festivalGourmand

23, 24 et 25 septembre 2016tourisme-rennes.com

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Le Festival Gourmand, organisé chaque année par Destination Rennes Tourisme-Congrès dans le cadre de la Fête nationale de la gastronomie, célèbre le « beau geste » des chefs et la passion des producteurs. Au menu : concours de recettes, concours de nouvelles, journées de démonstrations, de dégustations et de décou-vertes, conférences…

Depuis sa création, le Festival Gourmand est accompagné dans sa réflexion par un comité scientifique. Ce comité est composé de personnalités du monde gastronomique : Sylvain Guillemot, Chef étoilé de l’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine, Laurent Le Daniel, pâtissier rennais Meilleur Ouvrier de France et Yvon Coudray, critique gastronomique pendant de nombreuses années chez Gault&Millau. Le comité inter-vient notamment dans la formation du jury et participe aux différentes animations.

L’édition 2016 du Festival Gourmand est parrainée par Patrick Jeffroy, chef doublement étoilé du Restaurant Patrick Jeffroy, à Carantec. Référence de la gastronomie pour la cuisine du poisson et défenseur obstiné de la Bretagne, Patrick Jeffroy aime à marier le plus beau de la terre et de la mer. Il est précurseur de la cuisson des poissons sur galets polis et se passionne pour la cuisine des algues. D’après le Gault&Millau, sa cuisine possède « l’intel-ligence de la mer, […] qui lui fait trouver les accords majeurs, les nouveaux, les connus, les épicés, les asia-tiques, les botaniques, les fermiers, les exotiques… ». Sa devise, celle de rester simple avec la nature, est, elle, toujours respectée.Restaurant Patrick Jeffroy, 29660 Carantec

Tél. 02 98 67 00 47

Le Comité scientifique © C.Simonato

Patrick Jeffroy © GPO Taillard

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Gourmand

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Vendredi 23 sePtembre Halle Martenot, place des Lices, Rennes« de la fourche à la fourchette, du produit à l’assiette » chefs et producteurs accueilleront les écoles primaires dans la halle Martenot pour des animations autour du bien-manger, des produits locaux et des métiers de la restauration (gratuit, sur réservation au 02 99 67 11 13).

Le Festival Gourmand accueille la finale du concours régional des pâtissiers sur le thème du far breton. Elle se déroulera cette année le 23 septembre après-midi.

samedi 24 sePtembre – matinMarché des Lices, RennesLe Festival Gourmand vous donne rendez-vous au marché des Lices pour des ateliers sur les stands des producteurs, animés par des chefs.

samedi 24 sePtembre – aPrès-midiAgrocampus Ouest – Amphithéâtre Matagrin, 65 rue de Saint-Brieuc, Rennes - de 15h à 17h30« 4 questionnements autour de notre alimentation »Forum sur la nutrition : la flore intestinale, alimentation et marketing, les bienfaits santé des agrumes… (gratuit sur réservation au 02 99 67 11 66)

· Introduction par Grégoire Thomas, directeur d’Agrocampus-Ouest Rennes, et Jean-Paul Lallès, directeur du Centre de Recherche en Nutrition Humaine – Ouest, Nantes.

· Ma flore intestinale et moi : qui décide de quoi ? par Joël Doré, directeur de recherche, Institut Micalis – INRA, Jouy-en-Josas.

· Les agrumes : des fruits juteux pour la protection vasculaire, par Christine Morand, directrice de recherche, Unité d’Alimentation Humaine, INRA, Clermont-Ferrand (Theix).

· L’Etude NutriNet – Santé : c’est quoi ? par Valentina A. Andreeva, Maître de Conférences à l’Université de Paris 13 et chercheuse à l’Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle, Bobigny.

· Entre nutrition, plaisir et convivialité : quel est le choix des Français ? par Mohamed Merdji, Professeur et directeur du Laboratoire d’Etude et de recherche en Stratégie et Marché des produits Alimentaires (LESMA), Ecole Supérieure de Commerce Audencia, Nantes.

3 journées pour déGuster, voir faire et apprendre !

rennesla gourmandise

en capitale

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10h Lancement de la journée par Dominique Irvoas-Dantec, Directrice des Projets et Réseaux Tourisme et Patrimoine de Destination Rennes. Journée animée par Véronique Brettes

11h – 11h30 « Les arts de la table : quand c’est beau, c’est bon » Conférence par Marie-Laurence Simon-Peramo, Boutique Simon, Rennes

11h30 -12h15 « Les algues en cuisine » Démonstrations culinaires de Julien Lemarié, chef étoilé, en collaboration avec Valérie et Jean-Marie Pédron, ferme marine Les Jardins de la Mer, Le Croisic

12h15 – 13h « Croustillant de kadaïf de Gambas aux épices douces », par Khadija Makdad, chef de l’École de Cuisine du Centre Culinaire Contemporain

12h30 - 14h30 Déjeuner préparé par 4 food-trucks, installés entre les deux halles (voir page 6)

14h – 15h « Tarte à la Crème Chiboust au lait Ribot » par Laurent Le Daniel, pâtissier Meilleur Ouvrier de France

15h – 16 h « Autour des algues » par Sylvain Guillemot, chef étoilé de l’Auberge du Pont d’Acigné

16h – 17h « Ravioles de dormeur, foie gras fumé pour crucifères » par David Etcheverry, chef étoilé du restaurant Le Saison

17h30 – 18h30 « Salade de Wakamé et carottes de sable aux ormeaux » Démonstration par Patrick Jeffroy, chef doublement étoilé du Restaurant Patrick Jeffroy à Carantec, parrain du Festival Gourmand 2016

18h30 – 19h15 Cérémonie de remise des prix des concours : - Concours de nouvelles - Concours régional des écoles de cuisine - Trophée Noël du Fail, pour les crêperies - Trophée Chouettes de Chefs, pour les restaurants

(concours Entrée, Plat, Dessert)

20h30 Dîner des Producteurs et des Chefs. Sur réservation (voir page 8)

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démonstrations culinaires et conférences

ateliers, conférence et démonstrations culinaires

10h30 – 11h30 Atelier « Les algues en cueillette » animé par Valérie et Jean-Marie Pédron, ferme marine Les Jardins de la mer, Le Croisic. Quelles sont les algues comestibles ? Où les trouver, quand les récolter, comment les cuisiner ?

11h30 – 12h15 « Les algues en cuisine » : démonstration culinaire par Julien Lemarié, chef étoilé, en collaboration avec Valérie et Jean-Marie Pédron, ferme marine Les Jardins de la Mer, Le Croisic (sur le pôle 1)

12h30 – 13h Atelier « smoothies » – force rouge, le plein de magnésium, tonus, animé par Hélène Marfaing, chef de projet agroalimentaire et nutrition au CEVA, Pleubian (Centre d’étude et de valorisation des algues)

12h30 – 14h30 Déjeuner préparé par 4 food-trucks, installés entre les deux halles.

14h30 – 15h30 Atelier « Les algues en cueillette » animé par Valérie et Jean-Marie Pédron, ferme marine Les Jardins de la mer, Le Croisic

15h – 16h « Autour des algues », démonstration culinaire par Sylvain Guillemot, chef étoilé de l’Auberge du Pont d’Acigné (sur le pôle 1)

16h – 16h30 En forme avec les algues ! , Conférence par Hélène Marfaing

16h30 – 17h Atelier « smoothies » animé par Hélène Marfaing

16h30 – 17h30 Atelier « Les algues en cueillette » animé par Valérie et Jean-Marie Pédron, ferme marine Les Jardins de la mer, Le Croisic

savez-vous Goûter... les alGues ?

« Savez-vous goûter... les algues ? »

Auteurs : Hélène Marfaing, Julien Lemarié, Pierre Mollo, Johanne Vigneau, Régine Quéva et Catherine Le Joncour. Coordination : Dr Danièle Mischlich. Photographies : Tugdual Jégou /Stylisme et illustrations Annie Robine © 2016 Presses de l’EHESP, Rennes.Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs. Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d’une cuisine du quotidien insolite et énergisante. Plus qu’un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

dédicaces tout au long de la journée sur le stand.

Organisé par le convivium Slow Food-Haut Gallo en lien avec le Dr Danièle Mischlich, coordinatrice de l’ouvrage : « Savez-vous goûter…les algues ? », Presses de l’EHESP

dimanche 25 septembrehalle martenot, place des lices, rennes

10h - 19h - entrée Gratuite

Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.

Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d’une cuisine du quotidien insolite et énergisante.

Plus qu’un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Hélène Marfaing est chef de projet agro-alimentaire et nutrition au CEVA.Julien Lemarié est chef étoilé au guide Michelin, restaurant La Coquerie (maison Lecoq-Gadby, Rennes).Pierre Mollo est spécialiste du plancton.Johanne Vigneau est chef-propriétaire du restaurant La Table des Roy (Îles-de-la-Madeleine, Québec).Danièle Mischlich est médecin, spécialiste en santé publique.

Avec les regards croisés de  : Régine Quéva, Catherine Le  Joncour, Jacques Brégeon, Anne-Gaëlle Jacquin, Georges Garcia, Guy Prigent et Jean-Paul Bonhoure.

Savez-vous goûter...

les algues ?

www.presses.ehesp.fr

ISBN : 978-2-8109-0443-3

22 €F215598

Photographies Tugdual Jégou Stylisme et illustrations Annie Robine

les algues ?Savez-vous goûter...

Hélène MarfaingJulien Lemarié

Pierre Mollo Johanne Vigneau

Régine Quéva Catherine Le Joncour

CoordinationDr Danièle Mischlich

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pôle 3 pôle 4espace concours ateliers, démonstrations et stands de producteurs

4 food-truCKs pour le déjeuner !

10h – 10h45 Finale du concours des crêperies « Trophée Noël du Fail », sur le thème « Galette complète revisitée, cuisinée au beurre salé »

11h15 – 13h15 Finale du concours des « Jeunes Talents » des écoles de cuisine de Bretagne

12h30 - 14h30 Déjeuner préparé par 4 food-trucks, installés entre les deux halles (voir ci-dessous)

15h00 – 15h45 Finale du « Trophée Chouettes de Chefs », catégorie Entrée

16h00 - 17h00 Finale du « Trophée Chouettes de Chefs » catégorie Plat

17h15 – 18h00 Finale du « Trophée Chouettes de Chefs » catégorie Dessert

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halle aux bouchers démonstrations Culinaires, artisans d’art et stands de produCteurs

10h – 17h Animation « Stop au gaspillage alimentaire » par l’association Aux Goûts du Jour. Des astuces pour lutter contre le gaspillage alimentaire !

11h – 11h15 « Partons à la découverte de l’origine du café », atelier animé par M. Pierrick Grignon, Cafés Richard (sur son stand)

11h30 – 12h45 Déco de la table « Comme un air d’Italie », atelier de décoration animé par Joëlle Ruault. Vaisselle prêtée par la Boutique Simon, Rennes.

12h30 - 14h30 Déjeuner préparé par 4 food-trucks, installés entre les deux halles (voir page 6)

13h30 – 14h45 Déco de la table « Comme un air d’Italie », atelier de décoration animé par Joëlle Ruault. Vaisselle prêtée par la Boutique Simon, Rennes.

15h – 15h15 « Partons à la découverte de l’origine du café », atelier animé par M. Pierrick Grignon, Cafés Richard (sur son stand)

stands dans la Halle Boutique Simon - Cafés Richard – Chocolats-macarons Bouvier – France

Haliotis, élevage d’ormeaux - Miel et pains d’épice de la Ruche aux Fées – Pain Trebara – Boulangerie Cozic – Pâtisserie Le Daniel – Safran en Brocéliande - Une histoire bio, chocolats gâteaux Bertrand Dauleux. Cidre bouché artisanal et jus de pomme Coat-Albret – Cavistes : La Cave du Sommelier - Casulli Gastronomia - Vino e Gusto Alliance Froid Cuisine – Cuisines bulthaup Rennes – École de cuisine du Centre Culinaire Contemporain – Le Minor

La halle aux bouchers, ouverte exceptionnellement ce jour-là pour le Festival Gourmand, accueillera deux expositions, des artisants d’art, des stands de producteurs, ainsi que des ateliers animés par les étudiants de la Faculté des Métiers de Bruz.

Artisans d’artAssociation Les Arts du Feu - Martine Durand - Gasselin, Atelier du verre – Nicola Gladwin, céramiste – Gweltazenn Lesacher, Embruns d’osier - Patrice Travaillard, Patt Art Celtic Démonstrations culinaires Pôle Formation CCI Rennes Bretagne - Faculté des Métiers de Bruz StandsCasulli Gastronomia – Vino e Gusto – Foie gras et canard de La Ferme du Mée – Volailles Paul et Olivier Renault – Pâtes et Compagnie -Yaourts Les Cérégales

ExpositionsLa Forme du Regard, photographies de Jacques BeunMises en lumière, huiles et pastels de Nicolas Barabé

Installés entre les deux halles, 4 food-trucks vous attendent pour le déjeuner de 12h30 à 14h30 (plats entre 9 et 10 euros), avec des recettes concoctées spécialement pour le festival !

- Kig Cuisine nomade et son Burger FEST à base de pain frais artisanal, steak haché sur place (VBF), champignons, confit d’oignons rouges au miel, sauce au jus de viandes et foie gras, salade panachée et frites maison.

- Le Camion à Croquer & Vino e Gusto, et leur Burger aux cèpes, porchetta et peccorino truffé

- Street Burritos et sa Tostada de poulet en adobo, créma d’avocat à la coriandre fraîche.

- Ti Miam, restauration solidaire et sa salade Festival Gourmand

Boissons (dans la halle Martenot) : Eau Plancoët. Cafés Richard. Cidre Coat-Albret. Cavistes : La Cave du Sommelier, Vino e Gusto, Casulli Gastronomia.

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LES PARTEnAIRES

Destination Rennes – Tourisme Congrès organise ce festival grâce au soutien :de Partenaires Grands Privilégiés :

Crédit Mutuel de BretagneLe Crédit Mutuel de Bretagne propose directement, ou avec les concours des filiales spécialisées du Groupe Crédit Mutuel Arkéa, à ses clients, qu’ils soient particuliers, acteurs de la vie économique, sociale ou institutionnelle, une gamme complète de produits et services ban-caires, financiers, patrimoniaux, d’assurance… Banque coopérative et mutualiste, le CMB est un acteur moteur du développement durable dans ses territoires en favorisant l’initiative économique et la création d’emplois. Il agit en banque responsable, en toutes circonstances.www.arkea.com

L’ÉCOLE DE CUISINE DU CENTRE CULINAIRE CONTEMPORAINPrenez un espace contemporain mais chaleureux. Placez-y 8 à 12 parti-cipants et un cuisinier pédagogue. Faites comprendre « pourquoi on fait comme ça » plutôt que « c’est comme ça qu’on fait ». Faites refaire par les participants tout ce qui vient d’être appris dans des cuisines équipées comme à la maison. Donnez-leur le savoir-faire pour réussir de merveil-leux petits plats en rentrant à la maison. Ajoutez-y beaucoup de bonne humeur et servez en proposant des thèmes variés.Oui ! À Rennes, on aime cuisiner, créer, tester et se régaler… et bien plus encore !Cliquez sur www.cercleculinaire.com pour vous inscrire et réserver votre cours en ligne.Contact : ygueguen@centreculinaire.com / 02 99 31 53 13

Ville de RennesLa Ville de Rennes s’associe à ce rendez-vous de la gastronomie, en mettant à disposition la halle

Martenot, la halle aux Bouchers ainsi que son réseau d’affichage, et en prêtant du matériel pour les animations organisées lors des journées de festivités.www.metropole.rennes.fr

de Partenaires Privilégiés :

Alliance Froid CuisineEntreprise locale qui compte aujourd’hui 25 personnes à votre service. Membre du GIF. L’entreprise est spécialisée dans l’équipement des cuisines professionnelles, du froid, de la buanderie, de la climatisation et du mobilier auprès des Cafés Hôtels Restaurants et des collectivités. Un SAV 7/7 garanti

par des techniciens qualifiés. Venez découvrir dans notre show-room des produits neufs, d’occa-sion et une sélection de mobilier.Notre site internet www.alliancefroidcuisine.fr est à votre disposition avec plus de 700 000 articles en ligne.15 rue de la Frébardière - 35000 RENNES - Tél. 02 99 00 62 54

Le moment de partage et de convivialité très attendu du Festival Gourmand est le Dîner des 500 couverts pour lequel 20 chefs et 20 producteurs s’associent pour préparer un menu surprise de 5 plats !

Les chefs Benjamin AGU, Le Quatre B – Alan BERnARD, Ebulli’sens - nicolas BRIAnD, Les Tourelles – Yann DAYER, Angello Pizza – Guillaume DELAUnAY, Le Baron Rouge – Jacques FABY, Le Cours des Lices – Sylvain GUILLEMOT, L’Auberge du Pont d’Acigné – Vincent GUILLEMOT – Christophe GAUCHET, L’Arsouille – Samir HAMZA, Le Café Breton – Julien HILLEBRAnD, Le Piano Blanc – Guillaume JOUAn, Le Coup de Pinceau – Anthony LE FUR, La Table de Balthazar – Isabelle LIGEROn, Un Midi dans les Vignes – Gabriel MOREAU, Le 2 Rue des Dames – nicolas PRODHOMME, Les Saveurs de Nicolas.

Les pâtissiers Philippe BOUVIER, Laurent LE DAnIEL, Bruno LE DERF.

Les producteurs Légumes : Annie BERTIn, Eric BOCEL, Jean-Paul et Vincent BOCEL, Gildas MACOn – Foie gras/canard : la Ferme du Mée – Viande : Marie-Armelle et Christophe MOREL, Anthony BAYOn – Volailles RENAULT Paul et Olivier – Coquillages, crustacés, poissons : Sylvie FRELAUT, Alain LAUREnTI, Rino nICOLInI, Patrice RUPPIn et Hervé THOMAS – Moules : Comité AOP de la baie du Mont-Saint-Michel – Fruits rouges : Damien RIO – Café : la Brûlerie du Marché – Lait ribot : la Ferme du Rocher – Pain : Scop Trebara, Boulangerie Cozic.

Cocktail Réalisé par les élèves du Pôle formation CCI Rennes – Faculté des Métiers. Tarif unique de 33 euros incluant le menu de 5 plats et l’apéritif. Vin vendu au verre par la Cave du Sommelier, Le Grain et l’Ivresse, Un Midi dans les Vignes. Soirée animée musicalement par Gadjo & Co, groupe de jazz proposant un répertoire de compositions originales, de standards des années swing et de morceaux contemporains revisités. Information et réservation à partir du 1er septembre 2016. Billetterie de Destination Rennes – Office de Tourisme 11 rue Saint-Yves – 35000 RENNES Tél. 02 99 67 11 66

des producteurs et des chefsle dîner

Chefs et producteurs du Festival Gourmand 2016 © C. Simonato

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Ouest-FranceAvec 53 éditions locales, 712 500 exemplaires diffusés quotidiennement sur les régions Bretagne, Pays de la Loire et Normandie et près de 2,5 millions de lecteurs par jour, c’est le journal de référence du Grand-Ouest sur l’ac-

tualité « du monde à la commune ».Ouest-France se développe également sur le numérique en créant de nouveaux produits : le journal numérique, l’application mobile, le magazine numérique « l’édition du soir » ou encore un site dédié à l’économie et aux entreprises « ouestfrance-entreprises.fr ». En juin 2016, le site ouest-france.fr et ses déclinaisons mobiles ont généré 33 millions de visites, soit plus de 1 million de visites par jour.Ouest-France c’est aussi un grand nombre de suppléments et Hors-séries à paraître tout au long de l’année dont « Bretons en cuisine », un magazine proposant des recettes faciles et créatives élaborées avec des produits bretons.

France 3 BretagneLeader de toutes les chaînes à 19 heures, France 3 Bretagne s’attache chaque jour à créer et renforcer le lien de proximité avec les téléspectateurs et les internautes. À travers ses éditions d’information et ses programmes, France 3 Bretagne met un point d’honneur à valoriser les initiatives locales et régionales. Information, patrimoine, découverte, culture… représentent les valeurs fortes portées par la chaîne. Et puisque la curiosité peut aussi

éveiller nos sens et nos papilles, France 3 Bretagne sera présente au Festival Gourmand à Rennes pour vous initier et vous faire goûter (avec les yeux) les plaisirs gastronomiques.Sur France 3 Bretagne, vous êtes au bon endroit !

et des partenaires suivants :

France Bleu Armorique… Tous les gourmands s’y retrouvent…Les Toqués de France Bleu Armorique : une émission consacrée entièrement à la cuisine vous est proposée chaque matin entre 10h et 11h.Le principe est simple comme une bonne recette maison : les suggestions des auditeurs et les astuces des chefs de notre région… Des produits, des recettes typiques et un savoir-faire riche de tradition et d’invention ! Les Toqués de France Bleu Armorique : la cuisine sur FRANCE BLEU entre 10h et 11h du lundi au dimanche.France Bleu Armorique 103.1 - www.bleuarmorique.fr

bulthaupbulthaup est particulièrement attentif au besoin d’individualité, à la mise en œuvre de superbes matériaux et à l’esthétisme des formes. C’est ainsi que bulthaup vous permet

de concevoir des lieux de vie qui vont bien au-delà de l’espace cuisine. Parlez-en avec les spécialistes de l’archi-tecture pour la cuisine.Cuisines bulthaup Rennes : 5 rue des Fossés – 35000 RENNES – Tél. 02 99 63 28 26 – www.bulthaup.com

Métro Cash & Carry FranceGrossiste de proximité au service des commerçants indépendants. Multi-spécialiste référent, leader du commerce de gros en libre-service.Rue Kerautret Botmel – 35044 RENNES – Tél. 08 25 09 09 09 – www.metro.fr

Cidre bouché artisanal et jus de pomme Coat-AlbretNotre cidre « pur jus » ainsi que notre jus de pomme sont élaborés avec plus de 40 variétés anciennes et locales de pommes à cidre. Elles sont récoltées à la main par nos 110 fournisseurs dans les vergers traditionnels de la région. Nos cidres bouchés peuvent être BRUT (corsé, char-penté, un peu rustique), FRUITÉ (fin et élégant, avec une pointe d’acidité) ou DEMI-SEC (rond en bouche, doux).La Haie Renier – 35137 BÉDÉE – Tél. 02 99 09 05 78 – www.coat-albret.com

Cafés RichardCafés Richard, Maison Familiale fondée en 1892, a imprimé sa marque dans l’art du café depuis les années 50. Torréfacteur spécialiste assurant une production d’une rigueur extrême, totalement dévoué à la qualité. Proposant également des tisanes, thés et choco-lats, Cafés Richard est aujourd’hui le spécialiste des boissons chaudes. Il livre des grands crus d’origine pure et ses assemblages exclusifs à 22 000 cafés, hôtels et restaurants en France.

Eau PlancoëtL’Eau Minérale Naturelle Plancoët de Bretagne est pure et légère, grâce à sa faible minérali-sation. C’est une eau équilibrée qui convient à toute la famille et notamment à l’alimentation des nourrissons.La gamme se développe en reprenant le succès de la Plancoët Fines Bulles en grande distri-bution mais également une gamme aromatisée avec la Plancoët Fines Bulles Citron / Citron vert et Agrumes et une limonade à base d’Eau Minérale Naturelle Plancoët.www.eau-plancoet.com

Les Volailles Renault Paul et OlivierBien connue pour ses poules Coucou, la ferme de l’Entillère l’est aussi désormais pour ses pigeonneaux, poulardes, chapons et oies de Guinée. Nourries avec les céréales pro-duites sur l’exploitation (sans OGM) et élevées en petit lot sur des parcours herbeux (5 ha de parc). Vente directe, sur le marché des Lices le samedi matin, aux halles centrales à Rennes du mardi au samedi.L’Entillère, 35680 LOUVIGNÉ-DE-BAIS. Tél. 02 99 00 05 90 – www.lesvolaillesrenault.com

Le MinorFabricant et éditeur de linge de table brodé et imprimé. Depuis trois générations, Le Minor travaille à mettre en avant la richesse du patrimoine de la Bretagne, en appli-quant avec toujours la même authenticité la devise chère aux brodeurs bigoudens « Je ne fais pas Breton, je fais Beau ». Créateur du Trophée Noël du Fail et du Trophée du concours régional des pâtissiers.5 quai Saint-Laurent – 29120 PONT-L’ABBÉ – Tél. 02 98 87 07 22 - www.leminor.com – info@leminor.com

Pôle Formation CCI Rennes – Faculté des MétiersImplanté au cœur du Campus de Ker Lann à Bruz, le Pôle Formation de la CCI Rennes accueille 1 400 jeunes en alternance dans les métiers de l’Hôtellerie-Res-tauration, du Commerce, de la Vente-Distribution et de l’Assistanat-Gestion, du CAP au BAC + 5. www.fac-metiers.fr

Artisans pâtissiers de BretagneLa Fédération Régionale des Pâtissiers de Bretagne est membre de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers qui est, depuis près d’un siècle, l’organe qui fédère les pâtissiers afin de les représenter et promouvoir la pâtisserie artisanale. La Fédération organise des concours pour dynamiser l’activité de la pâtisserie et valoriser les produits régionaux tels que le kouign amann, le gâteau breton, le far breton…Chambre Régionale de Métiers de Bretagne – 22440 PLOUFRAGAN – Tél. 02 96 76 27 16www.crma-bretagne.fr

Convivium Slow Food Rennes Haut GalloDepuis des années, le mouvement international « Slow food » œuvre pour la promotion d’une alimentation « bonne, propre et juste ». Dans cet esprit, avec l’appui de Destination Rennes – Tourisme Congrès, et en compagnie d’un chef confirmé, le Convivium organise une fois par mois une balade gourmande sur le merveilleux marché des Lices, à Rennes.

Agrocampus OuestAgrocampus Ouest est installée à Rennes depuis 1830. Grande école publique d’ingé-nieurs, elle forme des étudiants en agronomie et agroalimentaire sur son campus de Rennes et en horticulture et paysage sur le campus d’Angers. 1 900 étudiants sont inscrits dans l’une de ces spécialités.AGROCAMPUS OUEST, c’est aussi 440 personnels, dont 135 enseignants-chercheurs.Tél. 02 23 48 50 00 - www.agrocampus-ouest.fr

orGanisationDestination Rennes – Tourisme Congrès11 rue Saint-Yves, CS 26410, 35064 Rennes cedexTél. 02 99 67 11 11

www.tourisme-rennes.com