Upload
ayalamayalam
View
14
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
determinarea valorii nutritive a peoduselor alimentare
Citation preview
LICEUL TEHNOLOGIC HOREA MARGHITA Profesor Balog-Crisan Corina Judeul BIHOR Anul colar 2014-2015
PLANIFICARE ANUAL MODUL I - DETERMINAREA VALORII NUTRITIVE A PRODUSELOR ALIMENTARE
Clasa a XI-a A
CAPITOLUL
UNITATEA DE INVARE
NR. ORE
SEM. I SEM. II
I. Glucide, lipide, protide 1. Structurile chimice ale glucidelor, lipidelor i protidelor
2. Proprietile fizico-chimice ale glucidelor, lipidelor i protidelor 3. Importana glucidelor, lipidelor i protidelor n procesele tehnologice de obinere a produselor alimentare
8
10
9
II. Vitamine si enzime n
procesele catalitice
1. Clasificarea i constituia biocatalizatorilor 2. Proprietile fizico-chimice i specificitatea 3. Rolul i sursele biocatalizatorilor 4. Influena factorilor de mediu asupra enzimelor
4
3
3
2
III. Rolul principiilor
alimentare n metabolism
1. Metabolismul i laturile acestuia 2. Transformrile suferite de alimente n organismul uman
3. Rolul principiilor alimentare n organism
4
4
2
IV. Valoarea nutritiv a produselor alimentare
1. Compoziia chimic a materiilor prime i a produselor alimentare finite.
2. Calculul valorii nutritive a produselor
alimentare
3. Stabilirea raiilor alimentare
-
3
6
3
V. Rolul proceselor
biochimice asupra calitii produselor alimentare
1.Procese biochimice care au loc la fabricarea
produselor
2. Factori ce influeneaz procesele biochimice 3. Mecanismul reaciilor biochimice 4. Modificri ce apar n compoziia chimic a
-
6
3
3
6
materiilor prime i a produselor alimentare prin procesele biochimice
5. Procesele de degradare a materiilor prime i a produselor alimentare finite ce apar n urma
reaciilor biochimice 6. Defecte de calitate
7. Factori care influeneaz procesele biochimice de degradare a materiilor prime i a produselor alimentare
8. Mecanismul reaciilor de degradare 9. Modificri ce apar n compoziia chimic a materiilor prime i a produselor alimentare prin procesele biochimice de degradare
6
3
3
3
3
RECAPITULARE 2 3
TOTAL ORE 102 ore = 34 sptmni 51 51
Sptmna 2-6 noiembrie 2014/ saptamana de practica a clasei nu este inclus n planificare Sptmna 6- 10 aprilie 2015/ saptamana altfel/ nu este inclus n planificare, urmnd s se stabileasc la nivel de liceu tipul de activiti
extracurriculare