GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH PENYULUHAN …

GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH

PENYULUHAN GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO

TERHADAP PENGETAHUAN GIZI SISWA SMP NEGERI 1

TONGKUNO SELATAN KABUPATEN MUNA

SKRIPSI

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan D-IV Gizi

Penyusun :

FASDIYANTI

P00313019067

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

JURUSAN GIZI

2020





SKRIPSI

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan D-IV Gizi

Penyusun :

FASDIYANTI

P00313019067

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

JURUSAN GIZI

2020

HALAMAN PENGESAHAN

SKRIPSI





Yang diajukan Oleh

FASDIYANTI

NIM. P00313019067

Telah Mendapatkan Persetujuan dari Tim Pembimbing

Telah disetujui oleh :

Pembimbing Utama,

Dr.Sultan Akbar Torontju, SKM, M.Kes Tanggal ..............................

NIP. 19641231 200003 1 006

Pembimbing Pendamping,

Petrus, SKM, M.Kes Tanggal………………….

NIP. 19650518 198803 1 001

PENGESAHAN DEWAN PENGUJI UJIAN AKHIR PROGRAM

SKRIPSI





Oleh :

FASDIYANTI

NIM. P00313019067

Telah diuji dan disetujui pada tanggal : 27 Juni 2020

TIM DEWAN PENGUJI :

1. Dr. Sultan Akbar Toruntju, SKM,M.Kes Ketua Dewan Penguj ……...

2. Petrus, SKM, M.Kes Sekretaris Penguji ……...

3. Purnomo Leksono, DCN, M.Kes Anggota Penguji ……...

4. Teguh F Rahman, SKM, MPPM Anggota Penguji ……...

5. Suwarni, DCN, MPH Anggota Penguj ……..

Mengetahui :

Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kendari Ketua Program Studi D.IV Gizi

Sri Yunancy V.G, SST, MPH Dr. Sultan Akbar Toruntju,SKM,M.Kes

NIP.19691006 199203 2 002 NIP.19641231200003 1 006

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS

Skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, dan semua sumber baik yang dikutip maupun

yang dirujuk telah saya nyatakan dengan benar

Nama : Fasdiyanti

NIM : P00313019067

Tanggal : 25 Juni 2020

Yang Menyatakan,

( Fasdiyanti)

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN KARYA

ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIK

Sebagai civitas Poltekkes Kemenkes Kendari, saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Fasdiyanti

NIM : P00313019067

Program Studi / Jurusan : Diploma IV / Gizi

Judul Skripsi : Gambaran Kebiasaan Sarapan Pagi dan Pengaruh

Penyuluhan Gizi Dengan Menggunakan Vidio

Terhadap Pengetahuan Gizi Siswa SMP Negeri 1

Tongkuno Selatan Kabupaten Muna

Menyatakan bahwa setuju untuk memberikan kepada Poltekkes Kemenkes Kendari Hak

Bebas Royalti Non Eksekutif atas Skripsi saya yang berjudul :

“ GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH PENYULUHAN

GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO TERHADAP PENGETAHUAN GIZI

SISWA SMP NEGERI 1 TONGKUNO SELATAN KABUPATEN MUNA”

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti Non Eksekutif

ini Poltekkes Kemenkes Kendari berhak menyimpan, mengalih media / formatkan,

mengelolah dalam bentuk pangkalan data (database), merawat dan mempublikasikan

skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis / pencipta dan

sebagai pemilik Hak Cipta

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarya.

Dibuat di Kendari

Pada Tanggal 25 Juni 2020

(Fasdiyanti)


PENYULUHAN GIZI DENGAN MENGGUNAKAN VIDIO TERHADAP

PENGETAHUAN GIZI SISWA SMP NEGERI 1 TONGKUNO SELATAN

KABUPATEN MUNA

RINGKASAN

Fasdiyanti

Di bawah bimbingan Sultan Akbar Toruntju dan Petrus

Latar Belakang :Sarapan adalah waktu makan terpenting dalam satu hari yang dapat

menunjang kemampuan berpikir, bekerja, dan melakukan aktivitas fisik secara optimal

serta mencegah kekurangan atau kelebihan gizi. Hasil tinjauan berbagai kajian yang

menunjukkan 16,9%-59% anak usia sekolah serta 31,2% orang dewasa di Indonesia

tidak biasa sarapan dan berdasarkan RISKESDAS 2010 diketahui bahwa 44,6% anak

usia sekolah belum berperilaku sarapan sehat (PPKP,2013)

Penyuluhan gizi adalah suatu pendekatan edukatif untuk mengasilkan perilaku

/masyarakat yang diperlukan untuk meningkatkan /mempertahankan gizi baik

(Suhardjo, 2006). Penyuluhan gizi merupakan proses belajar untuyk mengembangkan

pengertian dan sikap yang positif terhadap gizi agar yang bersangkutan dapat memiliki

dan membentuk kebiasaan makanan yang baik dalam kehidupan sehari-hari. Secara

singkat penyuluhan gizi proses membantu orang lain membentuk dan memiliki

kebiasaan makan yang baik. Umumnya pendekatan penyuluhan gizi merupakan

pendekatan kelompok.

Metode : Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pre eksperimental

dimana bentuk desain yang dipakai adalah Desain One Group Pretest – Postest dan

telah dilaksanakan pada pada bulan Maret 2020 bertempat di SMP Negeri 1 Tongkuno

Selatan Kecamatan Tongkuno Selatan Kabupaten Muna. Sampel yang digunakan dalam

penelitian ini yaitu 29 orang.Tehnik sampel penelitian ini yaitu teknik Accidental

Sampling .

Hasil : Gambaran kebiasaan sarapan pagi meliputi alasan tidak sarapan , frekuensi

sarapan, waktu sarapan, tempat sarapan dan jenis makanan untuk sarapan. Pengetahuan

gizi sebelum penyuluhan dengan kategoi kurang sebesar 100% dan setelah dilakukan

penyuluhan sebagian besar pengetahuan kategori cukup sebesar 86,2%. Ada pengaruh

penyuluhan gizi dengan menggunakan vidio terhadap pengetahuan gizi siswa SMP

Negeri 1 Tongkuno Selatan.

Disarankan: Penelitian selanjutnya diharapkan dapat melakukan penelitian tentang

pendidikan gizi dengan media yang lebih menarik dan bervariatif.

Kata Kunci : Kebiasaan Sarapan Pagi, Pengetahuan, Penyuluhan

Daftar Pustaka :61 (1997-2020)

DESCRIPTION OF MORNING BREAKFAST HABITS AND THE EFFECT

OF NUTRITION EXTENSION BY USING VIDIO ON NUTRITION

KNOWLEDGE OF STUDENTS OF STATE 1 TONGKUNO SELATAN

MUNA DISTRICT

ABSTRACT

Fasdiyanti

With the Guidance of Sultan Akbar Toruntju and Petrus

Background: Breakfast is the most important meal time in a day that can support the

ability to think, work, and carry out physical activity optimally and prevent malnutrition

or excess nutrition. The results of a review of various studies that showed 16.9% -59%

of school-age children and 31.2% of adults in Indonesia do not usually eat breakfast and

based on the 2010 RISKESDAS it is known that 44.6% of school-age children have not

behaved in a healthy breakfast (PPKP, 2013) Nutrition counseling is an educational approach to produce behaviors /

communities needed to improve / maintain good nutrition (Suhardjo, 2006) . Nutrition

counseling is a learning process to develop a positive understanding and attitude

towards nutrition so that the person can have and form good food habits in daily

life. Briefly counseling the nutrition process helps others form and have good eating

habits. Generally the nutrition counseling approach is a group approach.

Methods: The design used in this study was pre-experimental in which the

Desai n used was Design One Group Pretest - Posttest and was held in March 2020 at

SMP Negeri 1 South Tongkuno District of South Tongkuno Muna . The sample used in

this study was 29 people. The sample technique of this study was the accidental

sampling technique

Results: The description of breakfast habits includes reasons for not eating breakfast,

frequency of breakfast, breakfast time, breakfast places and types of food for

breakfast. Nutrition knowledge before counseling with categorization was less than

100% and after counseling most knowledge of sufficient categories was 86.2%. There is

an influence of nutrition counseling by using videos on the nutritional knowledge of

students at SMP Negeri 1 Tongkuno Selatan.

Suggested : Future studies are expected to conduct research on nutrition education

with more interesting and varied media.

Keywords : Breakfast Habits, Knowledge, Counseling

Bibliography : 61 (1997-2020 )

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT, atas rahmat dan karunia-

Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul “ Pengaruh

Penyuluhan Gizi terhadap Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Sarapan Pagi Siswa SMP

Negeri 1 Tongkuno Selatan Kecamatan Tongkuno Selatan Kabupaten Muna” sebagai

salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma IV bidan Gizi.

Proses penyusunan tugas akhir ini telah melewati perjalanan panjang dalam

penyusunannya yang tentunya tidak lepas dari bantuan moril dan materil pihak lain.

Karena itu sudah sepatutnya penulis dengan segala kerendahan dan keikhlasan hati

menyampaikan ucapan terima kasih kepada :

1. Ibu Askrening, SKM, M.Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan

2. Ibu Sri Yunanci V.G, SST, MPH selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan

Kemenkes Kendari.

3. Bapak Dr. S. Akbar Toruntju, SKM, M.Kes selaku Ketua Program Studi Diploma IV

Gizi dan selaku pembimbing I yang penuh keikhlasan memberi motivasi dan

membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.

4. Bapak Petrus, SKM, M.Kes selaku pembimbing II yang penuh keikhlasan memberi

motivasi dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.

5. Bapak Purnomo Leksono, DCN, M.Kes selaku penguji I yang penuh keikhlasan

memberi motivasi dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.

6. Teguh Faturrahman, SKM, MPPM selaku penguji II yang penuh keikhlasan memberi

motivasi dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.

7. Ibu Suwarni, DCN, MPH selaku penguji III yang penuh keikhlasan memberi motivasi

dan membimbing dalam proses penyusunan skripsi ini.

8. Seluruh Staf Dosen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kendari yang telah memberi

bekal ilmu pengetahuan sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini.

9. Rekan – rekan mahasiswa D IV alih Jenjang yang banyak memberikan motivasi

kepada penulis.

10. Terimkasih kepada kedua orang tuaku yang begitu banyak memberikan bantuan

yang tak ternilai harganya.

11. Teristimewa untuk suamiku dan anak-anaku tercinta atas segala dukunganya,

kesabaran dan keikhlasanya dalam membimbing dan selalu menjadi penyemangatku.

Akhirnya penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari kesempurnaan ,

maka dari itu saran kritik yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan penulisan

sangat diharapkan. Atas saran dan kritik, penulis ucapkan banyak terima kasih.

Semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi Pembaca, Aamiin.

Kendari, Juni 2020

Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN TIM PEMBIMBING .......................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN TIM PENGUJI ................................................................... iv

HALAMAN PENYATAAN ORISINALITAS (DIV)........................................................ v

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN SKRIPSI ................................................ vi

RINGKASAN ..................................................................................................................... vii

ABSTRACT ........................................................................................................................ viii

KATA PENGANTAR ....................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ....................................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ....................................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .................................................................................................. 5

C. Tujuan Penelitian .................................................................................................... 5

D. Manfaat ................................................................................................................... 6

E. Keaslian Penelitian .................................................................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Telaah Pustaka

1. Tinjauan Tentang Gizi Pada Remaja................................................................. 8

2. Tinjauan Tentang Penyuluhan Gizi .................................................................. 20

3. Tinjauan Tentang Pengetahuan Gizi ................................................................. 29

4. Tinjauan Tentang Kebiasaan sarapan Pagi ....................................................... 33

5. Tinjauan Tentang media Penyuluhan........................... ..................................... 38

B. Kerangka Teori dan Kerangka Konsep ................................................................... 41

C. Hipotesis .................................................................................................................. 43

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ........................................................................................................ 44

B. Populasi dan Sampel .............................................................................................. 45

C. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................................ 46

D. Variabel Penelitian ................................................................................................. 46

E. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ......................................................................... 47

F. Pengolahan dan Analisis data ................................................................................. 48

G. Defenisi Operasional dan Kriteria Obyektif ......................................................... 50

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil ........................................................................................................................ 51

B. Pembahasan ............................................................................................................. 55

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ............................................................................................................. 62

B. Saran ........................................................................................................................ 62

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Kerangka Teori ............................................................................................... 42

Gambar 2 Kerangka Konsep ........................................................................................... 43

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Keaslian Penelitian ............................................................................................. 7

Tabel 2 Distribusi Sampel Berdasarkan Pengetahuan Gizi Sebelum dan Setelah

Penyuluhan ........................................................................................................ 52

Tabel 3 Distribusi Sampel Berdasarkan Alasan Tidak sarapan. ..................................... 52

Tabel 4 Distribusi Sampel Berdasarkan Frekuensi Sarapan... ........................................ 53

Tabel 5 Distribusi Sampel Berdasarkan Alasan Sarapan ................................................ 53

Tabel 6 Distribusi Sampel Berdasarkan Tempat sarapan. .............................................. 54

Tabel 7 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Makanan Untuk Sarapan.. ...................... 54

Tabel 8 Pengaruh Pengetahuan Gizi Sebelum dan Setelah Penyuluhan ......................... 55

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Kuesioner Penelitian

Lampiran 2 Surat pernyataan Menjadi Responden

Lampiran 3 Master Tabel

Lampiran 4 Output Spss

Lampiran 5 Surat Melakukan Penelitian

Lampiran 6 Surat Telah Melakukan Penelitian

Lampiran 7 Dokumentasi

Documents

GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DAN PENGARUH PENYULUHAN …