GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN DI

SEKOLAH PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM

SKRIPSI

Disusun sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Oleh :

RAVENA

J 310 140 071

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2019

ii

GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN DI

SEKOLAH PADA SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM

Diajukan sebagai pedoman Melaksanakan Penelitian

Untuk memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Oleh :

RAVENA

J 310 140 071

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2019

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI

ABSTRAK

RAVENA. J310140071

GAMBARAN KEBIASAAN SARAPAN DAN KEBIASAAN JAJAN PADA

SISWA SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM

Pendahuluan: Makanan jajan sering kali banyak mengandung unsur

karbohidrat, namun hanya sedikit mengandung protein, mineral dan vitamin,

sehingga sarapan pagi tidak dapat digantikan oleh makanan jajan karena

ketidaklengkapan gizi dalam makanan jajan. Berdasarkan survey pendahuluan di

SD Muhammadiyah 16 Karangasem di dapatkan data tentang kebiasaan

sarapan sebagian besar siswa tidak melakukan sarapan pagi 41,66% dan data

tentang kebiasaan jajan sebesar 60% siswa memiliki kebiasaan jajan.

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kebiasaan sarapan

dan kebiasaan jajan di sekolah pada siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem.

Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan desain cross sectional, dengan subjek sebanyak 45 siswa berusia 9-10 tahun, dipilih secara purposive sampling. Data kebiasaan sarapan dan kebiasaan jajan didapatkan dari food recall 24 jam selama 7 hari.

Hasil: Hasil penelitian menunjukkan lebih banyak subjek penelitian yang tidak biasa sarapan yaitu sebesar 57,8%. Pada kebiasaan jajan menunjukkan lebih banyak subjek penelitian yang biasa jajan sebesar 62,2%. Jajanan yang biasa dibeli adalah makanan ringan dan makanan pinggir jalan. Kesimpulan: Subjek penelitian memiliki kebiasaan tidak sarapan dan kebiasaan

jajan lebih dari 50%. Hasil ini juga menunjukkan anak yang biasa jajan

cenderung tidak biasa sarapan.

Kata Kunci: Kebiasaan sarapan, kebiasaan jajan

iv

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE

FACULTY OF HEALTH SCIENCE

MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA

BACHELOR THESIS

ABSTRACT

RAVENA. J310140071

THE DESCRIPTION OF BREAKFAST AND SNACK HABITS OF THE

STUDENTS IN SD MUHAMMADIYAH 16 KARANGASEM

Introduction: Snacks often contain a lot of carbohydrates, a little protein,

minerals and vitamins, so that breakfast cannot be replaced by snacks because

of incomplete nutrition inside. Based on a preliminary survey at SD

Muhammadiyah 16 Karangasem, the data showed that most students did not

have breakfast habits around 41.66% and the students who had snack habits

around 60%.

Objective: This research aims to determine the description of breakfast and

snack habits of the students in SD Muhammadiyah 16 Karangasem.

Research Methods: The research used cross sectional design, there were 45

students around 9-10 years old, that choosed by purposive sampling. The data

on breakfast and snack habits were obtained by interviewing using 24-hour food

recall for 7 days.

Result: The results of the study showed that the students who did not have

breakfast habits around 57.8%. While the students who had snack habits, they

were around 62.2%. The meals bought usually are snacks and street foods or

known as junkfoods.

Conclusion: The subjects of the research have no breakfast habit and snack

habit for more than 50%. The students who had snack habits, usually they tend to

not having breakfast.

Key words: breakfast habits, snack habits

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa data hasil penelitian dalam skripsi ini

adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi

dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil

penerbitan maupun belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan

daftar pustaka

Surakarta, 14 Maret 2019

Penulis

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Skripsi :Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan

Jajan di Sekolah Pada Siswa SD Muhammadiyah

16 Karangasem

Nama Mahasiswa : Ravena

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 140 071

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Pada Tanggal 12 Maret 2019

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 12 Maret 2019

Menyetujui,

Pembimbing

Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med.

NIK/NIDN : 717/06-2908-7401

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

vii

Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med.

NIK/NIDN : 717/06-2908-7401

PENGESAHAN SKRIPSI

udul Skripsi :Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan

Jajan di Sekolah Pada Siswa SD Muhammadiyah

16 Karangasem

Nama Mahasiswa : Ravena

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 140 071

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Pada Tanggal 12 Maret 2019

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 20 Maret 2019

Penguji I : Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med. ( )

Penguji II : Farida Nur Isnaeni, SGz., MSc., Dietisien ( )

Penguji III : Muwakhidah, SKM, Mkes ( )

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes

NIK/NIDN : 786/06-1711-7301

viii

MOTTO

“ Allah tidak membebani seseorang melainkan (sesuai) dengan apa yang diberikan

Allah kepadanya. Allah kelak akan memberikan kelapangan setelah kesempitan”

(QS. AtbTalaq : 7)

“ Boleh jadi kamu tidak menyenangi sesuatu, padahal itu baik bagimu, dan boleh

jadi kamu menyukai sesuatu, padahal itu tidak baik bagimu, Allah mengetahui,

sedang kamu tidak mengetahui”

(QS. Al-Baqarah : 216)

“ Ya Tuhanku, berilah aku petunjuk agar aku dapat mensyukuri nikmat-Mu yang

telah Engkau limpahkan kepadaku dan kepada kedua orang tuaku dan agar aku

dapat berbuat kebajikan yang Engkau ridhai; dan berilah aku kebaikan yang akan

mengalir sampai kepada anak cucuku. Sungguh aku bertobat kepada Engkau, dan

sesungguhnya aku termasuk orang muslim”.

(QS. Al Ahqaf : 15)

ix

PERSEMBAHAN

Alhamdulillah kepada Allah. Atas segala karunia dan hidayah-Nya,

sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Karya sederhana ini penulis

persembahkan kepada:

1. Kedua orang tuaku tercinta, yang telah memberikan kasih sayang, perhatian,

semangat serta doa dan pengorbanan yang selalu diberikkan untukku.

2. Keluarga besarku, kakak dan adik tersayang yang selalu memberi semangat

untuk mengerjakan skripsi ini.

3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med atas ilmu, kesabaran,

semangat, dan perhatian saat membimbing ananda dalam penelitian ini.

4. Teman seperjuanganku Mutiara Khusnul Khotimah, Yanita Tri W, Faiqqotul

Himma, serta teman-teman lain yang tidak bisa disebutkan satu persatu.

Terimakasih atas semangat dan kerjasamanya sehingga skripsi dapat

terselesaikan.

5. Teman S1 gizi angkatan 2014 terimakasih untuk kebersamaannya selama

ini, motivasi dan kenangan-kenangan indah yang sudah dilewati.

6. Semua yang telah memberi banyak bantuan dan doa maupun motivasi

sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

7. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Ravena

Tempat, tanggal lahir : Koba, 15 September 1995

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jalan Keranggan, Koba, Bangka Tengah

Riwayat Pendidikan : 1. Tahun 2011 sampai dengan 2014: SMA Negeri 1

Koba

2. Tahun 2008 sampai dengan 2011: SMP Negeri 1 Koba

3. Tahun 2002 sampai dengan 2008: SD Negeri 2 Koba

xi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh.

Alhamdulillahhirobbil’alamin penulis panjatkan atas nikmat dan berkah

yang senantiasa Allah SWT limpahkan, sehingga penulit dapat menyelesaikan

skripsi yang berjudul “Gambaran Kebiasaan Sarapan dan Kebiasaan Jajan di

Sekolah pada siswa SD Muhammadiyah 16 Karangasem”, sebagai salah satu

syarat untuk memperoleh Ijazah Sarjana Gizi.

Dalam menyusun skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan serta

bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu, pada kesempatan ini penulis

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med, selaku Ketua Program

Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta, serta selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan

bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

4. Kepala sekolah, guru, dan segenap staff SD Muhammadiyah 16

Karangasem yang telah mengizinkan penulis untuk melaksanakan

penelitian.

xii

5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu

berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.

6. Bapak dan Ibu tercinta atas dukungan, pengorbanan, dan doa yang tidak

pernah putus.

7. Teman-teman S1 Ilmu Gizi Angkatan 2014 dan adik-adik tingkat, terima

kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan.

8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan penyusunan

skripsi ini.

Penulis menyadari skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Saran dan kritik

yang membangun penulis harapkan demi perbaikan kea rah yang lebih baik.

Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak

yang membutuhkan.

Wassalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh.

Surakarta, 12 Maret 2019

Penulis

Ravena

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN ........................................................................ i

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ ii

ABSTRAK ..................................................................................................... iii

ABSTRACT ................................................................................................. iv

PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... v

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ vi

PENGESAHAN SKRIPSI ............................................................................. vii

MOTTO ........................................................................................................ viii

PERSEMBAHAN .......................................................................................... ix

RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... x

KATA PENGANTAR ..................................................................................... xi

DAFTAR ISI .................................................................................................. xiii

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii

BAB 1 PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .............................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ........................................................................ 4

C. Tujuan .......................................................................................... 5

D. Manfaat ........................................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Anak Sekolah Dasar ..................................................................... 6

B. Kebiasaan Sarapan ....................................................................... 8

C. Kebiasaan Jajan ........................................................................... 12

D. Internalisasi Nilai Keislaman ......................................................... 15

E. Kerangka Teori ............................................................................. 16

F. Kerangka Konsep .......................................................................... 17

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ........................................................................... 18

B. Subjek Penelitian ......................................................................... 18

C. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 18

xiv

D. Populasi dan Sampel ................................................................... 19

E. Definisi Operasional ...................................................................... 21

F. Pengumpulan Data........................................................................ 21

G. Langkah-langkah Penelitian ......................................................... 21

H. Pengolahan Data .......................................................................... 23

I. Analisis Data ................................................................................. 24

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum ......................................................................... 25

B. Karakteristik Responden Menurut Umur dan Jenis Kelamin .......... 26

C. Gambaran Umum Responden berdasarkan Kebiasaan Sarapan dan

Kebiasaan Jajan ........................................................................... 27

BAB V PENUTUP

A.Kesimpulan .................................................................................... 34

B.Saran ............................................................................................. 34

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Waktu Penelitian ............................................................................ 18

Tabel 2 Definisi Operasional ...................................................................... 21

Tabel 3 Coding Kebiasaan Sarapan ........................................................... 23

Tabel 4 Coding kebiasaan Jajan………………………………………………. 23

Tabel 5 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dan Umur 26

Tabel 6 Distribusi Kebiasaan Sarapan………………………………………… 29

Tabel 7 Makanan yang Sering dikonsumsi Responden untuk Sarapan…….. 28

Tabel 8 Distribusi Kebiasaan Jajan………..………………………………….. 30

Tabel 9 Distribusi Responden berdasarkan Jenis Jajanan yang Dikonsumsi ........ 30

Tabel 10 Distribusi Kebiasaan Sarapan denganKebiasaan Jajan ............................ 32

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori....................................................... ................................ 16

2. Kerangka Konsep................................................. .................................. 17

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir informed concent

2. Pernyataan ketersediaan menjadi responden penelitian

3. Form recall 24 jam

4. Hasil uji SPSS

5. Master Data