IZ BAKINE SKRINJICE

Ovu slatku knjižicu posvećujem svojoj baki i mami koja menaučila još kao malu djevojčicu da pripremam ukusne i slatke

delicije.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/4161

Kazalo

3TUFAHIJE..

5Sočni čoko-kolačići..

7Jogurtica s komadićima čokolade..

9STARINSKI KOLAČ S ROGAČEM OD JABUKA..

11Fina voćna pita s dvije vrste tijesta..

13LImun-griz- kocke

15"Slagana"baklava

17Bakin kolač s trešnjama i bademima..

19Šarene kocke..

21Brza mliječna pita s trešnjama..

23Nutma-patišpanja..

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

TUFAHIJE....jednostavne..socne... desert vam odlicno moze posluziti kad vam se najave iznenada

gosti...djeca im se posebno vesele..rade se na dva nacina;prvi da se jabuke,kuhaju,a drugije da se peku..obadva nacina su odlicna..probajte,ako volite ovakve vrste poslastica..

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

1kg./8 komada jabuka(slatkih,koje se ne raspadaju)

150g. mljevenih oraha(mozetepomijesati sa mljev.

bademima)Za Secerni Sirup;

1l. vode800-1kg. secera1 vanilin secersok od limuna

50g. cokolade za kuhanje(moze i mlijecna)

1 Jabuke ogulite,odstranite im sredinu nozicem zatufahije(ili limenim kalupicem za saum-role).

2 Prokuhajte vodu,secer i vanilin secer.Iscijedite sokod pola limuna,pa kada sirup provri,dodajte jabukei limunov sok.

3 Kuhajte u secernom sirupu cca-15 minuta,povremeno ih okretati.

4 Izvadite ih i ohladite. U meduvremenu pripremitefil.

3

100ml. toplog mlijekatuceno slatko vrhnje,cokolada

za dekoraciju po zelji..

5 Pomijesajte rendanu cokoladu,sa mljevenimorasima,pa napravite gustu smijesu,dodavajucitoplo mlijeko.

6 Filovati tufahije,poslagati ih u pleh,i lagano preliti(ohladenim) secernim sirupom gdje su se kuhale.

7 Prije posluzivanja dobro ohladiti.

POSLUŽIVANJE Za Dekoraciju;tuceno slatko vrhnje,rendanacokolada ili cokoladne mrvice.. TUFAHIJE;pecene u rerni potrebno je;1kg. jabuka200g. mljev. orahaZa Secerni Sirup;500g. secera400ml. vode1 vanilin secersok od jednog limuna po ukusuJabuke se ogule,izdubi im se sredina,napuneorasima.Punjene jabuke se sloze u maslacemnamazanu tepsiju i peku u pecnici cca-pola sata.Dok se jabuke peku,pripremite sirup,kuhajte ga kaoza slatko,pred kraj pecenja,prelijte ih,neka se josmalo peku,ohladite ih i posluzite.Uzivajte!

4

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

SOČNI ČOKO-KOLAČIĆI....jako fini i socni,mekani kolacici,sa grizom,orasima i jabukama,pravi jesenski kolac,kojeg svi

vole,preliven sa tamnom i bijelom cokoladom...probajte i vi..

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

Za Biskvit;2 jaja

100g. secera1 vanilin secer

120g. griza200ml. mlijeka

100g. mljevenih oraha/mozeteih zamijeniti bademima/ja

sam dodala pola-pola3 velike zlice glatkog brasnana vrh noza praska za pecivo

2 vece socne jabuke/golden/ ilisl.

1 Pijenasto miksajte cijela jaja sa secerom i vanilinsecerom.Griz,brasno,mljevene orahe i prasak zapecivo,skupa /na suho izmijesajte/.Jabuke ogulite,izribajte,dodajte vanilin secer i par kapi ekstraktalimuna ili svjezeg soka.

2 Sve sastojke lagano izmijesajte.Na kraju dodajtemlijeko,i sve jos jednom vrlo lagano rucnoizmijesajte.

3 Smijesu,izlijte u pleh ili u male kalupice za kolace.

4 Pecite na 180C 20-tak minuta.Neka se ukalupicima ohlade.Ohladene slozite na resetku u

5

extrakt- limuna,vanin secerZa Glazuru-Preljev;

100g. tamne cokolade1 zlica ulja/za sjaj preljeva/

3 zlice secera3 zlice vode

razmacima i prelijte glazurom.

5 Za Glazuru-Preljev;Pomijesajte sastojke za preljev,na tihoj vatri,pa prelijte preko kolacica.

POSLUŽIVANJE Ohladite,ukrasite tamnom i bijelom cokoladom,posluzite sa slagom ili po zelji sa sezonskimvocem!!Ako nemate kalupice za kolace,ispecite ga u plehu,a mozete ih vaditi vecom casom ili okruglommodlicom.. kalupom..tamnu cokoladu,mozetezamijeniti bijelom u preljevu,ako vise volite..Uzivajte!!

6

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

JOGURTICA S KOMADIĆIMAČOKOLADE..

..davno postavljene slike,a nikad napisan recept..za,vas koje ste trazile...jednostavan..gotovza pola sata...djeca mu se posebno vesele ..jos ako je u jogurtici njihova omiljena "coksa"...

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

BISKVIT:4 jaja

1 jogurt- casica secera1/2 jogurt- casice ulja

2 jogurt- casice brasna1 prasak za pecivo

1 cvsti jogurt 180ml.150g. cokolade izlomljene na

komadice

1 Odvojite bijelanje od zumanjaka.Napravite cvrstisnijeg od bijelanjaka.Zumanjke pomijesajte ssecerom,mutite ih dok ne dobijete pijenastu masu.Dodajte ulje i jogurt.

2 Brasno,s prakom za pecivo,lagano dodajte usmijesu,zlicu po zlicu i snijeg od bijelanjaka.

3 U dobro podmazan kalup ulijte biskvitno tijesto.Cokoladu izlomite na sitne komadice,pa je lagano

7

utisnite u tijesto.

4 Pecite u prethodno zagrijanoj pecnici na 180C 20minuta.Kolac ostavite da se ohladi na sobnojtemperaturi.

POSLUŽIVANJE Cokoladu mozete dodati po zelji:za kuhanje,mlijecna,djecija-coksa,bijela..

8

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

STARINSKI KOLAČ S ROGAČEM ODJABUKA..

..ovaj kolac je iz mamine biljeznice napisan jos pocetkom 80-tih god. ...za ljubitelje rogacau kolacima,ovo je fini spoj s grozdicama,rendanim jabukama,i s preljevom-glazurom na

malo drugaciji nacin..pa ako vam se svida..preporucujem,odlicno pase u hladnije dane kojinam dolaze...(stefice,znam da si ljubiteljica rogaca u svim kombinacijama,pa probaj i na

ovaj nacin)..

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

ZA BISKVITNO TIJESTO:4 zumanjka

3 bijelanjka(cvsti snijeg)1 salica secera1/2 salice ulja

1 salica glatkog brasna1/2 salice mlijeka

1 Pijenasto izmijesajte secer i zumanjke.Dodajtemlijeko(sobne temperature,ne iz frizidera),brasno ukoje je dodat prasak za pecivo.Mljeveni rogac,snijeg od 3-cvrsto tucena bjelanjka,grozdice,namocene prethodno u soku od limuna(ilinarance),i na kraju naribane jabuke(ako su previsepustile sok,lagano ih ocijedite,da kolac ne bude"meckav"...kada se ispece..

9

1 vrecica praska za pecivo100g. grozdica

100g. mljevenog rogaca3-4 fine jabuke( ja samkoristila zlatni-delises)

limunov sok

COKOLADNI PRELJEV:100g. cokolade za kuhanje

1 zlica secera u prahu1 bijelanjak(cvrsto tuceni

snijeg)par zlica mlijeka

Sastojke ne morate vagati,jerje mijera salica od jogurta

cca180g.

2 Sve dobro izmijesajte drvenom zlicom.Ulijte unamazan i pobrasnjen pleh za pecenje kolaca(vel.23x33cm).

3 Pecite lagano na 180C. 25 minuta.Na vruci kolacizlijte cokoladni preljev-glazuru.

4 PRELJEV_GLAZURA:koja se pravi na sljedecinacin:otopi se cokolada,i uz stalno mijesanje nalaganoj vatri,se dodaje jedna zlica secera u prahu,zlica ,dvije, mlijekai jedan bielanjak-cvrsto ulupanisnijeg.Kada dodate bijelanjak,maknite s vatre imijesajte da dobijete fini ,glatki i kompaktni preljev.

POSLUŽIVANJE Kolac rezati kada se potpuno ohladi,i uzivati..usvakom zalogajcicu..

10

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME90 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

FINA VOĆNA PITA S DVIJE VRSTETIJESTA..

...jos jedna starinska pita,koja se radi s dvije vrste tijesta:prvo je domace dizano tijesto,kaopodloga,a drugo prhko koje se posipa u mrvicama po cijeloj piti prije pecenja...

preporucujem..

SASTOJCIZa 15 osoba

PRIPREMA

ZA DOMACE DIZANOTIJESTO:

500g. brasna za dizana tijesta8g. instant suhog kvasca

100g. secera1 vrecica vanilin secera

100g. maslaca2,5dl. toplog mlijeka

1 ZA DIZANO TIJESTO:Pomijesajte brasno,kvasac,i obje vrste secera,umijesajte mekanimaslac,pa toplo mlijeko,i mijesite tijesto dok nepocnu izlaziti mijehurici zraka.

2 Pokrijte krpom i ostavite da tijesto udvostrucivolumen.Tijesto,premijesite,lagano,pa ga razvaljajtena velicinu pleha od pecnice.Prethodno pleh-lim-dobro premazite maslacem i pospite brasnom.

11

ZA PRHKO-MRVICASTO-TIJESTO:

150g. brasno100g. secera

80g. maslacamalo soli

ZA VOCNI NADJEV:1kg. finih socnih jabuka

250g. visanja

ZA PREMAZ:5-6 velikih zlica pekmeza odsljiva ili marelica po ukusu

3 Tijesto,nabockajte vilicom, premazite pekmezom.Jabuke ogulite, izrezite na listice,pa ih poslozite popekmezu u redovima,izmedu redova slozitevisnje,(svjeze bez kostica)ili iz kompota dobroocijedene.

4 ZA PRHKO-MRVICASTO-TIJESTO:Nasijeckajte maslac na listice,pa ga pomijesajte ssecerom,soli i brasnom.Gnjecite lagano prstima,dok ne dobijete mrvicastu smijesu.

5 Pospite po vocu,pitu stavite peci u zagrijanupecnicu na180- 200C i pecite lagano 30 minuta.

POSLUŽIVANJE ..pitu dobro ohladite,izrezite na kocke..jako jemirisna i osvijezavajuca...preporucujem da jeprobate ako niste do sada..

12

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

LIMUN-GRIZ- KOCKEstarinski kolacic..s finom aromom i osvijezavajucim okusom limuna i slatkog vrhnja...

preporucujem..

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

ZA BISKVIT:4 jaja

1 casa secera u prahu1 vrecica vanilin secera

1 casa brasna1 casa griza

1/2 vrecice praska za pecivo1 casa slatkog vrhnja

1 casa uljakorica limuna

ZA PRELJEV:300g. secera

1 Odvojite bijelanjke od zumanjaka.Pijenastomiksajte zumanjke sa secerom u prahu,i vanilinsecerom, umijesajte ulje,griz,brasno s praskom zapecivo,koricu limuna i slatko vrhnje.Na krajudodajte cvrsto tuceni snijeg od bijelanjaka.

2 Kalup,za pecenje,premazite maslacem,pospitegrizom,izlijte biskvitno tijesto i pecite na 180Ccca25 minuta.

3 ZA PRELJEV:Prokuhajte secer i vodu,pa dodajtesok od limuna.

4 Prelijte vruc kolac,i kada se ohladi rezite ga na

13

300ml. vodesok od jednog limuna

mijera case 180ml.

zeljene oblike.

POSLUŽIVANJE ..dobro ga ohladite i posluzite s tucenim slatkimvrhnjem i sezonskim vocem po zelji..

14

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME90 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

"SLAGANA"BAKLAVA..baklava na drugaciji nacin..s dva biskvita,i podlogom od kora za baklavu...probajte i na

ovaj nacin.. ..mostarka63..oprosti,tko ceka i doceka:))

SASTOJCIZa 15 osoba

PRIPREMA

ZA PODLOGU:4 tanka lista- kore -za baklavu

ZA SMEDI BISKVIT:10 svjezih-domacih- jaja10 velikih zlica secera+1vrecica vanilin secera10 velikih zlica brasna

1 prasak za pecivo150g. mljevenih oraha150g. sijeckanih oraha

ZA ZUTI BISKVIT:

1 ZA SMEDI BISKVIT:Dobro mutite cijela jaja,sasecerom i vanilin secerom.Pomijesajte brasno sprakom za pecivo,pa dodajte u smijesu od jaja isecera.Na kraju u biskvit lagano umijesajte,orahe.

2 U pleh(vel.42x32cm.)prvo poredajte kore(listoveza baklavu)i svaki list,namazite s rastopljenimmaslacem,na listove,izlijte smedi biskvit.

3 Pecite u prethodno zagrijanoj pecnici na 200C,nakon 20 min. smanjite na 180C.

4 ZA ZUTI BISKVIT:Mutite cijela jaja sa secerom ivanilin secerom.Dodajte brasno s praskom za

15

3 svjeza-domaca-jaja3 velike zlice secera

3 velike zlice brasna+1 vrecicavanilin secera

na vrh noza praska za pecivo

ZA SECERNI SIRUP-AGDA-1kg. secera

3 vrecice vanilin-secera1.200ml. vode

sok od pola limuna

ZA PREMAZIVANJELISTOVA:

150g. otopljenog maslacamljeveni i sijeckani orasi za

posip(dekoracija)

pecivo.Zutu biskvitnu smijesu,rasporedite posmedem biskvitu i ispecite lagano do kraja,cca 15minuta.

5 U meduvremanu,pripremite secerni sirup-agdu-secer,vanilin secer,vodu i sok od limuna kuhajte15-20 minuta,prohladite,na pola,i zalijte toplubaklavu.

6 Baklavu,izrezite na kocke ili po zelji,i ostavite je dase dobro ohladi.

POSLUŽIVANJE ..ovo je jedan nacin pripreme,a drugi je da listovebaklave,redate izmedu biskvita..tj.da dva listastavite kao podlogu,a druga dva izmedu biskvita...probajte..

16

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

BAKIN KOLAČ S TREŠNJAMA IBADEMIMA..

..drage moje,trazile ste receptic,a ja kao jedna "dobra dusica"nisam nikako mogla da vamne ispunim zeljicu:)))...probajte..odlican je...

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

BISKVITNO TIJESTO:3 zumanjka3 bijelanjka100g. secera

1 vanilin secer125g. maslaca-margarina

250g. brasna za kolace t-4001/2 praska za pecivo

60g. badema200ml. mlijeka500g. tresanja

1 Maslac-margarin,secer i vanilin secer pijenastomiksajte,pa dodajte zutanjke,kad se smijesa dobroumuti,dodajte brasno s praskom za pecivo,oguljene i nasijeckane-ili grubo mljevene bademe imlijeko.Posljednje u smijesu umijesajte cvrstotuceni snijeg od bijelanjaka.

2 Tresnje operite,ocistite od kostica i dobro ocijedite,pa ih pospite s grizom.

3 Vatrostalni,kalup vel. 30x12cm.ili po zelji,premazitemaslacem,pospite grizom,pa ulijte biskvitnu

17

4-5 zlica grizavanilin secer i secer u prahu

za posipanje

smijesu,na vrh slozite tresnje i pecite lagano na180C.cca 35 min.

4 Pecen kolac,istresite na odgovarajuci tanjur,pospitesecerom u prahu i vanilijom.

POSLUŽIVANJE ..mozete koristiti visnje,u sezoni,a zimi visnje izkompota,samo ih treba dobro ocijediti...

18

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

ŠARENE KOCKE....trazili ste da postavim rc. kolacic je odlican,ako ste ljubitelji 3u1-kokosa,griza i cokolade,

onda ste dosli na svoje...preporucujem.. ..evo,ujedno koristim priliku,da vas pocastim ovimfinim kolacicem,danas je 4 pune .g. mog druzenja sa vama i na ovoj krasnoj kulinarskoj

stranici..zelim da se zahvalim urednistvu na mom sijecanjskom,proglasenju za cool-chefa,svima vama,dragim prijateljicama/ima,hvala vam na isprobavanju mojih receptica,i na

vasem povijerenju,ii i poseban pozdrav saljem mojoj dragoj novoj prijateljici,s braca,kojami svaku vece pozeli laku i ugodnu noc.naravno,i svima vama....jos jedno veliko hvala..

SASTOJCIZa 15 osoba

PRIPREMA

ZA MLIJECNU:GRIZ_KOKOS KREMU:

600ml. mlijeka1 vanilin secer1,5 casa secera

7 zlica griza

1 Prvo pripremite kremu:Zakuhajte mlijeko,dodajtesecer,vanilin secer,postepeno dodajte,zlicu po zlicugriza,uz stalno mijesanje,sklonite s vatre,pa dodajtekokos,krema ne smije biti ni rijetka ni tvda,i morabiti topla kada se prelije preko biskvita. Gotovukremu,drzite na toplom mijestu do upotrebe.

19

7 zlica kokosa

ZA BISKVITNO_TIJESTO:3 jaja

1,5 casa secera/1 vanilin-secer1 casa ulja

1 casa kiselog vrhnja 12%m.m3 case brasna t-4001 prasak za pecivo

ZA SMEDI_BISKVIT:3 velike zlice otopljene

cokolade ili cokolade u prahu/djeca vole i s nutellom po zelji

velicina case-180ml.

2 ZA Biskvit:odvojite bijelanjke od zumanjaka.Bijelanjke tucite s malo soli u cvrsti snijeg,azumanjke,i obadvije vrste secera mikserommijesajte da dobijete pijenastu masu.Dodajte ulje,kiselo vrhnje,brasno pomijesano s praskom zapecivo.Dobivenu biskvitno tijesto,podijelite napola,u jedan dio dodajte otopljenu cokoladu ilicokoladu u prahu.

3 U pleh,vel. 32x23cm. koji ste premazali s maslacemi posuli s grizom,ulijte zuti biskvit,pecite ga na180C 10 min.Izvadite,odmah prelijte toplommlijecnom bijelom kremom,pa smedim biskvitnimtijestom.

4 Vratite u pecnicu i pecite do kraja,20 minuta.Vruckolac pospite kokosom,a mozete ako volite preliticokoladnom glazurom.

20

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME40 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

BRZA MLIJEČNA PITA STREŠNJAMA..

..brza,jednostavna..starinska vocna pita,koja se priprema sa dvije vrste mlijeka:obicno icvrsti jogurt,koji ovoj fantasticnoj piti daju odlicnu tekstruru i socnost biskvitu...

preporucujem..

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

POTREBNI SASTOJCI:4 jaja

200g. secera1 vanilin secer

125g. otopljenog maslaca ilimargarina

200ml. cvrstog jogurta150ml. obicnog mlijeka

260g. brasna t-400 za pite i

1 Odvojite bijelanjke i zumanjke.Miksajte pijenasto,bijelanjke,pa postepeno,dodajte obadvije vrstesecera,i miksajte dok se secer ne otopi.

2 Dodajte zumanjke,otopljeni i ohladeni maslac ilimargarin,cvrsti jogurt,brasno pomijesano spraskom za pecivo,i na kraju obicno mlijeko -sobnetemperature,ne smije biti hladno iz frizidera.

3 Tresnje-mogu i visnje,operite,ocistite od kostica,

21

kolace/1 prasak za pecivo

NADJEV:700g. tresanja ili visanja

1 vanilin secermljeveni cimet po ukusu

2 zlice griza

ocijedite,pospite s jednom vrecicom vanilin secera,moze i malo cimeta -ako volite,i pospite s dvijezlice griza.

4 Gotovu biskvitnu smijesu,izlijte u okrugli kalup,vel.30cm.premazite ga maslacem,pospite malodno kalupa grizom,poslazite -gusto pripremljenetresnje i pecite u prethodno zagrijanoj pecnici na200C.cca 25 min.

5 Pitu prohladite pa je pospite mijesavinom vanilin iprah secerom.

22

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

mak63

NUTMA-PATIŠPANJA....prastara..autohtona...bosanska...slatka...poslastica..

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

ZA BISKVIT:10 (krupnih,domacih,svjezih)

jaja10 velikih kasika secera

1 vanilin secer1 velika kasika soka od limuna

10 velikih kasika brasna1/2 praska za pecivo

ZA SECERNI SIRUP(AGDA)800ml. vode600g. secera

1 vanilin secersok od pola limuna

1 Razdvojite bijelanjke i zumanjke.Od bijelanjakaumutite cvrsti snijeg.Zumanjke miksajte sasecerom,vanilin secerom i limunovim sokom.

2 U brasno dodajte prasak za pecivo,pa dobroizmijesajte.Pomijesajte s pijenasto umucenimzumanjcima,i na kraju rucno, lagano umijesajtecvrsti snijeg od bijelanjaka.

3 Pleh ili odgovarajuci kalup za pecenje,premazitemaslacem i poprasite s brasnom,pa ulijtepripremljenu biskvitnu smijesu.

4 Zagrijte rernu na 240C,pecite 5 min.smanjite upola 170C,pa ispecite lagano do kraja.cca 30

23

minuta.Pazite da vam povrsina kolaca ne izgori,akoprimjetite,pokrijte je alu-folijom i nastavite peci.

5 ZA SECERNI SIRUP:kuhajte sve sastojke,oko 4-5min.i ohladite,sirup treba biti hladan kada zalijevatevruci kolac.

POSLUŽIVANJE Dobro ohladite,i posluzite s dobrom turskomkafom ili hladnom domacom limunadom poukusu:)))

24