Jagung Pedas

Bahan :3 buah jagung manis, disisir2 ekor ikan asin peda merah, cuci bersih terus goreng sebentar1 buah pete, kupas terus potong melintang

Bumbu :4 siung bawang putih3 siung bawang merah5 buah cabe merah, boleh pake cabe kriting, tergantung kadar kepedasan anda.. hehehe1 sdm udang kering (ebi)

Caranya :

• Rendam ebi dalam air panas sampai lunak, tiriskan• Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai• Masukkan ebi kedalam campuran bawang terus haluskan juga• Ambil daging ikan asin peda, potong kecil kecil atau hancurkan• Tumis bumbu sampai harum, masukkan ikan asin peda merah• Masukkan jagung manis, tumis sampai matang, kalo perlu tambahin air dulu biar

jagungnya agak empuk• Masukkan pete, campur dan tumis sampai matang• Icipin, kalo kurang asin tambahin garam

Tuna Campur Sayuran

Tuna Campur Sayuran

Bahan :1 kaleng tuna, boleh yang dalam minyak ato dalam air, tiriskan100 gr sayuran campur beku1 papan pete, kupas terus potong melintang

Bumbu :3 siung bawang merah2 siung bawang putih1 sdt terasi1 buah cabe merah ato cabe keriting, boleh ditambah sesuai selera yaaaGaram secukupnyaGula merah sedikitMinyak buat menumis

Caranya:

• Uleg halus semua bumbu• Ancurin daging tuna sesuai selera deh, boleh masih agak gede ato mau kecil kecil

sekalian• Tumis bumbu sampai harum, masukkan daging tuna, campur

• Masukkan sayuran beku, tumis lagi ampe sayuran panas• Masukkan pete, tumis lagi ampe pete matang• Icipin, tambahin garam kalo kurang asin• Angkat dari api, terus hidangkan panas panas....

Iga Bakar

IGA GORENG Bahan :1 kg iga, dipresto sampai empuk kurleb 30 menit lalu ditiriskan sampai kering (jadi nggak perlu iga yang Prime), menurut aku 30 menit iganya keempukan, gak seru jadinya, kayaknya mrestonya cukup 20 menit ajah

Bahan perendam :Mayonaise, aku pake 2 sdmSaus tomat, aku pake 2 sdmSaus sambel, aku gak pake karena buat Abit jugaKecap manis, aku pake 3 sdmMinyak wijen, aku pake 1 sdtMadu, aku pake 2 sdm

Cara :• Aduk semua bahan perendam sampai rata. • Masukkan iga dan balur merata. • Simpan di lemari es di kontainer tertutup minimum 4 jam. Bagusnya semalaman

Kalo mau dibakar:• Bakar dulu sebagian arang diatas kompor sampai membara, jangan disiram pake

minyak tanah, ntar iganya jadi bau minyak tanah

• Terus campurin dengan arang lainnya di dalam wadah bakaran• Kipas kipas ampe baranya jadi banyak• Susun iga diatas jepitan bakaran, lalu tarok diatas arang• Ngebakarnya gak lama kok, secara si iganya khan udah mateng, cukup ampe agak

kering n dapet sensasi arangnya

Kalo mau dipanggang:• susun iga diatas loyang ato pyrex• Panasin oven dengan suhu 200°C• Masukin iganya, panggang ampe satu sisi kering, balikin iganya terus panggang

lagi ampe sisi satunya juga kering

Tahu Pedas

Tahu PedesBahan :Tahu kuning, potong diagonal, goreng

Bumbu :1 siung bawang putih, geprak terus cincang3 siung bawang merah, rajang halus1 lembar daun salam

3 sendok makan sambel terasigaram secukupnyagula merah secukupnya

Caranya :

• Tumis bawang putih, bawang merah dan daun salam sampai wangi dan matang• Masukkan sambel terasi, tumis sampai keluar minyaknya• Masukin tahu goreng, aduk rata• Icipin, tambahin garam dan gula merah sesuai selera• Jadi deh...

Pare Santan

Pare SantanBahan :2 buah pare1 papan pete, belah 2 kupas100 gr udang, kupas bersih

Bumbunya :2 siung bawang putih, geprak, rajang halus5 siung bawang merah, rajang halus2 buah cabe merah keriting, rajang serong1 sdm gula merah, disisir1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, gepraksantan secukupnyagaram secukupnya

Caranya.

• Cuci bersih pare, belah dua memanjang, buang bijinya, iris iris sesuai selera, taburin garam, biarin sebentar terus diremas remas aliyas diulenin ampe si parenya jadi lemes terus cuci bersih lagi... (pssstt... ini nih rahasianya biar parenya gak pait pait amat)

• Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas sampai matang dan wangi

• Masukkan cabe merah keriting, tumis sampe matang• Masukkan udang, tumis sampai matang• Masukkan pare dan pete, tumis sebentar sampai panas• Masukkan santan secukupnya, aduk aduk biar rata, masukkan gula merah dan

garam• Icipin, tambahin garam kalo kurang asin, tambahin gula kalo paitnya pare masih

berasa• Masak sampai santannya mendidih• Langsung hidangkan.... nyem nyem nyem

Angsio Kaki Ayam

ANGSIOE KAKI AYAMBahan :1 Kg kaki ayam, goreng hingga kering, panas-panas langsung rendam dalam air es yang

duingiiin.

Bumbu A. :5 btr bawang putih, memarkan4 bh bunga pekak/bunga lawang1 sdm saos tiram2 sdm kecap asin2 sdm kecap mushroom2 sdm ang cioe (bisa diganti dengan cuka apel) (aku gak make)3 sdm gula pasir1 sdm garam½ sdt vetsin (aku gak pernah make)½ sdt lada1,5 lt airangkak merah secukupnya. (± 50gr)

Bumbu B.:1 sdm bawang putih cincang2 bh cabe merah besar, iris kasar3 sdm tausi (salted black bean)2 sdm minyak wijen2 sdm tepung sagu, cairkan untuk pengental.

Cara membuat:A

• panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum.• Tuang ang cioe, lalu beri air secukupnya dan masukkan semua sisa bumbu A,

aduk rata dan biarkan mendidih.• Masukkan kaki ayam goreng dan masak hingga empuk dan airnya menyusut.

(boleh menggunakan presto untuk menghemat waktu).

B

• Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan tausi dan cabe merah, aduk rata.

• Tuang kaki ayam yg sudah empuk tadi, lalu tuang air sagu, aduk rata.• Beri minyak wijen, aduk, angkat.

C

• pas ngegoreng si ceker ati-ati ya, galak bener bow... jadi mendingan penggorengannya ditutup ajah.

• direndem di air es duingiin tuh biar cekernya melepuh terus jadi gendut-gendut kayak di potoku, biasanya aku tuh ngegoreng ceker malem, terus aku rendem dalam air es, simpen di kulkas, besok paginya baru diterusin masaknya.

• angkak fungsinya untuk memberikan warna merah, jadiii.... pemakaiannya bisa sesuai selera yak

Ikan Brokoli Mayo

Ikan Brokoli MayoBahan :250 gr daging ikan fillet, potong memanjang (aku pake Kakap Putih)250 gr brokoli, potong sesuai kuntumnya150 gr tepung sagu1 bt putih telur1/2 sdt merica bubukgaram secukupnya400 gr minyak untuk menggoreng100 gr wijen, sangrai sebentar

Saus Mayones :150 gr mayones siap pakai4 sdm susu kental manis

4 sdt air jeruk lemon

Cara Membuat :

• Cuci bersih fillet ikan terus rendam dengan garam dan merica, biarkan 10 menit hingga bumbu meresap

• Celupkan fillet ikan ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung sagu satu per satu hingga habis

• Panaskan minyak, goreng fillet ikan hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan

• Blansir brokoli• Campur mayones, susu kental manis dan air jeruk lemon, aduk rata. • Campur fillet ikan goreng dan brokoli dengan mayones, aduk rata, taburi dengan

wijen. .

Tahu Telur

Bahan :1 buah tahu putih yang besar, cari yang enak ya3 butir telur100 gr tauge2 btg daun seledri atau kucai, iris halus1 sdm bawang gorengGaramMerica

Bahan sambel kecap :

3 siung bawang putih5 buah cabe merah kriting, boleh tambahin rawit, suka suka dehgula merahkecap manis

Caranya :

• Potong-potong tipis tahu ukuran 1x2 cm• Kocok lepas telur, kasih garam dan merica, masukkan tahu yang udah dipotong• Goreng campuran tahu dan telur ini kayak bikin dadar telur• Blansir tauge• Uleg ampe halus bawang putih dan cabe juga gula merah• Kasih kecap manis secukupnya• Susun dadar tahu telur di piring saji, taburin atasnya dengan tauge terus siram

dengan sambel kecap, taburi daun seledri atau kucai dan bawang goreng• Hidangkan segera

Tumis Bunga Pepaya

Bahan :250 gr bunga pepaya100 gr daun melinjo yang muda100 gr teri100 gr cabe kriting hijau

Bumbu :6 siung bawang merah3 siung bawang putih1 lembar daun salam1 sdt terasigaramgula jawaminyak untuk menumis

Caranya :

• Siangin bunga pepaya, cuci bersih terus rebus 2 kali, biar gak terlalu pait.• Cuci bersih daun melinjo, iris kasar• Cuci bersih teri terus goreng• Cuci bersih cabe kriting hijau, iris serong• Iris halus bawang merah dan bawang putih• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan matang• Masukkan cabe kriting hijau dan terasi, tumis ampe cabenya matang• Masukkan bunga pepaya dan daun melinjo, tumis ampe daun melinjo matang• Masukkan teri goreng• Beri garam dan gula sesuai selera anda.

Sambel Selar

Sambel SelarBahan :1/2 kg ikan selar2 sdt garam1 sdm air jeruk lemon lokal1 lembar daun salam1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar gak pait1 batang sereh, geprek, potong 5 cm1 sdm gula merah disisir2 sdt garam ato sesue selera3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :3 siung bawang putih10 siung bawang merah6 buah cabe merah keriting10 buah cabe merah gede1 buah tomat3 cm jahe

Caranya :• Bersihin ikan selar sesue standar pembersihan ikan... hehehe dah pada tau dunk

ya

• Taburi selar dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon lokal, diamkan 15 menit

• Goreng selar ampe garing, jangan gosyong yeee• Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum, matang dan

berminyak• Masukin garam dan gula merah• Icipin!• Kalo udah puas dengan rasanya, masukin selar goreng, aduk aduk ampe

bercampur rata dengan bumbunya• Jadi deh, hidangkan dengan nasi kepul kepul.... nyam nyam nyam

selaen pake air jeruk lemon, boleh juga si ikan selar di taburin pake air asam jawa, gak usah banyak banyak, 1 sendok makan udah cukup.tapi... kalo pake air asam jawa, ntar ikannya hasilnya bakalan lebih gelap dibanding pake air jeruk lemon.

Acar Ekor Kuning

Acar Ekor KuningBahan :2 ekor ikan ekor kuning (beratnya yaaa kurang lebih 11/2 kg deh ya)2 sdt garam

1 sdm air jeruk lemon lokal1 lembar daun salam1 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya biar gak pait1 batang sereh, geprek terus potong potong kira kira 5 cm2 buah wortel, potong potong memanjang2 buah timun, buang bijinya terus potong memanjang (kali ini aku gak pake soale ternyata gak punya hehe)10 siung bawang merah, belah 25 buah cabe rawit merah ato cabe merah yang dibelah 2 (kali ini aku gak pake, soalnya masaknya buat Abit n Nadhira yang belon tahan pedes)3 buah tomat hijau, belah 4

Bumbu Halus :3 siung bawang putih4 cm kunyit4 cm jahe10 butir kemiri

Bumbu Tambahan :3 sdm minyak goreng1 sdt garam (sesue selera sih)1 sdm gula pasir1 sdm air jeruk lemon lokalair secukupnya

Caranya :

• Bersihin ikan ekor kuning, sisikin terus buang insang ama isi perutnya, jangan lupa cuci pake larutan garam plus cuka ato air jeruk, diemin sekitar 10 menit terus bilas bersih

• Taburi ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit• Goreng ikan sampai garing• Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai matang dan harum, jangan

lupa tumis sekalian daun salam, daun jeruk dan sereh• Masukkan wortel dan timun, tumis ampe matang, tambahkan air secukupnya,

masak ampe wortelnya cukup empuk• Masukkan bawang merah belah, cabe rawit ato cabe merah, tomat hijau, garam,

gula pasir dan air jeruk nipis• Icipin! (kalimat perintah... hihihiiiii)• Setelah puas dengan rasanya, masukin ikan ekor kuning goreng, rendam dalam

bumbunya sampai meresap• Jadi deh, hidangkan panas panas pake nasi anget.

Rendang ala Liyah

Rendang Nendang ala LiyahBahan:1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 searah serat biar ga gampang hancur (potongnya rada tebel)2 liter santan dari 3 butir kelapa2 sdt garam /secukupnya1 sdm air asam jawa

Rempah daun:1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek22 batang serai yang udah dipotong 3cm dari pangkalnya, memarkan (sisihkan potongan pangkalnya)

Bumbu halus:100 gr cabe merah (aku pake 100 gr cabe merah plus 100 gr cabe kriting)Cabe rawit sesue slera (aku gak pake, cukup pake cabe kriting campur cabe merah gede deh... hihihiiii)10 butir bawang merah

6 siung bawang putih3 cm lengkuas4 cm jahe2 buah pangkal serai ("kepala" serai yang dipotong setinggi 3 cm)1 sdm ketumbar, sangrai3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya1 sdt jintan, sangrai1 sdt merica butiran, sangrai4 buah pekak/bunga lawang/star anise

Cara:

• Panaskan santan bersama rempah daun DAN PEKAK, rebus sampe mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah pekak mulei lunak tiriskan dan haluskan bersama bahan2 bumbu lainnya.

• Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan santan, terus didihkan 15 menit.• Masukkan daging, air asam & garam. • Cuekin sampe kuah mulei berminyak & kental • Tahap berikutnya: Kecilkan api sambil diaduk2 sesekali, aduk2, aduk2, aduk2 &

makin lama makin sering diaduk2 sampe kuah menyusut & berwarna gelap. Pengadukan kudu sering & tlaten biar ga gosong

• Tahap berikutnya lagi: Aduk terus dengan semangat sampe kuah mengering tinggal potongan daging dengan dedak bumbunya, angkat.

Sajikan dengan nasi hangat

selaen kemaren tuh santenku kurang kentel, aku juga kecewa ama penggorenganku yang ternyata gampang gosyong, jadi aku gak tega lama lama ngaduk ngaduk si rendang ampe jadi berdedak banget, abis gosongan di penggorengannya tambah tebel.

Malbi

MalbiResep Asli Mertua TercintahBahannya :1 kg daging sapi, cari yang gak ada lemak n uratnya, potong searah serat biar gak gampang ancur

Bumbunya yang dihalusin :14 siung bawang putih10 siung bawang merah1 sdm merica butiran1/2 butir pala2 sdt kayu manis bubuk3 buah pekak1 sdm jinten1 sdm adas4 cm jahe

Bumbu laennya :3 lembar daun salam2 batang sereh, geprek1 sdm air asam jawa2 sdm gula merah disisir1 sdm kecap asin4 sdm kecap manis4 sdm kelapa parut gongseng yang diulek alusgarem secukupnyaair secukupnya

Caranya :

• tumis bumbu halus plus daun salam dan sereh sampe matang dan harum• masukkan potongan daging, tumis sampai daging bercampur dengan bumbu

halus dan berubah warna• masukkan air sampai daging terendam masak sampai air mendidih• masukkan air asam jawa, gula merah, kecap asin, kecap manis dan garam• masak sampai daging empuk, kalo air sudah habis tapi daging masih kurang

empuk, tambahi dengan air mendidih• setelah daging empuk, masukkan kelapa parut gongseng, aduk rata• masak sampai air surut, hasilnya agak nyemek nyemek gitu deh• hidangkan dengan taburan bawang goreng

Sambel Goreng East Meet West

Bahan:500 ml santan dari 1/4 butir kelapa6 potong sayap ayam1/4 kg kulit ayam1/2 buah tahu putih, goreng jangan terlalu kering6 buah susis ayam yang pendek ajah, kerat ujungnya biar mekar kayak bunga8 butir bawang merah, iris kasarGaram & gula merah secukupnya3 sdm minyak sayur untuk menumis

Rempah daun:2 cm lengkuas, memarkan3 lbr daun salam

Bumbu yang dihalusin:1 buah cabe merah6 siung bawang putih½ sdt terasi goreng4 butir kemiri

Cara:

• Tumis si bumbu halus ama rempah ampe mateng n wangi• Masukin sayap ama kulit, tumis ampe berubah warna• Masukin santannya, masak ampe mendidih, jangan lupa diaduk aduk• Masukin tahu dan susisnya, masak lagi ampe mendidih• Masak terus pake api kecil ampe sayap ayam dan kulit ayam empuk• Siap dihidangin, jangan lupa taburin bawang goreng yaa

Singkong Goreng Abang Gorengan

Bahan :

• Singkong, kupas terus kerok bagian luarnya ampe gak licin lagi, potong sesue selera

• 1-2 siung bawang putih• 1 sdm ketumbar• garam secukupnya• air secukupnya

Caranya:

• Uleg bawang putih, ketumbar ama garam ampe halus• Masukkan kedalam air, aduk rata• Goreng singkong ampe setengah mateng ajah• Angkat singkong dari minyak, panas panas langsung cemplungin ke dalam air

bumbu• Biarin singkong berendem di air bumbu agak lama, ampe keliatan merekah rekah• Goreng lagi singkong ampe matang n garing

Brokoli Siram

Bahan :

• 2 kuntum gede Brokoli • 3 siung bawang putih, geprak terus cincang alus • 1/2 butir bawang bombay, potong agak kasar • 1-2 sdm saus tiram • 1 sdm kecap ikan • 1/2 sdm kecap inggris • 1 sdt merica, bisa banyakin kalo doyan • garem secukupnya • minyak ato mentega buat numis • 250 cc air • 1 sdt maizena, cairin dengan sedikit air

Caranya :

• cuci bersih brokoli, potong potong terus di blansir, sisihin• tumis bawang putih ama bawang bombay ampe layu n wangi• masukin saus tiram, kecap ikan ama kecap inggris• masukin air biarin mendidih• masukin merica ama garam• masukin cairan maizena biarin mendidih lagi• tarok brokoli di piring saji terus siram pake kuah saus tiram ini

• diblansir tuh direbus sebentar ampe matang ajah, angkat langsung masukin ke air es, gunanya biar brokolinya gak tambah mateng n warnanya jadi cantik kayak yang bikin

• mau lebih enak lagi, di kuahnya cemplungin udang ato cumi ato daging ayam diiris tipis ato daging sapi iris tipis

• brokoli bisa diganti pake kailan ato cuciwis..... bebas merdeka deh

Dari berbagai sumber

http://warungsingkawang.wordpress.com