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el p o o de mercad Iso de programas modernos de modelizaciónuede ser de un valor tremendo

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arreglárselas con los altosprecios de los cereales?

I. MavromichalisDirector de NutriciónNutral S.A.

¡Los precios altos de los cereales están aquí para quedarse! Según Rabobank los precios de loscereales van a seguir estando altos durante bastante tiempo, con bajadas ocasionales a nivelregional. En el peor escenario las predicciones indican que los cereales seguirán siendo caroshasta 2012 o incluso más, o por lo menos hasta que los combustibles dejen de competir con loshumanos y los animales por la comida. Por tanto, después de admitir que hay que tratar conprecios altos para los cereales para alimentación animal, la pregunta es ¿qué se puede hacer?

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1 coste del pienso solíaconstituir el 60% del costetotal de criar un cerdo.¡Ahora es incluso más! Portanto, para empezar, la idea

general es mejorar el Índice de Conver-sión. Cualquier cosa que reduzca lacantidad de pienso requerido por cadakilogramo de peso ganado, reduce portanto el coste de cada kilogramo depeso ganado. ¡Pero eso sólo son cénti-mos!

En adelante se ofrecen algunas reco-mendaciones para su consideración,

sobre estrategias nutricionales y nonutricionales para controlar, si no redu-cir, el coste del pienso.

ComprasEs un axioma de los negocios que si sequieren precios más bajos, hay quecomprar más o por un periodo máslargo de tiempo. Tiene sentido pensarque incrementar su poder de compra(bien incrementando el volumen decada transacción o la duración del con-

trato de compra) reduce el precio decada kilogramo comprado. Años atrás,en 2004, cuando este problema empe-zaba a aflorar, algunos productoreshabían establecido ya contratos de 10arios con proveedores de cereales paracerrar los precios antes de la crisis quese preveía.

Peso de mercado del cerdoEs de sobra conocido que cuando elpienso es caro, los cerdos deben ir almatadero antes. Los cerdos tienden adepositar más y más grasa después de

que su potencial de deposición de pro-teína se alcanza. Esto afecta negativa-mente al Índice de Conversión, signifi-cando que el peso ganado en la últimafase de su vida no se hace de forma taneficaz como el peso ganado hasta enton-ces. Esto es únicamente debido al hechode que se necesita más energía paradepositar un gramo de grasa que ungramo de tejido magro. Para encontrarel peso óptimo de mercado, el uso deprogramas modernos de modelización

(como InraPorc, que yo uso constante-mente), puede ser de un valor tremen-do, pero como media, el Índice de Con-versión comienza a empeorar rápida-mente después de los 80-90 kg de pesocorporal.

Genéticas más magrasA través del mismo mecanismo dedepositar menos grasa, como se ha des-crito anteriormente, las genéticas másmagras pueden ofrecer un ahorro sus-tancial en el coste del pienso. Los cer-dos magros cuestan menos de produciry esta solución puede ser tan fácil comocambiar el aporte genético del verracofinalizador vía semen. Sin embargo, nohay que olvidar que algunos cruces Pie-train en España, generalmente sufren demuy baja ingesta de pienso y esto, si seune a unas condiciones sanitarias pordebajo de la media y altas temperaturasen verano, puede reducir marcadamen-te el rendimiento del animal en cuantoal crecimiento.

Desperdicio de piensoSi se desperdicia alrededor del 25% delpienso por culpa de un mal manejo delos comederos, del pienso y de los cer-dos, existe ahora una oportunidad deoro para resolver este problema crónicoentrenando al personal, arreglando loscomederos, y recolocándolos. Cada uni-dad porcentual de pienso desperdiciadoque se reduzca, supone una unidad por-

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fluyentes de semen

SPZ+

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romotor espermataco)

perm-Sus-Halomax

Catéteres inseminación

Absolute iimination

Servistim

Sperrn - Sus - Halomax

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centual de ahorro en Índice de Conver-sión. La mayor parte de las granjas nose dan cuenta de la cantidad de piensoque se desperdicia hasta que lo midenrealmente.

Sanidad animalNo es un secreto que los cerdos mássanos crecen más magros y más eficaz-mente que los cerdos con un estadosanitario inferior. La malnutrición enlas fases iniciales de la vida se "com-pensa" posteriormente por la deposi-ción de más grasa y tejidos visceralescuando la nutrición vuelve a ser nor-mal. Por tanto, ¡es rentable y económi-co mantener a los animales sanos! Unbuen inicio asegura también un Índicede Conversión más rentable posterior-mente.

Aditivos y retorno de la inversiónEstas dos cosas son muy fáciles de unircon la ayuda de un nutrólogo cualifica-do. Los aditivos deben evaluarse en fun-ción del retorno de la inversión. Habi-tualmente, los aditivos que mejoran elcrecimiento por debajo del 4% ó 5%son difíciles de justificar durante los

tiempos duros. Hay que seleccionar conojo crítico los aditivos y preguntarse sirealmente merece la pena el coste y elriesgo. ¡Hay que usar únicamente losque funcionan realmente!

Tamaño de partícula del piensoEstá demostrado, desde los trabajospioneros hechos por loe Hancock en laKansas State University, que por cada100 micras de reducción en el tamañode partícula del pienso, el Índice deConversión mejora un 1,4%. Por ejem-plo, partiendo del supuesto en que loscereales son molidos a un tamaño departícula de 900 micras (tamañomedio) y se consigue un Índice de Con-versión de 2,9 en las naves de cebo. Sise redujera el tamaño de partícula a 600micras el Índice de Conversión mejora-ría un 4,2%, hasta 2,68. Por supuesto,esta mejora en el Índice de Conversiónno debe ser sobrepasada por el coste demoler los cereales hasta ese tamaño departícula. En piensos basados en trigo,las úlceras no comienzan a ser un pro-blema en cerdos estresados hasta que eltamaño de partícula se reduce por deba-jo de las 600 micras.

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EnzimasAquí, se consideran los enzimas frente alos polisacáridos no amiláceos (NSP)que mayoritariamente se encuentran enlos cereales, especialmente en trigo(arabinoxilanos) y cebada (betagluca-nos). Los resultados para los piensosbasados en maíz son, en el mejor de loscasos, inciertos. Pero, para piensosbasados en trigo y cebada, particular-mente si estos cereales son de baja cali-dad (con alta concentración de NSP), laadición de enzimas debe incrementar laconcentración de energía metabolizableen alrededor de 50 kcal/kg de piensocompleto. Los efectos en la digestibili-dad de las proteínas no están tan biendocumentados, por tanto, se recomien-da basar los cálculos de ahorro única-mente en base al ahorro en la energía.De nuevo, el coste de usar enzimas nodebe sobrepasar el coste de proporcio-nar la misma cantidad de energíamediante otras fuentes (manteca, aceitede soja, etc.).

MicotoxinasLos cerdos acusan invariablemente unpeor rendimiento cuando son alimenta-

uando 11511pe de un ingrediente deeferencia aumenta, los precios de losngredientes alternativos aumentan tambiénasta justo por debajo del punto donde su uso

recompensad ancieramente

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dos con piensos con, incluso, nivelesbajos de micotoxinas. Lo mejor esdeterminar la micotoxina predominanteen los cereales utilizados y entoncesaplicar un producto específico para esamicotoxina, en lugar de utilizar un pro-ducto inespecífico que habitualmente escostoso y no cubre sus problemas. Porejemplo, el maíz americano está amenudo contaminado con aflatoxinas,pero el maíz europeo generalmentesufre de varias mictotoxinas diferentes.Si las fuentes de cereales son variables,entonces, es mejor utilizar un cocktailde agentes antimicotoxinas con unamplio espectro de acción.

Piensos equilibradosEsto es más fácil decirlo que hacerlo,puesto que se requiere el uso de unmodelo de crecimiento para comparar

los nutrientes requeridos con losnutrientes suministrados, ¡y esto essólo la primera fase! Después, se nece-sita un nutrólogo cualificado para asig-nar los cambios necesarios para querequerimientos y suministros coinci-dan, en un esfuerzo por disminuir elcoste mediante la reducción de excesos,la corrección de deficiencias o, preferi-blemente ambas cosas. El INRA (Fran-cia) ha lanzado recientemente uno deestos modelos de crecimiento-nutrición(InraPorc) que parece muy prometedor,¡especialmente en manos de un buennutrólogo!

¿Granulacion?Sí. El pienso granulado es probable quemejore el Índice de Conversión entre un5 y un 15% dependiendo de la compo-sición del pienso, ingredientes utiliza-

dos y, por supuesto, el peso y tipo deanimal. Por ejemplo, son de esperarmayores mejoras en animales jóvenes.Como siempre, el coste extra de granu-lar no debe ser mayor que los beneficiosesperados, especialmente ahora que elcoste de la energía es tan alto.

Alternativas a los cerealesHabitualmente, ésta es la primera solu-ción que viene a la mente cuando el pre-cio de los cereales sube. Pero, a menos deque se pueda cerrar contratos largos paraestas alternativas antes de que el merca-do se ajuste, es altamente improbableque estos ingredientes mantengan unprecio competitivo durante mucho tiem-po. Es un hecho en economía que, cuan-do el precio del ingrediente de referenciaaumenta, los precios de los ingredientesalternativos aumentan también justohasta debajo del punto donde el uso deesos ingredientes ya no es recompensadofinancieramente. Con base en los datosactuales de mercado, creo que ya hemosalcanzado este balance; por tanto, lasalternativas a los cereales ya no son tanatractivas. Pero, como recibo constante-mente muchas preguntas sobre ello,¡creo que es mejor hablar sobre las alter-nativas más extensamente en nuestrapróxima entrega!•

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