EFECTO DE LA ALIMENTACION EN EL CONTENIDO Y PRODUCCION DE SÓLIDOS LACTEOS

“una mirada nutricional y genética”

Matías de la Fuente Schalchli., Ing. AgrónomoSemillas Generación 2000

¿Qué son los Sólidos?

Materia grasa Proteínas Lactosa

Minerales Vitaminas

Importancia del contenido de “sólidos”

Determina el valor como alimento y/o como materia prima para fabricar productos lácteos.

Ponderación creciente de sólidos en el valor de la leche cruda.

¿De que depende su contenido en la leche? Genética y Alimentación

Otros factores influyentes:

Estado de la lactancia y gestación Edad de la vaca Condición corporal al parto y en la lactancia Enfermedades de la ubre (mastitis) Frecuencia de ordeño Alimentación preparto Efectos estacionales

Peso de la genética 55% Peso de los factores no genéticos 45 %(entre los efectos no genéticos la ALIMENTACIÓN es factor

principal)

PROTEINA vs GRASA La grasa es más influida por la alimentación que la proteína (proteína: máximo aumento posible : 0.2% (ej. 3.2 3.4%)La GENÉTICA determina el techo de proteína, la alimentación cuanto

de ese techo efectivamente se obtiene

EFECTOS GENETICOS vs NO GENETICOS

ESTADO DE LACTANCIA El contenido de sólidos es más alto en el parto, cae

rápidamente hasta un mínimo en el peak y luego sube lentamente hasta el fin de lactancia

GESTACION La grasa y proteína aumentan a partir de la 20ª

semana de gestación.

EDAD DE LA VACAVaquillas tienen más % de proteína, con una baja de 0,05 % entre 1ª y 5ª lactancia

CONDICIÓN CORPORAL DE LA VACAVacas flacas (CC baja < 2,5) producen leche con menos sólidos

Vacas con una CC alta (+ 3,5) consumen menos y tienen menos % proteína en la leche

FRECUENCIA DE ORDEÑA Ordeñar 3 veces al día v/s 2 produce una leve baja en el % de grasa y de

proteína de la lecheOrdeñar 1 vez por día aumentan los sólidos

ALIMENTACIÓN PREPARTOAumento de la Energía de la ración en preparto tiene marcado efecto en

la producción de sólidos en el postparto ( + proteína )

EFECTOS ESTACIONALESVerano: adicionalmente a la mayor fibra y menos proteína, por el calor,

baja el consumo y los sólidos.

Alimentación y contenido de sólidos de la leche

Factor % de grasa % de proteína

Mayor consumo (MS, E) sube sube (0,2-0,3 u.)

Alimentación + frecuente sube (0,2-0,3 u.) ligero aumento

Bajo consumo energía baja baja (0,1-0,4 u.)

Uso concentrado baja 0,1-0,4 u. sube (0,1-0,2 u.)

Almidón en concentrado baja sube

Fibra en concentrado sube Neutro a ligera baja

Baja fibra ración: < 26% FDN baja 1% o más sube (0,2-0,3 u.)

Tam. partícula pequeño baja 1% o más sube (0,2-0,3 u.)

Alta proteína en la ración sin efecto sube si es deficit.

Baja proteína en la ración sin efecto baja si es deficit.

Proteína no fermentable (PND)2sin efecto sube si dieta deficit.

Grasa (7-8% ración) variable baja 0,1-0,2 u.)

¿QUE ES LO MAS IMPORTANTE?

FAVORECER CONSUMO DE ENERGÍA aumentar consumo MS y calidad de la ración.

suplementación (forrajes, concentrado).

APORTE DE PROTEINA (CANTIDAD Y TIPO) balance entre P fermentable (PD) y no fermentable (PND).

RESPETAR NIVELES DE FIBRA (FDN) 28-32% en confinamiento.

35% en pastoreo por menor fibra efectiva.

FAVORECER BUEN FUNCIONAMIENTO DEL RUMEN evitar acidosis.

Estos aspectos deben ser satisfechos lo mejor posible con una alimentación adecuada a sistemas base pastoreo como no pastoriles

CONTENIDO DE SÓLIDOS DE LA LECHE NACIONAL

Proteína Grasa SólidosCentro 3,25 3,55 6,8Centro-Sur 3,28 3,65 6,9Sur 3,37 3,81 7,2Pais 3,35 3,77 7,1Nz 3,73 4,96 8,7

Nuestra situación

Alimentación de invierno vs primavera:

En invierno tiende a ser mayor la grasa y menor la proteína que en primavera (menor contenido de fibra en la pradera)

En primavera sube la proteína pero no los sólidos (calidad nutricional de la pradera aumenta, baja la fibra)

estas diferencias se pueden atenuar vía alimentación

Como encarar el problemaPARA MEJORAR EL % DE PROTEINA

Aumentar el consumo de energía (cantidad y calidad de ración)

Pastoreo: pradera, c. suplementarios, concentrado (base grano y /o fibra)Confinamiento: forrajes, concentrado (base grano y/o fibra)

Evitar suplementación excesiva con grasa

PARA MEJORAR EL % DE GRASA

Respetar niveles de fibra (FDN) en la ración

Confinamiento: 28-32% (>70 % debe provenir de forrajes) Pastoreo: niveles más altos (> 35%) Baja fibra ( en primavera-otoño-invierno)

Exceso de fibra ( en verano)

Recomendaciones por estación

PRIMAVERA

Pradera: favorecer consumo (balancear con eficiencia de uso) (oferta de 2200-2600 kg MS/há hasta residuo de 1200-1600 kg MS/há)

Suplementación con concentrado base grano o grano + fibra digestible, hasta 3-4 kg/vaca, con oferta de pradera abundante hasta 6 kg/vaca ,con oferta de pradera restringida.

Suplementación con forraje Heno o paja: fibra (FDN<menor a 35%) 1.5-2.5 kg para aumentar fibra efectiva y m.grasa Ensilaje de maíz: hasta aprox. 10 kg/vaca

VERANOAumenta la fibra, baja la proteína y el consumo

Gran diferencia entre verano seco y húmedo

Verano húmedo favorecer consumo de pradera de calidad menor justificación de dar concentrado

Verano seco suplementar con forrajes (ej. nabos, alfalfa), ensilaje de calidad (baja fibra): pradera, maíz.concentrado: con más proteína y menos fibra que primavera

OTOÑOBaja la fibra y azúcares y aumenta la proteína Más desequilibrio Proteico que en primaveraPuede bajar la grasa igual que en primaveraGran diferencia entre otoño húmedo y seco

Favorecer consumo de pradera (extender período de pastoreo) Evitar exceso de proteína en el pasto (manejo de fertilización) y en

la ración

Concentrados base grano más efectivos para contrarrestar efectos de exceso de proteína del pasto.

INVIERNO

Ensilajes de maíz vs pradera

cierta ventaja por contenido de grano si % MS supera 25% y almidón el 20%

Concentrado

mezcla con fibra digestible disminuye riesgo de acidosis.

Forrajes suplementarios (Ballicas de rotación, pastoreo, otros) mejora contenido de proteína.

Conclusiones Generales Los sólidos no se mejoran de manera efectiva atacando factores aislados

Mejoras en el corto plazo son factible vía alimentación (por cantidad, calidad y balance nutricional)

Los factores más influyentes que se debe encarar conjuntamente son: alimentación y nutrición manejo salud animal genética

Los efectos estacionales son importantes e influyen de manera inversa sobre la grasa y la proteína, lo cual dificulta el aumento de sólidos.

En alimentación invernal, el énfasis debe estar en la calidad de los ensilajes desde temprano en la temporada y extender lo con pradera de calidad en otoño.

La suplementación con concentrados debe tener relación con la oferta de pradera para un uso eficiente de esta y del concentrado.

Los concentrados, principalmente energéticos son una manera efectiva de aumentar consumo de energía y reforzar producción de proteína.

En pastoreo, el énfasis debe estar en aumentar el consumo de pradera de buena calidad.

Pradera debe manejarse para estar en óptima calidad a la utilización.

FIN