etnobotani pandanaceae

ETNOBOTANI JENIS-JENIS PANDANACEAE SEBAGAI BAHAN PANGAN DI INDONESIA

Y. Purwanto dan Esti MunawarohPusat Penelitian Biologi-LIPI dan PKT Kebun Raya Bogor-LIPI

ABSTRACT

Ethnobotany study the species of Pandanaceae as food in parts of Indonesia is based on the results of a study carried out in stages from 1990 until 2008. This study aimed to explore alternative sources of additional food family Pandanaceae and basic data for developing a new food source for the wealth of food in Indonesia. This study was important because there were no detailed data reveal about the sources of food that comes from the family of Pandanaceae. Data were obtained through interviews, exploration, and direct observation and literature study. The study showed that the family of Pandanaceae had numerous benefits not only as craft materials and local technology, but some kind of family Pandanaceae useful as a medicinal, flavoring materials, dyes and food supplies. Recorded eight species that had value as food were Pandanus conoideus, Pandanus brosimus, Pandanus julianettii, Pandanus tectorius, Pandanus dubius, Pandanus iwen, Pandanus krauelianus, and Sararanga sinuosa. Species of pandanus like the Pandanus conoideus known as red fruit has economic value after this species of Pandanus known efficacious drugs. Traditionally, this species has benefits as a food flavoring material that is as a source of vegetable fat sauce for the people of Papua. While the species of Sararanga sinuosa, besides potential as fruits, the fruit has also content vitamin C that relatively quite high. The detailed results of phytochemical analysis and nutritional value of Pandanus spp as food materials presented in this paper.

Key words: ethnobotany, species of Pandanaceae, food, the people of Indonesia

PENGANTAR

Pandanaceaeadalahsukutumbuh-tumbuhanyangsecarageografis tersebarmulaidari tepi lauthinggapegunungantinggi.SukuPandanaceaeterdiridari3margayaitumargaSararangaHemsl.,FreycinetiaGaidich.,danPandanusParkinson.MargaSararangaterdiriatas2jenis,margaFreycinetiaterdiriatassekitar175jenisdanmargaPandanusterdiriatas600jenis(Stone,1976).DaerahpersebaranmargaFreycinetiaspp.DiantaranyadiJawa,Sumatera,Maluku;margaPandanusspp.DiJawa,Sumatera,Bali,Sulawesi,Kalimantan,Kep.SundaKecil,Maluku,Papua.SedangkanmargaSararangaspp.,saatinibaruditemukandiIndonesiabagiantimur(Papua).

Keanekaragaman jenis Pandanaceae tersebutmemberikaninspirasiuntukmenginventarisasikegunaandanpotensinyabagimasyarakatIndonesia.Beberapapustaka(Stone,1961,1982,1987;Jebb,1992;Hyndman,1984;WalterdanSam,2002)menyebutkanbahwaPandanaceaemempunyaibeberapakegunaandiantaranyaadalahsebagaibahanpangan,bahanobattradisional,bahanbangunan(atap),bahanserat,teknologilokaldankegunaanlainnya.MelaluistudietnobiologiPandanaceaediharapkandapatdiungkapkanpotensinyasehinggamemilikinilaitambahdansebagaidasarpengembangan.Sebagaicontohstudietnobotanijenis-jenisPandanaceaeyangdigunakansebagaibahanobatdapatmempunyaibanyakmanfaat,diantaranyamelaluianalisispengetahuanlokaltentangpengobatantradisional dapat teridentifikasi bahan baku obat-obatan,

pestisida,bahanracun,danprodukalamilainnya.SebagaibahanpanganmempunyainilaitambahsebagaipenambahkhasanahpanganIndonesia.Sebagaibahanteknologilokal,akanterungkapjenis-jenisPandanaceaeberpotensidanperannyadalamkehidupanmasyarakat.Selainitumelaluianalisis terhadapsistempraktispengelolaansumberdayahayatikhususnyasukuPandanaceaeolehmasyarakat lokal dapat membantu mengidentifikasi dan mendukungupayakonservasikeanekaragamanjenisdanhabitat,sertamembantumembangunkesadaranbetapapentingnyahubunganekologisantaramanusiadenganlingkungannya.

Melaluistudikeanekaragamanjenisdanpotensijenis-jenisdarisukuPandanaceaesebagaibahanpanganinidiharapkanmampumenyajikanalternatifpengembanganpemanfaatansumberdayatumbuhan(Pandanaceae)sebagaisumberpangandanpendapatanbagimasyarakatlokal,pemerintahdaerahdannasional.

BAHAN DAN CARA KERJA

Metodepengambilandatadilakukandengan tigapendekatanyaitu(1)pendekatanetnobiologiyangmenitik-beratkandata-data tentangpengetahuanmasyarakatlokal tentangsukuPandanaceaedanpengelolaannya(pemanfaatan). Dalam kesempatan ini diamati pulapengetahuanlokaltentangkeanekaragamanjenisdarisukuPandanaceae;(2)pendekatantaksonomiyaitumelakukaneksplorasidisepanjangkawasanterpilihdanmelakukan

Berk. Penel. Hayati Edisi Khusus: 5A (97–108), 2010

EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae98

koleksi semua jenisdari sukuPandanaceae;dan (3)Studipustaka.TatacarapembuatankoleksiPandanaceaemengikutimetodeyangdisusunolehStone(1982).

HASIL

1. Keanekaragaman Jenis Pandanaceae

Pandanaceaeadalahsalahsatusukuyangtermasukkedalamkelastumbuhanberkepingsatu(Monocotyledoneae)yangterdiriatas4margayaitumargaFreycinetia,Pandanus,Sararanga,danMartellidendron.SukuPandanaceaeinihanyaditemukanpadakawasanTropikaDuniaLama(OldWorld Tropics)(Gambar1).KeanekaragamanjenisPandanaceaesecarakeseluruhandikawasanMalesia(Malaysia,Phillipina,IndonesiadanPapuaNugini)sepertitercantumdalamTabel1berikut:

Tabel 1. Jumlah jenis suku Panadanaceae di kawasan Malesiana

KawasanJumlah Jenis Per Marga

Freycinetia Pandanus SararangaSemenanjung Malaya

8–10 ca. 50 -

Sumatra ca. 5–7 ca. 15–20 -Jawa ca. 5–6 ca. 16 -Borneo 25–30 > 60 -Sulawesi ca. 6–7 ca. 5–10 -Nusa Tenggara ca. 1–3 ca. 2–3 -Maluku ca. 5–10 ca. >20 -Filipina 24–25 > 50 1Papua dan Papua Nugini

ca. 60 > 100 1

UntukmembedakankaraktermorfologidarikeempatmargatersebutadalahsepertidalamTabel2.

a. Marga Freycinetia

MargaFreycinetiamerupakanpandanyangmerambatdanmemilikikeanekaragamansekitar200jenis.Persebarandarimargainiditemukanhampirdiseluruhkawasantropikadunialama.Jenis-jenisFreycinetiabelumbanyakdiketahuimanfaatnya,namunsangatpotensialuntukdikembangkansebagaitanamanhias.

b. Marga Pandanus

MargaPandanusmemilikikeanekaragamanjenissekitar700jenismenyebardiseluruhkawasantropikadunialama.SebagaibagiandarikawasanFloraMalesiana,Indonesiamenempatikedudukanyangistimewa;bukanhanyaterkaitdengantingginyakeragamanjenis,namunjugaditengaraisebagaidaerahasaldaribeberapajenissukuPandanaceaeyangmemilikinilaiekonomipenting,sepertipandanwangi(Pandanus amaryllifolius,yangditengaraiberasaldariMaluku),pandanbuahmerah(Pandanus conoideus,yangdiberitakanpertamakaliolehRumphiuspadatahun1743dariMaluku,danpandantikar(Pandanus tectorius)sebagaibahanbakuutamakerajinananyaman.

Meskibegitu,kajiansukuinidiFloraMalesiana,khususnyaIndonesia,dirasakankurangsekali,bahkanbanyakwilayahdiIndonesiayanghampirtidakadadata;sepertiSulawesi,Maluku,danNusaTenggara.Keadaaninidiperparahdengankenyataanbahwasemenjakpenerbitanpertamakalisebuahmonograf(risalahlengkap)PandanaceaeolehWarburg(1900a,1900b),belumpernahlagidilakukankajianterbaru.MeskiStoneberhasilmenerbitkansebuahmonografuntukSararangapadatahun1961,karyainipunperludirevisiterkaitdenganserangkaianpenemuanbarudiPapuaNugini.

Keterangan: Pandanus(gariswarnamerah);Freycinetia(gariswarnakuning);Sararanga(gariswarnatoska);danMartellidendron (gariswarnabiru)

Gambar 1. Peta persebaran Pandanaceae

PurwantodanMunawaroh 99

Tabel 2. Perbedaan karakter morfologi marga Freycinetia, Pandanus, Sararanga dan Martellidendron

Karakter Morfologi Freycinetia Pandanus Sararanga MartellidendronPerawakan Perambat Semak, perdu hingga

pohon besarPohon besar Pohon sedang

Perakaran Akar perambat Akar penopang (pada beberapa jenis tidak ada akar penopang)

Seperti kelapa Akar penopang

Perkembangan akar Muncul dari ketiak daun (leaf axils)

Muncul dari bagian bawah batang atau ketiak daun

Hanya muncul dari bagian bawah batang

Muncul dari bagian bawah batang atau ketiak daun

Akar nafas (pneumatophore)

Tidak ada Jarang (hanya di beberapa jenis saja)

Tidak ada Jarang (hanya di beberapa jenis saja)

Susunan daun Tersusun spiral dalam 3 urutan (tristichous)

Tersusun spiral dalam 3 urutan (tristichous)

Tersusun spiral dalam 4 urutan (tetrastichous)

Tersusun spiral dalam 3 urutan (tristichous)

Pembagian daun Lembaran (lamina) dan upih daun (sheath) jelas

Lembaran dan upih daun tidak jelas



Duri di tepi daun Ada, tetapi umumnya hanya dibagian pangkal atas dan bawah saja

Ada di sepanjang daun Ada di sepanjang daun Ada di sepanjang daun

Duri membalik di bagian bawah daun (recurved spines)

Tidak ada Ada di sebagian besar jenis

Tidak ada Ada di sebagian besar jenia

Cuping (auricle) Ada Tidak ada Tidak ada Tidak adaPerbungaan dan kelamin Berumah dua

(dioecious) dengan kecenderungan berumah satu (polygamo-dioecious) pada beberapa jenis

Berumah dua (dioecious)



Perbuahan 3 atau lebih cephalia, sangat jarang terdiri dari 1 cephalium

Cephalium atau tandan dengan beberapa cephalia

Tandan bercabang banyak dan berat (massive branched paniculate)

Cephalium

Daun seludang (spathes) Ada, berwarna sangat beragam

Ada, berwarna sangat beragam

Tidak ada Ada, berwarna sangat beragam

Bentuk tangkai perbuahan

Tabung (silinder) Tabung (silinder) Bersegi empat Tabung (silinder)

Bunga Terkumpul dalam malai (racemes)

Terkumpul dalam bentuk kepala atau tandan

Terkumpul dalam bentuk tandan

Terkumpul dalam bentuk kepala atau tandan

Buah Buah basah berdaging (berries) dengan 1 atau lebih bakal biji (ovules)

Buah keras & kering tunggal berbiji 1 (drupe) atau majemuk dengan banyak biji (phalange)

Buah basah berdaging (berries) dengan banyak biji

Buah keras & kering tunggal berbiji 1 (drupe) atau majemuk dengan banyak biji (phalange)

Daun buah (carpels) Terdapat banyak bakal biji (multiovulate)

Terdapat satu bakal biji (uniovulate)



Agen penyerbuk (pollinators)

Vertebrata (kelelawar atau burung)

Angin atau kemungkinan serangga

Serangga Angin atau kemungkinan serangga

DarisudutEtnobotani,PandanaceaejugamempunyainilaiyangpentingbagisebagianbesarmasyarakatIndonesia(khususnyadikawasantimur),mulaidaribahanpangan,bahanpenyedapmasakan,bahankerajinandanteknologilokal,bahanritualhinggasebagaibahanobattradisional.

c. Marga Sararanga (2 jenis)

MargaSararangahanyamempunyaianggota2jenissajayaituSararanga phillipinesisyanghanyaditemukandiPhillipinadanSararanga sinuosayangpenyebarannya

di Papua, Papua Nugini dan pulau-pulau satelit disekitarnya.

KhususmengenaiSararanga sinuosa: JenisSararanga sinuosapertamakalidiperkenalkankepadamasyarakatilmiaholehHemsley(penelitiInggris)yangmengkoleksijenistersebutdarisalahsatupulaudiKepulauanSolomon.JenisinimemilikidaerahpersebaranyangcukupluasyaitumeliputiPapuaNugini,Papua/IrianJayadanKepulauanSolomonsertaPulauManus.Meskibegitu,keberadaanjenisinidiPulauYapenlamamenjaditandatanya.Odoardo


Beccari(penelitiItalia)pernahmelaporkankeberadaanSararanga sinuosadiPulauYapensaatbeliaumengunjungipulauinipadaawal tahun1875-an.DiyakiniBeccarimembuatkoleksidantersimpandiHerbariumFirenzediItalia.Sayangnya,HerbariumBogoriensediBogortidakmemilikisatupunkoleksispesimen(herbarium)jenisinidariPulauYapen.Tahun2003TimPuslitBiologi-LIPIdanYayasanKehatimenemukankembalikeberadaanSararanga sinuosadariPulauYapen,lebihdari130tahunsemenjakBeccarimelaporkannya.TempattumbuhjenisinidiP.Yapenadalahkawasanpantaihinggahutandidekatnyadanpadaketinggianantara0–500mdiataspermukaanlaut.Buahnyadapatdimakandanrasanyamanis.Berpotensisebagaisumberpangan(buah-buahan),setiappohondapatmenghasilkan6hingga10tandanyangmasing-masingberatnyaantara10hingga20kg.Setiaptandanmemilikiratusanbuah.Daunnyadigunakanuntukbahanpembuatantikardankerajinananyamanlainnya.

d. Marga Matellidendron

Marga Martel l idendron terdir i atas 7 jenis(Martellidendron androcephalantos, M. cruciatum, M. gallinarum, M. hornei, M. karaka, kariangense, dan M. masoalense)danhanyaditemukandiPulauMadagaskardanPulauSeychelles(Keimet al.,2006).

2. Jenis-jenis Pandanaceae sebagai Bahan Pangan

SedangkankeanekaragamanjenisPandanaceaesebagaibahanpangandisajikanpadaTabel3berikut.Hasilstudi

tidaksatujenispundarijenisPandanaceaeyangbergunasebagaibahanpanganyangdikembangkanmenjaditanamanbudidayadiIndonesia.KecualibeberapajenisPandanaceaesepertiPandanus brosimos, Pandanus conoideus,danPandanus julianettiiyangsecaratradisionaldibudidayakanolehmasyarakatPapuasebagaitanamanseladisekitarpekaranganataudikebunatauperladangannya.

a. Pandanus conoideus

Nama daerah:Jenisinimemilikinamadaerah:pandan buah merah(Indonesia),pandan Séran(dialekMelayu-Malukut),Saun(Seram),Kleba(Buru),Siho(Halmahera-Galela),Gorokoina Ngauku(HalmaheraUtara-Tobias),Kobokana(Yapen-Kerenui),Awone Mangkaki(Yapen-Menawi,untukjenisyangbuahnyaberwarnakuning),Awom Mangkaki(Yapen-Mantembu,untukbuahyangberwarnakuning),Awone Waransir(Yapen-Mantembu,untukjenisyangbuahnyaberwarnamerah),Abo(Yapen-Menawi,buahwarnamerah),Sait(Papua-Wamena),Marita(Pidgin,PapuaNewGuinea),Bunam(NewIreland-Pala),Bunumia(NewIreland-Kuanua),Vurume(NewIreland-Lamekot),Deg(NewIreland-Pala),Si-tararak(NewIreland-Lamekot),Besbes(NewIreland-Ugana).

Jenispandaniniberupapohonyangsolitertingginyabisamencapai10m.Akarnyatampakjelasdanbatangnyabercabang.Daunnyaroset,spiraldalam3tingkat(tristichous);setiapdaunbentuknyamemanjangmenyerupaipisaupembedah(lanceolate-elongate),panjangnyamencapai180cm,lebar3–5cm,margindenganduri;permukaanbawahdaunberwarnahijaugelap,glabrous,daunbagiantengah

Tabel 3. Keanekaragaman jenis Pandanaceae sebagai bahan pangan

No Nama Lokal Nama Ilmiah Kegunaan Potensi dan wilayah penyebarannya1 Buah merah Pandanus conoideus Bahan pangan,

bahan obatTelah dibudidayakan secara tradisional, memiliki potensi sebagai bahan ramuan obat, bahan pangan tambahan dan bahan adat

2 Kelapa hutan Pandanus julianettii Bahan pangan Telah dibudidayakan oleh masyarakat Papua di kawasan Pegunungan Tengah (Lembah Baliem dan sekitarnya)

3 Kelapa hutan Pandanus brosimos Bahan pangan Telah dibudidayakan oleh masyarakat Papua di kawasan Pegunungan Tengah (Lembah Baliem dan sekitarnya)

4 Kelapa hutan Pandanus iwen Bahan pangan Bahan pangan tambahan di kawasan Papua (Pegunungan Tengah)

5 Kayari Sararanga sinuosa Bahan pangan (buah-buahan)

Buahnya dapat dimakan dan belum dibudidayakan, memiliki potensi sebagai tanaman penghasil buah dan memiliki kandungan vitamin C yang relatif cukup tinggi

6 Pandan raintui Pandanus krauelianus K. Schumann

Bahan pangan Secara terbatas dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan daunnya sebagai bahan kerajinan

7 Buro-buro Pandanus dubius Bahan pangan, kerajinan dan obat tradisional

Melimpah di kawasan pantai; berpotensi sebagai jenis tanaman pangan dan kerajinan

8 - Pandanus tectorius Bahan pangan, kerajinan

Melimpah di kawasan pantai; berpotensi sebagai jenis tanaman pangan


bawahnampakadalipatanini;permukaanabaxialhijaupucat,tulangdaunutamajelas,denganduribengkokjelas.Perbungaanterminal,soliter;tangkaubungapanjangnyaberkisarantara38–44cm,dengandiametersekitar5,4cm(lingkar17cm).Buah(cephalium)silinder(ellipsoidmemanjang)trigonal,berwarnakuningkemerahterangdanmerah,42–70(100–110)cm,diameter9,6–11cm(lingkar30–34,5cm),sedikittertutup;pediselputih;terdiridaridrupesyangjumlahnyacukupbanyak.Buahberbijiberbentuktrigonal(segitiga),pericarpberlemak,berwarnakuningataumerah(Keim,2009).Buahmerah(Pandanus conoideus)yangmemilikivariasimorfologislebihdari36macam.

Persebaran:Jenisini tersebartumbuhdikawasanMaluku,Papua,PNG,KepulauanBismarckArchipelago,SolomonMicronesia(PulauCarolineI).

Habitat:Jenisinitelahdibudidayakandaripermukaanlauthinggaketinggian2.000mdiataspermukaanlaut.Jenisinitidakpernahditemukandihabitathutanyangtumbuhliar.DiPulauYapenterdapatduakultivaryangbuahnyaberwarnamerahdankuningditanamdikawanpekarangan,perladangandankawasanbudidayalainnya.SedangkandikawasanpegunungantengahPapua(LembahBaliem,PuncakJaya,Jayawijaya)dankhususdiLembahBaliemjenispandanbuahmerahinimerupakancirikhastanamandikawasansili(unittempattinggalmasyarakatDani-Baliem).Kegunaan:Daunnyawalaupunsangatjarangdapatdigunakansebagaibahankerajinanuntukbahanwadah;ekstrakdaripericarpdigunakansebagaisauscampuransayur-sayuranataupenyedapbahanpanganlainnya.Caranyadenganmemasaknya(bakarbatu)hinggalembekdanselanjutnyadiperasdandiambilsausnyadansiapdisajikan.Selainituekstrakpericarptersebutpadasaatinidigunakansebagaibahanobat-obatandantonik.Setelahbuahpandanmerahinidianalisisdandilaporkanmengandungbahananti-oksidan,memilikinilaiekonomiyangcukuppentingbagimasyarakatlokaldikawasanPapua.Pandanus conoideusataupandanmerahmerupakantanamanobatyangcukuppopulerdikalanganmasyarakatluaskarenasudahdiolahdandiproduksidalambentukcairansehinggamudahdikonsumsi.Tanamaninidikenalpuladengannamaobatpanaceayangmenghasilkan35,93persenminyakperbuahyangmengandung79,92persenasamoleik,19,58persenasampalmitoleatdan0,48persenasamstearat.

b. Pandanus julianettii

Jenisinimemilikinamadaerahsebagaibuahkelapahutan(Indonesia),tuke(Dani-Baliem);karuka(PNG)dandiPapuajenisinitelahdibudidayakandikawasanpemukimandanbekaslading.JenisinimasihbanyakditemukandikawasanhutandisekitarLembahBaliem.

Kegunaan:BuahpandantukeinimerupakanbahanmakananpentingselamamusimbuahbagimasyarakatyangtinggaldikawasandatarantinggiPapua.Kernelbuahinidapatdimakanmentahataudimasakdenganpembakarandalamnyalaapi,pembakarandalamabupanasataudikukusdalammasakbakarbatu.Kadang-kadangbuahpandanini(cephalium)direndamdalamlumpuratauairuntukpenyimpanansementara.Buahpandaninijugadapatdiawetkandenganpengeringandanmengasapdiatasapirumahtangga.Untukpenyimpananlebihlama,buahpandaninidisimpandikeranjangdandigantungdiataspengapian.

Jenis buah kelapa hutan ini merupakan bahanmakananpadawaktukekuranganpangansepertigagalpanenubijalarakibatsuhudingindikawasanpegunungantengahJayawijaya.Padamasamusimberbuah,masyarakatmengekstrak dari hutan di wilayahnya.Adakalanyapemanenan buah kelapa hutan ini bisa menimbulkan konflik antarkelompokmasyarakatyangmerasabuahkelapadiwilayahnyadipanenolehkelompoklainnya.

BuahkelapahutanselainsebagaibahanpanganjugamerupakansumberekonomibagimasyarakatlokaldiPapua,khususnyamasyarakatdiPegununganTengahJayawijaya.Buahkelapahutandipasarkandipasar-pasartradisionaladayangdijualdalambentuksegaradayangtelahdimasak(diasapataudibakar).Buahkelapamengandungproteinkasar13–15%dariberatkering.Pandanus julianettiatautukemengandung52,39asamoleik,44,90persenasampalmitat,0,19persenasamstearitdanasamlainnyayangbelum teridentifikasi.

Penyebaran:Pandanus julianettiitumbuhendemikkekawasanPapuatermasukPapuaNewGuineadantidaktumbuhdipulaulainnya.Biasanyajenispandanbuahkelapahutantumbuhdikawasanpadaketinggian1800msampaidengan2600m,dankadang-kadangditemukanpadaketinggian1450mdanpalingtinggiditemukanpadaketinggian2.800mdiataspermukaanlaut.

BiasanyamusimpanenbuahkelapahutanpadabulanJanuari-Maret,namunbeberapamenurutmasyarakatdiLembahBaliem,adakalanyamusimbuahtidakteraturjumlahnyasangatbervariasitergantungpadakondisimusimhujan.Masyarakatmengatakanbahwamusimberbuahlebatterjadiapabilasehabismusimkeringyangpanjang.NamunbeberapaanggotamasyarakatlokaldikawasanLembahBaliemmenyatakanbahwajumlahbuahtergantungjugalokasinya.Panenterbesarcenderungmengikutikekeringanbesar,sepertiyangterjadipadatahun1965,1972dan1982,meskipuntidakadalaporanpanenbesarterutamasetelahkekeringanbesarpadatahun1997.

Rose(1982)melaporkanbahwajenisbuahkelapahutaninimempunyai17kultivarlokal.Jenisbuahkelapahutanini

EtnobotaniJenis-jenisPandanaceae10�

sangatdicaridansangatpopulerbagimasyarakatdidatarantinggiPapuadansangatberpotensiuntukdikembangkansebagaijenistanamansumberbahanpangan.

c. Pandanus brosimos

JenisPandanus brosimusmemilikinamalokalwaromo(Dani-Baliem),karuka(PNG).JenisbuahinimiripdenganjenisPandanus julianettiiyangtelahdibudidayakanolehmasyarakatlokaldiPegununganTengahJayawijaya.JenispandanwaromobelumbanyakdibudidayakandanmasihbanyakditemukandikawasanhutandiPegunungan.AhlibotaniBenStone(1982:412)berpendapatbahwajenisyangPandanus brosimusyangdibudidayakanmasyarakatadalahsebuahkultivardariPandanus brosimos.SepertijenisPandanus julianettii,buahjenisPandanus brosimosmerupakanmakananpentingbagimasyarakatyangtinggaldiPegununganTengahPapua,meskipun tidaksamapentingnyadenganbuahtuke(Pandanus julianettii).

JeniswaromoliartumbuhsecaraendemikdidatarantinggiPulauPapuadantidakditemukanditempatlain(Stone,1982).DiPulauPapua(termasukPNG)jenisinitumbuhluasdiketinggianantara2400-3100mdiataspermukaanlaut.DiPegununganTengahJayawijayajenisiniditemukandiketinggiansekitar1.800mdanpalingtinggipadaketinggian3.300mdiataspermukaanlaut.

PadaumumnyamusimberbuahjenisiniterjadipadabulanJanuari–Februari,namunadakalahnyamusimbuahtidakteraturdanadakalanyamusimberbuahbersamaandenganmusimberbuahdarijenispandantuke(Pandanus julianettii),namunhalinitidakselaluterjadi.SewaktupenulismelakukanpenelitiandiLembahBaliemdaritahun1990–1993dantahun1995,tercatatlebihdari50%mengekstrakbuahpandan inipadamusimbuahbagimasyarakatyangtinggaldiPegunungandiKecamatanKurulu.

BuahjenisinitidakdipasarkandikawasanLembahBaliemdanpadaumumnyabuahyangdiekstrakdarihutandigunakanuntukkebutuhanbahanpangantambahanbagikeluarganya(subsisten).Potensi jenis iniuntukmasadepanadalahsebagaisumberpentingbahanpemuliaanpengembanganjenisinidimasadepan.

d. Pandanus dubius

Namadaerah:Bidur (Java,Sunda),Pandan wong(Sunda),Pandan pantai buah durian (Malay-Yapen),Haun lainulun(Ambon),Haun pantai(Ambon),Pung(HalmaheraSelatan-Weda,HalmaheraUtara-Tobias),Boku(HalmaheraUtara-Galela,Ternate),Bou(Tidore),Vaum(NewIreland-Kuanua),Lau(NewIreland-Pala),Fom, Faum(NewIreland-Lamekot),Na Vaku(Vanuatu-Nguna),Navaka(Vanuatu-Tongariki),Pohk(CarolineIslands-Truk),

Poko (Palau),Meu-yok (CarolineIslands-Kusai),danPafung(MarianasIslands-Saipan).

Morfologi:Pohonjenisinisangatkuatdantumbuhsecarasoliter,tinggipohonsekitar10–15m.Perakarannampaksangatjelas,lebihdari1m,berduri;kulitluarberwarnacoklatkeabu-abuan;kulitbagiandalamberwarnakremsedikitkeputihan.Daunnyaroset,spiraldalam3tingkatan(tristichous);berbentukmemanjangmenyerupaipisaupembedahdanpanjangnyamencapai93cm,danlebar11cm,sedikitberduripadabagiantengahnya;permukaandaunbagianbawahlipatanventralberwarnahijau,glabrous,rampingdengantulangdaunberwarnahijau,permukaandaunhijauabaksialpucat,venationlebihjelasberwarnahijau,berduribengkok.Pembungaansoliter, terminal,panjangnya62–65cm;panjangtangkainyasekitar28–30cm,gundul.Cephaliumbundar,panjangnya34–35cm,diameternnyasekitar20,7cm(lingkar65cm),berwarnahijau,hijauputihkeabu-abuan,terdiridarifalang.Phalangis ellipsoidbulattelur,keras,berwarnahijaupucat,hijauputihkeabu-abuan,panjangnyasekitar5–6cm,Lebar4cm;stigmaberjumlah2–7dalamterdapatpada1barislinear(Keim,2009).

PenyebaranjenisinimeliputikawasanMelesia,PulauAndaman,KepulauanBismarck,PulauSolomon,PulauCaroline(Micronesia),KepulauanPalau,PulauMariana,Fiji,Tonga,Vanuatu(NewHebrides),danPulauNiue.

Habitat:Biasanyajenisinitumbuhdikawasanpantaidenganbatuancoralandberbatudanjarangditemukandikawasanyangjauhdidaratan.

Kegunaan:Daunnyadigunakansebagaibahanmembuatkerajinansepertiberbagaiperalatanwadahrumahtangga,tikar,topi,danbahkandiYapendaunnyadigunakansebagaiatapdaripondokyangdibangundiperladangandekatpantai.DipulauYapendaunnyajugadigunakansebagaipembungkuspepesikan.DiMaluku,daunnyadigunakansebagaibahanpembungkusmemasaksagu.Buahnyadapatdimakandanrasanyaagaksepat.Biasanyadimakanpadasaatkekuranganpanganataupadasaattertentudalamperjalanan,berburudansinggahdikawasanpantaiataupadasaatmencariikan.BeberapakelompokmasyarakatyangmemanfaatkanbuahinisebagaibahanpanganadalahmasyarakatlokaldiPulauBatanta,sekitarpulauSalawatidanlain-lainnyadankepulauanRajaAmpatlainnya.

e. Sararanga sinuosa

Nama daerah:JenisinidiPulauYapendinamakankayari(Sarawandori,Yapen),Sararang(Fauro).

Jenispandaninitumbuhsecarasoliterberupapohonmencapaitinggisekitar9–10m.Perakarantidaknampakdanmiripdenganpohonkelapa(Cocos nucifera).Pohonpandaninibercabangdengandiametersekitar67cm.

PurwantodanMunawaroh 10�

Daunnyaroset,tersusundalam4tingkatan,kuat;berbentuklansetmemanjang,panjangnyasampai300cm, lebar9–11cm,puncakmelancip,bagianpinggirnyaberduri;permukaanbawahdaungundul,berwarnahijausampaihijau kekuningan, lipatan bagian bawah daun tidakada;permukaanabaxialgundul,berwarnahijausampaihijaukekuningan,duribengkoktidakada,tulangdaunutamajelasdenganduri;lembarandaunberwarnahijaukekuningansampaiberwarnakrem.Perbuahankompak,bercabang,berbentuktandan(masing-masingberatnyabisamencapai15–20kg),terminal,berwarnahijauterangkehijaukecoklatan;10tandanperbuahandapatditemukandalam1individudenganbatangbercabang;masing-masingbercabangmenjadi3,gundul,panjangnyamencapai150–250cm;gagangtandangundul,panjang50cm,segiempatdibagiansilangnya;rakisgundul,panjangnya100–200cm;rakilabanyak,gundul,panjangnya36–38cm.Buahsyncarpous,membunisetiaprakilaterdapat100buni;berbentukginjal(reniform),berwarnahijaupucathinggamerahpadasaatmasak,eksocarplunak;setiapbuniterdapat60biji,berbentuksegitiga,datardantipis,berwarnapucatcoklat.

Penyebaran:JenisinitumbuhdiwilayahbagianutaraPulauPapua(termasukPNG),PulauYapen,ManusdnaKepulauanSolomon.

Habitat:Jenisinitumbuhdikawasandataranrendahhutanhujantropissampaipadaketinggian200mdiataspermukaanlaut.

Kegunaan:BuahkayaridiPulauYapendimakansebagaibuah-buahanterutamaolehanak-anak.BuahSarangainidisinyalirbanyakmengandungvitaminCdanberpotensiuntukdiprosesmenjadiminumandanbuah-buahankhasPapua.DaunnyadiPulauYapendapatdigunakansebagaibahananyamanperalatanrumahtangga,khususnyaperalatanuntukwadah.Jenis inibelumdibudidayakan,namunhasilstudimenunjukkanbahwajenisinisangatmudahdibudidayakanbaiksecaravegetatifmaupungeneratifdanmempunyaiprospekuntukdikembangkanmenjaditanamanbudidayauntukmenghasilkanbuah-buahan.BuahSararangadilaporkanmenjadimakananbagikuskusdanbeberapajenisburung.

Catatan-KehadiranSararanga sinuosadiPulauYapenpertamakalidilaporkanolehBeccariketikaiamengunjungipulau tersebutantara4–28April1875.DiamendaratdiAnsus,sebuahdaerahdalamjangkauanSarawandoridisisibaratpulauYapen.Sayangnya,jenistumbuhanyangdiatemukantersebuttidakadabungaataubuahnya,sehinggaiahanyabisamembuatsuatukoleksiyangsteril (berupasebuahdaun,spesimennyamasihdisimpandiFirenze, Italia).Meskipundemikian,diapercayadantanpakeraguanbahwataksonyangialihat

mewakiligenusbaruPandanaceae.Untukmemuaskanrasaingintahu, iamengunjungikembalipulauYapenpadatanggal22–23Novemberdipadatahunyangsama,tetapigagaluntukmemperbaikikoleksisebelumnya.Tampaknyakarenakoleksiyangmasihkurangmakadiamenolakuntukmempublikasikanpenemuannyatersebut.Namundemikian,iamenyampaikanpenemuannyakepadaSolms-Laubach,yangkemudianmenerbitkaninformasitersebut(Solms-Laubach,1883).Sekitar12tahunkemudianGuppy(1887)menemukandiKepulauanSolomonsebuahtaksonyangdiayakinisamadenganapayangBeccarilihatdiPulauYapen.BerbedadenganBeccari,Guppyberhasilmemperolehkoleksiyanglengkap(Guppy259).BerdasarkanspecimentersebutselanjutnyaHemsley(1894)mendiskripsiSararangatersebutsebagaijenisSararanga sinuosa.KarenabelumadanyakoleksiyanglengkapdariYapensetelahpublikasiHemsleyBeccari,makatimbulsuatupertanyaanapakahtaksondiYapenmemangdarijenisdanmargayangsama.KoleksilengkapSararanga sinuosadariYapenolehTimLIPIpadatahun2006dapatmengakhiri130tahunketidakpastiandarikoleksiBeccari.

f. Pandanus krauelianus

Nama daerah:Raintui(Yapen-Menawi),Rei(Manus),I(NewIreland-Kuanua),Isis(NewIreland-Pala),danSiliut(NewIreland-Lamekot).

Biasanyapohonjenispandaninitumbuhsoliter,namunkadang-kadangtumbuhbergerombol,tinggipohonmencapai2–3m.Perakarannampaktidakjelas,tingginyakurangdari1m(50cmtinggi).Batangramping,bercabang,berwarnahijaukeabu-abuanhinggakremhinggakeputihan,berduri.Daunrosetspiraldalam3tingkatan(tristichous);berbentuklansetmemanjang,panjangnyabisamencapai150–250cm,lebar7–9cm,puncakmeruncing,bagianpinggirnyaberduridisepanjangdaun;permukaandaunbagianbawahberwarnahijausampaihijaukekuningan,gundul,venationramping,daunbagianbawahterdapatlipatan;permukaanabaksialberwarnahijaupucat,hijaukeabu-abuanhinggaputih,venationlebihjelas,tulangdaunutamaberduri,duribengkoknampakjelas,bagianbasaldaunberwarnahijaukekuningansampaihijaukeputihan.Perbungaanjantansoliter,terminal,berbauharum,panjangnyamencapai100cm,terdiridari10cabangperbungaan,masing-masingberbentuksepertisosis,ditutupidenganbrakteaputih,panjangnya33cm, lebar12cm,benangsaribanyak.Perbuahansoliter,terminal,menggantung,panjangnya43–57cm, tangkainyagundul,berwarnahijaupucat,panjangnya20–40cm.Cephaliumditutupdenganlapisanhijau terus-menerusdanakanberubahmenjadihijaukekuningandanakhirnyabrakteaberwarnakrimatauorange,bagianterminalterlihatpenampilannyamenyerupai


jagung(Zea mays),melonjong,membulattelur,memanjang,segitigasub-rompong,berwarnaoranyesampaimerahmuda(pink-salmon),panjangnya17–23cm,diameter8–11cm(lingkar,25–34cm)terdiridaribanyakdrupesyangsangatkompak.Buahnyaberbijidenganukuranbijiantara20–21mm,lebar4–5mm;kepalaputikcekung,keras,danberwarnacokelat(Keim,2009).

Distribusi:JenisinitumbuhdiMaluku,daratanPapua(termasukPNG),YapenIsland,KepulauanBismarck,KepulauanEntrecasteaux,KepulauanSolomondanbagianutaraAustralia(Queensland).

Habitat:Tumbuhdikawasanhutanmangrove,dataranrendahberawa-rawasampaidenganhutansub-montanedariketinggian0hinggasekitar1.600mdiataspermukaanlaut.JenisinidiPulauYapentumbuhmerlimpahdiketinggiansekitar100meterdiataspermukaanlaut.

Kegunaan:Cephalium(buah)dipulauYapendimakansepertibuahmerah(walaupunjarangdanhanyadilakukanolehanggotamasyarakattertentu).PenggunaandancarapembuatansausadalahmiripdenganpembuatansausuntukPandanus conoideusLam.Menurut(Stone,1992),jenisinidibeberapatempatdiluarPNG,buahPandanus krauelianus digunakansebagaipenggantiPandanus conoideus.Daunnyadigunakanuntukbahanmembuattikardananyamanlainnya.

Catatan – Sebelum dilakukan studi EtnobiologiPandanaceaediPulauYapen,Pandanus krauelianushanyadikenaldikawasandaratanPapua(termasukPapuaNewGuinea)danKepulauanBismarck(Stone,1992).PenemuanjenisinidiPulauYapenmerupakancatatanbarubagijenistersebut.

g. Pandanus tectorius

Nama lokal:ajbwirōk,anewetāk (PingelapAtoll,Pohnpei),binu (KapingamarangiAtoll,Pohnpei); bōb (MarshallIslands);choy, fach, far (Yap);deipw, fach, far (Chuuk);deipw, kipar (Pohnpei);épo (Nauru);fa,fafa,laufala,falahola,kukuvalu,lou‘akau (Tonga);fala,lau fala (Samoa,Tuvalu);hala (NukuoroAtoll,Pohnpei);hala,pū hala (Hawai‘i);kafu (Guam);mweng (Kosrae);ongor (Palau);pandanas (Vanuatu:Bislama);pandanus,vacouet (French);pandanus,screwpine(English);te kaina (Kiribati);vadra,voivoi (Fiji).

Penyebaran secara alami:Pandanus tectorius tumbuhsecaraalamidikawasanpesisirdankawasanhutanpesisirdiAsiaTenggaratermasukIndonesiadanPhilipina,hinggadikawasanpesisirPapua(termasukPapuaNewGuinea)dan Australia Utara, sepanjang pantai di Kepulauan Pasifik, termasukMelanesia(KepulauanSolomon,Vanuatu,NewCaledonia,danFiji),Micronesia(Palau,MarianasUtara,Guam,FederasiNegara-negaraMicronesia,Kepulauan

Marshall,Kiribati,Tuvalu,danNauru),danPolynesia(WallisdanFutuna,Tokelau,Samoa,AmericanSamoa,Tonga,Niue,CookIslands,FrenchPolynesia,danHawai‘i).JenisinidibeberapakawasanterutamadiwilayahMelanesia,MicronesiadanPolynesiatelahdibudidayakandenganvariasikultivaryangcukupbanyak.Secaratradisionaljenisinidikembangkandibeberapapulaudikawasantersebut.Selanjutnyabeberapavariasibarukemungkinanhasilseleksidaribenihprogeniataumutasidalamkultivaryangdikembangkanmasyarakat.

Deskripsi botani: NamailmiahPandanus tectorius Parkinson,sukuPandanaceae.PandanustectoriusdiakuisebagaijenisyangsangatkompleksdansangatbervariasitersebarluasdikawasanpantaidanhutanpantaisepanjangNegara di Asia Tenggara, pantai di Samudra Pasifik tropis dansub-tropis.Banyakvarianyangterdapatdikawasanini,beberapalebihsebagaisuatusinonimmeliputientitasdalamPandanus tectorius,misalnyatermasukPandanus pedunculatusR.Br.,Pandanus pyriformis(Martelli)StYohanes,danPandanus spuriusMiquel.Konsepkultivar(varietas)bergunauntukmenunjuksosio-ekonomiyangpenting,atauuntukmenunjukkansifatyangmencolokdanbentuk-bentukyangtidakbiasa.Ukuran dan bentuk:Pandanus tectoriusmempunyaipohonyangkokoh,bercabang,seringberupapohonkeciltingginya(2-)4-14(-18)m,denganbentukkanopimenyebar.Jenisinimemilikibanyakakarudarayangtebalmenopangpohoninidanseringbatangnyaberduri.Pohonyangliarseringmemilikibatangtunggaldengantinggiantara4–8m.Diameterbatangmaksimum12–25cm.Bunga:Jenisiniadalahdioecious-bungajantandanbetinaterpisahpadapohonyangberbeda.Bungamunculdibagianpucuk.Bungajantanharum,kecil,putih, liontin, tersusundalamracemesataubercabangdalamcluster,denganbracteabesarberwarnaputih.Bungajantanhanyaberlangsungselamasekitarsatuhari,danperbungaanakanmembusukdalamwaktu3–4hari(BrinkdanJansen,2003).Bungabetinaadalahmenyerupaibungananas.Daun:Adavariasiyangcukupbesardalambentukdanukurandaun,baikpadadandiantarapohon-pohon.Daunspiral-tersusundalamtigabarisdanbergeromboldipucukcabang,berwarnahijautua,panjangnya1–3m;lebar11–16cm,danbentuknyamenyerupaihurufVatauYdanbagianpinggirnyaberduridanmidribs.Onakmarjinalbiasanyamempunyaipanjang0,8–2,5mm.Jenisinimempunyaibeberapabentukyangberanekaragamdansecaratradisionaldiakuisebagaivarietaslokal.Buah:mempunyaivariasiyangcukupbesarsecaramorfologibaikukurandanwarnanya.Variasibentukdanwarnatersebutdiakuisebagaikultivarlokal.Bentukbuahbulat,bulattelur,lonjong,ataubundar,dengandimensikeseluruhanpanjangnya 80–30 cm dengan diameter 40–20 cm.


Buahterdiridarisekitar38-200falangberdagingyangberdekataneratberkumpul,falangberdagingberbentukbajiataudrupes.Secaraindividualfalangberbentuklonjongsempitataubulattelurdenganukuranpanjang2,5–11cmdanlebarnya1,5–6,7cm(padatitikterlebar).Bagianendocarp(jaringaninternalsekitarnyabiji)berwarnacoklatgelapsampaikemerahan,keras,danpanjangnya15–35mm.Mesocarpterdiridaribagianapikaldanbasal.Mesocarpapikalterbentukdipuncakdansetiapkarpelmemanjangdenganaerenchymaberupabeberapaseratlongitudinaldanselaputputih.Mesocarpbasaladalahberseratdanberdaging,panjangnyasekitar10–30mm.Bagianiniadalahbagiandaribuahyangdapatdikunyahdandimakan.Padabuahyangsudahmasakpadabagianbasalfalangmempunyaivariasiwarnadarikuningpucathinggakuninggelap,oranye,danjingga/merah.Untukbeberapavarietasbagianapikaladayangberwarnaoranyegelappadasaatbuahsudahmasak.Biji:bijiberbentuklonjong,bulatteluryangpanjangnyaberkisarantara6–20mm;berwarnamerah-coklatdankeputihan.Padabeberapakultivarbiji jenisPandanus tectoriusmemilikirasasepertikelapa.Penyebaranjenisinikemungkinandenganaruslautdandapatmengambangselamaberbulan-bulandanbiji jenispandaninidapatmempertahankanviabilitasbenihselamawaktuyangcukuplama.Kulit batang:Kulitbatangberwarnakelabuataucokelatkemerahan,halus/terkelupas,bekas lukadengankarakteristikdaunbergelombangdanderetanduri.Perakaran:Sistemperakaranjenispandaninitebal,sedikitmenyebarkanpadabagianbawahmencapaitinggiantara1–1,5mdaripermukaantanah.Perakaranjenispandaninimenembusdanterkonsentrasidilapisanpermukaantanah.Padabeberapatanaman,mungkinadabeberapaakarudaravertikaltergantungdaricabang-cabangnya.

Kegunaan dan produk derivatenya:BeberapabagianyangberbedadaritanamanpandanjenisinidapatdigunakanuntukuntukberbagaimanfaatdansangatbergunabagimasyarakatlokaldisuatukawasansesuaidenganfungsidanmanfaatnyaBatangdancabang-cabangnyayangbesarbiasanyadigunakanuntukbahanbangunansepertikonstruksirumah,danperalatanrumahtanggalainnya.Jenisinijugamerekagunakanuntukmembuatberbagaiperalatansepertisandarankepalaataubantalkeras,vas,danperangkapikan,sebagaisumberlemataubahanuntukmendempulkano.Batangdancabangdapatdigunakansebagaibahankayubakarataudigunakanuntukmembuatkompos.Akarudaradapatdigunakanuntukdindingrumah,keranjang,kuascat,dantaliskipping.Jenisinijugadigunakanuntukmenghasilkanproduksizatwarnadanobat-obatantradisional.Daunvarietasyangdipilihakandiperlakukandenganmerendamdi lautdan/ataudirebusataumelaluiperlakuanpemanasanyangkemudian

digunakanuntukmembuattikar,keranjang(atauwadahuntukmenyimpanbarangberharga),topi,kipas,bantal,perahulayar,mainan,danbaranganyamanlainnya.Daunnyajugadapatdigunakanuntukmembuatatap(baikdindingdanatap),danbahanwadahlainnyasepertikeranjangkhususyangbagiandasarataupinggirnyadihiasidengantenunandisekitardasar.Daunnyadapatpuladigunakansebagaibahanmembungkusrokok,untukdibuatbolabagipermainananak-anak,dansebagaibahanornamen.

Jenispandaninidapatpuladigunakanuntukbahanobattradisionaldansebagaialatbantumemasakdibeberaparesep.Daunmudayangdigunakandalampengobatantradisionalsepertiuntukmengobatipenyakitbisul.Kegunaanlainnyaadalahuntukbahandekorasidansebagaipakanternakbabi.BuahpandaninijugadikonsumsidiKepulauanSolomondanPapuaNugini.

Dinegara-negaradikawasanPolinesiamemanfaatkanbuahnyayangharum,digunakansebagaibuahhiasdandigunakanuntukpengharumdanadakemungkinanuntukdikembangkansebagaibahanmembuatparfum.Buahnyaberserat,kering,drupes yangtelahmatangdigunakansebagaikuascatuntukmelukis,untukbahanbakar,kompos,dansebagaigalahuntukmemancingmengapung.DiKawasanKiribati,buahpandaninijugadapatdigunakansebagaiumpanuntukmenangkaplobster.Bungajantanyangharumdigunakanuntukminyakkelapawangi,parfumkaintapa,danmembuatkaranganbunga.BuahPandanusdapatdigunakansebagaimakanantambahansepertisebagaibuah-buahan.DibeberapaNegarabuahinidigunakansebagaimakananutama,misalnyadibagianMikronesiatermasukKepulauanMarshall,FederasiMikronesia,danKiribatimenyediakanhingga50%dariasupanenergi (Milleret al.,1956;Englbergeret al.,2003).Dibeberapatempatkonsumsipandantelahmenurundalamdekadeterakhirkarenaketersediaanmakanan imporyangmelimpah,misalnya,pandansebelumnyamerupakanmakananutamadiNauru(Kayser,2002).PadaumumnyaorangdewasaMikronesiamungkinmengkonsumsisekitar1kgbuahperhari.Pulpbuahdiawetkandenganbeberapacaraberbeda.

Buahjenispandaninijugadapatdiprosesmenjadibahanpanganberupapasta,yangmemilikirasa,tekstur,danpenampilanyangbaik.Pembuatannyadenganperebusanyangdiikutidenganprosesekstraksi,pengolahan,danpengeringan.

Kandungankimiajenispandaninibahwasetiap100gpastapandanmengandung321kilokalori,2,2gprotein,134mgkalsium,108mgfosfor,5,7mgbesi,0,04mgthiamin,2mgvitaminC(Muraietal.,1958,.Milleret al.,1956;Dignanet al., 1994) dan 390–724 μg/100 g beta-karoten(akarotenoidyangmerupakanprekursorvitaminA),tergantungpadajenisdanwarna(Englbergeret al.,


2006adan2006b).PandansegarmerupakansumberpentingvitaminC.Pandanjugadapatdibuatmenjaditepungyangdapatdikonsumsidengancarayangberbeda,biasanyadibuatsebagaiminuman.

Buah:Merupakankunciuntukmemilihvarietasyangdibudidayakansebagaisumberbahanpangan.Buahpandaniniyangmengandungkristalkalsiumoksalatdalamjumlahrendah,dapatdikonsumsimentahataudimasak.Buahpandaninidapatpuladibuatjusdanselai.DiMikronesia,mengunyahbuahpandanbiasanyadilakukandiluarwaktumakandanmerupakankegiatanyangmenyenangkan.Orangdewasamungkinbiasanyamengkonsumsisekitar20–50keystiaphariselamamusimbuah(Englbergeret al.,2003).Setiap100gpericarpediblemengandungair(80g)dankarbohidrat(17g).Adajugatingkatperbedaandalamjumlahbeta-karoten(19untuk19.000ug)danvitaminC(5mg),danprotein(1,3mg),lemak(0,7mg),danserat(3,5g)(Dignanet al.,2004,Englbergeret al.,2003,.Englbergeret al.,2006adan2006b).DagingedibleyangberwarnakuningdanvarietasberwarnaoranyemengandungprovitaminAlevelkarotenoidyanglebihtinggi.BuahdarivarietasiniberpotensibesaruntukmengurangikekuranganvitaminAdiMikronesia(Englbergeret al.,2003).Sebagaimakanankayakarotenoiddapatmelindungi terhadapdiabetes,penyakitjantung,dankanker.MengkonsumsibuahpandaninijugadapatmeringankanmasalahyangmunculseriusdiPasifiksepertikekuranganvitaminA.BuahpandaninijugamerupakansumbervitaminC(asamaskorbat),tiamin, riboflavin, dan niacin (vitamin B-3) (Murai et al.,1958,Milleret al.,1956).BuahpandanliarjenisPandanustectoriusmengandungkristaloksalatyangdapatmengiritasimulutkecualibuahtersebutdimasakterlebihdahulu.Buahmatangbentukliardapatdikonsumsidengancaramemasakdanrasanyasangatlezatataumanis.

Nut/biji:BijiberukurankecildaribeberapavarietasPandanus tectoriusdapatdimakan.SebuahjenisyangsamayaituPandanus dubius,mempunyaibijiyanglebihbesaryangjugadapatdimakan.

Minuman/minum/teh:Jusdaribuahpandanrasanyacukupmanisdansedikitasamdenganrasapedas(Milleret al.,1956).Sehubungandenganrasayangmanistersebut,makajusbuahPandanustectoriusinidiproduksisecarakomersialdiKepulauanMarshall.

Obat:Pandanjenisinidapatdigunakansebagaibahanobattradisionalyangsangatpenting.Adabeberapakultivartertentukadang-kadanglebihdisukaiuntukpengobatanjenispenyakit tertentu.Misalnyuadaunnya, terutamabagianbasaldaunmudayangberwarnaputih,danakarnyajugadigunakansebagaibahanbakuobat.Daunpandandapatpuladigunakandalamperawatanuntukmencegahkedinginan, pengobatan penyakit flu, hepatitis, disuria,

asma,bisul,dankanker.Sedangkanakarnyadigunakansebagaubahanramuanuntukmengobatipenyakitwasir.Di Hawaii, bagian dari jenis ini digunakan sebagaibahanpembuatanobattradisionalyaitubuahnya,bungajantan,danakarudara(Meilleuret al.,1997).Ramuaninidigunakansecaraterpisahataudalamkombinasidenganbahanlainnyauntukmengobatiberbagaipenyakit,termasukgangguanpencernaandanpernapasan.AkarnyadiPalaudapatdigunakanuntukmembuatminumanyangdapatmengurangikramperut,dandaunnyadigunakanuntukmeringankanmuntah(DelRosariodanEsguerra,2003).AkarjenispandaninijugadikenalsebagaibahanbakupengobatantradisionaldiPohnpei(Adamet al.,2003)

Makanan ternak:Daun,terutamadaunmuda,dicatatsebagaimakananuntukhewanpeliharaansepertibabidankuda.

Masticant/stimulan:bungapandanolehPriatelahdikreditkan dengan sifat afrodisiak di KepulauanMarshall.

Indah/wangi bunga:Bunga-bungajantansangatwangisecaraluasdigunakanuntukdekorasi.

Kayu bangunan:Batangnyadapatdigunakansebagaibahankonstruksirumahdanjugauntukmembuattangga,terutamadipulau-pulauatol.Pohonpandanmemilikikayuyangkeras,batangpadatdenganinteriorkuningberisibundelseratyangberwarnacoklatgelap.Kayunyasangatkuat,namunrapuh,yangberartibahwakayujenispandaninidapatpatahakibatbebanyangterlaluberat.Batangsangatkerasdibagianluar,tetapilembut,bernas,dibagiandalamnya(LittledanSkolmen,1989).Bilahyangterbuatdariakardigunakanuntukdindingrumahdanalmarimakanan.

Kayu bakar:Kayunyadigunakansebagaikayubakaruntukmemasak terutama sebagai kayubakar untukpemanggang,karenakayupandanbersifatlambatterbakar.Batangdancabangkadang-kadangdigunakansebagaikayubakardimanakayubakarlangka.

Kerajinan kayu/alat:kayupandandapatdigunakansebagaibahanbakukerajinan,sepertisandarankepala,vasbunga,danlain-lainnya.Kayupandandapat jugadigunakansebagaibahanbakumembuatsenjata(tombakdanpentungan).

Canoe/perahu/rakit:DiKepulauanMarshallkayudarijenispandaninidigunakanuntukmembuattiang-tiangperahutradisional.Daunpandansecaratradisionaldigunakansebagaibahanutamauntukmembuatlayarperahu(Meilleuret al.,1997).

Serat/tenun/pakaian: Di negara-negara Pasifik daun pandanbanyakdigunakanuntukbahanbakukaintenununtukpakaiantradisional,bahanmembuattikar,topi,danberbagaijeniskeranjang.

PurwantodanMunawaroh 10�

Tali/tali/string:Akarnyadapatdibuatmenjaditalidanbahananyamanuntukkeranjang,bahanpembungkus,dantempatwadahlainnya:Daunnyadigunakanuntukmembungkustembakau/rokokdikawasanMikronesia.

Bahan kerajinan dan atap:Daunpandandigunakanuntukanyamantikartradisionaldibanyaknegara-negaradi Asia dan Pasifik, dan digunakan sebagai bahan baku atap dalampembangunanrumahtradisional.Atapyangterbuatdaridaunpandanakantahansekitar15tahundaninilebihtahanlamadibandingkandenganatapyangterbuatdaridaunkelapayangmungkinhanyatahanselama3tahunsaja(LittledanSkolmen,1989).

Resin/getah/lem/getah:trunkadalahsumberlemataukomponuntukmendempulkanodanperahutradisional.

Bahanbaku hiasan (ornament):Daun,seringrapidipotong, buah wangi, dan bunga digunakan dalampembuatankaranganbunga.

Tannin pewarna:Arangdarikayupandandigunakansebagaipenghasilwarnahitamyangdigunakandalampembuatantenun.Arangdaripandandigunakandalamberbagaicampuranpewarnadankanotahanair.

Kosmetik/sabun/parfum:Bunga jantandari jenispandaninidiolahsecarasendiriataudalamkombinasidenganbungalainuntukparfumdiPolinesia.DiAsiaSelatandanTenggara,bunga-bungajantandigunakanuntukpengharumpakaiandandimasukkankedalamkosmetik,sabun,minyakrambut,dandupa.DiHawaii,bunga-bungajantandigunakanuntukaroma.

Ritual:Pandanuskadang-kadangdianggapmemilikisifatgaibdanmagisdikawasanHalmahera,MikronesiadanHawaii.DiKiribatibuahdigunakansebagaimakananseremonial,sedangkandiIndonesiabungajantandigunakandalamupacaraadat.

PEMBAHASAN

Pandantelahlamadiketahuimemilikimanfaatyangberanekaragamdiantaranyaadalahsebagaibahanpewarna,bahanpenyedapmakanan,bahanobattradisional,bahanbangunan,bahankerajinan,bahanritualdanbahanpangan.Khusussebagaibahanpangantercatat8jenisdarisukuPandanaceaeyangmempunyaimanfaatsebagaibahanpangantambahan,misalnyamasyarakatdiPapuamemanfaatkanjenisbuahmerah(Pandanus conoideus),kelapahutan(Pandanus brosimos, Pandanus julianettii dan Pandanus iwen),danmasyarakatSeruidiPulauYapenmemanfaatkanbuahkayari(Sararanga sinuosa)sebagaibuah-buahansegaryangrasamanis-asamsepertibuahceremai;buahpandanraintui(Pandanus krauelianusK.Schumann)olehbeberapaanggotamasyarakatdiPulauYapendigunakansebagaibahancampuransayuran(sausnya);buahPandanus

tectoriusdiHalmaheraendospermanyadimakandanrasanyasepertirasakacangataukenari;danlain-lainnya.Padaumumnyamasyarakatdipesisirmemakannyadisaatmasa-masakesulitanmakananataudimakanpadasaatistirahatberkumpuldipesisiristirahatatausantai.Kebanyakanyangseringmemakannyaadalahanak-anaksambilbermainditepipantai.Sedangkankelapahutan(Pandanus brosimos, Pandanus julianettiidanPandanus iwen)yangtelahmasakdibakardanselanjutnyadimakanendospermanya,rasanyagurihsepertikenari.Padamasalalukegiatanekstraksibuahkelapa hutan ini bisa menimbulkan konflik antar kelompok sukuapabilapemenenannyatidaksesuaidengankawasankekuasaannya.

ManfaatdaribuahSararanga sinuosaadalahbuahnyamemilikirasayangmanisberpotensiuntukdikembangkansebagaibahanbakuminumandanmanisan.Selainiitujenisinimemilikipotensisebagaisumberpangan(buah-buahan), setiappohondapatmenghasilkan6hingga10tandanyangmasing-masingberatnyaantara10hingga20kg.Sementarasatutandanterdiridariribuanbuah.Jenisinisampaisaatinibelumdibudidayakandanmasihtumbuhsecaraliardikawasanhutandandisekitarpemukimanmasyarakat.Selainitubuahnyayangmelimpahjugabelumdimanfaatkansebagaibahanpangan.OlehkarenaitujenisSararanga sinuosainiperludilakukanstudilebihlanjutmengenaiberbagaihaldiantaranyaadalah(a)kandungannutrisibuahnya, (b)prosespenangananpascapanensepertipengolahanmenjadibahanminuman,manisan,danprodukolahanlainnya,(c)studipembudidayaannya,(e)aspekekologinya,dan(d)studipemanfaatandanpengelolaannya.

Demikianjugauntukjenis-jenisPandanaceaeyanglainnyasepertibuahmerah(Pandanus conoideus),kelapahutan(Pandanus brosimos, Pandanus julianettii dan Pandanus iwen),pandanpantai(Pandanus tectorius),pandanraintui(Pandanus krauelianusK.Schumann)danPandanus dubiusmemerlukanstudilanjutanuntukpengembangannyasebagaisumberbahanpangantambahan.

StudietnobotanijenisPandanaceaesebagaibahanpangandi Indonesiamempunyai tujuanselainuntukmengetahuikeanekaragamanjenisPandanaceaeyangmemiliki manfaat sebagai bahan pangan juga inginmengetahuimanfaat laindari jenis-jenisPandanaceaetersebut.Hasilstudidapatdisimpulkansebagaiberikut:(1)Tercatat8jenisPandanaceae(Pandanus conoideu, Pandanus brosimos, Pandanus julianettii, Pandanus iwe, Pandanus krauelianu, Pandanus tectorius, Pandanus dubius dan Sararanga sinuosa yangmemilikimanfaatsebagaibahanpangantambahan;(2)Khusus jenisSararanga sinuosadapatdikembangkansebagaitanamanbuah-buahan


danbuahnyadapatdigunakansebagaibahanbakubahanpanganolahanberupamanisanbuahSararanga,bahanminuman,danlain-lainnya,(3)JenisPandanus tectorius,buahnyaberpotensisebagaibahanpangantambahandandaunnyadapatdigunakansebagaibahanbakukerajinandanbahanatap,batangnyasebagaibahanbangunanpondok,kayubakar,rakit,danlain-lainnya,dan(4)Kegunaanpandanselainmenghasilkanbuahyangdapatdigunakansebagaibahanpangantambahan,bagianlaindaripandandapatdigunakansebagaibahanbakuobat-obatan,pewarna,kayubahanbangunan,kayubakar,daunnyasebagaibahanbakukerajinan,tali,bahanritualdanlain-lainnya.

KEPUSTAKAAN

AdamIE,MJBalick,andRALee,2003.UsefulPlantsofPohnpei:ALiteratureSurveyandDatabase.InstituteofEconomicBotany,NewYorkBotanicalGarden,NewYork.

BrinkMdanJansenPCM,2003.Pandanus Parkinson.DalamBrinkMdanEscobinRP(eds.).Plant Resources of South-East Asia 17. Fibre Plants.BackhuysPublisher,Leiden,TheNetherlands.

DelRosarioAGdanEsguerraNM,2003.MedicinalPlantsinPalau.Volume1.Publication28/03(3.0C).PalauCommunityCollege,Koror,Palau.

DignanCA,BurlingameBA,ArthurJM,QuigleyRJ,danMilliganGC, 1994. The Pacific Islands Food Composition Tables. Noumea, New Caledonia, South Pacific Commission.

EnglbergerL,AalbersbergW,FitzgeraldMH,MarksGC,danChandK,2003.ProvitaminACarotenoidContentofDifferentCultivarsofEdiblePandanusFruit.J. of Food Composition and Analysis16:237–247.

EnglbergerL,AalbersbergW,DolodolotawakeU,SchierleJ,HumphriesJ,IutaT,MarksGC,FitzgeraldMH,RimonB,danKairirieteM,2006a.CarotenoidContentofPandanusFruitCultivarsandOtherFoodsoftheRepublicof Kiribati.PublicHealthNutrition.

EnglbergerL,AalbersbergW,SchierleJ,MarksGC,FitzgeraldMH,MullerF,JekkeinA,AlfredJ,danvanderVeldeN,2006b.CarotenoidContentofDifferentEdiblePandanusFruitCultivarsoftheRepublicoftheMarshallIslands.Journal of Food Composition and Analysis.

HemsleyR,1894.ANewGenusofPandanaceae.Journal of the Linnean Society, Botany30:216,t.11.

HyndmanDC,1984.EthnobotanyofWopkaiminPandanus:Significant Papua New Guinea Plant Resource. Economic Botany38,3:287–303.

JebbM,1992.AFieldGuidetoPandanusinNewGuinea,theBismarckArchipelago,theSolomonIslands:91.ChristensenResearchInstitute,Madang.

KayserA,2002.Nauru,OneHundredYearsAgo.1.Pandanus.(trans:A. Blum). University of the South Pacific, Suva, Fiji.

KeimAP,2009.Pandanaceae oftheIslandofYapen,Papua(WestNewGuinea),Indonesia,withTheirNomenclatureandNotesontheRediscoveryofSararanga sinuosa,andSeveralNewSpeciesandRecords.Blumea54,2009:255–266.

KeimAP,PurwantoY,danRovihandonoR,2006.BeberapaRekamanBaru(NewRecords)danKemungkinanJenisBarudariSukuPandanaceaediPulauYapen,Papua:1–37.HerbariumBogoriense,Bogor(mimeograph).

LittleELJrdanRGSkolmenRG,1989.CommonForestTreesofHawaii(NativeandIntroduced).AgriculturalHandbook679.USDA,Washington,D.C.

MillerCD,MuraiM,danPenF,1956.TheUseofPandanus FruitasFoodinMicronesia.Pacific Science10:3–16.

MeilleurBA,MaigretMB,danManshardtR,1997.HalaandWaukeinHawai‘i.Bishop Museum Bulletin in Anthropology7:1–55.

Murai M, Pen F, dan Miller CD, 1958. Some Tropical South Pacific IslandFoods.Description,History, Use,Composition,andNutritive Value.UniversityofHawai‘IPress,Honolulu.

RoseCJ,1982.PreliminaryObservationsonthePandanusNut(Pandanus julianettii Martelli).InR.M.BourkeandV.Kesavan(eds).Proceedings of the Second Papua New Guinea Food Crops Conference.DepartmentofPrimaryIndustry,PortMoresby,160–167.

Solms-LaubachH,1883.ÜberDieVonBeccariAufSeinerReiseNachCelebesundNeu-GuineagesammeltenPandanaceae.Annales du Jardin Botanique de Buitenzorg3:93–94,96,100.

StoneBC,1961.TheGenusSararanga(Pandanaceae).Brittonia13:212–224.

StoneBC,1976.ThePandanaceaeoftheNewHebrideswithAnEssay on Intraspecific Variation in Pandanus tectorius.Kew Bulletin31:50.

StoneBC,1982.NewGuineaPandanaceae:FirstApproachtoEcologyandBiogeography.DalamGressitt, J.L.(eds.),BiogeographyandecologyofNewGuinea.1.Monographiae Biologicae42:401–436.

StoneBC,1987.NewTaxaofPandanus(Pandanaceae)fromMalesiaandPapuasia.Blumea32:435,f.5.

StoneBC,1992.TheNewGuineaSpeciesofPandanussectionMaysopsSt.John(Pandanaceae).Blumea37:31–61.

WalterAdanSamC,2002.FruitsofOceania.AustralianCentreforInternationalAgriculturalResearch(ACIAR)Monograph85,Canberra.

WarburgO.1900a(1Oct).Pandanaceae.DalamSchumannK,danLauterbachK,Flora der deutschen Schutzgebiete in der Südsee:159,161.GebrüderBorntraeger,Leipzig.

WarburgO.1900b(21Dec).Pandanaceae.In:Engler,H.G.A,Das Pflanzenreich IV,9:30,49,71,83,84.Engelmann,Berlin.

Documents

etnobotani pandanaceae