Upload
mit4prastika
View
267
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
kok
Citation preview
TUGAS KEWIRAUSAHAAN
“ Chua Nugget ”
Disusun oleh:
1. Febrian Kusuma Adi 1231410088
2. Laila Ratnasari 1231410044
3. Lailatul Jumiati F. 1231410061
4. Rizky Intan R. 1231410080
5. Vicky Meritha N.N. 1231410095
Jl. Papa Hijau 33
HP. 0878 888 66442
JURUSAN TEKNIK KIMIA
POLITEKNIK NEGERI MALANG
2014
BAB I
PENDAHULUAN
Industri makanan dan minuman di indonesia memiliki potensi yang cukup bagus
untuk dikembangkan. Selain untuk memperoleh keuntungan juga menciptakan lapangan
usaha baru dan mengurangi tingkat pengangguran yang semakin bertambah di indonesia.
Industri makanan yang berbahan dasar wortel di indonesia masih sangat sedikit.
Sehingga membuka peluang usaha yang cukup bagus. Pengolahanworteluntuk dijadikan
bahan baku pembuatan nugget ini bertujuan untuk meningkatkan harga jual wortel di
indonesia selain itu juga untuk memanfaatkan wortel itu sendiri dan untuk mencegah
kejenuhan konsumen terhadap makanan olahan yang berbahan dasar wortel.
Nugget merupakan salah satu makanan yang digemari hampir seluruh golongan
masyarakat, sehingga nugget ini memiliki prospek yang cukup bagus untuk ke depannya.
Manfaat wortel dalam pembuatan nugget ini yaitu memiliki kandungan provitamin A dan C
yang sangat tinggi, termasuk juga kandungan sodiumnya. Selain itu wortel juga memiliki
kandungan serat yang tinggi serta memiliki sekelompok antioksidan dan mineral. Mungkin
produk kita akan sangat digemari oleh semua kalangan, terutama kalangan remaja adn anak-
anak.Beberapa manfaatpeluang bisnis Healthy nugget dari wortel :
Agar masyarakat luas lebih banyak mengkonsumsi wortel
Wortel yang sangat gampang untuk di pereroleh dimana saja
Untuk memperoleh profit yang besar
Untuk menyadarkan masyarakat bahwa wortel mengandung banyak serat dan
vitamin
Bahan dasar pembuatan “Chua Nugget” ini yaitu daging ayam dan wortel. Selain itu
healthy nugget yang kami produksi tidak mengandung bahan pengawet dan MSG. Pemilihan
dan pengolahan bahan hingga menjadi produk dilakukan secara higenis oleh kami sehingga
healthy nugget yang kami produksi memiliki kandungan gizi yang cukup serta memiliki
harga yang lebih terjangkau dibanding produk lain yang serupa. Kami juga memiliki
pengalaman yang cukup dalam pembuatan healthy nugget.
Setiap memulai suatu usaha bisnis setiap orang pasti memiliki kelemahan dalam
bisnis tersebut, telah banyak jenis nugget yang sama-sama menggunakan bahan dasar ayam
tetapi lebih tahan lama.Selain itu ketersedian mesin packaging yang belum memenuhi
membuat produk kamikurang menarik dibandingkan produk nugget lain yang ada
dipasaran.Kami juga memiliki berbagai variasi rasa pada produk yang kami buat sehingga
produk kami berbeda dengan produk sejenis yang ada dipasaran.
Setelah dilakukan survey pada keluarga dan teman teman menunjukkan minat yang
cukup baik untuk menerima produk yang kami buat. Penyajian nugget sebagai makanan
sangat mudah sehingga sangat menguntungkan bagi konsumen yang tidak memiliki waktu
yang cukup untuk memasak. Bentuk dan rasa yang khas membuat konsumen. Ketersediaan
bahan dasar tersebut sering dijumpai di pasar traditional hingga pasar modern.
Harga bahan baku yang tidak stabil merupakan salah satu tantangan kami dalam
mempertahankan produk. Produk yang kami pasarkan merupakan produk yang baru sehingga
belum dikenal dibandingkan dengan produk yang sudah lama beredar di masyarakat.
BAB II
PROSES PRODUKSI
Alat :
Baskom
Pisau
Pengukus
Plastik
Loyang
Bahan :
1. Adonan
Daging ayam cincang 1 1/4 kg
5 butir telur ayam
0.75tepung terigu
Wortel 0.5 kg
Bayam 5 ikat
2. Bumbu
Bawang prei 2
Merica 2 sendok teh
Garam 2 sendok teh
Gula 1 sendok teh
Bawang putih 15 siung
Cabe 1 ons
Penyedap rasa 2 sendok teh
3. Bahan Pelapis
Tepung panir 1 sct
5 butir telur ayam
Cara Pembuatan :
1. Siapkan bahan-bahan
2. Haluskan daging ayam
3. Masukkan daging ayam yang sudah dihaluskan ke dalam baskom
4. Masukkan wortel yang sudah dicincang halus, tepung terigu, cabe, bawang
prei,bawang putih, garam, gula,dan penyedap rasa aduk sampai tercampur rata,
kemudian masukkan telur. Aduk kembali sampai tercampur.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan di dasar loyang letakkan plastik
(plastik khusus untuk tahan panas), masukkan adonan nugget.
6. Kukus selama 1jam
7. Setelah matang dinginkan, lalu potong sesuai selera.
8. Siapkan putih telur
9. Masukkan potongan nugget ke dalam putih telur, kemudian lumuri dengan tepung
panir.
Diagram alir pembuatan nugget ayam :
BAB III
Persiapan bahan
lumuri dengantepung panir
Campurkan bumbu, adonan dan kemudian aduk.
Masukkan adonan kedalam loyang
Kukus selama 30 menit
Potong nugget sesuai selera
Masukkan potongan nugget kedalam putih
telur
ANALISA EKONOMI
Rancangan Biaya :
Biaya tetap
No. Nama BarangJumlah Umur Harga Harga Harga(buah) (tahun) satuan (Rp) unit (Rp) penyusutan (Rp)
1. Box es 3 1 2000 6000 500Total 6000 500
Biaya variabel
No. Nama Bahan Satuan Jumlah Harga/satuan Harga1. Daging ayam Kg 1 28000 280002. Wortel kg 0,25 4000 10003. Telur ayam butir 6 1000 60004. Tepung terigu kg 1 7000 70005. Tepung panir bungkus 1 5000 50006. Daun Bawang ikat 3 500 15007. Merica halus sct 1 2000 20008. Bawang putih Siung - 2000 20009. Penyedap rasa Sct 1 1000 1000
10. Kemasan plastik 1 8000 800011 Label Kertas 20 100 2000
12 Cabe 0ns 1 1000 1000Jumlah 64500
Biaya lain-lain
Uraian Biaya
Transportasi 2000
Gas LPG 1250
Total 3250
Total Biaya Produksi = Biaya Penyusutan + Biaya Variabel + Biaya Lain-lain
= Rp 500 + Rp 64.500 + Rp 3.250
= Rp68.250
Kecepatan Produksi = 30 kemasan/produksi
HPP = Total biaya produksi : Jumlah 1 kali produksi
= Rp68.250 : 30
= Rp2275,00
Untung = Rp 1000,00
HET = HPP + untung + uang pemasaran
= Rp 2275,00 + Rp 1000,00 + Rp 225,00
= Rp 3500,00
BEP = Total Biaya Produksi : Harga jual
= Rp 68.250 : Rp3.500
= 20 kemasan
Target Pendapatan = HET x Keceptan Produksi
= Rp 3500 x 30
= Rp 105.000
Laba per produksi = Target pendapatan – Total biaya produksi
= Rp 105.000 - Rp 68.500
= Rp36.750
Analisis kelayakan bisnis = Laba : Total biaya produksi
= (Rp 36.750 : Rp 68.250) x 100%
= 53,84615 %
Grafik Penjualan Chua Nugget
0 1 2 3 4 5 6 70
50
100
150
200
250
Laporan Keuangan
Rencana Penjualan
Jumlah tahu yang terjual
Minggu ke-
Jum
lah
Nug
get
BAB IV
SISTEM PEMASARAN
Jenis Konsumen :
- Mahasiswa
- Ibu Rumah Tangga
Level Konsumen :
- Semua Kalangan
Aspek Pemasaran (4P) :
Product
Pada umumnya nugget yang dijual dipasaran mengandung bahan pengawet.
Kami mencoba untuk memproduksi nugget tanpa bahan pengawet. Nugget
yang kami produksi disajikan dalam bentuk kemasan plastik.
Place
Kami menjual healthy nugget dengan mendirikan stand di tempat-tempat
strategis yang banyak pengunjungnya antara lain :
1. Jurusan Teknik Kimia, Tek. Elektro, Adm.Niaga, Akuntansi, Tek.
Sipil
2. Tempat kos
3. Tempat Kontrakan
4. Kantin SMPN 1 Singosari
5. Tetangga sekitar rumah jln.kendedes singosari
6. Pasar minggu kota malang
Price
Kami menjual dengan harga yang murah dan terjangkau agar dapat di
nikmati oleh semua kalangan, tidak hanya kalangan menengah atas, dengan
harga jual per kemasan Rp 3500,00
Promotion
Kami melakukan promosi dengan cara menawarkan kepada teman-teman,
keluarga, berjualan di pasar serta promosi melalui jejaring sosial.
BAB V
ORGANISASI
Susunan Organisasi :
Koordinator :
- Laila Ratnasari
Produksi :
- Vicky Meritha N.N
Pemasaran :
- Febrian Kusuma Adi
- Rizky Intan Rachmaniah
Keuangan :
- Lailatul Jumiati Fazriyah
LAMPIRAN
DOKUMENTASI PENJUALAN
1. SMP NEGERI 1 SINGOSARI
2. Kampus Polinema
3. Tempat KOS