna, 7,5 dag šećera, 10 dag maslaca, 2 žumanjka, 7,5 dag šećera, 50 dag malina, preljev za torte ili želatina napraviti prema uputi proizvođača Umijesite tijesto. Razvaljajte ga i stavite u namazan i brašnom posut kalup. Na tijesto rasporedite maline, posipajte šećerom i pecite 40 minuta u umjereno toploj pećnici. Još toplo prelijte preljevom za torte ili želatinom

DANSKA TORTA S MALINAMA Tijesto: 6 dag maslaca ili margarina, 7,5 dag šećera, 3 jaja, 20 dag brašna, 1,5 praška za pecivo, 2,5 dl mlijeka, maslac i mrvice za kalupNadjev: 75 dag malina, 4 dl slatkog vrhnja, 2-3 žlice šećera u prahu, vanilin-šećerZa ukrašavanje: bijelu ocaklinu, 2-3 žlice limunovog soka, 20 dag šećera u prahu, 2,5 dag nasjeckanih pistacia, čokoladne mrvice, bombončiće - šarena jaja Dobro izradite maslac sa šećerom, te primiješajte jedan po jedan žumanjak. Brašnu primiješajte prašak za pecivo, pa dodajte tijestu naizmjence s mlijekom. Istucite čvrsti snijeg od malo posoljenih bjelanjaka i umiješajte u tijesto. Polovicu ulijte u namašten i mrvicama posut kalup, promjera 24 cm. Pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Tako ispecite i drugi list. Očistite, ocijedite i dobro obrišite maline. Istucite slatko vrhnje s obje vrste šećera. Otprilike tri četvrtine nanesite na donji list torte i na to rasporedite maline. Poklopite drugim listom i stavite u hladionik. Prije posluživanja prelijte tortu bijelom ocaklinom, ukrasite tučenim slatkim vrhnjem, bombončićima, pistacijama i čokoladnim mrvicama.Za ocaklinu miješajte limunov sok, dodajući malo-pomalo prosijani šećer da dobijete gustu bijelu smjesu, koju žlicu po žlicu lijevajte na sasvim hladnu slasticu.

ČUPAVA TORTA OD VIŠANJA Tijesto: (ako se lijepi ohladiti) 15 dag brašna, trunka praška za pecivo, 10 dag šećera, 1 vanilin šećer, 1 jaje, malo soli, 10 dag margarina

15

Kad je cijeli kolač složen (s ukrasom) peći na 200-225°C. Nadjev: 1 kg višanja, 10 dag šećera, 2 dag škroba-Gustin Višnje ostaviti u šećeru da puste sok, prokuhati, a hladno procijediti. Odvojiti 2,5 dl soka (po potrebi dodati vode). Razmutiti škrob u 4 žlice soka, a preostali sok zakipiti. Uliti razmućeni škrob i kratko provriti. Umiješati višnje i ostaviti da se ohladi. Po želji dodati šećera. Ukras: 15 dag brašna, 10 dag šećera, 1 vanilin šećer, 10 dag maslaca Izmiješati u mrvičastu smjesu, ravnomjerno posuti po kolaču.

TORTA OD VIŠANJATijesto: 3 jaja, 6 dkg šećera, 2 dkg gustina, 2 dkg kakaa, 3 žlice uljaTijesto ispecite. Hladno vodoravno jedan put prerežite.Nadjev: 3/4 l slatkog vrhnja, 20 dkg gorke čokolade, 3 lista želatine, 25 dkg višanja, sok od višanjaZa prvi i treći nadjev 1/4 l slatkog vrhnja pomiješajte sa 10 dkg rastopljene čokolade i 1 listom rastopljene želatine. Za drugi nadjev 1/4 l slatkog vrhnja pomiješajte sa sirupom i 1 listom rastopljene želatine.Torta se slaže: tijesto+1. nadjev+višnje+2. nadjev+tijesto+treći nadjev.

SVIBANJSKA TORTA ILI TORTA S JAGODAMA Biskvit: 4 jaja, 2 žumanjka, korica od limuna, 14 dkg šećera, 10 dkg brašna, 6 dkg maslaca Jaja, žumanjci, ribana limunova korica i šećer kuhaju se na vatri dok smjesa ne postane gusta. Tada se makne s vatre i dalje miješa dok se ne ohladi, a onda se doda brašno i otopljeni maslac. Smjesa se stavi u namazani i posipani oblik i polagano peče. Krema: 1/4 l slatkog vrhnja, 3 dkg šećera, 10 dkg pasiranih jagodaKada se torta ohladi, namaže se kremom i ukrasi se jagodama.Napomena za biskvit: Ovo je starinski način pripreme biskvita. Možete se odlučiti za klasičan vodeni biskvit.

TORTA S JOGURTOM I JAGODAMATijesto: 3 jaja, 6 dkg šećera, 2 dkg gustina, 3 dkg rastopljenog maslacaNadjev: 2,5 dl slatkog vrhnja, 10 dkg šećera, 4 dl jogurta (običnog), 7 žumanjaka, 3 lista želatine, sok od jednog limuna, 1 žele-preljev za torteIspecite biskvit. Za nadjev na pari skuhajte žumanjke sa šećerom i u toplo dodajte rastopljenu želatinu. Ohlađeno, prije nego što se počne zgušnjavati, pomiješajte sa jogurtom i tučenim slatkim vrhnjem. Nadjev izlijte na biskvit (morate staviti obruč od kalupa). Kad se stvrdne na nadjev stavite jagode i preljev za torte.

TORTA OD JAGODA SA SIROMBiskvit: 4 jaja, 4 žlice brašna, 4 žlice šećera, prašak za dizanje, vanilin šećerKrema: 2 jaja, 1 kg šećera, 1 kg sira, 2 dcl mlijeka, sok od jednog limuna, 1 kg jagoda, 2 vrećice želatineBiskvit umijesiti i ispeći.Krema: Na pari kuhati 2 jaja, mlijeko, šećer i sok od limuna. Kad se zgusne dodati želatinu napravljenu prema uputstvima na vrećici. Ostaviti da se ohladi. Izmiksati vrhnje u šlag, dodati sir, i smjesu sa želatinom. Biskvit prerezati na pola. U jednu četvrtinu kreme dodati voće. U kalup se prvo stavi onaj dio kreme bez voća, pa pola biskvita, krema sa voćem i donji dio biskvita. Staviti 24 sata da se hladi. Drugi dan preokrenuti.

TORTA SA SLATKIM VRHNJEM I JAGODAMA Potrebno: 50 dag jagoda, 12 dag sitno mljevenih badema, 5 jaja, 20 dag šećera, 5 dag šećera u prahu, 1,5 dl slatkog vrhnja, ½ l mlijeka, 6 dag škrobnog brašna, 2 žutanjka, 1 mahuna vanilije, sol Priprema: Primiješajte bademima snijeg od malo posoljenih bjelanjaka. Na tri lima, pokrivena folijom oblikujte 3 kruga, promjera 18 cm. Pecite 15 minuta u pećnici, zagrijanoj na 180°C. Izmiješajte preostalo jaje i 4 žumanjka sa 10 dag šećera. Primiješajte škrobno brašno i mlijeko prokuhano s vanilijom. Kuhajte dalje na pari miješajući. Za otprilike 5 minuta će se zgusnuti. U ohlađeno umiješajte slatko vrhnje, stučeno sa šećerom u prahu. Operite, očistite i narežite jagode, pa njih i kremu stavljajte na listove i slažite u tortu.

BANANA TORTA Biskvit: 8 žutanjaka, 20 dkg šećera, 20 dkg oraha, 2 žlice brašna, prašak za pecivo, 8 bjelanjaka (snijeg) Krema: 5 dcl mlijeka, 5 žlica oštrog brašna, skuhati i ohladiti. Posebno izmutiti 2 žutanjka sa 20 dkg šećera i jednim maslacem ili margarinom i sve to dodati u gore ohlađenu smjesu. Kremu razdvojiti na dva dijela. U prvi dio dodati vanilin šećer. U drugi dio dodati 10 dkg otopljene čokolade. Napomena: Ako želite bijelu kremu, tada se ne dodaju žutanjci. Biskvit prerezati na tri dijela. Slagati: biskvit-krema-banane (narezane na kolutiće)- krema-biskvit... i tako sve do kraja.

TORTA OD BANANA I KOKOSA biskvit za voćnu tortu, 4 banane, 3 jaja, 1/4 šalice gustina, 1/2 šalice šećera, 3 šalice vrhnja, 1 žlica maslaca, 1/2 žlice vanilijeva ekstrakta, 1 žlica ruma, 20 dag kokosovog brašna Narežite banane na kriške. Dobro umiješajte jaja, gustin, šećer i vrhnje. Stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući dok se krema ne zgusne. Krema mora biti gusta poput pudinga. Maknite posudu s vatre pa umiješajte maslac, vaniliju i rum i na kraju kokos. Na biskvit složite banane i prelijte kremom. Dobro ohladite prije posluživanja.

16

KORNELIJA TORTA Biskvit: peći 25-30° na 180°C - 6 jaja, 6 žlica šećera, 6 žlica brašna Krema: ananas iz konzerve izmiksati, dodati 2 dl vode, 5 dl šećera, 5 žlica gustina, prokuhati da se zgusne. U ohlađeno dodati 2 tučena slatka vrhnja i ohladiti.

ŠTEFICINA TORTA 1 kg kravljeg sira, 1 limenka ananasa, 20 dag šećera u prahu, malo mljevenog cimeta, 1 paket piškota, malo ruma - sir, šećer i cimet izmiksati, podijeliti u dva dijela. Ananas ocijediti i u sok ananasa dodati malo ruma. Piškote umočiti u sok i slagati na dno posude. Jedan dio sira staviti na piškote. Ananas narezati i staviti na sir. Na to staviti drugi dio sira. Staviti u hladnjak. Ukrasiti preljevom od čokolade ili tučenim slatkim vrhnjem.

USKRSNA VOĆNA TORTA Tamno tijesto: izmiješati sastojke i ispeći - 6 žumanjaka, 18 dag šećera, 12 dag brašna, 1 žlica hladne vode, 1 žlica gustina, malo praška za pecivo, 1 žlica kakaa, 6 bjelanjaka - snijeg Svjetlo tijesto: izmiješati sastojke i ispeći - 6 žumanjaka, 18 dag šećera, 14 dag brašna, 1 žlica hladne vode, 1 žlica gustina, malo praška za pecivo, 6 bjelanjaka - snijeg Krema od ananasa: skuhati 3 dl vode, 2 dl soka od ananasa (iz konzerve), 1 puding od vanilije (za kuhanje), 1 žlica gustina, 10 dag šećera, u ohlađeno dodati: 1 konzerva ananasa (ocijeđenih i narezanih), 2 dl tučenog slatkog vrhnja Bijela krema: skuhati 3 dl mlijeka, 3 žlice gustina, 15 dag maslaca, 18 dag šećera u prahu Slagati po slojevima naizmjenično tijesto-krema-tijesto-krema... odozgo ukrasiti. Za ukrasiti: breskve iz kompota, 2-3 banane

TORTA OD ANANASA I (u zagradi su količine za veći kalup)Tijesto: (6) 4 žumanjka i (25) 16,5 dag šećera umutiti. Dobro izmiksati (1,5) 1 dl vruće vode, (25) 16,5 dag oštrog brašna i na vrh noža praška za pecivo. Pomalo uz miksanje dodavati brašno umućenim žumanjcima i šećeru. (6) 4 bjelanjka - snijeg polako umiješati na kraju. Peći u namazanom i nabrašnjenom plehu. Staviti u vruću pećnicu i peći na srednjoj vatri. Kad je gotovo ugasiti pećnicu, otvoriti je ali ostaviti tortu u pećnici. Obavezno istresti na dasku kad je mlačno. Krema: (25) 12,5 dag maslaca i (30) 15 dag šećera u prahu dobro izmiksati, dodati (4) 2 cijela jaja. Dodati: (30) 15 dag mljevenih oraha, (2) 1 malu konzervu sjeckanog ananasa, višnja, ribizli ili drugo voće. Biskvite razrezati i dobro nasaftati sokom od ananasa, limuna i drugog voća. Filati.

TORTA OD ANANASA II Biskvit: 6 jaja, 25 dag šećera, 25 dag oštrog brašna, 1 dl vruće vode, malo praška za pecivoPeći na 180°C a nakon 5 minuta smanjiti. Peći 30 minuta ukupno a 10 minuta hladiti u zatvorenoj pećnici. Nadjev: konzerva ananasa (sokom natopiti biskvit a kriške narezati na sitno), 12,5 dag maslaca, 15 dag šećera u prahu, 2 cijela jaja, 15 dag mljevenih oraha (lješnjaka, badema)

ANANAS TORTA Tijesto: 5 bjelanjaka, 5 žumanjaka, 15 dag šećera, 2 vanilin šećera, 12 dag brašna, 6 dag škrobnog brašna, 1/2 praška za pecivo Krema: 1 konzerva ananasa, 5 dl soka od ananasa, 4 dag škrobnog brašna, 6 dag šećera, 5 dl tučenog slatkog vrhnja, 1 žlica šećera u prahu Istucite snijeg od bjelanjaka i postupno umiješajte šećer, vanilin šećer i žumanjke. Dodajte brašno koje ste pomiješali s praškom za pecivo i škrobno brašno. Biskvitnu smjesu izlijte u namazan i brašnom posut okrugli kalup i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 minuta. U međuvremenu pripremite kremu. Dio soka od ananasa izmiješajte sa škrobnim brašnom i šećerom, a ostatak soka stavite kuhati. Kad sok zakipi, umiješajte mješavinu škrobnog brašna, kratko prokuhajte i ohladite. Umiješajte ananas koji ste narezali na manje komadiće i čvrsto tučeno slatko vrhnje sa šećerom u prahu. Pečen i ohlađen biskvit prerežite na 2 lista i nadjenite pripremljenim nadjevom. Površinu torte premažite ostatkom nadjeva, ukrasite voćem i ohladite.

17