Mejerieuropas behovfor digitale ogmejerifagligekompetencer

“The European Commission support for the production of this publication does not constitute endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, the commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.”

Mejeribrugets Dag 6. februar 2019

AEDIL (Association of European Dairy Industry

Learning) • Europæisk netværk af mejeri-interessenter fra 14

lande. 11 medlemmer fra de 14 lande er direkteprojektdeltagere i EU-projektet ‘Mapping Skills Needs and Supply in the dairy sector’. Ialt repræsenterer de 11 deltagere, 40 medlemmer.

• I Danmark er Foreningen af mejeriledere ogfunktionærer (FMF), samt Arla Foods aktiveprojektdeltagere, mens KOLD College, Københavns Universitet og MejerifagetsFællesudvalg er medlemmer af netværket ogherigennem også deltagere.

• AEDIL har eksisteret siden 1992.

Mapping skills needs and supply in the dairy sector

3-årigt EU-projekt – start: Dec. 201614 lande (research)Overodnet mål: Bidrage til en konkurrencedygtigeuropæisk mejerisektor, hvor industrien oguddannelserne samarbejder om at imødekomme skiftende krav og tendenser.Umiddelbare mål: Levere konsolideredeanbefalinger til sektoren om hvilke indsatser(indenfor læring), der er nødvendige for at imødekomme de kompetencer somarbejdsmarkedet efterspørger

Udvikling afresearch-

materiale

Research / interviews Analyse

Anbefalinger

Baggrund – Den europæiske mejerisektor• Hurtigt skifte mod mere koncentreret og

specialiseret produktion og et globaltmarked, der i stigende grad efterspørgermejeriprodukter.

• Uddannelsesudbuddet har svært ved at følge med.

Dette kræver:• Viden om hvilke kompetencer industrien

efterspørger.

• Viden om hvilke kompetencermejeriuddannelserne leverer.

• Viden om hvor kompetence UDBUD & EFTERSPØRGSEL ikke møder hinanden.

Således at: 1. Vi kan udarbejde anbefalinger til hvordan kompetence-udbud bedre matcher

efterspørgslen.2. Vi i en evt. fase II kan udarbejde metoder og evt. materialer til brug for

uddannelsesinstitutionerne.

Forventet impact

Uddannelsesinstitutionerne

• Bedre gearet til at opgradere ogforbedre deres læreplaner ogskabe en mere forretningsorienteretmejeriuddannelse, somappelerer til studerende og ungearbejdstagere.

Mejeriindustrien

• Short-term: Viden om hvilkeeuropæiske uddannelsesinstitutionerder uddanner studerende med rettekvalifikationer herved bidragetil fleksibel rekruttering og mobilarbejdskraft.

• Long-term: mejeriindustrien vil have nok arbejdskraft med de rettekvalifikationer.

Interviews fordelt på lande og kategorierLand Total interviews

Erhvervsuddannelse

(VET)Mejerigrupper Universiteter

Total Uddannelses-institutioner

SME Store mejerier

Total mejerier

Total ex-studerende

Tyskland 6 2 22 10 3 11 14Frankrig 5 8 15 4 19 22Danmark 2 1 1 4 8 2 10 4Sverige 1 0 10 1 to 2 9Norge 2 1 5Storbritannien 2 2 5 10 10 21Tyrkiet 4 7 15 5 21 24Polen 1 1 1 3 2 4Holland 1 2 3 1 1 1 2Finland 2 1 1 2 2 4Italien 0 9 2 8Luxembourg 0 1 1Østrig 1 2 3 1 4Irland 1 1 2 2

39 53 116 120 66

Mejerier: 5 kategorier af spørgsmål

1. Mejerikompetencer (nuværende behov + udfordringer)2. Digitale kompetencer

3. Grønne kompetencer4. Fremtidige kompetencer (R&D; Management; Kvalitet; Grønne og digitale, m.m.)5. Uddybende spørgsmål

Kategorier re-defineret efter research

1. Audit2. Mejerikompetencer

3. Digitale kompetencer4. Fødevaresikkerhed (kompetencer)5. Grønne kompetencer

6. Rekruttering7. Forretningsforståelse

Mejerikompetencer - definitioner

• Rengøring (CIP, osv.)• Proces (pasteurisering, centrifugering, osv.)

• Produktteknologi (kvalitet, lovgivning, sammensætning, osv.)• Science (kemi, mikrobiologi, fysik)• Emballering og påfyldning (minus grøn emballage)

• R&D• Materialer (rustfrit stål, filtrering, forsegling, osv.)

Digitale kompetencer – definitioner

• Automation (big data, proceskontrol, vedligehold automatiserede systemer, osv.)• Instrumentering (sensorteknologi i monitoreringsprocessen)

• Office-pakken (Word, PPT, Excel, osv.)• Proceskontrol (troubleshooting)• Specialiserede regneark (f.eks. SAP i Excel)

• Data til databehandling (f.eks. SAP til pivottabeller eksport til anden software)

Fødevaresikkerhed – definitioner af kompetencer

• Udstyr og vedligehold (Equipment engineering and maintenance)• Fødevarehygiejne

• Ledelsessystemer (HACCP, SOP’er osv.)• Viden om proces og produkt

Grønne kompetencer – definitioner

• Sund fornuft (common sense) • Optimering af primær produktion (landbrug)

• Reduktion/genbrug af energi (optimal nedkøling og varmebehandling)• Reduktion/genbrug af emballage (viden om materialer og genanvendelige alternativer)• Reduktion/genbrug af vand (minimering af vandbrug v/rengøring f.eks. genanvendelse af

produktionsvand, etc.)

• Lovgivning/regulering (bl.a. sporing, samt regulering af spild (vand, energi etc.)

Største nuværende behov

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Audit Mejerikompetencer Digitale kompetencer Fødevaresikkerhed Grønne kompetencer Rekruttering Forretningsforståelse

Danmark UK Holland Tyskland Frankrig

Største fremtidige behov

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Audit Mejerikompetencer Digitale kompetencer Fødevaresikkerhed Grønne kompetencer Rekruttering Forretningsforståelse

Danmark UK Holland Tyskland Frankrig

Største NUVÆRENDE behovDanmark - Europa

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Digital Skills Food Safety Recruitment Dairy Skills Understand Business Green Skills Audit

Danmark Europa

Største FREMTIDIGE behovDanmark - Europa

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Digital Skills Food Safety Recruitment Dairy Skills Understand Business Green Skills Audit

Danmark Europa

Største behov Danmarknuværende vs. fremtidige

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Digital Skills Food Safety Recruitment Dairy Skills Understand Business Green Skills Audit

Nuværende Fremtidig

Hvorfor er grønne kompetencer vigtige?

• Økonomi• Etik• Lovgivning• Naturressourcer

• Alle 4 forklaringer er lige vigtige

Grønne kompetencer

• Sund fornuft• Optimering af primær produktion

• Reduktion/genbrug af energi• Reduktion/genbrug af emballage• Reduktion/genbrug af vand

• Lovgivning/regulering

Grønne kompetencer behov i DanmarkNuværende - fremtidig

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Common Sense Optimization farmside Reduction/reusepackaging

Reduction/reuse water Reduction/reuse energy Regulation

Nuværende Fremtidig

Digitale kompetencer

• Automation• Instrumentering

• Office-pakken• Proceskontrol• Specialiserede regneark

• Data til databehandling

Digitale kompetencer behov i DanmarkNuværende - fremtidig

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Automation Instrumentation Office Process Control Specialist spread sheet Systems Applications &Product for data

processingNuværende Fremtidig

Hvilke typer af digitale kompetencer 5-10 år

• Produkt innovation• Automation / robotter

• Online overvågning• SAP • Office

• Instrumentering• Big data analyse• TROUBLE SHOOTING

Digitale skills fra uddannelsesinstitutionerneDanmark

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Automation Instrumentation Office Process Control Specialist spread sheet SAP for data processing

EAL KOLD KU

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Automation Instrumentation Office Process Control Specialist Spreadsheet SAP for data processing

Mejerierne EAL KOLD KU

Digital skills needs vs. supply – Danmark

Grønne kompetencer frauddannelsesinstitutionerne – Danmark

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Common sensse Optimization farmside Reduction/Reuse water Reduction/Reuse energy Reduction/Reusepackaging

Regulation

EAL KOLD KU

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Common Sense Optimization farmside Reduction/reuse water Reduction/reuse energy Reduction/reusepackaging

Regulation

Mejerierne EAL KOLD KU

Green skills needs vs. supply – Danmark

Største huller mellem udbud og efterspørgsel

• Digitale kompetencer:• Automation• Instrumentering• Proceskontrol• Lidt Office

• Grønne kompetencer:• Bæredygtig brug af vand, energikilder og emballage (mindre brug samt genanvendelse)

Mulige bias

Uddannelser• ikke taget højde for valgfag.

• Forudsætning for basale digitale kompetencer.• Svært at sammenligne universiteter med tekniske skoler.

Mejerier• Forskel på prioritering afhængig af aldersgruppe.• Nogle funktioner skal måske dækkes af andre faggrupper.

Hvad siger de studerende?Digitale kompetencer

• Automation: • ingen eller meget lidt undervisning i automation.• Introduktion på mejerierne ifm. praktik.• alle mejerier er automatiserede (i mere eller mindre grad).• Krav til kvalifikationer ifm. jobsøgning.

• Instrumentering:• Noget bedre.

• Proceskontrol• Lildt men ikke nok. Vigtigt.

• Office• Nogle ja. Nogle nej. • OK på Excel og Word. • Mangel på SAP og f.eks. Databehandling.

Hvad siger de studerende?

Grønne kompetencer• Absolut krav i fremtidens mejerier• Krav til kvalifikationer ifm. Jobsøgning• Lidt indsigt ifm. Praktik. • Meget lidt på skolerne.• Alt er vigtigt:

• Risikoanalyse med fokus på miljø/klima• Forretningsmodeller med fokus på miljø/klima• Energi-effektivisering• Teknologi der nedbringer udledning af CO2.• Osv. • Mindre fokus på regulering og mere på ‘common sense’

Hvad siger de studerende?

Andet• Mere behov for modermælkserstatning og valle (stort i industrien).• LEAN meget og godt (både skole og praktik).• Fødevaresikkerhed læres bedst i praktikken.• Mere fokus på audit, da det er stort i industrien.

Konklusioner

Mejerikompetencer: konstant behovFødevaresikkerhed: konstant behov

REKRUTTERINGFejlfinding / trouble shooting

Digitale kompetencerGrønne kompetencerSupply chain / forretningsforståelse

Audit

Projekt-hjemmeside:www.dairysectorskills.org

Større events

• Konference med præsentation af anbefalinger og feedback: • Luxembourg, Sept. 2019

• Konference Dissemination: • Holland (Leeuwarden), Nov. 2019