MKL PERENCANAAN USAHA KREATIF

8/19/2019 MKL PERENCANAAN USAHA KREATIF

1/12

RENCANA USAHA KREATIF BOGA

SBK CAFÉ

(Singkong dan Umbi-umbian)

MATA KUIAH MANA!EMEN

"i#u#un o$%& '

Nama : Sekaring Bethari Kartika

NIM : 5401412077

Prodi : PKK S1 (Tata Boga)

Rome! : Rome! 2

UNIERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG

*+


2/12

BAB I

,EN"AHUUAN

"# $a%ar &aga%an Mem'ka %ahaPada %aat ini anak orang ang ingin makan %e*ara %im+e! dan e,i%ien tan+a

memikirkan dam+ak ang akan menim+a +ada dirina # -ontohna da!am ha! +enia+an

makanan dan hidangan . %erta +emi!ihan makanan in%tan # Banak makanan ang

dikon%'m%i era%a! dari ahan ang erahaa. Karena a!a%an it'!ah maka %aa ingin

mendirikan %'at' mini *a,e ang mena/ikan men' kh'%'% erahan da%ar %ingkong %erta

'mi'mian # -a, ang mena/ikan makanan dari %ingkong %erta 'mi'mian ma%ih

/arang. ter'tama di Boo!a!i#

B# Nama $an "!amat-a,e ang akan didirikan ini ernama SBK -"3# -a,e ini er!oka%i di r'ko /a!an

Raa Boo!a!i # Tem+at ini di+i!ih karena !etakna %trategi%. mer'+akan %a!ah %at' +'%at

+ere!an/aan di kota Boo!a!i#"k%e% m'dah karena erada di /a!an 'tama kota. %erta

e!'m adana '%aha ang %er'+a di %ekitar tem+at it'#

-# Bidang %aha

Bidang '%aha ang akan di/a!ankan ergerak da!am idang +e!aanan dan +en/'a!an

+rod'k (makanan %ingkong dan 'mi'mian)#

$# Bent'k %aha

Bent'k '%aha ada!ah '%aha +erdagangan dengan +engemangan '%aha +riadi (ke!'arga)#

BAB II


3/12

,EMBAHASAN

PR3I6 S""

"# &amaran m'm %aha-a,e ang akan didirikan ini ernama SBK -"3. ang akan menediakan men'

men' kh'%'% erahan da%ar %ingkong dan 'mi'mian dan erma*amma*am /eni%

min'man # 6oka%i ini di+i!ih karena !etakna %trategi%. mer'+akan %a!ah %at' +'%at

+ere!an/aan di kota Boo!a!i# "k%e% m'dah karena erada di /a!an 'tama kota. %erta

e!'m adana '%aha ang %er'+a di %ekitar tem+at it'#

B# Peri8inan

9eni% Peri8inan

1 I8in Prin%i+ (dari In%tan%i Tekni%)

2 SIT (S'rat I8in Tem+at %aha)

SIP (S'rat I8in %aha Perdagangan)

4 NP;P (Nomor Pokok ;a/i Pa/ak)

5 "kte Pendirian

-# "%+ek Tekni% Prod'k%i < +era%i

Ren*ana +endirianna %ekitar '!an Maret 202# 'nt'k ren*ana +er!'a%an kede+an da+at

mem'ka *aang =SBK -"3> di eragai tem+at di 9a?a Tengah#

$# "%+ek Pema%aran

Mengingat %emakin anakna +emi!ihan makanan in%tan .tan+a memikirkan dam+ak

terhada+ dirina# -a,e ang mena/ikan men' kh'%'% erahan da%ar %ingkong dan

'mi'mian ma%ih /arang .maka me!ihat +e!'ang ini SBK -"3 o+timi% akan i%a

meng'a%ai +a%aran *a,e kh'%'%na di Boo!a!i# Men' ini tidak hana dit'/'kan 'nt'k

orang de?a%a nam'n /'ga ter%edia men' 'nt'k anakanak. dan rema/a. %ehingga %a%aran

+ema%aran dari *a,e ini *'k'+ !'a%# Me!ihat egit' !'a%na %a%aran +ema%aran maka SBK

-"3 meren*anakan +en/'a!an +rod'k 'nt'k '!an +ertama ait' %ee%ar 1@0 +or%i

men' makanan dan 1@A +or%i men' min'man %etia+ harina# 9ika ter/adi +eningkatan


4/12

+en/'a!an maka +ada '!an ked'a dan %e!an/'tna +or%i akan ditamah %e%'ai

+eningkatan /'m!ah kon%'men

# "%+ek Mana/emen

-a,e ang ergerak da!am idang +e!aanan dan +en/'a!an +rod'k er'+a men' makanan

erahan da%ar %ingkong dan 'mi'mian# %aha ini mer'+akan '%aha +riadi

(ke!'arga) %ehingga %'%'nan organi%a%ina /'ga dari anggota ke!'arga ang tent' %a/a

%e%'ai dengan kom+eten%i akademikna dan har'% +ro,e%iona!# nt'k kara?an. %e!ain

dari anggota ke!'arga /'ga mem'ka !amaran 'nt'k orang !'ar ter'tama dari !ingk'ngan

%ekitar r'mah#

3# "%+ek Ke'angan

$ana era%a! dari moda! +riadi (+emi!ik)# "+ai!a ter/adi !on/akan

+ermintaan


5/12

2#9eni% dan 9'm!ah Prod'k

9eni% +rod'k ada d'a ait' da!am ent'k makanan dan min'man# 9'm!ah men' makanan

erki%ar antara 200 ma*am men' dan 10 ma*am min'man#

#6oka%i

Re%toran ini er!oka%i di %a!ah %at' r'ko di /a!an Raa Boo!a!i ang erada di /a!an

'tama kota#

4#Bang'nan

Bang'nan +ermanen er'+a r'ko 1 !antai#

5#Me%in dan Pera!atan

SBK -"3 tidak mengg'nakan me%in 'k'ran e%ar# Pera!atan !i%trik ang dig'nakan

ait' !emari e%. !ender. miDer. /'i*er. dan oCen# nt'k +era!atan !aina ait' kom+or

ga%. +era!atan mema%ak (+an*i. +enggorengan. %endok. +i%a' dan +era!atan !ainna)#

Pera!atan 'nt'k menghidangkan ait' +iring. mangkok. ge!a%. %endok dan gar+'. %erat

+era!atan !ainna

@#Pro%e% Prod'k%i

$a!am +ro%e% +rod'k%i diker/akan er%ama. aik dari +engadaan a!at. dan ahan mentah.

+er%ia+an. +ema%akan %am+ai +endi%tri'%ian. dan +ema%aran ke kon%'men# nt'k

+engadaan a!at dan ahan mentah dengan *ara +eme!ian !ang%'ng tan+a me!a!'i

+erantara

Pro%e% +rod'k%i makanan SBK -"3 ada!ah %eagai erik't :

a#Peme%anan ahan makanan kering dari rekanan di!ak'kan tia+ 1 mingg'. dan ahan

makanan %egar die!i !ang%'ng di +a%ar %etia+ +agi hari#

#Pemerik%aan ahan makanan#

*#Penim+anan ahan makanan kering. %edang ahan makanan %egar !ang%'ng di


6/12

+er%ia+kan 'nt'k dio!ah#

d#Bahan makanan mentah dio!ah %e%'ai dengan +ermintaan men' ang diminta o!eh

kon%'men#

e#Pendi%tri'%i makanan

7#Ka+a%ita% Prod'k%i

9'm!ah +rod'k%i makanan di%e%'aikan dengan +ermintaan kon%'men# Bi!a +ermintaan

kon%'men meningkat maka /'m!ah +rod'k%i makanan /'ga akan ditingkatkan. dan egit'

/'ga %ea!ikna

A#Bahan ak' dan Peno!ongBahan Bak'

Bahan ak' er'+a %ingkong dan 'mi'mian. i!a dio!ah dengan enar dengan 'm'

ang +a%. i%a tam+i! men/adi ma%akan ang !e8at# $i SBK -"3. kon%'men i%a

menanta+ ma%akan mie %ingkong.na%i goreng %ingkong.d!! ang ter'at dari ahan ak'

%ingkong dan 'mi'mian# mie %ingkong.na%i goreng %ingkong di *a,e ter%e't. 'm'

'm'na %e+erti ma%akan a%!ina# ana %a/a. i!a dika/i !eih da!am. %aat

meng'nahna. "nda akan menem'kan %en%a%i ra%a %ingkong# Karena memang ma%akan

it' ter'at dari %ingkong#

E#Tenaga ker/a

Pada taha+ a?a! kegiatan '%aha. di't'hkan +a!ing tidak +artner 'nt'k men/a!ankan

kegiatan '%aha# "+ai!a '%aha da+at erkemang. maka akan di+ertimangkan tentang

+erekr'tan tenaga ker/a 'nt'k men/aga ke!ang%'ngan kegiatan '%aha dan demi

+engemangan '%aha %'+aa !eih erkemang# +ah tenaga ker/a. akan diami! 10F

dari moda! e!an/a ke%e!'r'han

-# "%+ek Pema%aran

1#Pe!'ang Pa%ar

Pe!'ang +a%ar 'nt'k *a,e ang mengena!kan men' makanan *'k'+ aik karena di


7/12

Indone%ia /'m!ah +e*inta %ingkong dan 'mi'mian !'maan anak dan *ender'ng

ertamah# $ari %egi i%ni%. m'n*'!na +e*inta %ingkong dan 'mi'mian. tent' %a/a

mem'ka +e!'ang ar'. antara !ain 'nt'k mem'ka *a, ang menediakan men' kh'%'%

'at mereka# Target 'tama ada!ah rema/a# Kem'dian mem'ngkinkan ditargetkan ke+ada

orang de?a%a ma'+'n anakanak

2#Go!'me dan arga Pen/'a!an

9'm!ah men' makanan ang ditargetkan 'nt'k di/'a! da!am %ehari ait' %ekitar 20 +or%i

'nt'k men' %at'an. 22 H 0 +or%i 'nt'k men' +aket. dan min'man ait' 5 +or%i# arga

ang di ta?arkan re!ati, m'rah. ait' 'nt'k makanan m'!ai dari R+#7#000 R+# 25#000

+er +or%i

#Per%aingan dan %trategi

Per%aingan

Karena di daerah Boo!a!i ma%ih /arang terda+at *a,e ang men/'a! makanan kh'%'%

erahan %ingkong dan 'mi'mian maka +e!'ang SBK -"3> 'nt'k men/angka'

kon%'men ma%ih ter'ka *'k'+ !'a%#

Strategi

Promo%i a?a! dengan kaar H kaar ke keraat #Promo%i /'ga di!ak'kan dengan

+ema%angan %+and'k dan +a+an nama di de+an *a,e %erta +emerian di%kon +ada

!a'n*hing +erdana %ee%ar 10F#

"# "%+ek Ke'angana) Se?a R'ko

Uaian

To.a$ (R/)

Se?aR'ko<tah'n

@#000#000.00

To.a$ 01***1***2**


8/12

) InCentari% "!at

ATK (A$a. Tu$i# Ca3%) dan Funi.u%

Nama Baang !um$a& Haga #a.uan (R/) To.a$ (R/)Kerta%P'!+enMe/a 'nt'k 4 orangMe/a 'nt'k @ orangK'r%i6am+' hia%;a%ta,e!

1 rim1 kotak 14 %et4 %et10h15 h2 'nit

2A#00010#000

250#000450#000100#00045#000

250#000

2A#00010#000

#500#000 1#A00#000

1#000#000@7#500

500#000!um$a& Rp. 6.905.500

,%a$a.an Ca34

Pera!atan ang di't'hkan %eagai +ro%e% +rod'k%i# 'nt'k BBM akan menda+atkan

a!oka%i dana 10F# $ata !eih rin*i tentang a!at da+at di!ihat me!a!'i ta!e erik't ini :

Nama Baang !um$a& Haga #a.uan (R/) To.a$ (R/)Kom+or ga%Cen ga%B!ender 6emari e% e%ar ;a%kom a!'m'ni'm;a/an a!'m'ni'mPan*i Te,!onSodet ka'

Rak a!'m'ni'm-e!emekSeret (kain)"!at PanggangPiring makanMangkok %'+&e!a% /'%&!a% min'm

2 %et1 h2%et1 h5 h

@ 'ah5 h10 h

1 %et %et10 h

2 'ah5 !'%in2 !'%in4 !'%in5 !'%in

A00#000250#000200#000

2#400#000@5#000A0#000

100#0005#000

1#000#00050#000#000

@0#000200#000150#000

75#00050#000

1#@00#000250#000400#000

2#400#00025#0004A0#000500#000

50#000

1#000#000150#0000#000

120#0001#000#000

00#00000#000250#000


9/12

Sendok makangar+' makanSendok %a'rSendok na%iSendok /e+it

Pi%a' hidangPiring hidang Nam+anSendok /'%Per!engka+an +e!Sa+' !antai

@ !'%in@ !'%in1 !'%in1 !'%in5 'ah

!'%in5 !'%in1 !'%in4 !'%in

1 %et5 'ah

25#00025#00050#00040#00015#000

50#000150#000100#000

20#00020#00015#000

150#000150#000

50#00040#00075#000

150#000750#000100#000

A0#00020#00075#000

!um$a& Rp 10.570.000

• Bia5a Ba&an Baku

Kom/on%n !um$a& Haga#a.uan (R/)

!um$a&Haga(R/)

BerasSingkongUbi-ubianTepung teriguTelur UdangIkan asinWortelSawi

BuncisTaugeBrokoliKembang kolKacang panjangLabu siamJamur kupingJagungKacang tanah

! kg!kg! kg! kg" kg# kg$ kg$ kg$ kg

$ kg$ kg$ kg$ kg$ kg$ kg$ kg$ kg kg

%&!!!#'!!%'!!

$!&!!!$&!!!(!&!!!)&!!!'&!!!&'!!

)&!!!&!!!(!&!!!(&!!!)&!!!$&!!!#&!!!"&'!!

$'&!!!

$#!&!!!*!&!!!

$'!&!!!

200#00072#000120#000A#0005#0002#500A#0002#000#000A#0001#0004#000@#5000#000


10/12

KentangSeladaKetimun

TomatKelapaBumbu pelengkapTehJerukLemonJeruk nipisStrawberr+

,angga harummanis

lpukatBelimbingJambu bijiSemangkaSusu cair Susu kental manisIce cream cokelatIce creamstrawberr+Ice cream .anillaIce cream mocca/ula pasir ,in+ak goring0abai

kg$ kg$ kg

kg butir $ kg

$ kotak kg$ kg$ kg kg

kg

kg$ kg

kg kg liter

kaleng* cup* cup

* cup* cup' kg' liter kg

"&!!!$&'!!#&'!!

#&'!!(&!!!

$!!&!!!&'!!

$!&!!!)&!!!*&!!!

$'&!!!

'&!!!

)&'!!%&'!!

)&!!!#&'!!$$&!!!'&!!!(&!!!(&!!!

(&!!!(&!!!"&!!!

$(&!!!$'&!!!

12#0001#5004#500E#000@#000

100#0002#50020#000A#000E#0000#00010#000

17#0007#5001@#000

E#00022#00010#00027#00027#00027#00027#0000#000@5#0000#000

To.a$ Haga B%$an6a 1.368.000

R%ka/i.u$a#i Moda$

N

O ALOKASI BUDGET

1 Belanja bahan Rp 1.368.000,00

2 Sewa Ruko Rp 01***1***2**

3 Beli e!ala"an

Ala" Tuli# $an %uni"u!e

Rp

10.570.000,00

Rp

6.905.500,00

& BB' 1()

Rp

136.800,00


11/12

* Tena+a ke!ja 1()

Rp

136.800,00

, Un"un+ 1*)

Rp

2(*-2((.((

/ lain0lain

Rp

*(-(((.((

"o"al o$al

Rp

2*-3/2-3((.((

BAB III

AM,IRAN

A1 Nama M%nuMakanan'

Mi% Ungu R%bu# Mi% Ungu Go%ng

Mi% Singkong R%bu#

Mi% Singkong Go%ng

Bak#o Ungu

Sou/ ,%da# Singkong Na#i Go%ng Singkong od%& M%a& Ungu

A#%m-a#%m Singkong

!a6an' Bug% E# Ungu


12/12

R%bu#an Singkong(mani#7/%da#)

Go%ngan Ungu M%a&

Go%ngan Singkong Bak8an !agung Singkong

,uding Ungu

,uding M%a&

Minuman'

Ma9am !ui9% Bua&

Ko$ak M%a& Ungu

Rond% M%a& Ungu

Sou/ Bua& Ungu

!ui9% Ungu

E# T&%

E# !%uk

Ai ,u.i&

Ko/i Hi.am

Documents

MKL PERENCANAAN USAHA KREATIF