Foodie håndbog 2013

1

2

VELKOMMEN TIL FOOD FESTIVAL 2013 Tak fordi du har valgt at være frivillig på Food Festival 2013. Uden dig bliver en festival som denne slet ikke til noget. Vi værdsætter din tid og hjælp og vil gerne starte med at give dig et stort TAK!

Og så til alt det praktiske…

3

Indhold

VELKOMMEN TIL FOOD FESTIVAL 2013 ......................................................................................... 2

OM FESTIVALEN .................................................................................................................................. 4

DIN VAGT .............................................................................................................................................. 4

AFBUD .................................................................................................................................................... 5

FOODIE TJEK-IND ............................................................................................................................... 5

SÅDAN FINDER DU TJEK-IND ....................................................................................................... 5

ARMBÅND ............................................................................................................................................. 6

FOOD FESTIVAL T-SHIRT .................................................................................................................... 6

OPFØRSEL PÅ FESTIVALEN ............................................................................................................... 6

FOODIE RESTAURANT ........................................................................................................................ 7

ÅBNINGSTIDER FOR FOODIE RESTAURANT ............................................................................. 7

SPISETIDER ........................................................................................................................................ 7

MENU ................................................................................................................................................. 8

FOODIE BAR ....................................................................................................................................... 10

HYGIEJNE ............................................................................................................................................ 10

INFO TIL GÆSTERNE ......................................................................................................................... 11

ÅBNINGSTIDER .............................................................................................................................. 11

BILLETPRISER .................................................................................................................................. 11

DANKORT ....................................................................................................................................... 11

RØDE KORS .................................................................................................................................... 11

BORTKOMNE BØRN ..................................................................................................................... 11

PARKERING ..................................................................................................................................... 12

OPRYDNING ....................................................................................................................................... 12

PÅKLÆDNING ..................................................................................................................................... 12

UDSKÆNKNING ................................................................................................................................. 12

FORSIKRING ........................................................................................................................................ 12

PRESSE ................................................................................................................................................. 12

TYVERI .................................................................................................................................................. 13

GOODIE-BAG ..................................................................................................................................... 13

NÅR DU HAR SPØRGSMÅL .............................................................................................................. 13

KORT OVER FESTIVALPLADSEN ..................................................................................................... 14

4

OM FESTIVALEN Fordi Danmark har så enestående en generation af kokke og passionerede fødevareproducenter, er Danmark på trods af sin lille størrelse et af verdens bedste steder at spise. Danmark er bogstavelig talt landet med verdens bedste restaurant, verdens bedste kok og et land, som turister besøger særligt for at smage vores køkken. Danmark er mere end nogensinde et madland. Det er derfor, Food Festival skabes, og det er den oplevelse, vi skal fejre sammen på Tangkrogen d. 6.-8. september. På Food Festival har vi sørget for at samle alt dét, som ligger bag det nordiske køkken, på den smukke festivalplads Tangkrogen i Aarhus. En festivalplads som summer folkeligt og bugner af alle nordens gode råvarer. På en tur rundt på de spændende områder kan festivalgæsterne lade sig involvere og spise sig igennem ’Nordens spisekammer’. På Food Festival er du som frivillig lige så vigtig som både producenter, virksomheder og kokke. Uden Food Festivals frivillige; Foodies, ville festivalen ikke eksistere. Eftersom at du er utrolig vigtig for os, gør vi vores bedste for at skabe gode vilkår for dig som Foodie. Når du er på arbejde giver vi dig lækker mad, drikkebilletter, T-shirt samt adgang til VIP Restauranten, der kommer til at emme af hygge. Derudover vil vores områdeansvarlige, som I under festivalen bliver tilknyttet, tage godt imod jer og hjælpe jer. Til gengæld forventer vi, at I møder op i godt humør med ønsket om at lægge et godt stykke arbejde på Food Festival. Husk at hashtagge med din smartphone! Hvis du ejer en smartphone kan du bruge hashtagget: #foodfestival13 og så vil dit billede blive vist på en af skærmene rundt på pladsen. Når du hashtagger er du med i konkurrencen om at vinde billetter til Food Festival 2014.

DIN VAGT Hvor og hvornår din vagt ligger, er du blevet informeret om på din vagtplan, som du har fået tilsendt per mail. Undervejs på din vagt vil din områdeansvarlige sørge for, at du får pauser. Du vil få pauser alt efter, hvordan presset er på dit område. Når det kommer til dine vagter, bliver der behov for fleksibilitet, og at du er frisk på mulige ændringer. Vi håber, at du har forståelse for dette og har lyst til at hjælpe os med at gøre dette til en fantastisk festival for både gæster og frivillige.

På Food Festival bestræber vi os på at imødekomme vores Foodies’ vagtønsker. Men eftersom vi har rigtig mange frivillige, vil alle ikke kunne få deres

5

drømmevagt. Under alle omstændigheder skal det nok blive rigtig hyggeligt, da vi alle har samme ønske; god mad og en festival med masser af smil. Derudover er det altid langt sjovere at arbejde frivilligt, hvis vi alle er enige om, at vi hjælper hinanden på bedste vis.

Derfor håber vi også, at du vil tage godt imod din vagtplan og kun efterspørge ændringer, hvis det er bidende nødvendigt!

AFBUD Hvis du bliver forhindret i at deltage som frivillig, skal du melde afbud hurtigst muligt til frivillig-mailen [email protected]. Bliver du nødt til at melde afbud i tilfælde af sygdom e.l. mindre end 24 timer før din vagt, skal du ringe afbud på Foodie-telefonen tlf. 31261767 Da festivalen er afhængig af dig og alle de andre frivillige, er det vigtigt, at du skriver dig bag øret, at det er yderst vigtigt, at du ikke udebliver fra din vagt. Det går ikke kun ud over Food Festival, men også dine med-Foodies. Derudover vil det også være en skam, at gå glip af en dag sammen med sjove Foodies, passionerede madelskere og en hel masse god mad.

FOODIE TJEK IND Du skal tjekke ind hver gang du skal på vagt. Du skal være tjekket ind 30-45 min. før din vagt begynder, da du afhentes af din områdeansvarlige til briefing. En områdeansvarlig er en person ansat ved Food Festival, der er leder på en af de områder på festivalen, ex. Nordiske Dråber, Mad For Børn osv. Vi anbefaler dog alle at møde op i god tid, da der kan være kø ved tjek ind.

I Foodie TJEK IND vil du blive krydset af som fremmødt. Derefter vil du få udleveret armbånd, T-shirt, drikkebilletter og vandflaske. Der vil altid sidde en eller to personer i Tjek ind, hvis man har spørgsmål eller er blevet væk.

Vi anbefaler at man ikke medbringer en alt for stor taske, da der ikke vil være en overvåget garderobe til vores frivillige. Hvis man ligger tasken i Foodie tjek ind, er det på eget ansvar!

Foodie TJEK UD - finder du samme sted som tjek ind. Det er påkrævet, at man tjekker ud efter sin vagt, så vi kan sørge for at alle har forladt pladsen rettidigt, og at alle får deres Goodie-bag, samt et stort TAK FOR HJÆLPEN på Food Festival 2013.

SÅDAN FINDER DU TJEK IND Tangkrogen

Marselisborg Havnevej 1

6

8000 Aarhus C

Når du kommer ned på Tangkrogen for at arbejde, skal du gå mod indgangen til festivalpladsen, og der vil du finde både INFO-teltet og Foodie Tjek ind på højre side, samt en lang række cykelparkering, hvor du kan stille din cykel under hele din vagt.

ARMBÅND Foodies, og andre der er frivillige i forbindelse med festivalen, får et armbånd, hvis farve adskiller sig fra de almindelige gæsters armbånd. Armbåndet giver adgang til backstageområdet, hvor VIP Restauranten og VIP Baren ligger, samt adgang til festivalpladsen hele ugen op til festivalen og under festivalen. Foodies der håndterer mad og som af hygiejniske årsager ikke kan have armbåndet omkring håndledet, skal bære det på anden vis. Vi foreslår omkring forklædet, i buksestroppen e.l. Går armbåndet i stykker, kan det ombyttes i Foodie tjek ind, hvis I medbringer det ødelagte.

FOOD FESTIVAL T-SHIRT Du får udleveret en T-shirt, når du tjekker ind. Denne T-shirt skal du bære under vagten, så det er tydeligt, at du er en del af festivalen. Du vil som udgangspunkt få udleveret en T-shirt for hver dagsvagt. Hvis du har flere dagsvagter, har du mulighed for selv at bestemme om du vil have en for hver vagt. Når din vagt er overstået, må du ikke længere bære T-shirten. Du repræsente-rer Food Festival, når du har T-shirten på, og derfor er det ikke hensigtsmæs-sigt, at du har den på, når du har fri.

OPFØRSEL PÅ FESTIVALEN Som Foodie på Food Festival bliver du også afsender på festivalen. Du vil gå rundt i vores Food Festival T-shirts, og derfor vil du blive Food Festivals repræ-sentant over for gæsterne. Derfor opfordrer vi dig til at møde festivalgæsterne og de andre Foodies på samme måde, som du gerne selv vil mødes. Vi vil ger-ne mødes med smil og venlighed og vi håber du har de samme behov.

Derudover forventer vi, at du udviser fornuftig sans når det kommer til god op-førsel på festivalpladsen samt backstage. Der er ingen tolerance for at indtage alkohol på festivalpladsen, når man har vagt, men der vil selvfølgelig være tid til at benytte jeres drikkebilletter i vores egen VIP Bar efter endt vagt.

7

FOODIE VIP RESTAURANT Ikke så langt fra Foodie tjek ind ligger VIP Restauranten. I restauranten sørger Aarhus Tech’s kokkeelever mv. for, at du får lækker mad, mens du arbejder. Det er her du spiser, fylder vandflaske op, holder pauser, møder de andre frivillige og holder fyraften efter endt vagt. I restauranten er der adgang for frivillige, arrangører og aktører. Det kræver armbånd at komme ind i teltet. VIP Restauranten er kun for Foodies, der er på vagt. Du har altså KUN adgang til teltet de dage, hvor du arbejder. For at få mad i VIP Restauranten, skal du have madbilletter. Dem får du udleveret, når du tjekker ind. Du får madbilletter svarende til de måltider, som din vagt spreder sig over. Billetterne kan kun bruges på den dag, de er udleveret. Derudover kan de kun benyttes af Foodies med Foodie-armbånd. Billetterne må ikke overdrages til andre. Hver billet giver en tallerken. Når du tjekker ind vil du få udleveret en vandflaske. Du får kun én vandflaske per dag, da vi gerne vil minimere plast-spild. Derimod kan du altid fylde din vandflaske op ved vandopfyldningsstationen på pladsen. I VIP Restauranten vil der tilmed være adgang til vand, kaffe, te og saft.

ÅBNINGSTIDER FOR VIP RESTAURANT D.4. september – 8.september kl. 07.00-21.30.

I dette tidspunkt vil du altid kunne komme ind i restauranten for at spise, holde pause og fyraften osv.

SPISETIDER Inden for nedenstående tider vil din områdeansvarlige sørge for, at du bliver sendt til pause i VIP Restauranten.

Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Mandag

Mor-gen

7.30-10 7.30-10 7.30-10 7.30-10 7.30-10 7.30-10 7.30-10

Mid-dag

12-14 12-14 12-14 11.30-14

11.30-14

11.30-14 11.30-14

Efter-mid-dag

15-16 15-16 15-16 15-16.30

15-16.30

15-16.30

Aften 18-20 18-20 18-20 17.30-20

17.30-20

17.30-20

Nat 2121 21 21 21 21 21

8

MENU Her kan du se menuen i Foodie Restauranten. OBS: Der kan forekomme små ændringer i menuen. Vær opmærksom på, at der er nogle dage, hvor der ikke serveres morgenmad!!

Dag Morgenmad Frokost Aftensmad Tirs-dag d. 3/9

Hjemmelavet musli – yoghurt.

Havregrød m. æb-le, kanel og rosiner

2 slags brød m. marmelader, ost

og pålæg. Økologisk Arla Harmonie mælk

juice- frugt.

Sild m. æg Forsk. pålæg fra Pølsemageriet.

Grøn salat Roastbeef m. kar-

toffelsalat. Oste m. frugt

Brød

Eftermiddagssnack: Kage & frugt

Forloren hare m. syltede ribs,

persillekartofler og sauce

Grøn salat Rustik kornsalat

Brød

Natmad: Suppe

Ons-dag d. 4/9





juice- frugt.

Sennepssild m. løg og kapers

Forsk. pålæg fra Pølsemageriet

Grøn salat Stegt medister med æble, løg og timian

Oste m. frugt Brød

Eftermiddagssnack:

Kage & frugt

Oksesteg -braiseret m. rodfrugt

Ovnstegte kartofler Grøn salat

Dagens fyldige salat Brød

Natmad: Suppe

Tors-dag d. 5/9





juice- frugt.

Forskellige sild m. løg og kapers

Pålæg fra pølsema-geriet

Grøn salat Æggekage m. ba-

con og purløg Oste og frugt

Brød


Stegte kyllingelår Ærtebygotto

Grøn salat Dagens fyldige salat

Brød Salt fra Saltverk

Desser: Gl. dags æble-

kage

Natmad: Suppe

9

Fre-dag d. 6/9



2 slags brød m. marmelader, ost fra Them Ost og

pålæg. Blødkogte æg fra

Niels og Grete Økologisk Arla Harmonie mælk

juice- frugt. Kærnet økologisk

smør fra Them Ost.

3 slags gode sild fra Lykkeberg


Forsk. pålæg fra Rævhede Natur-

produkter Forsk. pålæg fra

Ålbæk Specialiteter Stegte pølser fra

Danish Crown Ovnbagt laks m. rygeost fra Løgis-

mose Andevinger fra

Gothenborg Kyllingesalat fra

Halkær Ådal Øko-logisk.

2 slags grønne sala-ter fra Markhaven

og Them Krystal ost Oste – frugt

Brød


Pulled pork fra Danish Crown

Coleslaw Bagte kartofler

Dagens fyldige salater Brød

Gede Friskost, gede feta, gede brie og en ny gede-rulle m. skimmel fra KIRKS

– Søvind mejeri Salt fra Saltverk

Dessert: Rødgrød m. fløde og søde lakrids-croutoner-lakrids fra

LAKRIDS by Johan Bü-low

Natmad: Suppe- grund-suppe fra Karolines Køk-

ken

Lør-dag d. 7/9



2 slags brød m. marmelader, ost fra Them Ost og

pålæg. Blødkogte æg fra

Niels og Grete Økologisk Arla Harmonie mælk

juice- frugt. Kærnet økologisk

smør fra Them Ost..



Tarteletter Glaceret svinebryst m. lakridssirup fra LAKRIDS by Johan

Bülow- dressing med skyr fra Løgis-

mose 2 slags grønne sala-ter fra Markhaven

og Them Krystal ost Røget makrel

Oste –frugt- brød


Sprængt oksebryst fra Danish Crown m. peber-

rodssauce Persillekartofler Syltede græskar

Grøn salat Dagens fyldige salat

Brød Salt fra Saltverk

Dessert: Fromage


ken

10

VIP BAR I backstageområdet ligger Food Festivals VIP Bar, hvor du kan bruge dine drikkebilletter. Som udgangspunkt får man som Foodie 2 drikkebilletter for hver dagsvagt. Drikkebilletterne kan bruges i VIP Baren på øl, vin eller sodavand. Det skal understreges, at man som Foodie ikke må indtage alkohol under vagt. Derudover udskænkes der naturligvis ikke alkohol til Foodies under 18 år.

Der vil også være mulighed for at betale både kontant og med kort i VIP Baren.

HYGIEJNE Food Festival er en begivenhed, der handler om mad. Derfor er der sandsynlighed for, at du i løbet af din vagt på en eller anden måde kommer i berøring med fødevarer. Derfor er det uhyre vigtigt, at du husker at vaske hænder grundigt, før du går i gang med arbejdet, efter toiletbesøg, når du skifter arbejdsopgave, og hvis du har rørt ved penge.

Søn-dag d. 8/9




og pålæg. Æg.

Økologisk Arla Harmonie mælk

juice- frugt.



Koteletter i fad fra Danish Crown

Varm leverpostej Grøn salat Rustik salat

Sej i let syltelage, serveres med pesto rosso fra Løgismose

Oste m. frugt Eftermiddagssnack:

Kage & frugt

Biksemad Estragonsauce

Syltede rødbeder Dagens salat

Salt fra Saltverk

Dessert: Blommetrifli


ken

Man-dag d.9/9



Forsk. brød m. marmelader, ost


juice- frugt.

Udvalg af frokost-retter

11

INFO TIL GÆSTERNE Du vil sandsynligvis møde gæster, der vil henvende sig til dig for hjælp af den ene eller anden slags. Møder du spørgsmål, du ikke kan svare på, kan du spørge din områdeansvarlige til råds eller henvise til Info-teltet eller Frivillig Tek Ind oppe ved indgangen.

Her har vi samlet væsentlige oplysninger, du kan få brug for, når du skal vejlede festivalgæsterne

ÅBNINGSTIDER Fredag: kl. 13.00-19.00 Lørdag: kl. 10.00-19.00 Søndag: kl. 10.00-19.00

BILLETPRISER I forsalg på nettet: Dagsbillet: 75,- kr. + gebyr (8,25 kr.) 3-dages billet: 150,- kr. + gebyr (8,25 kr.) I indgangen på pladsen: Dagsbillet: 100,- kr. 3-dages billet: 200,- kr. NB. Gratis adgang for børn under 13 år.

DANKORT Der kan bruges dankort i barerne, indgangen, Nordisk Grill og Info og i nogle af aktørernes stande. Der kan kun hæves over beløbet i Info.

RØDE KORS Ved både store og små ulykker skal du hjælpe den tilskadekomne hen til Røde Kors teltet, der ligger oppe ved Info. Røde Kors kan yde hjælp til alt det, der har med førstehjælp at gøre. Her kan alt klares - lige fra vabler, hovedpine, myggestik, hvepsestik til alvorlig sygdom og hjertestop. Intet er for småt – intet er for stort. Røde Kors personalet vil lejlighedsvis gå rundt på pladsen.

BORTKOMNE BØRN Skulle tilfældet være, at du støder ind i et bortkommet barn, skal du tage vedkommende under dine beskyttende vinger og følge ham/hende op i Info-teltet, der vil tage over derefter.

12

PARKERING Der er ikke parkeringsmulighed på/ved selve Tangkrogen. Vi henviser i stedet til nærområdet bl.a. Gamle Kongevej, hvor der er tilladelse til skråparkering. Der er desuden ekstra parkering ad Sumatravej. Der vil være skilte der viser vej. Der vil også være et stort område til cykelparkering lige ved siden af indgangen.

OPRYDNING Der er Foodies, der er ansvarlige for skraldhåndtering, men hjælp gerne dine med-Foodies ved at rydde op efter dig selv og også gerne efter din sidemand, hvis han/hun glemmer det. Derudover vil der være sortering af madaffald på pladsen. I Biogasteltet testes der bæredygtig affaldshåndtering, hvor vi genanvender madaffald til biogas. Madaffaldet bliver sorteret på Foderbrættet, som er restaurantområdet på fe-stivalen, hvorefter det bliver sendt videre til Biogasteltet. Vær det gode forbille-de for vores gæster, og hjælp os med at gøre Food Festival mere bæredygtigt.

PÅKLÆDNING Da festivalen både foregår udendørs, indendørs og på overdækkede områder, vil vi anbefale, at du klæder dig efter, hvilket område du skal være på samt efter vejret. Medbring gerne regnjakke og gummistøvler for en sikkerheds skyld.

UDSKÆNKNING Du må aldrig udskænke alkohol til unge under 18 år. Hvis du er i tvivl om alder, så spørg om ID. Hellere en gang for meget end en gang for lidt!

FORSIKRING Foodies er dækket af Food Festivals forsikring, mens de er på vagt. Hvilket selvfølgelig ikke betyder, at du skal opføre dig uansvarligt!

PRESSE Er der en journalist eller anden presse, der henvender sig til dig, skal du henvise til Food Festivals presseansvarlige Kasper Fogh, tlf. 26 11 15 19. Vil de gerne

13

spørge dig om, hvordan det er at være Food Festival Foodie, skal du selvfølgelig have lov at udtale dig. Der er flere grunde til at smile, når du er på vagt på Food Festival; det er sjovt, du er omgivet af lækker mad, og du får nye Foodie-venner. Derudover må du også meget gerne smile til fotograferne, som man aldrig ved, hvornår kommer forbi. Vær desuden opmærksom på, at der bliver filmet i forbindelse med en film om Food Festival.

TYVERI Opdager du tyveri skal du melde det til din områdeansvarlige eller nærmeste Food Festival ansatte, der vil tage aktion. Du må ikke forære noget væk ved salgsfladen. F.eks. er udskænkning af gratis øl ikke tilladt, og opfattes som tyve-ri. Vi har naturligvis stor tiltro til alle vores Foodies, men det skal indskærpes, at alt tyveri vil blive meldt til politiet.

GOODIE-BAG Food Festival har samlet en lille Goodie-bag til dig, med forskellige lækre sager sponsoreret af aktører på festivalen. Den skal du huske at få med dig, når du tjekker ud efter sidste vagt. Der er én Goodie-bag per frivillig.

NÅR DU HAR SPØRGSMÅL Har du vigtige spørgsmål, som du ikke kan finde svar på i Foodie-håndbogen eller på hjemmesiden www.foodfestival.dk, kan du henvende dig på [email protected] til og med 30/08-2013. Derefter skal du kontakte frivilligtelefonen tlf. 31261767, hvis du har vigtige spørgsmål, da vi ikke vil kunne være fast på mailen. Under selve festivalen vil det være din områdeansvarlige, der vil være din primære kontaktperson. Er du en af dem, der ikke som sådan er tilknyttet et område, hvis du f.eks. er skraldindsamler, portvagt e.l., skal du henvende dig i Foodie Tjek Ind, hvor du altid vil finde en Food Festival-medarbejder.

14

KORT OVER FESTIVALPLADSEN Inden du møder op til din vagt på Food Festival, må du meget gerne have studeret det almindelige kort og det ekstra detaljerede kort over festivalpladsen.

Documents

Foodie håndbog 2013