Goda Sverigeskafferiet Nyheter

Läs om hur svensk 250-årig surdegstradition

gör entré i det japanska köket med krispig

surdegspanko®

surdegspanko® plötsligt en dag hände det, krisp och frasighet vi aldrig tidigare skådat

svensk rapsolja naturliga smaker tar plats och gör skillnad i kalla och varma rätter

Färskt är godast! jakten på naturliga smaker resulterade i “det goda valet” konceptet

I detta nummer

restaurangpremiär För sverigeskaFFeriet

januari 2012 goda sverigeskafferiet nyheter

www.sverigeskafferiet.se

Kallpressad höstrapsolja Volym 250ml Art.nr: 6108-2 Ej kylvara 6 st förp. Pris 65:- 18 månaders hållbarhet Svensk kallpressad rapsolja

från utvald höstraps ger mild och elegant nötig smak. Perfekt att

ringla på sallader, som bas i eleganta majonnäser, använd i röror,

inläggningar, bakning, stekning och grillning

Basilika Rapsolja Volym 250ml Art.nr: 6110-2 Ej kylvara 6 st förp. Pris 71:- 18 månaders hållbarhet

Holy Basil (Ocimum tenuiflorum) fann vi i Sri Lanka. Det är den

tveköst godaste basilika vi vet och den saknar motstycke! Prova denna läckra olja som salladsdressing, i pastasallader, potatissallader, till dressingar, majonnäs, stekt, grillat och ugnsbakad fisk, kyckling och ljust kött. Prova att ringla på skivade tomater med ett gott flingsalt.

Rostad Vitlök Rapsolja 250ml Art.nr: 6105-2 Ej kylvara 6 st förp. Pris 71:- 18 månaders hållbarhet

Den fylliga smaken av rostad vitlök kan liknas vid grillad paprika

i denna kvalitetsolja. Magiskt god i sallader, pastasallader, röror, majonnäser, Caesar dressingar och inläggningar. Ringla på stekt, grillat och tillagat i ugn.

Fruktig Citron Rapsolja Volym 250ml Art.nr: 6102- Ej kylvara 6 st förp.Pris 71:- 18 månaders hållbarhet

Sverigeskafferiets naturligt smaksatta citronrapsolja är fruktig

och fräsch. Den friska smaken gör att oljan passar utmärkt som salladsdressing, smaksättare till kalla och varma rätter, bas i majonnäser och röror. Använd vid stekning, grillning och i ugn.

Rosmarin Rapsolja Volym 250ml Art.nr: 6104-2Ej kylvara 6 st förp. Pris 71:- 18 månaders hållbarhet

Naturlig smak av rosmarin

gör att denna rapsolja passari lyxiga potatisgratänger, på rostade rotfrukter, till stekt svamp och grönsaker. Pensla fågel, kött och vilt vid tillagning. Njut till sallader, majonnäser, röror och som bas i marinader.

Chili & Rostad Vitlök Rapsolja 250ml Art.nr: 6111-2 Ej kylvara 6 st förp. Pris 71:- 18 månaders hållbarhet

Lika god som rostad vitlök rapsoljan men med chili som gör denna olja

spännande och het. Den svagt röda färgen kommer från chilifrukerna. Njut i sallader, pastasallader, röror, majonnäser, Caesardressingar och inläggningar. Använd för stekning, grilla och laga i ugn.

Lingon BärBaLsamico Vinäger Volym 250ml Art.nr: 6150Ej kylvara 6 st förp. Pris 79:- 18 månaders hållbarhet

Råsaft av lingon, Sverigeskafferiets

vinägerblandning samt en karamell på socker skapar denna läckra vinäger. Använd i salladsdressing, röror, såser, marinader, köttfärs, viltfärs, ugnsrostade grönsaker. och ringla på glass med fruktsallad. Prova också i chokladtryfflar.

Aronia BärBalsamico Vinäger Volym 250ml Art.nr: 6156 Ej kylvara 6 st förp. Pris: 79:-

18 månaders hållbarhet

Smaken av nyttig Aronia talar sitt eget språk. Vi balanserar vinägerblandning, krispigt äpple och honung.Underbar god i salladsdressingar, pastasallader, rotfrukter och till vilt. Sätter trevlig prägel på vilken kall, ljum eller varm sås som helst.

[email protected] Tfn 08 - 410 010 75 Jour 0708- 108203 / 04 www.sverigeskafferiet.se

Pestodressing på färsk basilika, svensk honung och Sverigeskafferiets rapsolja saknar motstycke. Njut som salladsdressing, till rostade grönsaker, som bas i grönsaks- och kycklingmarinader. Servera till fågel, och ljust kött. God i pastsa och potatissallader.

Alla priser är rekomenderade slutkundspriser exklusive 12% moms. Med reserveration för ändringar

Kontakta din grossist eller Pia och Lasse på kundtjänst tfn 08-410 010 75 för info om ÅF Kontakta din grossist eller Pia och Lasse på kundtjänst tfn 08-410 010 75 för info om ÅF

BjörnBär BärBalsamico Vinäger Volym 250ml Art.nr: 6151. Pris: 79:-

Ej kylvara 6 st förp. 18 månaders hållbarhet

Björnbär Balsamico gör stordåd i salladsdressingar, Smaksätt marinader, röror och såser. Prova att blanda med olja och smaksätt rotfruktsgratänger. Blanda i köttfärs. Blanda med honung och njut till glass med frukt och till ostar

Art.nr:2020. Volym 250ml 6 st förp. Pris: 59:- Art.nr: 2011-25 Volym 2,5L styckvis. Pris 245: 18 månaders hållbarhet

Perfekt som pannfärdig Gourmetmarinad, bara att strimla ner t.ex. karré och grönsaker i marinaden, vips har du en sauté! Njut till sallader och som finsmakarsås till stekt, grillat och tillagat i ugn. Perfekt till färsk pasta med rucola, stekt sparris och riven ost. Använd som smakrik glaze vid stekning, grillning och tillagning i ugn.

Art.nr: 2021 Volym 250ml 6 st förp. Pris 59:- Art.nr: 6150-25 Volym 2,5L styckvis. Pris: 259:- 18 månaders hållbarhet

Tomat & Rostad Vitlök Dressing, Finsmakarsås, Pannfärdig Gourmetmarinad

Perfekt som pannfärdig Gourmetmarinad genom att strimla ner t.ex. grönsaker, rotfrukter och kyckling i marinaden och stek! Innehåller fänkål, vedugnsrostade chilifrukter med honung, rapsolja, vinäger, juice, kryddor och utvalda färska örter. Njut också som Finsmakarsås, Gourmetmarinad, Glaze eller smaksättare.

Art.nr: 2011 Volym 250ml 6 st förp. Pris 58:- Art.nr: 6150-25 Volym 2,5L styckvis. Pris: 215:- 18 månaders hållbarhet

Honung & Fänkål Glaze, Pannfärdig Gourmetmarinad, Finsmakarsås

Basilika, Honung & Citron Pestodressing, Pannfärdig Gourmetmarinad, Finsmakarsås

Alla priser är rekommenderade slutkundspriser exklusive 12% moms.



5

good Food magazine month 20XX month 20XX good Food magazine

[email protected] Tfn 08 - 410 010 75 Jour 0708- 108203 / 04

Alla priser är rekommenderade slutkundspris exklusive 12% moms. Med reserveration för ändringar

Kontakta din grossist eller Pia och Lasse kundtjänst tfn 08-410 010 75 för info och ÅF

Art.nr: 6101-2 Volym 150g 6 st förp. Pris: 41:- Art.nr: 6101-10 Volym 1 kg styckvis. Pris: 269:- 18 månaders hållbarhet

Gourmetsenap med Pepparrot & Äpple

Art.nr: 4021-2 Volym 250ml 6 st förp. Pris: 45:- Art.nr: 4021-10 Volym 1 kg styckvis. Pris: 274:- 18 månaders hållbarhet

Äpple & Chili Salsa

Art.nr: 6150 Volym 250ml 6 st förp. Pris: 46: Art.nr: 6150-25 Volym 1 kg styckvis. Pris: 299:- 18 månaders hållbarhet

Gourmet Pesto Rosso

Art.nr: 6914 Volym 150g 6 st förp. Pris: 49:- 18 månaders hållbarhet

Äpple & Havtorn Gourmetmarmelad

Art.nr: 6915 Volym 250ml 6 st förp. Pris: 54:- 18 månaders hållbarhet

Fikon, Björnbärs- balsamico & Äpple Gourmetmarmelad

Gula senapsfrön får sällskap av vår egen vinägerblandning, krispigt äpple och pepparrot. Resultatet blir en elegant senap att njuta till vardag och fest. Njut till korv, charkuterier, kyckling, kött, tapas och buffé. Använd som smaksättning i majonnäser, dressingar och marinader. Prova en lyxig variant på gravlaxsås genom att röra ut med rapsolja och hackad hackad dill.

Äpple & Chili Salsa är ett fräscht tillbehör till kalla och ljumma sallader, smaksättning i gratänger, såser och marinader. Perfekt som tillbehör till kallskurna charkuterie Servera som smakrikt tillbehör till stekt, grillad och ugnbakad fisk, fågel och kött.

Solmogna tomater, rostad vitlök rapsolja, chili och örter är hemligheten bakom vår lyxiga Pesto. Passar utmärkt som topping på sallader, tillbehör till vegetariskt, på smörgåsar, buffétillbehör till pasta och pizza. Servera som tillbehör till kallskuret, på buffé och till stekt och grillad fisk, fågel och kött.

Kombinationen havtorn och krispiga smakrika äpplen gör denna marmelad perfekt till vitmögel-, grönmögel- och blåmögelostar. Prova också till smakrika hårdostar. Friskheten av havtorn kombinerat med äpplets sötma lyfter ostarnas smak. Tillsätt lite äpplecidervinäger och rosmarin och servera som tillbehör till kyckling och fläskkött. Äpplena kommer från Sollidens slottsträdgårdar på Öland

Självskriven marmelad på såväl ostbrickan som på ostsmörgåsen. Fikonens sötma balanseras med syrliga äpplen och kronan på verket är Sverigeskafferiets Björnbär balsamico som skapar elegans och fräschör. Äpplena kommer från Sollidens slottsträdgårdar på Öland.

SurdegSPanko® SäljStart 19 januari Art.nr: 66520-2 Ca 200g. Pris 59:-Ej kylvara 6 st förp.

12 månaders hållbarhet

Äkta surdegsbröd utan tillsatser

färskrivs på japanskt vis. Panko

texturen ger frasighet, krisp och innehåller

surdegens prestanda och näring. Prova att

vända råvaran i någon av Sverigeskafferiets

smaksatta rapsoljor med salt och nymald

svartpeppar innan panering.

200g SURDEGSPANKO à 59:-

Äkta surdeg färskriven i rätt textur på japanskt vis för frasighet och krisp med surdegens prestanda och näring Art.nr: 66510-2 Pris á 59:- Lev. 6 x 200g


7

month 20XX good Food magazine

6

good Food magazine month 20XX

surdegspanko®



Fredrik eriksson ger sverigeskafferiets surdegspanko toppetyg “Fredriks omdöme är att surdegspankon håller hög klass med bra krispighet”

200g SURDEGSPANKO Pris á 59:-

Äkta surdeg färskriven på japanskt vis för

frasighet och krisp och med surdegens

prestanda och näring.

Gilla Sverigeskafferiet Gilla oss på: www.facebook.com/sverigeskafferiet Alla som gillar deltar automatiskt i möjligheten att få gratis produktprover från kommande delikatesser för att ge sin raka feedback innan vi startar den småskaliga tillverkningen. Vi lottar också ut inbjudningar till Sverigeskafferiets smaklab på bergstoppen i Lännersta där inbjudna gäster får medverka vid smakextraktion av örter, bär, frukt, grönsaker samt se den småskaliga produktion av delikatesser och njuta en middag.

Varför skall inte Japanska kökets klassiska Panko-panering få glädje av svensk surdegstradition? Det undrade Pia och Lasse Schönemyr och tog därför saken i egna händer och startade manuell småskalig tillverkning av äkta färskbakad SurdegsPanko med överlägsen krispighet, frasighet och mustighet. Efter många månaders utveckling i Sverigeskafferiets Smaklab, med flera nätter i bageriet, en inköpsresa till Asien för att finna rätt utrustning, oändligt många steknings-, friterings- och garnityrsexperiment med SurdegsPankon finns äntligen paneringen många saknat. Samtliga av de i hemlighet förevisade kockarna är lyriska. “Tänk bara att fritera pilgrimsmusslor med lite limekrisp i pankon” säger en av de redan SurdegsPanko-frälsta kockarna på en av Stockholms finkrogar.

Sverigeskafferiets färskrivna surdegspanering bygger på äkta surdeg som bakas unikt, för att i enlighet med japansk tradition torkas och med handkraft rivas till rätt textur för krispighet och frasighet. SurdegsPankon innehåller surdegens alla fördelar med överlägsen värmeprestanda, krispighet, fyllighet, smak och utseende.

Vem hade kunnat ana att ankarstocken, ett bröd som 1752 i det militära ersatte skeppsskorporna, år 2011 skulle bli SurdegsPanko? Ankarstocken var ett statusbröd, främst avsett för befäl, och bakades speciellt på Kronobagerierna med strängt reglerade recept. När kriget kom fick Stockholms invånare hjälpa Kronobageriet att hinna med och således fick även allmänheten tillgång till detta rustika bröd. Ankarstocken bakas på rågmjöl, siktat vete- och rågmjöl, fett, mörk mörk sirap, surdeg och salt, sirap, surdeg och salt.

Pia och Lasse Schönemyr, som båda har bakgrund inom svenska kvalitetsrestauranger, drivs av behovet att testa, ifrågasätta och förändra. Den visionen ligger till grund för SurdegsPankon, liksom för Sverigeskafferiet i stort.

svensk 250-årig surgestradition gör entré i det japanska köket


SurdegSPanko finnS från den 19 januari hoS Martin & Servera (horeca) och i cajSa WargS butiker i StockholM

9

enkelt, fräscht och gott

Stekt strömming med SurdegsPanko krisp Ingredienser 4 portioner: 12 st Strömmingsfiléer½ dl Rågmjöl1 ägg1 dl SurdegsPanko1 kruka persiljaSalt och nymald svartpeppar (gärna i mixer)Smör och citron rapsolja för stekning

Gör så här:Panera skinnsidan på strömmingen. Doppa först i rågmjöl sen ägg och sist SurdegsPanko. Lägg hackad persilja på hälften av filéerna på köttsidan. Lägg ihop filéerna och stek först på hög värme med smör och citronrapsolja för krisp, sänk till medelvärme någon minut på varje sida.

Servera med ett gott potatismos, skirat smör med lite ripplad citronrapsolja ismöret och persiljavippa och citronklyta som garnityr

Ingredienser 4 portioner: 400 g skalade tigerräkor 1 dl Vetemjöl 2 ägg 2 dl SurdegsPanko 1 l Frityrolja Salt och nymald svartpeppar (gärna hel i mixer)Gör så här:Ta fram tre stycken djupa tallrikar. Blanda vetemjöl, salt och nymald svartpeppar i tallrik nummer 1. Vispa äggen i tallrik nummer 2. SurdegsPankon i den tredje tallriken.Doppa först räkorna i vetemjöl, sedan i ägg och sist i Surdegspankon. Surdegspankon ska täcka räkorna runt om. Fritera räkor ca 8 åt gången (150-170g). Räkorna ska bli gyllenbruna, ca 1 – 2 minuer i oljan. God Dipsås: 1 dl Japansk soja 1 pressad lime saft och rivet skal 2 tsk riven ingefära1 tsk finhackad röd chili, helst Ancho1 tsk honung, helst Gotlandshonung1 pressad vitlöksklyfta 2 msk hackad koriander och gräslök 2 msk sesamolja

1 2 3

surdegspanko gratinerade ostron Ingredienser 4 portioner: 12 ostron1/2 pressad lime + rivet limeskal50gr hackad persilja 2 vitlöksklyftor 30 gr SurdegsPanko 3 msk Citron rapsolja Salt o peppar. Gör så här:Skölj ostronen väl under kallt vatten, öppna dem. Gör en blandning av lime, persilja med rivet limeskal, pressad vitlök, SurdegsPanko, citron rapsolja och salt och peppar. Rör runt blandningen väl och fördela sedan en klick på varje ostron. Lägg ostronen på en plåt och gratinera dessa i fem minuter i 250 graders värme. Servera omedelbart, gärna med tång som dekoration, citronklyfta samt persiljevippa med en “line” ripplad citron rapsolja.


surdegspanko@ friterade räkor


8

plötsligt händer det! gör precis som vanligt men byt ut ströbröd mot sverigeskafferiets äkta surdegspanko och upplev överlägsen prestanda, krisp och smak

att blanda krispig surdegspanko i paneringen lyfter strömmingsflundror till nästa nivå. prova att rippla lite citron rapsolja i det skirade smöret

tips & receptFsse recept finns under respektive produkt

på www.sverigeskafferiet.se

surdegspanko friterade räkor

strömming med krisp

krispen i surdegspanko kombinerat med ostronets sälta

och den fräscha smakkombinationen av lime, citron och

örter ger en lättlagad och trevlig smakupplevelse

surdegspanko

gratinerade

ostron

Honung Vi använder honung som naturellt sötningsmedel och smakförhöjare i pestodressingar, finsmakarsåser och gourmetmarinader.

Delikatesserna får extra höjd med hjälp

av honungens naturliga arom. Vi väljer olika honung

beroende av slutprodukt. Honungen smakar olika beroende på geografi eftersom bina hämtar nektar från landskapets blommor som omvandlas till honung i bikupan. För att få ihop nektar till ett halvt kilo honung måste bina göra tre till fyra miljoner blombesök. Det motsvarar en flygsträcka på två varv runt jorden. Honungens färg beror på vilka blommor bina besökt. Ljung ger .t.ex. mörk honung med kraftig smak medan raps och maskros ger ljus honung. Lindblomshonung blir svagt grönskimrande.

Vedugnsrostad chili I Cebu på Filippinerna lärde vi oss att vedugnsrosta chilifrukter

innan torkning. I Sverigeskafferiets smaklab

experimenterade vi fram en teknik att pensla chilifrukterna med honung innan rostning vilket visade sig vara pricken över i:et. Genom den s.k. maillard reaktionen vilken inträder vid 150 - 160 grader sker en spännande smakutväxkling som påverkas av honungen. Efter rostning ligger chilifrukterna i chilivaggor för torkning

Svensk Rapsolja Ett av våra kall heter rapsolja och vi har sedan 2008 lagt ned stor omsorg att utveckla naturliga smaksättningar till rapsoljorna liksom att

få fram en extra mild och elegant naturell rapsolja. Vi

experimenterar med olika typer av filtreringar och vi samarbetar

med såväl akademi som med institut och näringsliv. Generellt är höstrapsen vår favorit och den skörd vi söker till Sverigeskafferiets kallpressade rapsoljor eftersom höstrapsen är mildare i sin smak då kraften “gått ur jorden” på höstarna. Oavsett vilken av Sverigeskafferiets rapsoljor du väljer har du förutom naturliga smaker en svensk rapsolja som klarar ca 238 grader innan rykpunkten nås. Olivolja klarar ca 165 - 175 grader. Rapsolja är en god källa till E-vitamin samt innehåller god balans mellan Omega 6 och 12.

Pepparrot Vi använder pepparrot som krydda i många Sverigeskafferiet delikatesser och gärna tillsammans med

krispigt äpple och en god vinäger. Vi gillar pepparrotens rena,

starka och speciella smak som passar utmärkt till vegetariskt, fisk, kyckling och kött. Speciellt stolta är vi för Gourmet senapen med både pepparrot, äpple och en ljuvlig äppelcidervinäger. Pepparroten hjälper också till som ett naturligt konserveringsmedel vid inläggningar. Och den goda smaken i inläggningarna får man på köpet.

Det Goda Valet Ambitionen attt smaksätta naturligt kombinerat med att sakna pengar ledde oss till att lyfta på varenda sten i jakten

på våra naturliga smaker. Vart tar alla kosmetiskt utdömda örter,

bär, frukter och grönsaker vägen, undrade vi? För trots att godsakerna är lite slokade är de ju fullproppade med naturliga smaker. Sagt och gjort, vi kontaktade odlare, producenter och grossister för att presentera Det Goda Valet. Med jämna mellanrum är vi nu välkomna att hämta i syfte att förebygga spill genom att utvinna och naturligt smakförädla. Det Goda Valet var fött. Gott för miljön, gott för smaklökar och gott i hjärtat!

Basilika Holy Basil December 2010 var Sverigeskafferiets team i Colombo på Sri Lanka för

att lära mer om curry. Och det blev första bekantskapen

med tulsi, eller tulasī, vilket är den absolut godaste basilika vi någonsin smakat. Med blodad tand gav vi oss ut på lokala marknader i Colombo och grannbyar för att få tag i tulsi-fröer som togs med hem till bergstoppen i Lännersta. Basilikan heter internationellt Holy Basil (Ocimum tenuiflorum) och har sedan sommaren 2011 odlats i Lännersta för extraktion och smaksättning.

Pia och Lasse Schönemyr, som båda har bakgrund inom svenska kvalitetsrestauranger, drivs av behovet att testa, ifrågasätta och förändra. Den visionen ligger till grund för såväl SurdegsPanko®, liksom för Sverigeskafferiet i stort. När paret en dag kände att de ”hade gjort allt och upprepat allt” halkade de via slumpen in på sin nya bana. Det var rapsoljan som vännerna från Skåne överlämnade i gå-bort-present, en kruka persilja tillsammans med en bortglömd vitlöksranka längst in i skafferiet som blev embryot till första Sverigeskafferiet delikatessen. Och det blev gott. Idén om ett Sverigeskafferi var född, Pia och Lasses entreprenörsjälar tog eld och paret började utveckla och småskaligt tillverka den sorts kvalitetsdelikatesser som normalt importeras från Medelhavsländerna. Detta är moderna svensktillverkade delikatesser, med en rejäl dos attityd. Långt ifrån syltigt, saftigt och gulligt utan mer liknande det importerade.

En brinnande skaparlust i kombination med de bästa förutsättningarna: Sverige har bland världens bästa djurhållning och livsmedelslagar, friska vattendrag, välhållna marker och skogar. Varför skall inte Sverige kunna presentera en modern småskalig delikatesskollektion? Klart vi kan, tänkte Pia och Lasse och startskottet gick. Hemmet förvandlades raskt till ett smaklaboratorium och de började odla örter, kryddor och chili i trädgård, fönsterkarmar, veranda och balkong och de lärde sig grunderna i att extrahera smaker. Både kockarna på Göteborgs finkrogar och grannarna på gatan bjöds in för att ge sitt omdöme om nya, djärva delikatessprover och de gav sitt absoluta gillande!

Pia och Lasse har sedan dess etablerat sitt Smaklab på bergstoppen i Lännersta och utvecklat olika tekniker för att från färska råvaror utvinna naturliga smaker med sting och attityd - en matsked från Sverige blandat med en nypa av världen. Resultatet blir lättlagad ”Var dags lyx” att njuta till vardag och fest.

Korta fakta om Sverigeskafferiet

Bolaget: Gourmet SverigeskafferietAB Org.nr: 556660-9763 Etableringsår (dvh) 2009 Omsättning 2010 ca 7,8 miljoner

Smaklab: Gammeluddsvägen 28 132 46 Saltsjö Boo (bokade besök)

Ägare: Pia Schönemyr Lasse Schönemyr Robert Schönemyr

Kontakt [email protected] Växel: 08-410 010 75 Jour: 0708-108203/04

www.sverigeskafferiet.se

sverigeskafferiets bärbalsamico

Lingon, Björnbär och aronia på

lagring i behandlade ekfat

om sverigeskafferiet



Tack till VD Chalmers CIT och Professor Bengt Nordén Lasse Schönemyr gästspelade som innovatör, entreprenör och grundare av bioteknikföretaget Appeartex 2003 - 2008 (www.appeartex.com) inom Chalmers Innovation. Tack vare VD Anders Karlström på Chalmers Industriteknik (CIT)liksom samarbetet med Professor Bengt Nordén vid fysikalisk kemi Chalmers, kom Lasse i kontakt med tekniker, utrustning, människor och nätverk som idag möjliggör Sverigeskafferiets Smaklab och produktutveckling. Tack, utan Er hade inte Sverigeskafferiet varit möjligt att genomföra. ”Det Goda Valet” 2010 tog Sverigeskafferiet återigen hjälp inom akademin i vad som kallas “3D Science” som gick ut på att ett internationellt team av 8 studenter inom Naturvetenskapliga fakulteten Göteborgs Universitet, under ledning av Pia och Lasse, analyserade ”Det Goda Valet” konceptet i syfte att föreslå hantering, logistik och process.

jakten på naturliga smaker, riktiga fruktjuicer, färska örter och sallat ledde oss till “det goda valet” ,

“det goda valet”

Från början hade vi helt enkelt inte råd att köpa färska örter, bär, frukt, grönsaker och rotfrukter till fullpris varför vi började undersöka möjligheterna att väcka smakfullt i liv kosmetiskt osäljbara örter, frukter och grönt. För även om örterna är något vissna och därför inte går att sälja i butiken behöver det inte vara fel på smakerna. tvärtom var det när råvarorna till utseendet var något slokande som smakerna var som mest. Långt senare förstod vi att mindre mängd kastad mat innebär minskade utsläpp av klimat påverkande gaser varför “det goda valet” fick ännu en positiv betydelse. naturliga smakerna gjorde skillnad, det belv underbart gott! vi sträckte ut handen till odlare, producenter, livsmedelstillverkare men också till akademin för att lära. vi beviljades också läkemedelstillstånd för attatt hantera alkohol för utvinning av naturliga smaker. idén hade förvandlats till verklighet och i maj 2011 tog vi oss råd att installera ytterligare extraktionsutrustningar i smaklab på bergstoppen i Lännersta. vi vill att ”det goda valet” skall växa



Vill Du bli vår säljare? Sverigeskafferiet har vind i seglet med etablering i Stockholm och Smaklab på bergstoppen i Lännersta. Vi söker en driven säljare som älskar mat, människor och kvalitet. Du kommer huvudsakligen att arbeta på fältet som säljare i Stockholmsregionen och Mälardalen med kundbesök kombinerat med telefonförsäljning och demo inom restaurang, butik och grossist. Med lyhördhet och engagemang gör du presentationer, skapar intresse, förstår kundens behov och driver säljprocesserna framåt. En viktig egenskap hos dig är din positiva, glada och lyhörda inställning. Som person har du mycket energi, tycker om att vinna och är bra på att skapa relationer. Skriv några rader till: [email protected] eller ring Pia/Lasse på tfn 08-410 010 75.

Besök sverigeskafferiet på gastro nord den 24-27 april 2012, stockholmsmässan

4

good Food magazine month 20XX

En matsked av Sverige blandat med en nypa av världen



Documents

Goda Sverigeskafferiet Nyheter