Fremtidens markeder og Fremtidens markeder og forbrugere af special fødevareprodukter på

Djursland

6000

7000

8000

Privat forbrug (Gennemsnitlig stigning 2,6% p.a.)

Sikker vækst på 10 årMængdeindeks

0

1000

2000

3000

4000

5000

1846 1857 1868 1879 1890 1901 1912 1923 1934 1945 1956 1967 1978 1989 2000 2011

Kilde: Danmarks Statistik

Tidsånden og vi mennesker

• Efter dansen om den gyldne friværdi � i perioden 2003 -2007/8. • Grådighed, praleri og vise sine mange materielle goder

frem er YT!• Ydmyghed, fornuft, retfærdig og bæredygtigt forbrug og

velgørenhed er IN. ( det varer mindst 5 år)� Danskerne reaktion på krisen var og er; • Mere tid derhjemme med venner og familie og god mad• Mindre forbrug og mere opsparing• Flugten fra den kolde tid – ferie, oplevelser, teater, og

relevant viden.

Vi bliver situations-bestemte af at blive rigere

� Vores privatforbrug fordobles på ca. 27 år� I stigende grad køber man ikke efter behov, men

efter indskydelse, lyst, inspiration eller andre tilfældigheder

� De gamle livsstilssegmenter er forsvundet – det er � De gamle livsstilssegmenter er forsvundet – det er ikke længere bestemte befolkningsgrupper, der køber bestemte varer

� Alder, køn. Årstid, boligform, tid…..� Høj kvalitet, lav pris – eller noget særligt � ( forbrugerens todelte verden)� Mangel på energi og tid………………

Tæthed

Den todelte verden og Den todelte verden og

fødevaremarkeder fødevaremarkeder

Høj Unikke

A B

Høj kvalitet til lav pris

Unikke eller helt særlige

varer

Forbrugerens todelte forbrug

�De sædvanlige basisvarer til drift af hjemmet:� Pris

� Planlægning

�Shoppingtur/ det sjove:

�Noget man mangler�42 % impulsive indkøb på

shoppingstur� Planlægning� Sortiment � Den sædvanlige butik� Nærhed bopæl� Ud fra indkøbsseddel� Måske med et budget

�42 % impulsive indkøb på shoppingstur

�Mest alene�Det sker ud fra:�Tilbud�Bestemte butikker�Samlede udvalg af butikker�Humør og fri/ferie

Hvad påvirker vores Situationsbestemte forbrug!

Tid, energi, rum og opmærksomhed

Mangel på tid og opmærksomhed

Stærk konkurrence fra 02:42 02:32

02:21

02:5402:30

07:00 06:45 07:30 06:4505:48

16:00

18:00

20:00

22:00

00:00

konkurrence fra e-tail

Købe ind på rejser & ophold i udlandet

Skabe destinationer

10:03 10:37 10:05 10:44 10:30

04:1504:06

04:0204:32 04:15

00:00

02:00

04:00

06:00

08:00

10:00

12:00

14:00

1964 1975 1987 2001 2015 (prognose)

Primære behov Bruttoarbejdstid Husholdningsarbj. Fritid

Tendenser om tidog tidspres

� Danske mænd og kvinder bruger begge 7 ½ time på løn-og husarbejde

� Vi arbejder og transporterer os mere og mere� Vi bruger mere tid på at være sammen med vores børn,

lave mad, købe ind, huslige gøremål og at spiselave mad, købe ind, huslige gøremål og at spise� Vi sover mindre og bruger langt mindre tid på at lave

ingenting� Vi mangler fritid og i særligt grad Fri TidFri Tid

� Det er den frie tid, som nogle forsøger at fange igen på toilettet

� Ro, stilhed, nærvær, natur og fordybelse er fremtidens luksus og mangelvare ( salg, butik og produkter)

Vækstsektorer –i det tyndere opsving

2011 til 2015

� Klima, energi og bæredygtigt miljø� Velgørenhed og aflad… Greed is not good anymoore� On the go forbrug til normader(arbejde og fritid)� It både soft og hardware til virksomheder og private� It både soft og hardware til virksomheder og private

� Sundhed i produkter, processer, og andet,� Natur – haven frem for huset, tilbage til

naturen( det rene, nære og sanselige)� Sikkerhed –mod sygdom, allergi, udnyttelse

af dyr og mennesker i produktion, transport og salg.

Støt stigning –ikke eksplosion

Økologi og sundhed

� Hovedårsag til økologiske indkøb er sundhed, dernæst smagen…. foodculture

� Især par, som bliver småbørnsfamilier, som bliver økologiske p.g.a. sundhed, sikkerhed for at undgå økologiske p.g.a. sundhed, sikkerhed for at undgå giftstoffer i maden til de kære små

� Især de produkter, som er prisdygtige; mælk, ost, æg, ris, mel mv.

� Større økologisk forbrug truer bæredygtighed og miljø, kun ca. 5 % af arealer i DK er økologiske

� Næste bølge: Sundhed og sikkerhed for det rigtige

Jagten på evig frelse ?

� Vi bliver rigere og rigere, men hvad nytter det, hvis vi ikke er forholdsvis raske og sunde?

� Sundhed får en central placering ; � Privat –kost - kosttilskud – motion og livsstil i � Privat –kost - kosttilskud – motion og livsstil i

familien – optimering af børn og voksnes sundhed� På arbejdspladsen – en del af frynsen, men også

fokus på medarbejdernes trivsel � I dagsinstitution, skoler og plejecenter� Sundhedsapostle pt. Chris Macdonald og flere på

vej …

Udfordringer på sundhedsarenaen

• Viden om hvad der er sundt og usundt (mange kender ikke den gamle kostpyramide), tab af husmorviden om kost og variation i kosten

• Det store udvalg og de mange muligheder• Det store udvalg og de mange muligheder• Informational overload med mange skiftende

signaler • Hjælp mig til at træffe de rigtige og sunde valg

nemt til en fornuftigt pris• Producent og kæden som sundhedscoachen

Danmark i Verden 2020

Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020Danmark i Verden 2020

Krav om Gennemsigtighed og

Bæredygtighed

� Forventning og gennemsigtighed i forhold til produktion, transport og arbejdskraftens vilkår uanset om der foregår i DK, Europa, Asien og uanset om der foregår i DK, Europa, Asien og Sydamerika

� Ikke mindst – en garanti for at det sker på den mest bæredygtige og miljøskånsomme måde

� Ikke nok at skrive CSR – vis det digitalt og fysisk frem til verden og kunderne

Global- Local Urban Pride

Globalisering og urbanisering

� Mange nomader arbejdsmæssigt og geografisk� Voksende antal de kommende år � Enormt stort behov for belonging til et bestemt

lokalområde enten bolig eller feriehuslokalområde enten bolig eller feriehus� Stolthed over områdets tilbud, muligheder og

produkter er stærkere end nogensinde!� Mange undersøgelser viser, at vores lokale

tilhørsforhold er voksende = mere vigtigt

BefolkningsudviklingenDanmark 2010-2020

Den Sølvgrå Tsunami i EU 270-4

5-9

10-14

15-19

20-24

25-29

30-34

35-39

Kilde: Danmarks Statistik, 2010

-40% -20% 0% 20% 40% 60% 80%

35-39

40-44

45-49

50-54

55-59

60-64

65-69

70-74

75-79

80-84

85-89

90-94

95-99

Livets nye faser

0 20 40 601960

0 20 40 60 80

2000

2030

Barndom

Teenager

Forældre Alderdom

UngeDe frie 1

SeniorerDe frie 2

De seks generationer: Forbrugere og turister

Baby Boomers

Den store under og efterkrigsgeneration:

40-tallister, 68-generation

Fra mangel til overflod

Generation Jones

Nyopdaget generation

stor generation,

”Jones”, fordi de er almindelige

Generation X

Nå-generationen

Den lille efter p-pillen

Selvcentrerede, selv-optagne, udadvendteFra mangel til overflod

P-pillen, rejsegrammofon

Født 1940-54

almindelige

Stereoanlægget

Født 1955-64

optagne, udadvendte

Videoen

Født 1965-77

Generation Y

Den mindste generation

Kvinder ud på arbejdsmarkedet

Pc, mobiltelefon

Født 1978-89

Generation ZMellemkrigs-generation

Stor familieværdier

Projekt- og curlingbørn

Digital natives

Født 1990-2001

New Millenium

Efter 9-11 generationen

Kulturel homogen.

1. verdensborgergen.

Wi–Fi (Wireless internet)

Født 2002 -

Babyboomers født 1940-54

� Den store efterkrigsgeneration – 68’erne. Født i en periode med mangel og afsavn.

� Teknologi: p-pillen og TV – apparatet som det fælles husalter.

� Værdier: Solidaritet med alle = alle lige rettigheder og pligter, ikke individuelle forskelle

� Første brug det hele generation - Grasshopper Eat all of it, and leave nothing behind you.

Babyboomer som forbrugere

� De kan bedst lide at løse problemer via telefonen eller ansigt til ansigt med personen.

� Internettet bruges men kun det til, man kan stole på rejser, bank, e-mail o.s.v.rejser, bank, e-mail o.s.v.

� Sidste loyale overfor myndigheder og virksomheder� Ellers helst et brev med et godt tilbud og forklaring og

meget gerne et kompetent menneske.� Fortjent forkælelse og personlig indlevende betjening i

butikken, og bliver skuffede, hvis de ikke får det.� Ferie og forbrug og især det sociale forbrug – en god

dag= god mad, søde mennesker og ægtefælle/venner

Jones og X’erne som forbrugere

� Bevidste og kyniske forbrugere, ikke loyale mod butikker og virksomheder. Nytteperspektiv

� Det må gerne signalere status og penge, designmøbler, tøj, biler og huse, og supplere det perfekte liv og personligt budskabpersonligt budskab

� Nogle især de yngre finder det gerne via nettet til de billigst mulige pris. Rejser, tøj, maling og kurser?

� Forbrugsmetoder – nogle digitale og klarer alt over nettet, og andre mere som Babyboomers – kun hvis det er nemt og praktisk er indgangen til forbrug og indkøb via internettet

� Børnefamilier – Tid og forbrug, shoppingcentre og internet, eller gode oplevelser med familien

De unge YThe first on - line generation

Google it ! • Nyheder, informationer, shopping, chatting, computer

games, download music og skabe egen musik og video dele det med andre digital natives

• Informationssted nr. 1, helst via nettet, ikke telefon eller brev. Det bedste til de billigste mulige penge.brev. Det bedste til de billigste mulige penge.

• Mobilen er den vigtigste genstand – platformen en sms er en gave, kontakt til omverdenen og venner

• Multitasking – de gør det hele på samme tid• Det fedeste er at skabe egen musik, video, tøjstil mv. • www.YouTube.com – Broadcast Yourself

• www.facebook.com – helst 500 venner og opefter

Voksne

�Generation Y.

� Netto og fakta som foretrukne indkøbssteder

� Nemhed og geografi frem for pris

Forbrug og forbrugsvaner

� Foretrækker billige varer

� Tøj købes i gågader eller på Internettet

� Handler primært tøj og tilbehør ind efter tilfældighed og lyst

� Onlineshopping, da det kan gøres på alle tidspunkter af døgnet –også dagligvarer

Fremtidens butik og 2020

Konsekvenser for butikker og virksomheder

� Forbrugssiden – mange generationer, som ønsker meget forskellig service og metoder til at forbruge på m.a.o. polariseringen af salg og salgsmetoder

� Det globaliserede forbrug: alle under 40 være � Det globaliserede forbrug: alle under 40 være mere eller mindre globalt orienterede i 2018 –hele verden som markedsplads for alle produkter

� Producenten og butikken skal sælge og udvikle nye produkter mange typer af forbrugere på mange forskellige måder

Kamp om markedspladsen for mellemstore provinsbyer

� De kommende 10 år bliver en lang kamp om, hvor fremtidens markedspladser skal ligge.

� Attraktivitet som handelsby afhænger af kraften i enkeltpersoner og div. andelsstandsforeningeri enkeltpersoner og div. andelsstandsforeninger

� De mest innovative og de største vinder!� Vindere er der, hvor alle butikker og butiksejere

står sammen om skiftende temaer, samme åbningstider, og nyudvikling af produkter, tilbud, temaer, og det lokale community

Markedsføringen af Djurslands gastronomiske

Skattekammer

� Den enkelte producent/gårdbutik – berige egne produkter med andres fra området

� Opgradering af de lokale dagligvarebutikker, ind i butikken, markedsdag eller markedsdage rundt om butikken

� Gastronomiruter –� Synlighed og samarbejde fysisk og digitalt på

mange platforme

Turisterne , fritidsbeboerne, og

tilflyttere� Djursland har faktisk mange tilbud indenfor

kultur, gastronomi og naturområdet !� Der skal gøre meget mere for at synliggøre

tilbudene fysisk på stedet, flere steder(lufthavn, tilbudene fysisk på stedet, flere steder(lufthavn, sommerhus, færge, )

� Alle de steder, hvor turister og folk kommer og ankommer

� Den digitale flade synlighed, billeder, fortællinger, mennesker og produkter..

� Se visit Nordjylland og www.smagen.dk

Marianne Levinsen

www.fremforsk.dk

Marianne Levinsen

Montanagade 29E, 1. th.8000 Århus C

E: mlev@fremforsk.dkT: 86 11 47 44M: 20 67 45 01