Embed Size (px)
Citation preview
Domače dobrote iz Žitove moke
Slovenija peče
INTES
Moka iz celega pšeničnega zrna
INTES
Ržena moka tip 1250
žito
Ržena moka tip 1250
intes
štajerska moka bela gladka
Da je najdlje delujoči mlin na slovenskem Žitov, ve le malokdo, čeprav je to razumljivo, saj v Žitu spečemo tudi večino slovenskega kruha. Žitov mlin v Mariboru melje že 150. leto. Za to se moramo zahvaliti vam, ki svoje zaupanje v naše izdelke vsakodnevno potrjujete z nakupom moke, zmlete na naših, slovenskih tleh. Hvala.
KER NI VSAKA MOKA...MOKAžito
moka za krofe
žito
moka pšenična polnozrnata
intes
namenska moka za kvašeno in vlečeno testo
Žito
Pšenična bela tip 500
Žito
moka za vlečeno testo
Slovenija peče
Natečaj poteka od 16. oktobra do 3. decembra 2014.
Pošljite vaš recept jedi, ki ste jo pripravili z moko Žito, na naslov elektronske pošte: [email protected] izboru bomo upoštevali vse recepte, ki bodo na navedeni elektronski naslov prispeli med 16. oktobrom in 3. decembrom 2014.V receptu morate uporabiti eno od naslednjih Žitovih mok: pirina, posebna bela, ajdova, koruzna ali štajerska ostra moka. Zaželeno je, da je recept tradicionalen družinski in prehaja iz roda v rod, ni pa to pogoj za sodelovanje. Strokovna komisija bo izmed vseh prejetih receptov izbrala 10 najboljših, ki jih bo nagradila s paketom izdelkov in pripomočkov za peko, vsi zmagovalni recepti pa bodo objavljeni v posebni knjižici, prilogi revije Lisa, ki bo izšla 18. decembra 2014.
Nakup ni pogoj za sodelovanje v natečaju. Podrobnosti o natečaju in podrobna pravila sodelovanja so objavljena na spletnih straneh www.zito.si in www.lisa.si.
SODELUJTE V NATEČAJU podjetja Žito in revije Lisa ter
SE POTEGUJTE ZA PRIVLAČNE NAGRADE!
Pirina mokaPirina moka je vsestransko uporabna, brez težav lahko z njo nadomestimo navadno pšenično moko. Primerna je za pripravo domačega kruha, keksov, biskvitnega, vlečenega, listnatega in kvašenega testa. Lahko jo uporabimo tudi za pripravo testa za pizze, pite, vlivance ter za zgoščevanje jedi. Je lahka za prebavo in vsebuje veliko vitamina B, E, magnezija, cinka in bakra.
PIRIN KRUH BREZ KVASA
Potrebujemo:0,5kg pirine moke Žito0,5l mineralne vode1 pecilni prašek1 žlico oljaščepec solimešanico semen za kruh po izbiri
Priprava:Pečico segrejemo na 180 °C.Moko zmešamo s pecilnim praškom, semeni, oljem in soljo, dodamo mineralno vodo ter dobro premešamo. Dobljeno maso damo v pekač in pečemo v vnaprej ogreti pečici 1 uro.
namig:Če bi radi uživali v palačinkah iz pirine moke, vam priporočamo, da nekaj žlic pirine moke nadomestite z ajdovo. Palačinke bodo tako bolj rahle.
Posebna bela mokaPosebna bela moka je zlato med vsemi vrstami moke – sestavljajo jo le fino zmleta jedra pšeničnih zrn. Odlična je za pripravo zahtevnejših jedi iz kvašenega in vlečenega testa (npr. potice, belega kruha, pizze, zavitkov, štrukljev) ter prazničnega peciva (biskvitov, kolačev in keksov). Uporabite pa jo lahko tudi za številne druge dobrote, ki nastajajo v vaši kuhinji.
BELI KRUH S POSUŠENIM PARADIŽNIKOM
Potrebujemo:500 g posebne bele moke Žito, tip 4000,5 dl oljčnega olja20 g kvasa1 čajno žličko soli1 čajno žličko sladkorjapribližno 2,5 dl mlačne vode posušen paradižnik v olju
Priprava:Iz vseh sestavin zamesimo testo, da se lepo loči od posode. Na toplem naj pokrito vzhaja približno 30 minut. Ko ga je še enkrat toliko kot prej, vzhajano testo na malo pomokani površini razvaljamo in premažemo s sesekljanim paradižnikom, zavijemo kot potico in pustimo pokrito s kuhinjsko krpo vzhajati na toplem še 45 minut. Vzhajano testo položimo na vroč pekač in damo v pečico.Pečemo v vnaprej ogreti pečici najprej 5 minut pri 220 °C, potem temperaturo znižamo na 200 °C in pečemo še 25 minut. Po želji lahko v testo zamesimo še sesekljane olive in mediteranska zelišča.namig:
Da dobimo hrustljavo skorjo, postavimo v pečico 5 minut pred pečenjem lonček z vročo vodo.
Pšenična ostra mokaŠtajerska bela ostra moka nastaja z mletjem posebej izdvojenega in očiščenega pšeničnega zdroba tip 400. Najprimernejša je za pripravo testa za pite, kekse, cmoke in izdelavo vseh vrst domačih testenin. Seveda pa jo lahko uporabite še za številne druge dobrote, ki nastajajo v vaši kuhinji.
namig:Če le redko pripravljate jedi samo iz ostre moke in vam zato ostra moka ostaja, jo lahko pri večini receptov uporabite v kombinaciji z gladko moko. Del gladke moke zamenjajte z ostro.
Koruzna mokaKoruzna moka ne vsebuje glutena, zato je pogosta izbira tistih, ki so nanj preobčutljivi ali trpijo za celiakijo. Pa tudi sicer je lahko zanimiva izbira pri pripravljanju jedi, saj jim podari poseben, sladkast in nekoliko bolj poln okus. Koruzna moka nastane pri mletju koruze iz mehkega škrobnatega jedra. Iz nje pripravljamo tradicionalne jedi, kot so žganci, zlevanke in pogače. Poparjena koruzna moka se uporablja skupaj s pšenično za pripravo koruznega kruha in pekovskega peciva. Uporabimo jo lahko tudi za pripravo domačega peciva, keksov, tortilj ali kot dodatek pri pripravi testa za palačinke in žličnike.
namig:Koruzno moko je za pripravo kruha priporočljivo popariti. Koruzna moka je tako manj suha in ostra, po izročilu naših babic pa je tak kruh potem tudi dlje časa svež.
Ajdova mokaV zadnjih letih ajda, z njo pa tudi ajdova moka pridobiva na pomenu. Tudi zato, ker ne vsebuje glutena in je dobra izbira za vse, ki so nanj preobčutljivi. Ajdova moka ima prijeten sladek okus po oreščkih in je bogata s hranili. Iz ajdove moke pripravljamo tradicionalne slovenske jedi kot so žganci, zlevanke in štruklji. Poparjeno ajdovo moko uporabljamo skupaj s pšenično za pripravo ajdovega kruha in potice. Uporabna je tudi za pripravo peciva, keksov ali kot dodatek pri palačinkah in žličnikih.
Ajdovi žličniki (Grum, 1964)
Potrebujemo:5 dag masla3 jajcasol12 dag ajdove moke Žito ali Intes
Priprava:V skledi vmešamo surovo maslo in rumenjake ter solimo. Primešamo sneg in ajdovo moko. Z žlico oblikujemo žličnike in jih zakuhamo v slanem kropu ali goveji juhi. Kuhamo jih 8 - 10 minut.
Dobro jih odcedimo, damo v jušnik in prelijemo z vročo govejo juho. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
namig:Ajdovo moko je, če niste preobčutljivi na gluten, dobro mešati s pšenično moko v razmerju 80 % ajdove- 20 % pšenične moke. S tem postane širše uporabna, kombinacija s pšenico pa pripomore tudi k bolj raznovrstni hranljivosti jedi.
