MAISTO GAMYBINĖS APLINKOS IR PRODUKTŲ MĖGINIŲ ĖMIMO · „MAISTO KOKYBĖ IR SAUGA“ Taikomojo tyrimo Nr. MT/14-15 MAISTO GAMYBINĖS APLINKOS IR PRODUKTŲ MĖGINIŲ ĖMIMO MIKROBIOLOGINIAM

1

KAUNO TECHNOLOGIJOS UNIVERSITETO MAISTO INSTITUTAS

TVIRTINU

KTU Maisto instituto direktorius

Antanas Šarkinas

2014 m lapkričio 10 d

MOKSLINIŲ TYRIMŲ IR TAIKOMOSIOS VEIKLOS PROGRAMOS

bdquoMAISTO KOKYBĖ IR SAUGAldquo

Taikomojo tyrimo Nr MT14-15

MAISTO GAMYBINĖS APLINKOS IR PRODUKTŲ MĖGINIŲ ĖMIMO

MIKROBIOLOGINIAM IŠTYRIMUI METODINIŲ NURODYMŲ PARENGIMAS

2014 METŲ GALUTINĖ ATASKAITA

Tyrimo vadovė

Joana Šalomskienė

Kaunas

2014

2

VYKDYTOJŲ SĄRAŠAS

Dovilė Jonkuvienė KTU Maisto

instituto Mikrobiologijos mokslo

laboratorijos mokslo darbuotoja

daktarė

Dalyvavo rengiant Metodinius nurodymus ir

ataskaitą juos redagavo

Irena Mačionienė KTU Maisto


laboratorijos vyresnioji mokslo

darbuotoja daktarė

Dalyvavo rengiant ataskaitą

Joana Šalomskienė KTU Maisto


laboratorijos vedėja vyresnioji mokslo

darbuotoja habilituota daktarė

Vadovavo darbui rengė Metodinius nurodymus

ataskaitą ir informacinį straipsnį

3

TURINYS

1 ĮVADAS 4

2 TYRIMO OBJEKTAS IR METODAI 6

3 REZULTATAI 7

4 IŠVADOS IR REKOMENDACIJOS

LITERATŪRA

PRIEDAI

56

A PRIEDAS Maisto produktų ir gamybinės aplinkos mėginių ėmimo mikrobiologiniams

tyrimams metodiniai nurodymai

57

B PRIEDAS Informacinio straipsnio projektas

C PREDAS Lydraščio į VMVT kopija

62

15

16

18

18

51

54

4

1 ĮVADAS

LR Maisto įstatymas nustato teikiamo į rinką maisto bei jo tvarkymo reikalavimus

valstybės institucijų bei visuomeninių vartotojų teisių gynimo organizacijų kompetenciją

užtikrinant maisto saugą taip pat reglamentuoja maisto gamintojų paslaugų teikėjų bei pardavėjų

pareigas ir atsakomybę Šio įstatymo nuostatos suderintos su Įstatymo priede nurodytais Europos

Sąjungos teisės aktais Maisto produktų gamintojai vadovaudamiesi Lietuvos Respublikos maisto

įstatymo nuostatomis rinkai turi tiekti maistą atitinkantį saugos kokybės ir tvarkymo reikalavimus

Europos Parlamento ir Tarybos (EB) reglamente Nr 8522004 dėl maisto produktų higienos yra

numatyti maisto verslo operatorių įsipareigojimai Vienas iš jų ndash patvirtinti maisto produktų atitiktį

nustatytiems mikrobiologiniams kriterijams nurodytiems Lietuvos higienos normoje HN 262006

(bdquoMaisto produktų mikrobiologiniai kriterijaildquo) [1] kuria vadovaujantis maisto produktų gamintojai

privalo atlikti savikontrolės mikrobiologinius tyrimus Maisto produktų gamintojai turi užtikrinti

kad maisto produktai gamybos proceso pabaigoje atitiktų mikrobiologinius kriterijus nurodytus HN

262006 o teikiami į rinką produktai atitiktų EK Reglamente (EB) Nr 20732005 ir jo keitiniuose

nurodytus mikrobiologinius kriterijus [2-5]

Valstybinę maisto kontrolę atlieka Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT)

VMVT tikrina kad maistas skirtas tiek vidaus rinkai tiek eksportui būtų saugus tinkamai

paženklintas nepažeistų vartotojų interesų ir atitiktų maisto įstatymo bei kitų teisės aktų

reikalavimus Kontrolė atliekama laikantis principo kad maisto sauga žmonių sveikatai yra

besąlyginis prioritetas Maisto produktuose neturėtų būti tiek mikroorganizmų arba jų toksinų (arba

metabolitų) kad jie keltų nepriimtiną riziką žmonių sveikatai

Maisto produktų mėginių ėmimas ir paruošimas analizei ndash vienas iš pagrindinių

mikrobiologinių tyrimų etapų Labai svarbu paimti reprezentatyvųjį partijos mėginį bei atgabenti jį į

laboratoriją taip kad nepakistų jame esančių mikroorganizmų sudėtis ir skaičius Šiuo metu

Lietuvoje imant maisto produktų mėginius vadovaujamasi daugiausia tarptautiniais standartais

skirtiems atskirų maisto kategorijų ar grupių mėginiams imti Iš maisto gamybinės aplinkos

mėginiai imami vadovaujantis nuoplovų ėmimo laboratoriniam tyrimui metodiniais nurodymais

patvirtintais VMVT Direktoriaus įsakymu NrB1-338 2006 m gegužės 17 d [6]

Šiuo metu nėra bendrų nacionalinių teisės aktų rekomendacijų ar metodinių nurodymų kaip

teisingai paimti maisto ir aplinkos mėginius mikrobiologiniams rodikliams nustatyti kaip

apskaičiuoti mėginių kiekį kur ir kaip juos laikyti transportuoti ir tt todėl tiek maisto produktų

gamintojai tiek kontroliuojanti institucija susiduria su problema kai visi šie veiksmai skirtingai

5

atliekami ir interpretuojami Siekiant suvienodinti mėginių ėmimo mikrobiologiniams tyrimams

procesus bus vadovaujamasi Codex Alimentarius gairėmis bdquoGeneral guidelines on sampling

CACGL 50-2004ldquo

Darbo tikslas ndash parengti produktų mėginių ir mėginių iš maisto gamybinės aplinkos ėmimo

mikrobiologiniams tyrimams metodines rekomendacijas

Numatomi spręsti uždaviniai

1 Išanalizuoti Codex Alimentarius mėginių ėmimo gairių CACGL 50-2004 skyrius susijusius

su maisto mėginių ėmimu mikrobiologiniams tyrimams ICMSF (International Commission

on Microbiological Specifications for Foods lietuv Tarptautinė maisto mikrobiologinių

specifikacijų komisija) leidinį dėl maisto mėginių ėmimo mikrobiologiniams tyrimams LST

EN ISO 133072013 FprCEN ISOTS 177282013 ISO 185932004 bei visus šiuo metu

Lietuvoje naudojamus standartinius metodus įvairių maisto kategorijų (grupių) mėginių

ėmimui

2 Parengti metodinius nurodymus dėl maisto produktų (fasuotų ir nefasuotų) mėginių ėmimo

mikrobiologiniams tyrimams ir dėl maisto gamybinės aplinkos (maisto tvarkymo subjekto

gamybos patalpos ar įrenginių paviršiaus darbuotojų rankų aprangos ir kt paviršių)

mėginių ėmimo higienos būklei nustatyti

3 Parengti informacinį straipsnį apie Metodinius nurodymus į VMVT tinklalapį

6

2 TYRIMO OBJEKTAS IR METODAI

Tyrimo objektai ndash Codex Alimentarius mėginių ėmimo gairių CACGL 50-2004 32 skyrius

susijęs su maisto mėginių ėmimu mikrobiologiniams tyrimams ICMSF (International Commission


specifikacijų komisija) leidinys dėl maisto mėginių ėmimo mikrobiologiniams tyrimams LST EN

ISO 133072013 FprCEN ISOTS 177282013 ISO 185932004 Europos Komisijos Reglamentas

(EB) Nr 20732005 ir jo keitiniai bei visi šiuo metu Lietuvoje galiojantys ir naudojami

standartiniai metodai įvairių maisto kategorijų (grupių) mėginių ėmimui

Tyrimo metodai ndash dokumentų susijusių su maisto ir maisto gamybinės aplinkos mėginių

ėmimu mikrobiologiniams tyrimams analizė

7

3 REZULTATAI

Vykdant šį darbą išanalizuoti Codex Alimentarius mėginių ėmimo gairių CACGL 50-2004

[7] skyriai susiję su maisto mėginių ėmimu mikrobiologiniams tyrimams ICMSF (International

Commission on Microbiological Specifications for Foods lietuv Tarptautinė maisto

mikrobiologinių specifikacijų komisija) leidinys dėl maisto mėginių ėmimo mikrobiologiniams

tyrimams [8] LST EN ISO 133072013 [9] FprCEN ISOTS 177282013 [10] ISO 185932004

[11] bei visi šiuo metu Lietuvoje naudojami standartiniai metodai įvairių maisto kategorijų (grupių)

mėginių ėmimui [12 13 14 15 16 17 18 20]

Numatyta parengti Metodinius nurodymus kuriuos sudarytų tokios 7 dalys

1 Bendrosios nuostatos

2 Bendrieji reikalavimai

3 Nurodymuose vartojamos sąvokos ir jų apibrėžtys

4 Mėginių ėmimo planai

5 Personalas

6 Maisto ir pašarų mėginių ėmimo būdai

7 Mėginių iš maisto gamybinės aplinkos ėmimo būdai

Codex Alimentarius Maisto standartų tikslas ndash apsaugoti vartotojų sveikatą ir užtikrinti

teisingą maisto prekybą Codex Alimentarius mėginių ėmimo metodai skirti užtikrinti kad maisto

tyrimams būtų naudojamos sąžiningos ir teisėtos mėginių ėmimo procedūros Skatinama naudoti

tarptautinius metodus kad būtų išvengta sunkumų dėl skirtingų teisinių administracinių ir

techninių mėginių ėmimo metodų ir skirtingo analizės rezultatų susijusių su maisto partijomis ar

siuntomis išaiškinimo arba kad jie būtų pašalinti Codex Alimentarius mėginių ėmimo gairės

CACGL 50-2004 (toliau ndash Kodekso gairės) parengtos siekiant palengvinti šių Kodekso tikslų

įgyvendinimą Kodekso prekių komitetams vyriausybėms ir kitiems vartotojams

Mikrobiologiniams tyrimams maisto mėginiai yra imami kitaip kaip cheminiams ir

fizikiniams tyrimams ndash vadovaujantis mėginių ėmimo planais Kodekso gairėse pateikta

mikrobiologinių rodiklių schema kurioje nurodyti mėginių ėmimo planai

Dauguma mėginių ėmimo procedūrų apima mėginio (mėginių) atrinkimą iš partijos

mėginio kontrolę ar analizę ir partijos vertinimą (kaip priimtina arba nepriimtina) remiantis

mėginių kontrolės ar analizės rezultatais Pasirinktas Mėginių ėmimo planas yra taisyklių rinkinys

pagal kurį partiją reikia patikrinti ir klasifikuoti Planas nurodo vienetų atsitiktinai parinktų iš

8

partijos skaičių kuris sudarys mėginį Codex Alimentarius mėginių ėmimo planai remiasi ICMSF

1986 m parengto leidinio medžiaga

Mėginių ėmimo planai reikalingi tam kad užtikrintų teisingų ir galiojančių procedūrų

naudojimą kai maistas yra kontroliuojamas ar laikomasi tam tikro Kodekso prekių standarto

1 lentelėje pateiktas sisteminis požiūris į mėginių ėmimo plano parinkimą ir nuorodą į

atitinkamą poskyrį kuris neapima mėginių ėmimo iš nevienalyčių nefasuotų partijų [1]

1 lentelė Mikrobiologinių rodiklių schema [7]

Mikroorganizmai keliantys didelį

pavojų arba vidutinišką tiesioginį

pavojų sveikatai dėl plataus paplitimo

maiste

Pvz patogeninės Escherichia coli

Salmonella spp Shigella Clostridium

botulinum Listeria monocytogenes

(rizikos grupės)

Mikroorganizmai nekeliantys pavojaus

sveikatai arba keliantys mažą tiesioginį

pavojų sveikatai (gedimo galiojimo

trukmės ir indikatoriniai organizmai)

arba keliantys vidutinišką tiesioginį

pavojų sveikatai (ribotai paplitę)

Pvz aerobiniai mikroorganizmai

psichrotrofiniai mikroorganizmai

pieno rūgšties bakterijos mielės

pelėsiniai grybai (išskyrus mikotoksinų

nustatymą) koliforminės bakterijos

termotolerantinės koliforminės

bakterijos

Mėginių ėmimas pagal dviejų klasių

požymių planus

Žr 321 skyrių [1]

Mėginių ėmimas pagal trijų klasių

požymių planus

Žr 322 skyrių [1]

Joks mėginių ėmimo planas negali užtikrinti kad kiekvienas partijos mėginys atitiks

reikalavimus tačiau mėginių ėmimo planai reikalingi priimtino kokybės lygio garantavimui

Kodekso gairių 321 skyriuje aprašyti dviejų klasių požymių planai o 322 skyriuje ndash trijų

klasių požymių planai kurie remiasi ICMSF mėginių ėmimo planų aprašymais

31 Dviejų klasių požymių planai [7 8]

Dviejų klasių požymių planai remiasi mikroorganizmo buvimu ar nebuvimu nurodytame

mėginių skaičiuje ir paprastai taikomi patogenams [21]

9

Dviejų klasių požymių planuose numatytos paprastos tikrinimo priemonės kai mėginių

ėmimo planas apibrėžiamas pagal dvi vertes ndash n ir c n yra mėginį sudarančių vienetų skaičius o c

yra vertė nurodanti didžiausią leidžiamą neatitiktinių vienetų skaičių mėginyje Vertinant

mikrobiologinių tyrimų rezultatus didžiausią leidžiamą mikroorganizmų koncentraciją bet kuriame

mėginyje nurodo m todėl bet kuris mėginys užkrėstas didesne koncentracija nei nurodo m

laikomas neatitiktiniu Tam tikrai vertei c plano griežtumas (atmetimo tikimybė) didėja didėjant n

Panašiai tam tikrai n vertei griežtumas didės mažėjant c

Dviejų klasių požymių plano taikymas gali būti apibendrintas taip

Nustatomos m n ir c vertės

Parenkamas mėginys sudarytas iš n vienetų

Tiriamas kiekvienas mėginio vienetas

Partija priimama kai netinkamų vienetų skaičius le c

PAVYZDYS Salmonella buvimo šviežiose daržovėse kontrolė

ICMSF plano aprašymas

n = 5 ndash 25-ių gramų vienetų skaičius mėginyje

m ndash didžiausias leidžiamas Salmonella skaičius vienete ndash 0 KSV25 g

c ndash didžiausias vienetų skaičius mėginyje kuriuose Salmonella koncentracija x yra aukštesnė kaip

m (ty Salmonella aptikta)

Partija priimama jeigu nė viename mėginio vienete Salmonella neaptikta Priešingu atveju

partija atmetama

Kontrolės rezultatas

x1 = Salmonella aptikta

x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0

Viename vienete aptikta Salmonella (t y Salmonella koncentracija yra didesnė kaip m)

todėl partija atmesta

32 Trijų klasių požymių planai [7 8]

Pagal trijų klasių planus kriterijai patenka į tris klases ne daugiau kaip tikslinė vertė vertė

nuo tikslinės vertės ir didžiausios vertės ir nepriimtinas [21]

Trijų klasių požymių planai apibrėžiami n c m ir M vertėmis ir taikomi sąlygomis kai

produkto kokybė gali būti skirstoma į tris požymių klases pagal mikroorganizmų koncentraciją

mėginyje

ndash nepriimtina kokybė kai mikroorganizmų koncentracija yra didesnė negu M vertė (kuri

negali būti viršijama jokiame mėginio vienete)

ndash gera kokybė kai mikroorganizmų koncentracija neviršija m vertės

ndash nelabai aukšta kokybė Kai kuriuose vienetuose koncentracija viršija m bet ji mažesnė negu

M vertė (tokios koncentracijos nepageidautinos bet kai kurios gali būti priimtinos

didžiausią leidžiamą skaičių rodo 3

m vertė yra mikroorganizmų koncentracija kuri yra priimtina ir pasiekiama maiste kontrolės

metu kaip rodo Gera Prekybos Praktika (angl Good Commercial Practice) Trečios klasės planuose

m bus priskirta nenulinė vertė

M vertė yra pavojingas ar nepriimtinas lygis kurį sukelia blogos higieninės sąlygos tarp jų

neteisingas laikymas Yra keletas požiūrių pasirinkti M vertei

I kaip bdquonaudingumoldquo (gedimo ar galiojimo trukmės) rodiklis susiejantis užterštumo lygius su

aptinkamais gedimo požymiais (kvapu skoniu) ar su nepriimtinai trumpa galiojimo trukme

II kaip bendras higienos rodiklis susiejantis indikatoriaus užterštumo lygius su aiškiai

nepriimtinomis higienos sąlygomis

III kaip pavojus sveikatai susiejantis užterštumo lygius su ligomis Šiam tikslui galima

panaudoti įvairius duomenis tarp jų pavyzdžiui epidemiologinius eksperimentinius gyvulių

šėrimo ir žmonių mitybos duomenis

Vertės m ir M gali būti nepriklausomos viena nuo kitos

11

Verčių n ir c dydžių pasirinkimas priklauso nuo norimo griežtumo (atmetimo tikimybės)

Griežtiems bdquoatvejamsldquo n yra didelis ir c mažas švelniems bdquoatvejamsldquo n yra mažas o c ndash didelis bdquonldquo

pasirinkimas yra kompromisas tarp idealios vartotojų sveikatos užtikrinimo tikimybės ir

laboratorijos darbo krūvio kurį ji gali atlikti

Jei mikroorganizmų koncentracija bet kuriame mėginio vienete yra didesnė kaip M partija

tiesiog atmetama

Trijų klasių požymių plano taikymas gali būti apibendrintas taip

Nustatomos m M n ir c vertės



Partija priimama kai vienetų su nežymiais trūkumais skaičius (ty

mikroorganizmų koncentracija yra tarp m ir M) le c

Partija tuoj pat atmetama kai mikroorganizmų koncentracija bet kuriame

vienete gt M irarba kai vienetų su nežymiais trūkumais skaičius mėginyje gt c

PAVYZDYS Mezofilinių aerobinių mikroorganizmų koncentracijos kontrolė šviežiose daržovėse

ICMSF trijų klasių plano aprašymas

n = 5 ndash vienetų skaičius mėginyje

m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg

c = 2 ndash didžiausias leidžiamų vienetų skaičius mėginyje kuriuose mezofilinių aerobinių

mikroorganizmų koncentracija yra tarp m ir M

Partija priimama jeigu nė viename mėginio vienete neaptikta koncentracija didesnė kaip M

ir kai didžiausias mėginio vienetų skaičius kurių koncentracija tarp m ir M yra artimas c

Priešingu atveju partija atmetama

12


Koncentracijos mėginyje matavimo rezultatai yra tokie

x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106

Mėginyje yra 5 vienetai kuriuose mezofilinių aerobinių mikroorganizmų koncentracija yra

tarp m ir M šis skaičius yra didesnis kaip c ir partija yra atmetama

33 Dviejų ir trijų klasių požymių planų taikymas

Dviejų ir trijų klasių požymių planai idealiai tinka kai turima mažai informacijos apie

partijos mikrobinę taršą Planai nepriklauso nuo partijos dydžio kai partija yra didelė lyginant su

mėginio dydžiu Ryšys tarp mėginio dydžio ir partijos dydžio tampa svarbiu kai mėginio dydis

siekia vieną dešimtąją partijos dydžio Vykdant maisto bakteriologinę kontrolę tokia situacija

pasitaiko retai

Pasirenkant planą reikia apsvarstyti (i) mikroorganizmų sukeliamų pavojų tipą ir svarbą

(ii) sąlygas kuriomis maistas bus laikomas ir vartojamas po mėginių ėmimo 2 lentelėje ICMSF

pateikta 15 skirtingų mėginių ėmimo bdquoatvejųldquo atsižvelgiant į šiuos veiksnius Planų griežtumas

didėja kartu su pavojaus tipu ir pavojingumo laipsniu 1-as atvejis reikalauja švelnesnio plano kai

15-o atvejo plano reikalavimai griežčiausi

2 lentelė Mėginių ėmimo planų klasifikacija pagal dominantį pobūdį ir pavojų [1]

Dominantis pobūdis Sumažintas pavojus Nepakitęs pavojus Padidintas pavojus

Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1

Mažas netiesioginis

pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)

Vidutinis tiesioginis

pavojus sveikatai

(ribotas paplitimas)

7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1


pavojus sveikatai dėl

potencialiai plataus

paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI

1 Reikalingas mėginių ėmimo planas Escherichia coli kontrolei šviežioje ar šaldytoje žuvyje

Žuvies užterštumas E coli laikomas mažu netiesioginiu pavojumi sveikatai kuris gali

sumažėti žuvies laikymo metu Paprastai žuvis kepama prieš vartojimą todėl žuvies

užterštumas E coli gali būti priskirtas 4-am atvejui 2 lentelėje ir rekomenduojamas mėginių

ėmimo planas ndash 3-ios klasės požymių planas kur n = 5 c = 3 (m ir M vertės taip pat bus

nurodytos)

2 Virtos krabų mėsos užterštumas Staphylococcus aureus laikomas vidutiniu tiesioginiu riboto

paplitimo pavojumi sveikatai kuris gali padidėti laikymo metu (9-as atvejis) Todėl

tinkamas mėginių ėmimo planas S aureus kontrolei virtoje krabų mėsoje ndash 3-ios klasės

planas kur n = 10 c = 1 (m ir M vertės tap pat bus nurodytos)

3 Šaldytų paruoštų vartoti produktų kepinių (su mažo rūgštingumo ar didelio vandens

aktyvumo įdarais ar glaistais) užterštumas Salmonella laikomas vidutiniu tiesioginiu

pavojumi sveikatai dėl potencialiai plataus paplitimo maiste kuris gali padidėti laikymo

metu (12-as atvejis) Šiame pavyzdyje tinkamas planas ndash 2 klasės planas kur n = 20 c = 0

Mėginių ėmimo planai konkrečiam produktui nurodyti Europos Komisijos Reglamente

20732005 ir jo keitiniuose [2-5] bei Lietuvos Higienos normoje HN-262008 [1] Kai tiriamo

produkto plano minėtuose dokumentuose nėra pasirenkant planą galima vadovautis 2 lent



14

laboratoriją taip kad nepakistų jame esančių mikroorganizmų sudėtis ir skaičius Šiuo metu tiek

kitose Europos šalyse tiek Lietuvoje imant maisto produktų mėginius vadovaujamasi daugiausia

tarptautiniais standartais skirtiems atskirų maisto kategorijų ar grupių mėginiams imti Iš maisto

gamybinės aplinkos mėginiai imami vadovaujantis nuoplovų ėmimo laboratoriniam tyrimui

metodiniais nurodymais [6]

Kadangi pagal darbo užduotį buvo numatyta parengti Metodinius nurodymus dėl maisto

produktų mėginių ėmimo mikrobiologiniams tyrimams ir dėl maisto gamybinės aplinkos (maisto

tvarkymo subjekto gamybos patalpos ar įrenginių paviršiaus darbuotojų rankų aprangos ir kt

paviršių) mėginių ėmimo higienos būklei nustatyti šiam darbui (6 ir 7 skyriui rengti) panaudoti du

standartai atitinkamai FprCEN ISOTS 177282013 [10] (šio standarto taikymo sritis ndash maisto ir

pašarų mėginių ėmimas mikrobiologinei analizei) ir ISO 185932004 [11] (šio standarto taikymo

sritis ndash maisto pramonės (ar įmonių) gamybinės aplinkos paviršių mėginių ėmimas

mikrobiologiniams tyrimams) FprCEN ISOTS 177282013 yra bdquoFinal draftldquo ty galutinis

standarto projekto variantas ir 2015 m jis turėtų būti išleistas kaip tikras standartas tiksliau

techninės sąlygos LST EN ISO 133072013 [9] nuspręsta Metodinių nurodymų rengimui

nenaudoti nes šio standarto taikymo sritis ndash mėginių ėmimo būdai pirminiame maisto-gyvūnų

gamybos etape (skerdyklose peryklose) ypatingą dėmesį skiriant maistinės kilmės gyvybingų

patogenų nustatymui neatitinka numatytų užduočių

Į Metodinius nurodymus nuspręsta netraukti medžiagos iš savarankiškų mėginių ėmimo

standartų pieno mėginių (LST EN ISO 7072008 [12]) mėsos ir mėsos produktų (LST EN ISO

6887-22004 [14]) žuvų ir žuvų produktų [15]) skerdenų ir paukščių skerdenų LST EN ISO

176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]

Metodiniuose nurodymuose panaudota medžiaga iš LST 16152000 standarto [20] apie

fasuotų ir nefasuotų mėginių ėmimo principus o iš Nuoplovų paėmimo laboratoriniam tyrimui

metodinių nurodymų [6] ndash apie darbuotojų tiesiogiai besiliečiančių su maistu rankų ir rūbų

nuoplovų ėmimą Metodiniuose nurodymuose taip pat panaudota medžiaga iš Mikrobiologinės

kontrolės instrukcijos pieno perdirbimo įmonėms [22] apie mėginių ėmimą iš vamzdynų

angliarūgštės balionų bei oro mėginių ėmimą

Metodiniai nurodymai pateikti A priede Informacinis straipsnis ndash B priede lydraščio į

VMVT kopija ndash C priede

15

Darbo programoje numatyti seminarai ir mokymai bus pravesti po Metodinių nurodymų

suderinimo su VMVT šm gruodžio mėnesį


Parengti bdquoMaisto produktų ir gamybinės aplinkos mėginių ėmimo mikrobiologiniams

tyrimams metodiniai nurodymaildquo skirti VVMT inspektoriams bei darbuotojams imantiems

mėginius mikrobiologiniams tyrimams

Po Metodinių nurodymų suderinimo su VMVT rekomenduojama su jais supažindinti

suinteresuotus asmenis pravedant mokymus

SUDERINTA helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip

Žemės ūkio ministerijos

Maisto ūkio tyrimų priežiūros komisijos

pirmininkė

Lilija Tepelienė

2014 m helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip mėn hellip d

16

Literatūra

1 HN 262006 Maisto produktų mikrobiologiniai kriterijai

2 Europos Komisijos Reglamentas (EB) Nr 20732005 2005 m lapkričio 15 d dėl maisto

produktų mikrobiologinių kriterijų

3 Europos Komisijos Reglamentas (EB) Nr 14412007 2007 m gruodžio 5 d iš dalies

keičiantis Reglamentą (EB) Nr 20732005 dėl maisto produktų mikrobiologinių kriterijų

4 Komisijos Reglamentas (ES) Nr 3652010 2010 m balandžio 28 d

kuriuo iš dalies keičiamas Reglamentas (EB) Nr 20732005 dėl maisto

produktų mikrobiologinių kriterijų ndash Enterobacteriaceae pasterizuotame

piene ir kituose pasterizuotuose skystuose pieno produktuose ir

Listeria monocytogenes maistinėje druskoje

5 Komisijos Reglamentas (ES) Nr 10862011 2011 m spalio 27 d

kuriuo dėl salmonelių šviežioje paukštienoje iš dalies keičiamas

Europos Parlamento ir Tarybos Reglamento (EB) 21602003 II priedas ir

Komisijos Reglamento (EB) Nr 20732005 I priedas (1)

6 Nuoplovų paėmimo laboratoriniam tyrimui metodiniai nurodymai patv VMVT

direktoriaus 2006 m gegužės 17 d įsakymu Nr B1-338

7 General guidelines on sampling CACGL 50-2004 69 p

8 Microorganisms in Foods 2 Sampling for microbiological analysis principles and specific

applications International Commission on Microbiological Specifications for Foods

ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5

9 LST EN ISO 133072013 Maisto ir pašarų mikrobiologija Pirminės gamybos etapas

Mėginių ėmimo būdai (tapatus ISO 133072013)

10 FprCEN ISOTS 177282013 Microbiology of food and animal feed ndash Sampling techniques

for microbiological analysis of food and feed samples

11 ISO 185932004 Microbiology of food and animal feeding stuffs ndash Horizontal methods for

samoling techniques from surfaces using contact plates and swabs

12 LST EN ISO 7072008 Pienas ir pieno produktai Mėginių ėmimo nurodymai

13 LST EN ISO 6887-12000 Maisto ir pašarų mikrobiologija Tiriamųjų mėginių pradinės

suspensijos ir dešimtkarčių skiedinių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams 1 dalis

Pradinės suspensijos ir dešimtkarčių skiedinių ruošimas Bendrosios taisyklės (ISO 6887-

11999)

17


suspensijos ir dešimtkarčių skiedinių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams 2 dalis Mėsos

ir mėsos produktų ruošimo specialiosios taisyklės (ISO 6887-22003)


suspensijos ir dešimtkarčių skiedinių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams 3 dalis Žuvų

ir žuvų produktų ruošimo specialiosios taisyklės (ISO 6887-32003)



Produktų išskyrus pieną ir pieno produktus mėsą ir mėsos produktus žuvį ir žuvies

produktus ruošimo specialiosios taisyklės (ISO 6887-42003)

17 LST EN ISO 6887-42004A12012 Maisto ir pašarų mikrobiologija Tiriamųjų mėginių

pradinės suspensijos ir dešimtkarčių skiedinių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams 4

dalis Produktų išskyrus pieną ir pieno produktus mėsą ir mėsos produktus žuvį ir žuvies

produktus ruošimo specialiosios taisyklės (ISO 6887-42003Amd12011)


suspensijos ir dešimtkarčių skiedinių ruošimas mikrobiologiniams tyrimams 5 dalis Pieno

ir pieno produktų ruošimo specialiosios taisyklės (ISO 68872010)

19 LST EN ISO 176042004 Maisto ir pašarų mikrobiologija Skerdenų mėginių ėmimas

mikrobiologiniams tyrimams (tapatus ISO 176042003) LST EN ISO 176042003A12010

Maisto ir pašarų mikrobiologija Skerdenų mėginių ėmimas mikrobiologiniams tyrimams 1

keitinys Paukščių skerdenų mėginių ėmimas (tapatus ISO 176042003Amd 12009)

20 LST 16152000 Maisto produktai ir maisto priedai Mėginių ėmimas ir ruošimas

mikrobiologiniams tyrimams

21 DI Jervis Definition and application of microbiological criteria Hygiene newsletter

1993 06 No 3 ISSN 1011-9027

22 Mikrobiologinės kontrolės instrukcija pieno perdirbimo įmonėms 2-asis atnaujintas ir

papildytas leidimas Parengė J Šalomskienė ir I Mačionienė Kaunas 2004 201 psl

2

VYKDYTOJŲ SĄRAŠAS

Dovilė Jonkuvienė KTU Maisto


laboratorijos mokslo darbuotoja

daktarė

Dalyvavo rengiant Metodinius nurodymus ir

ataskaitą juos redagavo

Irena Mačionienė KTU Maisto


laboratorijos vyresnioji mokslo

darbuotoja daktarė

Dalyvavo rengiant ataskaitą

Joana Šalomskienė KTU Maisto


laboratorijos vedėja vyresnioji mokslo

darbuotoja habilituota daktarė

Vadovavo darbui rengė Metodinius nurodymus

ataskaitą ir informacinį straipsnį

3

TURINYS

1 ĮVADAS 4


3 REZULTATAI 7


LITERATŪRA

PRIEDAI

56



57



62

15

16

18

18

51

54

4

1 ĮVADAS
































5



CACGL 50-2004ldquo










ėmimui






6











7

3 REZULTATAI







mėginių ėmimui [12 13 14 15 16 17 18 20]






5 Personalas


















8











maiste




(rizikos grupės)













bakterijos


požymių planus

Žr 321 skyrių [1]


požymių planus

Žr 322 skyrių [1]








9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



3

TURINYS

1 ĮVADAS 4


3 REZULTATAI 7


LITERATŪRA

PRIEDAI

56



57



62

15

16

18

18

51

54

4

1 ĮVADAS
































5



CACGL 50-2004ldquo










ėmimui






6











7

3 REZULTATAI







mėginių ėmimui [12 13 14 15 16 17 18 20]






5 Personalas


















8











maiste




(rizikos grupės)













bakterijos


požymių planus

Žr 321 skyrių [1]


požymių planus

Žr 322 skyrių [1]








9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



4

1 ĮVADAS
































5



CACGL 50-2004ldquo










ėmimui






6











7

3 REZULTATAI







mėginių ėmimui [12 13 14 15 16 17 18 20]






5 Personalas


















8











maiste




(rizikos grupės)













bakterijos


požymių planus

Žr 321 skyrių [1]


požymių planus

Žr 322 skyrių [1]








9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



5



CACGL 50-2004ldquo










ėmimui






6











7

3 REZULTATAI







mėginių ėmimui [12 13 14 15 16 17 18 20]






5 Personalas


















8











maiste




(rizikos grupės)













bakterijos


požymių planus

Žr 321 skyrių [1]


požymių planus

Žr 322 skyrių [1]








9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



6











7

3 REZULTATAI







mėginių ėmimui [12 13 14 15 16 17 18 20]






5 Personalas


















8











maiste




(rizikos grupės)













bakterijos


požymių planus

Žr 321 skyrių [1]


požymių planus

Žr 322 skyrių [1]








9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



7

3 REZULTATAI







mėginių ėmimui [12 13 14 15 16 17 18 20]






5 Personalas


















8











maiste




(rizikos grupės)













bakterijos


požymių planus

Žr 321 skyrių [1]


požymių planus

Žr 322 skyrių [1]








9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



8











maiste




(rizikos grupės)













bakterijos


požymių planus

Žr 321 skyrių [1]


požymių planus

Žr 322 skyrių [1]








9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



9




















partija atmetama



x2 = 0

x3 = 0

10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



10

x4 = 0

x5 = 0








mėginyje




















11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



11






tiesiog atmetama












m = 106 KSVg

M = 5107

KSVg






12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



12



x1 = 20107

x2 = 20106

x3 = 20107

x4 = 20106

x5 = 20106








pasitaiko retai








Nėra tiesioginio

pavojaus sveikatai

(gedimas ir laikymo

trukmė)

1

n = 5 c = 3

2

n = 5 c = 2

3

n = 5 c = 1


pavojus sveikatai

(indikatoriniai

4

n = 5 c = 3

5

n = 5 c = 2

6

n = 5 c = 1

13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



13

mikroorganizmai)


pavojus sveikatai


7

n = 5 c = 2

8

n = 5 c = 1

9

n = 10 c = 1




paplitimo maiste

10

n = 5 c = 0

11

n = 10 c = 0

12

n = 20 c = 0

Didelis tiesioginis

pavojus sveikatai

13

n = 15 c = 0

14

n = 30 c = 0

15

n = 60 c = 0

PAVYZDŽIAI






nurodytos)














14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



14






















176042003 LST EN ISO 176042003A12010 [16-17]









15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



15












pirmininkė

Lilija Tepelienė


16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



16

Literatūra




















ICMSF 1986 ISBN 0-632-015 67-5











11999)

17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



17

























1993 06 No 3 ISSN 1011-9027



Documents

MAISTO GAMYBINĖS APLINKOS IR PRODUKTŲ MĖGINIŲ ĖMIMO · „MAISTO KOKYBĖ IR SAUGA“ Taikomojo tyrimo Nr. MT/14-15 MAISTO GAMYBINĖS APLINKOS IR PRODUKTŲ MĖGINIŲ ĖMIMO MIKROBIOLOGINIAM