Insumos para la agricultura ecológica

Bioinsumos - 9 de octubre 2014 Unidad de Montevideo Rural – INIA – Regional Sur Sur Red de Agroecología

Alberto Gómez Perazzoli

Mercado global de alimentos orgánicos

• Tamaño del Mercado (2011) 63 mil millones de dólares.

• Principales mercados EEUU (4,3% de participación) y Europa (3,5% de participación en Alemania).

• Crecimiento del mercado mundial 10 % anual

Mercado interno

Mercado interno desabastecido, alto potencial de crecimiento

2000

• U$S 800.000

2007

• U$S 1:000.000

2012

• U$S 1:700.000

Soriano, 2012

Definiciones

• Producción Orgánica: (ecológica o biológica) “todo método de producción sustentable en el tiempo que, mediante el manejo racional, preserve los recursos naturales, la diversidad biológica y el medio ambiente, sin la utilización de productos de síntesis química ni de organismos genéticamente modificados (OGM) o derivados de estos”.

Decreto MGAP 557/008

Principios de la Red de Agroecología

Sustentabilidad

Cuidar biodiversidad y

recursos naturales

Trabajo digno, respeto derechos

humanos

Solidaridad

Soberanía Alimentaria

Participación

Marco legal

• Decreto No. 557 del 17/11/2008 del MGAP crea el Sistema Nacional de Certificación de la Producción Orgánica. http://www.mgap.gub.uy/dgssaa/Normativa/Archivos/NUEVOS/Decreto_organicos.pdf

• Producto orgánico (biológico, ecológico) debe ser producido y certificado conforme a las disposiciones del decreto.

• Reconoce Sistemas Participativos de Garantía y de Tercera parte.

• Se exceptúa la venta directa (a reglamentar) • MGAP – Dir. General de Servicios Agrícolas es la Autoridad

Competente (control, fiscalización, registros, bases de datos).

Certificación

• La certificación es el procedimiento mediante el cual un organismo da una garantía por escrito, de que un producto, un proceso o un servicio está conforme a los requisitos especificados.

• Certificación de tercera parte o por auditoría: organismo que no está vinculado a productores o consumidores

Sistemas Participativos de Garantía (SPG)

• Requiere la participación directa de los agricultores, consumidores y otros actores en el proceso de verificación.

• Adaptado a los pequeños agricultores y a los mercados locales y directos.

• Costos financieros bajos, trámite burocrático más sencillo.

Sellos

Sello Red de Agroecología para productos agropecuarios

Normas específicas de producción

Normas

Cultivos

Animal

Procesados Apicultura

Recolección silvestre

Objetivos de un manejo agroecológico

• Diseñar agroecosistemas sustentables.

• Imitar estructura y función de los ecosistemas naturales.

Manejo de suelos

• Aporte regular y diversificado de materia orgánica mediante cultivos de cobertura, abonos verdes, incorporación de abonos orgánicos, rotaciones adecuadas, manejo de rastrojos.

• Reducir al mínimo al laboreo de suelos, procurando no invertir el suelo, no producir capas compactadas y no usar maquinaria excesivamente pesada.

• El suelo deberá estar cubierto (con vegetación o coberturas muertas) el mayor tiempo posible.

Manejo de suelos

• Se considera óptimo el uso de abonos producidos en el propio establecimiento o en otros que use prácticas ecológicas.

• Se recomienda que los estiércoles sean descompuestos. Si se emplean frescos se debe utilizar antes de 120 días de la cosecha para productos cuya parte comestible esté en contacto con el suelo o 90 días antes de la cosecha para el caso de cultivos cuya parte comestible no esté en contacto con el suelo.

Manejo de suelos

• Los fertilizantes minerales permitidos son aquellos de origen natural no sometidos a procesos para hacerlos más solubles. No se admiten los fertilizantes sintéticos

Manejo de vegetación espontánea

• Para controlar malezas se recomienda el uso de rotaciones adecuadas, abonos verdes, acolchados, manejo de siembra (fecha, densidad), diseño de policultivos adecuados, laboreo de suelos, desmalezado térmico. No se permite el uso de herbicidas químicos sintéticos.

Manejo de plagas y enfermedades en agricultura ecológica

• Medidas preventivas como adopción de prácticas culturales adecuadas, procesos mecánicos y biológicos.

• En sistemas orgánicos los organismos con potencial de causar daño a los cultivos conviven en equilibrio con organismos benéficos en ecosistemas poco alterados, provocando daño en condiciones ecológicas específicas.

• Estas características de autorregulación típicas de sistemas naturales se quiebran abruptamente en grandes superficies de sistemas agrícolas muy simplificados y artificializados.

Bases del control ecológico de enfermedades y plagas

• Diversificación de los sistemas productivos

• Manejo orgánico del suelo y la nutrición

• Uso de especies y variedades adecuadas

• Manejo cultural

• Uso de sustancias de origen natural, control biológico, métodos físicos y mecánicos. Se prohíbe el uso de pesticidas químicos de síntesis.

Listas de sustancias permitidas en agricultura ecológica

• Deberán ser de origen vegetal, animal, microbiano o mineral, salvo si no se dispone de cantidades suficientes de productos o sustancias de esas fuentes, si su calidad no es adecuada o si no se dispone de alternativas.

Listas de sustancias permitidas en agricultura ecológica

• Productos fitosanitarios: su empleo deberá ser esencial para el control de un organismo dañino o de una determinada enfermedad para los cuales no se disponga de otras alternativas biológicas, físicas o de selección, u otras prácticas de cultivo o de gestión eficaces.

Listas de sustancias permitidas en agricultura ecológica

• El MGAP no ha publicado el listado de insumos permitidos en la producción orgánica.

• La Red de Agroecología tiene normas y listas de productos genéricos autorizados.

• Las normas internacionales de países o regiones son referentes para la elaboración de normas locales: Codex, Unión Europea, EEUU, Japón.

• Existen normas de certificadoras que pueden ampliar o profundizar en aspectos específicos.

Sustancias autorizadas para fertilidad de suelos

Sustancias autorizadas para fertilidad de suelos

• Residuos orgánicos vegetales o animales compostados (sin residuos tóxicos).

• Estiércol fresco: se debe utilizar antes de 120 días de la cosecha para productos cuya parte comestible esté en contacto con el suelo o 90 días antes de la cosecha para el caso de cultivos cuya parte comestible no esté en contacto con el suelo.

• Se promueve el uso de materiales producidos en la propia granja o en otras ecológicas.

Sustancias autorizadas para fertilidad de suelos

• Ácidos húmicos: de fuentes naturales, no fortificados • Algas • Calcáreo • Fosforita • Vermicompost • Microelementos • Polvo de rocas • Yeso • Cloruro de calcio • Sulfato de magnesio • Sulfato de potasio (de origen mineral)

Sustancias autorizadas: control de enfermedades, plagas y malezas

Paraíso Caolín

Entomopatógeno Beauveria

Parásito - Aphidius

Sustancias autorizadas: control de enfermedades, plagas y malezas

• Aceites emulsionables • Aceites vegetales • Ácido acético natural (vinagre) • Productos botánicos (restringidos algunos como el tabaco) • Azufre • Cobre (regulado su aplicación por superficie) • Mezcla sulfocálcica • Microorganismos (no transgénicos) • Sustancias producidas por microorganismos (Espinosad) • Organismos benéficos para control biológico

Sustancias autorizadas para el control de enfermedades, plagas y malezas

• Cebos y trampas sin plaguicidas sintéticos • Cenizas • Desmalezado térmico • Feromonas • Jabones (ácidos grasos derivados de animales o

vegetales) • Preparados biodinámicos • Propóleo • Silicatos • Bicarbonatos • Cal

Control de enfermedades, plagas y malezas

• Peróxido de hidrógeno

• Proteínas hidrolizadas (atrayentes)

• Tierra de diatomeas

• Mulch de nylon (se debe retirar)

• Mulch de restos orgánicos

• Mulch de papel (sin contaminantes)

Productos genéricos versus productos comerciales

• Las listas de productos autorizados se refieren a sustancias genéricas.

• No todos los productos comerciales que estén elaborados con estas sustancias están autorizadas en la agricultura orgánica. Ejemplo: productos a base de espinosad que tienen formulaciones específicas para agricultura orgánica.

• Esto se explica porque raramente los plaguicidas contienen una sola sustancia activa en relación al organismo que se quiere controlar. Incluyen mezclas de sustancias como solventes, adherentes, surfactantes, colorantes, estabilizantes. Todos los ingredientes tienen que cumplir con los requisitos de las normas.

Certificación de insumos

• En el proceso de certificación se evalúa, entre otros aspectos, si los insumos utilizados son aptos para la producción ecológica (orgánica).

• Esto se hace caso a caso, durante la visita a los predios, respaldado por la documentación que debe presentar el productor/a.

Certificación de insumos

• También es posible certificar el producto, lo que permite que la empresa utilice rótulos que informan que ese producto está autorizado para la agricultura orgánica.

• Los insumos deben cumplir con las reglamentaciones nacionales.

Gracias

a.gomezperazzoli@gmail.com