Ristorante

“Il piatto d’Autore”, che arricchisce il menu del pranzo e della cena, porta la firma del grande chef Carlo Cracco.

“The Chef’s Special” offered in the lunch and dinner menus has been created by the great Italian chef Carlo Cracco.

“Ho aderito con piacere al progetto per la ristorazione a bordo delle Frecce perché ritengo che il cibo sia un aspetto prezioso della nostra cultura: perciò dobbiamo impegnarci affinché la qualità dei prodotti del nostro Paese venga promossa presso tutti i Clienti.”

“I was very happy to endorse this project of “on board catering” on high-speed Frecce trains, because I believe that food is an invaluable aspect of our culture: this is why we have to ensure that the quality of our country’s products is promoted to all the Customers.”

Piatto d’Autore | Chef’s Special

Mortadella Bologna IGP Mortadella Bologna PGI

I Menu Ristorante | Restaurant Combos

Le immagini utilizzate sono a puro scopo illustrativo

The photographs are for illustrative purposes only

Edizione aprile 2016 I Edition April 2016

www.itinere.it

Primo piatto, secondo piatto, contorno, dolce o frutta, pane, acqua, caffè.First course, second course, side dish, dessert or fruit, bread, water, coffee.

GOLOSO € 25,00

Primo piatto o insalatona, dolce o frutta, pane, acqua, caffè.

First course or main course salad, dessert or fruit, bread, water, coffee.

LEGGERO € 16,00

Secondo piatto o tagliere, contorno, dolce o frutta,

pane, acqua, caffè.Second course or platter, side dish, dessert or fruit,

bread, water, coffee.

GENUINO € 19,00

A scelta tra primo o secondo piatto, contorno o frutta, pane, acqua.

Per bambini fino a 12 anni.A choice of first or second course,

sidedish or fruit, bread, water. For kids up to 12 years.

DEDICATO AI BIMBI € 10,00

Mortadella Bologna PGI is the most famous product of Bologna’s gastronomic tradition. It dates back to the 16th century and has been called Mortadella Bologna since 1661. Mortadella Bologna PGI is a lightly-spiced cooked

pork product, cylindrical or oval in shape, with an intense aroma and pink color. Only choice cuts of meat and lard are used in its manufacture. The taste is full and well balanced.

Mortadella Bologna is a PGI product, an acronym for “Protected Geographic Indication” symbolizing control, guarantee and quality. This certification guarantees that a food product: comes from a specific traditional

production area; follows a process 100% Italian, made according to a well-defined traditional recipe; meets specific requirements of quality, flavor, aroma, texture and color. The Mortadella Bologna Consortium brings together the 29 largest producers of this fabulous product and ensures high quality base that each

manufacturer improves according to their experience.

La Mortadella Bologna IGP è il salume più famoso della tradizione gastronomica del Bolognese: le sue radici risalgono al XVI secolo e la tipica denominazione Bologna risale al 1661.

È un insaccato cotto, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo intenso, leggermente speziato. Per la sua preparazione vengono impiegati solo tagli nobili di carne suina triturati finemente.

Il sapore è pieno e ben equilibrato.

La Mortadella Bologna è un prodotto ad Indicazione Geografica Protetta che assicura al consumatore controllo, garanzia e qualità, ovvero il legame specifico con il territorio in cui si produce, il rispetto

di una lavorazione secondo la ricetta tradizionale, fino alla conformità a precise caratteristiche qualitative e organolettiche di prodotto. La Mortadella Bologna IGP è tutelata e garantita dal Consorzio che riunisce i 29 maggiori produttori di questo favoloso salume e assicura un’alta qualità di base che

ogni produttore migliora secondo la propria esperienza e professionalità.

Itinere e Le Frecce continuano “il Viaggio nel Viaggio” attraverso il territorio italiano. Ogni mese i menu renderanno omaggio

a un prodotto d’eccellenza che tutto il mondo ci invidia.

Itinere and Le Frecce continue “the Journey in the Journey” through the Italian territory. Each month the menu will honour a product of Italian excellence that is admired all over the world.

Prodotto del mese | Product of the month

Acqua minerale (50 cl) | Mineral water (50 cl) € 1,50

Bibita in lattina (33 cl) | Soft drink (33 cl) € 3,00

Succo di frutta (20 cl) | Fruit juice (20 cl) € 3,00

Calice di vino | Wine by the glass € 3,50

Birra in lattina 33 cl | Beer 33 cl € 4,00

Birra artigianale 33 cl | Craft beer 33 cl € 5,00

Spritz | Spritz € 3,50

Superalcolici mignon | Spirits mignon € 2,00

The/Camomilla/Latte caldo o freddo | Tea/Camomile/Milk, warm or cold € 1,50

Cioccolata calda | Hot chocolate € 3,00

Le Bevande | Beverages

La Carta dei Vini | Wines

Vini Bianchi | White Wines € 9,00

Pinot Grigio Mongris - Collio DOC 37,5 cl - Friuli Venezia Giulia Cantina: Marco Felluga - Uve: Pinot Grigio - 13% Vol

Catarratto Carta D’Oro Bio DOP 37,5 cl - Sicilia Cantina: Rallo - Uve: Catarratto - 12,5% Vol

Fiano di Avellino DOCG 37,5 cl - Campania Cantina: Feudi San Gregorio - Uve: Fiano - 13% Vol

Vini Rossi | Red Wines € 9,00

Montefalco Rosso DOC  37,5 cl - Umbria Cantina: Arnaldo Caprai - Uve: Sangiovese, Sagrantino, Merlot - 14% Vol

Achelo Cortona DOC “La Braccesca” 37,5 cl - Toscana Cantina: Antinori - Uve: Syrah - 13% Vol

Barbera D’Asti Lavignone DOCG 37,5 cl - Piemonte Cantina: Pico Maccario - Uve: Barbera - 13,5% Vol

Spumante | Sparkling wine € 12,00

Berlucchi Cuvée Imperiale DOCG 37,5 cl - Lombardia Cantina: Berlucchi - Uve: Chardonnay, Pinot Nero - 12,5% Vol

Caffè espresso illy | Espresso illy € 1,50

Caffè decaffeinato illy | Decaffeinated coffee illy € 1,50

Caffè d’orzo | Barley coffee € 1,50

Cappuccino/Latte macchiato | Cappuccino/Latte macchiato € 2,00

Servizio in sala | Service € 2,00

Il piacere del caffè | The pleasure of coffee

I piatti espressi preparati a bordo possono contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, molluschi e lupini. Per qualsiasi informazione su ingredienti e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio. | The dishes made to order on board may contain traces of: cereals containing gluten, shellfish, eggs, fish, peanuts, soya, milk and its derivatives, nuts, celery, mustard, sesame seeds, sulphur dioxide and sulphites, molluscs and lupine seeds. For further information regarding ingredients and allergens, it is possible to consult the leaflets on this subject which will be provided by our service staff on request.

Contanti | Cash

Bancomat e carte di credito | Debit or credit cards

Ticket buoni pasto | Luncheon or meal voucher

È necessario apporre firma e data sul retro del ticket, alla presenza dell’operatore di bordo. È possibile utilizzare unticket per ogni scontrino fiscale. Il ticket non dà diritto al resto. Il ticket non può essere utilizzato per il pagamento di prodotti in promozione. Luncheon vouchers must be dated and signed on the back, in the presence of the operator on board. It is possible to use one luncheon voucher for each receipt issued. No change can be given when payment is effected in the form of a luncheon voucher. Luncheon vouchers may not be used to pay for discounted products or special offers.

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Pagamenti | PaymentIl Menu di oggi | Today’s Menu

Primi Piatti | First Courses € 9,00Tagliatelle con ragù di Mortadella Bologna IGP

Tagliatelle pasta with Mortadella Bologna PGI meat sauce

Tagliatelle al pomodoro Tagliatelle pasta with tomato sauce

Lasagne alla bolognese Bologna-style lasagne (with meat sauce)

Secondi Piatti | Second Courses € 12,00Petto di pollo grigliato

con glassa di Aceto Balsamico IGP di Modena Grilled chicken breast with Balsamic Vinegar of Modena PGI glaze

Piatto d’Autore | Chef’s Special € 16,00Coscia di coniglio alle erbe fini con piselli e Mortadella Bologna IGP

Rabbit thigh with herbs and green peas and mortadella Bologna PGI

Insalatona | Main Course Salad € 10,00Mediterranea (feta e olive)

Main course Mediterranean salad (feta cheese and olives)

Olivia (tonno e olive) Olivia main course salad (tuna and olives)

Melograno e mix di semi (girasole, lino, zucca) Pomegranate and seed mix (sunflower, flax, pumpkin)

Tagliere Misto | Mixed Platter € 12,00Mortadella Bologna IGP e strisce di focaccia croccante

Mortadella Bologna PGI and crispy focaccia fingers

Tagliere prosciutto crudo e mozzarella di bufala Platter with raw ham and Buffalo mozzarella

Contorni | Side Dishes € 5,00Insalata mista | Mixed salad

Piselli e Mortadella Bologna IGP | Green peas and Mortadella Bologna PGI

Dessert | Dessert € 4,00Macedonia di frutta | Fresh fruit salad

Profi terol | Cream-filled choux pastries

Tiramisù | Tiramisu

Torta contadina | Chocolate and raisins cake

VEG

ETARIAN

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ETARIAN

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ETARIAN