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Editado por GLORIA S.A. Av. Gral. Diez Canseco 527 Arequipa -
Per T. 225000 - 222525 E. [email protected]
www.grupogloria.com.pe
N334Setiembre2010-DistribucinGratuita
2ARTCULO ESPECIALBeneficios del sistema de enfriamientode vacas
lecheras en el verano en la zonacostera del Per
4ARTCULO PRINCIPALMastitis Bovina Parte 1
6ENTREVISTA
CAL Paraso
8ARTCULO GENERALCrculo Vicioso / Virtuoso
9CONFERENCIASMAGISTRALES
14- Tcnicas de control de estrs calrico.
- Capacitacin para ganaderos de Gloria.
EVENTOS
VERDADES Y MENTIRAS
SOBRE LA LATA DE ACERO PARTE I
La luz y el oxgeno perjudican alos alimentos.La luz y el oxgeno
deterioran algunaspropiedades de la leche acelerandoreacciones
qumicas y alterando, por ejemplo,su color y consistencia. Por eso
muchosembalajes transparentes pueden necesitarde la adicin de
preservan- tes qumicos, loque nunca ocurre con los enlatados, que
quedan totalmenteprotegidos. La latita es el mejor embalaje para su
leche.
Latas abolladas comprometen la calidad de losalimentos.
Las latas son recubiertas por una pelcula protectora que
resistelas deformaciones. La tecnologa actual, por ejemplo,
permitelatas mucho ms bonitas y con formatos diferenciados, sin
perderlas propiedades de esa pelcula. Otro ejemplo es en la
colocacinde la tapa, pues el material sufre una deformacin de 180
sincomprometer la calidad del contenido, a no ser que la lata se
hayaperforado. Sin embargo no debemos comprar ningn alimentoque est
en un embalaje daado, sea ste una lata, papel, vidrioo plstico.
Los alimentos enlatados son ms saludables.La lata preserva
naturalmente todas las propiedades de la lechesin necesidad de
sustancias qumicas. El sabor, las vitaminas, losnutrientes, las
protenas y todo lo que existe de saludable sonmantenidos y la leche
contina fresquita y sabrosa. Adems,su proceso de fabricacin
disminuye los microorganismos ymantiene el 100% de los nutrientes
de la leche.
Los productos permanecen protegidos en lalata de acero.La lata
de acero ofrece una resistencia que no se compara aningn otro
embalaje. Por ser hermticamente cerradaprotege a la leche de la
luz, del oxgeno, de microorganismos yde cualquier agente externo,
desde su fabricacin hasta el mo-mento de su apertura. Adems de
esto, puede ser mantenidasin refrigeracin, economizando energa. La
lata es prctica,verstil, permite apilamiento seguro, soporte a
choques ycadas; es resistente al fuego.
l i lli i
GASTOS
DEL
ESTAD
O GA
STADO
Aspectos esenciales del ordeo yconsideraciones para el
tratamiento.
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similares a las de Israel; con la expectativa de
obtener los mismos resultados de mejoramiento
al enfriar a las vacas en forma intensiva durante
el verano. Como ejemplo se tom la zona
costera, desde Lima hacia el norte, usando
los precios actuales de los insumos para la
produccin. El estudio toma en cuenta slo los
beneficios que fueron confirmados en la prctica
reciente en Israel, relacionados a la mejora en
la eficiencia productiva de las vacas enfriadasen el verano,
entre ellos, el incremento de 10%
en la produccin anual de leche y la mejora de
10% en la eficiencia nutricional, determinada en
kilo de materia seca requerida para producir un
kilo de leche. Es importante mencionar que no
fueron tomados en cuenta en esta evaluacin
los beneficios econmicos que podrn dar l os
incrementos esperados en el contenido de grasa
y protena de la leche, una baja en el nivel de
clulas somticas, la disminucin del conteo
bacteriano de la leche y la mejora en la fertilidad
de las vacas inseminadas en el verano.
En lo que se refiere al precio de la leche
al productor, se tom en cuenta un
nivel de pago por kilo, dependiendo de
las polticas de pago por parte de las
plantas procesadoras en la regin por la
leche adicional producida en el verano.
Los siguientes datos y precios fueron usados en
nuestro clculo (nuevos soles):
- Precio al productor por kilo de leche adicional
de S/.0.85 (precio referencial).
Ganaderos lecheros en todo el mundo, en
especial en zonas calurosas, son conscientes
del efecto negativo del calor del verano en la
produccin de leche de sus vacas. Slo pocos
de ellos tienen los conocimientos y medios
adecuados para cuantificar las verdaderas
prdidas econmicas causadas por el estrs
calrico del verano, y con el potencial que tiene
el enfriamiento intensivo de las vacas en esta
estacin, reducir dichas mermas e incrementarlas ganancias de su
negocio.
En un artculo que publicamos recientemente
se estudi el efecto directo del enfriamiento
intensivo de bajo costo, realizado ultimamente
en Israel, basado en combinaciones de
humedecimiento y vent i lacin forzada,
evaluando la incidencia en la produccin de
vacas en condiciones de estrs calrico.
Nuestro estudio compar lactancias completas
de vacas altas productoras en hatos lecheros
con y sin enfriamiento intensivo en el verano. Losresultados de
ste y otros estudios realizados
en Israel, inclusive con el enfriamiento de
vacas secas, nos muestran que el enfriamiento
intensivo en el verano tiene el potencial de
incrementar la produccin anual de las vacas en
aproximadamente 10% en relacin a los niveles
obtenidos con vacas no enfriadas.
Con base en los resultados de nuestro estudio,
hemos realizado un clculo de la relacin
costo-beneficio de la instalacin y operacin de
sistemas de enfriamiento en hatos lecheros de
Per, en los que existen condiciones climticas
BENEFICIOS DEL SISTEMADE ENFRIAMIENTO DE VACASLECHERAS EN EL
VERANO ENLA ZONA COSTERA DEL PER
- Costo de alimentacin: entre S/.0.60 y S/.0.85
por kg MS de mezcla para vacas productoras.
- Costo de enfriamiento (fijo ms corriente)
S/.85/ vaca/ao (tomando en cuenta inversin
cerca de S/.30, 000 por equipo y costo de luz
elctrica de S/.0.20/kWh.
Al imentacin Ca lcula mos que las vacas
consumen 8 kilos de materia seca/da para su
mantenimiento y 0.46 kilos de materia seca porcada kilo de leche
producido.
Enfriamiento combinacin de humedecimiento
y ventilacin forzada de las vacas en ciclos de
duchas, cortes y ventilacin constante. El
tratamiento se basa en la tecnologa desarrollada
recientemente en Israel, haciendo uso eficiente
del equipo de enfriamiento, utilizando 4
ventiladores grandes de 2 metros de dimetro,
ARTCULOESPECIAL
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3EL PORONGUITO
colocados en la sala de pre ordeo o sala especial de
enfriamiento (piso
de cemento con buen drenaje y sombra barata), ms aspersin en
baja
presin, para permitir enfriar al ganado a muy bajo costo (ver
las fotos).
Se tom en cuenta la operacin del sistema de enfriamiento durante
18
horas al da, 150 das al ao.
Con base en nuestra experiencia en Israel y el costo de los
insumos para
el enfriamiento en el Per, se espera un costo no mayor de
S/.85/ao para
enfriar una vaca con este sistema.El clculo de la relacin
costo-benecio de
la implementacin del sistema de enfriamiento del ganado toma por
un ladolos ingresos por la leche adicional producida (de acuerdo al
precio pagado
por kilo) y por otro lado, los gastos extras requeridos para
producir esta leche,
como son la alimentacin, mano de obra y servicios adicionales;
asimismo,
los gastos para la instalacin y operacin del sistema de
enfriamiento.
Nuestro estudio en el Per se realiza en un establo tpico de la
regin,
con 300 vacas en produccin y sus vaquillas de reemplazo;
localizado
en la zona costera, al norte de Lima; teniendo condiciones
climticas
similares a las existentes en el verano en I srael. Tomamos en
cuenta
que la produccin actual (sin usar el enfriamiento en el verano)
es de
7,500 kilos/vaca/ao (25 kilos/vaca/da), y que al enfriar las
vacas en
forma intensiva, la produccin anual incrementar en 10%, a
8,250kilos/ao. Independientemente del incremento en la produccin
de
leche por vaca, basndonos en la experiencia israel, se espera
que la
eficiencia nutric ional para el mantenimiento y la produccin de
leche de
todas las vacas en el hat o se incremente en los 150 das del
verano en
10%, por encima de los animales que se encuentren sin
enfriamiento.
En la siguiente tabla presentamos el incremento en la ganancia
por
vaca/ao (nuevos soles), como resultado de la instalacin y
operacin
apropiada del sistema de enfriamiento intensivo en el verano de
las
vacas productoras y secas. Tomamos en cuenta que, al respetar
las
instrucciones de instalacin y operacin, se obtenga un
incremento
de 10% en la produccin anual de las vacas y en el
aprovechamiento
del alimento para mantenimiento y produccin.
De los datos presentados en la tabla se puede ver que, tomando
en cuenta
las condiciones econmicas actuales en la zona del Per, el
incremento
en la ganancia de un establo de 300 vacas, relacionada al
enfriamiento
de las vacas, es de S/.130,000/ao (S/.430/vaca/ao), dependiendo
del
precio que se paga al productor por la leche adicional
producida, debido
al enfriamiento intensivo de las vacas en el verano.
Como se mencion anteriormente en este artculo, los
beneficios econmicos relacionados al enfriamiento de lasvacas en
el verano no incluyen las mejoras en contenido
y calidad de la leche, fertilidad, salud de la ubre y salud
general.
Estimamos que tomando en cuenta estos factores (que hoy da son
difciles
de ser evaluados econmicamente ), se incrementar la ganancia
por
el enfriamiento de 30% a 50% ms de lo presentado
anteriormente.
La implementacin en forma adecuada de los sistemas de
enfriamiento
en el Per tiene el potencial de incrementar en 10% la
produccin
anual de las vacas y la eficiencia nutricional de las mismas
(conversin
alimento-leche). Adems, el enfriamiento tiene el potencial de
mejorar
la tasa de concepcin, incrementar el contenido de grasa y
protenaen la leche, mejorar la calidad de la leche y la salud de la
ubre de las
vacas en el verano.
Los clculos de Relacin Costo-Beneficio de la implementacin
de
sistemas de enfriamiento para el ganado en condiciones estivales
de la
zona costera del Per, basndonos en el equipo y experiencia
israeles;
muestran un potencial significativo para incrementar tanto los
ingresos
de sus proveedores y productores de leche como el acopio de
leche por
Gloria S.A. en los meses de verano.
Se espera un incremento en los ingresos anuales del productor de
S/.430
por vaca, al utilizar el enfriamiento adecuadamente.Es
importante aclararque, de acuerdo a mis clculos, el costo de
instalacin del sistema tiene
muy poca influencia en los resultados econmicos del sistema, lo
que
permite a los ganaderos invertir en equipo de la ms alta calidad
y en
buena asesora, para aprovechar el potencial del enfriamiento al
mximo.
En estos das de crisis econmica en el sector lechero en el mundo
y en
Per, en muchos establos lecheros localizados en estas zonas, la
adopcin
de sta tecnologa puede marcar la diferencia entre ganar o perder
dinero
a fin de ao y, como consecuencia, la permanencia o no dentro del
mismo.
Basndonos en un incremento promedio de aproximadamente 700
kilos
anuales por vaca, y considerando 30,000 vacas por ao que
recibirn el
tratamiento de enfriamiento en el verano, se trata de un
incremento anual
en el acopio de leche por Gloria S.A. por ms de 20 millones de
kilos.
g
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Estimado lector, a partir de esta edicin y en adelante,
trataremos acerca de una enfermedad con mucha prevalencia en
losestablos lecheros, principal causante de la baja de produccin de
leche, saca de animales y prdidas econmicas mayores;nos referimos a
la mastitis. Abordaremos esta patologa desde un punto de vista
integral, conociendo inicialmente los agentescausales, su
identicacin, el curso de la enfermedad, las nuevas estrategias de
tratamiento con antibitico y nalmente
las medidas preventivas; estas lt imas son muy importantes,
porque determinarn el xito de cualquier implementacin deprogramas
de control de mastitis o de calidad de leche.
y su patogenicidad, pero, fundamentalmente, de
las condiciones del medio ambiente, el manejo en
general y el manejo del ordeo en particular, que se
realiza en una explotacin lechera.
La mastitis bovina es una enfermedad compleja y
singular; origina una gran cantidad de prdidas a
nivel mundial, y en especial en las regiones con unaproduccin
lechera intensiva, como lo son la costa
peruana y parte de nuestra sierra. La mastitis y los
problemas de fertilidad son las causas ms comunes
para la saca temprana en vacas lecheras.
Las prdidas causadas por la mastitis, dependiendo
del curso de la enfermedad, pueden ser:
En los casos de mastitis clnica:
Por baja produccin del animal enfermo. En algunos
casos la produccin disminuye en un 100%, pero en
general la produccin se reduce signicativamente.
Debido al periodo de retiro de leche tratada con
antibiticos. Es muy probable tambin que exista un
MASTITIS BOVINA PARTE I
INTRODUCCINLa mastitis bovina es una enfermedad
infectocontagiosa de la glndula mamaria; la inamacin
se produce como respuesta a la invasin, a travs del canal del
pezn, de diferentes tipos de
bacterias, micoplasmas, hongos, levaduras y hasta algunos virus.
Sin embargo, las bacterias de los
gneros Staphylococcus, Streptococcus, Corynebacterium y algunos
grmenes Gram negativos,
son responsables de ms del 90% de los casos clnicos y subclnicos
de esta patologa.
La reaccin inamatoria es un mecanismo de proteccin que sirve
para eliminar a los microorganismos,neutralizar sus toxinas y
ayudar a reparar el tejido productor de leche, para que la glndula
mamaria
vuelva a funcionar normalmente. La va de entrada principal de
los agentes patgenos es a travs del
oricio del pezn, y solo en muy poqusimos casos la llegada a la
ubre es va hematgena; despus de
la invasin bacteriana, se produce congestin capilar,
edematizacin del tejido secretor y obstruccin
de los conductos intralobulares.
La mastitis es la enfermedad infecciosa ms costosa en los
establos lecheros, y su eliminacin
completa es prcticamente imposible; sin embargo, se puede
reducir el nmero de nuevas infecciones
y disminuir la duracin de las mismas.
Es importante considerar que se trata de una enfermedad que
puede cursar como subclnica (mayor
prevalencia en los establos) o como clnica, con alteraciones
macroscpicas de la leche, signos y
sntomas visibles de la ubre y, a veces, de tipo sistmico en todo
el animal. Se dice que es causada
por muchos factores, porque el riesgo de infeccin depende de la
habilidad de la vaca para rechazar
a los agentes patolgicos o bacterias causantes, el tipo de
patgenos, nmero de los mismos
ARTCULOPRINCIPAL
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perjuicio duradero en el rendimiento de la vaca.
Incremento en el costo de medicamentos, servicio veterinario y
mano de obra.
En los casos de mastitis subclnica:
Una considerable reduccin en la produccin diaria de leche. Se
estima que la
baja puede estar entre el 8% y 12%, aproximadamente.
Los daos causados por la mastitis sub clnica son mucho mayores,
por ser
ms frecuente que la mastitis clnica.
Cambios importantes en la composicin de la leche, los slidos
totales bajan
y la calidad sanitaria de la leche se ve comprometida.
Adems de los altos costos econmicos para el ganadero, la
mastitis tiene
una gran incidencia en el valor higinico, la calidad de la leche
y de sus
subproductos, en la inocuidad y salud pblica, debido
principalmente a los
siguientes factores:
Algunos agentes causales de la mastitis son patgenos en humanos;
esto
quiere decir que pueden originar procesos patolgicos en los
consumidores.
Puede haber residuos de antibiticos en la leche por el
tratamiento de
vacas enfermas.
El consumidor exige que la leche provenga de animales sanos.
Para la industria lctea, son muy signicativos los efectos en la
leche causados
por la mastitis:
Reduccin de la capacidad de coagulacin de las protenas.
Disminucin de la termoestabilidad de la leche.
Inuencia desfavorable sobre el sabor y tiempo de conservacin de
los
productos.
Alteraciones en la calidad de la leche pasteurizada y de la
leche en polvo.
Disminucin de la capacidad acidicadora en los quesos.
Modicaciones indeseables en el sabor de los quesos y otros
derivados
lcteos.
Fermentaciones indeseables y catabolismo proteico. Inuencias
negativas sobre la calidad y formacin de aromas en mantequilla.
Mermas en el rendimiento.
Al tratarse de una enfermedad multif actor ial, desde el punto
de vista
epidemiolgico, podemos considerar tres elementos que conforman
el
llamado tringulo de la mastitis:
VACA:a) Conformacin anatmica de la ubre y los pezones: las vacas
que presentan
ubres descolgadas (problemas de ligamentos) estn predispuestas a
las
infecciones intramamarias.
Generalmente, estas ubres sufren traumatismos con mayor
frecuencia y
tambin se ordean de manera incompleta, porque las unidades de
ordeo
Adaptado por W. Wolter, Castaeda V.H. , Kloppert B. y Zschoeck
M, 2003.
no se pueden alinear correctamente. El tamao y la orientacin de
pezones
son tambin factores que afectan al ordeo y por lo tanto
predisponen a las
infecciones intramamarias.
b) Caractersticas siolgicas: respecto a la edad de las vacas, se
ha observado
que la prevalencia de infecciones intramamarias es ms alta en
las vacas de
mayor edad. Se postula que el mayor tiempo de exposicin del
orico del pezn
a los patgenos de mastitis aumenta la probabilidad de entrada de
los mismos.
Adems, el sistema inmunolgico de estas vacas podra no ser tan
eciente como
el de vacas jvenes; esto contribuye a un incremento en la tasa
de infeccin.
Existen evidencias que asocian el alto nivel de produccin con un
aumento en la
tasa de infecciones intramamarias; tambin otros trabajos
plantean lo contrario, al
referir que los altos niveles de produccin estn asociados a
establos que trabajan
con mayor tecnologa, reciben un manejo superior y, por lo tanto,
presentan
menos mastitis. El periodo de lactancia tiene inuencia tambin en
la tasa de
infecciones intramamarias, donde podemos observar que es
mayor:
Aproximadamente una semana anterior al parto
En los primeros 15-20 das post-parto
En las primeras 2-3 semanas post-secado
c) Mecanismos de defensa de la ubre: pueden ser especcos e
inespeccos.
Los mecanismos de defensa inmunolgicos o especcos estn
constituidos
por el sistema humoral (anticuerpos y otros factores solubles) y
por el sistema
inmunolgico de base celular, incluyendo al sistema fagoctico
(macrfagos
y neutrlos polimorfonucleares) y al sistema linfoideo (lin
focitos T, B y sin
clasicar).
Los mecanismos inespeccos pueden ser de naturaleza fsica, como
elesfnter del pezn y el tapn de queratina, o de naturaleza humoral
(sistmicos
o locales), como la lactoferrina, el complejo lactoperoxidasa,
las lisosimas
y otros compuestos qumicos. La primera lnea de defensa contra
las
infecciones la constituyen las estructuras del canal del pezn,
por lo tanto,
es de fundamental importancia la integridad del esfnter.
UBREVACA
MASTITIS
MED
IOAMBIEN
TE
PATGENOS
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1.- Felicitaciones por los logros obtenidos en la mejora
continua de su Calidad,
especcamente en lo que se reere a la Calidad Higinica de la
leche. Cul
cree Ud. que es la razn de tan buenos resultados?
Realizar un trabajo conjunto del CAL con los Asesores Tcnicos de
Campo
de Gloria S.A., quienes se encargan de concientizar a los
proveedores para
contar con una leche de mejor calidad, asesorando en ordeo y
manejo; por
nuestra parte, realizamos controles exhaustivos del producto,
necesario para
poder competir y cumplir con las exigencias del mercado.
2.- Cree Ud. que los ganaderos han asumido una mayor
responsabilidad y
compromiso en enviar una leche de calidad?
Despus de un ao y medio de arduo trabajo de campo y planta, se
ha logrado
que el ganadero tome conciencia de esto, mejorando el manejo de
su establo
y el ordeo, enviando leche de buena calidad.
3.- Es importante capacitar al personal de ordeo e invertir en
tecnologa
en nuestros establos?
Si, es muy importante porque de eso depende la calidad nal de la
leche. Desde
que iniciamos hace ao y medio este control, el 80% ha
introducido tecnologa
en sus hatos, lo que ha permitido que podamos avanzar cada vez
ms en la
mejora de calidad. La inversin, como bien se seala, se recupera
grandemente
mediante la mejora en el precio, cuando se entrega un producto
de calidad.
CAL PARAISORESEA HISTRICA:El CAL (Centro de Acopio de Leche) se
funda el
8 de Mayo de 1999, presidiendo la primera junta Directiva el Sr.
Flix Medina
(1999-2002). Se iniciaron con alrededor de 60 socios,
recepcionando en
su primer da 400 kg. de leche fresca, enviada en porongos a
GLORIA
S.A. Actualmente, su recepcin es 20,000 kg/da, leche proveniente
de
aproximadamente 60 socios y 120 proveedores del CAL, que es
enviada a
GLORIA S.A. despus de ser enfriada en su propio Centro de
Acopio; una
parte es usada para la elaboracin de quesos y yogurt destinados
al consumo
de sus proveedores. Cabe destacar que hace 6 meses incursionaron
en la
elaboracin de su propio alimento balanceado.
Entre 2003 y 2009 estuvo como presidente el Sr. Rubn C.
Zanabria
Chamorro, quien ahora preside la Junta de Usuarios de Majes.
Actualmente,
el S r. Quirino Mollo Lozano es presidente de la Directiva, con
mucho xito,
con quien dialogamos.
MANEJOIncluiremos aqu un comentario general referido al confort
y buen trato que
deben recibir diariamente las vacas lecheras; lo que tiene suma
validez
para el periodo del periparto. El suministro de calostro de
inmediato al
ternero constituye una prctica imprescindible para la salud de
los
primeros das de su vida; sabemos que la ingestin de calostro
debe ser
de aproximadamente 2 kilos durante las primeras 2 horas de
nacido y otros2 Kilos hasta las primeras 6 horas de nacido. Para la
salud de la ubre de
la vaca, es recomendable ordear la ubre lo antes posible. En
nuestras
condiciones particulares de produccin, esto signica ordear
dentro de
las primeras 12 horas postparto, a lo sumo 24 horas si alguna
situacin
particular impide lo primero, pero no prolongar ms este tiempo.
El cambio
regular de las camas, especialmente de las maternidades, es un
aspecto
del manejo muy importante para prevenir las infecciones en el
postparto,
cuando el sistema inmunitario de la vaca est deprimido.
Se debe realizar la separacin o segregacin de los animales
enfermos o
afectados por mastitis, para evitar el contagio; es recomendable
tambin
ordear estos animales siempre al nal de cada turno de ordeo;
as
minimizamos el transmisin del patgeno hacia los animales
sanos.
ENTREVISTA
MEDIO AMBIENTEParte tambin importante de este tringulo
epidemiolgico es el factor
medioambiental; inuye signicativamente en la presentacin,
prevalencia,
recuperacin y prognosis de las mastitis en nuestros establos.
Factores
como la falta de higiene general o especcamente durante el
ordeo,
contribuyen a que esta patologa se difunda entre nuestros
animales. Las
consideraciones bsicas que debemos tener en cuenta son: limpieza
de
corrales, salas de espera, sala de ordeo y corredores del
establo, as como
aquellos puntos crticos que pueden servir de foco de
contaminacin.
Este factor tambin incluye una de las principales operaciones
dentro del
establo, el ordeo; este debe ser higinico y realizado de forma
adecuada,
ya que constituye una de las principales armas con que cuenta el
ganadero
para prevenir sta enfermedad. Est comprobado que, un
protocolo
adecuado de ordeo, que incluye el oportuno mantenimiento de la
mquina
de ordeo, disminuye sustancialmente la presencia de mastitis en
el hato.
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7EL PORONGUITO
4.-Su laboratorio de Control de Calidad continua implementndose;
vemos
que se invierte en la adquisicin de nueva tecnologa para mejorar
por ende
su calidad, haciendo de sta la mejor de las inversiones. Qu nos
dira al
respecto?
Estamos convencidos de que tenemos que seguir implementndonos
por las
exigencias de mercado, que requiere mejorar la calidad de
nuestros productos.
An seguimos invirtiendo, para mejorar la capacidad instalada y
terminar de
equiparnos. Adems, estamos por adquirir equipos para hacer
Recuento
de Clulas Somticas, adelantndonos a las nuevas exigencias en
Calidad
que tendremos en el futuro.
5.- Por cunto tiempo piensa Ud. que se debe tener implementado
este
sistema de control?
De manera permanente. Somos conscientes que tenemos muchos retos
que
cumplir, no debemos bajar la guardia.
6.- En qu medida es importante el apoyo del personal de Campo de
GLORIA
S.A. en la consecucin de estos resultados?
Muy importante; su apoyo en las capacitaciones, asesora en
planta, etc.
El xito de CAL EL PARASO est en la alianza estratgica que
tenemos
entre el CAL y GLORIA S.A. Campo. Consideramos importante
mantener
esos lazos de confraternidad. Este trabajo conjunto ha dado
resultados a
todo nivel, desde la mejora de calidad, eciencia en el ordeo, en
el tema de
alimentacin y nutricin, etc.
7. Cul ha sido el trabajo de campo realizado por ustedes?.
Dganos si ha
sido fundamental en la consecucin de la mejora de calidad.
El trabajo de campo que tenemos de parte de nuestros
profesionales consiste
en dar asesora en ordeo, trabajar con el personal del establo,
hacer controles
de mastitis subclnica (CMT). Estos mismos profesionales toman
muestras y
hacen control de antibiticos y evalan la Calidad Higinica (TRAM)
en nuestro
laboratorio de Control de Calidad; por esta razn este trabajo es
y ha sidofundamental para obtener buenos resultados.
8.- En base a los objetivos logrados, qu recomendaciones,
sugerencias y
comentarios podra dar al resto de ganaderos y asociaciones de
productores
lecheros del Per?
Nuestra principal recomendacin es trabajar con seriedad, con
profesionales
de experiencia y que exista unin entre sus directivos; que no
falte el
respeto y la conanza; ya que nuestro xito radica en el t rabajo
en equipo
y la responsabilidad conjunta de directivos y trabajadores. De
la mano con
la Industria, trabajemos e invirtamos en mejorar nuestras
instalaciones y
tecnicarnos.
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TITULO
La lucha contra la pobreza y la desnutricin crnica, es una
realidad que
identica y preocupa constantemente a los pases de Latinoamrica.
En el
caso del Per, los diarios y entidades tanto gubernamentales como
privadas
que trabajan en programas sociales reportan ndices alarmantes de
pobreza;
como es el caso de anemia infantil y deciencias fsicas por falta
de hierro
en nios, relacionndose estrechamente con un bajo rendimiento
escolar,
atentando as contra el futuro de nuestro pas.
Como consecuencia de la pobreza, identicamos un Crculo Vicioso
que
genera: deciencias alimenticias, falta de salud, bajo nivel en
la educacin, etc.
recomendado por la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura
y la Alimentacin (FAO).
Incrementar niveles de productividad, que nos permitan avanzar
en
tecnologa y permanecer en continua innovacin para mantener la
calidad,
y variedad de nuestros productos, y poder llegar a ms familias
del pas con
nuestros productos en su alimentacin diaria, as como en la
generacin de empleo.
As, se contribuye a la formacin de un ansiado Circulo Virtuoso
de la buena
alimentacin.
Esta es nuestra proyeccin y esperanza, porque estamos
seguros
que una buena alimentacin se revierte en buena salud y un
mejor
rendimiento educativo, que propicie el acceso a mayores y
mejores
oportunidades de trabajo, desterrando as la pobreza, luchando
contra
el desempleo y estancamiento de la economa.
Crculo Vicioso/Virtuoso
ARTCULO GENERAL
Este es el panorama, que, por trabajar en el rubro de la
alimentacin e industr ia
lechera, nos estimula a superar grandes desafos, como:
Incrementar el consumo per cp ita de leche, que es de alrededor
de 60
litros por habitante al ao, debiendo ser 120 litros anuales, de
acuerdo a lo
ARTCULOGENERAL
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9EL PORONGUITOCONFERENCIASMAGISTRALES
El viernes 09 de Julio de 2010, en la ciudad de Arequipa,
tuvimos la
oportunidad de tener como ponente de excepcin a la Dra. Pamela
Ruegg,
especialista y autoridad en temas de calidad de leche, ordeo y
salud de la
ubre, extensionista de la Universidad de Wisconsin y autora de
un gran nmero
de investigaciones en el rea de la Produccin Lechera. El evento
tuvo
lugar en la sala de capacitacin de la planta GLORIA S.A. de la
ciudad
de Arequipa, y concit gran inters por parte del pblico
asistente, quien
en mayora conoca de la remarcada trayector ia y trabajo en
lechera dela Dra. Ruegg.
Ante un audito rio de aproximadamente 70
ganaderos de la cuenca lechera de Arequipa, la
Dra. Ruegg disert acerca de la importancia de
tener en cuenta los aspectos bsicos y esenciales
del ordeo, como parte fundamental en la obtencin
de leche de calidad y en la mejora de la sanidad
de las ubres, con especial nfasis en mantener un
adecuado protocolo de ordeo, con regularidad e
higiene, cuidando hasta los ms mnimos detalles,
que a la postre sern los factores que determinarnla mejora de
calidad. Posteriormente trat el
tema de las consideraciones para el tratamiento
de la mastitis y cmo sta condicin, afecta
tanto a la produccin como a la rentabilidad del
negocio lechero, estableciendo las estrategias de
tratamiento, control y prevencin de la mastitis, en
relacin a los agentes etiolgicos involucrados en
este proceso patolgico, la severidad de la afeccin
y la prognosis de recuperacin.
Los ganaderos asistentes participaron activamente durante toda
la charla,
con preguntas y comentarios de experiencias asociadas a los
temas tratados,
notndose un gran inters en las nuevas estrategias de tratamiento
y control
de mastitis y en la mejora de la calidad de leche por parte del
ganadero, lo que
la empresa GLORIA S.A. rescata y promueve, con sus polticas de
calidad y
apoyo a la ganadera nacional. La Dra. Ruegg qued gratamente
sorprendida
por el nivel mostrado por los ganaderos participantes,
recordndonos la
importancia de poder aplicar todos estos conocimientos en el
trabajo diario,
en pos de la mejora continua de la produccin lechera. En Lima,
luego de
la charla en Arequipa, brind una segunda conferencia magistral,
titulada:
Rutina de ordeo y estrategias de tratamiento de la Mastitis
Bovina, enlas instalaciones del Colegio Mdico Veterinario
del Per, concitando la atencin de mas de 60
participantes entre ellos mdicos veterinarios,
ganaderos, estudiantes y pblico en general.
La Sociedad Peruana de Buiat ra y la empresa
GLORIA S.A. sumaron esfuerzos para poner a
disposicin de la ganadera nacional a una de las
profesionales ms experimentadas en el tema,
lo que se ha podido llevar al pblico sin cos to,
esperando que en el futuro se pueda seguir
trabajando en temas que son de preocupacin
de los ganaderos del Per.
Es oportuno agradecer a la Sociedad Peruana
de Buiatra, en la persona de su presid ente
el Dr. Alfredo Delgado, que hizo posible que
la Dra. Ruegg compartiera toda su experiencia
y trabajo con los ganaderos de Arequipa y Lima.
Estamos seguros que esta sinergia continuar
en el futuro para beneficio de los productores
lecheros nacionales. De manera especial,
nuestro agradecimiento a la Dra. Pamela Ruegg,
quien ha demostrado una vez ms su profesionalismo, gran conoc
imiento
en el campo de la lechera y carisma, lo que permitieron la
recepcin y
entendimiento de los temas tratados.
ASPECTOS ESENCIALES DEL ORDEO YCONSIDERACIONES PARA EL
TRATAMIENTO
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8/10/2019 leche GLORIA SA
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Junio, 05 07. XIV Feria Agropecuaria,Agroindustrial, Artesanal y
Turst ica Molinopampa 2010 Amazonas.Participaron ganaderos de zonas
aledaas;adems del juzgamiento de ganado,se realizaron charlas
tcnicas para losasistentes.
Junio 24. Juzgamiento de Ganado en Feria Cal ASPAM Majes, en las
Instalaciones del Centrode Acopio Lechero ASPAM. Cont con la
presencia del Juez Oficial de la Asociacin Holstein delPer, Dr.
Alfredo Delgado.
Julio 06. Charla en la Asociacin ADRIM de laSeccin E de la
Irrigacin de Majes. Realizadapor el Asesor Tcnico de Campo,
M.V.Gustavo Valencia, tratando la Importancia
del Ordeo Higinico y de la Leche sinResiduos de Antibiticos.
Julio 07. Da de Campo en los terrenos de GloriaSA en La Joya
Arequipa. El Asesor de Campo,M.V. Gustavo Valencia, capacit en
formademostrativa acerca de Aspectos Tcnicos
del Cultivo y Ensilado de Maz. Se cont con laasistencia de 25
proveedores.
Julio 08 -10. Curso de InseminacinArtificial dirigido a miembros
de laAsociacin de Ganaderos La Amirallay sus anexos Huacho. A cargo
de
los Asesores Tcnicos MV. RenzoTinajeros y M.V. Carlos
Chauca.
Junio 08. Celebracin Sexto Aniversariode Centro de Acopio Vir.
Se realizaroncharlas sobre Alimentacin, Rutina deordeo y Calidad de
leche, Uso correctode Detergentes y Sell adores; a cargo delIng.
Carlos Santiesteban e Ing. CsarCavenago.
Junio 10. Simposium InternacionalAvances en Produccin Lecherade
UNALM. Personal del rea deCampo asisti a las charlas decapacitacin
e invit productosGloria a la concurrenci a durantelos tiempos
intermedios.
Junio 24 26. III Feria AgropecuariaInter Regional, en la Ciudad
deOlmos. Asistieron ganaderos yagricultores de Lambayeque, Piuray
Cajamarca, quienes conversaroncon el Asesor Tcnico Ing.
CsarCavenago sobre los Beneficios yOportunidades de la
GanaderaLechera como negocio.
TRABAJODECAMPO
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13EL PORONGUITO
Julio 13. Capacitacin a ganaderos de la zona del Fundo Don
scarde Caete. Realizndose charlas tcnicas sobre Calidad Higinicade
la Leche y Rutina de un Ordeo Eficiente, a cargo del AsesorTcnico,
M.V. Csar Alzamora.
Agosto 02. Capacitacin a los miembrosde la Asociacin de
Ganaderos Leche
y Cra Cruz de Chalpn en Motupe -Lambayeque. A cargo del Ing.
CsarCavenago; trataron Calidad Higinicade la Leche, Correcta Rutina
de Ordeoy Uso Adecuado de Antibiticos.
Agosto 13. Pasanta para proveedoresde la zona Cambio Puente
(Santa). A cargodel Asesor Tcnico de la zona, ing.
CarlosSantiesteban. Se desarrollaron los temas deManejo Tcnico en
las Rutinas de Ordeoy la Alimentacin Diaria del Ganado.
Agosto 20. Charlas en los Distritos de Llutay Talla - Arequipa.
Asesor Tcnico M.V.Gustavo Valencia capacit en OrdeoEficiente,
Adecuada Conservacin de laLeche e Importancia de Evitar los
Residuosde Antibiticos en Leche.
Agosto 11.Capacitacin Tcnica amiembros de la Asociacin de
Ganaderos
de La Amiralla - Medio Mundo - Huacho.Se desarrollaron los temas
de Manejodel Parto en Vacunos Lecheros y Manejode Sales Minerales
en Vacunos Lecheros,dictados por el M.V. Carlos Chauca.
Agosto 12. Capacitacin Tcnica amiembros de la Asociacin de
Productores
de Leche La Villa Agraria - Medio Mundo- Huacho. Se trat el
Manej o del Part o,Pre - Par to y Post - Par to en VacunosLecheros,
a cargo del M.V. CarlosChauca.
Julio 17, 19, 25. Jornadas de Campo en CAL Seor de los Milagros
Irrigacin Majes. Demostrndose en forma prctica la Rutina deOrdeo
Eficiente, Adecuada Higiene, Desinfeccin de la Mquinade Ordeo y el
Manejo de Antibiticos en el Establo.
Agosto 25. Capacitacin a Veterinariosde las Secciones B y C de I
rr igacinMajes. Se trat acerca del Control delos residuos de
Antibiticos en Leche,a cargo del Asesor Tcnico M.V. OscarVilca.
PRXIMOS EVENTOSSetiembre 21 - 26. Expomajes 2010.
Setiembre 22 -26. I Expoferia Regional Ganadera Invernillo
Pomalca 2010 Chiclayo.Noviembre 25 -28. III Feria Agropecuaria Expo
Huacho 2010.
Diciembre 02 10. Expo Agro 2010 - Arequipa.
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TCNICAS DE CONTROL DE ESTRS CALRICOJunio 11, 14. Dictado por el
Dr. Israel Flamenbaum a Ganaderos
y Personal del rea de Campo Gloria S.A. de las diferentes
zonas
ganaderas del pas, en jornadas de campo en Huacho (Establo
Agroi ndust rias El Ol iva r) y Truj il lo (Estab lo Doa
Francisca ),
respectivamente; logrndose en ambos casos tanto capacitacin
tcnica como confraternidad ganadera, con la participacin de
ms de 120 ganaderos en total.
VII CAPACITACIN PARA GANADEROS DE GLORIA - CAJAMARCA 2010Agosto
06. En las insta laciones de la Universidad Nac iona l de Cajamarca
, organ izado por el rea de Campo de Glor ia S.A. de la zona y
Services
Veterinari as de Cajamarca. Este importante acontecimiento es
considerado uno de los eventos ms relevantes del norte del pas en
Transferencia
Tecnolgica, congregando en esta oportunidad a 2 ,270 ganaderos
lecheros provenientes de las d ife rentes zonas de la provincia. Al
igual que
aos anteriores, se cont con ponentes extranjeros y nacionales de
importante trayectoria en el mbito ganadero, compartiendo
experiencias y
conocimientos tcnicos transmitidos en forma didctica y prctica,
lo que propici la participacin de los asistentes.
EVENTOS
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15EL PORONGUITO
Estimado ganadero, estos ltimos meses, hemos detectado que se
ha
tenido un inusual repunte de las mastitis en diferentes cuencas
en la regin
Arequipa. Las causas de origen son las mismas de siempre, pero
esta vez se
han magnicado. Podemos sugerirle rpidamente que tenga en cuenta
las
siguientes recomendaciones:
1. Use un sellador de pezones despus del ordeo; es una forma
ecaz
de reducir la mastitis. Desinfecte los cuatro pezones al nalizar
de ordear,
por lo menos hasta la mitad de su longitud, con un sellador
efectivo. El uso
adecuado de la solucin incluye descartarlo cuando se contamine y
no
mezclarlo o diluirlo. Es importante seguir al pie de la letra
las instrucciones
que nos proporciona el fabricante (etiqueta) para el uso y
almacenamiento
del producto.
2. Tratamiento de todas las vacas secas; en el momento del
secado, es
importante tratar cada cuarto de la vaca con el producto de su
eleccin,asegurndose de que cubra bien sus necesidades. Con esto se
puede
contrarrestar la presencia de las infecciones que ocurren
durante las primeras
semanas del periodo seco. En el secado, el tratamiento tiene
mayor duracin y
efectividad que cuando se realiza durante la lactancia, ya que
los tratamientos
incluyen antibiticos de larga accin y ms concentrados.
3. Seguir correctamente el protocolo de ordeo y hacer buen uso
del equipo;
utilice equipos de dimensiones correctas, que trabajen bien, y
asegrese de
que se practiquen tcnicas apropiadas de ordeo. Es importante
seguir un
programa sistemtico de mantenimiento en sus equipos,
recomendndose
el mantenimiento cada seis meses. Implementar prcticas
apropiadas
de ordeo tambin contribuye a reducir la incidencia de la
mastitis; estoincluye higiene durante el ordeo, despunte, limpieza
de pezones, evitar el
sobreordeo, etc.
4. Mantener los ambientes limpios, secos y confortables. Ciertas
tendencias
han hecho que la mastitis ambiental sea ms comn; en algunos
hatos, el
hacinamiento y altas densidades contribuyen a exponer los
pezones a una
excesiva acumulacin de bacterias, que se encuentran
particularmente en
el estircol y el agua contaminada. Mantener las camas de las
vacas limpias,
removerlas y cambiarlas frecuentemente contribuyen al control de
la mastitis.
5.Preste atencin al manejo de sus vaquillas y vacas secas; el
cuidado del
ambiente de estos animales es importante para mantener niveles
bajos de
patgenos ambientales en los pezones de las vacas; sus
instalaciones deben
mantenerse limpias y separadas de las vacas en lactacin.
NOSCONSULTAN
Amigos de El Poronguito, quisiera saber si me podran ayudar
con
algunos consejos para controlar los casos de mastitis que tengo
en
mi establo.
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