ESPECIES CULTIVABLES

8/12/2019 ESPECIES CULTIVABLES

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4. Especies y cultivo

4. 1. Seleccin de especies cultivables

En el objetivo de cualquier proyecto acucola (produccin o investigacin) se han deconsiderar como especies inicialmente aptas aquellas que sean utilizadas habitual-mente para el consumo humano o industrial y cuyo estudio de las condiciones biol-gicas y tecnolgicas se encuentren en un estado de desarrollo avanzado. En el casode que el proyecto se destine a la investigacin, cualquier especie es vlida pero, sinduda, lo ms oportuno sera investigar sobre aquellas que potencialmente puedan uti-

lizarse o aprovecharse o bien centrar los estudios sobre problemas concretos de espe-cies ya estudiadas, desechando otras cuyas investigaciones no se hayan iniciado, ano ser que el mercado o la necesidad de stas fuera grande y ello justifique losesfuerzos tanto cientficos como econmicos.

La seleccin de especies a cultivar deber de hacerse en funcin de los facto-res que inciden en su viabilidad y xito, por lo que son fundamentales los conoci-mientos sobre la biologa de las que se pretendan desarrollar y los parmetros enfuncin de los cuales se planificar el cultivo, parmetros tales como el clima, elmedio natural, la tecnologa, las condiciones sociales, econmicas, jurdicas, etc.Como punto de partida hay que observar la disposicin natural de las especies a sercultivadas, ya que se han obtenido grandes xitos de produccin con determinadasespecies mediante tcnicas de cultivo, mientras que con otras no se ha sobrepasadoel nivel de investigacin, siendo necesario un mayor estudio para poder obtener pro-ducciones en masa. En los momentos actuales se trabaja sobre especies de las quehace pocos aos no se planteaba su desarrollo y sin embargo, tenemos conocimiento(Iglesias, com. pers.) de los buenos resultados que se pueden obtener, concretamenteen el cultivo del pulpo (Octopus vulgaris).

Antes de iniciar el anlisis de los diferentes criterios que influyen en las deci-siones para seleccionar unas especies frente a otras, hemos de decir que entre los gru-pos susceptibles de ser cultivados, la algocultura representa una acuicultura de altorendimiento energtico al aprovechar la radiacin luminosa como fuente de energapara su desarrollo y tener la capacidad de utilizar el nitrgeno inorgnico, fundamen-talmente en forma de nitratos, para formar molculas proteicas; es decir, presenta lasventajas que proporciona el estar situadas en el primer escaln de la cadena trfica;asimismo, es un grupo de gran inters econmico tanto para la industria como para laalimentacin. El cultivo de moluscos produce igualmente un alto rendimiento energ-tico, adems, es sin duda, el tipo de cultivo ms estudiado, desarrollado y practicado,se trata de especies sencillas de cultivar, con elevadas producciones, facilidad paraobtener las semillas y no requieren ni alimento adicional ni atencin diaria, los costesde instalacin son relativamente bajos y la existencia de un mercado ya consolidado


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que puede acoger grandes cantidades del producto es otro factor positivo. Hay, porotra parte, que tener en cuenta el doble aspecto de estas especies, como fuentes deprotenas para la alimentacin humana y como organismos participantes en los trofis-

mos ambientales. Los crustceos se encuentran en la cadena alimentaria al mismonivel que los peces carnvoros, es decir, a nivel trfico son mucho menos favorablesenergticamente que las algas, los moluscos y los peces fitfagos y/o detritfagos;asimismo, las condiciones requeridas para estos cultivos son, en lo concerniente a lacantidad y calidad de recursos hdricos, equiparables a los que necesitaramos paracultivar peces de alto valor en densidades ms fuertes. La piscicultura es sin duda laactividad a la cual se dedican los mayores esfuerzos y sobre la que se estn lograndoxitos importantes, adems de presentar ventajas destacables tales como el rpido cre-cimiento de algunas de las especies mejor valoradas en los mercados, considerable

variedad de las mismas, gran tasa de multiplicacin, etc.Entre los criterios a los que prestaremos atencin caben destacar el tipo, la

configuracin y la extensin de las zonas utilizables para cultivos, las situacionesdentro del medio estructural, al igual que la capacidad del territorio a acoger la diver-sas estructuras de produccin. Otros parmetros esenciales son sin duda las tecnolo-gas que vayan a emplearse, adems de las condiciones ecolgicas, que son comple-

jas y delicadas. Hay que escoger el modelo y mtodo de cultivo de maneraminuciosa, teniendo en cuenta que en el interior de un territorio se pueden encontrarunidades operacionales bien definidas, motivo por el cual conviene disponer de una

cierta variedad de tcnicas que adapten los medios de produccin a las circunstan-cias ms diversas, ya que cualquiera que sea la capacidad productiva de una zona,sta puede verse notablemente aumentada en sentido relativo por la aplicacinde sistemas dirigidos a un mayor aprovechamiento de la productividad natural delmedio. Estas reflexiones nos llevan a la necesidad de establecer una serie de requisi-tos por los que se pueda orientar la decisin de cultivar unas especies en lugar deotras y en este sentido, consideramos que los principales parmetros para basar uncriterio de seleccin, son los siguientes:

Parmetros biolgicos.

Parmetros medioambientales. Parmetros tecnolgicos. Parmetros econmicos.Del anlisis de estas condiciones generales se puede llegar a establecer la

especie o especies ms idneas para cultivar en un determinado lugar, por lo quevamos a referirnos a los mismos que en nuestra opinin influyen de manera impor-tante en la valoracin de los diferentes criterios.

Parmetros biolgicosLos criterios biolgicos son los que determinan el que una especie sea, en principio,ptima para un cultivo; ahora bien, algunas especies que biolgicamente ofrecen

Anlisis del desarrollo de los cultivos:medio, agua y especies

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posibilidades de desarrollo no son necesariamente las que se han estudiado y, porello, uno de los primeros puntos a examinar cuando se quiere decidir sobre un deter-minado cultivo es la cantidad de publicaciones que existen sobre la especie candi-

data. Generalmente en relacin a aquellas especies que se cultivan en sistemas inten-sivos existen un gran nmero de referencias bibliogrficas, siendo las msinvestigadas los salmnidos, el mejilln y las ostras. Otras son desde hace unos aosobjeto de numerosos estudios y proyectos de desarrollo, tal es el caso de la dorada, lalubina, el rodaballo y el lenguado.

El punto de vista biolgico es un factor de la mxima importancia, puesto quede l depende, en gran medida, el coste del producto final. El estudio comparado dela biologa de moluscos, crustceos y peces permite resaltar las ventajas, inconve-nientes y posibilidades que ofrecen para su cultivo unos grupos frente a otros. Bajolos aspectos exclusivamente biolgicos, estos tres grupos presentan ventajas e incon-venientes, los moluscos ofrecen adems de las condiciones favorables que citamos alinicio de este apartado otras tales como el poseer carcter ssil que facilita su confi-namiento a altas densidades y su alimentacin herbvora, mientras que la desventajaprincipal consiste en el elevado porcentaje de materia no comestible, la concha, enrelacin a la comestible, la carne. Los crustceos tienen la ventaja del gran contenidoproteico en calidad y cantidad; su principal inconveniente es la existencia del creci-miento por mudas, lo que disminuye la eficiencia de su alimentacin y contribuye aun alto porcentaje de canibalismo. Los peces presentan como ventaja su alto conte-

nido proteico y la variedad de especies o adaptabilidad a distintas condiciones (pel-gicos o bentnicos, herbvoros o carnvoros, baja o alta temperatura, etc.), si bien, laprincipal dificultad radica en la compleja regulacin de su reproduccin que enca-rece las instalaciones en un sistema de cultivo integral.

En la actualidad es tcnicamente posible cultivar un gran nmero de especiesde valor comercial durante todo su ciclo vital o bien en alguna de sus fases, enmuchos casos en unas condiciones bien distintas de su hbitat natural, sin embargohay que evaluar los parmetros biolgicos de la reproduccin, fundamentalmente dela viabilidad de sta con especies en cautividad, la viabilidad del cultivo larvario, el

ndice de transformacin o conversin del alimento, la patologa, etc. Respecto a lareproduccin, sera deseable tener un buen conocimiento sobre la gestin de losstocks de los reproductores en base a los aspectos fisiolgicos, y endocrinolgicosde la gametognesis y de la vitelognesis; morfolgicos, los ecofisiolgicos, osmti-cos, trmicos, fotoperidicos, etc., los nutricionales, relacin calidad de gametos/calidad de embriones y larvas; los genticos, edad de la primera reproduccin, crea-cin de cepas precoces o tardas, etc., la optimizacin de la produccin de los game-tos, el control del sexo, etc.

La seguridad y predictibilidad del suministro de reproductores son requisitosprevios para cualquier empresa de cultivo, tanto si ste va a desarrollarse en medioscerrados de forma intensiva como si se trata de cultivos extensivos o semiintensivos.La posibilidad de tener reproductores de calidad y en abundancia va a ser determi-

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engorde de la especie que se cultiva, son factores de gran importancia. La mayora de laspatogenias son debidas o exacerbadas por el estrs derivado de la pobre calidad del agua,del manejo de stas, del alimento, etc., por lo que, cuanto ms larga sea la vida larvariams difcil ser mantener unas buenas condiciones de cultivo, es decir se reducen losriesgos siempre que se acorten los tiempos de produccin. Un ndice de crecimientorpido es por tanto una de las ms importantes cualidades de una especie candidata a cul-tivarse. El cultivador, no obstante, est interesado no slo en el ndice medio de creci-miento sino en el porcentaje de la cosecha que se vendi ms alto, de modo que convieneestablecer un criterio bajo el cual se puedan compaginar ambos factores.

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Nombre vulgar Nombre cientfico

Moluscos Almeja babosa Ruditapes pullastraAlmeja fina Ruditapes decussatusAlmeja dorada margarita Venerupis aureusAlmeja rubia Venerupis rhomboidesBerberecho Cerestoderma eduleCaracola Murex sp.,Litorina littoreaCoquina Donax trunculusChirla Venus gallinaEscupia Venus verrucosa

Navaja Longueiron Ensis sp.Ostra plana Ostrea edulisMejilln Mytilus sp.Zamburia Chlamys variaVieira Pecten maximusPulpo Octopus vulgarisJibia Sepia officinalis

Crustceos Camarn, Langostino Palaemon sp., Penaeus sp.Percebe Pollicipes cornucopiaSantiaguio Scyllarus arctus

Ncora Macropipus puberCentollo Maia squinadoBuey Cancer pagurus

Equinodermos Erizo Paracentrotus lividus

Peces Anguila Anguilla anguillaSalmonete Mulus surmuletuLenguado Solea vulgarisRodaballo S. maximusBesugo Pagellus sp.Mgil Mugil sp

Lubina Dicentrarchus labraxDorada Sparus aurata

Tabla 8

Especies existentes en las zonas costeras y marismales


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Parmetros medioambientales

Las caractersticas medioambientales de las zonas de cultivo son fundamentales para

el desarrollo de las especies, por lo que hay que prestar atencin a los parmetros cli-matolgicos de temperatura, luminosidad, pluviosidad, vientos, as como a los valo-res extremos de sus ciclos de variacin y a los fsico-qumcos del medio acutico,principalmente turbidez, temperatura, gases disueltos, movimientos del mar, hidrolo-ga, calidad y cantidad del agua disponible, topografa, la naturaleza del terreno, etc.,en definitiva, una de las ms importantes condiciones para optimizar un cultivo con-siste en la acertada eleccin de la zona donde se instalar, procurando que sta renalos parmetros que favorezcan el desarrollo de la especie a cultivar. Muchas de estascaractersticas tienen un efecto directo en la biologa y crecimiento de los animales,

como, por ejemplo, la temperatura, otras pueden tener efectos catastrficos, tal es elcaso de las tormentas y corrientes, y otras pueden utilizarse como fuente alternativade energa, como la radiacin solar y el viento.

El clima es un factor que representa un criterio de base para la eleccin de lasespecies, por lo que hay que prestar atencin a los parmetros que lo caracterizan,frecuentemente nos encontramos con que instalaciones de idnticos tipos de estruc-turas se diferencian en cuanto a la productividad en funcin de las zonas climticas,no en vano cualquier instalacin acucola pasa por la estimacin del potencial deproduccin sobre la base de los parmetros climatolgicos, los cuales sern confron-

tados con las exigencias biolgicas de las especies a cultivar. Los parmetros quems influyen sobre el comportamiento de las especies son la turbidez, la tempera-tura, la salinidad, los gases disueltos, los movimientos del mar, la hidrologa y lanaturaleza de los fondos marinos.

La produccin de los medios acuticos reposa sobre la abundancia del planc-ton (fito y zooplancton) y los factores que controlan la productividad primaria son asu vez fsico-qumicos, tales como la cantidad de luz, las sales nutritivas, la tempera-tura y la salinidad. Generalmente los mximos valores coinciden con las etapas pri-mavera-verano, asimismo es mxima en las capas superficiales (+ luz) y va decre-

ciendo en funcin de la profundidad ( luz). En el medio natural inciden, si bien deforma negativa, factores tales como las contaminaciones o poluciones que actancomo perturbadores del mismo. Teniendo en cuenta que las especies sometidas a unrgimen de cultivo son especialmente sensibles a cualquier variacin en la calidad delas aguas, es fundamental que stas no sufran alteraciones de tipo polutivo, queactan sobre la productividad, la ecofisiologa y la supervivencia de la especie.Igualmente alteran el medio natural las masivas concentraciones de especies, funda-mentalmente en los monocultivos, causando en numerosas ocasiones la explosin deenfermedades en las poblaciones, permanentemente estresadas por sus condiciones

de cultivo.En lneas generales, los parmetros a tener en cuenta para la seleccin de espe-

cies en una determinada zona son:


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La tasa de renovacin del agua. La turbidez de la columna de agua. El contenido en clorofila~a de aguas superficiales. La concentracin de oxgeno en aguas profundas. La descarga de nitrgeno total por rea. La proporcin de sedimentos acumulados en los fondos. El rea, volumen y profundidad media de la zona.

Parmetros tecnolgicos

La acuicultura se desarrolla con un sentido innovador al ser considerada una activi-dad tecnolgica de produccin, de fcil manejo y aprendizaje, de escasa dependen-cia, capaz de resolver problemas econmicos, al contar con un amplio mercado queest en continua evolucin, por lo que los criterios tcnicos son al igual que los bio-lgicos fundamentales a la hora de seleccionar una especie, siendo preciso buscarpara cada una de ellas la aplicacin de un mtodo determinado; as, si se pretenderealizar un cultivo de fases iniciales, es decir en una hatchery hay que comprobar lossistemas ms evolucionados y apropiados, la misma filosofa para las nurseries ypara las estructuras de engorde, por lo que el tratamiento de los diversos procedi-mientos, al igual que la evolucin de los sistemas sern factores determinantes en laeleccin de unas especies frente a otras.

A modo de resumen y conclusiones, digamos que a la hora de fijar cualesson los criterios importantes para decidirse por una o unas determinadas especies,valoraremos aspectos tales como si la especie en cuestin puede reproducirse ensistemas intensivos o semiintensivos, si los huevos, semillas o larvas soportan losmltiples manejos a los que han de ser sometidos y si toleran un amplio margende variacin de las condiciones ambientales, si las fases larvarias son resistentes ysu perodo larvario corto, s es fcil la alimentacin, qu grado de resistencia pre-sentan a determinadas patologas a lo largo de las fases de su ciclo vital, el preciodel alimento, evaluando que ste sea bajo en relacin con el precio de la especieen el mercado, etc. Por otra parte se buscarn aquellas especies para las cuales lastareas de alimentacin, seleccin, cosecha, etc., deban requerir poca mano deobra, la relacin entre el alimento y el peso del animal sea baja y la velocidad decrecimiento alta. En definitiva, una especie modelo, ser aquella que obtengaun alto precio en un mercado establecido, que crezca rpidamente con dietasbaratas y fcilmente disponibles, que sea resistente a las enfermedades, y almismo tiempo sus requerimientos biolgicos o medioambientales no sean estric-tos, que sus primeros estadillos de vida sean fciles de obtener, tanto a partir deanimales capturados en el medio natural como a travs de sistemas inducidos. En

esta lnea se podra planificar un esquema de seleccin que contenga los siguien-tes requisitos:

1. Confeccionar una lista de especies cultivables inicialmente aptas para el

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proyecto.2. Decidir, en el caso de que sean varias las especies apropiadas, cual de ellas

se tendr como principal y cual o cuales como secundarias.3. Definir los criterios de seleccin y aplicarlos sobre las distintas especies.4. Comparar el comportamiento de las distintas especies respecto a los crite-

rios utilizados.5. Definir la tecnologa aplicable para cada especie seleccionada.Despus de elaborar la lista de especies aptas para el desarrollo en base a los

diferentes parmetros establecidos se har una primera definicin de criterios quepuede basarse en una tabla comparativa, en la que cualitativamente se confronten lasespecies en cuanto a los factores que hemos determinado como a tener en cuentapara la seleccin, entre otros, pas que actualmente cultiva con xito la especie,requerimientos nutritivos, grado de desarrollo de la tecnologa de produccin de lar-vas o alevines (hatchery), estimacin del precio/kg, mercados establecidos, etc. Deacuerdo con los objetivos planteados y en base al anlisis de todos los parmetroscitados se pueden desechar algunas especies que no sean aceptables por alguno deestos criterios, y as, finalmente se puede llegar a una lista reducida.

Existe una seleccin de especies de carcter oficial establecida desde 1985 porlas Comunidades Autnomas y el Estado que se revisa cada cuatro aos para clasifi-car de cara a un desarrollo industrial a aquellas que se consideran prioritarias y quesu cultivo estar bajo la proteccin de una serie de ayudas, es decir, nos estamos refi-riendo a las especies designadas en los POPs (Programas de Orientacin Plurianua-les). La seleccin que Espaa haba propuesto a la entonces Comunidad Europea enlos distintos perodos, desde el inicial, 1983-86, y que slo tendra efectividad a par-tir del 1 de enero de 1986 (Vzquez et al., 1995), se caracteriz por el nmero y ladiversidad de especies.

Respecto al grupo de los peces, en el perodo 1983-1986 se incluyeron: Roda-ballo, Lubina, Dorada, Salmnidos, Anguila, Lenguado, Muglidos, Seriola, Tni-dos, Sargo, Besugo y Herrera. Para el programa de 1987-1991 las especies seleccio-nadas fueron Rodaballo, Lubina, Dorada, Salmnidos, Anguila, Lenguado,Muglidos, Seriola y Tnidos, lo que supuso que respecto al plan anterior que se eli-minarn tres especies basndose en que no se haban obtenido producciones de lasmismas a travs del desarrollo acucola. En el perodo 1992-1996 se estableci unanueva clasificacin introduciendo el criterio de especies de inters secundario, con loque en primer lugar se prioriza sobre un grupo de ellas que ya son objeto de desarro-llo y cuya tecnologa est avanzada y se potencian otras que presentan un determi-nado inters, bien por la demanda de las mismas, bien por los avances en sus respec-tivas investigaciones, etc. La informacin que nosotros tenemos es que estasselecciones se han realizado de acuerdo con los criterios mostrados por los responsa-bles de las distintas Comunidades Autnomas, en continuidad con las seleccionesque se haban realizado en etapas anteriores y teniendo en consideracin los desarro-llos tecnolgicos. Se mantienen todas las especies del perodo anterior, si bien se


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declaran de inters secundario cinco de ellas.La ultima seleccin es la correspondiente al perodo 1997-2001 en la que se

han introducido nuevos criterios, es decir se ha aadido a la seleccin de especies

prioritarias y secundarias otro concepto que es el de Nuevas especies, en el que seincluyen una serie de ellas en base a que las tcnicas de produccin se encuentransuficientemente desarrolladas, pudindose garantizar la viabilidad econmica defuturos proyectos industriales y que respecto al grupo de peces se incluyen en lasnuevas clasificaciones un total de seis especies, de ellas una con carcter de especie

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1983-1986 Rodaballo, Lubina, Dorada, Salmnidos, Anguila, Lenguado,Muglidos, Seriola, Tnidos.Sargo2, Besugo2 y Herrera2.

1987-1991 Rodaballo, Lubina, Dorada, Salmnidos, Anguila, Lenguado,Muglidos, Seriola y Tnidos.

1992-1996 Rodaballo, Lubina, Dorada, Salmnidos, Anguila1, Lenguado1,Muglidos1, Seriola1 y Tnidos1.

1997-2001 Rodaballo, Lubina, Dorada, Salmnidos, Anguila1, Lenguado1,Muglidos1, Seriola1, Tnidos1, Tenca3, Besugo4, Pargo4, Dentn4,Mero4 y Esturin4.

Estudio: Rodaballo, Lubina, Dorada, Salmnidos y Anguila.Fundacin AME

Tabla 9

Relacin de especies de peces seleccionados para los POPs y especies que

seleccionamos en este estudio

1 Especies declaradas de inters secundario.2 Especies de las cuales no ha habido producciones en rgimen de cultivos al finalizar el perodo.3 Especies introducidas respecto a los POP anteriores.4 Especies incluidas como Nuevas especies.

secundaria, la Tenca y las otras cinco como Nuevas especies (Tabla 9).Sobre los crustceos, para el primer POP 1983-1996 se incluyeron Langos-

tino, Camarn, Artemia, Ncora, Bogavante y Percebe, en el perodo 1987-1991Langostino, Camarn,Artemia y Cangrejo rojo, lo que supuso que al igual que en elcaso de los peces se mantuvieran como especies de inters aquellas de las que enmayor o menor proporcin existieron producciones, eliminando otras que no habansido objeto de cultivo e introduciendo una nueva, el Cangrejo rojo. En la seleccinrealizada para el perodo 1992-1997 han dejado de considerarse como especies prio-

ritarias los crustceos para englobarlas en la clasificacin de especies de interssecundario, eliminndose asimismo el crustceoArtemia y finalmente en la clasifi-cacin de 1997-2001 se suprime tambin el Cangrejo rojo, manteniendo las otras dos


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especies como de inters secundario (Tabla 10).En la primera clasificacin que se realiz sobre los moluscos (1983-1986), se

incluyeron Almejas, Ostras, Mejilln, Vieira, Escupia, Chirla, Coquina, Berberecho,Tellerina y Haliotis (oreja de mar); ya en el siguiente perodo (1987-1991) se seleccio-naron las mismas especies a excepcin del Berberecho y el Haliotis e introduciendouna nueva, la Tellerina. En este grupo los criterios seguidos no fueron coincidentes con

los tomados para los peces y los crustceos. En el POP correspondiente a 1992-1996slo tres especies se mantienen como prioritarias, Almejas, Ostras y Mejillones,pasando a considerarse los pectnidos (Vieira, Zamburia y Volandeira) y la Escupiacomo especies de inters secundario, y desapareciendo de la seleccin todas las demsespecies. Finalmente, para el perodo 1997-2001 slo se mantienen las tres especies


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1983-1986 Langostino, Camarn,Artemia, Ncora2, Bogavante2 y Percebe2.

1987-1991 Langostino, Camarn,Artemia y Cangrejo rojo3.

1992-1996 Langostino1, Camarn1 y Cangrejo rojo1.

1997-2001 Langostino1 y Camarn1.

Estudio: Langostino yArtemia.Fundacin AME

Tabla 10

Relacin de especies de crustceos seleccionados para los POPs y especies queseleccionamos en este estudio

1

Especies declaradas de inters secundario.2 Especies de las cuales no ha habido producciones en rgimen de cultivos al finalizar el perodo.3 Especies introducidas respecto a los POP anteriores.

1983-1986 Almejas, Ostras, Mejilln, Vieira, Escupia, Chirla2, Coquina2,Berberecho2, y Haliotis2.

1987-1991 Almejas, Ostras, Mejilln, Vieira, Escupia, Chirla2, Coquina2 yTellerina3.

1992-1996 Almejas, Ostras, Mejilln, Pectnidos1 y Escupia1.

1997-2001 Almejas, Ostras, Mejilln y Pectnidos1.

Estudio: Almejas, Ostras, Mejilln, Pectnidos.Fundacin AME

Tabla 11

Relacin de especies de moluscos seleccionados para los POPs y especies queseleccionamos en este estudio

1 Especies declaradas de inters secundario.2 Especies de las cuales no ha habido producciones en rgimen de cultivos al finalizar el perodo.3 Especies introducidas respecto a los POP anteriores.


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prioritarias y los pectnidos con carcter de secundarias (Tabla 11).Para este estudio hemos seleccionado una serie de especies sobre las que tra-

bajamos en base a una realidad existente, es decir, aquellas que en este momentoson objeto de estudio y desarrollo y sobre las que hay unas experiencias y conoci-mientos perfectamente contrastados, que presentan un gran inters econmico a lavez que son biolgicamente favorables para el medio, adems de que exista unbuen desarrollo tecnolgico. Del grupo de algas, seleccionamos Undaria pinnati-

fida y Chondrus crispus, entre los moluscos, las especies comerciales de Ostras(Ostrea edulis y Crassostrea gigas), las Almejas (Ruditapes decussatus, R. Pullas-tra y R. philippinarum), el Mejilln (Mytilus edulis/galloprovincialis) y la Vieira(Pecten maximus). De los crustceos se estudiar el Langostino (Penaeus kerathu-rus/japonicus), que es un Decpodo, con especial importancia econmica yArte-mia sp. como especie auxiliar indispensable para el desarrollo acucola. Respecto alos peces se han seleccionado el Salmn (Salmo salar/oncohynchus), la Trucha(Salmo gairdneri), la Lubina (Dicentrarchus labrax), el Rodaballo (Scopthalmusmaximus), la Anguila (Anguilla anguilla) y la Dorada (Sparus aurata). Tambinestudiamos dentro de las especies auxiliares el Rotfero Brachionus plicatilis(Tablas 9, 10, 11 y 12).

Las costas ibricas son sin duda muy ricas en macroalgas, las cuales sonexplotadas de manera permanente desde hace siglos, por este motivo y ante lanecesidad de regular la explotacin de los recursos fitolgicos se incluyeron en

el primer POP tres especies, Gelidium sp. , Gracilaria sp. y Chondrus sp. En lossiguientes programas fueron excluidas para de nuevo tenerlas en cuenta en estaltima clasificacin, dentro del apartado de nuevas especies, si bien no se hadeterminado qu especie o especies van a ser objeto de atencin. Tambin sehan incluido dentro de esta misma categora dos especies de Equinodermos

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1 Especies de las cuales no ha habido producciones en rgimen de cultivos al finalizar el perodo.2 Especies incluidas como Nuevas especies.

Algas Equinodermos

1983-1986 Gelidium1,Gracillaria1, Chondrus1.

1987-1991

1992-1996

1997-2001 Especies a determinar2. Erizo de mar2 y Cohombro2.

Estudio: Undaria sp. y Chondrus sp.

Fundacin AME

Tabla 12

Relacin de especies de algas y equinodermos seleccionados para los POPs y especies

que seleccionamos en este estudio


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(Tabla 12).

4.2. Fases de cultivo

Las tcnicas a aplicar en acuicultura estn en funcin no slo de las especies que sepretendan cultivar, sino de los espacios que se utilizan y del nivel de desarrollo bio-lgico, por lo que para saber el criterio tecnolgico a utilizar hemos de plantearnoslas diferentes cuestiones que se presentan a lo largo de las fases por las que atravie-san las especies en el perodo de cultivo, es decir, siempre nos encontraremos conuna primera de obtencin de huevos, esporas, semillas y/o alevines; una segunda de

preengorde y una tercera de engorde, supeditando las tecnologas a aplicar en cadauna de ellas, a los numerosos parmetros que le implican, biolgicos, ecolgicos,econmicos, jurdicos, etc.

Obtencin de huevos, esporas, semillas y alevines

La obtencin de huevos, esporas, semillas y/o alevines es la base fundamental deldesarrollo de los cultivos y para ello se utilizan diversas tcnicas, segn se trate deproducciones a partir de los stocks existentes en el medio natural o bien mediantetcnicas de puestas inducidas, que es el sistema ms empleado en la acuiculturamoderna. Las tcnicas en el medio natural pueden consistir en capturas de jvenesespecies, tal como se realiza con la recogida de semilla de mejilln, almeja o vieira,o la captura de cistes de Artemia o de angulas y otros alevines de peces; en estossupuestos se utilizan procedimientos rudimentarios y primitivos, semejantes a losque manejaban los salineros, que consistan en la captura de los alevines de crust-ceos y de peces que entraban en las zonas de las marismas con la ayuda de redesrecolectoras o bien mediante simples utensilios de marisqueo y pesca.

Otro mtodo consiste en la instalacin de soportes apropiados, llamadoscolectores, los cuales se ubican en zonas estratgicas en las que abundan las praderasde algas, en el caso de pretender obtener esporas y en el caso de las semillas demoluscos en zonas en las que haya abundantes especies adultas prximas a desovar.Estos stocks pueden existir de forma natural (bancos naturales) o bien puede tratarsede zonas preparadas con una especie determinada (parques ostrcolas, de almejas,bateas de mejilln, etc.). Los colectores se ponen en los lugares de mayor acumula-cin de las larvas en funcin de las corrientes con el fin de que las esporas y/o las lar-vas se puedan fijar con facilidad. La inmersin de los colectores debe de hacerse enlos perodos de reproduccin de las diferentes especies. Esta es, sin duda, una fasedelicada, ya que si la colocacin se hace con mucha antelacin se corre el riesgo deque se recubran de cieno, vegetacin marina, y todo tipo de organismos que impidenla fijacin de las esporas o larvas de aquellas especies que se pretende obtener. Si porel contrario, la inmersin se realiza demasiado tarde pueden haberse perdido las


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fuertes emisiones larvarias, con lo que el rendimiento sera muy bajo.

Son numerosos los artefactos que se pueden utilizar como colectores, exis-

tiendo una gran variedad de formas, materiales y sistemas. Los ms antiguos son loscolectores llamados de teja rabe que se emplean para la captacin de semillas deostra. Se construyen a partir de tejas de arcilla comprimidas y cocidas, semicilndri-cas y ms o menos porosas, ya que la porosidad permite una mayor adherencia delencalado aunque representa una mayor fragilidad del material. Estas tejas se renenen grupos de 10 a 12, en forma de U, para lo que se van enfilando por medio de unhilo de hierro galvanizado, colocndose paralelamente cada dos tejas, las dossiguientes perpendiculares a las anteriores y a la vez paralelas entre s y as sucesiva-mente hasta que alcanzan una altura de aproximadamente un metro. Al final, el hilose retuerce y se engancha con la extremidad libre del mismo lo que asegura la soli-dez del conjunto de las tejas. En el hueco que queda entre el grupo de tejas as prepa-radas se introduce una estaca de madera (generalmente de castao) de 1,20 m dealtura para clavar el conjunto en el suelo de forma que las tejas ms prximas almismo estn a una distancia aproximada de unos 40 cm. Las estacas se colocan lige-

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Figura 13

Colectores de teja rabe recin implantados(Se observa el aspecto limpio de los mismos)


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ramente inclinadas en sentido exterior-interior con el fin de que tengan una mayorestabilidad, estos paquetes de tejas se apoyan entre s en grupos de tres o cuatro,sujetndolos por medio de un hilo de hierro (Fig. 13).

El encalado de las tejas consiste en un revestimiento con una argamasa de cal,proceso que va a facilitar la posterior separacin de la semilla, adems de proporcio-nar una mayor limpieza y ejercer un efecto de atraccin sobre las larvas. La calidadde la cal puede variar en base a las caractersticas de las zonas y de las experienciasde cada profesional, si bien la mezcla mas utilizada para el encalado se suele haceren proporciones de un volumen de cal a medio volumen de arena, a la masa de cal sele pueden asimismo aadir productos qumicos (Tabla 13) tendentes a favorecer lacaptacin y/o a eliminar los posibles epibiontes yfouling (Fig. 14) que generalmenteinvaden los colectores asfixiando las larvas. Despus del encalado los colectores se

ponen al aire para que sequen. La semilla se separa del colector entre los 6 y 10meses siguientes a la fijacin y aunque para el despegue existen sistemas adecuados


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Tabla 13

Composicin qumica de algunas cales utilizadas para el encalado de los colectores(Maurin, 1974)

1 2 3 4 5 6 7

Cal (Ca O) . . . . . . . . . . . . . . . 97,80 73,90 71,30 70,80 51,04 51,60 37,25Magnesio (Mg O) . . . . . . . . . . 0,45 0,45 0,45 0,60 2,17 2,20 14,25Almina (Al2 O3) . . . . . . . . . . 0,66 0,51 1,90 1,95 2,87 4,84 5,87Sesquixido de hierro (Fe2 O3) 0,22 0,15 0,70 0,80 2,11 1,05 0,41Slice (Si O2) . . . . . . . . . . . . . . 0,40 0,27 3,30 3,40 11,00 11,57 2,35Elementos de arcilla . . . . . . . . 1,28 0,93 5,90 6,15 15,98 17,46 8,63ndice de hidraulicidad ( 100) 1,30 1,20 8,20 8,70 31,00 33,80 23,20

1. Cal viva. 2, 3 ,4 y 5. Cales apagadas. 6. Cal maciza. 7. Cal magnsica.

de mquinas, ste suele hacerse a mano. La operacin consiste en desunir de la tejala semilla adherida al encalado para posteriormente lavarla y cribarla clasificndolapor tamaos.

Se utilizan tambin colectores, de caractersticas muy similares a los de tejas,hechos a base de fibrocemento, los cuales se someten tambin a procesos de enca-lado mediante una mezcla de cal y serrn; estos presentan la ventaja, frente a losclsicos, de ser menos frgiles. La instalacin se hace colocndolos sobre mesas osoportes metlicos. Tambin se pueden usar colectores de fibrocemento pero bajo elformato de planchas separadas entre s por unos clics y agrupadas en paquetes. Otromaterial empleado para la construccin de este tipo de artefactos es el plstico, que

es un material resistente y no susceptible de podredumbre adems de fcil manejo,el montaje se hace bajo formas muy diversas, si bien los ms usados son a base deuna especie de redes de mallas que palian la ausencia de porosidad del plstico per-


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mitiendo el enganchamiento de la capa de encalado, o bien bajo la forma de tubos odiscos llamados gorros chinos que consisten en unos conos colocados en baterasde elementos superpuestos. Tambin se utilizan superficies plsticas compactas, aveces rugosas o acanaladas para facilitar la adherencia del encalado; stas se insta-lan bajo la forma de placas rgidas y planas, rectangulares o redondas, o bien bajoforma de tubos huecos reunidos en haces o barras que constituyen parrillas ensam-bladas en paquetes. El despegue de las semillas en los colectores de plstico sueleser mas fcil, por lo que hemos dicho de su manejabibidad y poco peso. Del mismomaterial plstico pero sin pasar por el proceso de encalado se utilizan unos colecto-res consistentes en paquetes formados por unos tubos separados entre s por unasarandelas que se colocan en los extremos. La superficie de los tubos es rugosa yacanalada, lo que favorece la adhesin de las larvas. En estos casos el despegue sehace tardamente, entre los 18 a 20 meses, sufriendo menos prdidas que con lossistemas anteriores.

Se emplean igualmente, las conchas de mejillones en estado bruto, pero trasser sometidas a un proceso de limpieza consistente en dejarlas expuestas al sol, llu-via, etc., factores que contribuyen a eliminar los restos de epibiontes y materias org-nicas que suelen quedar depositadas, aunque por lo general se utilizan las conchasprocedentes de las fbricas de conservas y cocederos, ya que al haber estado someti-

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Figura 14

Colectores de teja rabe transcurrido cierto tiempo, recubiertos de algasy otros organismos (fouling)


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das a procesos de desinfeccin siempre presentan una mayor limpieza. Las conchasse introducen en sacos de redes de plstico, semirgidos y de malla amplia con el finde que el agua circule libremente. Estos pueden instalarse sobre unas mesas o sopor-

tes, si bien, en el caso concreto de las zonas de aguas profundas se utilizan los sacosas preparados con las conchas, montados en unos armazones metlicos, los cualesse sumergen como si se tratara de un arrecife artificial (Fig. 15). Estos armazonespermanecen en los fondos durante 6 a 12 meses despus de la fijacin de las larvas yuna vez transcurrido este tiempo se eleva el conjunto y se abren los sacos espar-ciendo las conchas directamente sobre los parques de cultivo. La semilla adherida aestas conchas ir creciendo a la vez que stas se partirn con lo que el desarrollo delmolusco fijado no va a verse perturbado. Este sistema presenta a la vez la ventaja deno precisar de la operacin de despegue.

Las conchas de moluscos de mayor tamao, ostras y vieiras, son utilizadas,generalmente, mediante la formacin de unos sistemas de barras de hierro galvani-zado que perforan a las mismas en su parte central y se enfilan con la barra, colocn-dolas sobre mesas o soportes (Fig.16). Transcurridos de 6 a 12 meses despus de lafijacin se sueltan las conchas de la barra y se sigue el mismo proceso de siembraque decamos en el caso anterior. Pueden igualmente utilizarse como colectoresestructuras de cartn, sometindolas a una especie de encalado, mediante una mez-cla de cal, cemento y arena para hacerlas impermeables y ms resistentes. Estos car-tones as tratados se ensamblan en una red metlica y se depositan en las zonas de

captacin.Para las semillas de mejilln se emplean como colectores las cuerdas instala-

das en las propias bateas del cultivo, sobre las que van a fijarse las larvas. En el casode las almejas, para captar las larvas se hacen superficies alomadas en los propiosbancos de cultivo y con el mismo substrato del parque, as las larvas se fijarn endichos montculos al ser arrastradas y/o empujadas por las corrientes.

En cuanto a la obtencin de esporas de algas se utilizan varios sistemas decaptacin, por ejemplo entrelazando ramas secas que se introducen en zonas endonde existen plantaciones algales, con el fin de que las esporas flotantes se adhieran

a ellas y comiencen a germinar, o bien mediante redes tendidas horizontalmente aniveles apropiados para que se d la fijacin, etc.

Como norma general podemos afirmar que el xito de la captacin en el medionatural radica en la abundancia de los progenitores.

La tercera posibilidad de obtencin de huevos, semillas y/o alevines pasa porun sistema a base de puestas inducidas en medios controlados (hatcheries), para locual se requiere la instalacin de un centro especfico adaptado a las necesidades queprecisan las especies a desarrollar, ya que tendr diferentes caracteres segn se vayaa destinar a la obtencin de moluscos, peces y/o crustceos. En todos estos tipos deinstalaciones hay que proyectar los requerimientos mnimos para su funcionamiento,entre los que son bsicos las salas de fitoplancton, zooplancton, los tanques depuesta, tanques de incubacin y cultivo larvario, tanques para cultivo de alevines y/o


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Figura 15

Armazn de colectores a base de conchas de mejilln:A) Sentido vertical. B) Sentido horizontal

A B

Figura 16

Colectores de conchas de vieira


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constante y ha de ser filtrada y esterilizada, siendo la asepsia en esta etapa funda-mental para evitar infecciones bacterianas en las larvas. En el caso de los moluscos,el cultivo larvario ocupar una mayor superficie, ya que como veremos cuando ana-

licemos separadamente este grupo, han de incluir unas superficies o colectoresdonde se fijan las larvas al concluir la metamorfosis. En todos los casos, en esta fase,tanto los tanques de cultivo como utensilios que se empleen han de ser debidamenteesterilizados; igualmente, la instalacin de los depsitos ser de tal forma que elacceso a los mismos sea cmodo y fcil, ya que esta etapa es muy delicada y se pre-cisa un gran control sobre las mismas.

La produccin de especies monoalgales es fundamental en estos centros deproduccin ya que constituyen el primer elemento nutritivo de las especies a cultivar.La sala dedicada a la produccin de algas contar con una zona, a modo de laborato-

rio, en la que se realiza la inoculacin de dicho cultivo, adems de cmaras acondi-cionadas con una determinada iluminacin, que en general es a base de lamparasfluorescentes, instaladas de tal manera que al iluminar no incrementen la tempera-tura, ya que sta ha de mantenerse constante en la cmara de cultivo (Fig. 17).

La sala de produccin de herbvoros es indispensable en aquellas instalacio-nes en las que se vayan a producir crustceos y/o peces. Estar dedicada a la obten-cin de nauplius y metanauplius deArtemia y del RotferoB. plicatilis y se reali-

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Figura 17

Sala de produccin de cepas de especies monoalgales


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zar en zonas extremadamente aspticas, a veces duplicadas para su esterilizacin,ya que son secciones con altos niveles de materia orgnica y que se contaminanfcilmente.

Adems de las salas a las que acabamos de referirnos, en una hatchery existenotras estructuras que la complementan, tales como las relacionadas con las tomas delagua, las cuales pueden hacerse por captacin directamente desde el mar o a travsde pozos o bien mediante una estacin de bombeo; instalaciones para los tratamien-tos de la misma, conducciones y recirculacin de agua; salas de personal, almacn,oficinas, maquinaria diversa, etc.

Preengorde

El preengorde de las especies se puede realizar en espacios abiertos, semicerrados ocerrados, en instalaciones sobre tierra, pero que siempre puedan estar controlados,en cualquiera de los sistemas que se empleen, las postlarvas permanecern el tiemponecesario hasta que vayan a implantarse en el medio de engorde, asegurando coneste paso gradual un aumento en las posibilidades de xito del cultivo hasta que lasespecies alcanzan la talla deseada, con un mnimo riesgo de prdidas por mortalida-des. Estas estructuras o nurseries constituyen un complemento indispensable paralas hatcheries, siendo los tipos de instalaciones ms generalizados a base de estan-ques y depsitos.

Un sistema de nursery es el que se construye bajo el formato de estanques amodo de grandes extensiones de agua retenidas por un fondo y paredes de tierra (amodo de estanques de marismas similares a las representadas en la figura 7), quepueden ser edificados a base de remover el suelo y formar una hondonada que des-pus se llena con agua, bien bombendola, o bien aprovechando los juegos demareas. Si el suelo no es suficientemente impermeable o no tiene las caractersticasadecuadas, el fondo del estanque puede recubrirse con un plstico.

Igualmente, en zonas intermareales en las que se pueden implantar estructurasa base de acotamientos o de recintos, de tal manera que la circulacin del agua seapor la accin del juego de mareas se pueden acondicionar estructuras que cumplan lafuncin de preengorde. Por sus caractersticas las lagunas costeras son espaciosexcelentes para este tipo de instalaciones, ya que por un lado el juego de mareas per-mite la renovacin del agua, que a su vez puede controlarse mediante sistemas deingeniera y por otra parte, dado que estas zonas suelen ser poco batidas, la tempera-tura del agua es ms elevada y al existir aportes terrqueos y biognicos las aguas seenriquecen en sales nutritivas y en materia orgnica logrando, bajo estas condicio-nes, una proliferacin de fitoplancton que contribuye a un mejor desarrollo de laspoblaciones. Otros espacios aprovechables para estos fines son los esteros, ras, etc.,en los que las condiciones ambientales sean favorables y la naturaleza del medio per-mitan la instalacin de artefactos tales como por ejemplo jaulas, bateas, mesas, etc.,adecuados para acoger las especies.


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En tierra firme los depsitos para el preengorde de las especies han de estardotados de entrada y salida de agua de mar (manteniendo un nivel constante dentrodel mismo), desage para vaciarlo si es preciso, entrada de aire y, opcionalmente,

entrada de oxgeno. Estos depsitos pueden ser rectangulares o circulares, con fondotapado por un enrejado de mallas muy tupidas y a los que el agua pasa bien por bom-beo o bien por gravedad cuando se dispone de agua acumulada en otros sistemas.Pueden estar al aire libre o bajo cubierta. En general la temperatura del agua es mselevada que en el medio natural y por otra parte pueden enriquecerse con fitoplanc-ton, etc., acelerando de este modo el crecimiento.

Un problema frecuente que se presenta cuando el preengorde se efecta entanques es la conservacin de temperaturas adecuadas, ya que durante los meses deinvierno es preciso incrementar o conservar los niveles y durante los meses de

verano conservarlos o a veces disminuirlos. Para el invierno se pueden utilizar siste-mas tipo invernadero (Figs.18 y 19) y para el verano sera posible utilizar tanqueshundidos en la tierra para aprovechar su capacidad aislante.

Otra cuestin a tener en cuenta respecto a la distribucin de nurseries es quepor regla general las zonas apropiadas para la instalacin de hatcheries (tomandocomo referencia el factor calidad del agua) no suelen ser las mas satisfactorias parala implantacin de las nurseries, por otra parte resulta aconsejable la instalacin de

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Figura 18Nursery tipo invernadero


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estas estructuras a lo largo del litoral, facilitando de este modo la preadaptacin delas especies a las condiciones ecolgicas locales, lo que disminuye los riesgos queconlleva el paso desde la hatchery-nursery al medio definitivo de cultivo, as comolos riesgos de tipo sanitario.

Engorde

La fase de engorde se lleva a cabo en el medio final de acogida de las especies,siendo en esta etapa en la que, sin duda, existe una mayor diversidad respecto a lossistemas tecnolgicos, tanto flotantes como fijos, en el medio acutico o en tierra,que van desde los mas rudimentarios a los mas vanguardistas, con numerosas posibi-lidades para un mismo tipo de cultivo. Los sistemas mas utilizados son a base deestanques, jaulas, bateas y/o mesas intermareales.

Estanques en tierra: tanques o depsitos. Las instalaciones de engorde entierra o estanques se utilizan en aquellos casos de cultivos intensivos de ciertas espe-cies o bien cuando no se dispone de una zona en el medio acutico que sea favorablepara el desarrollo de las mismas. Se trata de recipientes o contenedores que instala-dos en tierra pueden llenarse de agua y disponer de la cantidad necesaria para aplicarlas tcnicas de cultivo, siendo impermeables, resistentes, con sistemas adecuadospara la renovacin del agua y en los que es fcil realizar las operaciones necesarias


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Figura 19

Interior de la nursery, presentada en la figura anterior


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para la extraccin de los organismos cultivados, as como para las operaciones delimpieza y desinfeccin de los mismos. Para su funcionamiento hay que contar bsi-camente con sistemas de toma, bombeo y distribucin del agua, desages e instala-

ciones complementarias, de entre estos elementos, el principal es la toma del agua,pudindose realizar por varios sistemas, desde la entrada por aspiracin, a la que seutilizara por gravedad partiendo de la existencia de pozos de bombas que manten-gan el nivel de mareas, o bien el uso de bombas sumergibles y la captacin a travsde emisarios a larga distancia.

Los tanques pueden ser de diversos tipos y materiales, de obra, ladrillos, hormi-gn, bloques, cemento, etc. o bien prefabricados, de fibra de vidrio, metal, etc. Lasformas son, fundamentalmente, rectangulares o circulares, si bien, en ocasiones parti-culares se fabrican bajo otras estructuras, tales como helicoidales, siloidales, etc. La

instalacin puede ser en serie o en paralelo, segn las caractersticas de la zona y delas especies. El sistema en serie requiere menos caudal de agua, aunque es conve-niente disponerlos en pendiente para airearla, y si se trata de instalaciones en las quees preciso bombearla siempre resulta ms econmico que si se sitan en paralelo. Porotra parte, cuando los estanques se disponen en paralelo, se minimiza la pendiente, sinembargo, se necesita un mayor flujo de agua proporcional al nmero de estanques yen sistemas abiertos requiere un gran volumen de agua. La eleccin de uno u otromtodo es, generalmente, un problema de cantidad de agua disponible, pudiendousarse ambos sistemas de forma combinada.

En funcin de la instalacin se pueden describir una serie de ventajas o incon-venientes (Tabla 14), si bien en general nosotros consideramos que el sistema enparalelo (Fig. 10) es mas favorable que en serie, pues permite el control de la calidaddel agua en cada depsito con independencia de los otros, disminuyendo los proble-mas de oxigenacin y acumulacin de amonaco, minimizando el riesgo de contami-nacin de un estanque a otro, adems de poseer la facilidad de controlar con mayorindependencia las variaciones de flujo, tratamientos, vacunas, etc.

Respecto a la forma, segn Garca-Badell (1980), est comprobado que los

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Tabla 14

Diferencias entre los tanques instalados en serie o en paralelo

Tanques en serie Tanques en paralelo

Mayor peligro de infecciones generalizadas Menor peligro de infecciones generalizadas

Descenso de la calidad del agua en los Mejor calidad de agua y mayor caudalltimos estanques

Elevado consumo (consumo en todos los Consumo fraccionado (consumo individual

depsitos) en cada depsito)Dificultad de control individual de cada Mayor facilidad de control individual de losdepsito depsitos


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recipientes circulares son los ms tiles, y en los que mejor se aprovecha el agua

que se mueve en trayectorias circulares, sin dejar zonas muertas como ocurre en las

rectangulares. Para exponerlo de una forma sencilla, digamos que las ventajas de los

tanques circulares sobre los tanques rectangulares son, bsicamente, que alcanzanvelocidades del agua mayores, lo que hace que los peces recin capturados se adap-ten mejor en estos tanques, sin embargo, les hace gastar ms energa, lo que puedeencarecer su engorde; adems, la distribucin de los animales y del alimento es msuniforme y se limpian mucho mejor, incluso automticamente (Tabla 15).

Un tipo especial de tanques son los siloidales, que se consideran como un tan-que circular de gran altura y se utilizan para el cultivo de especies pelgicas, presen-tando como ventaja el poco espacio que ocupan frente a las altas densidades de pecesque se pueden mantener en ellos, siendo as una alternativa en aquellos casos en los

que el espacio es una restriccin importante mientras que no lo es el flujo. Por otraparte, los tanques ovales estn hechos por dos paredes rectas paralelas, generalmenteseparadas por una valla divisoria, las paredes semicirculares conectan con las dosparalelas, cerrando la estructura. En este tipo de construccin, el movimiento delagua es circular.

Estructuras flotantes. Como medios de cultivo implantados en los espa-cios acuticos hay que referirse a las estructuras flotantes, que tienen la ventaja deutilizar grandes volmenes de agua. En el diseo de estas estructuras han de tenerse


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Tabla 15

Ventajas e inconvenientes que presentan los tanques rectangulares y circulares

VENTAJAS

Rectangulares Circulares

Construccin ms fcil Mejor circulacin del agua

Instalacin ms econmica en el contexto Distribucin de animales y alimentos ms

de la piscifactora homogneaMayor aprovechamiento del espacio Distribucin de oxgeno ms homognea

Mejor manejo de los animales Fcil extraccin de desechos (efectoautolimpieza positivo)

INCONVENIENTES

Peor circulacin del agua Difcil manejo de los animales

Distribucin del oxgeno no homognea Peor distribucin del espacio en la instalacin

Fcil acumulacin de residuos slidos

(efecto autolimpieza ms limitado)Peor distribucin de los animales (riesgos deconcentracin de las especies en las esquinas)


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en cuenta todas las fuerzas que actuarn sobre ellas y que pueden ser tanto estticascomo dinmicas. las estticas van a depender de las diferentes caractersticas de laestructura, tales como el peso total del conjunto (redes, fouling, cuerdas, y otros

pesos debidos al mantenimiento), mientras que las dinmicas estarn en funcin dela hidrografa y de las condiciones climatolgicas de la zona de implantacin, siendogeneralmente mayores que las estticas, lo cual quiere decir que en el diseo de unaestructura flotante interviene de forma importante el conocimiento de las variablesde las zonas de cultivo, tal como venimos expresando a lo largo de este estudio. Lasestructuras flotantes que se utilizan en acuicultura son bsicamente de dos tipos, las

jaulas empleadas para la piscicultura y los parques flotantes (bateas) para el desarro-llo de los moluscos.

1. Jaulas: Son recintos que se instalan en posicin flotante, basndose gene-

ralmente en el empleo de un soporte del que penden unas redes que cercan los peces,estando el conjunto debidamente anclado al fondo, es decir, consisten en un entra-mado cerrado por todas partes con mallas o redes y sujeto a una estructura flotante.El agua es renovada libremente a travs de las mallas de las paredes y el fondo, faci-litando de esta forma el aporte continuo de oxgeno disuelto y la limpieza de los resi-duos (Fig. 20).

Una jaula tradicional consta bsicamente de los siguientes elementos: estruc-tura sustentante, estructura flotante, recinto propiamente dicho y sistema de anclaje.

La estructura sustentante tiene generalmente forma de polgono o circunferen-

cia y se apoya directamente sobre la estructura flotante que se encuentra frecuente-

Especies y cultivo

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Figura 20

Esquema de una jaula


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mente en la superficie del agua y a veces sumergida a una determinada profundidad,utilizndose como materiales para su construccin el acero, aluminio, madera ybamb. La estructura flotante suele estar compuesta por variados elementos, que

fundamentalmente son los flotadores los cuales pueden ser metlicos, hinchables, decorcho o madera, bidones (de gasoil o cerveza, o plstico) o bien de poliestirenoexpandido, aunque siempre, para la eleccin de un buen sistema de flotacin es pre-ciso valorar factores tales como durabilidad, seguridad, coste y esttica.

El recinto es el que limita el volumen de agua, donde se encuentra el pez encautividad sometido a cultivo intensivo, ste debe de estar formado de un materialcon orificios lo suficientemente pequeos para que no escapen los animales ni entrenlos depredadores y lo suficientemente grandes para que el agua se renueve con facili-dad, dejando salida a la materia orgnica y deyecciones, tendr, por tanto, unas pare-des laterales en forma de paraleleppedo con la base inferior cerrada, sobresaliendolo suficiente del agua para evitar el salto del pez o su salida con la ayuda del oleaje.Los materiales ms empleados son a base de recipientes de plstico aguje-reados,mallas metlicas galvanizadas y las redes, que son las mas utilizadas. Respecto a lasredes, su fabricacin, diseo y los materiales de que estn hechas son esenciales parael buen desarrollo de los cultivos; estas deben de caracterizarse por ser fuertes, lige-ras, resistentes a la corrosin e incrustaciones, fciles de reparar y lavar, suaves ybaratas. Pueden ser rgidas o flexibles, si bien la red rgida presenta mayores proble-mas de incrustaciones lo que conviene tener en consideracin a la hora de seleccio-

nar el sistema. Generalmente los materiales que se usan en la fabricacin de las redesson sintticos, de poliamida, polister, polipropileno y polietileno y el diseo de lasmallas son en forma de cuadrado o poligonal, con o sin nudos, pero bsicamente suscaractersticas dependen mucho de los materiales utilizados y es difcil generalizar,si bien, en cualquier caso, lo fundamental es que se mantenga la red durante todo elciclo de engorde del pez. Todas las balsas debern estar construidas procurando evi-tar por todos los medios la entrada de los depredadores.

Respecto a los sistemas de anclaje, hay que tener en cuenta que estos son fun-damentales en estas instalaciones ya que sirven para fijar la ubicacin de la instala-

cin y para amortiguar los movimientos bruscos del mar y evitar que se transmita ala estructura flotante y a las redes. Existe generalmente un sistema rgido muy fuerte,que soporta el movimiento del mar, al cual se amarran las distintas jaulas. Los ancla-

jes suelen ser colectivos para grupos de jaulas o en algunos casos, como jaulas enmar abierto muy grandes, pueden ser individuales para ms seguridad, lo cual resultamuy caro. En general, el sistema de anclaje va a depender de diversos factores, entreotros de la resistencia del recinto al agua y al viento, de las caractersticas y propie-dades sedimentolgicas de los fondos de las reas de implantacin, variando en fun-cin de que se trate de un fondo rocoso, arenoso, limoso, etc. y de la profundidad de

anclaje y variacin del nivel del agua.Las jaulas pueden instalarse en el medio en tres posiciones, flotantes, semisu-

mergidas y/o sumergidas. En las jaulas flotantes se reduce ostensiblemente el coste


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de las instalaciones y se aumenta la capacidad de produccin, frente a los depsitosen tierra. Otra de las enormes ventajas de estas estructuras, aparte de la econmica,es la posibilidad y facilidad de su traslado para aprovechar al mximo la temperaturay oxigenacin del agua como factores ms importantes en el crecimiento de lospeces (Tabla 16).

Otras implantaciones son las jaulas semisumergidas o sumergidas hasta elfondo, dependiendo de las caractersticas del medio, en zonas de poca profundidadpueden implantarse semisumergidas sobresaliendo a la superficie, mientras que enaquellas zonas de gran oleaje y movimiento de aguas es preferible utilizar jaulassumergidas ancladas mediante pesos al igual que se hace con las flotantes. En este

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Tabla 16

Ventajas e inconvenientes que presentan los cultivos en jaulas

Ventajas Inconvenientes

Aprovechamiento del agua Crecimiento de algas y otros incrustantes en(Cultivo tridimensional) las redes (fouling)

Reduccin de costes Fragilidad frente a los temporales

Autodepuracin del agua Accesos limitados

Auto-oxigenacin

Posibilidades de traslado

Facilidad de recoleccin de la produccin

Facilidad de transporte

Reduccin del perodo de engorde

Tabla 17

Ventajas e inconvenientes de las diferentes zonas de implantacinde las jaulas

VENTAJAS

Zona ocenica Zona resguardada

Bajas desviaciones de temperaturas y Zonas abrigadas con temperaturas ms altassalinidades

Menor incidencia defouling Medios ricos en plancton

INCONVENIENTES

Ms riesgos de implantacin Fuertes desviaciones de temperatura

Medio pobre en plancton Alta incidencia defouling


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ltimo caso se dispone de un conducto flotante a travs del cual se suministra lacomida a los animales que permanecen entre dos aguas. En todas ellas, debido a queun solo agujero en la red de una de estas jaulas permite el escape de todos los anima-

les cultivados en ella, se prefiere la instalacin de una doble red para disminuir esteriesgo (Tabla 17).

Segn el tipo de material, las jaulas pueden ser rgidas o flexibles; las rgidasse construyen con mallas y estructuras metlicas o sintticas, mientras que las flexi-bles se fabrican con materiales convencionales, generalmente redes de pesca deniln, stas presentan como ventaja frente a las flexibles, que son mas fciles de lim-piar, tienen una duracin ms larga y protegen bien a los peces del ataque de losdepredadores; por el contrario, son ms difciles de manejar que las flexibles, sucoste es mas elevado y resisten peor el oleaje. En general, el tipo de jaula a instalar

est condicionado al emplazamiento y a las caractersticas climatolgicas del


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Figura 21

Conjunto de jaulas, con y sin redes protectoras

mismo.Respecto a la forma, las jaulas pueden ser muy variadas, desde rectangulares o

cuadradas, a hexagonales, tipo sombrilla, etc., protegidas por todos sus flancos, y enalgunos casos esta proteccin puede extenderse a la cubierta, para que impida laentrada de los depredadores areos y la salida de peces (Fig. 21).

2. Bateas: Las bateas son estructuras flotantes provistas de un armaznrgido que se sujeta sobre unos flotadores de madera, hierro o poliuretano, quesoportan un emparrillado (de madera o poliuretano), de forma mas o menos rec-tangular, en el cual se pueden suspender distintos artefactos para el cultivo oengorde de las especies, si bien la batea clsica surgi para el cultivo del meji-lln en cuerdas, y posteriormente se utiliz para el engorde de ostras y vieiras en


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cuerdas y/o cestillos. Se fondean con unas cadenas que actan de ancla, con elfin de que no se desplacen con los movimientos de mareas o de temporales(Fig. 22).

Cultivos sobre el suelo. Los moluscos pueden ser emplazados directamente,para su engorde, sobre los fondos, tanto en zonas intermareales como en aguas pro-fundas. Las zonas intermareales, que constituyen los clsicos parques de cultivo yque generalmente se encuentran parcelados y preparados mediante limpiezas, elimi-nacin de depredadores, aportes de sedimentos apropiados, etc., son utilizados parala siembra de moluscos; en general, se emplea este sistema para las almejas, aunquepueden sembrarse ostras, vieiras y mejillones. La instalacin de las semillas se hacede tal forma que sta quede bien repartida, procurando que la densidad de siembraest en funcin de la capacidad alimentaria del parque. El engorde en aguas profun-das representa una potencialidad de produccin muy importante, teniendo en cuentaque existe una limitacin de espacios, suelen utilizarse estas zonas para el engordede almejas, ostras y vieiras.

Cultivos sobre-elevados. Otro sistema de engorde que se utiliza para losmoluscos es el llamado cultivo sobre-elevado, el cual se lleva a cabo en zonasintermareales que quedan en seco durante las etapas de mareas. El engorde de lasespecies consiste en colocar unas mesas o sacos sobre unos soportes o parrillasemplazadas sobre el substrato a algunos centmetros de altura. La semilla de lasespecies que van a ser objeto de engorde se colocan en una especies de sacos de

Especies y cultivo

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Figura 22

Esquema de una batea


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red y estos a su vez se sujetan sobre los soportes. En el caso de utilizar las cajas(Fig. 23), stas han de dividirse en dos o cuatro compartimentos mediante barrastransversales con el fin de reducir la amplitud de los desplazamientos de los ejem-plares, as como su acumulacin en los ngulos o en el centro a consecuencia delas corrientes.

La ventaja que presenta esta modalidad de cultivo frente a la de cultivo sobretierra radica en una reduccin en la tasa de mortalidad debida a los depredadores y

un mayor y ms regular crecimiento ante las idnticas condiciones en el nivel de laexplotacin, as como la posibilidad de utilizar espacios cuyas condiciones de subs-trato no son aptas para la siembra y por tanto no podran ser aprovechadas.

4.3. Tipos de cultivo

Por definicin, un cultivo es el proceso mediante el cual criamos una especie bajocondiciones controladas, proporcionndole el alimento necesario para su creci-miento y desarrollo. Si este proceso abarca el ciclo biolgico completo se deno-mina cultivo integral. Por otra parte, si no se llevan a cabo todas las fases de suciclo de vida, nos encontramos ante un semicultivo o un cultivo parcial, que nor-


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Figura 23

Cajas para engorde de moluscos instaladas sobre unos soportes metlicos


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malmente suele abarcar las etapas de engorde bajo control a partir de juvenilesobtenidos en el medio natural. Otra clasificacin de los cultivos es la que se realizaen razn del espacio que ocupen y la densidad de poblacin respecto a dichos

espacios, pudiendo hablarse en estos casos de cultivos extensivos, semiintensivoso intensivos.

Cultivos extensivos

Los cultivos extensivos son los que se practican generalmente en grandes espaciosabiertos y en densidades de poblacin bajas. Se llevan a cabo estos cultivos en zonascosteras donde se da la conjuncin, al menos, de dos factores fundamentales: queexistan ensenadas, bahas, salinas o marismas, ros, pantanos, lagunas, etc. y que en

estas zonas se desarrollen de forma natural las especies que se pretendan cultivar,puesto que este sistema est basado fundamentalmente en el reclutamiento de espe-cies auttonas, entendiendo por tal la obtencin de las mismas en sus primeros esta-dios juveniles por el sencillo mtodo de abrir las compuertas de un estanque, deforma que la marea entrante arrastre a los juveniles que se encuentran en las proxi-midades del mismo o bien por la introduccin de semillas obtenidas a su vez porcaptacin natural, bien dentro de los mismos espacios o bien en zonas intermareales.Si el nmero de individuos que se logran mediante este mtodo no fuese suficiente,hay que recurrir entonces a su captura mediante otros procedimientos, o bien utili-

zando juveniles obtenidos en medios artificiales o hatcheries.Estas instalaciones extensivas se caracterizan normalmente por mantener las

poblaciones bajo un mnimo control del medio de cultivo. Ejemplos de estos culti-vos son los parques ostrcolas o los de almejas en las zonas intermareales, o losesteros, dedicados a la piscicultura y/o al engorde de crustceos. En el caso de loscultivos de moluscos se pueden acondicionar los espacios de produccin, sembrarlas semillas y preparar las zonas de puesta para la emisin y posterior captacin delarvas, y proteccin y seguimiento en la evolucin del desarrollo de las especies,con rareamientos, limpiezas, etc. Respecto a la piscicultura se mejoran las produc-

ciones mediante la siembra de alevines o la retencin de los que hayan entrado porimpulso de las mareas y adems se pueden mejorar los rendimientos llevando acabo acciones, tales como:

Realizar obras para dar una profundidad adecuada que permita mejoresrenovaciones del agua, proporcionando abrigos a las especies ante las temperaturaslmites, que permitan los controles sobre las poblaciones y que mejoren la captacinde alevines.

Introducir alevines o postlarvas producidos artificialmente en centros dereproduccin y alevinaje.

Estudiar las condiciones del medio, para poder hacer una estimacin de suproductividad natural, y en consecuencia determinar las cargas mximas de pobla-ciones, as como prever cual ser la produccin lmite que se puede obtener.

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tas especies durante un tiempo previamente programado. Los cultivos intensivos sepractican en espacios reducidos, en tanques o estanques controlables y con elevadasdensidades de poblacin, por otra parte, para realizar estos cultivos es imprescindible

partir de un centro de reproduccin (hatchery) que aprovisione de los juveniles nece-sarios para pasar a las etapas de alevinaje y engorde. En este tipo de sistemas, tanto elalimento como otras formas de energa son aportados por el hombre.

Como resumen digamos que la acuicultura extensiva es una forma de explota-

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Tabla 18

Caractersticas diferenciales entre el desarrollo de la acuicultura extensiva e intensiva

Acuicultura intensiva Acuicultura extensiva

1. Medio fsico, Mximo de productividad. Baja productividad.humano y econmico Aplicacin de tecnologas Costes de funcionamiento

sofisticadas, con consumo reducidos.de energa. Disponibilidad de aguas deMedios urbanizados o buena calidad y enprximos a sociedades de cantidades suficientes.consumo en donde el poderde compra es elevado.

2. Especies a cultivar Especies nobles que Todo tipo de especies.soportan fuertes densidadesy condiciones de vidaartificiales.

3. Reproduccin Densidades elevadas. Sistemas de produccinNecesidad de sistemas de por medios naturales o aproduccin (hatcheries). partir de semillas/alevines

obtenidos en hatcheries.

4. Alimentacin Se obtiene mediante aportes Raramente se aportanexgenos. alimentos.Necesidades imperativas Se pueden efectuar

de alimentos compuestos fertilizaciones orgnicas.equilibrados.

cin prxima a la pesca, cuya evolucin frente a esta radica en la explotacin

mxima de la productividad natural, mientras que la acuicultura intensiva tiene un

carcter artificial, es decir, el cultivo se sita en cajas, depsitos, etc. en los cuales se

suministran aporte de alimentos, se controlan los parmetros del agua, etc. Por otra

parte, las caractersticas y factores limitantes de la acuicultura intensiva y extensiva

podemos describirlas de acuerdo con la tabla 18.


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4. 4. Cultivos de recuperacin y de repoblacin: arrecifes artificiales

Una vez que nos hemos referido a los sistemas de cultivo, extensivos, semiintensivose intensivos, hemos de analizar lo que seran los cultivos de recuperacin y las accio-nes de repoblacin dentro de un contexto general de la acuicultura.

La acuicultura de recuperacin consiste bsicamente en el reacondiciona-miento de aquellos espacios que pueden ser utilizados para el desarrollo de determi-nadas especies, bien porque se hayan deteriorado o bien porque no hayan sido utili-zados si bien se consideran apropiados para la acuicultura por sus caractersticasmedioambientales, etc. Tambin son acciones de recuperacin el acondicionamientode los fondos a fin de facilitar y permitir la eclosin y fijacin de las larvas, a partirde la limpieza de los bancos naturales, con la eliminacin de depredadores, la reno-vacin-aireacin de los substratos, etc.

La repoblacin se basa en el enriquecimiento de las aguas costeras que, sinduda, supone una de las acciones que mas contribuyen al desarrollo de las riquezasproductivas locales, ya que cualquiera que sea la capacidad de produccin de unazona, sta puede verse aumentada, en sentido relativo, por medio de la aplicacin detcnicas de repoblacin, bien a travs de la introduccin de especies directamente almedio y/o bien mediante la implantacin de artefactos que favorezcan el desarrollode las especies, tales como la implantacin de arrecifes artificiales.

La repoblacin propiamente dicha consiste en producir en condiciones artifi-

ciales (hatcheries)juveniles de una determinada especie para introducirla al medio


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Puesta: Acondicionar reproductores de forma que seaposible la obtencin de puestas todo el ao.

Fase de hatcheryCultivo: Adaptacin de tcnicas de cultivo masivos

de semillas o alevines (nurseries).

Sistema de

desarrolloAlimento: Implantacin en zonas ricas en elementos

AcondicionamientoAlimento: nutritivos necesarios para la especie

del litoralAlimento: elegida.

Hbitat: Proteccin contra depredadores ycompetidores.

natural, a fin de potenciar las zonas que han sido ms o menos sobreexplotadas porel hombre o bien que reuniendo unas determinadas caractersticas favorables para eldesarrollo de una determinada especie, sta no se encuentra en un determinadomomento en dicho medio. Es decir, se trata de tcnicas de cultivo destinadas al desa-rrollo de los recursos costeros y es precisamente en este contexto en el que conviene


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considerar estas acciones, nunca como operaciones aisladas.

En el siguiente esquema se muestran las operaciones bsicas para el desarrollode una accin de repoblacin:

La repoblacin, en una primera fase, permite regular los mecanismos compen-satorios del equilibrio de los stocks, al compensar parcialmente una disminucin dela biomasa fecundada (capacidad de reproduccin de un stock evaluado segn diver-sas medidas tales como el nmero de huevos susceptibles de ser emitidos o la bio-masa de los animales sexualmente adultos). La regulacin puede ser controlada entrereclutamiento y la puesta o a la finalizacin de la puesta. El segundo caso es el msutilizado: concentracin de depredadores o canibalismo, falta de alimento durante unestado crtico, ralentizacin del crecimiento en perodos delicados. Los mecanismosde regulacin hacen entonces aumentar la relacin Reclutamiento/Biomasa fecun-dada. Cuando la biomasa fecundada disminuye se asegura la robustez del stockparental sin que sea siempre posible negar la posibilidad de que el reclutamientopueda ser efectuado por la rarefaccin de stock inducida por una explotacin intensa.

La eleccin de especies para repoblaciones suele basarse en parmetros talescomo el valor comercial de las mismas, su inmovilidad (moluscos) o en parte (crus-tceos y peces) con el fin de que permanezcan en el medio prximo y as garantizarsu recuperacin. El xito de la repoblacin reposa sobre el aumento de poblacin dela especie repoblada en cada uno de los estados de desarrollo en el medio en que se

lleva a cabo.

Arrecifes artificiales

La instalacin de un soporte slido en el fondo del agua se acompaa, de maneraabsolutamente inevitable, de un cierto nmero de secuencias biolgicas. Una super-ficie virgen, sea del material que sea, se recubre, en una primera etapa, de bacterias yaunque este fenmeno no es visible, sin embargo es complicado, ya que numerosaspoblaciones de bacterias se reemplazan sucesivamente sobre las superficies inmergi-das. Posteriormente aparecen especies ms desarrolladas, Hidrozoos de pequeo

porte (plipos y medusas), Espongiarios (esponjas) y Poliquetos serplidos (gusanossedentarios), as como Cirrpedos (crustceos casi ssiles), Moluscos bivalvos ypequeos Briozoos. Las algas slo se instalan en las superficies horizontales bieniluminadas. Estos organismos van poco a poco siendo sustituidos por otros de mayordesarrollo (Hidrozoos, Briozoos, Esponjas...), con lo cual aumenta el recubrimientoy la diversidad, pero cada vez ms lentamente y slo basado en especies epibiontes,se llega finalmente a una comunidad madura. En aguas eutrficas puede alcanzarseesta madurez en uno o dos aos.

Las larvas planctnicas nadadoras de invertebrados van asimismo a fijarsesobre los soportes y en la mayor parte de los casos, estas larvas se metamorfosearnall mismo, es decir, que pasarn a nivel incluso de la fase pelgica a la fase fija, allse desarrollarn y crecern, por lo que irn poblando las estructuras inmersas. Es

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decir, que en un primer anlisis, un arrecife se concibe como un soporte integradorde bacterias y animales filtradores. Se trata, a este nivel, por lo tanto, de un espaciocreado por el hombre que modifica en el sentido de una utilizacin racional y ptima

un equilibrio biolgico posible, en una zona determinada, pudiendo aumentar la bio-masa, o sea, la cantidad de materia orgnica viva que quedar disponible para servirde base a otro nivel trfico.

El arrecife, a lo largo del tiempo va cambiando. Con referencia a la comunidadde organismos puede hablarse de una sucesin y distinguir en ella dos componentes,una alctona, puramente ambiental, fuera del control de los organismos, y otra com-ponente autctona en que el cambio del ecosistema y de la comunidad es consecuen-cia, mas o menos lejana, de las propias actividades de los organismos.

Otro nivel es el hecho de que estas estructuras o arrecifes sirven de abrigo a un

cierto nmero de especies de peces, por tanto, juegan un papel muy importante alfacilitar la puesta de un gran nmero de organismos, por lo que su implantacinmejora notablemente los reclutamientos de ciertas especies.

El arrecife va a tener, adems, otra funcin, va a ralentizar las corrientes mari-nas a nivel de los fondos y va por tanto a modificar la sedimentologa, en particular asus espaldas cuando se emplaza en el sentido de las corrientes submarinas. Cadaarrecife provoca la formacin de un autntico surco y las caractersticas del suelosubmarino al nivel de este espacio creado va a estar modificado segn su instalacin.

Las poblaciones de animales que viven en la arena van a verse igualmente

modificadas y, en consecuencia, los peces que se alimentan de estas poblaciones novan a ser los mismos. La instalacin juiciosa de arrecifes en zonas arenosas ha per-mitido, en ciertos casos, un notable aumento del nmero de peces planos y de sucaptura (Ceccaldi, 1988). Por tanto, la instalacin de las estructuras artificiales con-tribuye a la creacin de hbitats diversificados (reservas marinas) y de fuentes de ali-mento suplementario de numerosas especies, poniendo a su disposicin:

Superficies de colonizacin para organismos ssiles. Refugio y abrigo para pequeos invertebrados y vertebrados y para espe-

cies en situacin biolgica delicada.

Zonas adecuadas para la implantacin de huevos y de sacos embrionarios. Creacin de hbitats con capacidad de fijacin y reciclado de la energa

aumentando la productividad biolgica del entorno con posibilidad de siembra orepoblacin de especies econmicamente interesantes.

Consecuentemente, los efectos que se obtienen con la instalacin de los arreci-fes artificiales se pueden clasificar en:

Haliuticos, al conseguir un desarrollo de estos recursos protegiendo laszonas de cra, los juveniles, proporcionando presas y alimento y fomentando losmtodos de pesca artesanal, ms selectiva que la pesca de arrastre.

Biolgicos, al producirse un aumento de la produccin biolgica comoconsecuencia de una disminucin de la mortalidad y de un aumento de la disponibi-lidad de alimentos.


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Ecolgicos, al producirse un aumento de la diversidad del ecosistema y undesplazamiento de la energa hacia el sistema bentnico.

Todos estos objetivos podemos resumirlos en el general de aumentar la pro-duccin pesquera, mejora y enriquecimiento faunstico de especies residentes enla zona y/o atraccin de determinadas especies que se renen en la zona del arrecifeartificial, procedentes de otras zonas por migracin, as como ofrecer substratos paralas puestas de diversas especies, fundamentalmente de cefalpodos, peces, constitu-yendo un refugio o cobijo contra depredadores, es decir, favoreciendo el alevinaje yevitando la pesca de fondo.

Respecto al comportamiento de las especies que ocupan estas estructuras,podemos decir que algunas se ven atradas al arrecife a lo largo de todo su ciclo devida, mientras que otras slo muestran estas tendencias durante una pequea parte de

ella. Hay especies que durante su edad ms joven tienen tendencia a vivir en lascapas altas y medias de la columna de agua, emigrando a capas ms profundascuando alcanzan cierta talla. Como se ve, su respuesta al arrecife est condicionadapor su propia transicin. Una de las razones fundamentales para que el pez se veaatrado por el arrecife est fuertemente ligada al instinto. Algunas especies buscan unhbitat en el arrecife, esto explica probablemente la fuerte tendencia de especies defondo (demersales) a congregarse en los arrecifes. La mayor parte de las especiespelgicas utilizan el arrecife como zona de alimentacin o de descanso, mientras queotras buscan en l un refugio frente a los depredadores.

Atendiendo a lo dicho, podramos clasificar las especies en el arrecife como: Especies superiores o inferiores, segn su respuesta a la distribucin verti-

cal del arrecife. Especies migratorias o consideradas segn su respuesta a la distribucin

horizontal del arrecife. Otras especies, que simplemente visitan el arrecife, o bien otras que se

afincan en el mismo.Por ltimo, las especies se diferencian entre las que viven fuera, junto o en el

interior del arrecife. Asimismo, se han apreciado diversos modos de conducta de las

diversas especies respecto del arrecife: Modo I: especies que prefieren un fuerte contacto fsico de su cuerpo con

un objeto slido. Modo II: especies que desean mantener contacto fsico con un objeto a tra-

vs de su aleta pectoral o su vientre. La mayor parte de las especies sedentariasmuestran esta tendencia.

Modo III: especies que desean estar muy prximas a un objeto slido duro,pero sin entrar en contacto con el mismo.

Modo IV: especies que no necesitan la presencia de un objeto slido pero

que ocupan una determinada posicin respecto a ste si existe. Modo V: especies indiferentes a la presencia de un objeto slido.Una vez atrados al arrecife, los peces tienden a ocupar una posicin relativa

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respecto de l segn la especie de que se trate. Posicin A: los nadadores que estn en la superficie y zona intermedia,

que muestran una tendencia a congregarse encima del arrecife. Suelen moverse bas-tante por encima del arrecife, permaneciendo en la superficie superior en grupo.

Posicin B: los nadadores en el fondo que se renen alrededor del arrecifepero sin mostrar un comportamiento sedimentario. Este tipo de peces pasa la mayorparte de su vida en la vecindad de un objeto slido.

Posicin C: peces sedimentarios que habitan en grietas y huecos o perma-necen en la vecindad de los mismos.

Los arrecifes artificiales no constituyen por s mismos un mecanismo de con-centracin de especies y de llamada de las mismas, pero s un mecanismo ecolgicocapaz de reciclar nuevas acumulaciones energticas o evitar algunas prdidas deflujo energtico.

En cuanto al comportamiento de las especies en los diferentes factores, se hacomprobado que:

La respuesta sensorial, entre los parmetros fsicos que pueden causarexcitacin para el pez podemos enumerar la forma, el tamao, el color, la luminosi-dad, el efecto sobre las corrientes, los remolinos, el sonido y el propio material delarrecife. De estos parmetros, la forma, el tamao, el color y la luminosidad estnrelacionados con lo que se considera el factor singular mas importante de gobiernode la respuesta del comportamiento del pez respecto al arrecife.

La excitacin visual ha sido estudiada a travs de varios experimentos enlos que se ha intentado observar los diferentes comportamientos de las especiesfrente a excitaciones visuales. Se ha comprobado que la visin de los peces tiene unapobre resolucin, pero poseen un amplio campo de percepcin. El pez slo puededistinguir la geometra de un objeto a menos de un metro y es por ello por lo que ele-mentos estructurales separados mas de dos metros son observados por el pez comoelementos separados, no como una estructura nica.

La respuesta del pez frente a la corriente esta en funcin del efecto de losbloques del arrecife inmersos en la corriente, particularmente en la formacin de

estelas, distinguindose tres tipos de estelas:Tipo A: corrientes sin perturbaciones, esencialmente similar a la corriente

incidente, con lneas de corriente estacionarias.Tipo B: corriente perturbada con fluctuaciones turbulentas en las lneas de

corriente.Tipo C: zonas estancadas o muertas con inversiones ocasionales de corrientes.En cuanto a la eleccin del lugar de fondeo del arrecife, que es crucial para el

xito de su funcionamiento, hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:1. La finalidad del arrecife: como la atraccin de peces migratorios, la regene-

racin de la flora y la fauna degradada, la creacin de reservas de pesca y la disua-sin sobre la pesca de arrastre en la zona de paso.

2. Las caractersticas ecolgicas del entorno: considerando flora y fauna,


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tanto de inters biolgico como pesquero, para evitar un impacto negativo en elmedio.

3. El tipo de lecho marino: evitando limos para no soterrar las estructuras y

roquedales que ya constituyen de por s arrecifes naturales.4. La profundidad de los fondos: en relacin a la altura de los mdulos para

no afectar la dinmica de oleaje y su posible influencia sobre la estabilidad de lasplayas cercanas.

Desde el punto de vista baromtrico pueden considerarse como adecuadaspara el arrecife artificial las siguientes ubicaciones:

1. Pendientes suaves con un perfil muy plano, en el cual las batimtricas seanfundamentalmente paralelas. En este tipo de fondo la corriente tiende a fluir parale-lamente a las batimtricas, al igual que los peces, lo cual favorece la interceptacin

de los mismos por el arrecife. Esta localizacin presenta adems la ventaja de posibi-litar futuras expansiones del arrecife.

2. Cerca del lmite de una depresin en la direccin del mar abierto.3. A cualquiera de los dos lados de una sobreelevacin del fondo que divida la

topografa o la masa de agua.

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