CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN

ADECUADA

Una dieta saludable requiere alimentos variados en la proporción adecuada. Esta proporción se representa con un grafico, la pirámide nutricional. En la base, la parte mas ancha, se encuentran los alimentos que deben incorporarse en mayor proporción, corresponde a los cereales y sus derivados. En el segundo escalón están las frutas y verduras, en el tercer escalón las carnes, los huevos y los lácteos y en el cuarto escalón los lípidos y los dulces.

La pirámide nutricional

Las transformaciones de los alimentosMuchos alimentos son naturales; es decir, se consumen de modo

directo, como las frutas y las verduras. Otros son alimentos elaborados; se someten a algún tipo de transformación desde su obtención, como el pan, las pastas o los quesos.Los materiales empleados para obtener alimentos elaborados se llaman materias primas. Ya sean naturales o elaborados, ciertos alimentos que se cocina, pierden sus nutrientes. Las verduras y las frutas aportan gran cantidad de vitaminas; pero, al hervirse estás se destruyen.

o Respetar las cuatro comidas diarias: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Un buen desayuno es importante porque provee la energía y los nutrientes necesarios para poder iniciar las actividades diarias.

Recomendaciones nutricionales

Desayuno Almuerzo Merienda Cena

Comer de forma moderada en el almuerzo y la cena : comer mucho no significa comer bien . Es importante evitar los excesos; sobre todo, el exceso de lípidos e hidratos de carbono.

Comer mucho no significa comer bien

En la infancia y en la adolescencia, etapas de gran crecimiento, deben consumirse proteínas. Su falta puede afectar el desarrollo, físico e intelectual. Es importante comer pescado y pollo, que aportan proteínas y pocas grasas; asimismo, consumir leche y legumbres, como la soja.

Etapas de gran crecimiento

Es aconsejable compensar lo que se consume con lo que se gasta. Si una persona hace pocas o ninguna actividad física, su dieta debe ser moderna.

DIETA MODERNA

De la harina de trigo al pan

Las materias primas que se utilizan para hacer pan son: la harina, obtenida en las semillas de trigo , sal, agua y las levaduras. Estas ultimas son hongos unicelulares que se reproducen con rapidez cuando tienen alimentos suficientes, en este caso su alimento son los hidratos de carbono y la harina. Las levaduras transforman esos hidratos de carbono en una sustancia simple: el dióxido de carbono. Este proceso se llama fermentación. Para elaborar pan se mezclan las materias primas se obtiene una masa, al llevar la masa al horno las levaduras mueren.

Masa de pan Semillas de trigo Pan

LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Mientras algunos microorganismos se emplean activamente para elaborar alimentos, otros los contaminan y ponen en peligro nuestra salud. Las bacterias Escherichia coli pueden ingresar al cuerpo cuando se come la carne que no fue cocida el tiempo suficiente como para matarlas. Esta bacteria produce una enfermedad grave, llamada síndrome urémico hemolítico, puede ser indigerida con verduras mal lavadas. Para prevenir la contaminación de los alimentos: Lavar con agua limpia las frutas y las verduras, cocinar bien las carnes y mantener el higiene de las manos.

La conservación de los alimentos

Los microorganismos que descomponen a los alimentos no sobreviven si se los priva de agua o de aire, si se los somete a temperaturas no adecuadas para su vida. Una forma de evitar su desarrollo es modificar sus condiciones de vida. En esto se basan los métodos de conservación que se utilizan para retardar la descomposición de los alimentos.

Envasado al vacioSe quita el aire de los envases de ciertos alimentos, fiambres y quesos y se impide el desarrollo microbiano.

DeshidrataciónCiertos alimentos se envasan deshidratados, para privar de agua a los microorganismos y evitar su reproducción. Otros alimentos se calientan para evaporar el agua que tienen.

AntesDespués

La deshidratación del limón

CONSERVANTESEn la industria alimentaria, muchas veces se agregan estas sustancias que afectan a la reproducción microbiana.

Cambio de temperaturaEste método modifica la temperatura a la que viven los microorganismos. Los alimentos se congelan para disminuir las funciones vitales de los microbios e impedir su reproducción. Calentar los alimentos también es forma de evitar que los microorganismos se desarrollen.

PasteurizaciónEn la industria láctea y de distintas bebidas, como los jugos de fruta, el vino o la cerveza, se emplean mucho este método. Consiste en someter el producto a las temperaturas (80ºC) durante un tiempo; luego, se lo enfría (a 4ºC o 6ºC) y por ultimo se envasa.

Conocer lo que se consume

Conservar los alimentos mejor su presentación, ofrece productos para las distintas necesidades nutricionales de las personas son preocupaciones de las industrias alimentarias. Las condiciones en las que deben ser elaboradas y comercializados los distintos están establecidas en el colegio alimentario nacional.

No hay que consumir…

Esta presentación se realizo por Matías A., Tobías y Matías C.