RAZNI RECEPTI

1

PARMIĐANO

POTREBNO JE:

7 listova kora za lazanje, 150 g praške šunke, 150 g suvog vrata, 250 g gaude, 2 jajeta, 200 ml kisele pavlake, so, 100 g kečapa, origano, 2 kašike rendanog parmezana

PRIPREMA: Umutite jaja s kiselom pavlakom, posolite i dodajte rendani parmezan. Kore za lazanje skuvajte da omekšaju, a onda ih nakratko potopite u hladnu vodu. Prosušenu koru premažite jajima umućenim s pavlakom, preko naslažite prašku šunku i suvi vrat, pa list gaude, urolajte i ređajte u vatrostalnu posudu. Kada poređate sve rolnice, prelijte ih preostalim jajima i pavlakom, zatim i kečapom i na kraju narendajte gaudu. Potom pospite s dosta origana i pecite pola sata na 180 stepeni.

RAZNI RECEPTI

2

PARMIĐANO SA SPANAĆEM

POTREBNO JE: 1 pakovanje kora za lazanje, 800 g spanaća, ulje, suvi biljni začin, so, biber, 200 g fete

ZA BELI SOS:

125 g maslaca, 3 kašike brašna, 700 ml mleka, 1 list lovora, kašičica sirćeta, parmezana po ukusu

ZA PRELIV:

200 ml kisele pavlake 2 jajeta

PRIPREMA: Spanać očistite, dobro ga operite i kratko blanširajte. Spanać ocedite, iseckajte ga sitno i propržite na malo ulja. Začinite solju, biberom i suvim biljnim začinom, sklonite s vatre i dodajte rendanu fetu. Na istopljenom maslacu propržite brašno, nalijte mleko i kuvajte neprekidno mešajući žicom. U sos stavite list lovora, a kada se malo zgusne, skinite s vatre, izvadite lovor, posolite i dodajte kašičicu sirćeta. U bešamel dodajte pripremljeni spanać, dobro promešajte i prelivajte kore za lazanje, prethodno skuvane. Preko poslednje kore premažite jaja umućena s kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

RAZNI RECEPTI

3

SEOSKE LAZANJE

POTREBNO JE: 1 pakovanje gotovih kora za lazanje, 500 g mlevenog mesa, 100 g kuvane i dimljene slanine, glavica crnog luka, 200 g pelata, 200 g graška, 200 g ementalera, 250 ml pavlake za kuvanje, 2 jaja, so, suvi biljni začin

PRIPREMA: Slaninu isecite na kockice i propržite je. Luk sitno naseckajte, dodajte ga slanini i malo podlijte vodom da se sve izdinsta. Dodajte mleveno meso i dinstajte zajedno dok sve ne omekša, pa začinite po ukusu. Dodajte grašak i pelat, pa dinstajte na laganoj vatri da i grašak omekša, a povremeno nalivajte vodom ili sokom od paradajza. Jaja pomešajte s pavlakom, pa ako je gusto, razblažite mlekom. Podmažite pleh u kome ćete peći lazanje, na dno stavite kore i ravnomerno ih nafilujte mesom. Potom narendajte sir, preko stavite tri kašike umućinih jaja i pavlake, preklopite korama, zalijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Pecite pola sata na 170 stepeni. ZA TESTO:

750 g glatkog brašna, kašičica soli, kašika ulja, kašičica sirćeta, 5 kašičica ulja

PRIPREMA: Pomešajte brašno sa solju, dodajte kašičicu sirćeta i kašiku ulja, pa s mlakom vodom zamesite malo tvrđe testo i ostavite ga da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi. Podelite testo na pet delova i svaki tanko razvaljajte. Svaku rastanjenu koru premažite kašičicom ulja i ostavite da stoji desetak minuta. Svaki komad, odozdo, razvucite nadlanicom do željene veličine. Ako želite, testo možete da sečete na uobičajenu veličinu kora za lazanje, ali je bitno da se ovako pripremljene kore ne

RAZNI RECEPTI

4

kuvaju. Lagana jela: Probajte 4 izvrsna recepta sa spanaćem :

PUNJENA PILETINA

POTREBNO JE: 4 pileća bela mesa, 200 g spanaća, 25 g sira, 500 g paradajza, glavica crnog luka, 2 kašike suvog biljnog začina, 3 kašike maslaca, malo svežeg peršuna

PRIPREMA: Belo pileće meso operite i osušite, a onda zasecite na nekoliko mesta tako da dobijete džepove. Spanać operite i propržite na malo maslaca sa sitno seckanim lukom, a zatim sklonite s vatre i masi dodajte sir isečen na kockice. Ovom smesom punite meso i džepove zatvarajte čačkalicama. Meso natrljajte začinima. U tiganju ugrejte maslac i na njemu propržite meso tako da sa svih strana dobije zlatnožutu boju.

RAZNI RECEPTI

5

EKSPRES PITA

POTREBNO JE:

3 jajeta, 10 kašika brašna, prašak za pecivo, 2 dl jogurta, malo soli, 100 g seckane šunke, 100 g sira, 100 g iseckanog spanaća

PRIPREMA: Jaja, brašno, prašak za pecivo, jogurt i so dobro umutite mikserom. Tako će pita biti lagana i penušava. Zatim dodajte šunku, sir i spanać i dobro promešajte. Podmažite pleh i razlijte testo. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ne otvarajte rernu da testo ne bi splasnulo. Pita je gotova kad porumeni i kad ivice krenu da se odvajaju od pleha.

RIŽOTO SA SPANAĆEM

RAZNI RECEPTI

6

POTREBNO JE:

8 kašika pirinča, 200 g svežeg spanaća, 4 kašike ulja, glavica crnog luka, 200 g šampinjona, malo soli, malo bibera, suvi biljni začin

PRIPREMA: Pirinač isperite u dve-tri vode i skuvajte ga. Pred kraj posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim začinom. Skuvani pirinač skinite s vatre, poklopite ga i ostavite. Trebaće vam malo kasnije. Spanać takođe operite i kratko prokuvajte, pa ga iseckajte. Propržite luk na ulju, dodajte šampinjone iseckane na listiće i dinstajte toliko da sok koji pečurke puste ne ispari baš skroz. U tiganj dodajte pirinač i spanać, dobro promešajte i začinite. Ako je potrebno, dodajte malo vode ili bujona i ostavite još koji minut da se sastojci sjedine.

ZAPEČENI SPANAĆ SA KAČKAVALJEM

RAZNI RECEPTI

7

POTREBNO JE:

1 kg spanaća, struka mladog luka, pola struka belog luka, 2 jajeta, so, biber, 40 g narendanog kačkavalja;

ZA PRELIV:

40 g maslaca, 1 kašika brašna, 250 ml mleka, 50 g kačkavalja

PRIPREMA: Spanać skuvajte u posoljenoj vodi, dobro ga ocedite i sitno iseckajte. Crni i beli luk iseckajte, propržite na ulju i dodajte spanaću zajedno s ulupanim jajima. Posolite, pobiberite i dobro promešajte. Spanać sipajte u vatrostalnu činiju, a odozgo pospite rendanim kačkavaljem i prelijte bešamelom. Maslac zagrejte, dodajte brašno, malo propržite i uz neprestano mešanje dolivajte mleko. Kuvajte dok se sos ne zgusne, pa umešajte na kocke iseckan kačkavalj. Prelijte spanać i zapecite u rerni.

3 maštovita jela od prolećnog zeleniša:

RAZNI RECEPTI

8

TROSPRATNICA

POTREBNO JE: 800 g fileta losos pastrmke, 4 veze zelja, 16 kora za lazanju, 2 čena belog luka, so, biber, ulje, suvi biljni začin

PRIPREMA: Kore za lazanju obarite u posoljenoj vodi i ocedite. Filete ribe posolite, pobiberite i propržite na zagrejanom ulju da porumene s obe strane. Ribu isecite i podelite na četiri dela. Izgnječeni beli luk kratko propržite na zagrejanom ulju, te dodajte listove zelja. Pržite još malo da liske omekšaju, ali ne previše, pa posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim začinom. Fil od zelja podelite na četiri dela. Tri kore naizmenično filujte ribom i zeljem, poslažite ih jednu na drugu i pokrijte četvrtom. Ukrasite čeri paradajzom i grančicom peršuna.

ŠARENA PITA

RAZNI RECEPTI

9

POTREBNO JE:

500 g kora za pitu, 400 g obarenog spanaća, 200 g praške šunke, 100 ml pavlake, 8 barenih jaja, ulje, so, biber

PRIPREMA: Obareni spanać isecite i sastavite s pavlakom i seckanom praškom šunkom, te posolite i pobiberite. Tri kore stavite jednu na drugu i svaku poprskajte uljem. Zatim rasporedite deo fila od spanaća i stavite dva jajeta, pa uvijte pitu. Od preostalog materijala napravite još pita, poređajte ih u podmazan pleh i svaku premažite uljem. Pecite oko 40 minuta na umerenoj vatri. Isečenu pitu poslužite s kiselim mlekom ili jogurtom.

JUNETINA U CRNOM VINU

RAZNI RECEPTI

10

POTREBNO JE:

600 g junećih šnicli, ulje, glavica crnog luka, 300 ml crnog vina, 200 ml vode, kašika paradajz pirea, pola kašičice belog bibera, kašika gustina ili brašna, 50 g maslaca

PRIPREMA: Meso posolite i pobiberite, pa ga dinstajte na zagrejanom ulju uz dolivanje mlake vode. Kad meso omekša, izvadite ga i ostavite na toplom mestu. U istu masnoću dodajte polovinu maslaca i na njemu propržite seckani crni luk. Omekšalom crnom luku sipajte vino, vodu, paradajz pire i biber, pa kuvajte pet minuta. Dodajte gustin ili brašno pomešano sa malo vode. Posolite po ukusu i spustite preostali maslac. U sos spustite i meso, krčkajte još koji minut i poslužite.

RAMSTEK U SOSU OD PEČURAKA

RAZNI RECEPTI

11

POTREBNO JE:

800 g ramsteka, 250 g šampinjona, 50 ml pavlake za kuvanje, 2 čena belog luka, 100 ml ulja, so, biber

PRIPREMA: Isečen ramstek posolite, pobiberite i ostavite ga da odstoji pola sata. Beli luk sitno iseckajte i kratko propržite na zagrejanom ulju, dodajte pripremljeno meso i propržite dok ne porumeni s obe strane. Gotovo meso odložite na toplo mesto, a u isto ulje spustite šampinjone isečene na listiće i dinstajte da ispari tečnost koju su puste. Sipajte pavlaku i pustite da proključa, posolite, pobiberite i poslužite sa prženim ramstekom.

BATACI U MEDU I SOJA SOSU

RAZNI RECEPTI

12

POTREBNO JE:

6 pilećih bataka, 80 g meda, 100 ml kečapa, 5 kašika soja-sosa, 3 kašike belog vina, 2 kašike putera, beli biber

PRIPREMA: Pomešajte soja-sos, kečap, med, vino i malo bibera, pa sipajte u veći tiganj. Spustite batake, te ih uz češće mešanje dinstajte na umerenoj vatri oko 20 minuta. Da sos ne bi zagoreo, nalijte po potrebi još malo soja-sosa. Batake složite na tanjir za služenje i prelijte ih sosom u kome su se pržili.

STEK U BIBER SOSU

RAZNI RECEPTI

13

POTREBNO JE: 4 juneće šnicle od po 200 g, 4 kašike maslinovog ulja, so, biber, 2 kašike maslaca, 3 kašike zelenog bibera, 50 ml pavlake za kuvanje, kašika i po senfa, kašičica-dve vorčester sosa

PRIPREMA: Šnicle pržite na dve kašike zagrejanog ulja, sa svake strane po dva minuta. Izvadite ih, posolite i pobiberite. U istu masnoću spustite maslac, pa dodajte biber i pavlaku. Mešajte sve dok se ne rastopi i pustite da kratko provri, bez poklapanja. Zatim umešajte senf i vorčester sos, te kuvajte još dva-tri minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Šnicle servirajte prelivene sosom od pavlake.

ĆURETINA U SOSU OD KAPRA

RAZNI RECEPTI

14

POTREBNO JE: 600 g ćurećeg belog mesa, 3 kašike belog vina, maslac, biber, so, kašika karija, 2 kašičice gustina

PRIPREMA: Na zagrejanom maslacu propržite isečene šnicle belog mesa. Kad porumene, sipajte belo vino i malo vode. Omekšalo meso izvadite da stoji na toplom mestu. U sok od pečenja dodajte so, biber, kari i gustin razmućen s malo vode. Sos pustite da proključa i njime prelijte šnicle. Meso možete da poslužite uz obareni pirinač ili krompir pire.

Isprobajte divne stare recepte:

RAZNI RECEPTI

15

ROLAT SA SPANAĆEM

POTREBNO JE:

30 g maslaca, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 250 g zelene testenine sa spanaćem – fetučina, 250 g sremskog sira, 250 g ispasiranog spanaća, 4 kašike rendanog parmezana, 45 g pečenih, iseckanih pinjola, 3 kašike iseckanog svežeg bosiljka, 5 jaja, 125 g kisele pavlake, biber, 12 parčića pršute ili šunke

PRIPREMA: Otopite maslac na tihoj vatri, dodajte sitno seckani crni i beli luk, dinstajte mešajući dok crni luk ne omekša, te odložite. Testeninu obarite u ključaloj posoljenoj vodi, procedite i isperite pod mlazom tekuće vode. U činiju stavite rikotu, spanać, parmezan, pinjole, bosiljak, jaja, kiselu pavlaku i biber, pa dobro izmešajte da dobijete glatku smesu. Naseckajte testeninu i dodajte je u smesu od spanaća, pa sve mešanjem sjedinite. Kašikom prebacite u pravougaoni pleh i pokrijte alu-folijom. Pleh stavite u veći sud za pečenje i u njega sipajte vodu do polovine pleha. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Ostavite rolat u plehu 10 minuta. Zatim ga izvrnite i pustite da se ohladi. Potom rolat obložite parčićima šunke ili pršute.

KROMPIR SA CRVENOM PAPRIKOM

RAZNI RECEPTI

16

POTREBNO JE: 500 g slanine, 8 oljuštenih krompira, 6 crvenih paprika, 4 glavice crvenog luka, kašika seckanog peršuna, 2 kašičice seckanog ruzmarina, čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, biber

PRIPREMA: Stavite u činiju režnjeve slanine, kriške krompira, crveni luk isečen na osmine, paprike narezane na trake, peršun, ruzmarin i izgnječeni beli luk. Pobiberite i prelijte uljem, pa mešajte da se svi sastojci oblože uljem. Kašikom sipajte dobijenu mešavinu u blago podmazanu vatrostalnu posudu. Pecite oko sat vremena na 200 stepeni dok krompir ne poprimi zlatnu boju i ne postane hrskav.

PIKANTNE PLETENICE

RAZNI RECEPTI

17

POTREBNO JE: ZA TESTO :

15 g svežeg kvasca, 185 ml vrućeg mleka, 250 g prosejanog brašna, 2 kašike šećera, pola kašičice soli, pola kašičice cimeta, četvrt kašičice mlevenog karanfilića, 45 g otopljenog maslaca

ZA FIL :

170 g isečenih jabuka, četvrt kašičice cimeta

ZA GLAZURU :

125 g šećera u prahu, 4 kašike kokosovog brašna, 15 g maslaca, pola kašičice ekstrakta vanile, 3–4 kašike vruće vode

PRIPREMA: Stavite u činiju kvasac, mleko i šećer, pa mešajte dok se šećer ne rastopi. Ostavite na toplom mestu dok kvasac ne nadođe. U sud sipajte brašno, so, cimet i karanfilić, te dobro izmešajte. Dodajte kvasac i maslac, pa mešajte da dobijete meko testo. Prebacite testo na površinu posutu brašnom i mesite ga oko osam minuta da postane glatko i elastično. Ostavite testo da se odmori 10 minuta u podmazanoj činiji, pokriveno plastičnim poklopcem. Zatim testo podelite na četiri jednaka dela i svaki razvucite na trake dimenzija 8 x 30 cm. Rasporedite komade jabuka po sredini svake trake i pospite cimetom. Poklopite po dužini i zalepite ivice. Uvijte svaku traku kao kobasicu, a zatim prepletite dve rolne i stavite u podmazan pleh. Tako oblikujte ostale trake testa i ostavite da stoji pokriveno 20 minuta. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni da pletenice dobiju zlatnu boju. Za glazuru izmešajte šećer, kokos, maslac i ekstrakt vanile. Sipajte vodu da dobijete retku glazuru i njome premažite vruće pletenice.

PITA SA MAKARONAMA

RAZNI RECEPTI

18

POTREBNO JE: 250 g makarona, 3 jajeta, šolja rendanog kačkavalja, 2 šolje mleka, pola šolje slatke pavlake, 125 g sitno seckane šunke, 30 g maslaca, vlašac

PRIPREMA: Barite makarone u ključaloj vodi dok ne omekšaju, pa ih procedite. Stavite makarone u podmazanu posudu. Dobro izmešajte jaja, sir, mleko, pavlaku, šunku i vlašac. Ravnomerno prelijte makarone i odozgo stavite listiće maslaca. Pecite je 40 minuta na umerenoj vatri. Pitu poslužite vruću. ČILEANSKI RECEPTI:

RAZNI RECEPTI

19

ČILEANSKI GULAŠ

POTREBNO JE: 500 g junetine, 30 g maslaca, 200 g crnog luka, kašičica mlevene začinske paprike, 500–600 ml vode, 80 g pirinča, 100 g kukuruza šećerca, 200 g zamrznutog mladog graška, paprika, 4 žumanceta

PRIPREMA: Junetinu isecite na kockice i na rastopljenom maslacu kratko propržite. Dodajte naseckani crni luk, zajedno dinstajte pet minuta, pa skinite s vatre. Umešajte mlevenu začinsku papriku, pola količine vode i nastavite da kuvate dok meso ne omekša. Zatim spustite pirinač, kukuruz šećerac, grašak, papriku isečenu na kocke i sipajte preostalu vodu. Nastavite s kuvanjem još oko 20 minuta da pirinač omekša. Pred kraj kuvanja umešajte razmućena žumanca i kuvajte još pet minuta.

RAZNI RECEPTI

20

IZABELIN PARADAJZ

POTREBNO JE: 2–3 kašike maslinovog ulja, 100 g crnog luka, 3 čena belog luka, 500 g mesnatog paradajza, 2 kašičice suvog biljnog začina, biber, 200 g kukuruza šećerca, kašika seckanog peršuna

PRIPREMA: Na maslinovom ulju kratko propržite seckani crni luk. Dodajte iseckani beli luk i nastavite sa dinstanjem još 15 minuta. Zatim spustite oljušten i od semenki očišćen paradajz nasečen na kocke. Kuvajte još 10 minuta. Dodajte suvi biljni začin, biber i kukuruz šećerac, pa promešajte i kratko prokuvajte. Pre služenja pospite seckanim peršunom i servirajte uz pileći file ili juneće šnicle.

RAZNI RECEPTI

21

PROLEĆNE ĆUFTICE

POTREBNO JE: 600 g spanaća, 300 g sira, 100 g struganog parmezana, 100 g brašna, 3 jajeta, 80 g maslaca, so, biber

PRIPREMA: Očišćen i opran spanać obarite u posoljenoj vodi, prelijte hladnom vodom i dobro ocedite. Spanać sastavite s izgnječenim sirom i polovinom parmezanom. Dodajte brašno, biber i, po želji, so, te ujednačite. Od smese pravite ćufte, spuštajte ih u ključalu vodu, kuvajte nekoliko minuta i vadite rešetkastom kašikom. Ćufte poređajte u vatrostalnu posudu, pospite preostalim parmezanom i zapecite.

RAZNI RECEPTI

22

PRAVI SRPSKI SPECIJALITETI:

Sremska tava

POTREBNO JE: 1 kg svinjskog mesa od buta, 1 kg jagnjetine, 10 manjih glavica crnog luka, 10 zelenih paprika 1 glavica belog luka, kašičica belog bibera, 2 kašičice mlevene začinske paprike, 2 kašike svinjske masti, so

PRIPREMA: Isecite meso na veće kocke, luk na rebarca i papriku na kolutove. Očistite glavicu belog luka i zgnječite svaki čen. Stavite meso u posudu u kojoj ćete pripremati ćevap, pa začinite biberom, solju i začinskom paprikom. Dobro sve izmešajte, poklopite i ostavite da odstoji dva sata. Zagrejte mast ili je zamenite uljem ako želite. Vrelom mašću prelijte meso, pa šerpu stavite na tihu vatru i dinstajte meso oko sat vremena dok sasvim ne omekša. Povremeno podlivajte bujonom.

RAZNI RECEPTI

23

Bunjevački krompir

POTREBNO JE: 1,2 kg krompira, 1,2 kg mesa od svinjskog buta, 125 ml ulja, 4 glavice crnog luka, 4 čena belog luka 3 kašike slatke crvene začinske paprike, 1 kašika suvog biljnog začina, so, biber

PRIPREMA: Meso isecite na kocke, posolite ga i ostavite dva sata da odstoji. Na polovini ulja propržite kockice luka. Dodajte dve kašike začinske paprike, dobro promešajte i jednu kašiku odvojte sa strane. U preostali luk dodajte meso i dinstajte uz povremeno podlivanje vodom. Krompir isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Zagrejte preostalo ulje, dodajte dinstani luk, papriku, suvi začin i oceđeni krompir. Viljuškom grubo izgnječite krompir i pomešajte ga sa lukom. Ako je potrebno, dodajte još ulja. Krompir začinite po ukusu i poslužite.

RAZNI RECEPTI

24

Ladnjača

POTREBNO JE: 1 kg krompira, 250 g brašna, 4 jajeta, 1 1/4 šolje mleka, 1 1/4 šolje vode, ulje, kašičica soli, suvi biljni začin, kisela pavlaka

PRIPREMA: Pomešajte brašno sa kašičicom soli, dodajte ulupana jaja i sve dobro izmešajte polako dodajući mleko i vodu. Kada dobijete retko testo, kao za palačinke, procedite ga da odstranite grudvice. Krompir oljuštite, isecite ga na kolutove i začinite suvim biljnim začinom. Poređajte jedan sloj krompira u podmazanu posudu i prelijte testom da ogrezne. Stavite drugi sloj krompira i opet prelijte testom. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sastojke, a najbolje je ako ima dva reda krompira. Prelijte uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok krompir ne dobije zlatnožutu boju. Poslužite ohlađeno s kiselom pavlakom.

RAZNI RECEPTI

25

Pita s mesom

POTREBNO JE: ZA TESTO:

2 šolje brašna, 4 jajeta, so

ZA FIL:

350 g mešanog mlevenog mesa, 1 čen belog luka, biber, suvi biljni začin, ulje

ZA PRELIV:

3 kašike slatke pavlake, 120 g rendanog tvrdog belog sira ili parmezana

PRIPREMA: Umutite žumanca, pa u njih umešajte sneg od belanaca. Dodajte brašno, posolite i lagano izmešajte masu. Na ulju propržite propasirani beli luk. Dodajte meso, začinite ga biberom i suvim biljnim začinom, pa dinstajte desetak minuta. U podmazan i brašnom posut pleh sipajte polovinu testa, odozgo rasporedite meso i prekrijte ostatkom testa. Pecite 35 minuta na 200 stepeni. Kada pita dobije lepu boju, izvadite pleh iz rerne i prelijte sirom pomešanim sa slatkom pavlakom. i zapecite.

RAZNI RECEPTI

26

Sočne kremenadle

POTREBNO JE:

600 g krmenadli, 4 čena belog luka, 100 g margarina, kim, majoran, majčina dušica, ruzmarin, ulje, so

PRIPREMA: Meso posolite, natrljajte propasiranim belim lukom, kimom, majoranom, ruzmarinom i majčinom dušicom. Stavite ga u pleh premazan mašću i kratko pecite. S vremena na vreme ga polivajte vodom. Nakon toga na meso stavite kockice margarina i vratite u rernu na 200 stepeni 50 minuta. Servirajte s kuvanim krompirom i svežim povrćem.

RAZNI RECEPTI

27

SVINJSKI FILE

POTREBNO JE: 6 svinjskih šnicli, šolja jabukovače, kašičica soli, pola kašike šećera, 5 bobica kleke, 2 grančice ruzmarina

PRIPREMA: Pomešajte jabukovaču, so, bobice, ruzmarin i šećer. Dodajte meso i ostavite da odstoji oko sat vremena u frižideru. Meso izvadite iz marinade i ostavite da se ocedi na papirnom ubrusu. Šnicle pecite na roštilju desetak minuta.

RAZNI RECEPTI

28

REBARCA NA ŽARU

POTREBNO JE: 1,5 kg svinjskih rebara, kašika smeđeg šećera, kašika bibera, kašika slatke začinske paprike, kašika čilija u prahu, kašičica crvenog bibera, kašičica soli, pola kašičice belog luka u prahu, alu-folija, ulje

PRIPREMA: Dobro pomešajte šećer, biber, začinsku papriku, čili, crveni biber, so i beli luk. Mešavinu začina dobro utrljajte u svinjska rebarca. Otkinite veći komad alu-folije, udvostručite ga i na sredinu položite začinjena rebra. Malo zadignite ćoškove i iz nekoliko puta prelijte uljem. Foliju preklopite, dobro pričvrstite sa svih strana kako ne bi iscureo sok od pečenja i stavite u frižider da prenoći. Pripremljena rebra izvadite iz frižidera pola sata pre nego što ćete ih peći. Položite ih zajedno s folijom na zagrejanu rešetku roštilja tako da strana na kojoj je meso bude dole i pecite na srednjoj vatri oko 40 minuta. Potom ih okrenite i pecite još 45 minuta. Rebarca izvadite iz folije, stavite na roštilj i pecite još desetak minuta da postanu hrskava.

RAZNI RECEPTI

29

ĆUREĆE GRUDI

POTREBNO JE: 700 g ćurećih grudi, kašika belog luka u prahu, kašika tucane paprike, kašika mlevenog kima, kašika majoneza, so, biber

PRIPREMA: Sve začine izmešajte s majonezom i tom smesom natrljajte meso. Ćureće filete ostavite da odstoje u frižideru najmanje četiri sata, a potom ih pecite na roštilju.

PASTRMKA SE BELIM LUKOM

POTREBNO JE: 4 pastrmke, 8 šnita hamburške slanine, 8 čenova zgnječenog belog luka, kašika maslinovog ulja, kašika seckanog peršuna, so

PRIPREMA: Zgnječeni beli luk pomešajte s maslinovim uljem. Očišćene pastrmke složite na papirni ubrus, osušite, napravite male rezove s bočnih strana i posolite. Napunite ih smesom belog luka i ulja, omotajte hamburškom slaninom i pecite na roštilju po 10 minuta sa svake strane, povremeno okrećući. Pečene pastrmke pospite seckanim peršunom.

RAZNI RECEPTI

30

Ražnjići u vinu

POTREBNO JE: 0,5 kg junetine

ZA MARINADU:

šolja crnog vina, nekoliko zrna karanfilića, so, biber, 2 čena belog luka, lovorov list, glavica crnog luka, kašika paradajz pirea, 2 kašike ulja

PRIPREMA: Od svih sastojaka napravite marinat. Meso isecite na manje komade i potopite ga u marinadu, u kojoj treba da odstoji preko noći, i to u frižideru. Drvene štapiće na koje ćete nizati meso trebalo bi da držite potopljene u vodi bar dva–tri sata. Ocedite s mesa višak marinade, nanižite ga na štapiće i pecite na grilu desetak minuta.

RAZNI RECEPTI

31

Ćevapi sa prelivom od jogurta

POTREBNO JE:

600 g mešanog mlevenog mesa, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 veza peršuna, 1 kašika senfa, so, biber

Za preliv:

500 g jogurta, 2 supene kašike seckane mirođije, 1 čen belog luka

PRIPREMA: Crni luk sitno iseckajte a beli luk ispresujte. Peršun sitno iseckajte. Mleveno meso dobro promešajte s lukom, belim lukom i peršunom, senfom, solju i biberom. Mokrim rukama pravite od dobijene smese ćevapčiće debljine 2-3 cm. Pažljivo ih ređajte na štapiće, a zatim na foliju gde ćete ih peći s obe strane na teflonu ili roštilju. U međuvremenu pripremite preliv od jogurta tako što ćete u njega staviti ispresovan beli luk, so, biber i mirođiju. Preliv dobro promešajte i služite uz ražnjiće.

Ražnjići s junetinom i jabukama

RAZNI RECEPTI

32

POTREBNO JE:

pet kiselih jabuka, 250 g junećeg mesa, 250 g svinjskog mesa,

marinat je od mešavine:

soli, bibera, ulja i vinjaka PRIPREMA: Meso isecite na kocke i ostavite dva-tri sata u marinatu. Jabuke oljuštite i isecite na okrugle deblje kriške. Ređajte na žicu naizmenično juneće i svinjsko meso. Kolutove jabuke stavljajte između svakog komada mesa, pa pecite sa svih strana dok ne omekša

Brzi krekeri

POTREBNO JE: kutija krekera, krem-sir, tri mesna nareska, rukola

PRIPREMA: Krekere premažite krem-sirom, nafilujte izgnječenim nareskom i pospite rukolom.

RAZNI RECEPTI

33

Krompir zapečen sa sirom

POTREBNO JE:

8 krompira, 2 režnja belog luka, jedna do dve kašike kisele pavlake, 50g gorgonzole, 100g mocarele, 200g paprike, 150g paradajza, dve do tri kašike ulja

PRIPREMA: Krompir u ljusci operite i posušite na upijajućem kuhinjskom papiru. Stavite ga na kalup obložen aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrejanoj na 180°C oko jedan sat, da krompir omekša. Pečeni krompir ogulite do pola, a zatim oguljeni deo krompira izdubite tako da dobijete male lađice ili školjkice. Izdubljene komadiće krompira usitnite, dodajte im protisnuti beli luk, pavlaku, naribane sireve i mešavinu začina. Svežu papriku i paradaiz očistite od semenki, narežite na kockice, popecite na ulju i dodajte mešavini s krompirom. Ovim nadevom nadenite pripremljeni pečeni krompir i još kratko zapecite u pećnici. Po želji, umesto povrća preko sira možete da stavite slaninu ili šunku.

RAZNI RECEPTI

34

KUGLICE OD SIRA

POTREBNO JE:

300 g kuvanog pilećeg belog mesa, 200 g krem sira, kašika pavlake, kašika majoneza, 4 krastavčića, 2 tvrdo kuvana jajeta, 300 g kačkavalja

PRIPREMA: Meso sameljite, te ga pomešajte sa krem sirom, pavlakom i majonezom. Dodajte sitno seckane krastavčiće i jaja, pa sve dobro izmešajte. Od smese pravite kuglice i svaku uvaljajte u rendani kačkavalj

Slana doboš torta

RAZNI RECEPTI

35

POTREBNO JE: ZA PALAČINKE:

3 jajeta, šoljica ulja, prstohvat sode bikarbone, 20 kašika brašna, 1 l mleka, malo soli

ZA FIL:

500 g sremskog sira, 200 ml kisele pavlake, 250 g mlevenih oraha, so, biber

ZA PRELIV:

čaša pavlake, jaje, 50 g rendanog kačkavalja

PRIPREMA: Od navedenih sastojaka zamesite glatko testo i ispecite tanke palačinke. Sremski sir, pavlaku i mlevene orahe umutite, pa posolite i pobiberite. Smesom filujte palačinke i ređajte ih jednu na drugu u podmazanom sudu. Poslednju nemojte da filujete. Umutite pavlaku, jaje i rendani kačkavalj, pa prelijte preko poslednje palačinke. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

Predjela kojima ćete oduševiti najprobirljivije goste:

RAZNI RECEPTI

36

PESTO TORTA SA PAPRIKAMA

POTREBNO JE: 250 g tosta, 200 g šunke, 200 g pečene crvene paprike, 200 g kačkavalja, 500 g kisele pavlake, kašika sosa pesto đenoveze, 3 kašike majoneza, 60 g kiselih krastavaca

PRIPREMA: Odstranite korice s tosta i ređajte sastojke u kalup pravougaonog oblika sledećim redosledom: red tosta, koji ćete premazati pavlakom, red šunke, red crvenih pečenih paprika, red rendanog kačkavalja. Potom opet ređajte tost, koji ćete ovog puta premazati tartar sosom napravljenim s majonezom i rendanim kiselim krastavcima, pa ide red šunke, crvene paprike i kačkavalja i na kraju sve prekrijte tostom koji je s donje strane premazan pesto sosom. Kad sve završite, izvadite tortu iz kalupa i premažite je kiselom pavlakom.

MUSAKA OD POHOVANIH PAPRIKA

RAZNI RECEPTI

37

POTREBNO JE: 1 kg crvenih pečenih paprika, 400 g mlevenog junećeg mesa, 5 jaja, 4 kašike brašna, 4 kašike kisele pavlake, so, suvi biljni začin

PRIPREMA: Pečene crvene paprike očistite od semenki i peteljki, posolite, uvaljajte u brašno, pa u jaja i ispržite. Zatim izdinstajte crni luk i mleveno juneće meso sa začinima. U pleh poređajte pohovane paprike i pospite mlevenim mesom. Ponovite postupak tri puta. Musaku zalijte rojal masom (umućenim jajima i mlekom) i pecite u rerni na 180 stepeni desetak minuta. Servirajte s kašikom pavlake.

ROLAT OD SPANAĆA

RAZNI RECEPTI

38

POTREBNO JE: ZA KORU:

4 jajeta, 1 prašak za pecivo, 400 g svežeg spanaća, 180 ml kisele pavlake

ZA FIL:

5 kuvanih jajeta, 450 g belog sira, 200 g krem sira, 30 g pečenog susama, 3 kašike kisele pavlake

PRIPREMA: Odvojte žumanca od belanaca i posebno ih umutite. U žumanca dodajte kašiku brašna, pa sjedinite. Spanać očistite, blanširajte desetak minuta u vreloj vodi i, kad se prohladi, sitno iseckajte i dodajte u smesu. Promešajte, sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 170 stepeni desetak minuta. Izvadite testo, stavite ga na mokru krpu i urolajte. Dok se hladi, pripremite fil. Pomešajte beli sir s krem sirom, susamom i kiselom pavlakom. Ohlađeno testo izvadite iz krpe, isecite krajeve i oblikujte kao kocku. Nafilujte ga, poređajte kuvana jaja uz ivicu, pa opet urolajte. Na kraju rolat premažite pavlakom i pospite pečenim susamom.

PUNJENA JAJA

RAZNI RECEPTI

39

POTREBNO JE: 8 jaja, 60 g kiselih krastavčića, 60 g tosta, 2 kašike kisele pavlake, 2 kašike majoneza, so, suvi biljni začin, malo kukuruza šećerca za dekoraciju

PRIPREMA: Tvrdo skuvajte jaja, oljuštite ih, presecite napola i izvadite im žumanca. Žumanca pomešajte sa sitno seckanim kiselim krastavčićima, majonezom, pavlakom i začinite suvim biljnim začinom i solju. Dobro izmešajte i masom punite polovine belanaca. Napunjena jaja položite na prepečene kriške tosta i dekorišite po želji s nekoliko zrna kukuruza šećerca, krastavčićima ili peršunom.

Pijani šaran

RAZNI RECEPTI

40

POTREBNO JE: šaran od 1,5 – 2 kg, 5 čenova belog luka, 300 ml vina, ulje, biber u zrnu, grančica ruzmarina, biber, so, suvi biljni začin, limun, peršun

PRIPREMA: Šarana očistite i odvojte mu ikru. Izvadite mu škrge i dobro ga operite. Očišćenog šarana posolite, pobiberite i pospite suvim biljnim začinom spolja i iznutra. Pustite da odstoji na hladnom pola sata, a u međuvremenu očistite i sitno iseckajte tri čena belog luka i stavite ga u vino, zajedno sa grančicom ruzmarina i zrnima bibera. U utrobu šarana vratite ikru pomešanu sa iseckanim preostalim lukom. Pleh namažite uljem, a ribu takođe prelijte i pecite oko sat vremena na 180 stepeni. Kada se riba malo zapeče, zalijte je pripremljenim vinom i pecite uz često prelivanje sokom od pečenja. Pečenog šarana izvadite na tanjir i prelijte sokom u kojem se pekao. Ukrasite ga kriškama limuna i pospite sitno seckanim peršunom

Zeleni kiš

RAZNI RECEPTI

41

POTREBNO JE: 3 jajeta, 2 tikvice, 250 g brašna, 120 g maslaca, 2 glavice crnog luka, čen belog luka, 150 g kačkavalja, 150 g pavlake, 50 ml neutralne pavlake, 2 kašike mlake vode, 4 kašike peršuna, 2 kašike ulja, biber, so

PRIPREMA: U brašno umešajte omekšali maslac, pa dodajte jedno jaje, tri kašike mlake vode i malo soli. Umesiti testo, uvijte ga u foliju i ostavite ga u frižideru oko 40 minuta. Na zagrejanom ulju propržiti iseckan crni i beli luk, očišćene tikvice isečene na kolutove. Pomešajte seckani peršun, rendani kačkavalj, 2 jajeta, kiselu i neutralnu pavlaku, so i biber. Rastanjiti testo i stavite ga u podmazan pleh prečnika 25 cm. Bocnite ga viljuškom na nekoliko mesta, preko njega sipajte povrće, a njega prelijte smesom od jaja. Najlepše posluženje za dečji rođendan:

ĆEVAPI MIŠIĆI

RAZNI RECEPTI

42

POTREBNO JE: 500 g mlevenog svinjskog mesa, iseckana glavica crnog luka, 50 g rendanog kačkavalja, 4 kašike prezli, kašičica soli, kašičica suvog biljnog začina, 150 ml tople vode, ravna kašičica sode bikarbone

PRIPREMA: Pomešajte sve sastojke i stavite ih na sat vremena u frižider. Kačkavalj možete da sečete na kockice ili da ga rendate. Ruke namažite uljem, pa pravite ćevapčiće i pecite. Ako hoćete da izgledaju kao simpatični mišići, uši im napravite od šargarepe, a oči od zrna semenki.

JEŽIĆI

RAZNI RECEPTI

43

POTREBNO JE:

10 jaja, 250 g šunke, 200 g kiselih krastavčića, 4 kašike majoneza, 4 kašike pavlake, pola kašike senfa

PRIPREMA: Skuvajte jaja, presecite ih po dužini i izvadite žumanca. Iseckajte šunku, krastavčiće, pomešajte ih, pa dodajte izgnječena žumanca, majonez, senf, pavlaku i sve dobro promešajte. Ovom smesom napunite jaja. Iseckajte vlašac, te od njega napravite bodlje za ježiće, a od seckane paprike oči i njuškicu.

PEČURKICE

RAZNI RECEPTI

44

POTREBNO JE: 10 jaja, 10 čeri paradajzića, majonez

PRIPREMA: Skuvajte jaja, odsecite im dno kako bi bila stabilna na tanjiru. Paradajz isecite na polovine, pa svaku stavite na jaje. Od majoneza napravite tufnice za vaše pečurkice.

NASMEJANE PICE

RAZNI RECEPTI

45

POTREBNO JE: ZA TESTO:

1 kg brašna tip 500, 10 g svežeg kvasca, 500 ml vode, 2 kašike soli, 2 kašike maslinovog ulja, kašika šećera

ZA NADEV:

kečap, 250 g šunke, 250 g kačkavalja, origano, paprika, kukuruz šećerac, pečurke, krastavac, paradajz

PRIPREMA: Pomešajte brašno i kvasac, a mlaku vodu dodajte uz postepeno mešanje. Kad dobro promešate, dodajte dve kašike maslinovog ulja, dve kašike soli i manje od jedne kašike šećera. Testo mesite ili deset minuta ručno ili pet minuta mikserom. Ostavite ga da odstoji od tri do četiri sata, a zatim filujte. A što se filovanja tiče, pustite mašti na volju. Kao što vidite na fotografijama, možete da napravite oči od šunke ili krastavaca, usta od paprike ili paradajza, kosu od seckanog parizera i kukuruza… Mi smo vam dali nekoliko predloga, a vi možete da napravite nešto još originalnije.

ŠAŠAVI SENDVIČI

RAZNI RECEPTI

46

Sigurno ste do sada bezbroj puta pravili sendviče, tako da znate šta vam je za njih potrebno. Mi vam predlažemo kako da ih ukrasite kako bi ih dečica pojela u slast. Osim putera, odlična podloga za sendviče je namaz za koji treba da pomešate

200 grama sremskog ili krem sira i 100 grama sitno rendanog kačkavalja.

A da bi vaši sendviči izgledali primamljivije možete da ih pravite uz pomoć modlica najrazličitijih oblika. Ako nemate one limene, iskoristite one dečje za plastelin.

Karbonare

RAZNI RECEPTI

47

POTREBNO JE: pakovanje špageta, 200 g dimljene slanine, 200 g praške šunke, 400 ml pavlake, 2 kašike bosiljka, 3 čena belog luka, 150 g parmezana

PRIPREMA: Slaninu isecite na kockice i pržite je na teflonskom tiganju dok ne postane hrskava. Potom je izvadite, ocedite višak masnoće, a na preostaloj masnoći propržite propasirani beli luk. Sipajte tečnu pavlaku i ostavite da se zagreje, ali ringlu odmah isključite. U zagrejanu pavlaku dodajte 100 g parmezana i seckani bosiljak i prašku šunku isečenu na rezance. Skuvane i oceđene špagete prelijte sosom, dobro promešajte i pospite parmezanom.