KESEHATAN DAN GIZI ANAK USIA DINI

Hj. Komala M.Pd

PG-PAUD IKIP SILIWANGI

2020

PERTEMUAN

KE-3

KESEHATAN DAN GIZI ANAK USIA DINI

Hj. Komala M.Pd

Gizi (Nutrition) adalah suatuproses organisme menggunakanmakanan yang di-konsumsisecara normal melaluiproses digesti, absorpsi,transportasi, penyimpanan,metabolisme danpengeluaran zat-zat yang tidakdigunakan, untukmempertahankan kehidupan,pertumbuhan dan fungsinormal dari organ-organ, sertamenghasilkan energi

Pangan adalah istilahumum untuk semuabahan yang dapatdijadikan makanan.

Menurut UU No. 7

Tahun 1996,

• Makanan adalah bahanselain obat yang mengandung zat-zatgizi dan atau unsur-unsur ikatan kimia yang dapat diubah menjadizat gizi oleh tubuh, yang berguna biladimasukkan ke dalamtubuh.

Bahan makanan adalahmakanan dalam keadaan

mentah.

Status gizi adalahkeadaan

tubuh sebagai akibatkonsumsi

makanan danpenggunaan zat-zat

gizi.

Pengertian gizi

Secara etimologi kata “ gizi” berasal dari bahasaArab ”qhahidza”, yg berarti “makanan”. Dialek Mesir”Ghidra” dibaca ”Ghizi”.

Gizi adalah proses makhluk hidup menggunakanmakanan yang dikonsumsi secara normal melaluiproses penyerapan, absorpsi, transportasi,penyimpanan, metabilisme dan pengeluaran zat-zatyang tidak digunakan

Pengertian gizi dapat dibagisecara klasik dan masa sekarang :

• Secara Klasik : gizi hanyadihubungkan dengankesehatan tubuh(menyediakan energi, membangun, memeliharajaringan tubuh, mengatur proses-proseskehidupan dalam tubuh).

• Sekarang : selain untukkesehatan, juga dikaitkandengan potensi ekonomiseseorang, karenagizi berkaitan denganperkembangan otak, kemampuan belajar, produktivitas kerja.

.

KelompokMakan

• Makananpokok.

• Laukpauk.

• Sayuran.

• Buah-buahan

Jenisdan

fungsi gizi

• Memelihara proses tubuh dalampertumbuhan/perkembangan sertamengganti jaringantubuh rusak.

• Mendapatkan energiuntuk melakukankegiatan.

• Mengaturmetabolisme danmengaturkeseimbangan air, mineral, dan cairantubuh lainnya.

• Berperan dalammekanismepertahanan tubuhterhadap berbagaipenyakit.

Zat Gizi Makro dan Mikro

• Pengelompokan zat gizi menurutkebutuhan

• Makronutrien

• Komponen terbesar darisusunan diet, berfungsi untukmenyuplai energi dan zat-zatesensial(pertumbuhan sel/jaringan), pemeliharaan aktivitas tubuh. Karbohidrat (hidratarang), lemak, protein, makromineral dan air.

Mikronutrien

• Golongan mikronutrien terdiri dari

• Karbohidrat – Glukosa; serat.

• Lemak lipida – Asam linoleat (omega-6); asam linolenat (omega-3).

• Protein – Asam-asam amino; leusin; isoleusin; lisin; metionin; fenilalanin; treonin; valin; histidin; nitrogen nonesensial.

• Mineral – Kalsium; fosfor; natrium; kalium; sulfur; klor; magnesium; zat besi; selenium; seng; mangan; tembaga; kobalt; iodium; krom fluor; timah; nikel; silikon, arsen, boron; vanadium, molibden.

• Vitamin – Vitamin A(retinol); vitamin D (kolekalsiferol); vitamin E (tokoferol); vitamin K; tiamin; riboflavin; niaclin; biotin; folasin/ folat; vitamin B6; vitamin B12; asam pantotenat; vitamin C.

• Air

JenisZat Gizi

danFungsi-

nya

Karbohidrat

Sebagaisumberkalori

utama bagimanusia, sumberenergi.

Karbohidrat terdiri

atas :

a. Monosakarida.

• b. Disakarida

• c. Polisakaridadanserat.

FungsiGizi

• Menghasilkan energi.

• Cadangantenagabagitubuh.

• Memberikan rasa kenyang

Protein

• Unsur-unsur pembentukprotein disebut asam animosebagai zat pembangun sangatdiperlukan pada masa pertumbuhan. Pada masa bagisampai remaja kebutuhanlebih besar prosentasinyadibandingkan masa dewasa/manula.

• Dibutuhkan untukmempertahankan jaringantubh dan mengganti sel-selyang rusak.

Fungsi

Protein

• Menghasilkanenergi.

• Cadangan tenagabagitubuh.

• Memberikan rasa kenyang

Protein dibagi 2 macam : Protein

hewani dan nabati.

Penyebab kekurangan

protein : Busung lapar/kwashiorkor

Ciri-ciri penyakit :

Pembengkakan pada kaki.

Wajah sembab, otot kendur.

Rambut kemerahan dan mudah putus.

Muka seperti bulat

Lemak

• Sebagai sumber energi selain karbohidrat danprotein.

• Fungsi :

• Penghasil energi.

• Penghasil asam lemak esensial.

• Sebagai pelarut vitamin.

• Memberi rasa kenyang.

• Protein sparer.

• Lemak sebagai sumber vitamin A, D, E, K.

VITAMIN Pertama

dikenalkanoleh

seorangahli kimia

dariPolandia

yang bernama

Funk.

Vitamin didapatkandari bahan

panganyang

dikonsumsikecuali

vitamin D.

Vitamin Dapat

dikelom-pokkanmenjadi

vitamin yang larut

dalamlemak : A,

D, E, K.

vitamin yang larut

dalamair : C dan B.

Fungsi Vitamin :

Bahan pembuat rodopsin yang diperlukandalam proses penglihatan.Untuk pemeliharaan jaringan pelapis.

Untuk membantgu proses pertumbuhan.

Sumber vitamin :

Bahan pangan hewani : susu, keju, kuning telur, hati dan ikan yang tinggi kandungan lemaknya.

Bahan pangan nabati : sayuran berwarna kuning, merah.

Vitamin

• Pertama dikenalkanoleh seorang ahli kimiadari Polandia yang bernama Funk.

• Vitamin didapatkan daribahan pangan yang dikonsumsi kecualivitamin D.

• Dapat dikelompokkan :

• vitamin yang larutdalam lemak : A, D, E, K.

• vitamin yang larutdalam air : C dan B.

• .

Fungsi Vitamin D bagi tubuh :

Kekuranganpenyakit D

berakibat penyakitrakhitis.

• Mengaturmetabolismagaram dapur.

• Menguatkanpenyerapangaram dapur dangaram fasfor.

• Mengaturpembentukangaram fosfordalam tubuh yang digunakan untukpengerasantulang.

Kalsium

• Bagi anak kalsium sekitar25-30 g

• Dewasadiperkirakan 2 % dari beratbadan sekitar1,0-1,4 kg

Air

Air adalah bagian penting daritubuh kita. Lebih dari 60 persentubuh kita terdiri dari air.

• Fungsi air :

• Membasahi jaringan, sepertidisekitar mulut, mata, danhidung.

• Mengatur suhu tubuh kita.

• Sebagai bantalan sendi kita.

• Membuat tubuh kitamendapatkan nutrisi.

Anak-anak akan hidup dan

tumbuh dengan sehat apabila

seimbang antara asupan gizi yang

baik , cukup sesuai dengan

kebutuhan tubuhnya masing-masing

dan kodratnya sendiri, Pendidik

hanya dapat merawat dan

menuntun tumbuhnya kodrat itu.

Assalamualaikum

wr.wb