Embed Size (px)
Citation preview
Kementerian Pertanian Badan Peneli�an dan Pengembangan Pertanian
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur 2018
Science. Innova�on.Networkswww.litbang.pertanian.go.id
Soycorn Chicky Jagung
BPTP JAWA TIMURJL. Raya Karangploso Km.04, Malang, Jawa Timur(0341) 494052bptp-ja�[email protected]�m.litbang.pertanian.go.id
# Produksi KSPP BPTP Ja�m 2018
Kontak Person: SS. AntarlinaEmail: [email protected]
SOYCORN
Soycorn adalah produk sehat tidak menyebabkan radang tenggorok terutama bagi anak-anak penggemar chicky, karena bumbu yang ditambahkan tidak mengandung bahan-bahan pewarna, pengawet dan bahan berbahaya lainnya. Bumbu yang ditaburkan adalah tepung gula dan
CHICKY JAGUNG
Jagung adalah salah satu bahan pangan harapan yang berpotensi untuk diolah menjadi aneka pangan pokok non beras. Untuk menghemat waktu penyajiannya maka perlu disiapkan dalam bentuk siap saji. Proses ekstrusi untuk pengolahan memungkinkan untuk merekayasa pangan sumber karbohidrat dengan mutu yang lebih baik. Formulasi bahan yang digunakan akan memberikan produk akhir yang berbeda. Jagung dapat digunakan sebagai bahan baku pada proses ekstrusi dengan menggunakan ekstruder. Selanjutnya disebut soycorn karena ditambahkan tepung kedelai pada pembuatan produk ekstrusi. Produk ekstrudat adalah sangat volumeous sehingga sangat potensial untuk meningkatkan nilai tambah.
Proses Pembuatan Soycorn
garam, atau dikombinasi dengan sedikit tepung merica atau tepung cabai. Soycorn mengandung air sebesar 6%, protein 5%, lemak 0,6%, abu 0,4%, karbohidrat 88%
BERAS JAGUNG Tapioka, Tepung Kedelai, Minyak Goreng, Air
Pencampuran
Masuk Mesin Rekstruder
Ekstrudat
Masuk Mesin Molen
Pencampuran Bumbu Tabur & Margarine Cair (disemprotkan)
OPengeringan Dalam Oven Suhu 100 C, 6-12 Jam
SOYCORN
