Turmat

«Fra jord til bord»

Oppsummering av tur.

Hygiene på kjøkkenet.

Introduksjon til kjøkkenarbeidet.

Praktisk arbeid.

Refleksjon.

Til informasjon

• Kommunisere via mail.

– Må sjekke den mer enn en gang per uke.

Viktig informasjon.

• Forventning til hjemmearbeid:

– Kan ikke komme etter frist å si «jeg fikk ikke

til» hvis du ikke har spurt om hjelp!

– Dere kan også bruke mail for å spørre om

hjelp.

Lekse uke 37 og 38

Uke 37:

Lese om bakterier, hygiene og oppvaskregler. Til torsdag: finn ut hvilke helseeffekter det kan ha å spise tomater (husk å notere kilden din). www.frukt.no

Uke 38:

Hjelpe til med middagen en dag. Grønnsakene er ditt ansvar. Prøv å finne ut hvilke næringsstoffer denne middagen var rik på og hvilke vitaminer grønnsakene var rike på. Ta gjerne bilde. Etterarbeid i elevmappen. Her kan du finne ut om næringsstoffer og vitaminer: www.frukt.no http://matportalen.no/matvaretabellen/

Tur

• Egenvurdering: refleksjon over egen

turmat/planlegging

• Kameratvurdering: hva var ekstra bra hos

de andre?

• Logg og kriterier for måloppnåelse

Periodeplan

• Fra jord til bord

Fakta om hygiene

«hygiene», gresk og betyr sunnhet

bakteriene spres oftere med våte hender enn med tørre

bakteriene kan leve i flere timer på hendene dine, og at de i løpet av

den tiden kan spres videre – både til mennesker og mat.

under negler, ringer, armbånd eller klokker kan skjule seg like mange

bakterier som det finnes mennesker i Europa

dårlig eller ingen vask av hender er den viktigste årsaken til smitte - fra

mat og til mat

bakteriene vokser veldig fort i melk hvis den blir varm

Visste du at….

Kilde: matportalen.no

mange bakterier ikke dør selv om maten fryses

de fleste bakterier dør ved temperaturer mellom 60-70 grader

bakteriene finnes på overflaten på biffstykker

det er viktig å vaske kniven eller ta en ny hvis du skal skjære opp

forskjellige råvarer. Det samme gjelder også for skjærefjøler

bakteriene trives og formerer seg raskt i fuktige benkekluter som

inneholder matrester

du bør bruke papir når du skrur igjen vannkranen og når du åpner døra

etter du har vært på toalettet

Kilde: matportalen.no

Bilde hentet fra «janne89» sin blogg

Kilde: ukjent

Kilde: matportalen.no

Kilde: matprat.no

Kilde: matprat.no

Skyll bort matrester i lunkent vann.

Sørg for at kummer og oppvaskbenker er rene før oppvasken begynner

Vask i varmt såpevann – så varmt som hendene tåler. La ikke ting av tre ligge unødig

lenge i vann.

Skyll i så varmt vann som mulig, helst mer enn +80 grader.

Bytt vann med en gang det ikke ser rent ut.

Kontroller at oppvasken er ren før du tørker den.

Bruk håndkle til glass, bestikk, kopper, fat og arbeidsredskap.

Bruk klut til kasseroller, gryter og panner.

Det er mest hygienisk å la oppvasken lufttørke.

Se etter at alt er tørt og rent før du setter det på riktig plass i skap og skuffer.

Oppvaskregler

Praktisk arbeid • Grønnsaker med dipp

– Se på grønnsakene og kutteteknikkene

– Gå gjennom oppskriftene på dipp: guacamole, tzatsiki, grønn

pesto og tomatsalsa

• Ingefær-te med lime og akasiehonning

– Ingefær: legemiddel.

• sår hals: legg en skive ingefær i teen eller på tungen.

• hevdes også å hjelpe mot kvalme, reisesyke og

svangerskapssmerter

– Lime: sitrus, mye C-vitaminer, kalsium og noe B-

vitaminer.

– Akasiehonning: mye fruktsukker. Fra Kroatia.

• sårhelende og antiseptisk egenskaper

• hostedempende

Teknikker

• Skylling av grønnsaker

• Kutte grønnsaker

– Strimle

– Buketter

– Finhakke

– Båter

• Mose

• Røre

Bordsetting

• 4’er grupper

– Dipp på felles bord

• Gruppeleder hente til sitt bord

Refleksjon

Hva har dere lært? (Se på læringsmålene)

Hvordan smakte maten?

Hva snakket dere om rundt bordet?

Har du smakt på noe nytt?