GMP MODEL INOVASI PERTANIAN BIOINDUSTRI

MODEL INOVASI

O P T I M A L I S A S I K I N E R J A K E G I ATA N

M O D E L P E N G E M B A N G A N

I N O V A S I T E K N O L O G I P E R TA N I A N B I O I N D U S T R I

Rachmat Hendayana

Lintje Hutahaean

Rubiyo

Bachtar Bakrie

PERTANIAN BIOINDUSTRI

G PM

Model Inovasi

PERTANIAN BIOINDUSTRI OPTIMALISASI KINERJA KEGIATAN MODEL PENGEMBANGAN

INOVASI TEKNOLOGI PERTANIAN BIOINDUSTRI

Oleh:

Rachmat Hendayana

Lintje Hutahaean

Rubiyo

Bachtar Bakrie

Proof Reader:

Yennita Sihombing

ii

Model Inovasi

PERTANIAN BIOINDUSTRI

Optimalisasi Kinerja Kegiatan Model Pengembangan

Inovasi Teknologi Pertanian Bioindustri

Copyright @ Rachmat Hendayana

Cetakan: Pertama, Februari 2018

ISBN:

978-979-3628-28-8

PERANCANG SAMPUL

Tim Artistik GMP

PENATA LETAK

Dimas

SUPERVISI PENERBITAN

D. Felani

Diterbitkan pertamakali dalam Bahasa Indonesia oleh

Global Media Publikasi

Email: [email protected] -Telp: 085717233373

Hal Cipta dilindungi oleh Undang-undang

Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini

tanpa izin tertulis dari penulis

mailto:[email protected]

iii

PRAKATA

ampai tahun 2018, kegiatan Model Pengembangan Inovasi

Pertanian Bioindustri memasuki pelaksanaan tahun ke 4

sejak inisiasi kegiatan pada tahun 2015. Tercatat ada 66 unit

kegiatan pertanian bioindustri yang tersebar di 33 wilayah kerja

BPTP, dengan kinerja yang beragam. Meskipun masing-masing

model pengembangan inovasi teknologi pertanian bioindustri ini

karakteristiknya tidak sama, akan tetapi tujuannya tidak berbeda.

Secara normatif, pengembangan pertanian bioindustri

bertujuan untuk mengoptimalkan potensi sumberdaya pertanian

guna mendapatkan nilai tambah (finansial dan ekonomi) dengan

tetap memelihara kelestarian lingkungan sehingga menjamin

keberlanjutan.

Agar di dalam pelaksanaannya terjadi sinerji yang didasarkan

pemahaman atas konsep yang sama, maka BBP2TP yang

memiliki tugas mengkoordinasikan kegiatan tersebut

menyiapkan referensi Model Pengembangan Inovasi Pertanian

Bioindustri sebagai acuan.

Buku ini merupakan tinjauan kegiatan pertanian bioindustri

yang diperkaya dengan materi hasil Workshop Bioindustri di

Semarang (2017), Bogor (2017), dan Depok (Februari 2018). Buku

ini sudah dikoreksi dan didiskusikan dengan Tim Strategi Induk

Pembangunan Pertanian (SIPP) Kementerian Pertanian.

S

iv

Hasil tinjauan ini dapat dijadikan sebagai referensi bagi

pelaku pertanian bioindustri di lapangan. Materi yang disajikan

bersifat generik tidak secara rinci mempertimbangkan aspek

spesifikasi wilayah. Hal ini dimaksudkan untuk memberi ruang

kepada pelaksana di lapangan untuk menjabarkannya lebih rinci

ke dalam petunjuk teknis dengan memasukkan unsur-unsur

kekhasan wilayah yang merefleksikan kondisi sosial ekonomi

setempat.

Selamat Bekerja.

Bogor, Februari 2018

Editor,

v

DAFTAR ISI

PRAKATA ...................................................................................... iii

DAFTAR ISI ..................................................................................... v

DAFTAR GAMBAR ......................................................................... vii

Bab 1. JUSTIFIKASI ....................................................................... 1

Landasan Kegiatan ................................................................ 1

Tujuan ...................................................................................... 4

Keluaran dan Manfaat........................................................... 6

Bab 2. KONSEP DASAR ............................................................... 9

Pengertian ............................................................................. 10

Kisi-kisi Pertanian Bioindustri ........................................... 13

Sistem Integrasi Pertanian-Bioindustri Ekologis ............. 15

Optimalisasi Siklus Biomassa ............................................ 20

Bermuatan IPTEK Maju ...................................................... 21

Bab 3. PERSPEKTIF BERKELANJUTAN ................................. 29

Kaidah Keberlanjutan ......................................................... 29

Prinsip Dasar ........................................................................ 35

Karakteristik ......................................................................... 36

Dukungan Kelembagaan .................................................... 40

Rekayasa dan Tata Kelola Kelembagaan .......................... 45

vi

Bab 4. TAHAPAN KEGIATAN ................................................. 47

Kajian Diagnostik ................................................................. 47

Penetapan Arsitekstur Pola Usahatani dan Bioindustri . 52

Analisis Fungsional: Relasi Antar Komponen ................. 53

Analisis Finansial, Ekonomi – Sosial Lingkungan. ......... 55

Adaptasi Inovasi Teknologi ............................................... 56

Sosialisasi dan Advokasi .................................................... 57

Bab 5. PERENCANAAN PRODUK DAN PROSES ................ 59

Perencanaan Produk ........................................................... 59

Perencanaan Proses ............................................................. 62

Bab 6. IMPLEMENTASI MODEL PENGEMBANGAN ......... 65

Model Berbasis Komposisi Komoditas ............................. 66

Berbasis Kawasan ................................................................ 70

Berbasis Agroekosistem ...................................................... 71

Bab 7. PENDAMPINGAN .......................................................... 79

Indikator Keberhasilan ........................................................ 79

Pelaksanaan .......................................................................... 81

Unsur-unsur Pendampingan ............................................. 82

Bab 8. PENUTUP ......................................................................... 85

DAFTAR PUSTAKA .................................................................... 87

LAMPIRAN ................................................................................... 91

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Sketsa Arsitekstur Umum Sistem Pertanian

Intensif Ekologis (Diakomodasi dari

Simatupang, 2014)......................................................... 16

Gambar 2. Sketsa Arsitektur Bioindustri Ekologis

(Diakomodasi dari Simatupang, 2014) .......................... 17

Gambar 3. Siklus Pertanian Sebagai Penjaga

Lingkungan Alam (Prastowo, 2014) ......................... 20

Gambar 4. Konsep Holistik Pertanian Berkelanjutan .............. 29

Gambar 5. Konsep Berkelanjutan ................................................ 31

Gambar 6. Sinergi Reuse-Reduce-Recycle ..................................... 33

Gambar 7. Sketsa Umum Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan .............................................................. 38

Gambar 8. Arsitektur Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan .............................................................. 39

Gambar 9. Model Interaksi Regulasi Formal (Level

Makro) dengan Organisasi (Level Messo),

dan Individu (Level Mikro) .......................................42

viii

Gambar 10. Produk Turunan Padi pada Pertanian

Bioindustri Berbasis Padi (Sumber:

Hendayana, 2014) ......................................................... 68

Gambar 11 . Contoh Bioindustri dengan Penerapan

Konsep Bio-Refinery (Prastowo, 2011 dan

2014) ............................................................................. 69

Gambar 12. Contoh Bioindustri Padi dengan

Penerapan Konsep Bio-Refinery (Prastowo,

2014) ............................................................................. 70

Gambar 13. Causal Loops Model Pertanian Bioindustri

Berbasis Padi-Ternak ................................................. 93


Berbasis Sorgum Manis ............................................. 93


Berbasis Sawit ............................................................. 94


Berbasis Tebu .............................................................. 94


Berbasis Jagung .......................................................... 95


Berbasis Sorgum Manis ............................................. 95

Bab 1.

JUSTIFIKASI

Landasan Kegiatan

Kementerian Pertanian telah menyusun Strategi Induk

Pembangunan Pertanian (SIPP) untuk periode 2015 – 2045. Inti

gagasan SIPP adalah membangun Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan. Gagasan tersebut selanjutnya menjadi visi

pembangunan pertanian dalam Rencana Strategis Kementerian

Pertanian periode 2015 – 2019.

Inisiasi pertanian bioindustri merupakan langkah antisipatif

terhadap trend perubahan pertanian masa depan, yang

ditunjukkan beberapa indikator, yaitu: (a) Terjadinya kelangkaan

energi fosil, (b) Meningkatnya kebutuhan pangan, pakan, enerji

dan serat yang makin besar, (c) Terjadinya perubahan iklim

global, (d) Kelangkaan lahan dan air, (e) Meningkatnya

permintaan terhadap jasa lingkungan hidup dan petani marjinal,

dan (f) Kemajuan iptek biosciense dan bio-engineering.

2 |

Trend perubahan tersebut membawa konsekuensi dan solusi

perlunya transformasi ekonomi ke arah: (a) Bioenergi, urgensi

bioproduk, pola hidup sehat dan pola konsumsi biokultura, (b)

Kapasitas adaptasi dan mitigasi, (c) Keniscayaan efisiensi dan

konservasi, pertanian ekologis dan bio-services, pluriculture: sistem

bio-siklus terpadu, dan (d) Perlunya pengembangan bio-ekonomi

(Manurung, 2013).

Dalam mengembangkan pertanian bioindustri yang ideal, ada

beberapa pertimbangan, yaitu:

Pertanian dikembangkan dengan menghasilkan sesedikit

mungkin limbah tak bermanfaat sehingga mampu menjaga

kelestarian alam atau mengurangi pencemaran lingkungan.

Pertanian dikembangkan dengan menggunakan sesedikit

mungkin input produksi dari luar sekaligus mengurangi

ancaman peningkatan pemanasan global dalam suatu

sistem integrasi komoditas pertanian.

Pertanian dikembangkan dengan menggunakan sesedikit

mungkin energi dari luar sekaligus mengurangi ancaman

peningkatan pemanasan global dalam suatu sistem

pertanian integrasi.

Pertanian dikembangkan seoptimal mungkin agar mampu

berperan selain menghasikan produk pangan juga sebagai

pengolah biomasa dan limbahnya sendiri menjadi

bioproduk baru bernilai tinggi (bahan kosmetik, obat-

obatan, pangan fungsional, bahan baku industri, pestisida

nabati, dan sebagainya).

Pertanian dikembangkan mengikuti kaidah-kaidah

pertanian terpadu ramah lingkungan, sehingga produknya

dapat diterima dalam pasar global yang makin kompetitif.

Pertanian pada akhirnya dikembangkan sebagai kilang

biologi (biorefinery) berbasis iptek maju penghasil pangan

sehat dan non pangan bernilai tinggi.

Secara konseptual, Pengembangan Sistem Pertanian

Bioindustri ini sejalan dengan misi utama Badan Penelitian dan

Pengembangan Pertanian (Badan Litbang Pertanian), sebagai

bagian dari upaya menemukan atau menciptakan inovasi

pertanian (teknologi, kelembagaan dan kebijakan) maju dan

strategis, mengadaptasikannya menjadi tepat guna spesifik

pemakai dan lokasi, serta menginformasikan dan menyediakan

materi dasarnya.

Sistem Pertanian Bioindustri adalah wahana diseminasi

inovasi teknologi pertanian, dan juga dapat digunakan sebagai

media pengkajian partisipatif, menerapkan penelitian untuk

pembangunan (research for development) sebagai paradigma Badan

Litbang Pertanian. Dalam hal ini metoda Pengembangan Inovasi

Teknologi Pertanian Bioindustri menjadi terobosan Badan

Litbang Pertanian dalam melaksanakan tugas pokok dan

fungsinya.

Secara umum Model Pengembangan Inovasi Teknologi

Pertanian Bioindustri merupakan bagian dari Sistem Pertanian

Bioindustri yang bertujuan untuk: (a) menghasilkan pangan

sehat, dan (b) menghasilkan produk-produk bernilai tinggi,

beragam dan cukup. Upaya mencapai tujuan tersebut, optimis

dapat dilakukan karena didukung tersedianya sumber

keanekaragaman hayati yang sangat tinggi.

Indonesia sebagai negara yang memiliki sumber

keanekaragaman hayati sangat tinggi dan masyarakatnya yang

sangat plural, akan mampu memanfaatkan pangan yang

beragam untuk kebutuhan masyarakat yang beragam sesuai

dengan potensi dan karakteristik wilayahnya.

4 |

Pilihan prioritas pengembangan produk-produk pertanian

bioindustri dilandasi pertimbangan nilai tambah tertinggi yang

dimungkinkan dari proses biorefinery. Orientasi pada

pengembangan produk-produk bernilai tambah tinggi akan

menciptakan daya saing pertanian bioindustri yang tinggi.

Sistem pertanian bioindustri itu bertumpu pada tiga landasan

secara berimbang, yaitu: (a) Kegiatan berorientasi pada

kesejahteraan sosial petani, (b) Pekerja dan masyarakat sekitar,

dan (c) Ramah lingkungan dan menciptakan nilai tambah

ekonomi bagi petani dan pengusaha.

Prinsip pertanian bioindustri pada dasarnya mengoptimalkan

siklus biomassa, bioenergy, termasuk siklus nutrient dan mineral

sebagai siklus yang bekelanjutan. Oleh karenanya uji coba

pertanian bioindustri harus mengupayakan pencatatan (record)

berbagai parameter siklus-siklus yang dimaksud (Rustiadi, 2015).

Dalam melaksanakan pertanian bioindustri ini harus

dipastikan terjadi siklus, misalnya dimanfaatkannya biomassa

yang semula jadi limbah, dan digantikannya input eksternal oleh

biomassa setempat.

Tujuan

Tujuan utama Model Inovasi Teknologi Pertanian Bioindustri

adalah menyediakan percontohan lapang yang mencerminkan

kegiatan aplikasi inovasi teknologi pertanian yang berbasis

bioindustri.

Model Pengembangan Inovasi Teknologi Pertanian dirancang

berfungsi ganda, sebagai modus diseminasi dan sekaligus

sebagai wahana pengkajian teknologi spesifik lokasi, dengan

tujuan:

1. Model Pengembangan Inovasi Teknologi Pertanian

Bioindustri, sebagai modus diseminasi:

a. Merancang serta memfasilitasi penumbuhan

dan pembinaan serta percontohan sistem pertanian

bioindustri berbasis ilmu pengetahuan dan teknologi

inovatif.

b. Membangun pengadaan sistem teknologi dasar (antara

lain benih dasar, prototipe alat/mesin pertanian, usaha

pasca panen skala ekonomi) secara luas dan menyebar.

c. Menyediakan informasi, dan konsultasi untuk

pemecahan masalah melalui penerapan inovasi

pertanian bagi para praktisi pertanian bioindustri.

d. Memfasilitasi dan meningkatkan kemampuan

masyarakat dan pemerintah setempat untuk

melanjutkan pengembangan dan pembinaan

percontohan sistem pertanian bioindustri berbasis

pengetahuan dan teknologi mutakhir secara mandiri.

2. Model Pengembangan Inovasi Teknologi Pertanian

Bioindustri sebagai wahana pengkajian inovasi teknologi

pertanian spesifik lokasi:

a. Melaksanakan uji adaptasi untuk mengevaluasi

kelayakan ekonomi teknologi yang dihasilkan Badan

Litbang Pertanian.

b. Melaksanakan penelitian, pengkajian, pengembangan

dan penerapan (litkajibangrap) untuk pengembangan

teknologi tepat guna secara partisipatif, bersama-sama

6 |

dengan pemangku kepentingan dan sasaran pengguna

langsung teknologi tersebut.

c. Mengungkap preferensi dan perilaku konsumen

teknologi sebagai dasar dalam merancang arsitektur

pertanian bioindustri.

Keluaran dan Manfaat

Keluaran akhir Model Inovasi Teknologi Pertanian Bioindustri

adalah rancang bangun model Sistem Pertanian Bioindustri

berbasis pengetahuan dan teknologi inovatif. Secara terinci

luaran kegiatan ini adalah sebagai berikut:

1. Rekayasa model pengembangan inovasi teknologi

pertanian bioindustri berbasis pengetahuan dan

teknologi inovatif.

2. Pola pengadaan sistem teknologi dasar (antara lain

benih dasar, prototipe alat/mesin pertanian, usaha pasca

panen skala ekonomi) secara luas dan menyebar.

3. Pola penyediaan sistem informasi, konsultasi untuk

pemecahan masalah melalui penerapan inovasi

pertanian bagi para praktisi pertanian bioindustri.

4. Pola pembinaan kemampuan masyarakat dan

pemerintah setempat untuk melanjutkan

pengembangan dan pembinaan percontohan sistem

bioindustri berbasis pengetahuan dan teknologi

mutakhir secara mandiri.

Kegiatan Model Pengembangan Inovasi Teknologi Pertanian

Bioindustri ini akan memberikan manfaat kepada pembangunan

sektor pertanian sebagai berikut:

1. Meningkatnya muatan inovasi baru dalam pengembangan

sistem pertanian bioindustri.

2. Meningkatnya efisiensi sistem produksi, perdagangan dan

konsumsi komoditas pertanian.

3. Meningkatnya akuntabilitas Badan Litbang Pertanian

sebagai penghasil inovasi pertanian melalui percepatan

penyebaran dan adopsi inovasi teknologi pertanian oleh

pengguna.

8 |

Bab 2.

KONSEP DASAR

odel Pengembangan Inovasi Teknologi Pertanian

Bioindustri menjadi “core” atau inti dari kegiatan

Sistem Pertanian Bioindustri. Wujud kegiatan

pertanian bioindustri di lapangan adalah rekayasa model

pengembangan berupa percontohan lapangan penerapan inovasi

teknologi pertanian yang berbasis bioindustri.

Konsep dasar yang akan diuraikan dalam paparan berikut

diawali dengan mengemukakan pengertian pertanian bioindustri

kemudian diikuti kisi-kisi pertanian bioindustri, dasar integrasi

antara pertanian dengan bioindustri, optimalisasi siklus biomassa

yang mengakomodasi ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK)

maju yang berbasis pengkajian, penelitian, pengembangan dan

penerapan (litkajibangrap).

M

10 |

Pengertian

Secara harfiah, istilah pertanian bioindustri mengandung

makna sebagai kegiatan pertanian yang pengelolaannya

dilakukan dengan berlandaskan konsep bioindustri. Bioindustri

adalah segala fasilitas atau usaha pengolahan yang

menggunakan biomassa sebagai bahan baku, menggunakan

mikroorganisme atau enzim biologis (bioenzim) yang disintesa

dari organisme pada satu atau lebih tahapan pengolahan untuk

menghasilkan pangan, pakan, energi dan berbagai macam

bioproduk (Simatupang, 2014).

Biomassa yang digunakan sebagai bahan baku pengolahan

disebut feedstock. Sementara itu, teknik pengolahan yang

menggunakan mikroorganisme dan atau biologis disebut proses

pengolahan biologis (bioprocessing). Dalam hal ini, proses

pengolahan mencakup ekstraksi, pemurnian, dan konversi.

Dengan demikian, penanda bioindustri ialah penggunaan

biomassa sebagai input (feedstock), dan atau penggunaan

bioprosesing dalam pengolahan.

Menurut Rumengan (2014), bioindustri dalam bidang

pertanian adalah salah satu implementasi pengembangan bio-

teknologi, yaitu:

“penerapan teknologi yang aktivitasnya menggunakan

organisme atau bagian organisme hidup atau produknya”.

Penggunaan bioteknologi bertujuan untuk menghasilkan

suatu produk baru atau memodifikasi suatu produk menjadi

lebih bermutu, untuk kepentingan manusia baik secara langsung

maupun tidak langsung.

Kedalam bioteknologi ini terintegrasi berbagai disiplin

keilmuwan, seperti biologi/genetik, biokimia, dan ilmu-ilmu

menyangkut keteknikan/bahan (engineering/material sciences).

Terminologi teknologi bioindustri juga disinonimkan dengan

teknik bio-proses atau teknik bio-kimia yang merupakan cabang

ilmu dari teknik kimia yang berhubungan dengan perancangan

dan konstruksi proses produksi yang melibatkan agen biologi.

Agensia biologis ini dapat berupa mikroorganisme atau enzim

yang dihasilkan oleh mikroorganisme (bakteri, khamir, atau

kapang).

Secara luas pertanian bioindustri dapat diartikan sebagai:

Usaha pengolahan sumber daya alam hayati dengan bantuan teknologi bioindustri untuk menghasilkan berbagai macam hasil pertanian yang mempunyai nilai ekonomi lebih tinggi.

Pengolahan tidak terbatas pada upaya meningkatkan hasil

pertanian saja, akan tetapi juga ditujukan pada upaya mengelola

hasil pertanian menjadi komoditas yang bervariasi, sehingga

meningkatkan variasi produk dan nilai tambah.

Menurut Prastowo (2013) pertanian bioindustri adalah:

Sistem pertanian yang pada prinsipnya mengelola dan/atau

memanfaatan secara optimal seluruh sumberdaya hayati

termasuk biomasa dan/atau limbah pertanian, bagi

kesejahteraan masyarakat dalam suatu ekosistem secara

harmonis

Jadi kata kunci sistem pertanian bioindustri terletak pada

seluruh sumberdaya hayati, biomasa, dan limbah pertanian, ilmu

pengetahuan & teknologi dan bioproses, pemanfaatan dan

rekayasa genetik.

Bioindustri tidak sama dengan agroindustri. Perbedaan

antara bioindustri dan agroindustri itu menurut Simatupang

12 |

(2014) dapat dilihat dari cakupan kegiatan, penggunaan bahan

baku, dan orientasi kegiatannya.

Dari sisi cakupan kegiatan, bioindustri spektrumnya lebih luas

dari pada agroindustri. Bioindustri bisa mencakup agroindustri di

dalamnya. Contohnya dalam agroindustri tradisional seperti

pengolahan tahu, pembuatan tempe dan tepung tapioka. Di

dalam usaha pembuatan produk tersebut semuanya

menggunakan biomassa (kacang kedelai, dan ubi kayu) sebagai

bahan baku dan ada fermentasi (bioprocessing) dalam

pengolahannya.

Bioproses merupakan proses tertentu yang menggunakan

sel-sel hidup lengkap atau berupa komponen bakteri, enzym,

khloroplas untuk mendapatkan produk yang diinginkan.

Transportasi energi dan massa adalah fundamental bagi banyak

proses biologis dan lingkungan.

Dari segi cakupan bahan baku atau feedstock, bioindustri

lebih luas dari agroindustri. Agroindustri hanya menggunakan

hasil pertanian sebagai bahan baku, sementara bioindustri

menggunakan segala jenis biomassa. Biomassa pertanian hanya

salah satu jenis feedstock bioindustri. Bioindustri juga

menggunakan limbah organik pabrik, rumah potong hewan,

pasar, rumah makan, dan rumah tangga.

Ditinjau dari segi pemanfaatan hasil pertanian, bioindustri

berorientasi pada pemanfaatan seluruh biomassa hasil pertanian

(agrobiomassa) sedangkan agroindustri hanya mengolah sebagian

saja dari hasil pertanian. Dengan demikian, bioindustri merupakan

kunci untuk meningkatkan nilai tambah hasil pertanian.

Orientasi kegiatan bioindustri senantiasa ditujukan pada nilai

tambah dengan menghasilkan beragam produk bernilai tinggi dari

feedstock biomassa yang digunakan dan dengan dampak

lingkungan sekecil-kecilnya (prinsip berkelanjutan), sementara

agroindustri lebih mengedepankan efisiensi.

Di samping ada bioprocessing, dalam bioindustri dikenal

biodegester dan biorefinery atau disebut biokilang. Biodigester

adalah pemanfaatan limbah untuk menghasilkan biogas melalui

bioprocessing. Sementara itu biorefinery adalah fasilitas yang

mengintegrasikan peralatan dan proses pengolahan biomassa

untuk menghasilkan satu atau lebih produk (Simatupang, 2014).

Konsep biokilang pada prinsipnya sama seperti kilang minyak

yang berbasis pada bahan baku fosil. Penciri utama biokilang

ialah terjadinya pengintegrasian lebih dari satu proses pengolahan

biomassa untuk menghasilkan lebih dari satu produk akhir.

Biodigester yang menggunakan limbah pertanian untuk

menghasilkan biogas saja tidak termasuk definisi biokilang.

Namun biodigester yang menghasilkan biogas dan pupuk organik

merupakan contoh sederhana biokilang. Pabrik tahu yang hanya

menghasilkan tahu saja tidak termasuk biokilang. Namun pabrik

tahu yang diintegrasikan dengan biodigester untuk menghasilkan

biogas dengan menggunakan limbah pabrik tahu, termasuk salah

satu jenis biokilang.

Kisi-kisi Pertanian Bioindustri

Untuk menerapkan konsep pertanian bioindustri di lapangan,

perlu mempertimbangkan kisi-kisi sesuai konsepnya. Menurut

Simatupang (2014), kisi-kisi yang harus mencirikan pertanian

bioindustri, adalah sebagai berikut:

14 |

Pertama, membangun pertanian bioindustri harus

berlandaskan pada keberadaan sumber daya alam dan sumber

daya sosial lokal, berkelanjutan secara sosial dan lingkungan.

Usaha yang dikembangkan memanfaatkan sumber daya alam

secara lestari serta sesuai dengan budaya lokal dan untuk

sebesar-besarnya kesejahteraan petani rumah tangga dan

masyarakat lokal.

Prinsip ini merupakan kunci untuk peningkatan efisiensi dan

nilai tambah ekonomi. Penggunaan lebih sedikit input berarti

bahwa proses produksi lebih murah atau lebih efisien. Dengan

penggunaan input atau ongkos produksi yang lebih kecil namun

menghasilkan produksi yang lebih besar berarti suatu

keberhasilan dalam meningkatkan nilai tambah ekonomi atau

laba usaha. Kiranya dimaklumi bahwa prinsip kedua dan ketiga

juga bermanfaat dalam perluasan bidang usaha dan peningkatan

nilai tambah ekonomi.

Kedua, usaha yang dikembangkan sesuai untuk usaha

pertanian rakyat yang dominan di wilayah kerja masing-masing,

dan menguntungkan secara finansial. Prinsip ini bermanfaat juga

untuk peningkatan nilai tambah ekonomi. Namun dalam

perspektif kelestarian sumber daya alam dan lingkungan, prinsip

kedua terutama dimaksudkan untuk mengurangi eksternalitas

negatif terhadap lingkungan. Prinsip kedua mengubah

eksternalitas negatif (limbah) menjadi manfaat ekonomi

sehingga, prinsip pertama dan kedua juga berperan dalam

mengurangi eksternalitas negatif.

Ketiga, ramah lingkungan. Prinsip ini terutama dimaksudkan

untuk menciptakan siklus bio-geo-kimia tertutup dalam rangka

mengurangi kebocoran hara. Prinsip ketiga inilah penentu

keberlanjutan jangka panjang kemandirian dalam menghasilkan

feedstock atau input primer. Prinsip ketiga juga berperan dalam

mengurangi penggunaan input (prinsip pertama) dan

pemanfaatan sisa atau limbah proses produksi (prinsip kedua).

Sistem Integrasi Pertanian-Bioindustri Ekologis

Pada dasarnya pertanian bioindustri adalah perpaduan atau

integrasi antara sistem pertanian ekologis dengan bioindustri

ekologis. Penjelasan kedua istilah itu dikemukakan Simatupang

(2014) sebagai berikut.

Pertanian Ekologis

Sistem pertanian ekologis menurut tujuannya dibedakan lagi

menjadi sistem pertanian konservatif ekologis dan sistem

pertanian intensif ekologis. Sistem pertanian konservatif ekologis

berorientasi pada kelestarian sumberdaya alam dan lingkungan,

dan proses produksinya mengandalkan pada input internal

agroekosistem. Sistem pertanian intensif ekologis berorientasi

untuk menghasilkan nilai tambah usahatani sebesar mungkin,

termasuk dengan cara menggunakan input eksternal namun

dengan dampak minimal terhadap kelestarian sumberdaya alam

dan lingkungan.

Sketsa rancangan umum sistem pertanian intensif ekologis

dapat dilihat pada Gambar 1. Komponen utamanya adalah

budidaya tanaman darat, peternakan ruminansia dan ungags,

akuakultur dan budidaya lebah madu.

Biomassa primer dihasilkan oleh tanaman yang mencakup

pangan, pakan dan produk dagangan lainnya. Sisa dan limbah

biomassa di dekomposisi melalui budidaya jamur, biodigester

gas dan budidaya cacing untuk menghasilkan jamur bernilai

tinggi, pakan dan pupuk.

16 |

Simpul utama yang berperan sebagai penjamin terciptanya

siklus hara dalam ekosistem adalah decomposer yang dapat

mencakup budidaya jamur, biogas digester dan budidaya cacing.

Gambar 1. Sketsa Arsitekstur Umum Sistem Pertanian Intensif Ekologis

(Diakomodasi dari Simatupang, 2014)

Perlu dicatat bahwa sistem pertanian intensif ekologis hanya

mencakup komponen usaha budidaya, atau komponen

pertanian. Tidak mencakup komponen bioindustri. Oleh karena

tidak ada bioindustri, maka hasil pertanian yang dijual dalaam

bentuk bahan mentah atau biomassa primer (Simatupang, 2014).

Bioindustri Ekologis

Sketsa arsitektur bioindustri ekologis ditampilkan pada

Gambar 2.

Ternak Ruminansia dan Unggas (Herbivora dan

Omnivora)

Akuakultur (Ikan, Tanaman Algae)

Tanaman Sekawan (Biodiversitas Fungsional)

Lebah Madu, dsb (penyerbuk)

Bu

did

aya

Jam

ur

Bio

gas

Dig

est

er

Bu

did

aya

Cac

ing

Dekomposer

Sketsa dalam Gambar 2, menampilkan alur proses pengolahan

biomassa yang menghasilkan beragam produk yang disebut juga

sebagai biokilang. Biokilang merupakan jenis bioindustri yang

paling sesuai dengan konsep industri berkelanjutan.

Dengan menerapkan proses biokilang, akan lebih banyak jenis

biomassa yang dapat diolah. Selain itu, pengintegrasian proses

pengolahan akan dapat menghemat penggunaan input, termasuk

feedstock, energi dan input lainnya. Biokilang dapat mencakup

proses pengolahan kembali atau menggunakan kembali sisa dan

limbah dari proses pengolahan lainnya. Sebagai contoh, onggok

sisa pengolahan ubikayu segar menjadi pati dapat diolah menjadi

bahan pakan atau biogas.

Gambar 2. Sketsa Arsitektur Bioindustri Ekologis

(Diakomodasi dari Simatupang, 2014)

18 |

Melalui biokilang dapat menghasilkan produk yang dapat

digunakan sebagai input dalam menghasilkan feedstock. Sebagai

contoh:

sisa dan limbah proses pengolahan ubikayu menjadi pati,

termasuk produk ikutan biodigester dapat diolah menjadi

pupuk yang digunakan sebagai input pada usahatani

ubikayu.

Oleh karena sifat khusus itulah, biokilang umumnya

dipahami atau didefinisikan secara intrinsik bersifat

berkelanjutan.

Dengan perspektif ini, biokilang didefinisikan sebagai:

“ fasilitas yang mengintegrasikan peralatan dan proses

pengolahan biomassa menjadi beragam produk pangan,

pakan, energi dan bioproduk secara berkelanjutan”.

Adanya fasilitas produksi input didalam biokilang yang

digunakan sebagai input dalam proses produksi feedstock

merupakan kunci penciptaan daur ulang hara lahan pertanian.

Oleh karena itu pulalah biokilang menjadi komponen esensial

dari Sistem Pertanian Bioindustri Berkelanjutan.

Dalam konteks bioindustri ekologis, pengertian bioindustri

dapat didefinisikan menurut beberapa aspek, antara lain

menurut penciri dan menurut bahan baku.

Berdasarkan penciri, bioindustri dapat diartikan bahan

baku (feedstock), (agro) biomassa, dan atau proses yang

disebut bioproses.

Menurut jenis bahan baku, bioindustri meliputi seluruh

biomassa hasil maupun limbah pertanian, atau disebut

juga whole crop/ animal/organism utilization.

Melalui bioindustri ekologis, dapat mengurangi kehilangan,

dan terjadi perluasan produk /industri. Bioindustri ekologis

dapat juga berarti eksploitasi kandungan khusus bernilai tinggi,

misalnya bioaktif, bromelain pada bonggol nenas, xanthones

pada kulit manggis, mangiferin pada daun, kulit dan biji

mangga.

Kegiatan dalam bioindustri ekologis mengolah ulang dan

daur ulang sisa dan limbah olahan, kegiatannya menggunakan

prinsip biorefinery atau integrasi pengolahan menghasilkan

multi input-multi ouput, dan atau joint input-joint output.

Manfaat dari bioindustri ekologis, antara lain terjadinya

ekonomi proksimitas geografis, berupa dimensi kawasan; daur

ulang tertutup bio-geo-koimia berupa kelestarian SDA (sumber

daya alam); minimisasi limbah yang menunjang kelestarian

lingkungan hidup, dan minimisasi input eksternal berupa

energi, bahan baku fosil, dan air.

Uraian di atas, mempertegas pemahaman tentang sistem

pertanian bioindustri yang dasarnya merupakan perpaduan

sistem pertanian intensif ekologis dengan bioindustri ekologis.

Dalam hal ini pertanian intensif ekologis menghasilkan biomassa

feedstock, dan bioindustri ekologis mengolah biomassa feedstock.

Kegiatannya berlangsung dalam siklus tertutup, jadilah sistem


Media interaksi dari sistem pertanian ke sistem bioindustri

adalah feedstock (biomassa), air, energy, sedangkan dari sistem

bioindustri ke sistem pertanian media interaksinya berbentuk

pakan, pupuk, pestisida, energi, dan air.

20 |

Limbah/ Kotoran hewan

Bioproduk sehat bernilai

tinggi

Biopupuk, pakan baru, bio-energi

Bahan mineral

Photosynthesis/pertanian

Biomasa lainBiomasa

Pangan

Sinar Matahari

Optimalisasi Siklus Biomassa

Prinsip pertanian bioindustri pada dasarnya mengoptimalkan

siklus biomassa, bioenergi, termasuk siklus nutrient dan mineral

sebagai siklus yang bekelanjutan. Oleh karenanya uji coba

pertanian bioindustri harus mengupayakan pencatatan (record)

berbagai parameter siklus-siklus yang dimaksud (Rustiadi, 2015).

Dalam perspektif pertanian bioindustri, lahan pertanian tidak

semata-mata merupakan sumberdaya alam. Akan tetapi lahan

diposisikan sebagai industri yang memanfaatkan seluruh faktor

produksi yang menghasilkan pangan untuk ketahanan pangan,

maupun produk lain yang dikelola menjadi bioenergi serta bebas

limbah dengan menerapkan prinsip mengurangi, memanfaatkan

kembali dan mendaur ulang (reduce, reuse and recycle). Dengan

konsep tersebut, hasil pertanian dapat dikembangkan menjadi

energi terbarukan sehingga masyarakat tidak lagi terpaku pada

energi yang berasal dari fosil.

Pertanian bioindustri juga berlandaskan kepada siklus

pertanian sebagai penjaga lingkungan alam yang selama ini

sudah dipahami masyarakat (Gambar 3).

Gambar 3. Siklus Pertanian Sebagai Penjaga

Lingkungan Alam (Prastowo, 2014)

Oleh sebab itu, dalam pengembangan pertanian bioindustri

hendaknya selalu mengacu kepada siklus tersebut demi menjaga

kelestarian lingkungan alam.

Bermuatan IPTEK Maju

Di dalam pengembangan pertanian bioindustri harus ada

muatan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) maju sebagai

pendukung ilmiah sistem pertanian bioindustri. Muatan IPTEK

Maju yang akan mewarnai pertanian bioindustri tersebut tentu

bersumber dari hasil penelitian, pengkajian dan pengembangan

(litkajibang).

Tidak berhenti di situ saja, hasil litkajibang itu harus menjadi

landasan bagi penerapan di lapangan. Dengan demikian

introduksi inovasi teknologi dalam pertanian bioindustri

senantiasa dinamis, mengikuti trend perkembangan

pembangunan.

Komponen teknologi yang sudah ada seperti berikut ini harus

terus menerus disempurnakan, yaitu:

Pengembangan varietas atau benih/bibit unggul yang lebih

adaptif, lebih produktif, dan menghasilkan produk yang

lebih sesuai dengan permintaan pasar yang terus

berkembang secara dinamis

Teknologi budidaya tanaman/ternak yang lebih ramah

lingkungan, lebih efisien, dan meminimalkan penggunaan

eksternal input atau dikenal dengan leisa (low external input

sustainable agriculture)

Aplikasi pengkayaan pakan limbah pertanian untuk pakan

ternak melalui proses enrichment secara mekanik, kimiawi,

dan biologis, dan

22 |

Teknologi untuk menjaga dan menjamin food/feed safety,

termasuk aplikasi pemanfaatan teknologi genetika

molekuler, nano teknologi, atau pemanfaatan radiasi

nuklir.

Teknologi maju dan/atau inovasi yang diperlukan untuk

mewujudkan pertanian bioindustri secara berkelanjutan dimulai

dari:

Kegiatan hulu berupa pengembangan varietas/benih/bibit

unggul baru; pembuatan pupuk organik/hayati;

penyediaan pestisida/obat/vaksin yang lebih ramah

lingkungan, dan sebagainya

Proses budidaya (aplikasi good farming practices yang

bebas limbah)

Kegiatan pra dan pasca panen sampai dengan kegiatan

untuk menghasilkan produk akhir yang bernilai ekonomi

tinggi. Produk yang dihasilkan dapat berupa pangan,

pakan, energy, bahan baku farmasi/obat/kosmetik, serta

produk lain yang bernilai ekonomi tinggi.

Teknologi maju yang dikembangkan harus mampu

mewujudkan prinsip: low external input sustainable

agriculture (leisa), zero waste, ramah lingkungan, dan

berdaya saing tinggi.

Varietas atau benih/bibit unggul baru dapat diciptakan

dengan memanfaatkan teknologi konvensional maupun

teknologi modern, antara lain genetika molekuler, nano

teknologi, dan aplikasi teknologi nuklir.

Tanaman, ternak, ikan dan mikroba yang dihasilkan harus

mampu beradaptasi dengan lingkungan yang makin

“keras” (tahan kekeringan, tahan banjir, tahan asam, dsb),

produktivitas tinggi atau menghasilkan biomasa yang lebih

banyak dan lebih berkualitas, sesuai dengan permintaan

pasar lokal maupun global, serta sesuai dengan kondisi

sosial budaya masyarakat/ petani/peternak.

Puslitbang/Balit/Lolit bertanggung jawab untuk

menciptakan varietas/bibit/ benih yang dikehendaki, dan

selanjutnya dikaji oleh BPTP bersama penyuluh dan pelaku

usaha atau petani/peternak.

Sangat tepat apabila kegiatan Litbang oleh seluruh Lembaga

Litbang di Indonesia diarahkan untuk mendukung terwujudkan

pertanian bioindustri berbasis inovasi, dengan memanfaatkan

sumberdaya lokal secara optimal, sehingga pembangunan

pertanian bioindustri ramah lingkungan dapat diwujudkan

secara berkelanjutan (Diwyanto, 2014).

Teknologi maju dalam proses budidaya pada prinsipnya

harus memungkinkan terjadinya aliran/arus sumberdaya yang

tertutup, tidak menghasilkan limbah, atau zero waste.

Crop livestock system adalah salah satu model yang dapat terus

disempurnakan, dengan melakukan kombinasi dari berbagai

variasi komoditas yang terintegrasi, yang meliputi

pengembangan tanaman, ternak, ikan, jamur, cacing, serangga,

dan mikroba.

Dalam hal ini, produk utama yang mungkin dapat dihasilkan

berupa pangan, pakan, energy, pupuk, pestisida, serat, obat,

kosmetik, bahan baku industry kimia/farmasi/ elektronik/mesin,

bahan baku rumah, dan lain sebagainya.

Inovasi yang dikembangkan untuk mengelola produk yang

dihasilkan diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah yang

berlipat, sehingga manfaat ekonomi dapat dirasakan di sentra-

sentra produksi pertanian.

24 |

Untuk itu dalam setiap langkah yang akan dilakukan

hendaknya berlandaskan hasil penelitian, pengkajian,

pengembangan dan penerapan (litkaji-bang-rap). Litkajibangrap

merupakan salah satu strategi Balitbangtan untuk memperderas

arus diseminasi atau penyebarluasan teknologi pertanian dari

sumbernya kepada pengguna, baik pengguna antara maupun

pengguna utama (petani pelaku usahatani).

Dalam konteks pengembangan pertanian bioindustri,

dukungan litkajibang memiliki peran strategis dan krusial.

Dukungan penyediaan komponen teknologi yang diperlukan

untuk impementasi pertanian bioindustri menjadi ranah atau

tugas pokok Balai Penelitian (Balit), Balai Besar (BB), Pusat

Penelitian (Puslit), dan Pusat Penelitian dan Pengembangan

(Puslitbang) Tanaman dan Ternak.

Teknologi yang dihasilkan institusi tersebut hendaknya

merupakan teknologi yang dibutuhkan petani yang bisa

diungkap melalui kajian kebutuhan atau need assessment petani

pelaku usaha, bukan teknologi kehendak peneliti. Komponen

teknologi produk Balit/Puslit/Puslitbang/BB tersebut sebelum

disebarluas-kan kepada pengguna perlu dikaji.

Pengkajian itu bertujuan untuk menguji daya adaptasi

teknologi tersebut dari sisi kelayakan teknis, kelayakan sosial dan

kelayakan ekonomi. Jika diyakini teknologi itu memiliki daya

adaptasi yang baik, langkah berikutnya dilakukan

pengembangan. Dalam hal ini yang dimaksud pengembangan

adalah munculnya model-model pengembangan. Model

pengembangan dirancang agar memenuhi skala ekonomi,

sehingga mampu mendorong percepatan adopsi oleh petani

melalui proses peniruan atau replikasi/penggandaan.

Litkaji dilaksanakan pada kondisi agroekologi spesifik lokasi.

Dengan demikian, model pertanian bioindustri dibangun untuk

kondisi zona agroekologi tertentu yang dapat direplikasi pada

kondisi zona agroekologi yang sama. Kegiatan litkaji dilakukan

oleh BPTP bekerjasama dengan balit komoditas dan balitbidang

masalah pada UK/UPT lingkup Balitbangtan.

Pengembangan teknologi inovatif pada tahap awal

dilaksanakan pada lokasi model pertanian bioindustri sebagai

langkah lanjut kegiatan litkaji teknologi dengan luasan atau unit

lahan yang lebih besar. Kegiatan tersebut melibatkan

kelembagaan petani dan penyuluh di lapang. Teknologi inovatif

selanjutnya diterapkan pada skala yang lebih luas dalam

implementasi model pertanian bioindustri. Selain melibatkan

kelembagaan petani dan penyuluh, juga peran serta dari

Direktorat Jenderal Teknis yang terkait dengan pengembangan

pertanian bioindustri, dan juga Pemerintah Daerah.

Teknologi inovatif pendukung pertanian bioindustri

diutamakan berasal dari UK/UPT Balitbangtan. Namun

demikian, dapat pula memanfaatkan teknologi inovatif terkait

yang diperoleh dari lembaga penelitian nasional lain, perguruan

tinggi ataupun lembaga riset swasta.

Komponen teknologi yang masih memerlukan pengkajian

lebih lanjut pada kondisi spesifik lokasi, maka pengkajian perlu

dilakukan pada kondisi spesifik lokasi. Pengkajian dilaksanakan

oleh BPTP yang didukung oleh UK/UPT lingkup Balitbangtan.

Dengan demikian, pengembangan sistem pertanian bioindustri

spesifik lokasi dilaksanakan secara bertahap dan

berkesinambungan.

Ketersediaan teknologi menjadi faktor penentu dalam

mendukung pengembangan kawasan pertanian bioindustri.

Eksistensi teknologi menjadi leverage point yang dapat

membangkitkan dan menggerakkan pembangunan di dalam

kawasan. Oleh karena itu, dalam proses perencanaan

pengembangan kawasan terlebih dulu perlu melakukan

identifikasi untuk menginventarisasi teknologi yang tersedia .

26 |

Ketersediaan teknologi di tiap daerah bisa sama bisa juga

beragam. Keragaman teknologi itu akan menjadi kekuatan yang

membentuk kawasan pertanian bioindustri . Teknologi tersedia

di wilayah itu akan menjadi salah satu penciri dari “teknologi

spesifik lokasi”.

Alasan perlunya teknologi spesifik lokasi, lebih didasarkan

pada karakteristik teknologi yang memiliki kekhasan dan adaptif

di wilayah masing-masing sehingga mampu mendorong

peningkatan produktivitas komoditas di wilayah tersebut.

Teknologi pertanian spesifik lokasi, merupakan suatu hasil

kegiatan pengkajian yang memenuhi kesesuaian lahan dan

agroklimat setempat serta mempunyai potensi untuk diuji lebih

lanjut menjadi paket teknologi pertanian wilayah.

Keberadaan teknologi spesifik lokasi ini memiliki peran yang

sangat strategis dalam konteks pengembangan kawasan

pertanian bioindustri karena akan menjadi mesin penggerak

perubahan kawasan berbasis inovasi teknologi. Dalam dinamika

pengembangan kawasan ini, keberadaan petani yang menjadi

penghuni kawasan dan menjadi pelaku memegang peran utama.

Namun demikian tentu tidak semua teknologi harus

dikembangkan. Teknologi harus dikaji, didiskusikan dengan

stakeholder untuk memilih dan menentukan teknologi spesifik

yang memiliki prospek paling baik sehingga dapat mendukung

pengembangan kawasan pertanian bioindustri.

Sejak perencanaan pengembangan kawasan pertanian

bioIndustri perlu dikonsepsikan teknologi tingkat apa yang

mungkin diterapkan petani. Rakitan teknologi yang dihasilkan

harus sesuai dengan kondisi sosial, ekonomi, teknik dan

kenyamanan kerja (ergonomis) petani. Dari sisi teknik agronomis,

penyediaan teknologi harus dapat memberikan solusi atau

jawaban atas persoalan pengembangan pertanian wilayah, dan

dapat berupa (Sumarno dan Subagyono, 2013):

Varietas yang sesuai dengan agroekologi setempat dan

disenangi petani.

Jenis dan dosis pemupukan yang diperlukan untuk

optimalisasi produktivitas.

Jenis, dosis dan waktu aplikasi pestisida/fungisida yang

efektif untuk mengendalikan hama/penyakit endemis di

agroekologi setempat.

Teknik budidaya yang paling produktif, efisien dan

menguntungkan bagi petani pada agroekologi setempat.

Sistem usahatani yang paling produktif dan

menguntungkan bagi petani, serta berkelanjutan.

Dari aspek aspek sosial ekonomi, pemilihan teknologi harus

didasarkan pada beberapa hal, berikut:

Mampu memecahkan masalah teknis di wilayah tersebut,

yang dicirikan oleh skala yang terjadi secara meluas, dan

memiliki dampak yang besar terhadap potensi

penurunan produksi, dan memiliki dampak sosial

ekonomi yang negatif.

Membantu petani untuk memenuhi permintaan pasar.

Terbukti dapat diadaptasikan secara lokal (kondisi

lingkungan, budaya, sosial ekonomi, dan biofisik tertentu

atau spesifik).

Mempunyai dampak nyata pada peningkatan

pendapatan dan mata pencaharian keluarga tani dan

masyarakat sekitarnya. Dampak nyata yang dimaksud

meliputi peningkatan keuntungan usaha petani,

28 |

mengurangi risiko ekonomi dan meningkatkan daya

saing rantai pasok (supply chain).

Input (fisik dan jasa) yang dibutuhkan untuk menerapkan

teknologi tersebut tersedia secara lokal dan terjangkau

oleh para petani.

Pemilihan inovasi teknologi yang akan dikembangkan, harus

berdasarkan potensi pasar, serta berbasis pada sumber daya

lokal. Disamping itu, inovasi teknologi harus didasarkan hasil

penelitian atau pengkajian yang dapat diterapkan oleh

pengguna.

Untuk menjamin ketersediaan inovasi teknologi bagi

keberlanjutan usaha agribisnis dan pertanian bioindustri perlu

refocusing yang diarahkan pada sedikit komoditas (yang paling

banyak diusahakan petani dan pelaku agribisnis lainnya),

membangun kerjasama riset antara lembaga riset pemerintah

dengan perusahaan swasta untuk menjamin pemasaran dan

kesesuaian teknologi dengan kebutuhan pengguna; dan

mendorong pihak swasta domestik untuk meningkatkan alokasi

anggaran riset guna meningkatkan ketersediaan teknologi

unggul yang dapat diakses oleh petani dan pelaku agribisnis

lainnya.

Faktor Produksi/Saprodi

Pertanian

Pengetahuan dan Keyakinan

Petani

Sistem Sosial

Hama dan Penyakit

Tanaman/ Ternak/Ika

SISTEM POLITIK

SISTEM EKONOMI

KEANEKA-RAGAMAN

HAYATI

KEBERLANJUTAN PRODUKSI

Kuantitas dan Kualitas Air

Biota Tanah

Degradasi

Tanah

Bab 3.

PERSPEKTIF BERKELANJUTAN

Kaidah Keberlanjutan

Pertanian berkelanjutan merupakan tulang punggung bagi

terwujudnya kedaulatan pangan. Secara holistik, konsep

pembangunan pertanian berkelanjutan ini ditampilkan dalam

Gambar 4.

Gambar 4. Konsep Holistik Pertanian Berkelanjutan

(Kementan, 2013)

30 |

Dalam konteks Sistem Pertanian Bioindustri berkelanjutan,

terdapat tiga persyaratan yang harus dipenuhi secara bersamaan,

yaitu berkelanjutan secara ekonomi, sosial budaya dan ekologis

(Simatupang, 2014).

Berkelanjutan Secara Ekonomi:

Usaha yang dilakukan memiliki daya saing dan

menguntungkan secara finansial.

Keberlanjutan secara ekonomi juga menjadi persyaratan

pertumbuh-kembangan perusahaan yang menghasilkan beragam

produk bernilai tambah tinggi, yang berarti pula persyaratan

untuk memacu pertumbuhan ekonomi dengan laju yang cukup

tinggi dalam rangka meningkatkan kesejahteraan rakyat.

Berkelanjutan secara sosial -budaya

Mensyaratkan bahwa bidang usaha tersebut sesuai dengan

norma-norma sosial, termasuk nilai-nilai etika, kepercayaan,

adat-istiadat, agama, serta kesempatan berusaha dan lapangan

kerja bersifat terbuka, dapat diakses oleh dan manfaatnya dapat

diperoleh seluruh rakyat secara merata. Dengan perkataan lain,

bidang usaha tersebut bersifat inklusif.

Berkelanjutan secara ekologis

Usaha-usaha yang dilakukan menimbulkan dampak minimal

terhadap lingkungan sehingga daya dukung produksi dan

kenyamanan lingkungan hidup ekosistem yang menjadi basis

sistem pertanian-bioindustri berkelanjutan tidak mengalami

penurunan nyata, atau bahkan dapat ditingkatkan, di masa

mendatang dalam waktu tak terhingga.

BERKELANJUT-AN

EKO

NO

MIS

(Me

ngu

ntu

ngkan

)

Dimensi EKONOMI

Dim

en

si SOSIA

LD

ime

nsi

EK

OLO

GIS

Pembangunan Berbasis Sumberdaya Lokal

Secara grafis, berkelanjutan digambarkan oleh interseksi dari

dimensi ekonomi, sosial dan lingkungan (Gambar 5).

Gambar 5. Konsep Berkelanjutan

Dengan demikian, kisi-kisi normatif pembangunan sistem

pertanian-bioindustri berkelanjutan ialah:

1. Berbasis sumber daya alam dan sumber daya sosial lokal:

berkelanjutan secara sosial dan lingkungan. Usaha yang

dikembangkan memanfaatkan sumber daya alam secara

lestari serta sesuai dengan budaya lokal dan untuk sebesar-

besarnya kesejahteraan petani rumah tangga dan

masyarakat lokal

2. Ekonomi berkerakyatan: berkelanjutan secara sosial dan

ekonomi. Usaha yang dikembangkan sesuai untuk usaha

pertanian rakyat yang dominan di indonesia, dan

menguntungkan secara finansial,

32 |

3. Ekonomi ramah lingkungan (ekonomi hijau): berkelanjutan

secara ekonomi dan lingkungan.

Prinsip dasar proses produksi yang dipandang sesuai untuk

mewujudkan sistem pertanian bioindustri berkelanjutan itu ialah:

1. Mengurangi input eksternal tanpa berdampak pada

pengurangan, atau bahkan dapat meningkatkan produksi

(Reduce),

2. Menggunakan ulang sisa proses atau hasil ikutan produksi

(Reuse),

3. Mendaur ulang produk akhir, sisa dan atau bekas pakai

produk akhir (Recycle).

Prinsip pertama, merupakan kunci untuk peningkatan efisiensi

dan nilai tambah ekonomi. Penggunaan lebih sedikit input

berarti bahwa proses produksi lebih murah atau lebih efisien.

Dengan penggunaan input atau ongkos produksi yang lebih kecil

namun menghasilkan produksi yang lebih besar berarti suatu

keberhasilan dalam meningkatkan nilai tambah ekonomi atau

laba usaha. Kiranya dimaklumi bahwa prinsip kedua dan ketiga

juga bermanfaat dalam perluasan bidang usaha dan peningkatan

nilai tambah ekonomi.

Prinsip kedua, bermanfaat juga untuk peningkatan nilai tambah

ekonomi. Namun dalam perspektif kelestarian sumber daya

alam dan lingkungan, prinsip kedua terutama dimaksudkan

untuk mengurangi eksternalitas negatif terhadap lingkungan.

Prinsip kedua mengubah eksternalitas negatif (limbah) menjadi

manfaat ekonomi sehingga, prinsip pertama dan kedua juga

berperan dalam mengurangi eksternalitas negatif.

Prinsip ketiga, dimaksudkan untuk menciptakan siklus bio-

geo-kimia tertutup dalam rangka mengurangi kebocoran hara.

Prinsip ketiga inilah penentu keberlanjutan jangka panjang

kemandirian dalam menghasilkan feedstock atau input primer.

REUSE

RECYCLEREDUCE

Prinsip ketiga juga berperan dalam mengurangi penggunaan

input (prinsip pertama) dan pemanfaatan sisa atau limbah proses

produksi (prinsip kedua).

Jelas bahwa ketiga prinsip 3-R saling bersinergi (Gambar 6).

Gambar 6. Sinergi Reuse-Reduce-Recycle

Namun demikian, kiranya dicatat bahwa prinsip 3-R hanya

menekankan pada aspek ekonomi dan lingkungan, aspek sosial-

budaya belum termasuk secara eksplisit. Oleh karena, konsep

berkelanjutan menurut perspektif Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan didasarkan pada prinsip 3-R plus Inklusif atau 3R-

I.

Perspektif Sistem Pertanian Bioindustri Berkelanjutan

menekankan beberapa perubahan pemikiran mendasar mengenai

pertanian (Simatupang, 2014), yaitu:

Pertama, perubahan organisme pertanian, dari sebelumnya

terbatas tumbuhan dan hewan penghasil komoditas pangan,

pakan, dan bahan baku industri menjadi seluruh organisme,

termasuk monera (algae), protista (bakteri) dan fungi (jamur)

mikro organis serta hewan non-pangan dan non-bahan baku

34 |

industri konvensional, seperti cacing, belatung (lalat) penghasil

pangan dan biomassa yang bias digunakan feedstock bioindustri

untuk menghasilkan beragam pangan, pakan, energi dan

bioproduk bernilai tambah tinggi, atau dapat digunakan untuk

memproses feedstock (bioprocessing).

Definisi organisme pertanian tidak dibatasi oleh jenis

biologisnya tetapi oleh manfaatnya. Cakupan mandat komoditas

pertanian disesuaikan dari tertutup dan tersekat pada beberapa

jenis makroorganisme tanaman dan hewan (tanaman pangan,

hortikultura, perkebunan, peternakan konvensional).

Kedua, pertanian bukanlah suatu gangguan terhadap

ekosistem melainkan suatu rekayasa ekosistem (agroekosistem)

berdasarkan ilmu pengetahuan (agroekologi) yang berorientasi

pada penggunaan input eksternal minimal untuk menghasilkan

nilai tambah maksimal dengan dampak minimal terhadap

kelestarian sumber daya alam dan lingkungan.

Untuk itu, pertanian dirancang dengan struktur hayati dengan

diversitas hayati fungsional yang tinggi dalam rangka

mewujudkan interaksi yang harmonis dan sinergis dalam

meningkatkan output yang mencakup bahan pangan, pakan

energi, biomassa feedstock bioindustri bernilai tinggi dan jasa

lingkungan. Dengan demikian paket teknologi pertanian

haruslah disesuaikan dari paket monokultur menjadi paket

sistem pertanian intensif ekologis.

Ketiga, industri pengolahan pertanian tidak terbatas pada

pengolahan sebagian hasil pertanian (misalnya mengolah gabah

jadi beras, tepung beras) seperti yang dikenal sebagai

agroindustri konvensional. Industri pengolahan mencakup

pengolah seluruh biomassa hasil usahatani (misalnya untuk padi

tidak mengolah gabah menjadi beras turunannya tetapi juga

mengolah sekam menjadi energi, kulit gabah menjadi minyak

padi, serta memanfaatkan jerami menjadi media jamur, yang

selanjutnya diolah menjadi biogas, pupuk dan media budidaya

cacing. Oleh karena itu, cakupan tugas dan tanggung jawab

Kementerian sebaiknya diperluas sehingga mencakup

pengolahan seluruh biomassa dan limbah hasil pertanian.

Keempat, keterkaitan antara pertanian dan industri pengolahan

hasilnya tidak terbatas melalui media materi input-output yang

bersifat linier, tetapi juga melalui media energi, dan fungsi

ekologis yang bersifat sirkuler.

Perspektif Sistem Pertanian Bioindustri Berkelanjutan

berpandangan bahwa integrasi sistem pertanian dan industri

pengolahan hasil-hasilnya dibangun sebagai satu kesatuan

rekayasa biosistem. Oleh karena itu, pendekatan pengembangan

maupun penelitian pertanian diubah dari pendekatan komoditas

ke pendekatan rekayasa biosistem.

Bioindustri yang menjadi salah satu komponen utama Sistem

Pertanian Bioindustri Berkelanjutan haruslah memenuhi syarat-

syarat berikut:

Mengurangi kehilangan biomassa dan input eksternal

dengan menggunakan sebesar-besarnya seluruh

agrobiomassa (biomassa hasil pertanian) sebagai feedstock ,

Menggunakan ulang biomassa sisa dan limbah olahan,

Mendaur ulang produk akhir, sisa dan limbah produk

akhir proses olahan.

Prinsip Dasar

Dalam perspektif sistem pertanian bioindustri berkelanjutan,

bioindustri dibangun dengan prinsip dasar sebagai berikut:

Memanfaatkan seluruh dan setiap jenis biomassa hasil

pertanian. Biomassa dimaksud mencakup seluruh

36 |

biomassa tanaman (whole crop), hewan, dan limbah

pertanian. Dengan demikian, pengembangan bioindustri

diarahkan untuk perluasan industri pengolahan hasil

pertanian

Berorientasi pada perolehan nilai tambah sebesar-besarnya.

Bioindustri tidak berhenti pada pengolahan primer (tahap

pertama) tetapi juga berlanjut hingga tahapan (tahap

sekunder, tersier, dst) untuk menghasilkan produk akhir

spesifik guna, seperti makanan dan obat khusus yang

bernilai tinggi. Dengan demikian, pengembangan

bioindustri diarahkan untuk pendalaman industri

pengolahan hasil pertanian

Mandiri atau bahkan surplus energi. Biomassa dapat

ditransformasi menjadi energi. Sumber energi prioritas

ialah limbah proses pengolahan,

Memprioritaskan produksi bahan pangan. Jika terjadi trade

off antara pangan-pakan-energi-bioproduk maka pilihan

pertama ialah pada pangan.

Karakteristik

Sebagai sebuah sistem, Sistem Pertanian-Bioindustri

Berkelanjutan memiliki lima karakteristik, sebagai berikut

(Simatupang, 2014):

1) Memiliki batas-batas (boundaries)

2) Memiliki komponen

3) Setiap komponen memiliki fungsi (ceruk atau niche)

tersendiri dan berinteraksi satu sama lain

4) Memiliki input, eksternal dan internal

Input eksternal adalah materi, energi, dan teknologi

yang berasal dari luar sistem yang dipergunakan di

dalam sistem.

Input internal adalah materi, energi, dan teknologi yang

berada atau dihasilkan di dalam sistem

5) Produk dan produk ikutan atau output dari sistem

Output Sistem Pertanian-Bioindustri Berkelanjutan ialah

produk dan produk ikutan sub-sistem pertanian dan

atau hasil olahannya dalam sub-sistem bioindustri.

Sistem Pertanian-Bioindustri Berkelanjutan berorientasi pada

maksimisasi output yang bermanfaat bagi manusia (bernilai

ekonomi) dan lingkungan, dengan dampak negatif yang minimal

terhadap kelestarian sumber daya alam dan kualitas lingkungan.

Produk-produk yang bermanfaat langsung secara ekonomi

mencakup pangan, pakan, energi dan bioproduk. Selain produk

ekonomi privat, produksi jasa lingkungan (privat maupun

publik) juga termasuk output yang dikehendaki dari Sistem

Pertanian-Bioindustri Berkelanjutan. Dengan demikian,

pemikiran sistemik dari perspektif Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan ialah memperoleh sebesar-besarnya energi elektro

magnetik matahari yang tersedia melimpah di Indonesia sebagai

kawasan tropik melalui pertanian (Simatupang, 2014).

Tumbuhan adalah organisme yang mampu mentransformasi

energi elektromagnetik matahari menjadi energi kimiawi dalam

biomassanya dengan menggunakan air, karbon dioksida dan zat

hara melalui proses fotosintesa. Biomassa tanaman menjadi

sumber energi atau makanan bagi organisme lainnya dalam

komponen sub-sistem pertanian. Selain diproses dalam jejaring

rantai makanan sub-sistem pertanian, sebagian biomassa

dialirkan ke sub-sistem bioindustri untuk diolah menjadi

38 |

beragam produk pangan, pakan, energi, pupuk, pestisida dan

bioproduk bernilai tinggi lainnya. Pakan, pupuk, pestisida dan

energi selanjutnya di daur ulang ke sub-sintem pertanian.

Dengan prosesi seperti itu, tercipta suatu sistem siklus tertutup

antara sub-sistem pertanian, sub-sistem bioindustri (Gambar 7).

Gambar 7. Sketsa Umum Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan

Sistem Pertanian-Bioindustri Berkelanjutan pada dasarnya

ialah integrasi sistem pertanian intensif ekologis dengan sistem

bioindustri ekologis. Sistem Pertanian Bioindustri Berkelanjutan

membangun eksplisit interkoneksi antara pertanian yang

menghasilkan biomassa, industri pengolah biomassa,

pengelolaan limbah, pemanfaatan air, pembangkitan energi, dan

pelestarian hara tanah sehingga suatu biosistem terpadu

berkelanjutan.

Sebagai suatu biosistem, Sistem Pertanian-Bioindustri

Berkelanjutan menjadi sistem pendukung kehidupan berbasis

aliran dinamis dari materi dan energi dimana limbah dan produk

ikutan dari suatu proses menjadi input bagi proses lainnya.

PanganPangan, Energi dan Bioproduk

Pakan

Konsumen Akhir

Jasa Lingkungan

Konsumen Akhir

Sisa dan Limbah

Pertanian Intensif Ekologis

Feed Stock

Pupuk

Energi

Dengan cara demikian maka pangan, pakan, energi dan

bioproduk dapat dihasilkan maksimal dengan input hara, air,

energi dan sumber daya lain yang minimal, menjaga kelestarian

daya dukung dan jasa lingkungan agroekosistem, serta

meningkatkan kualitas lingkungan hidup (Kementerian

Pertanian, 2014).

Sketsa arsitektur Sistem Pertanian-Bioindustri Berkelanjutan

ditampilkan pada Gambar 8.

Gambar 8. Arsitektur Sistem Pertanian Bioindustri Berkelanjutan

Karakteristik utamanya ialah interrelasi sirkulasi tertutup.

Selain menyediakan pangan dan jasa ekologis yang dapat

dikonsumsi langsung konsumen akhir, blok pertanian juga

menyediakan bahan baku (feedstock) bagi blok bioindustri. Aliran

kembali dari blok bioindustri ke pertanian mencakup pakan,

pupuk dan energi. Produk akhir blok pertanian dan bioindustri

disalurkan ke konsumen sementara sisa dan limbahnya di alirkan

kembali ke blok pertanian dan blok bioindustri.

40 |

Sistem Pertanian Bioindustri Berkelanjutan dirancang dengan

ciri-ciri:

1) Meminimalkan penggunaan input dengan menggunakan

ulang dan mendaur ulang limbah atau produk ikutan

setiap proses kegiatan produksi di dalam sistem,

2) Menjaga aliran materi, khususnya zat hara dan air, sedapat

mungkin selalu berada di dalam sistem,

3) Memperlakukan proses produksi dan konsumsi sebagai

suatu proses siklus kontinu, bukan proses linier,

4) Mendekatkan dan memperketat konektivitas produksi dan

konsumsi untuk meminimumkan kebocoran materi, energi,

biaya transportasi, dsb,

5) Memaksimumkan efisiensi proses konversi alami

(dekomposisi mikroba dan kaitan rantai pangan) serta

retensi hara dan air.

Dukungan Kelembagaan

Pada tataran operasional, sistem pertanian bioindustri

berkelanjutan mencakup Sistem Usaha Pertanian Terpadu pada

tingkat mikro-usahatani, Sistem Rantai Nilai Terpadu pada

tingkat pasar atau rantai pasok dan Sistem Pertanian Bio-refinery

Terpadu. Sistem usaha pertanian yang juga sering dikenal

dengan sistem agribisnis sedemikian kompleks, yang terdiri dari

sub sistem-sub sistem di hulu (up-stream), on-farm, hingga sub-

sistem hilir (down stream). Dalam pengembangan pertanian

bioindustri sebagai sistem agribisnis, melekat suatu sistem sosial

yang melibatkan aktor dan sistem alam (ekosistem) sebagai basis

utama pengelolaan usaha pertanian.

Kelembagaan adalah bagian dari sistem sosial dalam

pengelolaan pertanian bioindustri. Dengan demikian,

kelembagaan merupakan unsur penting dalam pengembangan

pertanian bioindustri, yang didalamnya melekat (embedded) nilai-

nilai, norma, aturan perundangan (formal dan in formal rules) dan

organisasi yang mengatur tujuan maupun komitmen bersama

dari segenap aktor yang berinteraksi dalam sistem pertanian bio-

industri. Aktor dimaksud berada pada level makro, yakni pada

tataran lingkungan kebijakan (policy environment), baik aktor

individu maupun kelompok dan organisasi seperti Kementerian

Pertanian dan Kemen-terian/Lembaga lainya yang terkait.

Berikutnya terdapat Badan Litbang Pertanian dan Badan-badan

lain ataupun Ditjen lain yang sangat terkait dengan kebijakan

serta implementasinya dalam pengembangan sistem pertanian

bioindustri.

Konkritnya, lingkungan kebijakan level makro tersebut

berupa peraturan dan kebijakan-kebijakan formal, bahkan dapat

berupa gagasan ataupun unsur-unsur baru yang secara dinamis

berjalan menjadi kerangka dalam mengatur tindakan aktor atau

kelompok dalam operasionalisisasi pengembangan sistem

pertanian bioindustri yang disinergikan dengan kebijakan dan

relasi-relasi informal pada tataran messo di daerah, maupun

tataran mikro aktor petani maupun kelompok tani. Oleh karena

itu, dalam konteks implementasi pengembangan pertanian

bioindustri, mekanisme sosial dimana aspek formal dan informal

saling berhubungan atau berintegrasi menjadi dasar bagi setiap

individu dalam mencapai tujuan pengembangan sistem


Model multi level di atas menerangkan fungsi lingkungan

institusional, regulasi formal yang diterapkan oleh pemerintah

yakni Kementan beserta segenap jajarannya, termasuk Badan

Litbang Pertanian, dan Kementerian sektor lain yang terkait.

Hubungan antar kelembagaan di atas akan sangat menentukan

42 |

Gambar 9. Model Interaksi Regulasi Formal (Level Makro) dengan

Organisasi (Level Messo), dan Individu (Level Mikro)

Lingkungan Institusional/Kebijakan:

KEMENTAN (Badan Litbang Pertanian)

Proses Diseminasi (Saluran dan Media)

Pemda, Orsos

Petani/Pelaku Agribisnis

User Lainnya

Tindakan Kolektif

Monev Enforcement

PreferensiIndigenous

Mekanisme Pasar: State regulation

Compl ianceDecouple

INSENTIF

Sis temAgribisnis Pengembangan Pertanian Bio-industri

Subs istem Hulu

Subs istem Hi l ir

ON FARM

implementasi program dan kegiatan, termasuk meng-

integrasikannya dengan stakeholder (pemerintah daerah,

organisasi sosial, lembaga swadaya masyarakat) di level messo,

yang tentunya juga mesti diintegrasikan dengan kegiatan-

kegiatan di level mikro, yakni pada kelompok-kelompok

masyarakat, terutama petani. Model interaksi regulasi formal

(level makro) dengan organisasi (level messo), dan individu

(level mikro) dapat dilihat pada Gambar 9.

Hubungan antar kelembagaan seperti UK-UPT terutama BPTP

dengan kelembagaan teknis di daerah (Dinas, BKP, Bakorluh,

Bappeluh, dan instansi lainnya), serta dengan kelompok

masyarakat petani dan organisasi sosial lokal, akan sangat

menentukan pencapaian kinerja pengembangan sistem pertanian

bioindustri.

Perspektif kelembagaan dalam konteks ini, mesti dipandang

secara keseluruhan sejak dari interaksi aktor dalam kegiatan-

kegiatan sub sistem hulu terutama kelembagaan agro input, pada

sub sistem produksi (on-farm) dan sub sistem hilir terutama

kelembagaan pascapanen dan pemasaran.

Dalam kerangka operasional, sinergi kebijakan makro-messo-

mikro serta integrasi relasi-relasi formal di level kebijakan mesti

dapat diintegrasikan dalam relasi-relasi in-formal yang sangat

mewarnai potensi lokasi di level mikro. Sinergisme itu pun mesti

berjalan selaras dalam seluruh aktivitas sub-sub sistem agribisnis

pengembangan pertanian bioindustri.

Secara konkrit, hubungan antar organisasi formal pada level

kebijakan makro-messo mesti mengikuti tatanan struktur dan

nilai-nilai yang dijadikan komitmen bersama, untuk selanjutnya

diintegrasikan juga dengan segenap aktor dalam tataran mikro.

Hal ini tentu sangat dipengaruhi oleh distribusi insentif yang ada

dalam sistem pertanian bioindustri, baik insentif tangible maupun

intangible, yang bermuara pada keselarasan hubungan

kelembagaan pendukung dalam pengembangan sistem pertanian

bioindustri.

Keberadaan kelembagaan akan menjamin keberlanjutan

kegiatan. Kelembagaan di kawasan pengembangan pertanian

bioindustri itu disamping akan memberikan jaminan

keberlanjutan kegiatan juga menjadi wahana atau mediasi

pemecahan permasalahan yang mungkin dihadapi masyarakat

dalam mengembangkan pertanian bioindustri.

Kelembagaan dapat dikatakan sebagai pengembangan aspek

non teknis yang dapat mempermudah praktisi terutama petani

dalam menjalankan kegiatan pertanian bioindustri dan atau

meningkatkan efisiensi teknis serta efisiensi ekonomi

pengembangan pertanian bioindustri yang akan dilakukan.

44 |

Inovasi kelembagaan dapat berupa :

Penguatan kelembagaan perbenihan penyedia benih

sumber dan benih sebar mulai tingkat provinsi (BBI),

kabupaten (BBU) dan desa (penangkar benih).

Pengembangan aktivitas kolektif dalam kegiatan usahatani,

misalnya, melalui penguatan Kelompok Tani jika sudah

ada kelompoknya atau jika belum ada memprakarsai

terbentuknya kelompok tani.

Pengembangan atau pembentukan lembaga yang dapat

meningkatkan aksesibilitas petani terhadap pasar input,

pasar output, informasi pasar dan teknologi. Petani akan

makin mudah untuk memperoleh input usahatani yang

dibutuhkan, memasarkan hasil usahataninya, memperoleh

informasi pasar, dan memperoleh informasi dan

menerapkan teknologi yang dibutuhkan.

Pengembangan pola kemitraan dengan distributor benih

dalam penyediaan benih dan fasilitasi pemasaran hasil

usahatani.

Memprakarsai suatu pengaturan dalam bentuk Peraturan

Daerah (Perda) sehingga perbanyakan adopter menjadi

program daerah menjamin keberlanjutan.

Kelembagaan yang dimaksud mencakup pula

kelembagaan agro input, kelembagaan pasar input dan

pasar output, pengolahan hasil, dan kelembagaan yang

menyediakan fasilitasi permodalan, misalnya: Lembaga

Keuangan Mikro (LKM) Pertanian, BRI Unit Desa. Dalam

skala lebih luas lagi kelembagaan keuangan itu dapat

berupa direalisasikannya Bank Pertanian.

Rekayasa dan Tata Kelola Kelembagaan

Dukungan untuk memperlancar transformasi teknologi

kepada pengguna memerlukan jalur rekayasa sosial. Perlunya

transformasi dan rekayasa kelembagaan dan tata-kelola, karena

makin kompleksnya kegiatan pertanian bioindustri, dan makin

beragamnya input dan prasarana produksi serta produk yg

dihasilkan pertanian bioindustri.

Tata kelola kelembagaan erat kaitannya dengan perencanaan

dan pengelolaan kegiatan yang cermat untuk harmonisasi dan

efisiensi proses produksi, karena menghadapi beragamnya

karakter dan status sosial ekonomi dan kelembagaan masyarakat

serta makin banyaknya keterlibatan stakeholder dalam pertanian

bioindustri. Disamping itu tata kelola kelembagaan diperlukan

karena beragamnya skala usaha dan pemasaran pada pertanian

bioindustri.

Keragaman skala dan pola usaha pertanian bioindustri:

Skala rumah tangga sub-sisten, produknya untuk

konsumsi sendiri

Skala rumah tangga komersial, sebagian atau semua

produknya dijual

Skala kelompok tani sub-sisten, produknya untuk

konsumsi kelompok tani sendiri

Skala kelompok tani komersial, sebagian atau semua

produknya dijual

Skala kelompok koperasi komersial, sebagian atau semua

produknya dijual

Skala UKM komersial, semua produknya dijual

Model kelembagaan dan tata-kelola pertanian bioindustri,

yang diperlukan antara lain:

46 |

Pengelola pertanian bioindustri

Sub-unit pengelola kegiatan budidaya komoditas A

Sub-unit pengelola kegiatan budidaya komoditas B

Sub-unit pengelola kegiatan budidaya komoditas C

Sub-unit pengelola kegiatan pengolahan produk 1




Unit pengelola sarana dan pra-sarana produksi

Unit pengelola pemasaran produk

Unit pengelola keuangan

Unit Pengelola Produksi

Model kelembagaan dan tata-kelola pertanian bioindustri

Faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan dalam pemilihan

model kelembagaan:

Tingkat kompleksitas komoditas, kegiatan dan produk

yang akan dihasilkan

Skala dan pola usaha pertanian bioindustri yang akan

dikembangkan

Teknologi yang akan diterapkan

Kondisi sosial budaya dan kelembagaan yang ada

Sarana dan prasarana pendukung yang ada

Bab 4.

TAHAPAN KEGIATAN

ahapan kegiatan dalam penyusunan model

pengembangan inovasi teknologi pertanian bioindustri,

diawali dengan melakukan kajian diagnostik kemudian

penetapan batas spasial, penetapan arsitekstur pola usahatani

dan bioindustri, penyusunan relasi antar komponen (causal loops).

Setelah tersusun konsep analisis fungsional berupa relasi antar

komponen dilakukan adaptasi inovasi teknologi kemudian

sosialisasi dan advokasi.

Kajian Diagnostik

Langkah awal sebelum melakukan perancangan model,

terlebih dulu perlu melakukan kajian diagnostik, yang bertujuan

melakukan analisis kebutuhan, identifikasi permasalahan dan

mengkaji potensi serta peluang pengembangan.

Dari hasil kajian tersebut diharapkan dapat menangkap

momen perbaikan teknologi yang dibutuhkan masyarakat

T

48 |

setempat dan kesesuaiannya dengan program Litbang. Setelah

cukup informasi awal, kegiatan dilanjutkan untuk melakukan

identifikasi potensi.

Dalam melakukan studi diagnostik ini dasar

pengembangannya diarahkan pada: (a) Penetapan komoditas

utama dan penentuan lokasi, (b) Penetapan batas spasial, (c)

Penetapan arsitekstur pola usahatani, (d) Penetapan arsitektur

bioindustri, (e) Analisis fungsional: relasi antar komponen, dan

(f) Analisis Finansial, Ekonomi – Sosial Lingkungan.

Penentuan Komoditas Utama

Komoditas yang dikembangkan dalam suatu model pertanian

bioindustri dapat lebih dari dua komoditas tergantung dari

sasaran atau output yang ingin dicapai.

Komoditas yang dapat dikembangkan adalah:

Komoditas unggulan nasional yang ditentukan dalam

Rencana Strategis Kementan 2014-2019, dan,

Komoditas unggulan daerah sebagai sumberdaya lokal

yang potensial untuk dikembangkan

Rustiadi (2014) menyarankan pemilihan komoditas pertanian

bioindustri harus memenuhi persyaratan sebagai berikut:

Prioritas pada komoditas dengan volume biomassa

homogen terbesar, yaitu kelapa sawit, padi, dan

perkebunan lainnya (karet, kopi, dll)

Kombinasi keterpaduan komoditas yang berpotensi

dampak ekonomi terbesar bagi kesejahteraan petani dan

ekonomi perdesaan

Disinergikan dengan 7 komoditas utama saat ini (padi,

jagung, kedelai, bawang, cabe, daging, dan tebu)

Penentuan Lokasi

Untuk mendapatkan hasil pengembangan kawasan pertanian

bioindustri yang maksimal, lokasi kegiatan dipilih yang

representatif dalam arti mewakili sifat-sifat agroekologi seluruh

target wilayah sasaran. Sifat agroekologi yang perlu diperhatikan

terutama adalah:

Jenis dan tingkat kesuburan tanah

Iklim dan pola ketersediaan air

Topografi dan ketinggian tempat

Sosio-ekonomi masyarakat, dan

Pola pertanian sejenis

Landasan dalam menetapkan lokasi kawasan pertanian

bioindustri adalah:

Kesesuaian komoditas dengan agroekosistemnya, yaitu

memiliki potensi sumber daya yang mirip (lahan,

agroklimat, sumberdaya air)

Mempertimbangkan potensi luasan areal/populasi yang

dapat dikembangkan untuk memenuhi skala ekonomi

kewilayahan

Areal produksi/populasi terkonstentrasi di satu atau

beberapa wilayah (kabupaten/kecamatan/desa) yang saling

terhubung, sehingga distribusi input dan pelayanan

pembinaannya dapat dilakukan secara efisien, dan

Sesuai dengan regulasi dan kebijakan nasional maupun

daerah, terutama tata ruang, sehingga akan dapat dijamin

bahwa lokasi yang akan dijadikan sebagai kawasan

pertanian dan rencana pengembangannya dipastikan

50 |

berada di kawasan budidaya serta sesuai dengan daya

dukung dan daya tampung wilayah.

Proses dan metode penetapan lokasi yang akan dijadikan

lokasi pengembangan kawasan pertanian bioindustri di level

provinsi dan kabupaten menjadi tanggungajwab gubernur dan

bupati, disesuaikan dengan Rencana Umum Tata Ruang Wilayah

(RTRW).

Untuk memudahkan pengembangan kawasan, lokasi sasaran

perlu dipilih yang mewakili kriteria sebagai berikut:

Terdapat prasarana transportasi (jalan yang dapat dilalui

kendaraan) yang memadai. Sarana prasarana yang

diperlukan untuk penerapan teknologi, mulai dari sarana

produksi, penyiapan lahan dan penanaman sampai dengan

panen dan pasca panen serta pengolahan hasil dan limbah

pertanian termasuk budidaya ternak

Letaknya strategis sehingga mudah dikunjungi

masyarakat.

Petaninya kooperatif, terbuka, dan mau diajak untuk

bermitra kerja.

Pejabat desa, kecamatan serta pemimpin informal

memberikan dukungan.

Agroekologi, iklim, tipe lahan, mewakili wilayah sasaran.

Tersedia lahan petani yang sesuai untuk pelaksanaan

pengembangan.

Pemilihan lokasi kegiatan ini dilakukan bersamaan pada saat

melakukan diagnosis dan karakterisasi wilayah, serta harus

dilakukan oleh tim. Sebelum pilihan lokasi ditentukan, beberapa

calon lokasi dikonsultasikan dengan Dinas Pertanian, Balai

Penyuluhan Pertanian dan pejabat daerah.

Karakterisasi wilayah mencakup aspek fisik, iklim dan pola

curah hujan, ketersediaan sumber air, irigasi, tipe usahatani

(subsisten, komersial, dan lain-lain), aspek sosio-ekonomi petani,

pola usahatani, tanaman dominan dan masalah yang berkaitan

dengan usahatani.

Pemilihan lokasi kawasan pengembangan pertanian

bioindustri didasarkan pada basis Agro-ecological Zone (AEZ)

dan aksesibilitas wilayah pengembangan.

Kriteria lokasi untuk pengembangan pertanian bioindustri

adalah sebagai berikut:

Lokasi itu merupakan sentra produksi atau kawasan

pertanian

Tempatnya strategis, memiliki aksesibilitas tinggi, mudah

dijangkau sehingga advokasi kegiatan pertanian

bioindustri kepada Pemda dan stakeholder lainnya akan

mudah di lakukan.

Dari sisi agroekosistem, pertanian bioindustri dapat

dialokasikan di agroekosistem lahan sawah, lahan kering

dan lahan rawa. Kondisi agroekosistem tersebut

disesuaikan dengan karakteristik inovasi teknologi yang

dikembangkan dalam pertanian bioindustri.

Penetapan batas spasial

Pelaksana harus paham skala kegiatan pertanian bioindustri

yang dilakukan. Batas spasial (kawasan) dalam melakukan

kegiatan pertanian bioindustri dapat dilakukan sinergi dengan

luasan:

52 |

Usahatani

Gabungan usahatani sehamparan: komunitas, klaster,

Sistem irigasi

Landsekap: Ekoregion

Batasan kawasan tidak harus wilayah administratif,

tetapi optimal sebagai kesatuan hamparan fungsional

dimana siklus-siklus pertanian bioindustri berlangsung

Total volume biomassa, air, nutrient, dan lain-lain

secara fungsional

Penetapan Arsitekstur Pola Usahatani dan

Bioindustri

Arsitekstur pola usahatani dan bioindustri dalam konteks

penyusunan model pengembangan inovasi teknologi pertanian

boindustri dilakukan berdasarkan prinsip pertanian intensif

ekologis dan bioindustri ekologis, seperti sudah diuraikan di Bab

terdahulu. Desain arsitektur usahatani dan sistem usahatani

berdasarkan rumpun organisme sekawan companion organisms

(Simatupang, 2014).

Fungsi-fungsi ekologis setiap jenis organisme dalam rumpun

sekawan tersebut mencakup:

Pemanfaatan optimal ruang budidaya: organisme dapat

dibudidayakan secara bersama-sama karena tidak saling

bersaing atau bahkan akan terjadi sinergisme karena

berbeda dalam kebutuhan lahan, hara, air dan matahari,

berbeda kedalaman perakaran, berbeda ketinggian,

berbeda musim tanam dan sebagainya.

Pengendalian hama: organisme yang bermanfaat dalam

pengendalian hama penyakit misalnya bersifat penarik

(pest attractor) atau pemerangkap hama (pest trap),

penjauh (pest repellent)

Pendukung polinasi: organisme yang berkontribusi dalam

peningkatan penyerbukan melalui serangga atau

organisme lain termasuk lebah madu dan serangga

lainnya.

Hewan herbivore dan omnivore

Organisme decomposer: jamur, cacing, dan sebagainya

untuk media budidaya sekaligus mengurai sisa dan limbah

biomassa hasil pertanian menjadi bahan pangan, pakan,

pupuk yang selanjutnya dipergunakan dalam budidaya

tanaman

Sinergi habitat: integrasi budidaya berbasis lahan dan air

dalam rangka membangun rantai pangan antar organisme

budidaya serta daur ulang bahan organik, air dan hara.

Bioindustri ekologis: Pilihan pengolahan biomassa

Bioprocessing: biodigester, biodecomposer, fermentasi

Pengolahan: fisika-kimia

Analisis Fungsional: Relasi Antar Komponen

Analisis fungsional yang dimaksud terkait dengan penentuan

proporsi atau komposisi inovasi yang akan dikembangkan dalam

model pengembangan inovasi teknologi.

Skema relasi atau causal loops yang menggambarkan posisi

masing-masing komponen inovasi disusun berdasarkan hasil

54 |

analisis, bukan didasarkan penafsiran atau nalar subyektif

pelaksana.

Contoh: jika akan membangun model pertanian bioindustri

berbasis integrasi tanaman ternak (misalnya tebu dengan sapi,

atau kelapa sawit dengan sapi), jumlah sapi yang

diintroduksikan ke dalam model itu harus didasarkan

kemungkinan dukungan biomassa tebu dan atau kelapa sawit

tersebut.

Dari pengalaman lapangan diketahui dua ekor sapi dapat

didukung biomassa tebu dari satu hektar, artinya jika akan

mengembangkan integrasi tanaman tebu seluas 50 hektar maka

jumlah sapi yang dapat diintroduksikan tidak boleh lebih 100

ekor.

Keberadaan komoditas dalam model inovasi itu harus

menunjukkan adanya hubungan fungsional secara efisien

(tertutup). Hara, energi, air dan bermanfaat secara ekonomi,

sosial, dan lingkungan.

Integrasi dalam konteks pertanian bioindustri bukan hanya

integrasi dalam sistem produksi saja. Integrasi bisa juga dalam

skala rumah tangga dan dalam konteks makro (skala kawasan).

Setiap ouput internal menjadi input eksternal untuk kegiatan

lainnya dan harus menghasilkan nilai tambah (value added), baik

dalam bentuk pendapatan (income) maupun penyerapan tenaga

kerja (labor). Semakin banyak interrelasi antar kegiatan akan

semakin baik, karena itu berarti nilai tambahnya akan semakin

tinggi.

Analisis Finansial, Ekonomi – Sosial Lingkungan.

Dalam melakukan analisis finansial, prinsip-prinsip yang

harus dipertimbangkan untuk memenuhi kelayakan finansial,

adalah:

Meningkatnya pendapatan rumahtangga petani

Meningkatnya efisiensi curahan waktu, tenaga yang

dikeluarkan petani

Modal yang dikeluarkan terjangkau oleh petani

Break Event Point serendah mungkin

Dalam menganalisis tingkat kelayakan ekonomi kawasan

(desa), indikator yang dilihat adalah:

Meningkatnya total output

Penyerapan tenaga kerja

Meningkatnya total linkages antar sistem produksi

Akumulasi nilai tambah di desa

Menurunnya limbah (waste) biomassa yang tak

termanfaatkan

Menurunnya eksternal input

Terkait dengan optimasi neraca sumberdaya (kelayakan siklus

sumber daya berkelanjutan), prinsip yang diperhitungkan

adalah:

Terjadinya efisiensi siklus-siklus pertanian bioindustri dan

menurunnya kebocoran (leakages) /pemborosan nutrient/

mineral,

Meningkatnya efisiensi penggunaan air

Meningkatnya efisiensi input (khususnya input eksternal)

56 |

Menurunnya limbah-limbah pertanian

Meningkatnya stok bahan organik, nutrient di lahan/

kawasan

Secara kawasan, value added itu tercermin dalam Pendapatan

Asli Daerah (PAD) di desa atau PDRB dalam konteks wilayah.

Di dalam prakteknya melakukan kajian diagnostic dapat

dilakukan dengan PRA (Participatory Rural Appraisal).

Identifikasi praktek-praktek paling potensial berdasarkan

kriteria tiga kelayakan (finansial, ekonomi kawasan dan

neraca sumberdaya) untuk dilanjutkan pada tahap tahun

berikutnya

Lakukan pencatatan (record) informasi terkait pengkajian

siklus-siklus pertanian bioindustri

Adaptasi Inovasi Teknologi

Sebagaimana telah dikemukakan dalam uraian sebelumnya,

sumber inovasi teknologi yang akan diintroduksikan harus

diutamakan teknologi produk Balitbangtan. Akan tetapi jika

ketersediaan teknologi yang bersumber dari Balitbangtan kurang

memenuhi, boleh mengakomodasi teknologi dari sumber lain di

luar litbang pertanian.

Teknologi unggulan yang berasal dari berbagai sumber

tersebut, ketika akan dikembangkan tidak sertamerta adaptif.

Oleh karena itu langkah adaptasi inovasi teknologi sangat

krusial.

Adaptasi inovasi teknologi merupakan kegiatan uji

penyesuaian inovasi teknologi dengan lokasi yang dibangun dari

hasil karakterisasi wilayah. Kegiatan ini bertujuan untuk

mengetahui daya adaptasi inovasi teknologi yang

direkomendasikan.

Uji adaptasi inovasi teknologi secara super impose harus

dilakukan di lahan petani yang akan dijadikan lokasi Model

Pengembangan Inovasi Teknologi Pertanian Bioindustri. Di

dalam prakteknya kegiatan adaptasi ini dicerminkan melalui

rancangan kegiatan yang terencana, dengan perlakuan dan

ulangan yang memenuhi kaidah ilmiah. Dengan cara demikian

inovasi teknologi yang diintroduksikan dalam kegiatan dapat

diyakini daya penyesuaiannya dengan lokasi setempat.

Sosialisasi dan Advokasi

Sosialisasi dimaksudkan untuk memperkenalkan inovasi

teknologi yang sudah terbukti adaptif di lokasi itu yang

kemudian disebarluaskan kepada petani operator di sekitar

lokasi kegiatan.

Wujud sosialisasi dapat dilakukan melalui beberapa

pendekatan, antara lain dengan memanfaatkan media tertulis

berupa poster, dan atau media elektronik melalui siaran radio

bahkan jika memungkinkan dilakukan komunikasi massa

menggunakan media siaran TVRI setempat.

Pendekatan lainnya juga dapat dilakukan melalui kontak

individual (face to face), atau pertemuan kelompok dengan

melibatkan penyuluh sebagai mediator.

58 |

Bab 5.

PERENCANAAN PRODUK DAN

PROSES

Perencanaan Produk

Di dalam membangun Model Pengembangan Inovasi Teknologi

Pertanian ini, harus ditegaskan produknya. Apa wujud produk

yang akan dihasilkan dari model ini. Produk yang dimaksud

dapat meliputi barang yang dihasilkan dan akan dimanfaatkan

oleh pengguna. Perencanaan dan perancangan produk adalah

satu set kegiatan yang dimulai dari timbulnya persepsi bahwa

ada kesempatan (opportunity) di pasar, dan berakhir dengan

produksi, penjualan, dan pengiriman produk.

Dalam melaksanakan pertanian bioindustri, perlu

direncanakan hal-hal berikut:

1) Mengembangkan serangkaian komponen produk dasar

yang dapat dirakit menjadi sejumlah produk yang

bervariasi

60 |

2) Melakukan diversifikasi produk, untuk menambah atau

memperluas macam produk yang dihasilkan.

3) Melakukan standarisasi, dari sisi ukuran, bentuk dan

karakteristik-karakteristik lain pada barang yang akan

dihasilkan.

4) Melakukan penyederhanaan. Bila dua komponen yang

pada akhirnya dirakit menjadi satu secara ketat, ada

kemungkinan unit tersebut dapat didesain sebagai satu

kesatuan.

5) Reliabilitas (keandalan), yaitu bahwa suatu komponen atau

produk akan aus pada lama waktu tertentu di bawah

kondisi penggunaan normal.

6) Konflik-konflik desain. Konflik yang timbul sering

diakibatkan karena orang-orang produksi, teknisi,

pemasaran dan keuangan sering mempunyai tujuan yang

berbeda-beda.

7) Dimensi kualitas pada disain produk. Dalam hal ini hasil

dari pertanian bioindustri tetap menomorsatukan kualitas.

Kegiatan ini perencanaannya harus sudah disusun sejak awal.

Apa produk yang akan dihasilkan, wujud produknya jelas

sehingga akan jelas juga penanganannya.

Macam tipe proses produksi dari berbagai industri dapat

dibedakan sebagai berikut:

1. Proses produksi terus-menerus

Proses produksi terus-menerus adalah proses produksi

barang atas dasar aliran produk dari satu operasi ke

operasi berikutnya tanpa penumpukan disuatu titik dalam

proses. Pada umumnya industri yang cocok dengan tipe ini

adalah yang memiliki karakteristik yaitu output

direncanakan dalam jumlah besar, variasi atau jenis

produk yang dihasilkan rendah dan produk bersifat

standar.

2. Proses produksi terputus-putus

Produk diproses dalam kumpulan produk bukan atas

dasar aliran terus-menerus dalam proses produk ini.

Perusahaan yang menggunakan tipe ini biasanya terdapat

sekumpulan atau lebih komponen yang akan diproses atau

menunggu untuk diproses, sehingga lebih banyak

memerlukan persediaan barang dalam proses.

3. Proses produksi campuran

Proses produksi ini merupakan penggabungan dari proses

produksi terus-menerus dan terputus-putus.

Penggabungan ini digunakan berdasarkan kenyataan

bahwa setiap perusahaan berusaha untuk memanfaatkan

kapasitas secara penuh.

Produk dikatakan sukses jika disukai pasar. Pasar menyukai

suatu produk berdasarkan kualitas dan harga. Menciptakan

produk yang disukai tidak dapat dilakukan begitu saja,

diperlukan konsep pengembangan yang baik.

Langkah-langkah yang perlu dilakukan, antara lain:

menentukan yang dibutuhkan pasar, strategi bisnis, pencarian

ide, mensintesis ide – ide, membuat perencanaan yang detil,

memproduksi, dan memasarkan.

62 |

Perencanaan Proses

Proses diartikan sebagai suatu cara, metode dan teknik

mengubah sumber-sumber (tenaga kerja, mesin, bahan dan dana)

yang ada untuk memperoleh suatu hasil. Produksi adalah

kegiatan untuk menciptakan atau menambah kegunaan barang

atau jasa.

Proses juga diartikan sebagai cara, metode ataupun teknik

produksi. Proses produksi adalah suatu cara, metode ataupun

teknik menambah kegunaan suatu barang dan jasa dengan

menggunakan faktor produksi yang ada.

Melihat kedua definisi di atas, dapat diambil kesimpulan

bahwa proses produksi merupakan kegiatan untuk menciptakan

atau menambah kegunaan suatu barang atau jasa dengan

menggunakan faktor-faktor yang ada seperti tenaga kerja, mesin,

bahan baku dan dana agar lebih bermanfaat bagi kebutuhan

manusia.

Secara harfiah, perencanaan merupakan cara berpikir

mengenai persoalan-persoalan dengan berorientasi pada masa

datang. Perencanaan proses merupakan penentuan proses

perakitan dan pembuatan serta pengurutan dimana proses ini

harus diselesaikan untuk menghasikan produk dari bentuk awal

sampai bentuk akhir.

Dalam konteks Model Pengembangan Inovasi Teknologi

Pertanian, perencanaan proses berkaitan erat dengan

perencanaan produk. Proses mencerminkan urutan pelaksanaan

kegiatan, mempertimbangkan waktu, ruang, keahlian dan

sumber daya lainnya menuju pencapaian tujuan yakni

meningkatkan nilai tambah.

Langkah-langkah perencanaan proses meliputi tahapan

sebagai berikut:

Interpretasi rancangan

Proses dan urutan

Pemilihan peralatan

Metode analisis, dan

Standar kerja

Karena tindakannya berurutan, berarti ada tahapan yang

dilalui dalam perencanaan, antara lain :

Identifikasi persoalan

Perumusan tujuan umum dan sasaran khusus hingga

target-target yang kuantitatif

Proyeksi keadaan di masa akan datang

Pencarian dan penilaian berbagai alternatif

Penyusunan rencana terpilih

Syarat-syarat perencanaan yang baik, harus logis, masuk akal,

realistik, nyata, sederhana, sistematik dan ilmiah, obyektif,

fleksibel, manfaat, optimasi dan efisien. Syarat-syarat

perencanaan tersebut ada, karena limitasi dan kendala,

motivasi dan dinamika, kepentingan bersama, dan norma-norma

tertentu.

Faktor-faktor dasar perencanaan Model Pengembangan

Inovasi Teknologi Pertanian Bioindustri, agar

mempertimbangkan dukungan sumber daya (alam, manusia,

modal, teknologi), sasaran dari tujuan yang dicanangkan, dan

kondisi lingkungan, sosial, politik dan budaya. Perencanaan yang

baik mempertimbangkan kondisi mendatang, kegiatan yang akan

dilaksanakan, dan periode sekarang rencana dibuat.

64 |

Bab 6.

IMPLEMENTASI MODEL

PENGEMBANGAN

ujud model yang dimaksud dalam pertanian

bioindustri dapat berupa percontohan lapangan,

semacam display atau keragaan model pertanian

bioindustri. Dalam hal ini tentu keragaan yang ditampilkan

harus mampu menunjukkan keunggulan-keunggulan dari

teknologi yang diterapkan.

Tujuannya adalah untuk memperkuat pemahaman

masyarakat sekitar terhadap kegiatan yang sedang berlangsung,

dan kemudian jika sudah memahami akan menjadi pendorong

(stimulus) untuk menerapkan teknologi sesuai dengan

percontohan yang sudah dilihatnya.

Penekanannya lebih pada suatu kombinasi dari tata letak,

penentuan komoditas, introduksi teknologi spesifik lokasi yang

didalamnya tidak hanya memuat penentuan jenis varietas

unggul, akan tetapi inklusif pemupukan, pengairan,

W

66 |

pemeliharaan tanaman, panen, dan pasca panen. Intinya formula

pertanian boindustri ini dirancang mulai dari hulu hingga hilir.

Rancangan model pengembangan inovasi ditujukan untuk

mendapatkan model inovasi lengkap meliputi teknologi dan tata

kelola kelembagaan.

Ada beberapa pendekatan yang dapat dilakukan dalam Model

Pengembangan Inovasi Teknologi Pertanian Bioindustri ini,

yaitu: (a) model menurut komposisi komoditas, (b) model

menurut kawasan dan (c) model berbasis agroekosistem.

Model Berbasis Komposisi Komoditas


Bioindustri dapat lebih dari dua komoditas tergantung dari

sasaran atau output yang ingin dicapai. Komoditas tersebut bisa

berupa tanaman pangan, hortikultura, tanaman perkebunan,

ternak dan ikan atau kombinasinya, tergantung kepada

sinergisme hubungan antar komoditas serta preferensi

masyarakat dan prospek pemasaran produksi pertaniannya.

Komoditas yang akan dikembangkan disesuaikan dengan

karakteristik biofisik dan kesesuaian lahan serta preferensi


Produk utama yang akan dihasilkan dari sistem pertanian

bioindustri merupakan produk yang memenuhi standar mutu,

baik untuk pangan sehat, pakan berkualitas, maupun sebagai

bahan untuk diolah atau diproses lebih lanjut menjadi produk

baru. Pasar dan kelembagaan pemasaran diperlukan sebagai

komponen dalam subsistem hilir untuk pemasaran produk.

Di samping itu, dalam sistem tertutup pertanian bioindustri,

biomassa dan limbah yang dihasilkan dapat digunakan kembali

sebagai bahan pendukung pembudidayaan komoditas. Sebagai

contoh, pada integrasi pembudidayaan kopi dengan kambing,

feses yang dihasilkan kambing dapat dikomposkan untuk

digunakan dalam pembudidayaan kopi.

Integrasi Tanaman - Ternak


bioIndustri dapat lebih dari dua komoditas tergantung dari

sasaran atau output yang ingin dicapai. Komoditas tersebut bisa

berupa tanaman pangan, hortikultura, tanaman perkebunan,

ternak dan ikan atau kombinasinya, tergantung kepada

sinergisme hubungan antar komoditas serta preferensi


Integrasi tanaman–ternak yang dapat dikembangkan dalam

pertanian bioindustri dapat dilakukan sesuai dengan kondisi

potensi wilayah setempat. Beberapa contoh model integrasi yang

saat ini dikembangkan, adalah:

Model pertanian bioindustri berbasis integrasi kakao –

kambing

Model pertanian bioindustri berbasis integrasi sawit – sapi

Model pertanian bioindustri berbasis integrasi padi – sapi

Model pertanian bioindustri berbasis integrasi salak –

kambing etawa

Model pertanian bioindustri berbasis integrasi jagung –

sapi

Model pertanian bioindustri berbasis integrasi sorgum

manis – sapi

Model pertanian bioindustri berbasis integrasi tebu - sapi

68 |

Model “single commodity”

Berbeda dengan model integrasi, pada model single commodity

ini orientasinya adalah mengeksplorasi kandungan bahan

bernilai tinggi melalui pengembangan produk turunan dari

komoditi yang dikembangkan.

Kandungan bahan bernilai tinggi berupa protein atau karotin

tinggi, misalnya pada usahatani ubi-jalar unggul. Bahan

bioetanol pada pengembangan sorgum manis unggul. Produksi

sagu sebagai bahan bio-degradable plastic, pengembangan biofuel

generasi dua dari tandan kosong kelapa sawit, kopi dengan

daging buah tebal dan biji berat, serai wangi dengan ekstraksi

etanol tinggi, dan lain sebagainya.

Contoh lainnya pada pengembangan pasca panen beras

(Gambar 10).

Dalam lima tahun mendatang pengolahan padi dititik

beratkan pada perbaikan kualitas gabah dan beras serta

Gambar 10. Produk Turunan Padi pada Pertanian

Bioindustri Berbasis Padi (Sumber: Hendayana, 2014)

BIOMASSA PERTANIAN

CAIR

PADAT

CPO, Minyak Kelapa, dll

Minyak Nabati lainnya

Berbahan Lignoselulosa

dan limbah padat lain

IPTEK

Produk pangan , dll

BBN

Biodesel Bietanol Bioavtur Pellet, dll

Bersaing dengan pangan dan pakan

Bersaing dengan pangan dan bahan organik

pemanfaatan hasil samping dan limbahnya, karena produksi

padi nasional sudah terserap untuk kebutuhan pokok.

Eksplorasi kandungan bahan bernilai tinggi dalam

mengembangkan pertanian bioindustri dengan single commodity

ini , disebut juga dengan pendekatan scaling up.

Syarat penerapan scaling up yang dikembangkan dalam

pertanian bioindustri itu pada prinsipnya tetap harus berupa

sistem pertanian tertutup, yang tercermin dari causal loup

tertutup.

Dalam bidang tanaman pangan misalnya padi,

pengembangan bioindustri melalui scaling up secara generik yang

sekaligus merefleksikan bioIndustri dengan konsep bio-refinery

dapat diperhatikan pada Gambar 11.

Biomassa pertanian terpecah menjadi kelompok cair dan

padat. Melalui penerapan IPTEK masing-masing dapat

Gambar 11 . Contoh Bioindustri dengan Penerapan Konsep Bio-

Refinery (Prastowo, 2011 dan 2014)

70 |

BIOMASSA PADI

GABAH

Jerami kandungan

lignin rendah, gampang

difermentasi, dll

Beras dengan beta karotin, vit B

tinggi, dll

Dedak pakan berkualitas, biomasa lain

Berbahan Lignoselulosa

dan limbah padat lain

IPTEK

Produk pangan

fungsional, pakan, dll

BBN

Biodesel Bietanol Bioavtur Pellet, dll

dikembangkan produk turunannya. Dari gabah dapat diolah

menghasilkan minyak dan sebagainya. Demikian juga dari unsur

yang padat dikembangkan menjadi material yang berbahan

lignoselulosa dan limbah padat lainnya (Richana, at.al., 2012).

Produk turunan itu pada ujungnya berkontribusi pada

penyediaan pangan pokok maupun pangan fungsional serta

menjadi bakan bakar nabati (BBN). Pada kasus bioindustri padi,

penerapan konsep biorefinery tersebut dapat diperhatikan pada

Gambar 12.

Berbasis Kawasan

Pada pengembangan sistem pertanian bioindustri berbasis

kawasan, langkah pertama yang harus menjadi pertimbangan

adalah terkait dengan penentuan kawasannya. Di dalam

Gambar 12. Contoh Bioindustri Padi dengan Penerapan Konsep

Bio-Refinery (Prastowo, 2014)

menentukan calon kawasan pertanian bioindustri itu ada

beberapa hal yang perlu dipertimbangkan, yaitu harus ada

jaminan bahwa lokasi yang akan dijadikan kegiatan pertanian

bioindustri berada di kawasan budidaya serta sesuai dengan

daya dukung dan daya tampung wilayah ( Suswono,2012).

Uraian lebih rinci untuk menetapkan kawasan ini seperti

sudah diuraikan dalam Bab 4 tentang penetapan lokasi melalui

kajian diagnostik

Berbasis Agroekosistem

Dari sisi agroekosistem, pertanian bioindustri dapat

dialokasikan di agroekosistem lahan sawah, lahan kering dan

lahan rawa. Kondisi agroekosistem tersebut disesuaikan dengan

karakteristik inovasi teknologi yang dikembangkan dalam


Dalam tataran operasional berbasis agroekosistem,

pelaksanaannya akan tampil beragam. Secara keseluruhan

terdapat delapan agroekosistem yang dapat dijadikan landasan

pengembangan pertanian bioindustri, yaitu :

Lahan sawah irigasi

Lahan sawah lebak

Lahan sawah pasang surut

Lahan gambut

Lahan kering dataran rendah iklim basah

Lahan kering dataran rendah iklim kering

Lahan kering dataran tinggi iklim basah

Lahan kering dataran tinggi iklim kering

72 |

Dari delapan agroekosistem tersebut, satu di antaranya

kurang berpotensi untuk dikembangkan yaitu agroekosistem

lahan kering dataran tinggi iklim kering.

Berikut dikemukakan secara terinci inisiasi model pengem-

bangan pertanian bioindustri dalam tataran operasional ber-

basis agroekosistem, kecuali lahan kering dataran tinggi iklim

kering.

Sawah Irigasi

Pengembangan pertanian bioindustri di lahan sawah irigasi,

dengan tanaman padi sebagai komoditas utama, modelnya

dirancang sebagai berikut:

Komoditas utama: padi

Komoditas integrasi, terdiri dari : sapi potong, unggas

(itik/ayam potong) palawija, sayuran

Produk utama: beras, tepung, daging, telur

Produk sekunder (bioindustri): pangan, minyak dedak,

pakan, kompos, asap cair, biogas, jamur

Teknologi: PTT, Katam, biokompos, diversifikasi pangan,

formulasi pakan, bioproses, mekanisasi

Luas kawasan: minimal 500 ha, 1000-2000 ekor sapi, 5000-

10000 ekor unggas

Sawah Rawa Lebak

Pada sawah rawa lebak, rancangan model pertanian

bioindustri sama dengan yang dilakukan di lahan sawah irigasi,

baik dalam hal komoditas utama maupun penetapan komoditas

integrasinya. Hal ini dimungkinkan karena karakteristik lebak

utamanya lebak dangkal ketika musim tanam padi mirip dengan

sawah irigasi.


Komoditas integrasi, terdiri dari : sapi potong, unggas

(itik/ayam potong) palawija, sayuran

Produk utama: beras, tepung, daging, telur






10000 ekor unggas

Sawah Pasang Surut

Untuk lokasi sawah pasang surut, meskipun komoditas utamanya

bisa sama dengan yang dilakukan di lahan sawah yaitu padi,

namun komoditas integrasinya tidak hanya menggunakan sapi

potong tetapi juga kerbau. Model yang dirancang adalah sebagai

berikut:


Komoditas integrasi, terdiri dari : kerbau, sapi potong, itik

Produk utama: beras, tepung, daging, telur,






10000 ekor itik

74 |

Lahan Gambut

Pada lahan gambut, banyak alternatif integrasi yang dapat

dilakukan dalam pengembangan pertanian bioindustri. Berikut

ditampilkan tiga pilihan model pertanian bioindustri yang dapat

diterapkan pada agroekosistem lahan gambut.

Model 1


Komoditas integrasi, terdiri dari : kerbau, sapi potong, Itik

Produk utama: beras, daging, telur,


pakan, kompos, asap cair, biogas, briket, jamur




10000 ekor itik

Model 2

Komoditas utama: kelapa sawit

Komoditas integrasi, terdiri dari : sapi potong, itik

Produk utama: CPO, daging, telur

Produk sekunder (bioindustri): pakan, biogas, biodiesel,

bio etanol, pupuk, biokompos, briket, minyak goreng

Teknologi: bioproses, biokompos, formulasi pakan

Luas kawasan: minimal 1000 ha, 1000 ekor sapi.

Model 3

Komoditas utama: nenas

Komoditas integrasi, terdiri dari : sapi potong, kambing

Produk utama: buah, daging, susu kambing

Produk sekunder (bioindustri) : olahan buah, daging dan

susu, bromelin, tekstil, kompos, biogas

Teknologi: formulasi produk olahan buah nenas, daging,

dan susu, bio ekstraksi, biokompos dan bioproses

Luas kawasan: minimal 600 ha, 600 ekor sapi, 3000

kambing.

Lahan Kering Dataran Rendah Iklim Basah

Dalam kondisi lahan kering dataran rendah iklim basah ini

ditengarai masih memiliki banyak sumberdaya air maka

komoditas utama yang dikembangkan dalam pertanian

bioindustri juga masih dapat menggunakan padi sebagai

komoditas utama. Modelnya dirancang sebagai berikut;


Komoditas integrasi, terdiri dari : sapi potong

Produk utama: beras, daging


pakan, kompos, asap cair, biogas, briket, jamur



Luas kawasan: minimal 500 ha, 500-1000 ekor sapi

Lahan Kering Dataran Rendah Iklim Kering

Berbeda dengan agroekosistem lahan kering dataran rendah

iklim basah, pada agroekosistem lahan kering dataran rendah

iklim kering ini kondisi airnya tidak mencukupi untuk

mendukung usahatani padi. Komoditas utamanya dipilih

tanaman yang tahan kekeringan, yaitu sorgum.

76 |

Rancangan modelnya dibangun oleh unsur-unsur sebagai

berikut:

Komoditas utama: sorgum manis

Komoditas integrasi, terdiri dari : sapi potong, domba

Produk utama: biji dan batang, daging

Produk sekunder (bioindustri): bioetanol, gula sorgum,

pakan

Teknologi: PTT, biokompos, formulasi pakan, bioproses,

mekanisasi

Luas Kawasan: minimal 500 ha, 500-1000 ekor sapi, 3500

ekor domba

Lahan Kering Dataran Tinggi Iklim Basah

Pada lahan kering dataran tinggi iklim basah, orientasi

komoditasnya diarahkan pada tanaman tahunan. Dalam hal ini

komoditas utama yang dipasang adalah kopi. Jika akan

menetapkan ternak sebagai komoditas utama, disarankan

menggunakan sapi perah.

Rancangan model pertanian bioindustri yang dibangun

adalah sebagai berikut:

Model 1.

Komoditas utama: kopi

Komoditas integrasi, terdiri dari : Kambing

Produk utama: biji kopi, susu kambing, daging

Produk sekunder (bioindustri): biokompos, kopi organik/

luwak, kopi rendah kafein, biogas

Teknologi: bioproses, formulasi pakan, mekanisasi

Luas kawasan: > 150 ha, 2000-4000 ekor kambing

Model 2

Komoditas utama: sapi perah

Komoditas integrasi, terdiri dari : sayuran

Produk utama: susu dan sayuran

Produk sekunder (bioindustri): biourine, pakan, keju,

yoghurt

Teknologi: bioproses, mekanisasi

Luas Kawasan: 1000- 2000 ekor /kawasan

78 |

Bab 7.

PENDAMPINGAN

Indikator Keberhasilan

Prinsip model pengembangan inovasi teknologi pertanian

bioindustri pada dasarnya mengoptimalkan siklus biomassa,

bioenergy, termasuk siklus nutrien dan mineral sebagai siklus

yang bekelanjutan. Oleh karenanya uji coba pertanian bioindustri

harus mengupayakan pencatatan (record) berbagai parameter

siklus-siklus yang dimaksud

Pastikan bahwa dalam praktek uji coba yang dilakukan

mengarah pada terjadinya perbaikan siklus-siklus yang

dimaksud. Contoh terjadinya siklus antara lain:

dimanfaatkannya biomassa yang semula jadi limbah, dan

digantikannya eksternal input oleh biomassa setempat

Sejak awal kegiatan, sudah harus ditargetkan apa saja yang

bisa dijadikan indikator keberhasilan kegiatan pertanian

bioindustri ini. Indikator keberhasilan harus merupakan sesuatu

80 |

yang dapat dihitung dan diukur serta digunakan sebagai dasar

untuk menilai atau melihat tingkat kinerja mulai dari tahap

perencanaan (ex-ante), tahap pelaksanaan (on-going) dan tahap

setelah kegiatan selesai (ex-post).

Indikator keberhasilan (performance] Model Pengembangan

Inovasi Teknologi Pertanian Bioindustri yang harus dipenuhi

ialah :

mampu menghasilkan produk pertanian yang memiliki

nilai ekonomi sesuai yang diinginkan oleh konsumen akhir

(quality assurance).

mampu mengadopsi teknologi mutakhir pada seluruh

fungsi (proses transformasi produk pada alur vertikal,

mulai dari usahatani hingga industri pengolahan

(modernisasi)

mampu menciptakan nilai tambah

mampu tumbuh-berkembang secara berkelanjutan atas

kemampuan sendiri (kemandirian progresif)

mampu mengantisipasi, mengadopsi, dan menyesuaikan

diri terhadap konjungtur ekonomi (tangguh)

mampu menghadapi persaingan yang ketat di pasar dunia

(memiliki keunggulan kompetitif)

Untuk mendapatkan ukuran keberhasilan yang baik, maka

indikator kinerja harus memenuhi syarat sebagai berikut:

spesifik dan jelas

tidak ada interpretasi ganda

dapat diukur secara obyektif baik yang bersifat kuantitatif

maupun kualitatif

relevan.

Dalam penerapannya harus cukup fleksibel dan sensitif

terhadap perubahan, serta efektif. Artinya data atau informasi

yang berkaitan dengan indikator kinerja dapat dikumpulkan,

diolah dan dianalisa dengan biaya yang tersedia.

Pelaksanaan

Didalam prakteknya, secara umum pendampingan kegiatan

Pertanian Bioindustri di lakukan secara sistematis melalui

beberapa tahapan, yaitu:

diskusi,

penelusuran dokumen kegiatan,

observasi ke lapangan, dan

diakhiri dengan penyampaian hasil monev sementara.

Kegiatan pendampingan fokus dilakukan mulai taraf

perencanaan. Kriteria yang digunakan disesuaikan dengan

bidang yang dikerjakan. Aspek yang didampingi meliputi:

Kadar scientific mulai dari justifikasi, tujuan, luaran,

perancangan dan kerangka analisis, organisasi dan

pelaksanaan.

Kerangka logis rancangan Model Pengembangan Inovasi

Teknologi Pertanian Bioindustri terutama tingkat

keterukuran input, aktivitas, output, outcome dan dampak.

Sejauhmana aspek-aspek tersebut dapat diukur secara

kuantitatif atau kualitatif.

Peluang keberhasilan yang didasarkan pada sumberdaya

manusia (terutama kesesuaian perangkat pelaksana dalam

Tim Pelaksana Kegiatan), jangka waktu pelaksanaan,

kondisi lokasi pengkajian.

82 |

Pendampingan dilakukan untuk mengawal kemajuan dan

konsistensi pelaksanaan dibanding dengan rencana. Rencana-

rencana yang sudah dievaluasi pada tahap ex ante menjadi dasar

dalam evaluasi ini. Pendampingan dilakukan secara langsung

melalui kunjungan lapang dan melalui pengamatan terhadap

laporan-laporan pelaksanaan Pertanian Bioindustri (teknis dan

administratif).

Unsur-unsur Pendampingan

Indikator kinerja pelaksanaan Model Pengembangan Inovasi

Teknologi Pertanian Bioindustri dapat dilihat mulai dari:

masukan (input), proses, luaran (output), keuntungan (benefit),

manfaat (outcome) dan dampak (impact). Setiap indikator

tersebut ditunjukkan oleh masing-masing parameter yang

berbeda.

Masukan

Parameter yang digunakan untuk mengukur masukan (input)

meliputi: (a) nilai besar kecilnya anggaran, (b) jumlah

sumberdaya manusia yang terlibat dalam perencanaan dan

implementasi diseminasi dan (c) fasilitas pendukungnya.

Proses

Menggambarkan perkembangan atau aktivitas yang terjadi

atau dilakukan selama pelaksanaan kegiatan berlangsung.

Dilaporkan tingkat partisipasi dan respon mereka terhadap

teknologi yang diintroduksi.

Luaran (output)

Parameternya adalah: (a) laporan kegiatan tentang proses

kegiatan pengkajian dan respon petani, (b) bahan cetakan atau

publikasi, (c) rekomendasi teknologi pertanian dan (d) adopsi

teknologi

Keuntungan atau benefit

Parameternya dilihat dari (a) perolehan hasil per unit usaha

dan (b) keuntungan usahatani

Manfaat

Tingkat pemahaman petani terhadap teknologi yang

diintroduksi. Paramater yang dapat dilihat adalah (a) jumlah

petani yang mengadopsi teknologi anjuran, (b) luas areal, (c)

tenaga kerja tambahan, dll.

Manfaat menunjukkan hal-hal yang diharapkan untuk dicapai

bila keluaran dapat diselesaikan dan berfungsi dengan optimal

artinya tepat lokasi dan tepat waktu.

Dampak

Parameter dampak adalah terjadinya peningkatan

pendapatan rumah tangga dan tingkat kesejahteraan. Indikator

dampak memperlihatkan pengaruh yang ditimbulkan dari

manfaat yang diperoleh dari hasil kegiatan.

84 |

Bab 8.

PENUTUP

egiatan penyusunan model pengembangan inovasi

teknologi pertanian bioindustri memerlukan waktu yang

relatif panjang, sehingga perencanaannya bersifat

“multiyears”. Implikasinya didalam pengajuan kegiatan

proposalnya perlu dilengkapi “road map” yang mencerminkan

tahapan penyelesaian dalam tiap tahunnya.

Dasar perencanaan perlu didasarkan pada hasil identifikasi

praktek-praktek paling potensial berdasarkan kriteria tiga

kelayakan (finansial, ekonomi kawasan dan neraca sumberdaya)

untuk dilanjutkan pada tahap tahun berikutnya. Untuk itu

penaggungjawab kegiatan atau pelaksana perlu melakukan

pencatatan (record) informasi terkait pengkajian siklus-siklus


Pelaksana harus paham skala kegiatan pertanian bioindustri

yang dilakukan. Integrasi dalam konteks pertanian bioindustri

bukan hanya integrasi dalam sistem produksi saja. Integrasi bisa

K

86 |

juga dalam skala rumah tangga dan dalam konteks makro (skala

kawasan). Yakinkan persoalan kelembagaan mendukung.

Dalam pertanian bioindustri setiap input internal menjadi

input eksternal untuk kegiatan lainnya dan harus menghasilkan

nilai tambah (value added), baik dalam bentuk pendapatan

(income) maupun penyerapan tenaga kerja (labor).

Semakin banyak interrelasi antar kegiatan akan semakin baik,

karena itu berarti nilai tambahnya akan semakin tinggi. Secara

kawasan, value added itu tercermin dalam Pendapatan Asli

Daerah (PAD) di desa atau PDRB dalam konteks wilayah.

Seperti yang sudah dikemukakan dalam Kata Pengantar,

Buku Panduan Umum ini adalah perbaikan dari Buku Panduan

Bioindustri sebelumnya, sehingga ada substansi yang baru

ditambahkan pada materi panduan ini.

Untuk membedakan dengan Panduan lama, judul buku juga

diperbaiki untuk mencerminkan adanya perbaikan substansial.

Namun demikian konten utamanya sama, yakni Sistem Pertanian

Bioindustri.

Materi perbaikan yang diangkat menjadi materi panduan

bersumber dari hasil Workshop Pertanian Bioindustri di

Yogyakarta, dan hasil diskusi terbatas dengan Tim SIPP

Kementerian Pertanian beranggotakan: Prof. Dr. Ir. Pantjar

Simatupang, Prof. Dr. Ir. Robert Manurung, M.Eng, Dr.Ir. Ernan

Rustiadi, M.Agr dan Dr. Prayudi Syamsuri, dibawah koordinasi

Kepala Biro Perencanaan Kementerian Pertanian.

Meskipun materi dalam Buku ini telah dikoreksi berdasarkan

masukan hasil Workshop dan Diskusi dengan Tim SIPP

Kementerian Pertanian, bukan berarti tidak ada lagi perbaikan.

Saran konstruktif untuk memperkaya substansi materi panduan

tetap terbuka.

DAFTAR PUSTAKA

Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 2014. Pokok-

pokok Pikiran Pengembangan Kawasan Pertanian

Bioindustri Berbasis Sumberdaya Lokal. Badan Penelitian

dan Pengembangan Pertanian

Diwyanto, K., 2014. Iptek Hasil Penelitian Sebagai Dasar

Bioindustri. Naskah Penyusunan Konsep Pengembangan

Kawasan Pertanian Bioindustri.

Hendayana, R, dan Nandang Sunandar. 2014. Penguatan

Kelembagaan Tani Mendukung Pertanian Bioindustri

Berbasis Integrasi Tanaman-Ternak Berkelanjutan. Artikel

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner:

Teknologi Peternakan dan Veteriner Mendukung Pertanian

Bioindustri Berkelanjutan. Pusat Penelitian dan

Pengembangan Peternakan.

Hutahaean, L. dan Rachmat Hendayana. 2014. Perspektif Sosial

Ekonomi Pengembangan Pertanian Bioindustri Berbasis

Padi. Artikel disampaikan pada Seminar Nasional Inovasi

Teknologi Padi Mendukung Pertanian Bioindustri. Balai

Besar Penelitian Tanaman Padi.

Kementerian Pertanian. 2013. Konsep Strategi Induk

Pembangunan Pertanian 2013-2045. Pertanian Bioindustri

88 |

Berkelanjutan. Solusi Pembangunan Pertanian Indonesia

Masa Depan. Kementerian Pertanian

__________________. 2013. Dokumen Pendukung. Strategi Induk

Pembangunan Pertanian 2015-2045. Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan. Solusi Pembangunan Pertanian Indonesia

Masa Depan. Kementerian Pertanian

Kementerian Pertanian. 2014. Strategi Induk Pembangunan

Pertanian 2015-2045: Pertanian-Bioindustri Berkelanjutan,

Solusi Pembangunan Indonesia Masa Depan. Biro

Perencanaan, Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian,

Jakarta.

Manurung, R. 2013. Pengembangan Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan. Materi Sosialisasi Strategi induk

Pembangunan Pertanian (SIPP) 2013-2045. Pusat Pelatihan

Manajemen dan Kepemimpinan Pertanian.

Prastowo, B. 2010. Bio-fuel Generasi Dua di Indonesia

http://penelitianakndakenak.blogspot.com/. Diakses tanggal

28 Februari 2014.

Prastowo, B. 2010. Strategi Pengembangan Energi Biomasa Agar

Tidak Terulang Pengalaman Kasus Gas di Indonesia.

Makalah di DEN tahun 2010.

Prastowo, B. 2014. Pengembangan Pertanian Boindustri: Konsep,

Arah dan Strategi. Makalah Dalam Raker BBSDLP, Bandung

25 – 28 Februari 2014

Prastowo, B., dan Nur Richana. 2014. Biofuel Generasi 1 dan

Generasi 2. IAARD Press.

Prastowo, B., Bambang Purwantana, Nur Richana dan Andi

Nuralamsyah. 2011. Diversifikasi Tandan Kosong dan Hasil

Kelapa Sawit Untuk Biofuel Generasi 2 dan Reduksi 3-

MCPD. Puslitbangbun Bogor.

http://penelitianakndakenak.blogspot.com/

Richana, Nur., Bambang Prastowo. 2012. Teknologi Biofuel

Generasi Kedua : Bioetanol dari Lignoselulosa Tandan

Kosong Kelapa Sawit. Warta Penelitian dan Pengembangan

Pertanian. 34 (3) 2012 : 19-20.

Rumengan, IFM dan F.Fatimah. 2014. Perkembangan Teknologi

Bioindustri: Peluang dan Tantangan. Prosiding Seminar

Nasional: Inovasi Pertanian Mendukung Bioindustri. Badan

Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Kementerian

Pertanian.

Rustiadi, E. 2015. Konsep Pengembangan Sistem Pertanian

Bioindustri. SIPP Kementerian Pertanian.

Simatupang, P. 2014. Perspektif Sistem Pertanian Bioindustri

Berkelanjutan. Dalam Haryono, dkk., (penyunting).

Reformasi Kebijakan Menuju Transformasi Pembangunan

Pertanian. IAARD PRESS.

Soedjana, T. 2015. Konsep, Model dan Implementasi Pertanian

Bioindustri. Materi Ekspose dan Workshop Pertanian

Bioindustri Berbasis Ternak Ruminansia Kecil. Pusat

Penelitian dan Pengembangan Peternakan. Sei Putih, Medan

22 – 23 Mei 2015.

Subagyo, K., dan Rachmat Hendayana. 2012. Potensi dan

Dukungan Teknologi Spesifik Lokasi Dalam Pencapaian

Produksi Pangan. Dalam E. Eko Ananto, dkk. (Editor).

Kemandirian Pangan Indonesia Dalam Perspektif Kebijakan

MP3MI. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.

Kementerian Pertanian. IAARD Press.

Sumarno dan Subagyono. 2013. Penyediaan Teknologi Pertanian

Adaptif. Penelitian Adaptif Berorientasi Pengguna. IAARD

Press.

90 |

Suswono.2012. Peraturan Menteri Pertanian No. 50/Permentan/

OT.140/8/2012. Tentang Pedoman Pengembangan Kawasan

Pertanian. Kementerian Pertanian

LAMPIRAN

92 |

Biji Sorgum

Pakan Ruminan

Batang sorgum Batang /daun

Ampas

Sorgum Manis

Pakan Unggas

Sapi

Ayam/Itik

Daging telur

Biogas Daging, susu

Pupuk

Nira Sorgum

Gula Cair Sorgum

Dedak/Bekatul

Pakan Ruminan

Beras JeramiMenir

Minyak bekatulTepung Beras

Sekam

Briket/Arang aktif

Daging, susu

Ayam

daging ayam, telur

Padi

Pakan Unggas

Sapi

Biogas

Pupuk

Contoh: Inisiasi Causal Loops Pertanian Bioindustri


Berbasis Padi-Ternak


Berbasis Sorgum Manis

94 |

Bungkil

Pati

CPO TKKS

Biodiesel Minyak Goreng

Batang

Bioetanol

Sapi

Sawit

Pakan

Biogas Pupuk

Daging

Biji sorgum

Pakan Ruminan

Batang Tebu Batang bawah/

atas + daun

Ampas Nira Tebu

Molases

Tebu

Pakan Unggas

Etanol Sapi

Gula Pasir

Ayam/Itik

Daging, telur

MSG Spirtusl

Gas Bakar Biogas Pupuk Daging, susu


Berbasis Tebu


Berbasis Sawit

Dedak/Bekatul

Pakan Ruminan

Berasan Batang /daun

Minyak Jagung

Tepung Jagung

Jagung

Pakan Unggas

Sapi

Ayam

Daging ayam, telur

Biogas Pupuk

Daging, susu

Biji Sorgum

Pakan Ruminan

Batang sorgum Batang /daun

Ampas

Sorgum Manis

Pakan Unggas

Sapi

Ayam/Itik

Daging telur

Biogas Daging, susu

Pupuk

Nira Sorgum

Gula Cair Sorgum


Berbasis Jagung


Berbasis Sorgum Manis

9 7 8 9 7 9 3 6 2 8 2 8 8

ISBN: 978-979-3628-28-8

Penerbit Global Media PublikasiBogor, 16610

G PM

Documents

GMP MODEL INOVASI PERTANIAN BIOINDUSTRI