Embed Size (px)
Citation preview
Trabajando por un fruto Inocuo y de Calidad
Ing. Arlett Rojop Bravo
INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
Es un despacho que se dedica a las asesorías y capacitaciones a las empresas que requieran de las certificaciones de inocuidad, calidad, gestión social y gestión ambiental en alimentos de origen Agrícolas
VISÓN - ICR
Asesorar a empresas de alimentos Agrícolas para que cumplan con los requisitos de inocuidad, de calidad, gestión social y medio ambiente, del comercio Nacional e Internacional, por medio de las certificaciones.
CERTIFICACIONES
La Organización de las Naciones Unidas ONU preocupadas por los millones de personas que se enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres, adoptaron en el año 2000 una resolución en la cual se reconoce el papel fundamental de la inocuidad alimentaria para la salud pública
¿Por que nacen estas certificaciones?
SOCIEDAD
Costos de atención médica.
Ingresos en el hogar.
PRODUCTOR
Pérdida de confianza
Cierre de Mercados
Pérdidas de ingresos
INDUSTRIA
Reclamos y devoluciones
Cierre o clausura
Sanciones $
Desprestigio
Impacto
La FDA, advirtió hoy a los consumidores de ese país no comer mangos
distribuidos por la compañía mexicana, al haber vinculado su producto con un
brote de salmonella.
los mangos de este
productor no podrán
ser importados a
Estados Unidos a
menos que demuestre
que no están
contaminados, a
través de pruebas de
laboratorio.
la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos ;
precisó en un comunicado haber encontrado salmonella en los mangos de
un productor Mexicano, propietario de múltiples plantaciones y una
instalación de empaque en Sinaloa.
Caso Mangos Mexicanos con Salmonella FDA-SAGARPA
78 de los casos
fueron reportados
en California. Hasta
el momento no se
han registrado
muertes
Las autoridades
mexicanas, añadió la
secretaría, se encuentran
en espera de que sus
pares de esos dos países
presenten la evidencia
científica de sus
declaraciones y se
reiteran atentas para
continuar colaborando en
la investigación en curso
Fuente: Notimex
Fecha de publicación: 17/09/2012
Investigan SENASICA y EU sobre papaya Mexicana con Salmonella
Los casos integraron un brote que infestó
a 97 personas en 23 estados entre el 1 y
18 de julio de 2011, sin que se registraran
muertes, reportó el FDA, 57% dijo haber
consumido la fruta.
pero ésta nunca se pudo
comprobar. Así, ahora el Senasica
se encarga de prevenir cualquier
alerta, analizando los cultivos por
adelantado.
En el 2011, se emitió una alerta de
salmonella en los productos chiapanecos
por parte de la agencia de Administración
de Alimentos y Medicamentos (FDA)
estadounidense
Actualmente, Propapaya se
encuentra construyendo la
Asociación de Exportadores
Mexicanos de Papaya que tendrá
la función de vigilar la producción
y exportación de papayas
mexicanas. “Existirá un
departamento de supervisión que
se encargará de garantizar que la
papaya esté sana y cumpla con
los requisitos de calidad
internacional.
Fuente: www.sexenio.com.mx
Fecha de publicación: 07/08/2012
LA EMPRESA, retiró de manera voluntaria el producto hasta
que concluya la investigación de las autoridades mexicanas y
estadounidenses.
77%
22%
1%
PRINCIPALES CONTAMINANTES PARA PRODUCTOS AGRICOLAS MEXICANOS
QUIMICOS
BIOLOGICOS
FISICOS
Característica que tiene un alimento de
no causar daño a la salud del consumidor,
por efecto de algún contaminante.
¿Los trabajadores podemos causar contaminación cruzada?
• PRODUCTORES
• EMPACADORES
• PLANTAS PROCESADORAS
• ETC.
Capacitaciones (gerentes y empleados de las empresas)
Inversión en insumos (cloro,jabon,papel,gel antibacterial etc)
Implementación del programa de inocuidad (Higiene
personal y de infraestructura, control de plagas, manejo del
agua)
Buen uso y manejo de Agroquimicos
Vigilancia de contaminantes
Auditorias Internas
Auditorias por un tercero
Asesorías por
personal capacitado
y calificado
•CLARA
• PRECISA
•A TODOS LOS
NIVELES
•A TIEMPO Y
NO MUY
LARGAS
•INOCUIDAD
•USO Y MANEJO SEGURO DE
AGROQUÍMICOS
•SALUD E HIGIENE DE LOS
TRABAJADORES
•PRIMEROS AUXILIOS
Inversión en insumos
• El participante será
capaz de
implementar un
programa de
higiene que
cubriendo las
necesidades de
la empresa
cumpla con los
requisitos dispuestos
por el programa
INOCUIDAD.
HIGIENE
HIGIENE DE
INSTALACIONES
HIGIENE Y
SEGURIDAD DEL
PERSONAL
HIGIENE DE
HERRAMIENTAS Y
EQUIPOS DE
TRABAJO Y DE LA
UNIDAD
PRODUCTIVA
HIGIENE DEL PERSONAL
HIGIENE DE INSTALACIONES
CONTROL DE PLAGAS
MANEJO DE AGUA
Requisitos
Control de calidad:
Trazabilidad
REGULACIONES DEL PAÍS DESTINO
BUEN USO Y MANEJO DE AGROQUÍMICOS
Área de preparación de mezclas de productos agroquímicos
grava
gravilla
arena
Etc.
EL ALMACÉN DE PLAGUICIDAS
Polvos
Granulados
Líquidos
Material
para
contención
derrames
Señales identificado
SEÑALES
PROHIBICIONES
SEPARADO DE
PLAGUICIDAS
FERTILIZANTES
EN TARIMAS
Requisitos Almacén
PROGRAMA NACIONAL DE RECOLECCIÓN DE ENVASES
VACÍOS DE AGROQUÍMICOS Y AFINES “CONSERVEMOS UN
CAMPO LIMPIO”.
Vigilancia de contaminantes
Manual técnico
1.- Resultados de los clientes: Los 3 estados con más certificados de
MEXICO-GAP son Michoacán, Veracruz y Sinaloa
17
1
7
2
1 1
6
1 1 5 1 Michoacán
Jalisco
Veracruz
Morelos
Aguascalientes
Tabasco
Sinaloa
Baja California
Puebla
Colima
Nayarit
Certificados MX-GAP por Estado
1.- Resultados de los clientes: Los 3 estados con más
certificados de MCS son Michoacán, Sinaloa y Chiapas
14
14
2 3 4
7
4
8 1 Michoacán
Sinaloa
Oaxaca
Veracruz
San Luis Potosí
Colima
Nayarit
Chiapas
Jalisco
Certificados MCS por Estado
1.- Resultados de los clientes: Los 3 estados con más auditorias
en SRRC son Michoacán, Chiapas y Nayarit
52
5
2
10
2
18
4 7
2
3
Michoacán
Morelos
Veracruz
Nayarit
San Luis Potosí
Chiapas
Oaxaca
Sinaloa
Campeche
Jalisco
Auditorias SRRC por Estado
GRACIAS
Trabajando por un fruto Inocuo y de Calidad
Ing. Arlett Rojop Bravo [email protected] 9621432520
