MUNKANAPLÓ - ker-st.hu · Pastel de belém recept 10adag: 30 dkg leveles tészta 4 db tojássárgája 4 dl tej 12 dkg cukor 3 dkg liszt 1 tk vaj 1 csipet só A leveles tésztát

Project száma: 2018-1-HU01-KA116-047261 Project címe: Új célokért Európában

MUNKANAPLÓ Szakképzési mobilitási projekt

Új célokért Európában

2018-1-HU01-KA116-047261

A tanuló neve, osztálya: Gábri Dávid Gábor 1/9 vp

Szakmája: Pék

Küldő intézmény neve: Salgótarjáni SZC Kereskedelmi és Vendéglátóipari

Szakgimnáziuma, Szakközépiskolája és Szakiskolája

Fogadó intézmény neve: Bragamob

A szakmai gyakorlat helye: Bracarum Pastelaria

Gyakorlati munkahely szakmai profilja: Látvány pékség

Szakmai vezető:Nuno Barbosa

A szakmai gyakorlat időtartama: 2018. július 24. – 2018. augusztus 21.

Kísérőtanárok:Dede Boglárka és Heinczingerné Koncz Zsuzsanna


Szempontok a munkanapló vezetéséhez

- Milyen konkrét szakmai munkát végeztél? ECVET munkaprogram alapján

- Milyen új szakkifejezést, szakmai ismeretek, módszerek tanultál?

- Mi volt az újdonság számodra? Mit figyeltél meg?

- Milyen munkaeszközöket, gépek, alkalmazott technológiák használtál, kezeltél,

ismertél meg?

- Milyen új német/angol szavakat, kifejezéseket ismertél meg?

- Milyen nehézségeid adódtak?

- Kértél-e, kaptál-e segítséget a feladatok végrehajtásához a munkatársaktól,

szakmai vezetődtől, kísérő tanároktól?

- Milyen hétvégi, szabadidős programokon vettél részt?

- Milyen a szállás, ellátás minősége?


Dátum Elvégzett feladatok, megtanult új ismeretek Megismert szavak,

új kifejezések

2018 július

24.

Az indulás napján fél1-kor érkeztünk a repülőtérre és elkezdtük a becsekkolást ami egy félóra volt. Aztán részt vettünk a kézi poggyász átvizsgáláson. Fél 4-kor a repülőgépünk felszállt. Ez volt az első repülésem, nagyon jó volt. Három órás út után érkeztünk Portóba ahol egy busz várt minket és ezzel vittek át minket Braga-ba. Itt vacsorával vártak, ezek után kipakoltunk és lefeküdtünk a fárasztó út után.

Angol:

seat belt-biztonsági öv

shopping-vásárlás

airport-repülőtér

dinner-vacsora

road-út

Portugál:

compra-vásárlás

voo-repülés

hora-óra

mala-bőrönd

teste-vizsgálat

2018 július

25.

10.30-kor elindultunk felfedezni Braga óvárosát, ahol megismertük a ”City gate-t”(városkaput),aztán a többi templomot, jellegzetes épületeket. A rövid városnézés után visszaindultunk a szállodába, ahol ebéddel vártak minket. Fél 3-kor elindultunk a Sameiro-hoz ami egy nagyon szép környezetben a hegy tetején helyezkedik el. Pár percre van tőle a Bom Jesus, ami egy nagyon látványos zarándok hely a hívőknek. Végigsétáltuk a több mint 500 lépcsőfokot. A napot vacsorával zártuk.

Angol: city-város

centre-központ gate-kapu church-templom short-rövid Portugál: descoberta-felfedezés igreja-templom edifício-épület turismo-városnézés peregrino-zarándok

2018 július

26.

10 óra-kor elmentünk dolgozni. Az első munkanapunk volt. A munkaidőt a környezet, személyzet és az ottani munka körülmények megismerésével töltöttük. Később kicsit a munkába is bepillanthattunk, kipróbálhattuk magunkat, a recepttúrákat is megismertük. Mikor végeztünk hazajöttünk, ettünk, majd átbeszéltük az aznapi eseményeket.

Angol:

bakery-pékség

flour-liszt

oven-sütő

recipe-recept

event-esemény

Portugál:

trabalho-munka

dia de trablho-

munkanap

evento-esemény

comida-étel


2018 július

27.

A második munkanapunkat már 8 óra-kor kezdtük meg a pékségben. Én az édes tésztájú termékeket készítettem, formáltam, míg osztálytársam a sósakat. Formára szúrtam ki omlós tésztát, amit később kisütöttünk. Ezek után megtanulhattam a Portugál szerzetesek sütijét a ”Pastel de belém-et”, ami a leghíresebb sütemény ebben az országban. Aztán már csak elpakolás és a takarítás maradt hátra, ezt elvégezve átöltöztünk és hazahoztak minket a szállodába. A délutánt/estét vásárlással és sétával töltöttük. Pastel de belém recept 10adag: 30 dkg leveles tészta 4 db tojássárgája 4 dl tej 12 dkg cukor 3 dkg liszt 1 tk vaj 1 csipet só A leveles tésztát téglalap alakúra nyújtjuk,szorosan feltekerjük hosszában és hűtőbe tesszük.3,5 dl tejet vajjal,sóval,cukorral forrásig melegítjük. A lisztet a maradék tejjel elkeverjük ehhez hozzáöntjük a cukros tejet részletekben,kevergetéssel lehűtjük. A langyos krémhez hozzáadjuk a tojássárgáját és kikeverjük. A tészta rudat felvágjuk kis szeletekre,és a szeletekkel kikenjük a formákat. A töltelékkel pedig 2/3.-ig töltjük. Sütőbe tesszük 15 percre.

Angol: rolling pin-nyújtófa strawberry-eper cake-torta pastry cook-cukrász pasta-tészta Portugál: sal-só macarrao-tészta manteiga-vaj fatia-szelet enchimento-töltelék

2018 július

28.

A szombati napot kirándulással töltöttük. Tíz órakor indultunk, a célállomás Spanyolország egyik Óceán partja volt, de félúton meglátogattuk a Portugáliában lévő várat Valencia-ba, aminek belsejében turistáknak kialakított üzletek voltak találhatóak. Itt meg is ebédeltünk. Fél1 felé értünk a partra,(Escola Secundária de Penafiel) ahol napoztunk, fürdőztünk és szórakoztunk. Késő délután érkeztünk haza.

Angol: beach-strand sand-homok sailing-vitorlázás palm tree-pálmafa shop-üzlet Portugál: sábado-szombat excursao-kirándulás oceano-óceán negócio-üzlet casa-haza

2018 július

29.

Vasárnap ellátogattunk a közeli plázába a "Braga Park-ba" ahol kedvünkre vásárolhattunk szuveníreket és minden mást, ami a következő hétre kellett. Igénybe vettük a helyi tömegközlekedést is. A buszok tisztábbak, az emberek nyugodtabbak. A plázában ebédeltünk, ahol

Angol: local transport-helyijárat bus ticket-buszjegy uni versity-egyetem


megkóstolhattuk a portugál konyha remekeit is. Mikor végeztünk hazagyalogoltunk elvégeztük az itthoni teendőket (mosás, vasalás, rendrakás, munkanapló írás). Majd este elmentünk a városba ahol különböző kulturális programokon vehettünk részt.

on foot-gyalog Portugál: domingo-vasárnap compra-vásárlás transportes públicos-tömegközlekedés programa-program

2018 július

30.

A hétfői napot, mint mindenki munkával kezdtük, háromnegyed 8-ra a munkahelyre értünk .Átöltözés után nekikezdtünk a munkának megcsináltuk a napi adagot a Pastel de belém-ből ami több mint 100db szokott lenni. Készítettünk még croissant, pizzát és más péksüteményeket. A kollégák a mai napon megmutatták a gépek működését. Hazaérkezésünkkor összepakoltunk, pihentünk, majd vacsora után megbeszéltük a nap eseményeit. Croissant recept: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 2dl meleg tej 2 dl meleg víz 5 evőkanál cukor 1 tojás 1 evőkanál élesztő 1 teáskanál só A tejet tálba tesszük 2 evőkanál cukorral és morzsolt élesztővel felfutatjuk. A lisztet,vizet,cukrot és sót hozzáadjuk majd jól összedolgozzuk. Hozzáadagolunk 5dkg olvasztott vajat és ha kész 1 óráig kelesztjük. Kelesztés után rakjuk a tésztát lisztezett felületre, átgyúrjuk majd vágjuk nyolc egyenlő részre és formázzuk kis cipókat. Nyújtsunk ki egyet kör alakúvá a 20 dkg-os fagyos vajat osszuk hét részre, és reszeljük vagy vágjuk az egyik darabkát a vékonyra nyújtott lapra. Majd fedjük be a vajat egy újabb kör alakú lappal. Folytassuk így tovább,egészen addig amíg a tészta és a vaj el nem fogy. Utána ismét nyújtsunk egy kicsit a lapokon. Takarjuk le frissen tartó fóliával, és rakjuk fél órára hűtőbe. A nyújtást még ismételjük meg háromszor. Legalább fél óra különbséggel, majd pihentessük a tésztát minimum 6 órán át. Végül sütés előtt nyújtsuk az egészet kb 1 centiméter vastag körré, és vágjuk 8-10 cikkre. Tekerjük fel a croissantokat a szélesebb végektől indulva, és kenjük meg a felvert tojással,majd tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe.

Angol: freezer-fagyasztó take away-elvitelre later-később possible-lehetséges milk-tej Portugál: esmagador-morzsol viral-víz levedura-élesztő igual-egyenlő geada-fagy


2018 július

31.

Kedden délelőtt a munkában átnéztük és megismertük az itteni pékségben használatos gépeket. Elsősorban a dagasztógép majd a nyújtógép részeit, használatát vettük át. A nap folyamán még készítettünk péksüteményt, valamint kenyeret. Ezeket be is csomagoltuk. Az estét a szállodában töltöttük csapatépítő játékokkal. Kenyér recept:

1 kg liszt 50 g élesztő 2 dl tej 5 dl víz 4 teáskanál cukor 3 teáskanál só 5 g margarin A hozzávalókat összekeverjük egy tálban alaposan,begyúrjuk kézzel

vagy géppel. Ez után kelni hagyjuk letakarva meleg helységben minimum 45 percig. Ha ezzel megvagyunk egyenlő részre osszuk és kenyeret formázunk belőle. A kemencében vagy sütőben 200c fokon töltsön 40-50 percet. A tetejét sütés előtt megvágjuk h a gázok távozzanak belőle,illetve vízzel kenjük sütés után a cukor karamelizálódása miatt.

Angol: kneading machine-dagasztógép stretcher-nyújtógép machines-gépek kneading-dagasztás Portugál: noite-este embalagem-csomagolás jogo-játék forno-kemence

2018

augusztus

01.

Augusztus első napján a munkahelyen átvettük a nyersanyagok tárolásának feltételeit, szabályait, valamint a tárolási hőmérsékleteiket. Ennek befejezésekor elkészítettük a napi adagokat a termékekből(pizzás,csoki krémes,pudingos és sonkás sajtos táska) és összetakarítottunk. A műszak végén kimértük a következő napra szükséges nyersanyagokat.

Angol: material-nyersanyag workplace-munkahely shift-műszak storage-tárolás hőmérséklet-temperature Portugál: primeiro-első armazenenamento-tárolás dosar-adag produto-termék pudim-puding

2018

augusztus

02.

A délelőtt nagy része a munkahelyen a termékek megtöltésével (pudinggal,csokival,pizza krémmel,darált hússal) és formázásával telt el. A műszak vége fele pedig megtanultuk a helyes kenyércsomagolást, szeletelést. Késő délután közösen elmentünk a Nut’Braga-ba ahol a legtöbb édesség nutellával készül, vagy azzal fogyasztják. Az este hátralevő részét a szállodában töltöttük. Tésztamennyiség: Zsömle 1 db-34g Kenyér 1,15kg croissant 8dkg

Angol: bread-kenyér filling-töltelék slicing-szeletelés sweetness-édesség Portugál: manha-délelőtt doces-édesség consumo-fogyasztás tardes-délután


2018

augusztus

03.

A hét utolsó napját omlós tészta és péksütemény készítésével töltöttük. Valamint sütöttünk 1 tucat kovászos kenyeret is. A műszak végén összetakarítottunk. Omlós tészta recept: 30 dkg liszt 1 nagy csipet só 20dkg margarin 10dkg porcukor Reszelt citromhéj 2db tojás sárgája A lisztet a sóval és cukorral tálba szitáljuk. A vajat 1 cm-es kockákra vágjuk, a liszthez adjuk. A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Belekeverjük a cukrot és a morzsás massza közepébe mélyedést nyomunk. A vaníliaaromával elkevert, kissé felvert tojást a közepébe öntjük, keverőlapáttal kidolgozzuk. A tésztát a tálból enyhén belisztezett munkafelületre borítjuk. Alaposan átgyúrjuk, míg sima, fényes tésztát kapunk. Cipót formálunk belőle, majd kissé lelapítjuk. Felhasználás előtt frissen tartó fóliába csavarva 20 percig a hűtőszekrényben pihentetjük.

Angol: pastry-péksütemény entertainment-szórakozás baking-sütés furnace-kemence Portugál: mudanca-műszak limao-citrom friável-omlós prato-tál

2018

augusztus

04.

A szombatot kirándulással töltöttük, feltérképeztük Porto városát. Megnéztük a nevezetesebb templomokat, épületeket. Valamint átmentünk a Duró folyó (Ponte de Luiz) hídján ahol gyönyörű kilátás volt, nagyon tetszett. Ebéd után volt egy kevés szabadidőnk hogy vásároljunk ajándékokat, szuvenírt. Mikor délután hazaértünk a vonattal, megvacsoráztunk és lepihentünk. A napot pedig a Braga-i karnevállal zártuk, ami nagyon látványos és színvonalas volt

Angol: temple-templom building-épület freetime-szabadidő river-folyó gate-híd lunch-ebéd ship-hajó portugál: barco-hajó mapa-térkép rio-folyó ponte-híd vista-látvány

2018

augusztus

05.

Vasárnap végre sokáig alhattunk, kipihenhettük a heti fáradalmakat. Délelőtt megnéztük a Fountain of the idol-t, ami bemutatja a Lusitaniai istenek tanításait, tetteit. Ebéd után elmentünk a belvárosi plázába ahol a délutánt is töltöttük, mivel a szállodai szobánkban nem működött a klíma berendezés és odakint 42 fok volt. Este a hotelben már csak beszélgettünk és felkészültünk a hétfői munkanapra.

Angol: downtown-belváros közlekedési dugó-traffic jam planning-tervezés room-szoba Portugál: centro da cidade-


belváros ninhada fadiga-fáradalom clima-kíma conversa-beszélgetés

2018

augusztus

06.

Hétfőn munkában megismertük az etázs kemence működését és részeit. A karbantartás és tisztítás feladatait megtanultuk,leírtuk. A nap nem maradt el sütés, és formázás nélkül. Délután kimentünk a közeli cukrászdába a többiekkel,ahol kóstoltunk újabb Portugál finomságokat.

Angol: finished product-késztermék daily-nap sponge cake-piskóta form-forma Portugál: operacao-müködés pecas-részek limpeza-tisztítás manutencao-karbantartás

2018

augusztus

07.

Kedden a napi feladatok mellett láthattam, hogyan készül a porított tojás azaz a tojáspor. Készítettünk ma is péksüteményeket amiknek egy részét le is fagyasztottuk. A délutánt a másik iskola tanulóival töltöttük csapatépítő játékok keretein belül.

Angol: egg-tojás egg powder-tojáspor boiled eggs-főtt tojás refrigeration-fagyasztás team building-csapatépítő Portugál: terca feira-kedd terafa-feladat ovo em pó-tojáspor escola-iskola

2018

augusztus

08.

A keddi munkanapon dolgozhattunk,formálhattunk cukorrépából készült tésztát,aminek jellegzetessége hogy színe pink volt. Ebből kenyeret készítettünk. Gyártottunk még leveles tésztából többfajta péksüteményt amit töltöttünk csoki krémmel,sonka sajt és zöldég keverékkel, valamint vanília pudinggal, ezeket táskácskáknak formáltuk,majd lekentük tojással a felületét. Croissant is csináltunk amit töltelék nélkül lefagyasztottunk. A munkaidő végén kenyeret csomagoltunk amit a szakszerű előírásoknak megfelelően hajtottunk végre. Délután a többiekkel kártyáztunk és beszélgettünk.

Portugál: farinha-liszt acúcar-cukor sal-só leite-tej padaria-pékség Angol: sugar beet-cukorrépa leef noodles-leveles tészta ham-sonka filling-töltelék wrapping-csomagolás


2018

augusztus

09.

Csütörtökön a munkanapot a kisült késztermékek pultba való kihelyezésével kezdtük (Bagett, zsömle,Hosszú kenyér különböző változataiban). Készítettünk újabb adag croissant, pizzás, csoki krémes táskát lefagyasztásra illetve sütésre. A napot a formakenyerek kisütésével folytattuk, majd a cukrászrészlegen a „cookie-k” tetejére helyeztük fel a mandulaszemeket. Ezeket a hőkezelés után el is csomagoltuk. A munkaidő végére a Pastel de belém tésztája maradt hátra, amiket a formában szépen kibéleltünk, majd megtöltöttünk. Összetakarítottunk és hazajöttünk. A szállodában kipihentük a napi fáradalmat.

Portugál: rolo-zsemle pao-kenyér cozinhar-sütés amendoas-mandula macarrao-tészta Angol: quality-tulajdonság sense-érzékszerv crowd-tömeg production-gyártás experience-tapasztalat

2018

augusztus

10.

Pénteken rövid napunk volt a hétvégére tekintettel,a termelés szempontjából. Megformáztuk,megtöltöttük a kisütésre és a fagyasztásra ítélendő croissantokat. Majd készítettünk bagettet is amit szezámmaggal szórtunk meg,mint ahogy a hamburger zsömlét is. Ezek kisütése után elkészítettük a Pastel de belémet 3 tepsivel. A műszak végén összetakarítottunk,és hazahoztak. Délután pihentünk egy keveset és este kinéztünk a városba.

Angol: weekend-hétvége viewpoint-szempont sesame-szezámmag seed mix-magkeverék baking sheet-tepsi Portugál: sexta feira-péntek curto-rövid megtöltés-enchimento gergelim-szezámmag mudanca-műszak

2018

augusztus

11.

Szombaton Portugália egy újabb látványosságát fedeztük fel a csapattal. A közeli Nemzeti parkba mentünk,Gerés-be. Elsősorban megnéztük az ottani zarándokhelyet és kápolnát,majd utunkat az ott folyó Cávado folyóhoz vettük. Itt több fajta vízi sport közül is lehetett választani. A nap nagy részét a vízben szórakozva töltöttük a csodálatos panorámával a háttérben. Az ebédet is a közeli étteremben fogyasztottuk el ,ami nagyon finom volt. Késő délután viszont vissza indultunk Braga-ba. Vacsora után lepihentünk.

Angol: spectacle-látványosság national park-nemzeti park chapel-kápolna background-háttér mountain-hegy Portugál: desportos aquáticos-vízisport montanha-hegy


diversao-szórakozás lago-tó busz-ónibus

2018

augusztus

12.

A pihenő napot vasárnapot, aktívan töltöttük. A reggeli sokáig alvás és az ebéd után kilátogattunk Braga Városi Stadionjához. Ez szolgál otthonul a SC Braga játékosainak, illetve itt is gyakorolnak. Az ott töltött idő után hazaindultunk. Itthon még kártyáztunk, beszélgettünk vacsora után pedig nyugovóra tértünk.

Angol: visit-látogatás stadium-stadion játékosok-players football field-focipálya playing cards-kártyázás Portugál: campo de futebol-focipálya cartao-kártya visita-látogatás estádio-stadion prática-gyakorlás

2018

augusztus

13.

Hétfőn a munkát a bagettek megformázásával kezdtük. Ennek befejezése után megtöltöttük és elkészítettük a napi mennyiséget a croissantokból, lett csoki krémes,pizzás és sima is. Később nekikezdtünk a Pastel de nata, Pastel de belém illetve a Brasiliera édességek elkészítésének. Ez befejeztével összetakarítottunk és hazajöttünk. Itthon még beszélgettünk majd a napot a vacsorával zártuk.

Angol: flour warehouse-lisztraktár additional material-járulékos anyag peel-péklapát chest-láda lubrication-kenés Portugál: padeiro-pék peito-láda domes-gömbölyít fornece-nyújt amendoas-mandula

2018

augusztus

14.

Kedden a kenyerek bedagasztásával majd formázásával kezdtük a napot. Itt a kenyérformázás másképp működik mint otthon, a sluszt itt a kenyér alá rakosgatják, amíg otthon körkörös mozdulatokkal hajtjuk végre. Már gyorsabban is készítem a kenyereket és más péktermékeket is. A munka időt a croissantok és táskácskák formázásával és megtöltésével folytattuk. A termékek kisütése után kitakarítottunk és hazajöttünk. A délutánt a csapattal együtt töltöttük.

Angol: bake it- sütni movement-mozdulat grits-kukoricadara preservatives-tartósító Portugál: assar-sütni movimento-mozdulat tarde-délután trigo-búza


2018

augusztus

15.

Szerdán elsőnek a magkeverékkel szórt bagettek elkészítése volt a soron. Később a fagyasztóból felhozott termékeket lekentük tojással,majd a kelesztő helyiségbe tettük. Készítettünk újabb adag croissant és táskácskákat is. A munkaidő végére a Pastel de nata elkészítése maradt,amiből rengeteget csináltunk, fárasztó volt. Délután a csapattal kinéztünk a közeli folyó strandjához, ami egy nagyon otthonos kis hely. Élveztük a vizet a nagy hőségben és labdáztunk is. Késő délután viszont hazajöttünk és kipihentük a napot.

Angol: dose-adag near river-közeli folyó heat-hőség enjoyed-élveztük Portugál: dosar-adag perto do rio-közeli folyó praia-strand apreciar-élvezni

2018

augusztus

16.

Csütörtökön a napot jóval korábban kezdtük, fél8 helyett, 5 órakor már a munkahelyen voltunk. Láthattuk a folyamatokat az elejétől a végéig. Először megcsináltuk a bagetteket, zsömléket,kenyereket majd a cukorrépából készült termékeket. Kisütésük után tartottunk egy reggeli szünetet, ennek végeztével megcsináltuk a szokásos croissantokat és a nagy pizzát. A munkahely védőitalt is szolgáltat. A munkaidő vége fele megcsináltuk a Pastel de nata-t és Pastel de belém-et. A szállodában pihenéssel töltöttük a délutánt.

Angol: process-folyamat from beginning to end-elejétől végéig sugar beets pasta-cukor répa tészta onion-hagyma Portugál: processo-folyamat do comeco ao fim-elejétől végéig macarrao de beterraba-cukor répa tészta cebolas-hagyma

2018

augusztus

17.

Az utolsó előtti munkanap elég sűrű és sokszínű volt. A pastel de belém krém megfőzésével kezdtük,ez után elkészítettük a pizzás táskákat és a kerek pizzát,lefagyasztásra és sütésre. Ezt befejezve a cukrász részlegen az omlós tésztából kiszúrt formákat mártottam olvasztott csokiba. Ezeket hűtőbe helyezve elkezdtük a szilárd csoki krémet gombócokba formálni majd meghempergetni csoki reszelékbe. Ez után rám bízták a eper pucolását és szeletelését. Eközben végig ment a nyers termékek kisütése, valamint a többi pékségbe való szállítás. A munkaidő végén eltakarítottunk és hazaérkeztünk.

Angol: dense-sűrű multicolored-sokszínű dipped-mártás strawberry-eper Portugál: espesso-sűrű multicolorido molho-mártás morangos-eper

2018 Szombaton ellátogattunk Viana de Castelo városába, az oda Angol:


augusztus

18. vezető buszon nemzetközi csapat volt mivel jöttek szlovákok, lengyelek, és olasz tanulók is. Először az ottani hegyen levő Santa Luzia templomot néztük meg, ami csodálatos panorámával rendelkezik. Látni lehet a magasságból az Atlanti óceán-t és a városból kiáramló Lima folyót. Ez után elmentünk a városi Plázába ahol megebédeltünk. Délutánra maradt a helyi strand az Óceán parton ahol kedvünkre szórakozhattunk. Késő délután hazaindultunk. Vacsora után még kilátogattunk a bragai jazz koncertre.

outflowing-kiáramló serpentine-szerpentin dome-kupola wedding-esküvő port-kikötő Portugál: cúpola-kupola casamento-esküvő porto-kikötő fluir-áramlás concerto-koncert

2018

augusztus

19.

Vasárnapi napot a csapattal töltöttük a folyónál grillezés, szórakozás céljából. Délelőtti buszozás után mikor odaértünk fát gyűjtöttek néhányan, ezután tüzet csiholtunk. Mikor már készen volt a tűz nekikezdtünk a grillnek, sült csirkemell, disznó tarja, kolbász, kukorica. Nagyon családias volt a hangulat, mindenki kivette a részét a munkából. A késői ebéd után eltakarítottunk és nekiszaladtunk a fürdőzésnek. A vízben gyorsan telt az idő, már csak azt vettük észre hogy menni kell haza. Így aztán a busszal hazamentünk amit a kedves angolul beszélni tudó buszsofőr vezetett. Itthon a városba még este kilátogattunk.

Angol: grilling-grillezés collection-gyüjtés chicken breast-csirkemell homely-családias forest-erdő Portugál: grelhar-grillezés colecao-gyüjtés peito de frango-csirkemell simplés-családias floresta-erdő

2018

augusztus

20.

Az utolsó munkanapunkat hétfőn töltöttük. Elsőnek elkezdtük a croissantokat és a táskácskákat formázni majd tölteni. Ezek után a Pastel de nata készítése volt a napirenden. A munkaidő vége fele még becsomagoltuk a kenyereket és hamburgerzsömléket. Átöltözés után a munkatársaktól elköszöntünk, odaadtuk ajándékainkat és megköszöntük azt a szakmai tapasztalatot amit nekünk nyújtottak itt Portugáliában. Valamint megkaptuk a szakmai értékelésünket is. Délután kisétáltunk még a városba.

Angol: daily routine-napirend wrapping-csomagolás changing clothes-átöltözés farewell-elbúcsúzás Professional experience-szakmai tapasztalat Portugál: agenda-napirend embalagem-csomagolás trocar de roupa-átöltözés despedida-elbúcsúzás maneira profissional-szakmai tapasztalat

2018 Utolsó napunk Portugáliában az összepakolással és az Angol:


augusztus

21. utazással telt el. Reggeli után megírtuk élménybeszámolót és társ-önértékelést. Ez befejeztével lehoztuk a megpakolt bőröndöt és táskákat lemérni, elhelyezni. Elmentünk ebédelni, és utána volt még délutánig szabadidőnk míg nem jött a busz. Fél4kor vitt a busz minket a portoi repülőtérre. Becsekkolás után fél7kor felszállt a gépünk Budapest felé. magyarországi repülőtérre 22:55-re értünk, Salgótarjánba pedig fél1-kor.

last day-utolsó nap travel-utazás travelogue-élménybeszámoló self evaluation-önértékelés Portugál: último dia-utolsó nap excursao-utazás auto avaliacao-önértékelés

Élménybeszámoló

Ez a portugáliai kiutazás rengeteg élménnyel volt teli, szinte nem tudok párat

kiemelni mivel mind valamilyen szinten hatással volt rám.

Az indulás napján július 24.-én nagyon izgatott voltam, mivel az első repülésem

volt és még repülőtéren sem jártam, nagy élmény volt számomra. Mikor felszállt

a repülő inkább jó érzés volt, mint rossz. Porto repülőterén volt a leszállás 3 órás

repülőút után. Porto városából Braga-ba szállítottak minket busszal az ideiglenes

otthonunkba, a szállodába. A szálloda nekem és igényeimnek teljesen megfelelt,

bár egy hűtő elfért volna. A második napon rögtön, idegenvezető vezetésével

bejártuk Braga város nevezetes épületeit, tereit, látványosságait. A város kapu

ami a város legfőbb nevezetessége és jelképe, volt számomra az egyik

legkedvesebb történelmi maradvány a sok közül. Persze volt még a

városközpontban több mint száz templom, ami Braga fő látványosságai, ezek is

nagyon monumentálisak és megragadóak, mind külsőleg és történelmileg.

Braga városa felett helyezkedik el a Bom Jesus mellette pedig a Sameiro ami

egy gyönyörű erdőben fekszik fantasztikus kilátással a városra, valamint

közkedvelt zarándokhely, nekem ez is hatalmas élményt adott. Akkor még a

hétvége közeledtével megmaradó hétköznapokon ellátogattunk a

munkahelyekre, hogy ki hol dolgozik valamint megismerkedtünk az ott dolgozó

kollégákkal. A hétvégéken kirándulni mentünk a közeli városokba és

Óceánpartokra. Az első hétvégén egyből Spanyolország Óceánpartja volt a cél,


félúton viszont még megnéztük a valencai vármaradványt, ami közepében egy

turistáknak kialakított boltokkal teli komplexum volt, itt is ebédeltünk meg. Az

Óceán hatalmas élmény volt, a homokos part és a látvány na meg a óriási

hullámok.

A hétköznapok munkával teltek, a szakmai fejlődéssel és a helyi környezet

megismerésével. Szakmailag nagyon jó lehetőség volt, több mindenben

fejlődtem, valamint új technológiákat és ismereteket tudhattam magaménak.

Erősödött a talpraesettségem és a magabiztosságom, többször kellett magamnak

intéznem dolgaim, ráadásul nem anyanyelven. A helyi emberek és a munkában

dolgozók rámutattak a Portugál temperamentumra, ami egy őrült és hangos

kommunikáció. Visszatérve az eltelt hónapra, a második hétvégén egy

nagyvárosba mentünk Portoba ahol nagyon érdekesek a szintkülönbségek. A

hatalmas folyó és átszelő hídjai gyönyörű panorámát nyújtottak.

Ezek után mikor eltelt egy újabb hét munkával megint kirándulásra került a sor.

A cél Ceres Nemzeti Park volt, ami egy gyönyörű és páratlan szépségű

környezetben fekszik a hegyek takarásában, az ottani zarándokhely is nagy

hatással volt rám. Lehetőségünk volt az ott folyó Cavado folyó egyik szakaszán

fürdőzni, ami szintén az Atlanti óceánba áramlik. Újabb hét következett, a hetek

múlásával folyamatosan szoktam a helyi fűszerezést és ételeket, annyira hogy

meg is tetszett, bár az otthoni a legjobb. Az utolsó hétvégénken elmentünk a

közeli városba Viana de Castelo-ba ahol a bámulatos magasságban levő Santa

Luzia templom és kertje található. Innen csodálhattuk meg a várost és a rajta

átmenő Lima folyót, ami az Óceánba áramlik. A nagy kékséget amíg a szemünk

ellát addig bámulhattuk. A hegyről lebuszozva mentünk a partra ami szuper volt,

de a spanyolországi rész jobban tetszett,lehet mert a víz melegebb volt.

Néhány szabadnapon többször is voltunk a 10 percnyire levő folyónál, ahol jól

éreztük magunkat mindig, utoljára egy szuper grillezést is szerveztünk saját

költségen. Nagyon finom is volt mivel mi saját magunk készítettük.

Ebben az 1 hónapban rengeteget fejlődtem szakmailag, nyelvileg, emberileg és

lelkileg is.

Köszönöm a lehetőséget!



Összefoglalás-önértékelés

Ez a út során rengeteg fejlődtem szakmailag és nyelvileg.


Szakmailag megtanultam több helyi különlegességet és formázási módot.

Valamint az itteni nyersanyagok minőségét és előkészítését.

Nyelvileg sokkal egyszerűbb így az életben fejlődni,többször kellett helyt

állnom nem az anyanyelvemen, vagy megmagyarázni azt amit kellett.

Talpraesettségem és találékonyságom erősödött.

Lelkileg pedig hogy nincs mellettem vagy a közelemben olyan ember aki

megoldja helyettem problémáim, kívánságaim.

A kint lét alatt sokkal nyitottabb és segítőkészebb lettem, ehhez hozzá segítettek

a Portugál emberek temperamentuma.

Receptek

Pastel de belém recept 10adag:

30 dkg leveles tészta

4 db tojássárgája

4 dl tej

12 dkg cukor

3 dkg liszt

1 tk vaj

1 csipet só

A leveles tésztát téglalap alakúra nyújtjuk,szorosan feltekerjük hosszában és

hűtőbe tesszük.3,5 dl tejet vajjal,sóval,cukorral forrásig melegítjük. A lisztet a

maradék tejjel elkeverjük ehhez hozzáöntjük a cukros tejet

részletekben,kevergetéssel lehűtjük. A langyos krémhez hozzáadjuk a

tojássárgáját és kikeverjük. A tészta rudat felvágjuk kis szeletekre,és a

szeletekkel kikenjük a formákat. A töltelékkel pedig 2/3.-ig töltjük. Sütőbe

tesszük 15 percre.


Croissant recept:

• 50 dkg liszt

• 25 dkg vaj

• 2 dl meleg tej

• 2 dl meleg víz

• 5 evőkanál cukor

• 1 tojás

• 1 evőkanál élesztő

• 1 teáskanál só

A tejet tálba tesszük 2 evőkanál cukorral és morzsolt élesztővel felfutatjuk. A

lisztet,vizet,cukrot és sót hozzáadjuk majd jól összedolgozzuk. Hozzáadagolunk

5dkg olvasztott vajat és ha kész 1 óráig kelesszük.

Kelesztés utána rakjuk a tésztát lisztezett felületre, átgyúrjuk, majd vágjuk nyolc

egyenlő részre, és formázzunk kis cipókat. Nyújtsunk ki egyet kör alakúvá. A 20

dekagramm fagyos vajat osszuk hét részre, és reszeljük vagy vágjuk az egyik

darabkát a vékonyra nyújtott lapra. Majd fedjük be a vajat egy újabb kör alakú

lappal. Folytassuk így tovább, egészen addig, amíg a tészta és a vaj el nem fogy.

Utána ismét nyújtsuk egy kicsit a lapokon.

Takarjuk le frissen tartó fóliával, és rakjuk fél órára a hűtőbe A nyújtást még

háromszor ismételjük meg, legalább fél óra különbséggel, majd pihentessük a

tésztát minimum hat órán át.

Végül sütés előtt nyújtsuk az egészet körülbelül 1 centiméter vastag körré, és

vágjuk nyolc-tíz cikkre. Tekerjük fel a croissant-okat a szélesebb végektől

indulva, és kenjük meg a felvert tojással, majd tegyük őket sütőpapírral bélelt

tepsibe.


Omlós tészta recept:

30 dkg liszt

1 nagy csipet só

20dkg margarin

10dkg porcukor

Reszelt citromhéj

2db tojás sárgája

A lisztet a sóval és cukorral tálba szitáljuk. A vajat 1 cm-es kockákra vágjuk, a

liszthez adjuk. A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Belekeverjük a cukrot és a

morzsás massza közepébe mélyedést nyomunk. A vaníliaaromával elkevert,

kissé felvert tojást a közepébe öntjük, keverőlapáttal kidolgozzuk. A tésztát a

tálból enyhén belisztezett munkafelületre borítjuk. Alaposan átgyúrjuk, míg

sima, fényes tésztát kapunk. Cipót formálunk belőle, majd kissé lelapítjuk.

Felhasználás előtt frissen tartó fóliába csavarva 20 percig a hűtőszekrényben

pihentetjük.

Kenyér recept:

1 kg liszt

50 g élesztő

2 dl tej

5 dl víz

4 teáskanál cukor

3 teáskanál só

5 g margarin


A hozzávalókat összekeverjük egy tálban alaposan,begyúrjuk kézzel vagy

géppel. Ez után kelni hagyjuk letakarva meleg helységben minimum 45 percig.

Ha ezzel megvagyunk egyenlő részre osszuk és kenyeret formázunk belőle. A

kemencében vagy sütőben 200c fokon töltsön 40-50 percet. A tetejét sütés előtt

megvágjuk h a gázok távozzanak belőle,illetve vízzel kenjük sütés után a cukor

karamelizálódása miatt.

Documents

MUNKANAPLÓ - ker-st.hu · Pastel de belém recept 10adag: 30 dkg leveles tészta 4 db tojássárgája 4 dl tej 12 dkg cukor 3 dkg liszt 1 tk vaj 1 csipet só A leveles tésztát