Upload
azi-zah
View
54
Download
11
Embed Size (px)
Citation preview
15
1. Antara berikut, unsur yang manakah terdapat di dalam protein?A. Kabon, hidrogen, oksigen dan nitrogenB. Karbn dioksida, hidrogen, oksigen dan nitrogen
C. Karbon dioksida, hidrogen, oksigen dan sulfurD. Karbon, hidrogen, oksigen dan natrium
2. Pilih rajah yang betul mengenai klasifikasi protein
A. Asid amino penting
B.
C. Asid amino penting
D.
3. Antara berikut yang manakah padanan yang betul tentang fungsi karbohidrat dan
sumbernya
Fungsi karbohidratsumber
AMembina sel tubuh untuk tumbesaran
daging
BMembentuk sisten daya tahan
Telur ayam
CMengawal suhu badan
air
DMembekalkan tenaga dan haba
Roti
4. Antara berikut, pilih kenyataan yang betul mengenai kesan berlebihan dan kekurangan lemak?
Kesan kekuranganKesan berlebihan
AKebuluranPertambahan berat badan
BKesejukan kerana kekurangan penebat di bawah kulitBerat badan bertambah
CKulit menjadi kering, kasar dan mengecutditukar menjadi glikogen dan disimpan di dalam hati
DLuka penyakit kulit lambat sembuhPenyakit kardiovaskular
5. Antara yang berikut padanan manakah betul?
VitaminFungsi
ITiamina (B1)Menjaga kesihatan sistem saraf
IIRiboflavin (B2)Membantu sistem enzim
IIIPiridoksin (B6)Membantu tumbesaran kanak-kanak
IVKobalamin (B12)Membantu pembentukan sel darah merah
A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV
6. Kesan kekurangan air dan pelawas pada tubuh badan manusia ialah
A. Sembelit dan penyakit divertikular
B. Dahaga dan cirit-birit
C. Letih dan dahaga
D. Letih dan cirit-birit
7. Antara berikut manakah faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien?
I. Jantina
II. Saiz tubuh
III. Keperluan fisiologi
IV. Kumpulan tertentuA. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV
8. Antara yang berikut manakah yang berkaitan dengan faktor yang mempengaruhi
keperluan nutrien dari aspek jantina.
A. sipulih memerlukan lebih protein untuk membina sel tubuh yang rosak
B. Aktiviti yang berat , lasak memerlukan lebih karbohidrat
C. Remaja aktif dan mempunyai lebih banyak otot tanpa lemak
D. Individu yang mempunyai saiz tubuh yang besar memerlukan lebih nutrien pemberi tenaga9. Maklumat di bawah menunjukkan keperluan nutrien untuk individu Y
Individu Y ialah ?
A. Vegetarian Lakto
B. Si Pulih
C. Ibu Mengandung
D. Ibu Menyusukan Anak
10. Vegetarian tulen boleh mendapatkan asid amino penting dari...
A. Tauhu
B. Telur
C. Kek keju
D. Mentega
11. Antara yang berikut yang manakah maksud Diet seimbang?
A. Pemilihan makanan untuk amalan pemakanan yang sihat
B. Pengambilan makanan oleh individu untuk mengekalkan kesihatan
C. Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien utama dalam kuantiti yang diperlukan
D. Pemilihan makanan mengikut keperluan individu mengikut jantina, umur dan aktiviti yang dilakukan
12. Antara berikut manakah benar mengenai kepentingan Diet seimbang? I.Menghindari penyakit jantung kronik II. Memastikan pertumbuhan yang normal
III. Membantu sistem enzim
IV. Memelihara kesihatan
A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV
13. Berapakah nilai tenaga yang dihasilkan bagi setiap 10g lemak?
A. 17 kJ
B. 38 kJ
C. 170 kJ
D. 380 kJ
14.
Rajah 1 Rajah 1 di atas menunjukkan kandungan nutrien bagi 100g kuih lapis. Jika nilai tenaga dalam
karbohidrat dan protein sebanyak 596.7kJ, berapakah jumlah nilai tenaga yang dihasilkan oleh 100g
kuih lapis. A. 45.6kJ
B. 64.23kJ
C. 456kJ
D. 642.3kJ
15. Pencernaan ialah proses
A. merembeskan enzim
B. menolak makanan berbentuk bolus
C. melembutkan makananyang masuk ke dalam mulut
D. Menukarkan molekul makanan kompleks ke unit yang paling ringkas.
Serapan unit ringkas nutrien melalui vilus ke dalam aliran
Darah dan sistem limfa untuk dihantar ke sel tubuh
16. Pernyataan di atas menerangkan definisi untuk ..
A pencernaan
B penyerapan
C peristalsis
D Rembesan
17. Rajah 2 menunjukkan sejenis makanan.
Rajah 2 Antara berikut yang manakah hasil akhir pencernaan makanan itu.
A. Asid amino
B. Asid lemak
C. Glukosa
D. Gliserol
Rajah 318. Rajah 3 di atas menunjukkan proses penyerapan asid lemak + gliserol dan vitamin larut
lemak. Nyatakan bahagian yang bertanda X
A. Kapilari darah
B. Sistem limfa
C. Vena portal
D. Hati
19. Antara yang berikut, manakah benar mengenai klasifikasi sayur-sayuran.
KlasifikasiContoh
IBerdaunSawi,kangkung,kubis,kailan
IIBatang dan pucukAsparagus,saderi,pucuk rebung
IIIBungaBunga kantan, jantung pisang, pucuk paku
IVBijiKacang pis,petai,jering,kerdas
A. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV20. Manakah antara berikut benar mengenai kriteria pemilihan sayur-sayuran kering? A. Berwarna segar dan kekuningan B. Berwarna kehijauan
C. Tidak berbau hapak
D. Berwarna putih bersih
Makanan yang telah diproses atau disediakan
sebahagian atau sepenuhnya
21. Pernyataan di atas menerangkan definisi untuk........
A. Makanan mudah
B. Makanan kering
C. Makanan segera
D. Makanan segar22. Rajah 4 menunjukkan klasifikasi makanan mudah.
Rajah 4 Padanan yang manakah betul bagi P, Q, R dan S?
PQRS
AMakanan sedia untuk dimasakMakanan separa prosesMakanan sedia masak untuk disajiMakanan sedia masak untuk dipanaskan
BMakanan sedia masak untuk disajiMakanan sedia untuk dimasakMakanan sedia masak untuk dipanaskanMakanan separa proses
CMakanan separa prosesMakanan sedia masak untuk dipanaskanMakanan sedia untuk dimasakMakanan sedia masak untuk disaji
DMakanan sedia masak untuk dipanaskanMakanan sedia masak untuk disajiMakanan separa prosesMakanan sedia untuk dimasak
23. Pilih padanan yang betul mengenai makanan dan kaedah menggoreng
MakananKaedah menggoreng
AKacang gorengMenggoreng tohor
BAyam gorengMenggoreng tohor
CKerisikMenggoreng kering
DBijan gorengMenggoreng dalam minyak penuh
Rajah 524. Antara berikut yang manakah kelebihan menggunakan kaedah memasak dalam
Rajah 5? A.. sesuai untuk memasak daging liat
B. tidak memerlukan pemerhatian yang banyak
C. memerlukan masa yang lebih untuk memasak makanan D. makanan lembut tapi masih rangup
Rajah 625. Apakah ciri hasil masakan yang baik menggunakan kaedah Rajah 6 ?
A. isi lembut dan permukaan lembab
B. isi lembut dan permukaan kering
C. isi rangup dan permukaan garing
D. isi keras dan permukaan garing
Rajah 7 26. Kesan memasak ke atas makanan bersayur pada Rajah 7 di atas ialah
A. Menjadi lembut tetapi tidak hancur
B. Menjadi lembut dan hancur
C. Menjadi lebut dan ranggup
D. Menjadi lembik dan hancur
Rajah 827. Antara berikut, apakah kelebihan kaedah memasak seperti yang ditunjukkan pada
Rajah 8 di atas.
I. Makanan cepat dimasak
II. Makanan mudah dicerna
III. Bentuk asal makanan dikekalkan
IV. Hanya sedikit nutrien yang hilang semasa memasak
A. I, II dan IV
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV
28. Antara berikut , manakah faktor yang mempengaruhi perancangan menu?
I. Keperluan
II. Keseimbangan sajian
III. Sumber
IV. Keperluan sosial A. I, II, dan III B. I, III dan IV
C. I, II dan IV
D. II, III, dan IV
-Merupakan sajian utama
-Mengandungi lebih karbohidrat untuk member tenaga menjalankan aktiviti harian
29. Pernyataan di atas menerangkan mengenai sajian
A. Snek
B. Brunch
C. Sarapan
D. Minum pagi
30. Rajah 9 Pemilihan menu pada Rajah 9 sesuai untuk sajian. A. Sajian keraian
B. Kumpulan tertentu
C. Sajian sarapan
D. Sajian si pulih31. Maklumat di bawah menunjukkan pemakanan individu YIndividu Y ialah ?
A. Vegetarian Endomorf
B. Vegetarian Ektomorf
C. Vegetarian Tulen
D. Vegetarian Lakto
32. Manakah antara berikut aspek yang perlu diambil kira dalam penilaian persembahan
hasil masakan.
I. Hiasan
II. Kuantiti
III. Rupa
IV. Peranggu mejaA. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV
Gambar pengendali makanan
33.. Berdasarkan gambar di atas, manakah padanan yang betul untuk menerangkan prinsip kebersihan
makanan dari aspek kebersihan diri.
Perkara APerkara B
IRambut ditutup dengan skafTidak bersin, merokok dihadapan makanan
IITangan bersih sebelum menyentuh makananTutup semua makanan yang telah dimasak
IIIBalut semua luka dengan pembalut kalis airAmbil makanan dengan penyepit
IVElak bersin, dan merokok dihadapan makananElak dari menyediakan makanan jika menghidap penyakit berjangkit.
Rajah 1034. Berdasarkan Rajah 10 yang manakah antara berikut kedudukan yang betul untuk menyimpan
makanan berikut
AMenyimpan buah-buahan
BMenyimpan ayam
CMenyimpan makanan yang telah dinyahfroskan
DMenyimpan bahan makanan kering
35. Antara yang berikut yang manakah boleh menyebabkan pencemaran makanan?
A Alatan dapur perlu dibersihkan sebelum digunakanB Menyentuh makanan dengan tangan yang bersihC Meletakkan ayam yang telah dinyahfros di ruang pendingin dalam peti sejuk
D Menggunakan pisau yang sama untuk memotong ayam dan betik36. Rajah 11 menunjukkan klasifikasi gentian asli.
Rajah 11 Fabrik yang betul bagi P dan Q dalam Rajah 11 ialah?
PQ
APoliesterAsetat
BLinenSutera
CViskosPoliamida
DAkrilikTriasetat
37. Antara berikut, manakah benar mengenai ciri-ciri gentian asli
Gentian asliCiri-ciri
IKapas Teguh ketika kering atau basah
IISuteraPenyerap haba yang baik
IIILinenTahan pada asid lemah dan alkali
IVBenang sayatTahan pada suhu yang tinggi
A. I, II dan III
B. I, II dan IV
C. I, III dan IV
D. II, III dan IV38. Apakah kegunaan gunting trimming?
A. kerja sulam-menyulam
B. untuk menggunting fabrik
C. mengunting benang
D. untuk trim kelim dan penjuru.39. Antara berikut stail pakaian yang manakah sesuai untuk individu yang tinggi dan langsing?
I
II
III
IV
A. I dan II
B. I dan IV
C. II dan III
D. III dan IV I II III IV
Rajah 1240. Urutan yang betul bagi menyediakan kedut lepas pada Rajah 12 di atas ialahA. I, II, III, IV
B. II, III, IV, I
C. III, IV, I, II
D. IV, I, II, III
- KERTAS SOALAN TAMAT -Lebih protein diperlukan untuk membina semula tisu
Pengambilan karbohidrat dan lemak dikurangkan
Makanan Mudah
P
-Udang basah
-Daging ayam
Q
-Popia
-Keropok lekor
S
-Roti
-Jem
R
-Sayur campur
-Tepung berperisa
Tidak makan daging haiwan
Tidak makan telur, susu dan hasil tenusu
Gentian asli
Gentian tumbuhan
Gentian haiwan
Benang sayat
Q
P
Kapas
Protein nilai biologi rendah
Protein nilai biologi tinggi
Protein lengkap
Protein lengkap
Asid amino tak penting
Protein nilai biologi tinggi
Protein nilai biologi rendah
Protein tak lengkap
Protein tak lengkap
Asid amino tak penting
X
Lemak + Limfa
Saliran Darah
Disebatikan semula menjadi lemak
Lakteal
Sel epitelium
Ketupat/lemang
Opor ayam
Rendang
Lodeh
Kek Permaisuri
Biskut Oren
Air Sirap Bandung
33.1g karbohidrat
2.2 g protein
1.2g lemak
A
B
C
D
3758/1
[Lihat sebelah
SULIT