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expo de chocola
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RESUMEN EJECUTIVO
Fueron los Mayas los primeros en cultivar sistemáticamente el árbol de
cacao y quienes dieron a conocer su fruto a los Aztecas, con el que éstos
preparaban su elixir preferido; luego los europeos, a partir del año 1519,
comenzaron a transformar la materia prima de esa bebida ceremonial
americana en el chocolate que se conoce hoy.
TAKANA CACAO EXPORT SAC se dedica a la importación y
exportación, distribución, comercialización y procesamiento del
cacao en sus diversas formas y conocedora de los usos y costumbres
de los pueblos originarios de nuestra América, nace con el afán de
recuperar la cultura del cacao y del chocolate en este caso con la
diferenciación del relleno exclusivo de pulpa de pota aunando las
ancestrales tradiciones con las nuevas ideas y técnicas invitando al
despertar de los sentidos.
TAKANA CACAO, una empresa cuya filosofía se basa en la recuperación
de la cultura del cacao y de la elaboración de bombones y chocolates de la
más alta calidad. Posicionado en todo el mundo como un producto nuevo, el
chocolate se fue deteriorando con la gran invasión de las golosinas
Un análisis foda de la empresa “TAKANA CACAO SAC.” experiencias de
otras empresas que desean darse a conocer en el mercado exterior y una
serie de estudios tanto del producto, producción del mismo, finalmente se
presenta un resumen ejecutivo de los estudios y conclusiones.
Para obtener la información que se presenta en este plan se recurrió a la
empresa y a instituciones de investigación y estadísticas como lo fueron:
BANCOMEXT, entre otras. Para la recolección de las características del
mercado, entre otros datos de vital importancia para el plan de exportación,
se aprovecho la red informática del internet.
Los resultados de la aplicación del mismo se reflejan en la creación de
algunas fuentes de empleo directas y otras indirectas, toda vez que al
fomentar la exportación se crea una cadena que propicia el desarrollo de la
1
productividad del bombon after tues Se pretende que el empresario conozca
todos sus requisitos que debe realizar para tener éxito en su exportación.
Con tal fin se detalla los pasos a seguir para lograr llevar nuestro producto
al país destino como ser España, proceso que se da mediante exporta fácil
el cual nos permite enviar el producto solicitado en un tiempo prudente y
con la seguridad del éxito de la operación con su correspondiente
seguimiento ERPOST, para el proceso de exportación.
2
Descripción de la Empresa
a. SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA S.A.C.
TAKANA CACAO SAC
Se impone el derecho de adquisición preferente por los socios,
salvo que el estatuto disponga lo contrario.
El Capital Social está representado por acciones nominativas y se
conforma con los aportes (en bienes y/o en efectivo) de los
socios, quienes no responden personalmente por las deudas
sociales.
b. Razón Social o Denominación Social
TAKANA CACAO EXPORT SAC
c. Objeto
La sociedad que se constituye tiene por objeto dedicarse
a la importación y exportación, distribución,
comercialización y procesamiento del cacao en sus
diversas formas; actividad principal a la bien incluido en el
objeto los actos relacionados con el mismo que
coadyuven a la realización de sus fines empresariales
para cumplir dicho objeto, podrá realizar todos aquellos
actos y contratos que sean lícitos, sin restricción alguna.
d. Áreas Funcionales Básicas
Área de Dirección General de la Empresa:
Esta consiste en la cabeza de la empresa. El director general
sabe hacia dónde va la empresa y establece los objetivos de la
misma, se basa en su plan de negocios, sus metas personales y
sus conocimientos por lo que toma las decisiones en situaciones
críticas. Muchas veces es el representante de la empresa y quien
lleva las finanzas de la misma. Además debe mantener unidad en
el equipo de trabajo y un ambiente de cordialidad y respeto en la
empresa para motivar a los trabajadores de la misma.
Área de Administración y Operaciones:
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Esta área toma en cuenta todo lo relacionado con el
funcionamiento de la empresa. TAKANA CACAO SAC Es la
operación del negocio en su sentido más general. Desde la
contratación del personal hasta la compra de insumos, el pago del
personal, la firma de los cheques, verificar que el personal cumpla
con su horario, la limpieza del local, el pago a los proveedores, el
control de los inventarios de insumos y de producción, la gestión
del negocio son parte de esta área. Por lo general, es el
emprendedor o propietario quien se encargará de esta área en su
fase inicial.
Área Contable y Financiera
TAKANA CACAO SAC lleva un sistema contable en el que se
detallen los ingresos y egresos monetarios en el tiempo. Además,
se debe declarar y cancelar periódicamente, ante la Sunat los
impuestos según los resultados de los libros contables que la
empresa lleva. La emisión de facturas, las proyecciones de
ingresos por ventas y los costos asociados con el desarrollo del
negocio son tomados en cuenta en esta área.
Área de Mercadeo y Ventas:
En esta área se detallarán las funciones, capacidades y
cualidades de quien será el responsable y el personal involucrado
en la estrategia de mercadeo del negocio, es decir, la publicidad,
el diseño del empaque y la marca del producto o servicio, la
distribución del mismo y el punto de venta, la promoción y la labor
de ventas.
Área de Producción .
En TAKANA CACAO SAC se produce Bombones de Pota AFTER
TUES, se estipulan los operarios y trabajadores que manufacturan
los bombones, quienes las empacan, etc
Esquema organizativo de las áreas funcionales de la empresa
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KATHERINE MONTALVO
LINZI COAQUIRA
LUIS RAULDIAZ PEÑA
EMILIO ESTRADA
GUSTAVO AMPUERO
e. Valores Empresariales (Visión – Misión)
Misión:
Ofrecemos de Perú al mundo momentos de gran sabor con
productos principalmente derivados del cacao.
Visión:
Ser una empresa Exportadora de Cacao y sus
derivados de alta rentabilidad, buscando
posicionamiento tanto a nivel de mercado como
socialmente enfatizándonos en los siguientes puntos
1.- Desarrollo de nuestra gente.
2.- Incorporación de nuevos productos y en nuevos mercados.
3.- Excelentes esquemas de servicio a nuestros clientes.
Valores
Solidaridad
Tradición
Pasión por servir
Ética
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Participación
Creatividad
Compromiso
Responsabilidad social
2. Desarrollo y descripción del producto o servicio
a. Atributos tangibles
La composición de un bombón AFTER TUES, se configura a partir
de dos elementos, el relleno (pulpa de pota procesada) y la
cobertura exterior de chocolate .La composición del relleno
presenta la siguiente formulación:
Pulpa de pota procesada: 84,43%
Cobertura especial: 11,36%
Licor: 3,93%
Enzimas: 0,18%
Aroma: 0,09%
Colorante: 0,01%
Se rellena completamente un molde con la forma del bombón con
la composición que constituye la cobertura exterior del bombón,
pasando dicho molde por una fase de vibración, volteo y vaciado,
formándose la conquilla. En función de las características de la
cobertura de chocolate, en cuanto a temperatura, densidad, etc.
se obtendrá una conquilla más o menos gruesa, lo que a su vez
determina el mayor o menor porcentaje de chocolate en base al
producto terminado. Posteriormente se somete la conquilla a un
proceso de enfriamiento, avanzando el molde hasta la
dosificadora que inyecta el relleno en cada uno de los huecos
del molde. La cantidad de relleno dependerá del grosor de la
conquilla y del propio funcionamiento de la dosificadora, dado que
pequeñas obstrucciones de la dosificadora, o pausas en el
rellenado, pueden producir pequeñas alteraciones en la cantidad
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total. Pese a ello, el peso preferente del bombón es de 5 gramos.
Posteriormente se somete a un nuevo proceso de enfriamiento,
pasando por una nueva dosificadora que coloca la tapa de la
cobertura exterior de chocolate, tras lo cual se somete a un nuevo
proceso de enfriamiento, pasando al desmoldeo automático que
deposita los bombones sobre una bandeja listos para su
envoltura. Los bombones así obtenidos presentan la composición
de su relleno y de su cobertura exterior antes descrita.
ENVASE EMBALAJE.
El chocolate Deberá ser comercializado en envases que aseguren
la protección del producto contra acciones de agentes que puedan
alterar sus características químicas o físicas y que puedan resistir
las condiciones de manejo, transporte y almacenamiento
Caja de cartón 30 potes x 300gr
CONTENEDOR la cantidad exacta que se va exportar es en 01
paquete 30 bombones.
Atributos Intangibles
Calidad. Los componentes de los bombones AFTER TUES
son de alta calidad pues sus componentes cumplen con los
estándares de el país de destino así como unido por ser
relleno de pulpa de pota procesada
Precio. 150 por paquete de 300 gr.
Marca, AFTER TUES.
Imagen del producto. Mediante su página web se llega a la
opinión del consumidor final de nuestros productos.
3. Diagnóstico SWOT del producto
FORTALEZAS
Contar con la mejor tecnología y maquinaria del mercado
internacional en chocolates y calamar (pota)
Tener un buen grupo de trabajo al servicio del publico en general
(producción y venta)
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Contar con recursos económicos sin adquisición de crédito alguno-
tener una buena relación con sus clientes y socios poseer los
estados contables al día
-Esto es un know how, competitivamente en manipulación de
instrumentos para chocolatería así como materia prima y know how
marketing
-Diferenciación de la Marca: AFTER TUES que hace que se
diferencie el cliente al momento de consumir nuestro producto.
DEBILIDADES
Ofrecer productos deficientes o con problemas de fabricación en el
aspecto del calamar (pota)
Tener deudas muy difíciles de cancelar
Contar con un equipo de trabajo fragmentado, y con dificultades para
relacionarse entre sí
Recibir continuas quejas de sus clientes por la mala atención
Conocimiento escaso de parte del público en chocolates de pota
OPORTUNIDADES
Cambio monetario favorable a la exportación
Políticas laborales afines a sus necesidades
Política crediticia favorable en caso de emergencia
Tecnología al alcance de su mano
AMENAZAS
Problemas socio- políticos como un corte de rutas en su canal de
distribución
Crisis económica tanto externo como la caída del euro y la recesión
5. PROCESO DE SELECCIÓN DE MERCADO INTERNACIONAL
a. Evaluación de los factores culturales.
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La intensa evolución de las industrias culturales a lo largo del presente
siglo, y muy especialmente durante las últimas décadas, ha planteado
(y plantea) importantes y difíciles retos a los responsables de las
políticas culturales.
Para evaluar el estado actual de las políticas culturales ante el proceso
de mundialización de las industrias culturales, es necesario considerar,
paralelamente, la evolución seguida estos últimos años por parte de la
intervención pública y, también, por parte de los agentes empresariales
del sector.
Para reflexionar sobre aquellos aspectos de estas políticas que
pueden ser objeto de una reorientación en el futuro.
1. Cuestiones clave de carácter general sobre el proceso de
mundialización.
2. La mundialización en la esfera del negocio privado: las
industrias culturales.
3. La mundialización en la intervención pública: las políticas
culturales.
4. Consideraciones finales sobre la eficacia de las políticas
públicas y el desarrollo de las industrias culturales.
b. Evaluación de los factores políticos.
-Las guerras de independencia se produjeron en el peor momento para
la América española y para España, cuando empieza a desarrollarse la
revolución industrial y tecnológica en Europa . Eso nos impidió a
nosotros y a ellos coger ese tren. Se produjeron mecanismos de
arcaísmo y hostilidad hacia la innovación y la puesta en marcha
tecnológica que nos hicieron mucho daño, pero se trata, en todo caso,
de un cuadro complejo.
Pero esto no es un problema sólo en España sino en toda Europa, en
la medida en que se está colapsando el proyecto politico europeo que
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fundó la globalización. También falta la dimensión cultural y el
populismo puede ocupar esos espacios.
-Lo de nuestros políticos es preocupante. En la transición española
había muchos ejemplos de políticos cultos y políglotas, ahora nadie
habla un idioma extranjero. Y ese empobrecimiento se sustituye por
consignas y sectarismo. En Italia y en Francia también existe ese
político de baja calidad.
c. Evaluación de los factores económicos .
La economía de España, al igual que su población, hasta hace unos
años era la quinta más grande de la Unión Europea (UE) y en términos
absolutos la duodécima del mundo.
Como en la economía de todos los países europeos, el sector terciario
o sector servicios es el que tiene un mayor peso.
Desde el final de la crisis de principios de los años '90, la economía
española tuvo más de una década expansiva de crecimiento sostenido.
Sin embargo, desde 2008 la economía española ha sufrido
decrecimiento dando paso a un largo período de recesión denominado
la crisis económica de 2008. (2008-2012), aunque durante el año 2011,
se registró un crecimiento positivo del 0,7%, saliendo de la recesión.
Para 2012, al igual que otras seis economías europeas, el gobierno de
España prevé una contracción del PIB, así, la evolución de la economía
en este periodo viene marcada por la fuerte disminución del gasto de
las Administraciones Públicas y el decrecimiento del consumo privado,
arrastrado por la reducción del empleo y de las rentas salariales y la
inversión.
Se pronostica una lenta y difícil recuperación a partir del año 2013.Esto
se debe a las duras medidas correctivas, tales como la flexibilidad del
10
mercado laboral, el mejoramiento de la competitividad y el crecimiento
de las exportaciones.
6. Diagnóstico DIAMANTE DE PORTER del producto en el
mercado internacional AFTER TUES (BOMBONES RELLENOS DE
PULPA DE POTA)
I. Condiciones de los factores
Los factores avanzados y especializados, son los más
importantes ya que son escasos, difíciles de imitar.
Recursos Humanos:
Nuestro producto no requiere muchos recursos humanos ni
tampoco mano de obra especializada, ya que estos solo es de
preparación con ingredientes e insumos fijos.
Recursos de conocimiento:
El producto podría ser mejorado después de realizar algunos
procesos de elaboración, buscando insumos complementarios
para obtener un mejor presentación, aroma, sabor que ayuden al
producto a tener una mejor calidad.
Recursos Físicos:
No se requieren maquinarias costosas, solo espacio, moldes y
algunos enseres que faciliten su fabricación y embalaje.
Recursos de capital:
Para la realización del proyecto y fabricación de los productos no
se requiere mucho capital, ya que este es un producto novedoso y
recién se integrara al mercado español.
II. Condiciones de la demanda
En España existe una organización llamada CHOCAO que
integra a su vez 38 compañías que representan el 90% del
mercado nacional, lo que explica que cada 7 de 10
11
españoles consumen chocolates y derivados del cacao
durante el día y todo el año.
La demanda en España es exigente porque existen una
gran variedad de chocolates, lo cual nos ayudara como
empresa a mejorar constantemente nuestro producto e
inclusive a producir uno nuevo, conteniendo la más alta
calidad de materia prima para su consumo y a la necesidad
de los consumidores.
Perú exporta su cacao a otros países como Colombia,
Italia y Bélgica dándonos lugar que tenemos un buen
producto como materia prima, sin dejar de mencionar que
es un Cacao orgánico.
III. Condiciones de las industrias conexas y de apoyo
Proveedores:
Perú es productor de cacao orgánico de buena calidad, las
cuales se sitúan en las ciudades como (Tumbes, Piura,
Amazonas, Cajamarca, San Martín, Huánuco, Ucayali,
Junín, Cusco, Ayacucho), donde se encuentra los
proveedores potenciales nacionales y se pueda obtener la
materia prima.
La pota que es rica en proteínas y Omega 3, que
contribuyen al desarrollo neurológico, previene
enfermedades cardiovasculares, reducen los niveles de
colesterol y a la vez es muy económico en Perú nos
ayudara a bajar costos y elevar el grado alimenticio.
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Esto ayuda a un intercambio continuo de ideas con otras
empresas, otras regiones del país, con los proveedores de
insumos y/o materia primas.
Instituciones de apoyo:
Apoyo del gobierno central mediante organizaciones
vinculadas para la exportación.
Capacitaciones por parte de entidades de exportación de
los mismos o similares productos.
Probablemente subsidios para la adquisición de
maquinarias y equipos a largo plazo.
IV. Estrategia, estructura y rivalidad de las empresas
Estrategia:
Productos a bajo costo, porque los insumos pertenecen al
mercado nacional y son abundantes las cuales se
encuentran en diferentes zonas.
Servicio de calidad al cliente, la atención y distribución de
nuestro producto se dará con cordialidad y calidad que los
consumidores esperan recibir por parte de nuestra
empresa.
Estructura:
Se dispone de esta facilidad, por ser la elaboración
artesanal, los bombones de chocolate no requieren un
Local o fabrica para dicha actividad.
Rivalidad:
La competencia principal es, con el mercado nacional de
España, (Asociación Española de Fabricantes de
Chocolate y Derivados del Cacao).
Pero también se entiende que la rivalidad se da por quien
mejor satisfaga a sus clientes y no por la copia de ideas
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ajenas ni guerra de precios, lo cual se deberá de innovar
constantemente.
“Hacer siempre lo que quieren los clientes es un gran error.
La estrategia de la empresa consiste en identificar las
necesidades especificas de aquel segmento de clientes
que quieren satisfacer, y el resto que se aguante porque si
intentamos tener contentos a todos, nos quedamos sin
estrategia” M.Porter.
7.- Perfil del cliente y del consumidor:
a. Segmentación Geográfica:
Base de Segmentación CategoríasNacionalidad EspañaTamaño del área geográfica 504 750 kilómetros cuadrados km²Densidad 91hab/km²Tipo de población UrbanaTipo de Clima Cálido Idioma Español/castellano
b. Segmentación Demográfica:
Base de Segmentación CategoríasTipo de población Población urbanaSexo MasculinoClase social Alta inferior Estado civil SolteroTamaño de la familia Pareja sin hijosCiclo de vida familiar Tipología de
hogarConsumo TV(por individuo)
Cesta de lacompra
Consumo frescos perecederos
Consumo droguería
(minutos/día) (base 100)
(base 100) (base 100)
Jóvenes independientes
192 34 25 45
Parejas jóvenes sin hijos
200 66 56 80
Parejas con hijos pequeños
193 90 84 111
Parejas con hijos medianos
193 123 114 127
Parejas con hijos mayores
231 136 149 120
14
Hogares monoparentales
215 86 83 93
Parejas adultas sin hijos
215 107 122 87
Adultos independientes
288 49 52 46
Retirados 339 83 89 70
Fuente: TNS-Consumer Panels/Sofres AM
Ingresos $ 32.120 Por habitantePatrón de gasto El gasto medio por hogar fue de 29.782 euros, un
2,1% inferior al de 2009. Los hogares destinaron el 30,0% de su presupuesto a gastos relacionados con la Vivienda, un 14,4% a Alimentos y bebidas no alcohólicas y un 12,4% a Transportes.
EducaciónNivel educativo: Educación primario: 66%Educación secundaria: 27%Universitario:33%Postgrado:24%.
Ocupación Gerencia Religión CatólicoRaza y grupos étnicos OrientalNacionalidad España
c. Segmentación Psicográfica:
Base de Segmentación CategoríasClase social Alta inferiorPersonalidad
Imperiosidad: Imperiosidad
Gregarismo: introvertido
Autonomía: independiente
Conservadurismo: Conservador
Autoritarismo: Autoritario
Liderazgo: Líder
Ambición: Gran realizadorEstilo de vida * Los españoles son muy abiertos de
mente, la gente amante de la diversión, que son muy sociables y siempre la intención de disfrutar del aire libre y el sol. * Los familiares y amigos constituyen un aspecto muy importante de la vida
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cotidiana de los españoles y de vida sin esta interacción constante que parece poco natural para ellos. * En general se dice que la forma de vida española es algo más lento que el resto de Europa, especialmente en la parte sur de la Península * El estilo de vida española es tan variada y rica como los paisajes de la península Ibérica tiene que ofrecer y que experimentan este es seguro que será una experiencia inolvidable * La vida nocturna en España es una forma de vida, y los españoles, quizá más que ningún otro pueblo toman su vida nocturna y sus fiestas en proporciones épicas. * Aquí normalmente se cena a las 10:30 horas, para ello debes usar sabiamente la siesta de la tarde para prepararte a ir a los clubes de noche al estilo español, estos permanecen abiertos hasta el amanecer. * La vida nocturna es variada en España y ello ocurre en cualquier mes del año, por ello también siempre veras espectáculos de flamenco y hasta representaciones teatrales.
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8. Estrategia Comercial Internacional
a. Producto
Envase de fibra de plástico, modelo a escoger con 12 unid. Dentro
de la caja.
Bom bom de chocolate con relleno de pota de 3cm x 3cm con el
peso de 28gr. Cada uno.
b. Plaza
Villajoyosa (España)
Barcelona (España)
Córdoba (España)
Los chocolates se venderán en diferentes lugares como;
restaurantes, chocolaterías, florerías, centros comerciales,
cafeterías, etc.
c. Precio
El precio de los chocolates varia de 10 euros hasta 50 euros
según el modelo y la cantidad
Hay descuentos en días especiales como el día de la madre,
padre, navidad y días festivos del país y de la ciudad en donde
distribuimos el bom bom.
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AFTER TUESTAKANA CACAO SAC
Se puede pagar en efectivo, tarjeta o vales que la empresa
obsequie.
El crédito será solo para nuestros clientes estrellas, claro que con
ciertos requisitos que la empresa requiera.
d. Promoción
Tenemos en promoción para los días festivos un 20 % de dscto al
llevar 3 arreglos de bom bom.
También compras 3 arreglos y el 4 to es totalmente gratis
En lo que es la publicidad vamos a a ir a los diferentes medios de
comunicación para dar a conocer nuestras tiendas y la calidad de
nuestros productos.
La venta será para todo tipo de persona y a domicilio
9. Describir los requisitos de exportación a través del exportafácil
Contar con RUC y Clave SOL en el portal de la SUNAT opción
Operaciones en Línea.
Contar con el producto para exportar.
Tener un cliente en el extranjero.
Llenar la (DEF) declaración de exporta fácil (6 copias).
Presentar la mercancía en las oficinas de SERPOST de su localidad
junto con su comprobante de pago, factura o boleta.
Una fotocopia de la boleta para el control de la SUNAT).
Presentar DNI en las oficinas de SERPOST, para el proceso de
exportación.
10.Presupuesto de Exportación
Todo el trámite aduanero es de manera gratuita únicamente se paga por
el flete a través de SERPOST dependiendo el peso y el lugar de destino.
En nuestro caso el producto que vamos a exportar AFTER TUES
(chocolates con relleno de pota) tiene un peso de 386 gr. (12 Unid. con
un peso de 28 gr. c/u Aprox.), y el país de destino es ESPAÑA.
12. Anexos
18
CODIGOS ARANCELARIOS
18.06 Chocolate y demás preparaciones alimenticias
que contengan cacao.
1806.10.00.0
0
- Cacao en polvo con adición de azúcar u otro
edulcorante
6
1806.20 - Las demás preparaciones, en bloques, tabletas o
barras con peso superior a 2 kg, o en forma
líquida, pastosa o en polvo, gránulos o formas
similares, en recipientes o envases inmediatos con
un contenido superior a 2 kg:
1806.20.10.0
0
- - Sin adición de azucar, ni otros edulcorantes 11
1806.20.90.0
0
- - Los demás 11
- Los demás, en bloques, tabletas o barras:
1806.31.00.0
0
- - Rellenos 6
1806.32.00.0
0
- - Sin rellenar 6
1806.90.00.0
0
- Los demás 6
20