FAO-EBRD Radionica “Najbolje prakse i pristupi za unaprijeđen lanac snabdjevanja

domaćeg voća i povrća”

Hotel HILTON, Podgorica – 7. novembar, 2018

Italijansko iskustvo u odnosima između dobavljača i maloprodajnog lanca i organizaciji sistema nabavke

u sektoru voća i povrća

Dr. Giulio BENVENUTIMenadžer kvaliteta – Legacoop Agroalimentare

Repr. ACI - Alleanza delle Cooperative Italiane in BruxellesVice Chairman CDG Quality & Promotion – EC Bruxelles

OUTLINE

1. Uloga kooperative prema svojim članovima

2. Poslovni odnosi sa modernim tržištem: privatne (trgovačke) marke i standardi u maloprodaji

3. Trendovi u pakovanju

3

4

992

214.454

23.598

8.629.000.000

cooperatives

members

employees

turnover in €

2015:

Cooperatives Members Employees TurnoverAverageturnover

Δ2015/2003

-23 % - 14 % + 4 % + 37 % + 70%

5

OVERVIEW

Legacoop cooperativesvs

non cooperative companies

6

ITALY, 2015Non cooperative

company

Legacoop Agroalimentare

cooperativeD

Average turnover

(.000 €)2.300 8.700 3,8

Average number of employees

6,6 24 3,6

7

Kooperative pružajusavjetodavne usluge zapoljoprivrednikeOvo podrazumjeva važnu podršku u istraživanju i razvoju (npr., novim sortama i tehnologijama), što je izuzetno važno za poboljšanje kvaliteta i dostizanje tržišnih standarda

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018

Uloga kooperative prema svojim članovima

Kroz kooperativu, poljoprivrednici realizuju mogućnost agregiranja ponude i optimizacije troškova

Razvoj logističkih i marketinških usluga omogućit ćepovećanje tržišnih mogućnosti i dostizanje najboljih cijena, kroz ekonomiju obima duž lanca snabdjevanja. Objekat za skladištenje i pakovanje predstavlja osnovu za moderno tržište.

8

Uloga kooperative prema svojim članovima

Administrativne službe smanjuju individualne troškove i pomažu poljoprivrednicima u njihovim fiskalnim i / ili finansijskim potrebama.

Kooperative mogu implementirati kolektivne investicije i povećati kupovnu moć kupovine i ostvariti bolju pregovaračku poziciju. Slično tome, osiguranje od elementarnih nepogoda(grad, mraz itd.) je pogodnije ako se sklopi kolektivno.

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7. 2018

9

Uloga kooperative prema svojim članovima

Imaju ulogu sindikata/udruženja i na taj način bolje predstavljaju potrebe i zahtjeve poljoprivrednika prema relevantnim institucijama

Kooperative u Italiji su članice Nacionalne asocijacije (ACI - Alleanza delle Cooperative) kojoj je delegirana diskusija ili javno zagovaranje sa političkim predstavnicima ili ministarstvom, Evropskom unijom (COPA-COGECA).

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018

Uloga kooperative prema svojim članovima

Kooperative pružaju svojim članovima logističke usluge, usluge za dostizanje tržišnih standarda i neophodnih sertifikata, kao i pristup modernim maloprodajnim lancima

Danas, u Evropi, supermarketi su glavni igrači za prodaju voća i povrća.Supermarketi više vole organizovane dobavljače, koje nude visok nivo usluga i kvalitetne proizvode.

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7st 2018 11

Poslovni odnosi sa modernim tržištem

Upotreba privatnih marki je udvostručena od 2007. godine (10 milijardi €, prosječni rast of 10% na godišnjem nivou)

U 7 zemalja, upotreba privatnih (trgovačkih) marki je dostigla ili premašila 40%: Velika Britanija, Njemačka, Austrija, Belgija, Švajcarska, Španija i Portugal.

Najveća povećanja zabilježena su u Austriji (43%, +2,8%), zatim Njemačkoj (45%, + 2,1%) i Poljskoj (30%, + 1,4%).

12G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018

Popularnost privatnih (trgovačkih) marki (private labels –PL)

Poslovni odnosi sa modernim tržištem

U 2017. godini tržišni udio privatnih (trgovačkih) marki u super-hiper marketima iznosi 18,5% dok u diskontnim prodavnicama taj udio jedostigao 57,1% (56,7% u 2016. godini) brenda distributera. Kao posljedica toga, skoro 1.500 malih i srednjih preduzeća u Italiji također pakira proizvode korišteći privatne marke.

13G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018

U Italiji, upotreba privatnih marki je porasla već petu godinu zaredom (oko 10% na godišnjem nivou), što je najveća stopa rasta među zemljama Mediterana*

Stanje u Italiji

*Private Label Manufacturer Association -Yearbook 2016

Poslovni odnosi sa modernim tržištem

14

Standardi trgovačkih lanacaPrivatne (trgovačke) marke obuhvataju svježe proizvode (voće, povrće, meso, živinu, ribu) iz kontrolisanog lanca snabdjevanja, proizvedenih u skladu sa standardima integralne proizvodnje ili organske proizvodnje.

Operateri koji imaju pravo na upotrebu privatnih marki su preduzeća za proizvodnju, preradu/marketing, koji su u mogućnosti da se pridržavaju kolektivnih standarda trgovačkog lanca, npr. :

•Proizvodnja: Dobre poljoprivredne prakse / Good Agricultural Practices (GAP), Organska proizvodnja

•Prerada: Dobre proizvođačke prakse / Good Manufacturing Practices (GMP), ili

•Specifičnih standarda koje primjenjuju pojedini trgovački lanci

Poslovni odnosi sa modernim tržištem

Izvoz kroz upotrebu privatnih marki

Isti princip stoji i za izvoz u druge zemlje EU. Njemački trgovački lanci dominiraju.

15G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018

Privatni standardi se preklapaju sa direktivama EU i sistemima kontrole i stvaraju veće troškove za poljoprivrednike.

Poslovni odnosi sa modernim tržištem

Osnovni zahtjev tržišta za svježe voće i povrćeje pakovanje u tradicionalne kutije/gajbice. Sve je češća je upotreba gajbice odplastike umjeto od drveta.

Supermarketi uglavnom zahtevaju kartonske kutije (poželjno 1 sloj sa otvoreni topom koji omogućuje slaganje jedno na drugo).Potražnja za plastične kutije koje se višekratnokoriste (npr. IFCO, Europool) brzo se povećava

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7st 2018 16

Trendovi u pakovanju

Tržišni standardi za supermarkete su u skladu s pravilima EU (EC Reg. 2007/1234 OCM i EU Reg. 2011/543, Reg. EC 1994/2257 i 1995/2898) itehničkim klasifikacijama UNECE

Svaki paket treba da sadrži samo jedan proizvod.Sorta, klasa i kategorija se traže samo kada su obavezni (npr. jabuke, kruške, salate, paradajz). Porijeklo i težina treba da budu deklarisani na etiketi, kao i datum pakovanja i šifre sljedivosti

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018 17

Trendovi u pakovanju

Postoji mnogo različitih vrsta ambalaže,koje se koriste u zavisnosti od proizvoda: kutije, vreće, puneti itd.

Svaki paket može zavisiti od načina prodaje. Manja ambalaža, se često odnosi naproizvode sa većim stepenom dodatne vrijednosti

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018 18

Trendovi u pakovanju

2 primjera: povrće u raznoj ambalaži

Manje voće, kao što je jagodičasto voće, obično zahtijeva manju (125-150g) ambalažu, zbog svoje osjetljivosti.

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 201819

Trendovi u pakovanju

Ambalaža se većinom nabavlja od kompanija koje su specijalizovane za sektor voća i povrća

Troškovi pakovanja se naplaćuju od dobavljača (npr. kooperative, poljoprivrednika, trgovca) i uključenisu u prodajnu cenu

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 201820

Trendovi u pakovanju

Supermarketi zahtjevaju zatvorenu ambalažu

21G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018

Danas se uglavnom preferiraju različiti sistemi pakovanja : flow pack (flou-pak), termo-formiranje, barijerne folije, mreže, vrećice i slično

Trendovi u pakovanju

Trgovački lanci zahtevaju određenu ambalažu i obično ne prihvataju različito pakovanje.

Zahtjev trgovačkih lanaca za određenu ambalažu, u zavisnosti od njihovih prodajnih strategija, se povećava širom Evrope. Ovo poboljšava količinu skladišnog pakovanja za dobavljače.

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 201822

Trendovi u pakovanju

Ambalaža može povećati vijek trajanja voća i povrća. Na tržištu je vrlo širok spektar rješenja za pakovanje bayirano na specijalizirane tehnologije za bolje čuvanje voća i povrća

23G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7 2018

S druge strane, sve veći problem povećana količine i odlaganja otpada podstiče razvoj i upotrebu ambalaže koja se može kompostirati ili reciklirati.

Trendovi u pakovanju

24

G.Benvenuti – Podgorica - Nov. 7st 2018

Hvala na pažnji!