Click here to load reader

Laporan Praktikum Tetap Biokimia

  • View
    271

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Laporan Praktikum Tetap Biokimia

  • 1

    LAPORANPRAKTIKUMTETAPBIOKIMIA

    1. ISOLASIDANHIDROLISISKARBOHIDRAT2. KIMIALIPIDA3. UJISIFATFISIKDANKIMIACAIRANTUBUH

    (AIRLIURDANEMPEDU)4. MENETAPKANKADDARKOLESTEROL

    OLEH:LINAYULIANASTUTI

    G1A008030

    PROGRAMSTUDIBIOLOGI

    FAKULTASMATEMATIKADANILMUPENGETAHUANALAM

    UNIVERSITASMATARAM

    MATARAM

    2010

  • 2

    HALAMANPENGESAHAN

    Laporanbuokimiainidisahkanoleh:

    Koordinator

    LaluShafwanHadiELWathan

    G1c007013

    CoasAcara1 CoasAcara2

    LadyFaerrosaJosman SahriYanti

    G1C007014 G1C00735

    CoasAcara3 CoasAcara4

    MirwanHazanAziz Hismawadi

    G1C007022 G1C00710

  • 3

    KATAPENGANTAR

    Puji syukur kehadirat Allah swt karena berkat rahmat dan hidayahNya laporan tetapbiokimia ini dapat selesai tepat padawaktunya. Laporan tetap biokim ini disusun dari hasilpraktikumyang telah dilakukan setiapminggunya, yang digunakan sebagai syaratmengikutirespon akhir. Penyusunan laporan tetap ini tidak lepas dari bantuan co. ass baik secaralangsungmaupuntidaklangsung.

    Penulismengakui bahwapenyusunan laporan tetap inimasih jauhdari kesempurnaan.Oleh karena itu, diharapkan adanya kritik serta saran yang membangun guna menjadikanlaporan tetap ini dapat menjadi lebih baik lagi. Akhir kata semoga laporan tetap ini dapatbergunabagiparapembaca.

    Desember, 2010

    Penulis

  • 4

    DAFTARISIHalamanJudul............................................................................................................................... 1

    Halamanpengesahan.................................................................................................................. 2

    KataPengantar.............................................................................................................................. 3

    DaftarIsi.......................................................................................................................................... 4

    AcaraI............................................................................................................................................... 5

    AcaraII............................................................................................................................................. 17

    AcaraIII............................................................................................................................................ 34

    AcaraIV............................................................................................................................................ 51

  • 5

    ACARAIISOLASIDANHIDROLISISKARBOHIDRAT

  • 6

    ACARAIISOLASIDANHIDROLISISKARBOHIDRAT

    A. PELAKSANAANPRAKTIKUMTujuan : Untuk mengidentifikasi sifatsifat umum berbagai jenis karbohidrat,

    denganujikuantatif(menentukankadarpati)danujikualitatif (reaksiperagian,reaksiMolisch,danreaksiBenedict).

    b.Hari,tanggal :Selasa,17November2009

    c.Tempat :LaboraturiumKimiaFakultasMIPAUniversitasMataram.

    B.LANDASANTEORI

    Karbohidratadalahsenyawasenyawaaldehidatauketondenganbanyakgugushidroksil.Senyawasenyawa ini menyusun sebagian besar bahan organik di duniakarenaperanmultipelnyapadasemuabentukkehidupan.Perankarbohidratantaralainsebagai sumber energi,bahan bakar, dan zat antara metabolisme. Pati pada tumbuhtumbuhandanglikogenpadabinatangadalahpolisakaridayangdapatdengancepatdimobilisasiuntukmenghasilkanglukosa,bahanbakarutamauntukpembentukanenergi.ATP,alat tukar energi bebas yang universal,adalah derivat gula terfosforilasisebagaimana layaknya koenzim. Gula ribosa dan deoksiribosa membentuk sebagianbesarkerangkastrukturRNAdanDNA.Fleksibelitascincinkeduagulainipentingpadapenyimpanan dan ekspresi informasi ganetik. Karbohidrat berikatan dengan banyakproten dan lipid, misalnya unitunit gula glikoforin,yaitu suatu protein integralmembran yang memberi selsel darah merah satu lapisan anion yang sangat polar.Selain itu juga polisakarida merupakan elemen struktur dinding sel bakteri dantumbuhan,danrangkaluarartropoda(Stryer,2000:463).

    Karbohidrat mempunyai rumus empiris CH2O,misalnya rumus molekul glukosaadalah C6H12O6. Karbohidrat sangat beranekaragam sifatnya,misalnya Sukrosa danFruktosa, keduanya adalah karbohidrat. Salah satu perbedaan utama antara berbagai

  • 7

    tipe karbohidrat ialah ukuran molekulnya. Monosakarida (sering disebut gulasederhana) adalah satuan karbohidrat yang tersederhana,mereka tidak dapatdihidrolisis menjadi molekul karbohidrat yang lebih kecil.Monosakarida dapat diikatsecarabersamasamamembentukdimertrimerdansebagainyadanakhiirnyapolimer.Dimerdimer disebut disakarida. Sukrosa adalah suatu disakarida yang dapatdihidrolisismenjadi satu satuan glukosa dan satu satuan fruktosa.Monosakarida dandisakaridalarutdalamairdanumumnyaterasamanis(Fessenden,1982:319).

    Bijibijiansertaumbiumbianpadaumumnyamengandungbayakkarbohidratyangberfungsi sebagai sumber energi.Karbohidrat disimpan dalam bentuk polisakaridaseperti pati dan inulin. Hidrolisis polisakarida dapatmenggunakan katalis asam atauenzim. Pada hidrolisis asam terjadi pemotongan ikatan glikosida secara acak,denganmembentuk macammacam oligosakarida dan akhirnya dikonversi menjadiglukosa,sedangkan dengan katalis enzim terjadi pemotongan ikatan glikosida secarateratur sesuai dengan enzim yand di gunakan. Misalnya Amilo pektin dan amilosakeduanyadihidrolisisolehenzimamilaseyangdisekresiolehkelenjarliurdanpankreas(Anonim,2009:1).

    C. ALATDANBAHAN

    1. Alat

    - TabungReaksi- PenangasAir- GelasUkur- Pipet- PenyaringBuchner- Stopwatch- Blender- Penjepittabung- Raktabung- Kainsaring- Timbangan- cutter

  • 8

    2. Bahan

    - Aquades- Ubikayuyangsudahdiblender- Alkohol95%- Larutan20%suspensiragiroti- Larutanbufferfosfat(pH6,66,8)- Larutanglukosa- Larutan10%alfanaftol- H2SO4pekat- ReagenBenedict- isolasiamilumdariubikayu- Kertassaring

    D.SKEMAKERJA

    1. IsolasiAmilumdariUmbi/Bijibijian.

    (+)200mlaquadeskemudiandiblenderselama30detik,dilakukanbeberapakali.

    Disaring residu dengan kain dan larutan yang keruh ditampungdalamgelasukur500ml.

    (+)200mlaquadesdandikocok

    Didekantasi

    (+)200mLaquadestdandikocok.

    100gramubikayuyangsudahdiparut

    Larutanyangjenuh

    Larutanyangjenuh Endapan

  • 9

    (+)100mLalkohol95% Disaringdengankertassaring.

    Dikeringkanpadasuhukamar.

    2. ReaksiPeragian Dimasukkanketabungreaksi(fermentasi) Dibiarkan1jam+KH

    3. ReaksiMolisch

    Dimasukkankedalamtabungreaksi.(+)2teteslarutan10%alfanaftolyangmasihbaru. Dialirkan 2 mL H2SO4 pekat melalui dinding tabung yangdimiringkanhinggamembentuklapisandibawahcampuran.

    Larutanyangjernih Endapan

    Pati

    5mLLarutan20%suspensiragiroti

    5mLLarutan20%suspensiragiroti

    2mLglukosa

    Adanyacincinungupadabatas2cairantersebutmenunjukkanadanyakarbohidrat

    hasil

  • 10

    4. ReaksiBenedict

    Dimasukkankedalamtabungreaksidipanaskandenganpenangasairselama5menit

    E.HASILPENGAMATAN

    LangkahKerja HasilPengamatan

    a. Reaksi peragian 5 ml larutan 20%suspensi ragi roti + 5ml buffer fosfat(pH6,66,8).Dibiarkan1jam+KH

    b.ReaksiMolisch

    perlakuanterhadapglukosan5ml

    glukosa+b2teteslarutan10%

    alfanaftolyangmasihbarudan

    dicampur,dialirkanperlahanlahan2

    mlH2SO4.

    perlakuanterhadapfruktosa5ml

    fruktosa+2teteslarutan10%alfanaftol

    warna larutan putih susu, terdapat 2lapisanyaitujernihdanendapan.

    pada menit ke 15 mulai terlihat adanyagelembung CO2hingga 1 jam gelembungCO2 terlihat semakin jelas. Adanyagelembung CO2 menunjukkan adanyareaksiperagian.

    Terdapat partikelpartikel melayangwarna hitam dan terdapat cincin ungu&lamalama akan terasa panas berarticampuraninimengandungkarbohidrat.

    terdapatsepertikotoranyangmelayang

    5mLReagenBenedict

    Warnahijau,kuning,merah,orangeataumerahbatadanendapanmerahbatamenunjukkanreaksipositif.

  • 11

    yangmasihbarudandicampurkan,dialirkanperlahanlahan2mlH2SO4.

    c.ReaksiBenedict

    5mlreagenbenedict+5mllarutan

    glukosadiletakkanpadatabungdan

    dimasukkandalampenangasairslama

    1mnt.

    perlakuanterhadapfruktosa(sama

    sepertiglukosa)

    diataslarutan.

    terdapat2lapisanataskeruhkehitaman,

    bawahbening.

    Terdapat cincin warna ungu yangmenandakanadanyakarbohidrat.

    Wrnabenedictbiru,glukosabebing

    benedict+glukosa=biru

    benedict+glukosadipnskan=hijaulumut

    benedict+fruktosadipnskan=merah

    bata.

    F.ANALISISDATA

    1. IsolasiAmilumdariumbi Diketahui:

    Beratamilum =18,55gram

    Beratkertassaring =1,11gram

    Beratkertassaring+pati =19,66gram

    Dit:kadaramilum.....?

    Kadaramilum=18,55/100gramX100%=18,55%

  • 12

    2. ReaksiMollisch

    CH2OHHCOHHCOHHCOHHCOHC=O+H2SO4CH+

    GlukosaOH

    Furfuralnaftol

    Rumuscincinyangterbentuk

    O

    __SO3H

    H2CCOH

    Cincinungusenyawakompleks

    1. ReaksiBenedict

    OO

    RCH+Cu2+2OHRCOH+Cu2O

    GulaPereduksi EndapanMerahBata

  • 13

    G.BEMBAHASAN Praktikum kali ini adalah mengenai Isolasi dan Hidrolisis Karbohidrat. Adapunpercobaanyangdilakukanadalahisolasiamilumdariubikayu,reaksiperagian,reaksiMolisch,dan reaksi Benedict. Pati (starch) atau amilum merupakan polisakarida yang terdapat padasebagianbesartanaman,terbagimenjadiduafraksiyaituamilosadanamilopektin.Patisebagaikomponenutamakarbohidratpadasuhutinggidapatmengalamihidrolisis.Meningkatnyasuhuakanmeningkatkankecepatanhidolisispati.Padasuhutinggipatidapatmengalamipemecahan pemecahan menjadi senyawasenyawa sederhana seperti glukosa, maltosa dan dekstrin.Selainpadasuhutinggi,hidrolisisjugadapatdilakukandenganasam(H2SO4