GIZI KERJA

SUHARNI A.FACHRIN

Gizi kerja adalah gizi yang dibutuhkan oleh tenaga kerja untuk memenuhi kebutuhan sesuai dengan pekerjaannya

Pengertian dan Tujuan

Tujuannya adalah agar tingkat kesehatan dan kapasitas kerja serta

produktivitas kerja tercapai setinggi-tingginya

Syarat Menu Sehat dan Seimbang

1. Kualitas baik :Mengandung

semua zat gizi (nutrien) sesuai

pedoman 4 sehat 5 sempurna

2. Kualitas cukup :Zat gizi harus sesuai

dengan kebutuhan. Bila kecukupan energi

dapat dipenuhi maka kebutuhan vit dan

mineral akan cukup

Zat gizi yang dibutuhkan tubuh

Kalsium (mineral) Fungsi sebagai produksi syaraf dan otot

Sumber : daging, susu, sayuran hijau, roti, ikan kecil yang dimakan beserta tulangnya. Besi ( mineral) Fungsi sebagai pembentuk hemoglobin Sumber : kacang, biji-bijian, organ, daging, telur, sayuran hijau. Karoten ( vitamin A) Fungsi sebagai metabolisme karbohidrat dan susunan syaraf pusatSumber : hati, telur, wortel, sayuran hijau, susu, keju

Thiamin (Vitamin. B1) Fungsi sebagai metabolisme karbohidrat dan susunan syaraf pusatSumber : daging, padi, kacang-kacangan Riboflavin (Vitamin B12)Fungsi metabolisme karbohidrat, penglihatan, dan kulitSumber : hati, susu, daging dan sereal Niasi (Vitamin) Fungsi sebagai metabolisme karbohidrat Sumber : hati, daging, kacang tanah, sereal

lanjutan

Protein : 12%-15% untuk orang dewasa proporsi protein hewani dan nabati sama banyaknya, sedangkan pada anak-anak sebaiknya protein hewani 2 kali lebih banyak

Lemak : 20%-25% Hidrat arang : 60%-70%

3. Proporsi zat gizi yang mengandung energi harus seimbang agar zat gisi dapat digunakan dalam tubuh dengan sempurna

yaitu :

lanjutan

Penggolongan kerja menurut WHO

☻ Kerja ringanLaki-laki : kerja kantor, dokter, guru, juru rawat, ahli hukum, kerja di toko, pengangguranPerempuan : kerja kantor, pekerjaan rumah tangga (menggunakan mesin), guru, juru rawat, dokter

☻ Kerja sedang Laki-laki : industri ringan, mahasiswa, buruh bangunan, petani (menggunakan mesin), nelayanPerempuan : industri ringan, pekerjaan rumah tangga (tanpa mesin), mahasiswi, kerja di toko

☻ Kerja beratLaki-laki : petani (tanpa mesin),

kuli, pekerja tambang, tukang kayu (tanpa mesin), tukang besi Perempuan : petani (tanpa mesin), buruh bangunan, atlit

lanjutan

Aktivitas Kebutuhan energy (Kcal/BB/

hari)Santai 30

Kerja ringan 35Kerja sedang 40Kerja berat 50

Tabel Kebutuhan Energi

Catt:Berat badan Ideal (BBI) = 90% x (TB –

100), dimana TB dalam cm

Berat Badan Normal (BBN) = BBN - 10% (usia < 25 thn)BBN = BBI + 10% (untuk usia > 25 thn)Dikatakan kelebihan berat badan (over weight) apabila BB = 10% > BBNDikatakan kegemukan (obesitas) untuk wanita BB = 30% > BBN dan untuk pria BB = 25% > BBN

Syarat

Seorang pekerja laki-laki sebagai nelayan dengan umur 30 tahun, tinggi badan 165 cm. Berapa kecukupan energi yang dibutuhkan tenaga kerja tersebut (protein, lemak dan hidrat arang)?... (Jika dik : 1 gram protein = 4 Kcal; 1 gram lemak = 9 Kcal; dan 1 gram hidrat arang = 4 Kcal)

Contoh Soal

Peny :Pekerja nelayan termasuk golongan pekerja sedang maka kebutuhan energinya (lihat tabel) sebesar 40 Kcal/BB/hari. BBI = 90% x (165-100) = 58,5 kg. Jadi kecukupan energi yang dibutuhkan pekerja nelayan pria tersebut adalah (KE) = 58,5 x 40 =2340 Kcal

Dari kecukupan kebutuhan energi 2340 Kcal tersebut kebutuhan protein, lemak dan hidrat arang adalah:Protein : 15% x 2340 Kcal = 351 Kcal, jadi banyaknya protein yang diperlukan = 351 : 4 = 87,75 = 88 gramLemak : 20% x 2340 Kcal = 468 Kcal, jadi banyaknya lemak yang diperlukan = 468 : 9 = 52 gram

lanjutan

Hidrat arang : 65% x 2340 Kcal = 1521 Kcal, jadi banyaknya hidrat arang yang diperlukan = 1521 : 4 = 380 gram Dari perhitungan tersebut untuk mendapatkan energi 2340 Kcal memerlukan bahan makanan yang mengandung 88 gram protein, 52 gram lemak dan 380 gram hidrat arang.

lanjutan

Thank YOU