Arboricoltura
LE PRIME ESPERIENZE NEL VERONESE
La coltivazione delle FujiDescrizione dei cloni utilizzabili,
tipologia dimpianto, potatura e diradamento dei frutti,
fertilizzazione e irrigazione, difesa, raccolta e conservazione.
Nella nota si descrivono i principali aspetti della tecnica
colturale delle FujiGino Bassi, Raffaele FerraroTre sono le novit
varietali di melo che stanno riscuotendo interesse in questi ultimi
anni: in primis il gruppo delle Gala sempre pi diffuse a scapito di
tutte le altre cultivar a maturazione estiva e ultimamente anche
delle Red Delicious, quindi la dolce-acida Braeburn, gradita
soprattutto nei mercati del nord Europa e la giapponese Fuji,
capostipite di una numerosa serie di cloni pi colorati (Werth,
1991). Tutte queste variet, come pure Pink Lady di cui gi tanto si
parla nonostante lassenza di impianti, sono state selezionate in
Paesi asiatici o dellOceania in seguito a programmi di breeding
mirati al miglioramento delle qualit intrinseche dei frutti
(Sansavini, 1994). La Fuji una variet ottenuta presso la stazione
sperimentale di Morioka in Giappone, da unattivit di miglioramento
genetico iniziata nel 1939 in cui si sono incrociate le cultivar
Ralls Janet e Red Delicious; dai franchi ottenuti fu selezionato un
semenzale, il Morioka n. 7 denominato poi nel 1962 Fuji (foto 1).
In un primo momento la Fuji si diffusa rapidamente nel Paese
dorigine, sostituendo le variet genitrici e in seguito le altre,
tanto che nel 1990 copriva il 50% della produzione giapponese. Si
sviluppata poi moltissimo anche in Paesi limitrofi quali la Corea,
di cui costituisce l80% della produzione globale di mele, e la
Cina. In questi ultimi anni, con lintroduzione di cloni pi
colorati, sta prendendo piede anche in altri importanti Paesi
produttori di mele non asiatici quali il Brasile, gli Stati Uniti,
la Nuova Zelanda, il Cile, lArgentina, il Sud Africa e ultimamente
si stanno realizzando impianti anche in Francia e in Italia
(Cossio, 1992; Mantinger, 1995). Gli unici dati ufficiali sulla
produzione italiana di Fuji nel 1997, quelli del Centro operativo
ortofrutticolo di Ferrara (1997), stimano una quantit di poco
superiore alle 3.000 tonnellate, di cui pi di 2.100 nella provincia
di Bolzano, 419 in Emilia-Romagna, 351 in Piemonte e solo 118 nel
Veneto. Sicuramente queste esigue quantit sono determinate dallo
sfavorevole andamento climatico di questanno (sono oltre 150 gli
ettari nella sola Emilia-Romagna con una potenzialit di 2.000
tonnellate) e, comunque, appaiono un po sottostimate almeno per
quel che riguarda il territorio veneto. Nei Paesi orientali il
consumatore ha imparato subito a conoscere queste nuove mele ed
disposto a pagarle di pi rispetto alle tradizionali Red Delicious,
Granny Smith e alle stesse Gala. probabile prevedere una certa
espansione delle Fuji anche in Italia, probabilmente a scapito di
cultivar tardive come Granny Smith e Imperatore o forse anche delle
pi tradizionali mele europee quali la Red Delicious e la stessa
Golden Delicious che cominciano a mostrare qualche segno dellet,
almeno per quanto riguarda le preferenze dei consumatori. In alcuni
panel test eseguiti dal Centro sperimentale di Laimburg (Bolzano),
Fuji, confrontata con mele tradizionalmente coltivate nel
bolzanino, risultata preferita per sapore e croccantezza (Stainer
et al., 1995). In altre degustazioni eseguite dal Consorzio Melapi,
sempre Fuji, pur venduta al prezzo pi elevato della sua categoria,
risultata particolarmente apprezzata e preferita dalla gran parte
dei consumatori indipendentemente dal suo aspetto esteriore
(Mazzotti, 1995). In un recente panel test realizzato dal Centro
operativo ortofrutticolo di Ferrara risultato che la Fuji coltivata
in pianura presentava valutazioni di gradevolezza identiche alle
Fuji coltivate in montagna sia in assaggi effettuati in autunno che
in inverno e in tutte le condizioni era preferita alla Golden
Delicious (Nicetto e Febi, 1997). Linteresse dei principali Paesi
produttori di mele motivato dal fatto che le Fuji rispondono alle
nuove caratteristiche gustative ricercate dal consumatore: buccia
sottile, croccantezza, succosit e finezza della polpa, ottimo
sapore, elevata dolcezza e acidit contenuta (Sansavini, l.c.; Della
Casa et al.,1997). Fuji presenta anche una eccellente
conservabilit, con mantenimento delle ottime caratteristiche
organolettiche per oltre 7-8 mesi senza la necessit di trattamenti
post-raccolta (Stainer et al., 1993); ci la rende particolarmente
idonea per lattuazione della produzione integrata. Si adatta bene a
essere coltivata negli areali di pianura; essendo infatti cultivar
molto tardiva non indicata per zone melicole collocate in
altitudine per la brevit della stagione vegetativa; in Alto Adige,
ad esempio, ne consigliata la coltivazione solo fino a 300 m slm
(Mantinger, l.c.). La qualit che si ottiene in pianura dal punto di
vista organolettico del tutto paragonabile a quella della Bassa
atesina in Alto Adige, e questo vale anche per la sua
conservabilit; infatti gli indici alla raccolta riscontrati dal
Centro sperimentale di Laimburg sono simili a quelli rilevati
dallIstituto sperimentale di frutticoltura della Provincia di
Verona. Per contro i difetti principali sono laspetto poco
attraente del frutto, un po troppo grosso, di forma sferica
piuttosto irregolare e caratterizzato da una colorazione verde
chiara con unL I N F O R M A T O R E A G R A R I O 48/97
Foto 1 - Frutti della cultivar Fuji standard
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sovraccolore rosa-rosso spesso insufficiente sia per estensione
e uniformit che per intensit e brillantezza. Pu esservi anche
presenza di rugginosit piuttosto estesa. Inoltre soggetta
allalternanza di produzione, risponde male al diradamento chimico,
necessita di essere raccolta in pi stacchi, presenta talvolta
vitrescenza nei frutti (caratteristica peraltro apprezzata nei
mercati orientali) (Stainer et al., l.c.). Il tutto fa di Fuji una
variet che richiede quindi una particolare e attenta tecnica di
coltivazione per contenere al minimo i suoi difetti e ottenere una
mela con livelli qualitativi estetici tali da essere apprezzata e
valorizzata dal mercato.
Descrizione del gruppo FujiLa Fuji una variet diploide
caratterizzata da un albero piuttosto vigoroso (simile a Granny
Smith), con habitus standard, chioma espansa e portamento simile
alla Morgenduft. In vivaio ben reagisce alle tecniche che
favoriscono la formazione di rami anticipati. La fioritura
intermedia, contemporanea a Golden Delicious, in genere di buona
entit (foto 2). cultivar molto fertile, impollinata da Golden
Delicious, dalle Gala, da Granny Smith e da Red Delicious delle
quali anche buon impollinatore. Lentrata in produzione rapida e la
produttivit abbondante, talvolta eccessiva, ma ci non compromette
la pezzatura dei frutti che rimane accettabile anche in condizioni
estreme. Una carica eccessiva di frutti va per a scapito della loro
ottimale colorazione (gi carente per motivi genetici) e favorisce
la sua gi naturale tendenza allalternanza di produzione. Necessita
quindi di diradamento energico negli anni di carica ma reagisce
scarsamente ai principali diradanti chimici. In Val Padana si
raccoglie nella prima decade di ottobre preferibilmente in due o
tre stacchi per favorire la colorazione. Non presenta fenomeni di
cascola. Il frutto di notevole pezzatura (diametro superiore a 80
mm e peso medio oltre 230 g, ma che raggiunge anche i 300 g), di
forma sferoidale un po cilindrica, piuttosto irregolare. Il colore
di fondo dapprima verde chiaro in seguito giallo, con sovraccolore
rosarosso in alcuni cloni uniforme, in altri striato. Nelle parti
non esposte del frutto o nei frutti sottochioma il sovraccolore
risulta molto limitato e anche la qualit e il sapore ne risentono.
Pu presentare della rugginosit estesa su porzioni anche abbondanti
di buccia soprattutto nei primi anni di produzione, con rischio di
fessurazio-
ni pi o meno consistenti. La polpa bianca, di tessitura fine,
molto croccante, soda e succosa. Il sapore ottimo, molto dolce,
leggermente acidulo. I frutti si conservano a lungo e possono
presentare vitrescenza. Il limite nella colorazione ha fatto s che
dalla capostipite Fuji siano stati selezionati numerosissimi
mutanti migliorativi di questo carattere. Sono pi di un centinaio i
cloni disponibili che per, anche allocchio pi esperto, spesso sono
molto simili (foto 3), talvolta uguali, e ci ha creato una certa
confusione sul mercato vivaistico. La differenziazione pi
importante tra i tipi cosiddetti striati e quelli con colorazione
uniforme, ma tale distinzione non sempre cos precisa tanto che i
francesi hanno proposto tutta una serie di categorie intermedie
(Trillot e Masseron, 1995). La causa di questa variabilit da
ricercarsi nellinstabilit genetica che caratterizza i cloni di
Fuji, che al cambiare degli anni o delle localit possono
presentarsi dapprima di un tipo e in seguito dellaltro o in
categorie intermedie (per esempio: Nagafu 6 inizialmente descritta
come uniforme in un secondo tempo si dimostrata striata, e
viceversa per Nagafu 2) oppure, soprattutto nei tipi striati,
mostrare una colorazione a settori, indice di mutazioni di tipo
chimerico (Kikuchi et al., 1997). Il clone da ricercare e da
preferire nelle piantagioni deve innanzitutto colorare bene e
possibilmente essere di tipo striato data la preferenza del
consumatore verso questo tipo di mele. Tra i cloni di Fuji in
osservazione, nellambito del Progetto finalizzaFoto 2 - La quantit
dei fiori nella Fuji sembra limitata, dato il suo portamento, ma la
fertilit elevata Foto 3 - Le differenze tra diversi cloni di Fuji
sono spesso molto ridotte
to del Ministero per le politiche agricole denominato Liste di
orientamento varietale dei fruttiferi (che coinvolge per il melo
ben 15 Unit operative disposte su tutto il territorio nazionale,
tra le quali anche lIstituto sperimentale di frutticoltura della
Provincia di Verona), il clone Nagafu 12 (o Chofu 12) (foto 4)
risultato il pi interessante e quindi posto in lista A tra le
variet da consigliare per la pianura; presenta infatti una
colorazione rosso-rosa intenso striato su oltre l80% del frutto.
Altri cloni, come lo striato Nagafu 6 (o Chofu 6) (foto 5) e il
Nagafu 2 (o Chofu 2) (foto 6), sono stati posti in lista B, il
primo a causa di una minor sovraccolorazione e il secondo poich
presenta un sovraccolore, intenso ed esteso su oltre il 70% del
frutto, ma di tipo uniforme. Altri cloni infine come Akifu 1 e la
precoce Yataka
2
Red Fuji
Morihofu
Chofu 2
Chofu 12 3
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Arboricoltura
Foto 7 - Yataca, clone di Fuji interessante per la maturazione
pi precoce
Foto 4 - Fuji Chofu 12 (o Nagafu 12) il clone migliore, posto in
lista A tra le cultivar per la pianura nelle liste di orientamento
varietale del Mipa
Foto 5 - Fuji Chofu 6 (o Nagafu 6)
Foto 8 - Fuji BC 2, clone gi oggetto di positive osservazioni in
diverse stazioni sperimentali
(foto 7), sono ancora in lista C necessitando di ulteriori
osservazioni prima di poter dare un giudizio definitivo (Fideghelli
e Bassi, 1997). Altri cloni striati interessanti, non ancora
confrontati nellambito del Progetto suddetto, ma oggetto di
positive osservazioni in diverse stazioni sperimentali, sono il
Fuji BC 2 (foto 8), il Kiku 8 e il Morihofu 3 A. Questi assieme a
Chofu 6 e Chofu 12, sono tra i cloni pi innestati dai vivaisti
altoatesini nel 1996 per i nuovi impianti di questanno; per la
prima volta nei loro vivai la produzione di astoni di Fuji supera
il 5% del totale anche se cultivar consigliata solo per il
fondovalle (Lugli e Stainer, 1997). Tale materiale per non ancora
certificato e sar commercializzato senza alcuna etichetta derivando
da produzione propria dei singoli vivaisti. (Weis, 1997). Molto
importante quindi la realizzazione di una continua selezione dei
migliori cloni che necessitano di essere costantemente osservati e
se necessario rinnovati.
Foto 6 - Fuji Chofu 2 (o Nagafu 2), il miglior clone a
colorazione uniforme (non striata)
Foto 9 - Impianto molto fitto di Nagafu 6 su sel. P22. Per
migliorare il sovraccolore della Fuji devono essere impiegate tutte
le strategie possibili: in questo caso si sta provando lefficacia
delluso di un telo argentato riflettente posto sotto il filare 30
giorni prima della raccoltaL I N F O R M A T O R E A G R A R I O
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Arboricoltura
Foto 10 - Tipico impianto di Fuji Nagafu 6 su M9 alla 4a foglia
con densit di circa 2.800 piante/ettaro
Foto 11 - Nuovo reimpianto di Fuji Chofu 12 su M9 impiegando
file binate sfalsate. Al 1 anno si possono ottenere 3-4 frutti per
pianta
Tecnica di coltivazione delle FujiGli obiettivi da perseguire
per la buona realizzazione di un impianto di Fuji sono lottenimento
di una produzione costante negli anni e di una sovraccolorazione
omogenea il pi intensa ed estesa possibile (foto 9). Ci vuol dire
che questi due obiettivi dovranno essere sempre tenuti presente,
dalla localizzazione dellimpianto (zone particolarmente vocate per
il colore con terreni drenanti, sciolti, ricchi di scheletro e
caldi) alla sua progettazione (clone, sesto dimpianto, portinnesto,
sistema dirrigazione, reti antigrandine) e alle tecniche di
coltivazione (allevamento, potatura, concimazione, difesa).
Tipologia dimpianto Nonostante la tendenza di questi ultimi anni
allaumento della densit di piantagione, la Fuji per il suo
comportamento espanso, abbastanza vigoroso, non si adatta bene
alleccessivo infittimento che pu creare condizioni favorevoli alla
scarsa colorazione dei frutti, in particolare di quelli interni
alla chioma. Nel veronese quindi, pur essendo diverse le tipologie
di impianto adottate, in genere non si superano le 3.000-3.500
piante/ettaro. La soluzione pi comune caratterizzata da un sesto di
3,5-3,71 metro (2.800 piante/ettaro) a fila singola con piante
allevate a fusetto (foto 10); in caso di reimpianto sono adottate
soluzioni con densit di 3.200-4.000 piante/ettaro sia con file
semplici, che con file binate, ma con piante sfalsate allevate a
fusetto (foto 11) o a serpentone (foto 12). Sono presenti anche
alcuni impianti molto fitti, con densit tra 5.000 e 8.000
piante/ettaro (foto 9) che per sono realizzati su terreni di
contenuta fertilit impiegando portinnesti pi nanizzanti dellEMLA 9
(Pajam 1, Last Minute o sel. P22). La buona conduzione
di questi impianti condizionata anche dallimpiego di una tecnica
sofisticata che non attuabile dalla maggioranza dei frutticoltori.
Allimpianto gli astoni devono presentare numerosi rami anticipati
preformati in vivaio inseriti a unaltezza superiore ai 70 cm, con
un angolo di inserzione ben aperto che limita la Foto 12 - Uno tra
i pi vecchi impianti di Fuji su M9 (7 foglia) formazione di bran-
allevato a serpentone che vigorose di difficile gestione (foto 14).
Le Fuji devono essere innestate sui cloni pi deboli di M9; il pi
usato lolandese NAKB T337. Un ulteriore controllo della vigoria
dato dallaltezza dellinnesto, che deve essere fuori terra per
almeno 15-20 cm. sconsigliato, quindi, limpiego di semplici astoni
privi di anticipati o lim- Foto 13 - Fuji Nagafu 6 alla 3 foglia.
Si possono ottenere circa 10 piego di portinne- kg per pianta sti
pi vigorosi dellM9 per il maggior lavoro che ne- bo con prodotti a
basso impatto amcessitano e per evitare la formazio- bientale
(glifosate, glufosinate-ammone di branche vigorose di difficile ge-
nio e glifosate trimesio), per una larstione. ghezza di 70-100 cm.
In taluni casi si riI meleti di Fuji, nel Veneto, sono corre alle
lavorazioni superficiali sulla inerbiti nellinterfilare; tale
tecnica, or- fila che consentono tra laltro di contemai
consolidata, ha un influenza positi- nere i danni provocati dai
topi campava sullestensione del sovraccolore. Sul- gnoli
allapparato radicale e al colletto la fila in genere viene
praticato il diser- delle piante.a a
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16
14
Foto 14 - Esempio di astone ben preparato in vivaio. Foto 15 -
Asportazione di rami apicali troppo vigorosi tramite strappo, cos
da impedire lemissione di nuovi germogli. Foto 16 - Nella parte
mediana e basale della pianta le branche vigorose sono asportate
con le forbici, cos da favorire un rinnovo con una vegetazione pi
contenuta
Foto 17 - Impianto in piena produzione (alla 4a foglia) di Fuji
Nagafu 6: si possono ottenere 15-18 Kg per pianta
Foto 18 - Esempio della facilit allalternanza di produzione cui
soggetta Fuji se non ben diradata
Potatura di allevamento e di produzione Le cure colturali devono
permettere la rapida messa a frutto e contemporaneamente sviluppare
unarchitettura della pianta adatta allottenimento di una buona
colorazione dei frutti. Allimpianto gli astoni sono sfoltiti dai
rami al di sotto dei 70 cm o con un angolo di inserzione acuto. La
freccia, se vigorosa, preferibilmente piegata, come pure eventuali
laterali anchessi vigorosi; se deboli, invece, sono leggermente
spuntati per favorire il rivestimento. La messa a frutto nei primi
2-3 anni avviene in prevalenza su brindilli e in seguito anche su
lamburde e rami misti. tipico della Fuji la presenza di branchette
lunghe e spoglie con gemma apicale a fiore; per tale motivo bisogna
creare le condizioni per lo sviluppo di formazioni fruttifere ben
distribuite su tutto il ramo. La potatura di produzione dal 2-3
anno deve favorire un moderato rinno-
vo, eliminando branchette invecchiate, spoglie ed eccessivamente
lunghe a favore di giovani brindilli. Lo sviluppo nella parte
apicale della freccia di branchette troppo vigorose (in genere con
diametro superiore a 1/3 di quello nel punto di inserzione della
freccia) pu essere contenuto con lasportazione tramite strappo, cos
da impedire lemissione di nuovi germogli (foto 15) e, nello stesso
tempo, esercitare una generale azione frenante. Nella parte mediana
e basale invece le branche vigorose sono asportate con le forbici
cos da favorire un rinnovo con una vegetazione pi contenuta (foto
16). Operando in tale maniera negli impianti veronesi di Fuji si
sono ottenuti alcuni frutti per pianta (1 kg circa) gi al 1 anno
(foto 11) e al 2 anno produzioni intorno a 4-6 kg/pianta, che
raggiungono i 10 kg al 3 anno (foto 13). Dal 4 anno in poi si in
piena produzione con quantitativi di circa 15-18 kg/pianta (a
seconda della den-
sit) (foto 12-17) con produzioni medie annuali per ettaro che
non devono essere inferiori ai 450-500 q; tali quantit sono in
linea con quelle ottenute in altre regioni. Lottenimento di queste
produzioni elevate e costanti condizionato da un corretto
diradamento dei frutti fin dai primi anni di impianto e da una
buona presenza di impollinatori, al fine di favorire lottenimento
di una forma regolare dei frutti. Diradamento Si gi detto della
notevole fertilit della Fuji (foto 19); questa cultivar presenta
inoltre problemi di alternanza di produzione (foto 18) e di scarsa
efficacia dei diradanti chimici auxinici. Lideale sarebbe avere al
massimo un frutto per mazzetto fiorale; per il momento non ancora
stata messa a punto una tecnica efficace che possa sostituire il
diradamento manuale. La linea pi usata nel veronese per ilL I N F O
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Arboricoltura
Foto 19 - La fertilit della Fuji pu risultare davvero
eccessiva
Foto 20 - Esempio in cui leffetto del carbaryl stato
ottimale
Foto 21 - Nonostante due trattamenti con carbaryl, vi ancora la
presenza di numerosi frutticini che devono essere diradati
manualmente
diradamento chimico limpiego del carbaryl a 50-70 g/hl
addizionato di 100 cc/hl di olio minerale quando il diametro dei
frutticini centrali circa 10 mm (foto 20). In taluni casi il
trattamento ripetuto dopo una settimana. Nonostante i due
interventi comunque necessario ripassare manualmente il pi presto
possibile per diradare i numerosi mazzetti con la presenza di 4-5
frutti (foto 21) per avere gli effetti benefici non tanto sulla
pezzatura, ma sullinduzione fiorale per lanno successivo. In alcune
prove condotte su Fuji presso lIstituto agrario di S. Michele
allAdige (Trento) si avuta una buona risposta con limpiego di una
miscela con 50 g/hl di carbaryl+50 cc/hl di NAA (acido
naftalenacetico)+100 cc/hl di olio minerale da distribuire quando
il frutticino centrale di 12-14 mm. In questo modo stata eliminata
lalternanza, anche se pu verificarsi la presenza di qualche frutto
piccolo ed comunque necessario completare il dirado manualmente
(Comai, comunicazione personale). Vi sono studi anche su altri
principi attivi che per non sono ammessi in Italia, almeno come
diradanti. In Tasmania, ad esempio, si visto la buona efficacia
sulla pezzatura dei frutti e sulla fioritura dellanno successivo
effettuando un trattamento con 30-40 g/hl di ethephon dallinizio
alla piena fioritura. Inoltre nel proseguimento di tali esperimenti
si vista lefficacia di un secondo intervento con 14-16 g/hl di
benziladenina 23 giorni dopo la piena fioritura (Bound et al.,
1993). Fertilizzazione e irrigazione Non vi sono indagini
specifiche nel veronese per quanto riguarda le esigenze nutritive
delle Fuji; valori medi per la coltivazione del melo nei terreni
veronesi prevedono la distribuzione annuale di 30-50 unit di azoto
(N), 6-25 unit di fosforo (P2O5) e 90-
140 unit di potassio (K2O) per ettaro (Marangoni et al., 1997).
Per favorire la colorazione necessario non abbondare con gli
apporti azotati, contenere al minimo le carenze di magnesio,
potassio, microelementi e assicurare al terreno una buona dotazione
di sostanza organica. Per conoscere la fertilit del terreno
allimpianto buona pratica eseguire unanalisi del suolo e in
seguito, per monitorare le reali condizioni nutritive del meleto,
ricorrere alla diagnostica fogliare effettuando le relative analisi
una volta nel mese di giugno e una seconda allinizio di agosto. In
tale maniera pi facile individuare sia le macrocarenze, in genere
pi evidenti, sia le microcarenze, talvolta sottovalutate, da
contenere con la realizzazione di trattamenti fogliari da
effettuarsi soprattutto nei mesi primaverili. La fertilizzazione
non deve assolutamente essere disgiunta da una razionale gestione
idrica; entrambe infatti influenzano lequilibrio vegetativo, nonch
la produzione e la qualit dei frutti. La pratica dellirrigazione
nel Veneto stata fino ad ora delegata a criteri empirici e
allesperienza dei frutticoltori (Bassi e Piva, 1996). auspicabile
ladozione di sistemi pi moderni con lausilio di servizi di
assistenza allirrigazione che, attraverso il calcolo del bilancio
idrico, determinino le effettive esigenze idriche del meleto;
potrebbe anche essere ampliata la sperimentazione, iniziata da
alcune aziende agricole del Consorzio ortofrutticolo zeviano di
Verona, che impiega in abbinamento tensiometri nel terreno e
apparecchiature (messe a punto dalla stazione sperimentale francese
dellInra) chiamate Pepista che misurano il potenziale idrico della
pianta (Marangoni et al., l.c.). I sistemi irrigui impiegati negli
impianti di Fuji del veronese sono vari; la preferenza per quelli
localizzati a
microjet o a goccia: il primo preferibile poich pu avere
uninfluenza positiva sulla colorazione dei frutti e pu essere
impiegato anche come difesa antibrina in fioritura. Difesa da
parassiti e avversit atmosferiche La difesa delle Fuji dai
parassiti non differisce sostanzialmente da quella attuata nel
Veneto sulle altre cultivar di melo. Fuji pi sensibile alla
ticchiolatura di Golden Delicious e, a causa della raccolta molto
tardiva, necessita delle medesime cure riservate alle variet
sensibili, quali Morgenduft o simili, sia per le infezioni primarie
primaverili, sia per le infezioni estivo-autunnali tipiche delle
zone umide veronesi. Tutta la pratica colturale per deve prestare
particolare attenzione a mantenere integro lapparato fogliare non
particolarmente abbondante in questa cultivar. Si deve quindi fare
attenzione a tutti quei patogeni (ticchiolatura) e parassiti
(afidi, minatori fogliari, eriofidi, ragno rosso) che possono
alterare negativamente il giusto rapporto tra foglie e frutti (i
giapponesi prevedono la presenza di 50 foglie per ogni frutto). In
tale maniera possibile evitare che le piante di Fuji in estate
appaiano gi spoglie o con foglie non efficienti e quindi con scarsa
capacit fotosintetica e di metabolizzazione di sufficienti sostanze
nutritive (soprattutto negli anni di carica) con influenze negative
sul colore e sulla brillantezza dei frutti. In particolare va messa
in atto una efficace lotta contro gli eriofidi e si deve operare
unattenta scelta dei fungicidi, realizzando una linea di difesa
simile a quella effettuata su Golden Delicious, dove preferito luso
di captano e diclofluanide che hanno un effetto cosmetico. Dalle
osservazioni finora raccolte, le Fuji sembrano meno
suscettibili
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Arboricoltura
Foto 22 - Esempio di frutti rugginosi
Foto 23 - Fuji abbastanza sensibile alle scottature se non
coltivata sotto rete
ai cancri rameali causati da Nectria galligena rispetto a Gala,
Braeburn e alle Red Delicious. Da non dimenticare infine la difesa
dalle principali avversit atmosferiche: il gelo primaverile che
favorisce la presenza di frutti rugginosi (foto 22) o addirittura
rugosi (da contenere appunto con lausilio di impianti antibrina) e
la grandine. Fuji una variet tardiva e, quindi, ha un rischio
grandine molto elevato (nel 1996 ha grandinato il 15 settembre);
vista la frequenza e lintensit con cui si abbatte questa meteora
sulla Pianura Padana, e in particolare nella provincia di Verona,
diventa indispensabile adottare la difesa attiva con reti
antigrandine che, tra laltro, limitano i danni da scottature a cui
Fuji abbastanza soggetta (foto 23). In generale sono impiegate le
reti nere che per hanno un effetto negativo sulla colorazione dei
frutti; limpiego di reti bianche, gi utilizzate in Francia,
potrebbe risolvere questo inconveniente, ma necessario che aumenti
la loro durata cosicch vi sia convenienza economica al loro
utilizzo.
necessario raccoglierla in pi stacchi al fine di favorire la
buona colorazione di tutti i frutti. Non presenta cascola
pre-raccolta. I frutti sono immediatamente serbevoli, resistenti
alle manipolazioni, senza particolari predisposizioni a fisiopatie
come la butteratura amara, anche nelle annate di scarica. soggetta
per alla vitrescenza che, se non eccessivamente estesa, viene
riassorbita durante la conservazione (Guarinoni et al., 1996). Non
vi un solo parametro per individuare il momento migliore per la
raccolta: si deve raccogliere quando il colore di fondo dei frutti
vira da verde a verde pallido, evitando il raggiungimento di una
colorazione di fondo gialla che predispone alla vitrescenza. In
tale momento i frutti presentano i seguenti indici di raccolta:
residuo rifrattometrico di 13-15Brix (con punte fino a 17-18Brix),
acidit 3,5-4,5 g equivalenti di acido malico per litro di succo e
durezza variabile tra 7-9 kg /cm2 (penetrometro con puntale da 11
mm). Di scarsa affidabilit il test dellamido (3,5-4,5) anche se si
consiglia la raccolta prima che sia completamente degradato. Un
altro indice il periodo dalla piena fioritura alla raccolta che per
le Fuji di circa 178-180 giorni. (Werth, 1995; Regione Veneto,
1996). Le Fuji si conservano per 7-8 mesi mantenendo inalterate le
loro caratteristiche (colore e brillantezza, contenuto zuccherino,
consistenza della polpa, peso) senza la necessit di effettuare
trattamenti post-raccolta; conservazioni pi prolungate possono
essere caratterizzate da una perdita di sapore dei frutti dovuta
soprattutto allabbassamento dellacidit (Guarinoni et al., l.c.). In
atmosfera controllata consigliabile avere una temperatura di 1-1,5
C, 1,5-2 % di O2, 0,5 -1 % di CO2 e unumidit relativa elevata
(93-95%) (Pratella 1996; Werth, l.c.).
serbevolezza (in particolare le classiche Golden Delicious e Red
Delicious) ancorch ben supportate da adeguate politiche di
marketing e strategie commerciali, necessario attuare tutte le
iniziative affinch la mela di pianura possa riconquistare un suo
spazio e invertire la tendenza negativa di questi ultimi anni. Si
consapevoli ormai della necessit di creare una identit al prodotto
mela di pianura e dellimportanza di un marchio commerciale
(Melinda, La Trentina, Marlene) per laffermazione di un prodotto
sul mercato; necessario per caratterizzare e differenziare meglio
la mela di pianura, anche attraverso una diversa scelta varietale
che favorisca la complementariet con la mela di montagna ed eviti
perdenti imitazioni. Sono quindi da sostenere e incentivare
iniziative come quella intrapresa dal Consorzio Melapi
dellEmilia-Romagna che ha attivato uno specifico Progetto Fuji per
la valorizzazione di questa mela prodotta in pianura (Consorzio
Melapi, 1994). Le novit varietali per la pianura possono essere
individuate sia tra le cultivar precoci, come le affermate Gala,
sia soprattutto tra quelle a maturazione tardiva, che non possono
essere coltivate in montagna, come le note Granny Smith e Dallago,
e le recenti Fuji, Pink Lady, Gold Rush e altre. Fuji presenta quei
requisiti che la rendono unalternativa da non sottovalutare per la
melicoltura di pianura anche se una cultivar difficile da coltivare
(al contrario di Golden Delicious), con lobiettivo di ottenere
produzioni costanti e di buona qualit estetica; per tale motivo c
una certa resistenza dei melicoltori a impiantarla. Cos non vi
ancora una massa critica di prodotto (questanno hanno contribuito
anche le avverse condizioni climatiche) che permetta di poterla
immettere costantemente sul mercato per lunghi periodi, cos da
farla conoscere al consumatore. Cio un limite perch se non viene
identificata e riconosciuta, magari come una mela brutta ma buona,
non possibile valorizzarla, nonostante dai panel test effettuati
risulti che il suo gusto e la sua croccantezza sono particolarmente
apprezzati almeno dal consumatore italiano.Gino BassiIstituto
sperimentale di frutticoltura Provincia di Verona
ConclusioniIn questo momento di crisi per la melicoltura di
pianura determinata dalleccesso strutturale dellofferta e dalla
difficolt di competere con le crescenti produzioni montane,
caratterizzate da migliore qualit estetica e superiore
Raccolta e conservazioneLa Fuji matura nella pianura veneta
nella prima met di ottobre.
Raffaele FerraroApo Scaligera Zevio (Verona) La bibliografia
verr pubblicata negli estratti.L I N F O R M A T O R E A G R A R I
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