UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA A BANATULUI, TIMISOARA

FACULTATEA DE TEHNOLOGIA PRODUSELOR AGROALIMENTAREINGINERIA PRODUSELOR AGROALIMENTARE

METODE DE AMBALARE SI DESIGNIAURTUL DANONE

STUDENT

PROFESOR COORDONATOR

Timisoara

1

CUPRINS

1. Iaurt Danone ............................................................................................................3

2. Prezentare produs (Danone Activia).......................................................................4

3. Segment piata ...........................................................................................................5

4. Imagine dorita (Danone Activia de baut) ...............................................................6

4.1. forma...........................................................................................................6

4.2. culoare.........................................................................................................7

4.3. grafica..........................................................................................................8

4.4 eticheta/informatii eticheta.........................................................................8

5. Material de ambalare ..............................................................................................11

6. Metoda de ambalare ................................................................................................12

2

7. Masina caracteristici ................................................................................................12

8. Produs final ...............................................................................................................14

9.Bibliografie..................................................................................................................15

Introducere

Danone -Caracterizarea firmei

S.C. Danone Producţie şi Distribuţie Produse Alimentare S.R.L. este o companie privată, o societate comercială cu răspundere limitată ce funcţionează în România ca persoană juridică din anul 1996. Activităţile principale ale S.C. Danone Productie si Distributie Produse Alimentare S.R.L. sînt: producţie produse lactate, depozitare, comerţ cu ridicata produse alimentare.Grupul Danone, prezent în 150 de ţări, este lider mondial pe piaţa produselor lactate proaspete(Danone) şi numărul 2 mondial în domeniul apei îmbuteliate (Evian) şi al alimentelor pentru nutriţiainfantilă (Bledina, Milupa) şi clinică (Numico).În 1996 Grupul Danone deschise Danone România cu sediul în strada Soldat Nicolae Caneanumărul 140-160, sector 2, Bucureşti, prin achiziţionarea activelor unei foste fabrici de lactate. În anul 2007 Danone România a înregistrat o cifră de afaceri de 367 milionane RON, având unnumăr de 667 de angajaţi.

1. Iaurtul Danone

3

Pentru obtinerea unui iaurt de calitate, Danone se ingrijeste de fiecare dintre etapele procesului de productie. Acest proces incepe cu colectarea laptelui, Danone colaborand cu peste 100 de ferme din intreaga tara. La nivel de ferma, igiena este esentiala. Vacutele sunt mulse doar in spatii special amenajate, niciodata in grajd. Laptele se pastreaza la 4 grade C, in tancuri de inox, pana la incarcarea in cisterna Danone. Inainte de fiecare incarcare, se face un set de analize, pentru a verifica daca laptele corespunde standardelor de calitate. Dupa incarcare, cisterna este sigilata, sigiliul nefiind rupt decat in fabrica Danone.

Igiena reprezinta o prioritate si in procesul de fabricatie. Toate persoanele care intra in fabrica au un echipament special. Laptele este pasteurizat pentru a fi purificat. Apoi, produsul trece prin circuite inchise pana in momentul ambalarii, fara a lua contact cu mana omului sau cu aerul. In zona de ambalare, pentru a se evita contaminarea produsului, aerul este purificat. In fabrica, spalarea si sterilizarea echipamentelor de productie sunt controlate de calculatoare industriale, care elimina eroarea umana.

La Danone, calitatea este continuu monitorizata. Activitatea laboratorului este permanenta, 24 de ore din 24, 7 zile din 7, aici efectuandu-se zilnic o medie de 1700 de analize. Acest proces incepe chiar cu analiza laptelui din cisterne, care este descarcat doar dupa ce laboratorul Danone ii confirma calitatea. Pentru a parasi fabrica, fiecare lot de iaurturi trebuie sa fie certificat din punct de vedere al calitatii de catre laborator.

2. Danone Activia – Prezentare produs-Activia: “Activ în interior şi te simţi bine.”

In anul 1987, Danone a creat BIO cu Bifidus Actiregularis, pe baza experientei japoneze si propriilor sale cercetari. Activia a fost lansata in Franta, in anul 1987 cu denumirea de BIO. De atunci, Activia a ajuns sa fie vanduta in peste 70 de tari.

Ce este Bifidus Actiregularis?

4

Bifidus Actiregularis (Bifidobacterium lactis DN 173010- numele sau stiintific) din Activia este o tulpina bacteriana selectata de catre Centrul International de Cercetari Daniel Carasso al Grupului DANONE si utilizata exclusiv de Danone. Bifidus ActiRegularis este rezistent la trecerea prin bariera acida din stomac si este capabil sa ajunga in cantitati suficiente in intestin, pentru a contribui la mentinerea echilibrului florei intestinale, importanta pentru sanatatea noastra.

Bifidobacteriile sunt cea mai bine cunoscuta si studiata specie de bacterii probiotice, fiind microorganisme care populeaza tubul nostru digestiv foarte curand dupa nastere.

Ele sunt bacterii "bune" si necesare, dar din cauza agresiunilor mediului (aciditate gastrica, alcool, medicamente, alimentatie dezechilibrata, stress), pe parcursul anilor, capitalul nostru natural de bifidobacterii se diminueaza. La nou-nascutul alimentat la san, 80% din flora intestinala este constituita din bifidobacterii. La varsta adulta, numarul acestora se diminueaza, bifidobacteriile reprezentand doar 20% din flora intestinala. De aceea, pentru a pastra echilibrul florei intestinale si a te mentine in forma, este bine sa oferi organismului tau, in fiecare zi, o portie noua de bifidobacterii.

O singura portie de Activia ofera mai mult de 10 miliarde de bacterii probiotice Bifidus ActiRegularis, astfel incat destule dintre ele sa supravietuiasca trecerii prin sistemul digestiv si sa ajunga la nivelul intestinului gros, unde este sediul florei intestinale.

Efectul ActiviaIn zilele noastre, se recunoaste din ce in ce mai mult influenta pe care o are alimentatia asupra starii noastre generale. Activia de la Danone cu Bifidus ActiRegularis este un aliment sanatos, cu un gust placut, un iaurt care te ajuta sa mentii echilibrul florei intestinale. Flora intestinala este importanta pentru confortul digestiv si sanatatea organismului.Activia poate fi consumata oricand si la orice varsta, in cadrul unei diete echilibrate si al unui stil de viata activ. Este un produs atat pentru barbatii cat si pentru femeile preocupate de un regim de viata sanatos. Activia iti ofera peste 20 de varietati de produse, natur, cu fructe, cu cereale, cu topping de cereale, sau de baut, pentru a fi alaturi de tine in orice loc si in orice moment din zi.

5

3. Segmentul de piata

Iaurtul Activia poate fi consumat de oricine, la orice varsta, de femei si barbati preocupati sa aiba un stil de viata sanatos, ca parte a unei alimentatii echilibrate. Activia se adreseaza tuturor persoanelor preocupate de o alimentatie echilibrata. Iaurturile sunt ideale pentru persoanele active care isi doresc sa manance sanatos.

Micul dejun este esential pentru sanatatea noastra. El reprezinta cea mai importanta masa, prin care ne asiguram substantele nutritive necesare pentru a face fata unei noi zile solicitante. Expertii nutritionisti recomanda la micul dejun cereale si produse lactate, precum laptele sau iaurtul.

• Activia este consumat in peste 70 de tari din intreaga lume• Daca toti consumatorii Activia din lume ar forma o tara, aceasta ar fi a treia cea mai mare tara din lume dupa China si India• Activia este pe piata din Romania din 2001 si de atunci a reusit sa devina cea mai cunoscuta marca de iaurt alaturi de Danone.

Activia nu este indicat persoanelor alergice sau intolerante la diferite ingrediente folosite: gluten (din cereale), nuci, alune, lapte, lactoza.

4. Imaginea dorita (Danone Activia de baut)

6

4.1.Forma

Simetria ambalajului - este expresia unor raporturi de mărime şi formă, de ordine şi dispunere, de potrivire şi concordanţă existente la analiza unui ambalaj. Ambalajele simetrice sunt avantajoase din punct de vedere al realizării practice (formă regulată, consumuri mai mici de materiale, posibilităţi de grupare a mai multor ambalaje, de paletizare şi optimizare a producţiei şi a transportului).Dezavantaje ale ambalajelor simetrice:– asemănătoare cu ale altor produse, se pot confunda– necesită un efort mai mare de individualizare prin culoare, desen, plasarea informaţiei, mărimea literelor, etc.Armonia este considerată ca efect al frumosului iar contrastul este o categorie estetică ce se referă la variaţie, constituind un element ce stimulează percepţia. Contrastul inlătură monotonia şi conferă unicitate ambalajului. Prin utilizarea contrastului se urmăreşte obţinerea unui efect pozitiv, de evidenţiere a unor elemente constitutive ale ambalajului.Contrastul poate fi:– Contrast cromatic rezultat din combinaţia a mai multor culori contrastante– Contrast al formei rezultat din imbinarea de forme diferite, de exemplu variaţii dediametru– Contrast de materiale, dacă ambalajul este realizat din combinarea de materiale deambalare diferite

In cazul iaurtului de baut Danone Activia ambalajul este Tetra Top care reprezinta îmbinarea perfectă dintre un manşon din carton şi un capac din plastic.

7

4.2.Culoarea – element estetic definitoriu în ambalarea mărfurilorCuloarea apare ca unul din cele mai importante elemente ale esteticii. Culoarea daca este folosită adecvat este un element esenţial ce defineşte valoarea estetică a produselor industriale. Privită din punct de vedere estetic, culoarea este o caracteristică de mare importanţă in cadrul procesului de innoire şi diversificare a gamei sortimentale de ambalaje. Acest lucru se datorează efectelor fiziologice şi psihologice pe care culorile le au asupra oamenilor.

Culoarea folosita in cazul iautului de baut Danone Activia

Verdele este in general o culoare tonică, dar şi cea mai pretenţioasă şi ambiguă dintre culori. Verdele este asociat cu prospeţimea, este culoarea ecologiei, de aceea este folosit des la produsele de curăţenie.

Verdele pal dă impresia de delicateţe, un verde auriu sugerează energie, verdele gălbui – oboseala, iar verdele inchis boală şi deprimare. Se foloseşte in general la produsele care contin multă clorofilă sau alte vegetale, de exemplu iaurtul Activia, care conţine germeni de grau şi fibre vegetale.

8

4.3 Desenul (grafica) ambalajului – este un element estetic important pentru ambalaje, care, alături de culoare, determină in mod semnificativ aspectul final. Grafica este esenţială in formarea imaginii estetice a ambalajului.Grafica cuprinde totalitatea fotografiilor, desenelor, sloganelor şi simbolurilor ce contribuie la impactul iniţial pe care un produs prin ambalajul său in are asupra consumatorilor şi joacă un rol important in comunicarea de informaţii şi impresii despre produs. Grafica ambalajului ajută la realizarea funcţiei de informare şi promovare a produsului prin corelarea imaginii cu textul publicitar şi cu coloristica. Unii autori consideră că textul publicitar trebuie redus la minimum, funcţia comunicării informaţiilor trebuind să fie preluată de coloristică, de simboluri şi de forma ambalajelor. Efectul de reclamă al ambalajelor este completat de marca de fabricaţie, care trebuie să facă parte in mod obligatoriu din grafica ambalajului.

In cazul iaurtului Danone Activia de baut sunt utilizate doua fonturi: Caps Lock/Bold pentru a sugera gama din care provine iaurtul si anume ACTIVIA precum si faptul ca acesta contine FIBRE iar cu italic a fost evidentiat tipul iaurtului si anume de baut. Sunt utilizate si imagini pentru a sugera continutul iaurtului si prospetimea acestuia.

4.4 Eticheta/ Informatii eticheta

Eticheta reprezintă cel mai rapid şi cel mai simplu suport pentru informarea consumatorului. Diversificarea sortimentului de mărfuri, creşterea gradului de prelucrare a produselor au amplificat funcţiile etichetei. Dacă la inceput eticheta servea la identificarea simplă şi rapida a produselor alimentare şi la facilitarea operaţiunilor comerciale in prezent ea răspunde şi nevoii de promovare a produsului pe piaţă.

Etichetarea a apărut in paralel cu dezvoltarea producţiei de ambalaje de serie mare şi este purtătoare de informaţii necesare pentru ilesnirea operaţiunilor comerciale cum ar fi: denumirea produsului, numele producătorului, marca, locul de origine al produsului, data fabricaţiei şi termenul de valabilitate, cantitatea.

9

Perfecţionarea continuă a normelor de nutriţie pe plan naţional şi internaţional şi preocuparea pentru asigurarea unor alimente salubre, care să răspundă, in acelaşi timp, cat mai bine cerinţelor metabolice ale organismului uman, au determinat apariţia unor standarde internaţionale de recomandare pentru o serie de produse alimentare elaborate de către Comisia Codex Alimentarius. Standardele internaţionale recomandate pentru alimentele destinate sugarilor şi copiilor de varstă mică au reprezentat startul pentru soluţionarea acestor probleme.

In cadrul acestor standarde, pentru prima dată, apare recomandarea ca pe etichetele alimentelor destinate segmentelor respective de copii să se declare valoarea nutritivă sub forma:

1. valorii energetice (exprimată in kcal sau kj şi prin numărul de grame de protide, glucide şi lipide furnizate de 100g aliment sau per porţie sugerată)2. cantităţii totale pentru fiecare substanţă minerală şi vitamină existentă per 100g produs sau intr-o porţie sugerată.

Valoarea nutritivă reprezintă o preocupare constantă nu numai a ştiinţelor legate de nutriţia omului, ci şi a ştiinţelor implicate in producţia şi comercializarea alimentelor. Dincolo de dispoziţiile legale obligatorii, eticheta nutriţională este acceptată ca o necessitate socială şi tinde să devină un instrument de marketing valoros aflat la indemana producătorilor si comercianţilor de alimente. Etichetarea nutriţională oferă intreprinderilor o oportunitate mărită de a vinde şi de a garanta consumatorilor un comportament alimentar corect.

Informatii nutritionale eticheta

Activia Fibre 330gr

Ingrediente: Lapte pasteurizat, zahar, fructe si cereale 1,5%(mar, struguri, grau, orz, ovaz, cu adaos de: fibre alimentare- oligofructoza; fructoza; aroma), guma acacia, lapte praf, fermenti selectionati de iaurt, ferment Bifidus ActiRegularis.

 Per 100

grper portie

125 gr% din CZE*

Energie, kcal 61 76 4Energie, kJ 256Proteine, g 2.9 3.6 7Glucide, g 10.8 13.4 5din care zaharuri, g 9.6 12 13Grasime, g 0.8 1 1din care grasimi saturate, g0.5 0.7 3Fibre, g 2.1 2.6 11Sodiu, g 0.04 0.05 2

* CZE = cantitatea zilnica estimate

10

Aderarea la Uniunea Europeană a Romaniei a impus standarde stricte privind protecţia mediului. Una din măsurile pe care ţara noastră a trebuit să le adopte a fost şi cea care se referă la stabilirea procedurii de acordare a etichetei ecologice. Scopul acordării etichetei ecologice este acela de a promova produsele ecologice, care nu pot afecta mediul pe parcursul intregului ciclu de viaţă, astfel incat de resursele mediului inconjurător să se profite o perioadă cat mai indelungată.

Eticheta ecologica

Eticheta ecologică este o acţiune voluntară de promovarea produselor ecologice ce contribuie la utilizarea eficientă a resurselor protejand mediul, prin furnizarea către consumatori a unor informaţii corecte, exacte despre produse. Ecoeticheta este un simbol grafic şi/sau un text descriptiv aplicat pe produs, ambalaj, document informativ care insoţeşte produsul şi care oferă informaţii despre cel puţin unul şi cel mult trei tipuri de impact asupra mediului.

Informatii nutritionale Danone Activia

11

Masina pentru etichetare iaurt de baut Danone Activia

5. Material de ambalare

Tetra Top reprezintă gama de ambalaje pentru produsele refrigerate. Este disponibil într-o  varietate largă de dimensiuni, forme şi stiluri, potrivite oricărei situaţii: de la simpla depozitare în siguranţă a laptelui în frigider, până la savurarea rapidă, în pauză, a unei gustări cu iaurt sau potolirea setei după o sesiune de  exerciţii la sală.

Ambalajul Tetra Top este îmbinarea perfectă dintre un manşon din carton şi un capac din plastic, oferind cele mai bune calităţi ale celor două materiale. Este disponibil într-o gamă largă de forme şi dimensiuni, de la 100 ml până la 1000 ml. Toate au capace rezistente la lovire dar foarte uşor de deschis şi de închis.

Ambalajele ocupă spaţiu în mod eficient, sunt uşor de stivuit şi uşor de recuperat pentru reciclare; trebuie doar să le aplatizaţi şi sunt gata de reciclare. Manşonul este 100% imprimabil, purtând mesajul dumneavoastră direct către consumator. Capacele sunt disponibile într-o varietate largă de stiluri, culori, dimensiuni şi funcţii, pentru orice tip de consum.

Recipient folosit in cazul ambalarii iaurt de baut Danone Activia

12

6. Metoda de ambalare

Operaţia de ambalare este un procedeu sau o metodă prin care se asigură, cu ajutorul ambalajului, protecţia temporară a produsului in timpul manipulării, transportului, depozitării, vanzarii contribuind la inlesnirea acestora, pană la consumare sau pană la expirarea termenului de garanţie.

In cazul iaurtului Danone Activia de baut este folosita ca metoda de ambale cea aseptica. Ambalarea aseptică constă in introducerea unui produs sterilizat, destinat comercializăriiIntr-un vas sterilizat, in condiţii aseptice, urmată de inchiderea vasului, astfel incat să fie prevenită contaminarea produsului cu microorganisme.Termenul “aseptic” desemnează, prin urmare, absenţa microorganismelor, iar termenul “ermetic” este folosit pentru a indica proprietatea mecanică a unui ambalaj sau material de a nu permite pătrunderea gazelor, vaporilor de apă, a microorganismelor de ambalaj.

Ambalarea aseptică este deci o metodă care garantează securitatea microbiologică a alimentelor, fără ca acestea să-şi piardă caracteristicile nutritive şi organoleptice.

Operaţiile de sterilizare folosite in ambalarea aseptică sunt următoarele :· sterilizare HTST ( high temperature short time )· sterilizare UHT ( ultra high temperature )· sterilizare LTLT ( low temperature low time )

Cele mai utilizate materiale sunt complexele pe baza de hârtie şi carton. Ambalajul aseptic constă dintr-o folie mică, multistratificată, care combină cele mai bune caracteristici ale hartiei, materialului plastic şi aluminiului pentru a alcătui un recipient cu performanţe ridicate. Cutiile pentru băuturi sunt alcătuite in proporţie de 70% din hartie care ofera rigiditate şi rezistente.

7. Masina caracteristici

Tetra Top îţi asigură acelaşi gust, de la momentul ambalării până la consum. Iar ambalajul adaugă valoare mărcii de lapte sau suc, ajutând-o să îşi consolideze poziţia pe piaţă.

Echipamentele de ambalat TT/3 asigură flexibilitate şi sunt construite pe o singura platformă. Fiind dotată cu 2 linii de ambalare având o capacitate de 9,000 de cutii pe oră, cu producţie neîntreruptă.

Capacitate : 9,000 de cutii pe oră

Tip ambalaj : Cutie de carton rotunjită

Volume: 200, 250, 330, 400, 500, 750, 1000 ml. 

13

Masina de ambalat Tetra Top

14

8. Produs final

Imagine campanie promotionala Danone Activia

15

9. Bibliografie

1. http://www.tetrapak.com/ro/Pages/default.aspx2. http://www.danone.ro/3. http://www.activia.ro/4. Curs ambalaje si design

16