Michael Häußler

Lebenspraktische Fertigkeiten: Mit Besteck essenPraktische Übungseinheiten zu Alltagssituationen für Schüler mit geistiger Behinderung

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Sonderpädagogische

Förderung

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Michael Häußler

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Praktische Übungseinheiten zu Alltagstätigkeiten für Schüler mit geistiger Behinderung

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

Einleitende Ausführungen

Es wurde bereits betont, dass Essen stets auch kulturell gerahmt und geregelt ist – „Tischma-nieren“ gehören einfach dazu. Dies schließt den sachgerechten Gebrauch des Bestecks mit ein.

Im vorliegenden Fall wird eine Grundform des Einsatzes von Messer und Gabel geübt: die Hand-habung des Bestecks beim Abschneiden und Verzehren. Die Konzentration auf diesen Sachver-halt stellt bereits eine starke inhaltliche Reduktion dar. Zum Thema gehören an sich auch die Anordnung des Bestecks (das Messer liegt rechts, die Gabel links vom Teller), außerdem wird das Besteck benutzt, um Beilagen (Gemüse, Kartoffeln etc.) mit dem Messer auf die nunmehr flach gehaltene Gabel zu schieben. Ebenfalls nicht angesprochen sind Besonderheiten wie das Aufrollen von Spaghetti (nur mit der Gabel, mit Gabel und Löffel). Linkshänder nehmen entspre-chend das Messer in die linke und die Gabel in die rechte Hand – es gilt im Einzelfall festzustel-len, welche Lösung jeweils für den Schüler die praktikabelste ist.

Alle diese Inhalte können jedoch in einer Sequenz zum Umgang mit Besteck sukzessive einge-führt und geübt werden:

– richtiges Messer aus verschiedenen Messern wählen – Messer am Griff zunächst mit dem Faustgriff nehmen, Zeigefinger strecken und auf den

Messerrücken legen (Stelle evtl. kennzeichnen) – Messer im 3-Punkt-Griff / 3-Fingergriff halten, Druck ausüben, zunächst Obststücke

(Banane, Ananasringe …), dann Butter abschneiden – Übungen mit der Gabel: halten (zunächst im Faustgriff, dann im 3-Punkt-Griff), aufspießen

(Obst- oder Kuchenstücke etc.), Dinge mit der Gabel festhalten – Einsatz von Messer und Gabel üben (Pfannkuchen, Leberkäse …)

Analyse des Vorgangs selbst (Handlungsfolge und Handlungsschemata)

● Messer in die rechte Hand nehmen (Zeigefinger liegt oben auf dem Messer auf, Daumen an der Seite der Klinge)

● Gabel in die linke Hand nehmen (Zinken nach unten, Zeigefinger auf der Rückseite der Gabel, andere Finger umgreifen den Griff)

● Essen nahe am Rand mit der Gabel aufspießen (dabei Druck mit dem Zeigefinger ausüben)

● Ein Stück Essen abschneiden (mit sägenden Bewegungen, nahe an der Gabel)

● Essen mit der Gabel zum Mund führen

Analyse der beanspruchten bzw. vorauszusetzenden Fähigkeiten

Motorik: ● Haltehand und Aktionshand voneinander unabhängig gebrauchen ● Dosierung des Krafteinsatzes durch Muskelanspannung im Arm und in den

Fingern ● Auge-Hand-Koordination ● Finger- und Handbeweglichkeit ● Zeigefingerisolierung

Kognition: ● Rechts/links als Raumbegriffe kennen, dominante Hand kennen

Sprache: ● Begriffe kennen: Messer, Gabel, Klinge, Griff, Zinken

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

Motorische Vorübungen: Zeigefingerisolierung:Damit der Zeigefinger gezielt als Führung für differenzierte Tätigkeiten – gesteuert vom Unterarm über das Handgelenk – eingesetzt werden kann, muss unabhängig von den anderen Fingern das Strecken, Beugen und Drücken gelingen. Das isolierte Bewegen des Zeigefingers ist für viele feinmotorische Tätigkeiten eine wichtige Voraussetzung (Hantieren mit Löffel, Messer, Gabel, Stiften, auf- und zuknöpfen …).Mögliche Übungen:

● Imitationsübungen ● „Fingerhakeln“ ● gezielt Knöpfe drücken ● Fahrradklingel betätigen ● Punkte mit Fingerfarben auf ein Papier tupfen ● Figuren/Muster auf ein Tablett mit Vogelsand zeichnen

Gleichzeitige Verwendung von Halte- und Aktionshand:Um mit einem Objekt eine präzise Bewegung ausführen zu können, ist es häufig nötig, dass die nicht dominante Hand zugleich ganz andere Bewegungsanforderungen bewältigt. Sie muss das Werkstück, mit Druck, gleichbleibender Körperhaltung, Armhaltung und Fingerhaltung festhalten, sodass nichts verrutscht und die Aktionshand genau arbeiten kann.Mögliche Übungen:

● mit beiden Händen gleichzeitig einen Gegenstand ergreifen ● einen Ball fangen ● Wasser aus einer Kanne in ein Glas gießen, dieses dabei festhalten ● Dosen aufschrauben ● Perlen auffädeln ● Eine Hand hält, die andere reißt z. B. Papier- oder Pappstückchen ab.

Vorausgehende Lernvorhaben:

Umgang mit Messer und Gabel – Übung von Teilschritten: ● richtiges Messer aus verschiedenen Messern wählen ● Messer am Griff zunächst mit dem Faustgriff nehmen, Zeigefinger strecken

und auf den Messerrücken legen (Stelle evtl. kennzeichnen) ● Messer im 3-Punkt-Griff / 3-Fingergriff halten, Druck ausüben, zunächst

Obststücke (Banane, Ananasringe …), dann Butter abschneiden ● Übungen mit der Gabel: halten (zunächst im Faustgriff, dann im 3-Punkt-Griff),

aufspießen (Obst- oder Kuchenstücke etc.), Dinge mit der Gabel festhalten ● Einsatz von Messer und Gabel mit weichen Speisen üben (Pfannkuchen,

Leberkäse …)

Weiterführende Lernvorhaben

● Speisen mit dem Messer auf die Gabel schieben ● verschiedene Speisen/Beilagen mit Messer und Gabel essen: Gemüse,

Kartoffeln, Nudeln …

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

Lernziele

Stundenziel: Die Schüler können ein Schnitzel mithilfe von Messer und Gabel essen.

Feinziel (1): Die Schüler kennen und benennen Messer und Gabel.

Feinziel (2): Die Schüler verfolgen den Vorgang und vollziehen ihn auf der ikonischen/sprachlichen Ebene nach.

Feinziel (3): Die Schüler führen den Vorgang selbst sachgerecht aus.

Feinziel (4): Die Schüler setzen Besonderheiten des Essens mit Messer und Gabel sachgerecht um (Messer und Gabel jeweils richtig halten / Messer und Gabel unabhängig voneinander einsetzen / wissen, dass die Gabel zum Halten der Speise, das Messer zum Abschneiden benutzt wird)

Differenzierungsangebote für leistungsstarke Schüler:

● Beilagen (Kartoffeln, Nudeln Gemüse, …) mit Messer und Gabel essen ● auf Tischmanieren achten

Differenzierungsangebote für umfassend behinderte Schüler:

● Messer und Gabel unterscheiden ● Vorübungen mit der Gabel ausführen (s. o.) ● mit dem Messer Stücke von weichen Speisen abschneiden (s. o.) – mit

oder ohne Unterstützung

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

Stundenverlauf

Vorphase Vorbereiten ● gebratene Schnitzel in der erforderlichen Menge (evtl. vorab im Hauswirtschafts-

unterricht zubereitet) ● Messer, Gabel, Teller für alle Schüler

Vorbereitende Übungen: Fingerspiele, spielerische Übungen zum Einsatz von Halte- und Aktionshand

Hinführung EinordnenHerstellen eines Gesamtzusammenhangs, z. B.: Während eines bevorstehenden Schullandheimaufenthalts soll ein Gasthaus besucht werden, dort gibt es gute Schnitzel, wie essen wir diese „richtig“ mit Messer und Gabel?Die Zielsetzung wird geklärt: „Heute zeige ich dir/euch, wie man ein Schnitzel mit Messer und Gabel isst.“

Erarbeitung I DemonstrierenVormachen der gesamten Handlungsfolge: Lehrer zeigt Messer und Gabel, demonstriert insbesondere die Handhaltung, regt die Schüler zur genauen Beobachtung an.Versprachlichen durch die Lehrkraft: Zuerst ...Erklären: Wie mache ich das? Worauf muss ich besonders achten? Lehrer kann ggf. an bereits eingeübte Inhalte (s. o.) erinnern:

– beim Halten des Messers (s. o. – Handhaltung, 3-Punkt-Griff) – beim Halten der Gabel (s. o. – Zinken nach unten, wo liegt der Zeigefinger)

Lehrer kann ggf. folgende Fragen thematisieren: Warum mache ich das so? Messer und Gabel halte ich so, damit ich Druck ausüben kann.Sichern auf der bildlichen/ikonischen Ebene: Schüler suchen zur Demonstration des Lehrers Abbildungen heraus, ordnen sie in der richtigen Reihenfolge im Tafelbild an.ggf. Vorzeigen der zugehörigen Gebärde bzw. Symbole

Erarbeitung II NachmachenDie Schüler ahmen den Handlungsablauf Schritt für Schritt nach.Sie versprachlichen ggf. ihre Handlungen oder ordnen Gebärden und/oder Symbole zu.Sie erklären ggf., warum sie etwas tun.

Sicherung ÜbenDie Schüler erproben den Handlungsablauf. Die Lehrkraft gibt unterschiedlich intensive Anleitung und Hilfestellung und kontrolliert. Die Schüler bearbeiten das Arbeitsblatt.

Abschluss/Reflexion

Ausblick auf einen gemeinsamen Gasthausbesuch

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

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Karten: Das brauche ich.

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

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Karten: Das tue ich.

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

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Karten: Das tue ich.

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

Schneide die Karten aus.

Klebe die Karten in die Kästchen auf deinem Arbeitsblatt.

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Ernährung: Wir essen unser Schnitzel mit Messer und Gabel

Das brauche ich:

Das tue ich:

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Klebe die Karten richtig auf.

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Illustrationen: Carla Miller (inkl. Covergrafik) Satz: Satzpunkt Ursula Ewert GmbH, Bayreuth

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