Drótpostagalamb - 000. - Kókuszos édességek

DPG Recepttár Kókuszos édességek

Klemi 1

DDDPPPGGG RRReeeccceeepppttttttááárrr

KKKóóókkkuuussszzzooosss ééédddeeessssssééégggeeekkk


Klemi 2

TTTaaarrrtttaaalllooommmjjjeeegggyyyzzzééékkk

DPG Recepttár...............................................................................................................................1 Kókuszos édességek .................................................................................................................. 1

Tartalomjegyzék.............................................................................................................................2 Receptek.........................................................................................................................................5

Ananászos-kókuszos rombusz ..................................................................................................5 Anzac...........................................................................................................................................5 Barackos kókusztekercs ............................................................................................................5 Bánatos kókuszos .......................................................................................................................6 Citromos kókuszkarika...............................................................................................................6 Citromos kókusztorta .................................................................................................................6 Cseh pisztolyos süti.....................................................................................................................6 Csokoládépuding kókuszos krémmel ....................................................................................6 Darálós keksz ..............................................................................................................................7 Diós kókuszos szelet fagyasztott joghurttal............................................................................7 Egzotikus kávészelet ..................................................................................................................7 Egzotikus krém ............................................................................................................................7 Erzsébet csókja ...........................................................................................................................8 Finom kókuszos ...........................................................................................................................8 Finom kókuszos süti ....................................................................................................................8 Forró holdak................................................................................................................................8 Friss kókuszdióbél (Sri Lanka)....................................................................................................8 Habos-kókuszos tekercs............................................................................................................9 Halloween mézes puffancs .....................................................................................................9 Hideg kókuszkrém szelet ...........................................................................................................9 Húsvéti tojás, kekszbıl...............................................................................................................9 Icu szelet ................................................................................................................................... 10 Indonéz palacsinta................................................................................................................. 10 Kakaós-kókuszos gombóc (Elefántcsontpart) .................................................................. 10 Kaptárocskák .......................................................................................................................... 10 Kati néni kókuszos sütije ......................................................................................................... 10 Kiránduló rudacskák............................................................................................................... 11 Kolumbusz-sütemény ............................................................................................................. 11 Konyakos meggygolyók........................................................................................................ 11 Kókusz bucka / nem kell sütni / ............................................................................................ 11 Kókusz chips ............................................................................................................................. 11 Kókuszcsók 1. ........................................................................................................................... 12 Kókuszcsók 2. ........................................................................................................................... 12 Kókuszcsók 3. ........................................................................................................................... 12 Kókuszcsók 4. ........................................................................................................................... 12 Kókuszcsillagok ........................................................................................................................ 13 Kókuszdesszert ......................................................................................................................... 13 Kókuszdesszert (Coco quemado) (Kuba).......................................................................... 13 Kókuszfagylalt .......................................................................................................................... 13 Kókuszgolyó 1. ......................................................................................................................... 13 Kókuszgolyó 2. ......................................................................................................................... 13 Kókuszgolyó 3. ......................................................................................................................... 14 Kókuszgolyó 4. ......................................................................................................................... 14 Kókuszgolyó 5. ......................................................................................................................... 14 Kókuszgombóc........................................................................................................................ 14 Kókuszkarika............................................................................................................................. 14 Kókuszkenyér 1. ....................................................................................................................... 15 Kókuszkenyér 2. ....................................................................................................................... 15 Kókuszkocka 1. ........................................................................................................................ 15 Kókuszkocka 2. ........................................................................................................................ 15


Klemi 3

Kókuszkocka 3. ........................................................................................................................ 15 Kókuszkocka 4. ........................................................................................................................ 16 Kókuszkocka 5. ........................................................................................................................ 16 Kókuszkorong........................................................................................................................... 16 Kókuszkrémes palacsinta ...................................................................................................... 16 "Kókuszmicsoda" Jeromos módra........................................................................................ 16 Kókuszos almatorta ................................................................................................................ 16 Kókuszos amerikai palacsinta............................................................................................... 17 Kókuszos csiga......................................................................................................................... 17 Kókuszos csók .......................................................................................................................... 17 Kókuszos egérke...................................................................................................................... 17 Kókuszos eper .......................................................................................................................... 18 Kókuszos édesség (Argentína) ............................................................................................. 18 Kókuszos golyó ........................................................................................................................ 18 Kókuszos habcsók ................................................................................................................... 18 Kókuszos hólabda................................................................................................................... 18 Kókuszos keksz ......................................................................................................................... 19 Kókuszos kifli ............................................................................................................................. 19 Kókuszos kocka ....................................................................................................................... 19 Kókuszos kocka másként....................................................................................................... 19 Kókuszos koszorú ..................................................................................................................... 20 Kókuszos kuglóf........................................................................................................................ 20 Kókuszos mákosgolyók........................................................................................................... 20 Kókuszos meglepetés............................................................................................................. 20 Kókuszos-meggyes túrógolyócskák..................................................................................... 20 Kókuszos palacsinta ............................................................................................................... 21 Kókuszos sült fagylat (Kína) ................................................................................................... 21 Kókuszos sütemény................................................................................................................. 21 Kókuszos szelet......................................................................................................................... 21 Kókuszperecek ........................................................................................................................ 22 Kókuszrudacskák..................................................................................................................... 22 Kókuszos tej .............................................................................................................................. 22 Kókuszos tejberizs (Aroz con coco) ..................................................................................... 22 Kókuszos tekercs 1. ................................................................................................................. 22 Kókuszos tekercs 2. ................................................................................................................. 22 Kókuszos tekercs 3. ................................................................................................................. 23 Kókuszos tekercs 4. ................................................................................................................. 23 Kókuszos tekercs 5. (4-6 személyre) ..................................................................................... 23 Kókuszos túrós lepény ............................................................................................................ 23 Kókusztej ................................................................................................................................... 24 Kókusztekercs 1. ...................................................................................................................... 24 Kókusztekercs 2. ...................................................................................................................... 24 Kókusztorta............................................................................................................................... 24 Kókusz szelet 1. ........................................................................................................................ 24 Kókusz szelet 2. ........................................................................................................................ 25 Lekváros, kókuszos palacsinta (Ghána)............................................................................. 25 Majomcsemege - mézes rudacskák................................................................................... 25 Mandelbrot (zsidó sütemény) .............................................................................................. 25 Málnás Raffaello-torta ........................................................................................................... 25 Medvetalp ............................................................................................................................... 26 Mexikói kókuszos piskóta ....................................................................................................... 26 Mézes kókuszcsók ................................................................................................................... 26 Mézes kókuszos (zsidó recept) ............................................................................................. 26 Mézes-kókuszos kocka ........................................................................................................... 27 Narancsos-kókuszos rizsfagylalt............................................................................................ 27 Néró teasütemény.................................................................................................................. 27 Nyárson sült piskótakocka (Kuba) ....................................................................................... 27


Klemi 4

Piskótahasábok kókuszban................................................................................................... 27 Raffaello 1. ............................................................................................................................... 28 Raffaello 2. ............................................................................................................................... 28 Raffaello 3. ............................................................................................................................... 28 Raffaello 4. ............................................................................................................................... 28 Raffaello 5. ............................................................................................................................... 28 Rántott fagylalt ....................................................................................................................... 28 Rumos krém kókuszreszelékkel (Kuba)................................................................................ 29 Sült barack kókuszfagyival .................................................................................................... 29 Sütıtökbomba ........................................................................................................................ 29 Szágópuding (darapuding) kókuszdióban (Thaiföld) ..................................................... 29 Színes kókuszos......................................................................................................................... 29 Túrókrém barackmártással ................................................................................................... 30 Visnumurti (Sütés nélkül készül)............................................................................................. 30


Klemi 5

RRReeeccceeepppttteeekkk

AAAnnnaaannnááássszzzooosss---kkkóóókkkuuussszzzooosss rrrooommmbbbuuussszzz

Elkészítési idı: kb. 1 óra Hozzávalók kb. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás, 22 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor 2,5 dl tejszín, 1/2 zacskó sütıpor, a tepsi kikenéséhez margarin, a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék, 22 dkg cukor, 2-3 evıkanál tej, 12 dkg vaj vagy margarin, a díszítéshez friss mentalevelek Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot, végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. A lisztet összevegyítjük a sütıporral, majd a krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. Elımelegített sütıbe toljuk, és 175 fokon (gáz-tőzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig elısütjük. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyıben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínőre pirítjuk. A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefızzük. Az edényt levesszük a tőzrıl. Az ananászt lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszkrémbe keverjük. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elısütött tésztára simítjuk, és a tésztát ugyanazon a hıfokon további 15-20 percig sütjük. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihőlni, majd rombusz alakúra szeleteljük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk.

AAAnnnzzzaaaccc

Összeállítás: 20 perc Sütés: 20 perc Hozzávalók kb. 50 db-hoz: 10 dkg zabpehely, 13 dkg átszitált finomliszt, 25 dkg porcukor, 8 dkg kókuszreszelék, 15 dkg vaj, 2 evıkanál méz, 2 evıkanálnyi forró víz, 1 kiskanál szódabikarbóna Elkészítése: A zabpelyhet a liszttel meg a kókuszreszelékkel elkeverjük. A vajat a mézzel kis lábaskában felolvasztjuk. A szódabikarbónát a forró vízben feloldjuk, majd a mézes vajjal együtt a lisztkeverékbe öntjük, s alaposan összegyúrjuk. Kiskanál segítségével egy kikent tepsire a tésztából - egymástól távol - kis halmokat rakunk. Mérsékelten meleg (150 fok) sütıben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. A sütılemezrıl még melegen széles pengéjő késsel lefejtjük, és rácsra vagy deszkára rakva kihőtjük. Jól záródó dobozban tároljuk.

BBBaaarrraaaccckkkooosss kkkóóókkkuuussszzzttteeekkkeeerrrcccsss

Összeállítás: 30 perc Sütés: 50 perc Hozzávalók: 15 dkg összevagdalt, aszalt sárgabarack, 13 dkg puha vaj, 18 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg rétesliszt, 1,5 kiskanál sütıpor, 5 dkg kókuszreszelék, 1 dl tej Elkészítése: A barackot forró vízzel leöblítjük, 20 percig áztatjuk, majd lecsepegtetjük, és 2-3 evıkanál liszttel összekeverjük. A sütıt 180 C-ra bemelegítjük. Egy ızgerincformát kizsírozunk. Az összes többi hozzávalót egy nagy tálban elektromos habverıvel könnyővé, habossá verjük. A végén a lisztes barackot is beleforgatjuk. A formába kanalazzuk, és 50 perc alatt tőpróbáig sütjük. A sütıbıl kivéve 10 percig pihentetjük, majd a széleit késsel meglazítva deszkára beborítjuk. Langyosan vagy hidegen kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Változatok: * Aszalt sárgabarack helyett cukrozottal, esetleg ıszibarackkal is készíthetjük. Ha a tésztát 20 cm átmérıjő kerek kikent tortaformában sütjük, hidegen, csokoládémázzal bevonva tortának is kínálhatjuk.


Klemi 6

BBBááánnnaaatttooosss kkkóóókkkuuussszzzooosss

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 margarin, 4 tojás, 2 dkg élesztı, cukor, tej, 1 csomag kókuszreszelék Tészta: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukros tejben megfuttatott élesztıt és a tojássárgáját. Az egész tésztát 4 cipóba osztjuk. Zsírozott tepsiben megsütjük. Krém: 4 tojásfehérjét 30 dkg porcukorral gáz fölött keményre fızünk, és beletesszük a kókuszreszeléket. A tésztát betöltjük, feltekerjük, ujjnyi vastagra szeleteljük.

CCCiiitttrrrooommmooosss kkkóóókkkuuussszzzkkkaaarrriiikkkaaa

Hozzávalók: 12 dkg kókuszreszelék, 1 citrom, 7 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 25 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 ek kristálycukor, 1 tojásfehérje Serpenyıben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihőtjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukrot a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, 3 ek citomlével és héjjal összedolgozzuk. Ezt a tésztát vastag csövő nyomózsákba töltjük és két sütıpapírral kibélelt tepsire 5-6 cm átmérıjő köröket nyomunk. Elımelegített sütıben (175 fokon) 18 percig sütjük. A cukrot a maradék kókuszreszelékkel összekeverjük, a még forró karikákat megkenjük tojásfehérjével, megforgatjuk a kókuszreszelékben, kihőtjük. (Fémdobozba tesszük.)

CCCiiitttrrrooommmooosss kkkóóókkkuuussszzztttooorrrtttaaa

Összeállítás: 20 perc Sütés: 40 perc Hozzávalók: 20 dkg rétesliszt, 1 csomag sütıpor, 4 dkg kókuszreszelék, 1 evıkanál reszelt citromhéj, 25 dkg kristálycukor, 13 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 1/4 liter víz A kókuszbevonathoz: 20 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 1/2 kiskanál reszelt citromhéj, 3/4 dl citromlé Elkészítése: A sütıt 180 C-ra bemelegítjük. Egy 20 cm átmérıjő kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenjük, és sütıpapírral kibéleljük. A lisztet a kókusszal, a citromhéjjal, a cukorral, a tojásokkal, a sütıporral meg a tejjel habosra keverjük. A formába töltve a sütıben 40 perc alatt tőpróbáig sütjük. 3 percig még a formában pihentetjük, majd a szélét meglazítva rácsra borítjuk. Ha kihőlt, kókuszmázzal bevonjuk. A mázhoz a porcukrot a kókuszreszelékkel, a citromhéjjal és a citromlével fényesre, sőrőre keverjük. A torta tetejét cukrozott citromszeletekkel is díszíthetjük.

CCCssseeehhh pppiiissszzztttooolllyyyooosss sssüüütttiii

Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással, 50 dkg porcukorral, 4 csomag vaníliás cukorral, egy csipet sóval. Majd hozzáadunk kb. 80-90 dkg finomlisztet, melybe belekevertünk 2 csomag sütıport. Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelő), másik felébe pedig 4 evıkanál átszitált kakaó (sötétebb). A masszát addig kell gyúrni, míg el nem válik a kezünktıl. Ha még úgy látjuk, tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát, ha túl kemény lenne. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával. Egyébként ez egy linzer tészta, ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémbıl készült, örök életre, manapság csak mőanyagot lehet kapni, nem tudom mennyi az élettartama), akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után. Olajjal kikent tepsire tesszük, és közepes lángon sütjük. Gyorsan sül, vigyázz! Könnyebb, ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat, mert a sárgán könnyebb megállapítani, hogy mikor jó!

CCCsssoookkkooolllááádddééépppuuudddiiinnnggg kkkóóókkkuuussszzzooosss kkkrrrééémmmmmmeeelll

Hozzávalók 4 személyre: A pudinghoz: 1 zacskó csokoládéíző pudingpor, 2,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 3 evıkanál cukor


Klemi 7

A mártáshoz: 1 zacskó vaníliaíző desszertkrémpor, 5 dl tej, 6 evıkanál kókuszreszelék, 2 evıkanál cukor, esetleg mentalevél Elkészítés: A pudingport 6 evıkanál tejben csomómentesre keverjük, és hozzáadjuk a cukrot. A többi tejet a tejszínnel együtt felforraljuk, belekeverjük a pudingporos folyadékot és felfızzük. A pudingot desszertespoharakba szétosztjuk, és hővös helyre állítjuk. A krémhez a desszertkrémport 3 evıkanál tejben csomómentesre keverjük. és hozzáadjuk a cukrot. A maradék tejet 4 evıkanál kókuszreszelékkel együtt felfızzük. Belekeverjük a krémporos folyadékot, állandó keverés mellett összeforraljuk, majd kihőtjük. A félretett kókuszreszelékkel és mentalevéllel díszítjük. A kókuszos vaníliakrémet külön kínáljuk hozzá. Elkészítési idı 20 perc, adagonként 1930 joule-t (460 kalóriát) tartalmaz.

DDDaaarrrááálllóóósss kkkeeekkkssszzz

Ehhez a sütihez kell olyan nyomóforma, amit a húsdarálóba kell tenni. Hozzávalók: 70dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2 egész tojás, 2 cs. kókuszreszelék, 2 vaníliás cukor, 1 sütıpor, és annyi rum, hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen A lisztet a kókuszreszelékkel, a porcukorral, 1 vaníliás cukorral, a sütıporral jól elkeverjük. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk, beleütjük a 2 tojást és kb. fél deci rumot, kemény tésztává gyúrjuk. 1-2 órára betesszük a hőtıbe, de ha elızı nap este összeállítjuk, és másnap daráljuk le úgy is jó. Lényeges, hogy kemény legyen a tészta. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával, ledaráljuk a tésztát, kb. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. Elımelegített sütıben rózsaszínőre sütjük, langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk.

DDDiiióóósss kkkóóókkkuuussszzzooosss ssszzzeeellleeettt fffaaagggyyyaaassszzztttoootttttt jjjoooggghhhuuurrrttttttaaalll

Hozzávalók: 11 dkg lágy, sózatlan teavaj, 17 dkg barna cukor, 13 dkg méz, 2 db tojás, 9 dkg korpás búzaliszt, 1 teáskanál sütıpor, 1/2 teáskanál só, 8 dkg natúr (nem cukrozott) kókuszreszelék, 6 dkg apróra metélt dió (pekándió), 8 dkg elıfızött zab (vagy rizs), 1,9 liter zsírszegény fagyasztott vaníliás joghurt. Melegítsük elı a sütıt 180C°-ra. Egy keverıtálban keverıgéppel keverjük össze a vajat és a cukrot, majd addig verjük, míg egynemő, krémes nem lesz. Ezután adjuk csak hozzá a mézet és a tojásokat, majd ismét alaposan keverjük el. Egy másik tálban keverjük egybe a lisztet, a sütıport és a sót. Ezután verjük a géppel ezt a keveréket a vajashoz, alaposan elkeverve egymásban ıket. Fakanállal kavarjuk az egészbe a kókuszt, a diót és a zabot (rizst). A tésztát terítsük szét egyenletesen egy kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Süssük 30 percig, amíg a sütemény össze nem áll és aranybarna színő nem lesz. A felszeletelés elıtt hagyjuk kihőlni. Vágjuk fel 16 négyzetes szeletre, és a fagyasztott joghurttal szolgáljuk fel. Ez a recept 16 adagos. Mivel a sütéshez elıírt mérető tepsi szükséges, a szeletek vastagságának biztosítása érdekében javasolt a 16 adag egész számú többszörösét elkészíteni, ha arra van szükség.

EEEgggzzzoootttiiikkkuuusss kkkááávvvéééssszzzeeellleeettt

Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor, 1,5 dl tej, 15 dkg kókuszreszelék, 3 dl lefızött kávé. Elkészítés: Lassú tőzön feloldjuk a cukrot a tejben, majd 10-15 percig addig fızzük, amíg hideg vízbe cseppentve kis golyóvá alakul. Vegyük le a tőzrıl, keverjük bele a kókuszreszeléket, és a felét tegyük sütıpapírral kibélelt tepsibe. Másik felében keverjük el, a lefızött kávét, majd öntsük rá, és simítsuk el a tetején. Félkeményen már kockákra vágható, porcukorral megszórva tálaljuk.

EEEgggzzzoootttiiikkkuuusss kkkrrrééémmm

Hozzávalók: A kókuszkrémhez: 4 dl tej, 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg cukor, 1 dkg zselatin.


Klemi 8

A kivikrémhez: 30 dkg kivi, 5 dkg cukor, 5 cl kivivodka (vagy likır), 1 dkg zselatin. A kókuszkrémhez a tejet felforraljuk a kókuszreszelékkel együtt, majd hozzáadjuk a cukrot is, és 1 órára félretesszük. Leszőrjük, a kókuszíző tejbe belekeverjük a zselatint, és addig melegítjük, amíg a zselatin feloldódik. A meghámozott kivit összeturmixoljuk 1/2 dl vízzel, a cukorral és a vodkával vagy likırrel. Hozzáadjuk a felolvasztott zselatint és hagyjuk dermedni. A kétféle krémet hosszú, keskeny poharakba rétegezzük, és hőtıszekrényben hagyjuk megdermedni. Tetejét friss kiviszeletekkel díszítjük:

EEErrrzzzsssééébbbeeettt cccsssóóókkkjjjaaa

Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 20 dkg kókuszreszelék, 6 evıkanál porcukor, 1 evıkanál citromlé, 1 tábla tortabevonó. Elkészítés: a tojásfehérjébıl kemény habot verünk, majd folyamatosan verve apránként hozzáadjuk a cukrot, a citromlét és a kókuszreszeléket. A masszából kis halmokat rakunk egy papírral letakart sütılemezre. 150 fokra elımelegített sütıben kb. 20 percig sütjük (pontosabban csak szárítjuk). A csókokat a sütıben hagyjuk kihőlni. A tortabevonót gız fölött vagy mikróban megolvasztjuk, és a kihőlt csókok alsó felét belemártogatjuk. A csókokat fejjel lefelé lerakva hagyjuk megszáradni.

FFFiiinnnooommm kkkóóókkkuuussszzzooosss

Hozzávalók: A tészta: 7 tojás fehérjét felverünk 30 dkg cukorral, hozzákeverünk 5 evıkanál réteslisztet és 15 dkg kókuszreszeléket. Zsírozott, lisztezett közepes nagyságú tepsibe öntjük, és elımelegített sütıben megsütjük. Kb. fél óra, de vigyázzunk, mert könnyen kiszárad! A krém: 1 csomag Dr.Oetker karamellás pudingport 2,5 dl tejjel, 3 tojás sárgájával és 20 dkg cukorral megfızünk, hozzákeverünk 3 evıkanálnyi forró feketekávét, majd kevergetve kihőtjük. 25 dkg margarint könnyő, habosra keverünk. A két krémet összekeverjük, rákenjük a lapra, tetejére szórhatunk tortadarát, reszelt csokoládét, esetleg kókuszreszeléket. Lehőtjük, és hidegen szeleteljük. Nagyon kiadós és finom.

FFFiiinnnooommm kkkóóókkkuuussszzzooosss sssüüütttiii

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg cukor, 3 tojás, 1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg porcukor, baracklekvár. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját és a szódabikarbónát. Jól kidolgozzuk. A tésztát tepsibe téve megkenjük baracklekvárral, majd a három tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral és a kókuszreszelékkel együtt. A tészta tetejére kenjük. Lassú tőznél is hamar megsül. Ezt kipróbálhatod makkal es dióval is. Valami fenséges.

FFFooorrrrrróóó hhhooollldddaaakkk

Hozzávalók: 2 banán, 1 narancs leve és reszelt héja, 5 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, a díszítéshez néhány gerezd narancs és 2 kanál felvert tejszínhab A meghámozott banánokat tőzálló tálba tesszük, majd ráöntjük a narancslevet. A cukrot összekeverjük a kókuszreszelékkel, rászórjuk a banánra, ezután grillezzük aranybarna színőre. Néhány gerezd naranccsal és tejszínhabbal díszítjük.

FFFrrriiissssss kkkóóókkkuuussszzzdddiiióóóbbbééélll (((SSSrrriii LLLaaannnkkkaaa)))

Reszeljük le a kókuszdió tetejét, a vizet öntsük egy edénybe (hősítı ital készítésére jó). Tompa végő késsel vágjuk ki a fehér húst, majd vágjuk ujjnyi vastag csíkokra. Megsózva fogyasztjuk.


Klemi 9

HHHaaabbbooosss---kkkóóókkkuuussszzzooosss ttteeekkkeeerrrcccsss

A tésztához: 40 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dkg élesztı, 3 evıkanál langyos tej, 1 csipet cukor, 4 tojássárgája A töltelékhez: 1/2 kg kristálycukor, 4 tojásfehérje, 1 csomag kókuszreszelék, 1 kávéskanál ecet A lisztet a margarinnal elmorzsolom, hozzáadom a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, a langyos tejben elkevert élesztıt. Alaposan összedolgozom, négy cipóba osztom. Pihentetem, amíg a hab elkészül. A 4 tojásfehérjét felverem a fél kiló cukorral és az ecettel, és elkeverem benne a kókuszreszeléket. Az elsı cipót kinyújtom kb. gépírólap nagyságúra, a hab 1/4 részét rákenem, majd feltekerem. Körülbelül 2 centi vastagságú szeletekre, vágom, tepsibe rakom, és elımelegített sütıben aranysárgára sütöm. Ezután a többi cipó következik.

HHHaaallllllooowwweeeeeennn mmmééézzzeeesss pppuuuffffffaaannncccsss

Hozzávalók: 1,5 dl méz, 1,5 dl porcukor, 2 evıkanál vaj, 4 evıkanál kakaó, 4 dl finom rétesliszt, 22 dl puffasztott búza vagy rizs, 1,5 dl kókuszreszelék. Tegyük a mézet, a cukrot, és a kakaót egy lábosba, keverjük jól össze ıket, és lassú tőzön addig forraljuk, amíg el nem kezd hólyagosodni. Ekkor vegyük le a tőzrıl. Keverjük össze a puffasztott búzát és a kókuszreszeléket. Öntsük rá az imént elkészített, még forró szirupot, egy fakanállal jól kavarjuk meg, és amikor már eléggé lehőlt ahhoz, hogy hozzá lehessen nyúlni, gyúrjunk belıle golyókat. Ezeket aztán még kókuszreszelékben is meg lehet hempergetni, amíg még ragadósak. Ha teljesen kihőltek, csomagoljuk be egyenként színes alufóliába, így aztán bárhová magunkkal vihetjük ıket, "szükség esetére".

HHHiiidddeeeggg kkkóóókkkuuussszzzkkkrrrééémmm ssszzzeeellleeettt

Hozzávalók: 4 dl tej, 1 teáskanál vanília, 1 dl méz, 2 dl kókuszreszelék, 2 db tojás (külön-külön a fehérje és a sárgája), 4 evıkanál kukoricakeményítı, 1 evıkanál vaj vagy étolaj, 1/2 teáskanál só. Forraljunk fel a tejbıl 3 dl-nyit. Keverjük össze a mézet, a sót és a kukoricakeményítıt, majd adjuk hozzá a maradék 1 dl hideg tejet. Keverjük lágy krémmé és öntsük a forró tejbe. Állandó keverés közben, lassú tőzön fızzük, amíg be nem sőrősödik. Habarjuk össze a tojások sárgáját, jól keverjünk el benne 3 evıkanálnyit a forró krémbıl, majd az egészet tegyük vissza a forró krémbe, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemő legyen. Most adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és folyamatos kevergetés közben fızzük további 2 percig. Vegyük le a tőzrıl, adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Alaposan keverjük össze. Verjünk kemény habot a tojások fehérjébıl és dolgozzuk bele a meleg kókuszos krémbe. Ezt a krémet öntsük az elıkészített kókuszos szelet alapra*, hintsük meg a tetejét kevés pörkölt kókuszreszelékkel, dióval, vagy mandulával. Alaposan fagyasszuk le. Ha már jól megfagyott, akkor szedjük le róla a tortaformát, szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk (ha felmelegszik, szétesik, mint a fagylalt). Kókuszos szelet alap: 3 dl kókuszreszelék, 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa), 2-4 teáskanál finom étolaj, hogy az egészet megnedvesítse annyira, hogy teríthetı (kenhetı) legyen. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és terítsük el egy szétszedhetı, kb. 24 cm-es tortaforma alján.

HHHúúússsvvvééétttiii tttooojjjááásss,,, kkkeeekkkssszzzbbbııılll

50 dkg darált háztartási kekszet, 1 ek. kakaót, 2 ek. rumot, 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá, ne hogy túl lágy legyen. Kimagozott meggybefıttet (20 db) a masszába burkolunk, és tojásalakot formálunk belıle. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk, vagy


Klemi 10

tortadarába hempergetjük. Ha megszikkadtak a tojások, bevonhatók különbözı színő cukor- vagy csokoládémázzal.

IIIcccuuu ssszzzeeellleeettt

Hozzávalók: 12 dkg zsiradék, 25 dkg porcukor, 3 db tojás, 1/4 liter tej, 30 dkg liszt, 1 cs. sütıpor, magolt meggy, kókuszreszelék, citromhéj A cukrot a tojással és a zsírral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütıport, és a tejet valamint a reszelt citromhéjat. Kikent lisztezett tepsibe tesszük, és azután a tetejét megszórjuk kimagolt meggyel, vagy cseresznyével. Majd meghintjük kókuszreszelékkel vagy darált dióval.

IIInnndddooonnnééézzz pppaaalllaaacccsssiiinnntttaaa

Hozzávalók: az egyszerő palacsinta hozzávalói, 5 dkg kókuszreszelék, 3 dkg vaj, 1 csapott teáskanál currypor, késhegynyi ırölt fahéj, 1 mokkáskanál törött feketebors, 1 mokkáskanál sütıpor. A felforrósított vajon világosbarnára pirítom a kókuszreszeléket, de nagyon gyorsan kell keverni, mert pillanatok alatt barnul! Ha kihőlt, belekeverem a már elkészített palacsintamasszába. Hozzákeverem még a főszereket és a sütıport is. A gép segítségével megsütöm a palacsintákat és négyrét hajtva tálalom. Különösen jó sör- vagy borkorcsolya.

KKKaaakkkaaaóóósss---kkkóóókkkuuussszzzooosss gggooommmbbbóóóccc (((EEEllleeefffááánnntttcccsssooonnntttpppaaarrrttt)))

Hozzávalók: 1 piskóta tortalap, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 tojás, 3 ek. rum, 2 ek. felmelegített kajszibarack lekvár, 4 ek. kókuszreszelék. Keverjük a cukorral habosra a vajat, adjuk hozzá a kakaót, rumot. Tépjük apróra a tortalapot, gyúrjuk össze a vajas masszával. Hagyjuk állni 10 percig, majd készítsünk belıle kis gombócokat. Forgassuk meg lekvárban, majd a kókuszban. Tegyük hőtıbe 30 percre.

KKKaaappptttááárrrooocccssskkkááákkk

Hozzávalók: 1/2 dl méz, 1 db felvert tojás, 4 dl kókuszreszelék, 1 teáskanál vanília, 2 evıkanál finom búzaliszt, 2 dl apróra vágott datolya, 2 dl apróra vágott dió. Tegyük egy nagy keverıtálba elıször a tojást, a mézet és a vaníliát, majd habverıvel alaposan keverjük össze. Ezután keverjük bele a kókuszreszeléket és a diót. A datolyadarabkákat jól hempergessük meg a lisztben, utána ezeket is adjuk a keverékhez. Végül teáskanálnyi darabkákat pottyantsunk belıle egy jól megzsírozott sütılapra vagy tepsibe. 160C°-os sütıben süssük meg (kb. 12 perc, vagy ha ropogósabbat szeretnénk, akkor 15 perc, de nem több). A gyerekek (és persze a felnıttek is) önmagában is imádják, de ha még egy kis mézet is adunk mellé, amibe belemártogathatják...

KKKaaatttiii nnnééénnniii kkkóóókkkuuussszzzooosss sssüüütttiiijjjeee

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 tojás, 2 dkg élesztı, 1 dl tej, 30 dkg cukor, 1 evıkanál ecet (10%-os), 1 csomag kókuszreszelék, só A lisztet, a margarint, a 4 tojássárgájával, és a tejben felfuttatott élesztıvel összegyúrjuk, és 4 kis cipót formázunk belıle. A tojásfehérjét gız felett felverjük a cukorral, és az ecettel. Ha kész, belekeverjük a kókuszreszeléket. A cipókat (egyenként) kinyújtjuk (kb. 2mm-esre), és megkenjük a kókuszos masszával. Feltekerjük, mint a beiglit, és centis szeleteket vágunk belıle, amiket lapjával teszünk kivajazott tepsire. Elımelegített sütıben világos színőre sütjük. (2 cipó kb. 1 tepsi süti)


Klemi 11

KKKiiirrrááánnnddduuulllóóó rrruuudddaaacccssskkkááákkk

Hozzávalók: 8 dl hántolt zab, 2 dl kókuszreszelék, 2 dl búzacsíra, 2 dl apróra vágott mandula, kesudió, vagy földimogyoró, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál só, 1 dl salátaolaj vagy finom napraforgóolaj, 2 dl méz, 1 teáskanál vanília. Egy nagy vas serpenyıben jól keverjük össze a zabot, a kókuszreszeléket, a búzacsírát, a diót, a fahéjat és a sót, egyengessük el, majd tegyük félre. Egy keverıtálban készítsünk egynemő keveréket az olajból, a mézbıl és a vaníliából. Ezt öntsük a száraz keverék tetejére és keverjük bele. 180C°-on süssük 25 - 30 percig, sütés közben ötpercenként jól kavarjuk meg. A forró keveréket öntsük egy kivajazott, kb. 25 x 35 cm-es tepsibe és egyenletesen sajtoljuk bele (fakanál hátlapjával, vagy kis fahengerrel) és hagyjuk kihőlni. Kihőlés után borítsuk ki onnan és vágjuk fel (kb. 48 db) rudacskára. Mikrohullámon is elkészíthetı: Ilyenkor a száraz hozzávalókat természetesen nem fém anyagú lapos tányérban keverjük össze, és ott öntsük nyakon a mézes keverékkel. A sütı HIGH fokozatán 10 - 12 percig süssük, közben négypercenként kavarjuk össze, míg meg nem pirul. A további eljárás ugyanaz, mint fentebb.

KKKooollluuummmbbbuuussszzz---sssüüüttteeemmmééénnnyyy

Tíz deka kókuszreszeléket összegyúrunk tíz deka vajjal három tojás sárgájával, tizenöt deka porcukorral, fél csomag vaníliás cukorral és huszonöt deka liszttel elkevert fél csomag sütıporral. A könnyebb eldolgozás miatt egy-két kanálka tejfölt is gyúrhatunk hozzá. Lágy tésztává dolgozzuk, amelybıl ujjnyi vastag rudakat sodrunk Ezeket a körülbelül tizenkét centiméteres rudacskákat félbehajtjuk, olyan formájúra, mint egy hajtőt, majd vajazott tepsibe tesszük, és közepes tőznél szép sárgára sütjük. Kihőlés után mindkét végét gızön olvasztott fızıcsokoládéba mártjuk, és hideg helyre tesszük fagyni. Még kellemesebbé tehetjük a süteményt, ha sütés elıtt durvára vágott diót szórunk rá.

KKKooonnnyyyaaakkkooosss mmmeeeggggggyyygggooolllyyyóóókkk

Hozzávalók: A tésztához: 300 g darált háztartási keksz, 200 g porcukor, 100 g kókusz, 30 g kakaó, 2 dl baracklekvár, 1 cs. Dr. Oetker vaníliás cukor, 2 evıkanál konyak. A díszítéshez: 15 db konyakban érlelt meggybefıtt, 100 g reszelt csokoládé, 10 g porcukor. A hozzávalókat egy keverıtálban összedolgozzuk. A masszából 15 egyenlı darabot vágunk. Golyókat formálunk úgy, hogy mindegyik darabnak a közepébe meggyet helyezünk. A reszelt csokoládéban megforgatjuk, és porcukorral vékonyan meghintjük.

KKKóóókkkuuussszzz bbbuuuccckkkaaa /// nnneeemmm kkkeeellllll sssüüütttnnniii ///

Hozzávalók: 3 tojás, 30 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 15 dkg margarin, 2 kanál kakaó, 2 kanál baracklekvár, 1 kanál rum, 30 dkg darált háztartási keksz. Felsı rész: a tojások fehérjét 15 dkg porcukorral habosra heverjük, hozzákeverjük a kókuszreszeléket. Alsó rész: a tojások sárgáját 15 dkg porcukorral elkeverjük, hozzá adjuk a margarint, a kakaót, a baracklekvárt, a rumot, és a darált kekszet. A formázáshoz kismérető mőanyag citromfacsarót használunk. A felfordított citromfacsarót étolajjal kikenjük, félig töltjük (belenyomkodjuk) elıbb a kókuszos tésztával, majd tele a kekszessel. A kész buckákat ütögetéssel, vagy a citromfacsaró csúcsára fúrt lyukon való kifújással könnyedén kiszedhetjük.

KKKóóókkkuuussszzz ccchhhiiipppsss

Hozzávalók 180 g chipshez: 1 kókuszdió (600 g), kevés só Elkészítés: A kókuszdiót 3 pont alakú csírapórusainál dugóhúzóval kifúrjuk. A kókusztejet kiöntjük belıle és frissítı italként, vagy turmixokba felhasználjuk. A diót a sütı rácsára


Klemi 12

tesszük, és addig sütjük, amíg a héja megreped. Kivesszük, és kalapáccsal óvatosan leválasztjuk. A kókusz fehér húsát elıször nagy darabokra, majd uborkareszelıvel vagy hámozókéssel vékony szeletekre vágjuk. Serpenyıben, kis adagokban megsütjük, gyakran megfordítva megpirítjuk. Enyhén sózzuk. Elıkészítés: 20 perc Sütés: 15 perc 1 adag: 2328 kJ/556 kcal Villanysütı: 200 °C Pirítás: közepes hıfokon

KKKóóókkkuuussszzzcccsssóóókkk 111...

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 1 kávéskanálnyi vaj, 1 evıkanál liszt. Elkészítése: A tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük, beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. A tepsi alját kikenjük vajjal, és egyenletesen megszórjuk liszttel. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból. Kis lángon nyitott sütıajtónál megszárítjuk. Figyelem: A kókuszcsók melegen törik!


Hozzávalók: 3 tojás fehérje, 200 g porcukor, 220 g kókuszreszelék, 1 teáskanál citromlé, csipet só Keményre verjük a 3 tojás fehérjét, majd beleszórjuk a cukrot, citromlevet, sót, és verjük még egy picit. Aztán óvatosan beleforgatjuk (nem géppel!) a kókuszreszeléket. Kis halmokat (én két teáskanál között szoktam formázni a gömböcöket) rakunk tepsibe (sütıpapírra célszerő), és 160 fokra elımelegített sütıben kb. 10-15 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütıbıl, még hagyjuk állni egy 10 percig, és aztán már azt csinálsz vele, amit csak akarsz. Én néha teszek rá (még sütés elıtt) szeletelt mandulás, színes szórócukrot, vagy bármit lehet.


25 dkg porcukrot 1 cs. Váncza-vanilincukorral, 3 tojásfehérjével, 1/4 citrom levével félóráig keverünk, azután 25 dkg kókuszreszeléket, és kávéskanál kakaóport adunk hozzá, majd vajjal gyengén megkent sütılapokra vagy tepsibe két kávéskanál segítségével kis halmokat rakunk ki. Közepes tőznél szárítjuk.


Hozzávalók 20 darabhoz: 5 dkg RÁMA, 13 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél üveg rum-aroma, 4 csepp keserőmandula-aroma, 13 dkg finomliszt, 2 teáskanál sütıpor, 4 evıkanál tej, 25 dkg kókuszreszelék. Elkészítés: • A vajat kézimixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, rum- és

mandula-aromát. • A lisztet elkeverjük a sütıporral, és evıkanalanként a masszához keverjük, majd

hozzáadjuk a tejet és a kókuszreszeléket. • A masszát zacskóba töltjük, egyik sarkát levágjuk és a tepsire helyezett sütıpapírra

kis halmokat nyomunk. • 5 percig állni hagyjuk. • Majd elımelegített sütıben takaréklángon 12 percig sütjük.


Klemi 13

KKKóóókkkuuussszzzcccsssiiillllllaaagggoookkk

24 dkg lisztet elkeverünk 1/2 cs V.-sütıporral, majd hozzágyúrunk 3 egész tojást, 12 dkg vajat, 15 dkg kókuszreszeléket, 1/2 cs. V.-vanillincukrot, és 20 dkg porcukrot. Jól eldolgozzuk, és fél cm vastagra nyújtjuk. Csillag alakú vágóval szúrjuk ki, és tetejét tojásfehérjével megkenve, vajazott, lisztezett tepsiben közepes tőznél szép sárgára sütjük.

KKKóóókkkuuussszzzdddeeesssssszzzeeerrrttt

Hozzávalók: 1 cs babapiskóta, 5 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 dl rum, kókuszreszelék A piskótát megdaráljuk, a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd a többivel is összedolgozzuk. Lapocskákat készítünk belıle, kókuszreszelékbe forgatjuk.

KKKóóókkkuuussszzzdddeeesssssszzzeeerrrttt (((CCCooocccooo qqquuueeemmmaaadddooo))) (((KKKuuubbbaaa)))

Hozzávalók: 40 dkg cukor, 4 tojássárgája villával felverve, 5 ek. bonbonmeggy-likır, 0,5 tk. ırölt fahéj, 20 dkg kókuszreszelék. A cukrot 3,5 dl vízben sőrősödésig fızzük. Forrón öntjük a tojás-sárgákra - lassan és folyton keverve. Beletesszük a likırt, kókuszt, fahéjat. Újból fızni kezdjük - takarékon - állandóan keverve, míg forrni kezd. Ekkor kb. 25x25 cm-es tepsibe öntjük, és langyos sütıben 30 percig sütjük. Kockára vágva tálaljuk. Ha kihőlt vaníliafagylaltot is tehetünk a tetejére.

KKKóóókkkuuussszzzfffaaagggyyylllaaalllttt

Hozzávalók: 5 dl tej, 4 evıkanál kókuszreszelék, 13-15 dkg porcukor, 1 teáskanál étkezési búzakeményítı, 1 evıkanál rum, fél citrom leve, csipetnyi só A kókuszreszeléket a tejbe szórjuk, és a sóval meg a cukorral együtt fölforraljuk. Néhány percnyi fızés után a búzakeményítıvel simára kevert 0,5 dl vízzel folytonos keverés közben kissé besőrítjük. Belecsorgatjuk a citromlevet, majd a rummal is megöntözzük. Hagyjuk, hogy egészen kihőljön. (Ha van idınk, tegyük be a hőtıszekrénybe egy-két órára.) A már hideg fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép poharába, és az elıírás szerint megfagyasztjuk. Elıkészítési ideje: kb. 25 perc (hőlés nélkül).

KKKóóókkkuuussszzzgggooolllyyyóóó 111...

Ez a kókuszgolyó nagyon hasonlít az étlapon szereplı túrógolyóhoz. Ezt a másikat ugyanolyan méretőre kell készíteni, mint a túrógolyót, és mivel ez barna a másik pedig fehér, ha vegyesen tálaljuk, akkor nem csak finom, hanem esztétikus is, látványnak sem utolsó Azon kívül, ha két sütibıl egyet-egyet egymás után megeszel, nagyon különleges íze lesz. Próbáld ki! Hozzávalók: 5 dkg kakaó, 10 dkg vaj, 20 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 40 dkg darált háztartási keksz, 1/2 dl rum, kevés tej, kókuszreszelék, magozott meggybefıtt. A kakaót, a vajjal, a darált dióval, a porcukorral és a darált háztartási keksszel össze kell dolgozni a rum és kevés tej segítségével úgy, hogy kemény masszát kapjunk. Ebbıl a masszából apró golyókat kell formázni és megforgatni kókuszreszelékben. A golyók belsejébe lehet tenni kimagozott meggybefıttet, akkor az íze sokkal finomabb.


Hozzávalók: 25 dkg fıtt, tört burgonya, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 2 evıkanál kakaó, 2 evıkanál citromlé, 1 csomag mazsola A mazsolát megmossuk, meleg vízben áztatjuk, majd leszőrjük, és leitatjuk róla a nedvességet. A burgonyát héjában fızzük meg, tisztítás után törjük meg. A kihőlt, áttört


Klemi 14

burgonyát alaposan összegyúrjuk porcukorral és kókuszreszelékkel, közben kakaóval és citromlével ízesítjük. Ebbıl a masszából golyókat formázunk, és mindegyik közepébe 1-2 szem mazsolát teszünk. Kókuszreszelékben megforgatjuk, és tálalásig hőtıben tároljuk. Elkészítési idı: Kb. 1 óra burgonyafızéssel együtt Jó tanács: Ízesíthetjük rummal, rumaromával, a közepébe tehetünk rumos meggyet.


Hozzávalók: 1/2 dl tearum, 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb, annál jobb), 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!), 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést), kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor, esetleg egy kevéske tej, ha nem akar a massza összeállni Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat, a rumot, az 50 g kókuszreszeléket, a vaníliás cukrot, a darált piskótát (folyamatosan), ízlés szerint a kakaót (nem gond, ha kihagyjuk). Ha nem akar olyan könnyen összeállni, egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá, de nem feledjük, hogy a tej romlandó! Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különbözı mérető golyócskákat. Tálalás elıtt tegyük 30 percre hőtıbe, mert úgy finomabb, és a tej különben úgyis megromlana.


Hozzávalók: 25 dkg édes háztartási keksz, 2 evıkanál vaj, 2 evıkanál cukor, fél üveg kompót, 1 evıkanál kakaó, 2 dl feketekávé, 10 dkg kókuszreszelék. Elkészítése: A kekszet kis lyukú reszelın lereszeljük. Kávét fızünk, majd ahogy egy kicsit kihőlt, a kekszre öntjük. Hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a kávét, a lekvárt és a kakaót, majd jól összedolgozzuk. Golyókat formálunk belıle úgy, hogy mindegyik közepébe egy meggyet teszünk, majd egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük ıket.


Hozzávalók: 1/2 kg darált keksz, 20 dkg darált dió, 1 Ráma, 15 dkg porcukor, 3 evıkanál kakaó, 2 dl Capuccino Mindezt a leírt sorrendben összekeverni, golyókat formázni, majd felét kókuszreszelékben megforgatva. Másik felét csoki darába, vagy színes cukordarába, így többféle golyót kapunk.

KKKóóókkkuuussszzzgggooommmbbbóóóccc

Ünnepekre, mikor többféle süteményt készítünk, célszerő a tészták szélét körülvágni. A tészták széleit összegyúrjuk, ha kevés, pótolhatjuk darált keksszel. Mennyiségtıl függıen hozzáadunk szitált kakaót, kevés porcukrot, rumot, folyékony baracklekvárt. Teával közepes keménységőre gyúrjuk, majd kis gombócokat formálunk belıle. Közepébe fejtett meggyet teszünk, majd kristálycukros kókuszreszelékben megforgatjuk. A gyerekek nagyon kedvelik, ugyanakkor gyorsan elkészíthetı, s nem költséges.

KKKóóókkkuuussszzzkkkaaarrriiikkkaaa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg cukor, 1 cs. vanillincukor, 20 dkg margarin, 1 tojás Elıször a margarint a liszttel összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk, párosával kiszaggatjuk (1 rendes, 1 lyukas). Kizsírozott tepsiben, elımelegített sütıben megsütjük. Akkor jó, amikor éppen pirulni kezdene, inkább világosnak kell maradnia. Nagyon gyorsan sül! Savanykás lekvárral (málna, ribiszke) összeragasztjuk.


Klemi 15

KKKóóókkkuuussszzzkkkeeennnyyyééérrr 111...

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 2 tojás, 5 cl rum, 10 dkg mazsolaszılı, 15 dkg kókuszreszelék, 3 dl tej, 16 dkg liszt, 1 dkg élesztı, 2 tojássárgája, 7 dkg cukor, sárgabarackíz. 2,5 dkg lisztbıl 7 dkg cukorral, 2 tojássárgájával és 1 dl tejjel vízgızön habverıvel való állandó keverés közben sőrő krémet fızünk. Egy mély keverıtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szobahımérsékletőre olvadt vajat, a többi cukrot, az egész tojásokat, a rumos mazsolaszılıt, a kókuszreszeléket, és a langyos tejben felfuttatott élesztıt. Jól formálható tésztát gyúrunk, és kivajazott, papírral bélelt gerincformákba töltjük, 160-180 °C-os sütıben szúrópróbáig sütjük. Ha kisült a kókuszkenyér, rácsra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, kókuszreszelékkel megszórva hagyjuk kihőlni. Kívánságra külön sárgabarackízt adjunk mellé, de hosszában megkenve is tálalható.

KKKóóókkkuuussszzzkkkeeennnyyyééérrr 222...

Kétféle módon lehet elkészíteni ezt a receptet: vagy ghíben sütjük ki a tésztát, vagy pedig sütıben. Ha ghíben sütjük ki: 1 dl lisztet, 2 dl kókuszreszeléket és 3 ek cukrot keverjünk össze. Tegyünk hozzá vizet (ha van, pár csepp rózsavizet is), és gyúrjunk közepesen kemény tésztát. Formáljunk kerek lapokat, és süssük ki bı, forró ghíben világosbarnára. Ha sütıben sütjük, akkor a lisztet, a kókuszreszeléket, a cukrot és némi sót keverjünk össze, és morzsoljunk bele kb. 2 dkg vajat. Vízzel gyúrjunk közepesen kemény tésztát az adalékokból. Nyújtsuk ki a tésztát, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Vajazzuk ki a tepsit, és helyezzük rá a kiszaggatott tésztát. Elımelegített sütıben süssük barnára.

KKKóóókkkuuussszzzkkkoooccckkkaaa 111...

20 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 1 egész tojást, 2 ek folyékony mézet habosra keverünk. Majd 1 sütıport 30 dkg liszttel a masszához adjuk, 2 dl tejjel hígítjuk. Vajazott, lisztezett tepsiben közepes tőznél sütjük. Amikor kihőlt kockákra vágjuk. Elıször csokimázba, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. Csokimáz: 20 dkg margarint felolvasztunk, 6 ek cukrot, 3 ek kakaót, 6 ek tejjel elkeverünk. Nagyon gyorsan kell vele dolgozni, mert a tészta magába szívja a mázat, ill. a máz hamar besőrősödik. Ekkor gız fölött felmelegíthetjük. Ez a méz miatt kicsit "szárazabb".


Teljesen hagyományosan készül. 6 tojásos piskótát sütünk, amit ha kihőlt szintén felkockázunk. 20 dkg cukrot, 3 ek kakaóval, 2 dl tejjel vagy vízzel nem túl sőrőre fızzük, végül belekeverünk 10 dkg margarint. Elıször a mázba, majd a kókuszba forgatjuk a piskótát.


Tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 evıkanál kakaó, 25 dkg porcukor, 1 vaniliáscukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 csapott mokkáskanál fahéj 4 tojássárga Kis tejföllel puha tésztát készítünk. A tésztát két részre osztjuk, egyiket kinyújtjuk, és zsírozott tepsibe tesszük Lekvárral bıven megkenjük, erre jön a töltelék. Töltelék: 10 dkg margarint, 5 evıkanál porcukorral, 1 dl rummal habosra keverünk, majd hozzáadunk 15 dkg kókuszreszeléket, és 4 - 6 tojás felvert habját A lekváros lapra kenjük, majd befedjük a másik lappal. Amíg a tészta sül a következı mázt készítjük el: 2 tojássárgáját, 10 dkg cukorral jól összekeverünk, majd a még meleg tésztára kenjük.


Klemi 16


Hozzávalók: 2 tojás, 20 dkg cukor, 3 kanál méz, 30 dkg liszt, 1csomag van. cukor, 8dkg RAMA, 1/2csomag sütıpor, kávéskanál szódabikarbóna, 2dl tej, Jól összekeverjük. Gyenge tőznél sütjük. Mázhoz: 30 kg cukor, 30 dkg vaj, 4 dkg kakaó, 9 kanál tej, Sőrőre fızzük.


Tészta: 30 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2 ek. méz, 5 dkg margarin, 2 dl tej 1 egész tojás, 1/2 csomag sütıpor Elkeverjük a cukrot, sütıporos lisztet, majd hozzáadjuk a mézet, a tojást, margarint, végül a tejet Zsírozott tepsiben megsütjük és felkockázzuk. Máz: 15 dkg margarint felolvasztunk, 25 dkg porcukrot teszünk hozzá, majd 3 kanál kakaóport és 5 kanál tejet. A mázat folyamatosan langyosan tartjuk, villa segítségével forgatjuk bele kockákat, és rögtön, míg a máz ragad, kókuszreszelékbe is meghempergetjük, amibıl legalább két csomag (40 dkg) legyen kéznél.

KKKóóókkkuuussszzzkkkooorrrooonnnggg

Hozzávalók 60 darabhoz: 37 dkg liszt, 22 dkg margarin, 15 dkg cukor, 5 evıkanál kókuszlikır, 10 dkg kókuszreszelék, pár csepp kókuszaroma, fél zacskó vaníliás cukor. A lisztet és a cukrot összegyúrjuk a margarinnal, a vaníliás cukorral, a likırrel és az aromával. A tésztát lefedve 30 percre hőtıszekrénybe állítjuk. Hengert formálunk belıle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. A hengert felszeleteljük, a korongokat sütıpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Elımelegített sütıben 175 fokon 20 percig sütjük.

KKKóóókkkuuussszzzkkkrrrééémmmeeesss pppaaalllaaacccsssiiinnntttaaa

8 db palacsintát sütünk. 3 tojássárgáját elkeverünk 5 dkg porcukorral, 3 g vaníliás cukorral, 10 dkg kókuszreszeléket és egy kevés reszelt citromhéjat belekeverünk, óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot és 2 dl tejszínbıl készült habot. A palacsinta teljes felületét 2 mm vastagon megkenjük és felcsavarjuk. Kivajazott tőzálló tálba tesszük, a maradék krémet ráhalmozzuk, és forró sütıben rápirítjuk. A tetejére is szórunk egy kevés kókuszreszeléket.

"""KKKóóókkkuuussszzzmmmiiicccsssooodddaaa""" JJJeeerrrooommmooosss mmmóóódddrrraaa

Hozzávalók: 1.5 dl víz + 35 dkg cukor 5-6 percig rotyogtatni. Belerakni 25 dkg margarint + 3 csomag (90 g) sovány tejport + 25 dkg kókuszreszeléket + 1 csomag vaníliás cukrot. Ezeket alaposan össze kell gyúrni, majd golyókká formálni (vizes kézzel), a közepükbe mandulát, mazsolát vagy mogyorót helyezve. A kész golyóbisokat kókuszreszelékbe forgatni. Ha az eredmény emlékeztet Leona... izé Raffaellóra, az nem a véletlen mőve.

KKKóóókkkuuussszzzooosss aaalllmmmaaatttooorrrtttaaa

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 deka cukor, 3-4 tojás, 3-4 evıkanál citromlé. 18 deka liszt, 8 deka kókuszreszelék, 1/2 teáskanál sütıpor, kb. 80 deka alma Megpucoljuk, és 1 darab kivételével kimagozzuk az almákat, majd 4-be vágjuk. A domború hátukat pedig keresztben, csíkozva bevagdaljuk. Ezt érdemes elıször elkészíteni, mert a tészta összeállítása 5 perc. Tészta: A vajat a cukorral és a tojással habosra verjük és hozzáadunk 1-2 evıkanál citromlét. A sütıporos lisztet és kb. 5 deka kókuszreszeléket keverünk a masszába. 1 szem almát még belereszelünk. Belesimítjuk a tortaformába, és az almákat szépen, körben elrendezgetjük a tetején - úgy, hogy a beirdalt fele legyen fölül. Gázsütıben 3-


Klemi 17

as fokozaton kb. 50 percig sütjük. Úgy 40 perc után meglessük, mennyit kell még sülnie, ha már nem sokat, akkor megszórjuk a tetejét kókusszal és így tesszük vissza.

KKKóóókkkuuussszzzooosss aaammmeeerrriiikkkaaaiii pppaaalllaaacccsssiiinnntttaaa

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 4 db tojás, 10 dkg méz, 15 dkg kókuszreszelék, 1 db citrom reszelt héja, 4 kávéskanál citromlé, 3 dl szódavíz, 20 dkg liszt, 1 kávéskanál sütıpor. A puha margarint, a mézet, az egész tojásokat habosra keverjük. Keverjük össze a lisztet a sütıporral. A citromhéjat reszeljük le. A tojásos masszához adjuk a kókuszreszeléket, a lisztet, a szódavizet, a citromlét és a reszelt citromhéjat. A tésztát jól dolgozzuk össze, annyira híg kell, hogy legyen, hogy a fakanálról lecsöpögjön. Melegítsük fel a kontaktgrillt, és margarinnal kenjük be, ez utóbbit 3-4 darabonként ismételjük meg. A tésztából kb. 2 decilitert kenjünk szét az alsó rácson, majd csukjuk rá a kontaktgrill felsı részét kb. 3-4 percre. Ha a sütı felsı részét túl hamar nyitnánk fel, a tészta szétszakadhat. Aranybarnára süssük, a sütı felsı részét óvatosan nyissuk fel, és kész az amerikai palacsinta. A sima kontaktgrillbıl kikerülı palacsintát összetekerhetjük, szétvághatjuk, a szíves mintájú grillbıl készültet szétszedhetjük. Porcukorral megszórhatjuk, krémmel vagy tejszínhabbal kenhetjük az egyik oldalt, és a másikkal lefedhetjük. Hidegen és melegen egyaránt finom.

KKKóóókkkuuussszzzooosss cccsssiiigggaaa

Egy kipróbált, számra nagyon finom sütemény. Tészta: 45 dkg. sima liszt, 25 dkg. margarin, 5 dkg. cukor, 2 dkg. élesztı, 4 tojás sárgája. Töltelék: 4 tojás fehérje, 30 dkg. porcukor, 1 vaníliás cukor, mokkáskanál ecet, 15 dkg. kókuszreszelék. Az élesztıt felfuttatni, és a hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrni. 1 órát keleszteni. A fehérjéket kemény habbá verjük, belerakjuk a cukrot, vaníliás cukrot és az ecetet. Tovább verni, míg jó kemény lesz, akkor bele a kókuszt. A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, rá a tölteléket és feltekerjük. Kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és tepsibe rakjuk. Forró sütıbe tesszük, majd takarékon aranysárgára sütjük. Félidıben cukros vízzel megkenjük. Innentıl könnyen megég. (2 tekercs lesz belıle, az szeleteljük)

KKKóóókkkuuussszzzooosss cccsssóóókkk

Hozzávalók kb. 40 db-hoz: A tésztához: 3 tojásfehérje, 35 g gyümölcscukor, 45 g diabetikus édesítıszer (pl.: Poly Sweet), 2 tk. citromlé, 175 g kókuszreszelék A díszítéshez: 100 g diabetikus csokoládé Elıkészítés: 20 perc Sütés: kb. 20 perc sütılemezenként Kikészítés: 15 perc Elkészítés: - A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Idırıl idıre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítıbıl, majd keverjük hozzá a citromlét is. - A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. Melegítsük elı a sütıt 150 o C-ra (gáznál 2-es fokozat. Készítsük elı a sütılemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütıfóliával). A sütılemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat. - A süteményeket kb. 20 percig süssük sütıben, majd hagyjuk kihőlni. A csokoládét morzsoljuk szét, majd forró vízfürdın olvasszuk fel. A sütemények alsó felét mártsuk bele, majd tegyük fóliára, és hagyjuk megszáradni.

KKKóóókkkuuussszzzooosss eeegggééérrrkkkeee

Hozzávalók: egy tubus sőrített tej, 75g kókuszreszelék, lapos drazsé v. cukor (a fülének), egy tábla étcsoki


Klemi 18

A sőrített tejet elkeverjük a kókuszreszelékkel, majd hőtıbe rakjuk. 15-20 perc múlva kivesszük, és apró egérkéket formálunk belıle. Fülnek drazsét nyomunk a fejbe. A csokoládét megolvasztjuk, és egy cseppet csöpögtetünk az egér orrára. Gyerekzsúrokon nagyon jól mutat.

KKKóóókkkuuussszzzooosss eeepppeeerrr

Hozzávalók: 40 dkg eper, 3 dkg kókuszreszelék, 2 dkg mazsola, 1 dl tejszín Elkészítés: Az epreket megmossuk, leszárítjuk, és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával, édesített tejszínhabbal díszítjük.

KKKóóókkkuuussszzzooosss ééédddeeesssssséééggg (((AAArrrgggeeennntttííínnnaaa)))

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 24 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 csepp mandulaaroma, 1 ek. rum, 2 tojás, 1/4 kg (háztartási) reszelt keksz, 24 dkg kókuszreszelék, 12 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs, 12 dkg mazsola, 12 dkg durvára vágott, pirított dióbél, 6 ek tejszínhab. Olvasszuk fel a vajat. Vegyük le a tőzrıl, keverjük bele a hozzávalókat a tejszínhab kivételével. Sütıpapírral kibélelt kerek tortaformába öntjük. 3-4 órára tegyük hőtıbe. Tálalás elıtt borítsuk lapos tálra, szedjük le a papírt, díszítsük tejszínhabbal.

KKKóóókkkuuussszzzooosss gggooolllyyyóóó

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 10 dkg vaj, 2 evıkanál kakaó, 20 dkg porcukor, 1 csomag kókuszreszelék, 1 mokkáskanálnyi rum aroma, meggybefıtt leve. Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, elkeverjük a cukorral, a kakaóval és a megpuhult vajjal. A meggybefıtt rum aromával ízesített levébıl annyit teszünk hozzá, hogy formálható legyen. Nedves kézzel golyókat készítünk, és egyenként megforgatjuk ıket a kókuszreszelékben. Fóliával letakarva hőtıbe tesszük, míg megkeményedik. Figyelem: Ha nem kapunk rum aromát, rumot is használhatunk, de akkor a csemegét ne adjuk gyereknek.

KKKóóókkkuuussszzzooosss hhhaaabbbcccsssóóókkk

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz): 4 tojásfehérje, 1 ek citromlé, 14 dkg kristálycukor, 14 dkg kókuszreszelék, 3 dkg étkezési keményítı, 5 dkg ét-tortabevonó Meleg vízfürdıbe állított üstben verje kemény habbá a fehérjéket a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. Ezután óvatosan forgassa bele a habba a kókuszreszeléket és a keményítıt is. Bélelje ki sütıpapírral a sütılapokat, és habzsákból nyomjon rá kis halmokat. 140-150 fokra elımelegített sütıben, kitámasztott sütıajtónál süsse 15 percig, majd hagyja még legalább 2 és fél órát, vagy akár egy egész éjszakát, a habcsókokat a kikapcsolt sütıben száradni. A kiszedett habcsókokat rakja sőrőn egy más mellé a rácsra, majd sütıpapírból formált tölcséreken át, díszítse a felolvasztott csokoládéból nyomott vékony csíkokkal. Hagyja teljesen megszáradni. Selyempapírral rétegezve, papírdobozban nagyon sokáig eláll. Változat: 2-3-szoros adag csokoládé felhasználásával a habcsókok alját vagy tetejét is csokimázba márthatja. Amíg meg nem szárad a csokimáz, a habcsókok csokoládés felét beleállíthatja kókuszreszelékbe, darált dióba vagy mandulába, vagy színes szórócukorba is.

KKKóóókkkuuussszzzooosss hhhóóólllaaabbbdddaaa

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg porcukor, 8 db tojás, 8 evıkanál forróvíz, 1 evıkanál kakaópor, 25 dkg rétesliszt, 1 zacskó sütıpor. A krémhez: 0,5 l tej, 5 evıkanál rétesliszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor. A díszítéshez: 1 tábla tortabevonó (ét), 5 dkg vaj.


Klemi 19

A 40 dkg porcukrot és a tojások sárgáját kikeverjük, ezután beletesszük a forró vizet, a kakaóport és a sütıport, majd ismét összekeverjük. Beletesszük a lisztet és megkeverjük. A tojások fehérjét habbá keverjük, és lazán belekeverjük a tésztába. Kb. 37x26 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, ne legyen nagyobb, mert akkor lapos lesz. A tepsibe sütıpapírt rakunk, és azt zsírozzuk ki, hogy a tészta szépen elváljon. Elımelegített sütıben kell sütni, közepes lángon, az ajtót ne nyisd ki, mert összeesik a tészta! Ha kész a tészta megvárjuk, hogy langyos legyen, és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Két krémet készítünk. Az egyik krém: fél liter hideg tejet összekeverem 5 evıkanál rétesliszttel, hogy ne legyen csomós. Ezt lassú tőzön állandó kavarással sőrősödésig fızzük. A másik krém: a margarint és a porcukrot kikeverjük. A két krémet összekeverjük! A kiszaggatott tésztát kettévágjuk, és a krémmel megtöltjük, az oldalát is bekenjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A tetejére csokimáz kerül, amit a vajjal együtt felolvasztunk.

KKKóóókkkuuussszzzooosss kkkeeekkkssszzz

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 20 dkg margarin, 2 db tojás, 1 cs. sütıpor, 2 cs vaníliás cukor. Ha a 2 tojás kevésnek bizonyul a tészta összegyúrásánál, akkor egy kis tejet lehet önteni még hozzá, hogy összeálljon. Az így készült tésztát kb. 1/2 cm-re kinyújtom, általában csillag alakúra szaggatom, de egyszerően szétvághatjuk négyzet vagy háromszög alakra is. A tetejét egy kis vízzel megkenem, hogy ne süljön olyan hirtelen. A sütıben alacsony lángon (nálam ez 3-as) 15-20 percig sütöm.

KKKóóókkkuuussszzzooosss kkkiiifffllliii

Hozzávalók: 5O dkg porcukor, 25 dkg margarin, 2O dkg liszt, 15 dkg kókuszreszelék, 13 dkg darált dió, fél cs. sütıpor A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kifli alakú süti-formába színig nyomkodjuk a tésztát, /nem kell elıtte bezsírozni a formát / tepsire rakjuk és kisütjük. Ha kész a formából kivéve a két végét olvasztott csokiba mártjuk.

KKKóóókkkuuussszzzooosss kkkoooccckkkaaa

2 tojásból, 5 evıkanál cukorból, 7 ek. lisztbıl, egy zacskó sütıporból, 1 ek. tejbıl, és 1 ek. étolajból keverek egy tepsire való piskótatésztát. Bár az olaj miatt nem ég le, érdemes alufóliával vagy sütıpapírral kibélelni a tepsit, és ebbe beletölteni a piskótát. Addig sütjük közepes lángon, míg enyhén meg nem pirul a teteje, illetve ha beleszúrod a villát, a közepén nem marad ragacsos a villa foga. A megsült piskótát hosszúkás vagy négyzet alakú darabokra szeleteljük. Takaréklángon felolvasztunk kb. 20 dkg vajat (érdemes tetıt tenni rá, amíg teljesen fel nem olvad, mert az olvadt vaj ránk fröccsenhet). Ebbe teszünk 3-3 ek. kakaóport és cukrot, addig kavargatjuk, amíg be nem sőrősödik. Ha még híg, ízlés szerint tehetünk még bele cukrot, de beleszitálhatunk étkezési keményítıt vagy lisztet is (vigyázzunk hogy ne legyen csomós). Ha készen van, kicsit hagyjuk lehőlni, majd minden oldalról belemártogatjuk a piskótaszeleteket, ezt követıen belehempergetjük a kókuszreszelékbe. 1-2 másodpercig legyen benne a csokiban, és a kókuszban is hogy jól magába szívja a csokit, ill. hogy jól ráragadjon a kókusz!

KKKóóókkkuuussszzzooosss kkkoooccckkkaaa mmmááássskkkééénnnttt

8 tojássárgáját, 30 dkg cukorral, 8 ek forró vízzel habosra kavarunk, majd 25 dkg lisztet, 1 cs sütıport és 1 ek kakaót keverünk bele. Ezután óvatosan hozzáadjuk a 8 tojás keményre vert habját, és kizsírozott lisztezett formában megsütjük. Ha kihőlt, kettıbe vágjuk, és vaníliakrémmel megtöltjük, csokoládémázzal bevonjuk, kockákra vágjuk, kissé az oldalát is megkenjük a krémmel, végül kókuszreszelékbe mártjuk. Mutatós és finom.


Klemi 20

KKKóóókkkuuussszzzooosss kkkooossszzzooorrrúúú

Hozzávalók: 1 csomag kevert tésztapor, 16 dkg margarin, 1 dl tej, 3 tojás, 10-12 dkg kókuszreszelék, 1 citrom reszelt héja, 2 evıkanál baracklekvár, 2 evıkanál fehér rum, 2 dkg tortabevonó. A forma kikenéséhez vaj, liszt. A tésztaport, a margarint, a tejet, a tojásokat, a kókuszreszelék háromnegyed részét, a citrom reszelt héját elektromos habverıvel a legkisebb fokozaton összekeverjük, majd a legnagyobb fokozaton még 5 percig keverjük. A tésztát kivajazott, liszttel behintett koszorúformába töltjük, s az elızı receptben leírt módon megsütjük. A baracklekvárt a rummal, vagy ugyanennyi vízzel felforrósítjuk, megkenjük vele a sütemény tetejét, rászórjuk a maradék kókuszreszeléket, s még áthúzzuk az olvasztott tortabevonóval is.

KKKóóókkkuuussszzzooosss kkkuuuggglllóóófff

Hozzávalók: 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 tojás, 10 dkg liszt, 1 csomag sütıpor, 1 evıkanál citromlé, 6 evıkanál narancslé, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg kandírozott meggy vagy meggybefıtt. Díszítés: 1 csomag vaníliaíző porcukor. A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, tojásokkal, liszttel, sütıporral, citrom- és narancslével összekeverjük. A tésztába óvatosan belekeverjük a kókuszreszeléket és a meggyet. Kivajazott formába öntjük. A vaníliaíző porcukorból 3-4 teáskanál víz segítségével cukormázat készítünk, majd díszítjük vele a kuglófot. Sütési hımérséklet: Elektromos sütı: 180-190 C (elımelegítve) Légkeveréses sütı: 160 C (elımelegítve) Gáz: 2-3. fokozat (elımelegítve) Sütési idı: Kb. 80-90 perc

KKKóóókkkuuussszzzooosss mmmááákkkooosssgggooolllyyyóóókkk

Egy csésze zabdarát, zabpelyhet vagy búzacsírát enyhén megpirítunk, majd megöntözünk frissen kipréselt narancs, mandarin vagy alma levével, hogy puha kását kapjunk. Hozzáadunk 30 dkg mazsolát és 20-25 dkg darált mákot, tetszés szerint ízesítjük vaníliával, ánizzsal vagy fahéjjal, mézzel és reszelt narancs- vagy citromhéjjal, és golyócskákat formálunk belıle. A golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk. Azonnal fogyasztható, de egynapos pihentetés után még kellemesebb az íze.

KKKóóókkkuuussszzzooosss mmmeeegggllleeepppeeetttééésss

Hozzávalók: A tésztához: 1 tojás, 19 g liszt, 20 g margarin, 125 ml tej, 1,5 evıkanál méz, 19 dkg porcukor, 1/2 cs. Dr. Oetker sütıpor. A krémhez: 90 g kókusz, 4 dl tej, 4 evıkanál liszt, 200 g porcukor, 200 g habosított margarin. A díszítéshez: 10 g kókusz, 2 g kakaópor. A sziruphoz: 1 evıkanál kakaó, 1 evıkanál cukor, 1 dl forró víz. A vajat, a porcukrot és a tojást habosra keverjük. A tejet a mézzel a masszába adagoljuk, végül belekeverjük a sütıporral elkevert lisztet. Papírral bélelt tepsibe töltjük, elsimítjuk és 160 °C-on tőpróbáig sütjük. Sütés után a sziruppal leöntjük. A krémhez a lisztet és a tejet összeforraljuk, belekeverjük a kókuszt és a porcukrot. Teljesen kihőtjük, és a margarinhoz keverjük. A tésztára kenjük, kókusszal és kakaóval meghintjük.

KKKóóókkkuuussszzzooosss---mmmeeeggggggyyyeeesss tttúúúrrróóógggooolllyyyóóócccssskkkááákkk

Hozzávalók: 60 szem kimagozott meggybefıtt (fagyasztott gyümölcs is lehet), 60 dkg félzsíros tehéntúró, O,5 dl tejszín, 6 evıkanál Natreen édesítıpor, 1 citrom vagy narancs reszelt héja vagy 1 kiskanál ırölt fahéj és néhány szem darált diétás keksz. A bevonáshoz: egy csomag kókuszreszelék, 4-5 evıkanál Natreen édesítıpor.


Klemi 21

A meggybefıttet lecsöpögtetjük, de ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, akkor azt elıször szobahımérsékleten fölengedjük. A túrót áttörjük, majd a tejszínnel, az édesítıporral, a citromhéjjal meg annyi kekszmorzsával gyúrjuk össze, hogy jól formázható legyen. (A kekszet kis mennyiségben kávédarálóban a legkönnyebb megdarálni.) Ebbıl a masszából a meggyszemek köré vizes kézzel egyenlı nagyságú golyócskákat formálunk, amiket rendre meghempergetünk a kókuszreszelék és édesítıszer keverékében. Letakarva, hőtıszekrényben 3-4 napig elállnak. A túrógolyócskák citrom- vagy narancshéj helyett fahéjjal ízesítve is készülhetnek.

KKKóóókkkuuussszzzooosss pppaaalllaaacccsssiiinnntttaaa

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 teáskanál citromlé, ırölt fahéj. A lisztet csomómentesre keverjük a tojással, tejjel és a szódavízzel. A tésztát 30 percig pihentetjük, majd a vajon nyolc palacsintát sütünk belıle. A cukrot 2 dl vízben feloldjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd erıs tőzön, állandóan kevergetve, enyhén karamellizáljuk. A szirupot citromlével és ırölt fahéjjal ízesítjük, majd a palacsintákba töltjük. Ízlés szerint valamilyen friss - lehetıleg egzotikusgyümölccsel vagy fagylalttal együtt kínáljuk.

KKKóóókkkuuussszzzooosss sssüüülllttt fffaaagggyyylllaaattt (((KKKííínnnaaa)))

Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minıségő), 1 tojás, 11 dkg liszt, 1.9 dl víz, 25 dkg finom zsemlemorzsa, 2 ek. kókuszreszelék, a sütéshez bıven olaj Elkészítés: A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk, és megfagyasztjuk. A lisztbıl a tojással és a vízzel tésztát keverünk. A fagylaltgömböket belemártjuk, majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. A mélyhőtıben még néhány napig fagyasztjuk. Az olajat megforrósítjuk, és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. Szőrılapáttal tányérokra szedjük, és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk. Tipp: A siker titka, hogy a fagylalt kıkemény, az olaj pedig nagyon forró legyen, így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul. Összeállítás: 20 perc + többszöri fagyasztás Fızés: 20 perc

KKKóóókkkuuussszzzooosss sssüüüttteeemmmééénnnyyy

Hozzávalók 4 személyre: 1 db piskótalap, 20 dkg darált keksz, 20 dkg margarin, 2 dl tej, 0,5 dl rum, 5 dkg darált dió, kókuszreszelék. Elkészítése: A margarint a cukorral habosra keverjük, és ezt a krémet kétfelé osztjuk. Az elsı felével megkenjük a piskóta tetejét, a maradékot pedig félretesszük. A darált kekszet langyos tejbe áztatjuk, hozzáadjuk a rumot és a diót, majd jól összekeverjük. Hozzákeverjük a maradék margarinkrémhez, és keverıgéppel sima péppé dolgozzuk. Ezt a masszát rákenjük a margarinkrémes piskóta tetejére, és az egészet megszórjuk kókuszreszelékkel.

KKKóóókkkuuussszzzooosss ssszzzeeellleeettt

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 evıkanál tej, 20 dkg kókuszreszelék, 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütıpor, 15 dkg tehéntúró, 8 evıkanál étolaj, 1 tojás, ízlés szerint só. A 15 dkg margarint felolvasztjuk, majd hozzáadunk 20 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evıkanál tejet és a 20 dkg kókuszreszeléket. Ezután hőlni hagyjuk. tésztához a 30 dkg lisztet 1 csomag sütıporral, a túróval, 8 evıkanál tejjel, 8 evıkanál olajjal, 5 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, pici sóval összedolgozunk, és 1/2 cm vastagra


Klemi 22

nyújtjuk. Sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tejjel, a masszát rákenjük. Elımelegített sütıben 175-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Szeleteljük.

KKKóóókkkuuussszzzpppeeerrreeeccceeekkk

35 dkg liszttel elkevert 1 cs. V.-sütıport 12 dkg cukorral, 15 dkg kókuszreszelékkel, 1/2 cs. V.-vanillincukorral, 15 dkg zsírral, 1 egész tojással, és kevés tejjel könnyen összegyúrható tésztává alakítunk. A tésztából, vastag rudakat sodorva, pereceket formálunk, melyeket közepes tőznél világosra sütünk. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bıven hintjük.

KKKóóókkkuuussszzzrrruuudddaaacccssskkkááákkk

28 dkg lisztet 15 dkg zsírral, 15 dkg cukorral, 1/2 csomag Váncza-sütıporral, 1/2 citrom levével, 1 egész tojással, és 1/2 cs. Váncza-vanilincukorral összegyúrunk. A tésztához még 1-2 kávéskanál kakaót (vagy 1 szelet reszelt csokoládét), továbbá 15 dkg reszelt kókuszdióbelet gyúrunk még hozzá. Ujjnyi vastagra sodorjuk, s két végén, ujjunkkal meglapítva, zsírozott, lisztezett tepsibe helyezzük, s kókuszreszelékkel megszórjuk. Forró sütıben sütjük.

KKKóóókkkuuussszzzooosss ttteeejjj

Hozzávalók: 1/4 l tej, 50-60 g kókuszdió-reszelék. A kókuszdiót elızetesen áztassuk be!

KKKóóókkkuuussszzzooosss ttteeejjjbbbeeerrriiizzzsss (((AAArrrooozzz cccooonnn cccooocccooo)))

1 kk. só, 15 dkg rizs, 3 dl tej, 10 dkg kristálycukor, kókuszreszelék, 1 ek. reszelt citromhéj, ırölt fahéj, friss szılıszemek vagy narancsszeletek. Forrásban lévı 7 dl sós vízbe öntjük a rizst, fedı nélkül 15 percig fızzük, míg a víz elpárolog. Ráöntjük a tejet, 4-6 ek. kókuszreszeléket, cukrot és újabb 15 percig fızzük. Belekeverjük a citromhéjat. Hideg vízzel kiöblített edénybe töltjük. Hőtıbe tesszük. Tálalása: az edénybıl a rizst kiborítjuk, tetejét megszórjuk fahéjjal és kókuszreszelékkel. Szılıszemekkel vagy narancsszeletekkel díszítjük.

KKKóóókkkuuussszzzooosss ttteeekkkeeerrrcccsss 111...

Hozzávalók: Tészta: 40 dkg liszt, 3 dkg élesztı, 1 Ráma, 3 tojássárgája, 1 dl tej Krém: 30 dkg porcukor, 3 tojásfehérje, 10 dkg kókuszreszelék A tésztához az élesztıt a tejben megfuttatjuk, a többi anyaggal összedolgozzuk. A krém hozzávalóit gız fölött verjük fel és hagyjuk kihőlni. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a krémet, felcsavarjuk (mint a szınyeget). A tekercsbıl ujjnyi szeleteket vágunk, melyeket sütılemezre fektetve kisütünk.


Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt, 25 dkg Rama margarin, 4 tojássárgája, 2 dkg élesztı (pici tejben felfuttatva), kis citrom levével. Jó ruganyos legyen, addig kell dolgozni rajta. A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk, és az alábbi tölteléket kenjük rá: 4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre, majd még gız fölött is verjük kb. 10 percig. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk, késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. Sütılemezen közepes tőzön sütjük. Vigyázzunk, mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.


Klemi 23


Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 0,5 dl tej, 15 dkg margarin, 0,5 dl feketekávé, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 mokkáskanál mandulaaroma, 3 evıkanál búzacsíra, 1 evıkanál kakaó, 1 csomag kókuszreszelék A kekszet kézzel apróra törjük. A tejet, a kávét, a cukrot és a margarint egy edénybe rakjuk, és gyenge láng fölött addig melegítjük, míg minden belevaló megolvad. Levesszük a tőzrıl, és belekeverjük a kakaót, az aromát és a kekszet. Néha megkeverve hagyjuk kihőlni. Amikor már langyos, belekeverjük a búzacsírát. Fóliára szórjuk a kókuszreszeléket, rákenjük a masszát és feltekerjük. Szorosan becsomagoljuk. Néhány óra hőtés után már szeletelhetı. Sokáig eláll.


Tészta: 45 dkg. sima liszt, 25 dkg. margarin, 5 dkg. cukor, 2 dkg. élesztı, 4 tojás sárgája. Töltelék: 4 tojás fehérje, 30 dkg. porcukor, 1 vaníliás cukor, mokkáskanál ecet, 15 dkg. kókuszreszelék. Az élesztıt felfuttatni, és a hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrni. 1 órát keleszteni. A fehérjéket kemény habbá verjük, belerakjuk a cukrot, vaníliás cukrot és az ecetet. Tovább verni, míg jó kemény lesz, akkor bele a kókuszt. A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, rá a tölteléket és feltekerjük. Kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és tepsibe rakjuk. Forró sütıbe tesszük, majd takarékon aranysárgára sütjük. Félidıben cukros vízzel megkenjük. Innentıl könnyen megég. (2 tekercs lesz belıle, azt szeleteljük)

KKKóóókkkuuussszzzooosss ttteeekkkeeerrrcccsss 555... (((444---666 ssszzzeeemmmééélllyyyrrreee)))

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin v. vaj, 30 dkg cukor, 4 db tojás, 1 dkg élesztı 1-2 db kockacukor (nagyságtól függıen), 1/2 dl tej, 1 cs. sütıpor, 10 dkg kókuszreszelék (de én mindig többet teszek bele, mert igy szereti a családom). A lisztbıl, a margarinból, a 4 tojás sárgájából, a langyos tejben a cukorral felfuttatott élesztıvel és a sütıporral tésztát gyúrunk. 4 egyenlı részre osztjuk, cipót formálunk belıle, és langyos helyre tesszük. Töltelék: a négy tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan beledolgozzuk a cukrot és a kókuszreszeléket, ezt is 4 részre osztjuk. Meglisztezett deszkán téglalap alakura kinyújtjuk a cipókat, megkenjük a töltelékkel, szorosan felcsavarjuk, 2-3 cm vastag szeletekre vagdossuk és kivajazott lisztezett tepsiben, vágott élére, tisztes távolságra lerakjuk. (Sülés közben ugyanis megnınek a tekercsek!). Elımelegített sütıben, mérsékelt tőznél (180 fokon) világosra megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihőlni, tetejét ízlés szerint meghintjük porcukorral. Sokáig eláll.

KKKóóókkkuuussszzzooosss tttúúúrrróóósss llleeepppééénnnyyy

Hozzávalók: a tésztához 25 dkg liszt, 8 dkg margarin, 1 dl tejföl, 1 tojássárga, 8 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál sütıpor, 1 púpozott evıkanál darált dió; a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. 15-20 dkg cukor, 3 csapott evıkanál tejpor, 5 dkg margarin, 1 egész tojás, fél citrom reszelt héja, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 evıkanál kókuszreszelék, csipetnyi só. A tetejére 3 egész tojás, 5 dkg porcukor, 6 dkg liszt. A tejfölt, a tojássárgát, a cukrot és a margarint habosra keverem. A sütıport a lisztben elkeverem, majd a tejfölös masszával összegyúrva sima tésztát készítek belıle. Lisztezett deszkán kinyújtom, és egy közepes nagyságú tepsibe belerakom. Elımelegített forró sütıben félig megsütöm, majd langyosra hőtöm. Míg a tészta sül, elkészítem a tölteléket. Az áttört tehéntúrót simára keverem a cukorral, a tejporral, az olvasztott, de már nem meleg margarinnal, a habosra felvert tojással, a reszelt citromhéjjal, a sóval és a vaníliás cukorral. A félig sült tésztára simítom, majd egyenletesre egyengetem a tetejét. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral meg a tojásfehérjébıl vert kemény habbal, és a liszttel óvatosan átforgatva rákenem a túrós töltelék tetejére. Rászórom a


Klemi 24

darált diót is, majd az elımelegített forró sütıben készre sütöm. Még tőzforrón a tetejére szórom a kókuszreszeléket és csak akkor szeletelem föl, ha már teljesen kihőlt.

KKKóóókkkuuussszzzttteeejjj

2 dl tejbe keverjünk 2 zacskó kókuszreszeléket, hevítsük forrásig, majd hagyjuk állni 20 percig. Utána szőrjük át a tejet, édesítsük tetszés szerint, a kókuszpépet pedig felhasználhatjuk nektárhoz. Nektár: 2-3 féle idényjellegő gyümölcsöt jól megmosva és apróra vágva keverjünk össze személyenként 2 ek kókuszreszelékkel, 2 ek mazsolával és 1 pohár joghurttal. Hagyjuk összeérni az alkotórészeket 1-2 órán keresztül.

KKKóóókkkuuussszzzttteeekkkeeerrrcccsss 111...

Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg keksz, 1/4 kg porcukor, 5 dkg kakaó, 1/2 dl rum, 1 1/2 dl erıs kávé, A krémhez: 20 dkg kókuszreszelék, 1/4 kg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1/4 kg porcukor A kekszet ledaráljuk, s az összes hozzávalóval jól összegyúrjuk. Háromfelé osztva vékonyan, hosszában elnyújtjuk. / Három tekercsünk lesz. / A krémhez jól eldolgozzuk az összekevert alapanyagokat, majd elosztjuk az elnyújtott tésztadarabokon, egyenletesen elsimítjuk rajtuk. Összecsavarjuk, és fóliába téve hőtıben pihentetjük. Szeletelve kínáljuk.

KKKóóókkkuuussszzzttteeekkkeeerrrcccsss 222...

Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. (2 dkg élesztıt 3 kanál tejben, 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk. 4 tojás fehérjét gız fölött 30 dkg porcukorral, kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt. Ezt a kinyújtott tésztára kenjük, (a maradékot tartsuk a gız fölött melegen), majd a tésztát feltekerjük, mint a beiglit és kb. 1 cm-re szeleteljük. Kizsírozott lapra fektetjük, és elıre melegített sütıbe tesszük. Addig sütjük, amíg szép rózsaszín nem lesz. Vigyázat hamar kész!

KKKóóókkkuuussszzztttooorrrtttaaa

7 tojás keményre felvert habjába beleadunk 30 dkg porcukrot, 20 dkg kókuszdarát, vaníliát, és 8 dkg grízes lisztet. Kikent, lisztezett tepsiben sütjük, ha kihőlt, a következı krémmel töltjük: 15 dkg csokoládét, 1 dl tejet, vaníliát, 3 tojássárgáját és 15 dkg cukrot krémmé fızünk. Ha kihőlt, összekeverjük 25 dkg habosra kevert vajjal. Ezzel a krémmel töltjük, és csokoládémázzal vonjuk be.

KKKóóókkkuuussszzz ssszzzeeellleeettt 111...

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 evıkanál tej, 20 dkg kókuszreszelék, 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütıpor, 15 dkg tehéntúró, 8 evıkanál étolaj, 1 tojás, ízlés szerint só. A 15 dkg margarint felolvasztjuk, majd hozzáadunk 20 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evıkanál tejet és a 20 dkg kókuszreszeléket. Ezután hőlni hagyjuk. tésztához a 30 dkg lisztet 1 csomag sütıporral, a túróval, 8 evıkanál tejjel, 8 evıkanál olajjal, 5 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, pici sóval összedolgozunk, és 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Sütıpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tejjel, a masszát rákenjük. Elımelegített sütıben 175-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Szeleteljük.


Klemi 25

KKKóóókkkuuussszzz ssszzzeeellleeettt 222...

Hozzávalók: Tészta: 7 tojás fehérje, 25 dkg porcukor, 5 ek. liszt, 25 dkg kókuszreszelék Krém: 5 tojássárgája, 1 dl tej, 1 cs. Vaníliás pudingpor, 1 dl feketekávé, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor A tetejére: Tortadara vagy reszelt csoki Tészta: A tojásfehérjét a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és a kókuszt. Sütıpapírral bélelt tepsiben kisütjük. Krém: A tejet, a tojássárgákat és a pudingport kikeverjük és összefızzük. Ha kihőlt, habosra keverjük a többi hozzávalóval (vaj, cukor, kávé). A krémet a kókuszos tésztalapra kenjük, és a tetejét megszórjuk reszelt csokival vagy csokis tortadarával. Szeletelés elıtt érdemes 1 órára a hőtıbe tenni.

LLLeeekkkvvvááárrrooosss,,, kkkóóókkkuuussszzzooosss pppaaalllaaacccsssiiinnntttaaa (((GGGhhhááánnnaaa)))

Hozzávalók: 2 tojásból palacsinta, 1 kis doboz darabolt ananász, 2 ek. kajszi lekvár, 2 cs. tejszínhab, 3 ek. kókuszreszelék. Fızzük az ananászkonzerv levét felére, tegyük bele a gyümölcsöt, forraljuk fel, majd szőrjük le a levét. Az ananászt keverjük össze 1 ek. lekvárral. Töltsük meg vele a palacsintákat. Tegyük hosszúkás tálra egymás mellé szorosan, kenjük be a maradék lekvárral, borítsuk rá a habot, szórjuk rá a kókuszt.

MMMaaajjjooommmcccssseeemmmeeegggeee --- mmmééézzzeeesss rrruuudddaaacccssskkkááákkk

Hozzávalók: 6 dl apró (mályva) cukor drazsé, 1 dl méz, 2/3 dl vaj vagy margarin, 1/2 dl (földi) mogyoró krém, 2 teáskanál vanília, 1/4 teáskanál só, 4 dl elıfızött hántolt zab, 8 dl ropogós rizspehely, 1 dl kókuszreszelék, 1/2 dl durvára darált földimogyoró. Egy közepes nagyságú serpenyıben keverjük össze a cukordrazsét, a mézet, a vajat, a mogyorókrémet, a vaníliát és a sót. Állandó keverés közben, lassú tőzön olvasszuk fel a keveréket. Egy kb. 30 x 25 x 5 cm-es tepsiben keverjük össze a zabot, a rizspelyhet, a kókuszreszeléket és a földimogyorót. A megolvasztott mézes keveréket öntsük a száraz hozzávalókra, és addig kavargassuk, míg az olvadt massza jól be nem vonja a száraz keveréket, majd egyenletesen osszuk el az egészet a tepsi alján. Várjuk meg, míg langyosra hől, majd szeleteljük fel 24 vékony csíkra. Teljes kihőlés után két tucat ropogós, de nem csontkemény rudacskánk lesz. Pléhdobozban sokáig eláll. Megjegyzés: A megolvasztott keveréket mikrosütıben is elkészíthetjük, ekkor a hozzávalókat egy kb. 2 literes, mikrohullám-álló tálban olvaszthatjuk egybe 2,5 - 3 perces, HIGH (100 %) fokozatú melegítéssel. A továbbiakban a fentiek szerint folytassuk.

MMMaaannndddeeelllbbbrrrooottt (((zzzsssiiidddóóó sssüüüttteeemmmééénnnyyy)))

Hozzávalók: 1 csésze margarin, másfél csésze cukor, 4 tojás, l csomag vaníliás cukor, fél csésze szilvapálinka, 4 csésze liszt, l teáskanál só, 4 teáskanál sütıpor, 1 csésze mazsola, 1 csésze kókuszreszelék, 1 csésze durvára vágott dió, 1 csésze hámozott, darabolt mandula. A margarint és a cukrot kikeverjük a tojássárgájával, a pálinkával és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, a sütıport, a sót és a felvert tojáshabot. Belekeverjük a többi hozzávalót, majd kikent, lisztezett koszorú- vagy ızgerincformában halvány barnára sütjük.

MMMááálllnnnááásss RRRaaaffffffaaaeeellllllooo---tttooorrrtttaaa

Hozzávalók kb. 12 szelethez: 10 dkg liszt, 4 tojás, 15 dkg cukor, 12 dkg vaj (margarin), 7 dkg kókuszreszelék, 20 db Raffaello desszert, 25 dkg málna, 5 dl tejszín, 10 dkg sárgabaracklekvár, 3 csapott teáskanál sütıpor, 2 zacskó habkeményítı por, 1 zacskó vaníliás cukor


Klemi 26

Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyıben aranysárgára pirítjuk. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütıport és a kókuszreszeléket. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a krémbe keverjük. A tésztát sütıpapírral kibélelt, 26 cm átmérıjő tortaformába töltjük. Elımelegített sütıben, 175 fokon (gáztőzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. A kihőlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy, hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. A belsejét szétmorzsoljuk. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítıvel habbá verjük. Belevegyítjük a felaprított desszertet, majd hozzáadunk 20 dkg málnát. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük, és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. A maradék Raffaellót félbevágjuk, és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. Fogyasztásig hővös helyen (hőtıszekrényben) tartjuk. Elkészítési idı kb. 1 1/4 óra,

MMMeeedddvvveeetttaaalllppp

Hozzávalók: 27 dkg liszt, 3 dkg Dr. Oetker Gustin étkezési keményítı, 20 dkg margarin, 2 db tojás, 20 dkg kristálycukor, 1/2 cs. Dr. Oetker Sütıpor, 1/2 üveg Dr. Oetker Citrom aroma, 25 dkg kókuszreszelék Elkészítés: A tojásokat a margarinnal elıször alacsony, majd közepes fordulatszámon géppel habosra keverjük. Keverıtálba tesszük és hozzáadjuk a többi nyersanyagot. Összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük. Formába öntjük, és 150 C-on 35-40 percig sütjük. Díszítési javaslat: Dr. Oetker Ét tortabevonót felolvasztunk, és ebbe mártjuk bele a kész süteményeket.

MMMeeexxxiiikkkóóóiii kkkóóókkkuuussszzzooosss pppiiissskkkóóótttaaa

Hozzávalók: 30 dkg babapiskóta, 1 csomag csokoládépuding, 7 dl tej, 2 evıkanál kakaó, fél dl rum, 2 evıkanál cukor, 10 dkg kókuszreszelék. Elkészítése: A csoki-pudingot úgy készítjük el, ahogy ez a tasakon le van írva, azzal a különbséggel, hogy 7 dl tejet használunk és még 2 evıkanál cukrot, kevés rumot és 2 evıkanál kakaót is hozzáadunk. A babapiskótákat négy darabra törjük, és a folyékony csoki-krémbe keverjük, majd egy tálra öntjük a masszát. Rászórjuk a kókuszreszeléket, és megvárjuk, amíg a piskóta magába szívja a krémet és megpuhul. Lehőtve tálaljuk.

MMMééézzzeeesss kkkóóókkkuuussszzzcccsssóóókkk

30 dkg mézet 8 dkg cukorral felfızünk, kihőlés után 1/2 cs. V.-vanillincukrot, 20 dkg kókuszreszeléket, 2 egész tojást, 25 dkg liszttel elkevert 1/2 cs. V.-sütıport összegyúrunk vele, és szükség szerint kevés mézzel lágy formálható tésztává alakítjuk, melybıl diónyi halmocskákat rakunk vajazott tepsibe. A csókok hegyébe kevés reszelt kókuszt szórunk. Szép világossárgára sütjük. Pár napi állás után kitőnı teaédesség.

MMMééézzzeeesss kkkóóókkkuuussszzzooosss (((zzzsssiiidddóóó rrreeeccceeepppttt)))

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 evıkanál méz, fél dl víz, 20 dkg kókuszreszelék, 5 dkg margarin, 3 evıkanál rum, 2 kanál kakaó. A cukorból, mézbıl és a vízbıl szirupot fızünk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a rumot, és a margarint. Két részre osztjuk. Az egyik világos marad, a másikat kakaóval barnára színezzük. Mindkét masszából elvesszük a harmadát, majd egy deszkára fóliát terítünk, amit cukorral szórunk meg. Elıször kinyújtjuk a nagyobb fehér kókuszt, rátesszük az ugyanekkorára nyújtott barna harmadot, és a fóliával összecsavarjuk. Ugyanígy járunk el a másik masszával is. A két rudat hőtıben kifagyasztjuk, majd vékony szeleteket vágva felváltva tálaljuk.


Klemi 27

MMMééézzzeeesss---kkkóóókkkuuussszzzooosss kkkoooccckkkaaa

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dl tej, 2 evıkanál langyos méz, 2 dkg sütıpor, 30 dkg cukor. A mázhoz: 20 dkg margarin, 3 dl tej, 30 dkg cukor, 3 dkg kakaópor. A bevonáshoz: 2 csomag kókuszreszelék (50 dkg). A tésztát kikeverjük, sütıpapíron megsütjük. A mázhoz valókat felforrósítjuk. A megsült tésztát kb. 4x4 cm-es kockákra vágjuk, egyesével villára tőzzük, mázban megforgatjuk, majd a kókuszban is. Ha a tészta kihől, a mázat nem szívja fel. (Én nem villára szoktam, hanem egy hosszú tővel, vagy saslik pálcával szúrom át, és körbeforgatom a tő körül a mázban. A meleg omlós tészta nem hullik darabokra ekkor)

NNNaaarrraaannncccsssooosss---kkkóóókkkuuussszzzooosss rrriiizzzsssfffaaagggyyylllaaalllttt

Hozzávalók: 4 dl tej, 0,5 dl rizs, 1 dl narancslé, 12-15 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 evıkanál kókuszreszelék, csipetnyi só A rizst gondosan átválogatjuk, majd többször váltott vízben átmossuk. Annyi vízzel töltjük fel, amennyi jól ellepi, és addig fızzük, amíg az összes leve el nem fı. Ezután ráöntjük a tejet, beleszórjuk a kókuszreszeléket, megsózzuk, és kásává fızzük. Az összes tejet fel kell szívnia. Végül megöntözzük a narancslével, beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd saját gızében 15 percig hagyjuk állni. Kihőtjük, végül a fagylaltgépben megfagyasztjuk. A fagylalt, tetszés szerint ízesíthetı ırölt fahéjjal, reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal is. Az ízesítıt csak az elkészülte elıtti percekben adjuk hozzá, hogy ne olvadjon bele a fagylaltba, így annak színét nem sötétíti meg. Elıkészítési ideje: kb. 70 perc.

NNNééérrróóó ttteeeaaasssüüüttteeemmmééénnnyyy

25 dkg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, kis üveg lekvár, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg kókuszreszelék A vajat porcukorral, vaníliás cukorral habosra kikeverem, majd egyenként beledolgozom a tojások sárgáját. Azután apránként belekeverem a lisztet. A masszát nyomózsákba teszem, és tepsibe terített sütıpapírra kis halmokat nyomok. Elımelegített sütıben 180 C fokon 15-20 perc alatt kisütöm. Miután kihőlt, két-két sütit lekvárral összeragasztok, majd egyik felét olvasztott csokiba mártom, és kókuszreszelékkel megszórom.

NNNyyyááárrrsssooonnn sssüüülllttt pppiiissskkkóóótttaaakkkoooccckkkaaa (((KKKuuubbbaaa)))

Hozzávalók: 0,5 csésze narancslé, 1 tk. citromlé, 3 ek. porcukor, 1 piskótatortalap, 2-3 ek. felmelegített narancslekvár, 0,5 csésze kókuszreszelék. Keverjük össze a narancs-, citromlevet a cukorral! Vágjuk a tortalapot 5 cm-es kockákra. Mártsuk egyenként gyorsan a narancslébe, majd a lekvárba, szórjuk be a kókuszreszelékkel! Húzzuk fel a grillpálcákra, forró grillbe tegyük, és addig süssük, míg a kókusz kissé megbarnul.

PPPiiissskkkóóótttaaahhhaaasssááábbboookkk kkkóóókkkuuussszzzbbbaaannn

Hozzávalók: piskóta, csokoládéöntet, kókuszreszelék. Elkészítése: Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk), kisebb-nagyobb darabokra vágjuk, a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. Csokoládéöntet: 3 evıkanál kakaót, 3 evıkanál cukrot, 5 evıkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. A tőzrıl levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettıl fényes lesz a bevonat). Míg kihől, többször megkeverjük. Figyelem: Ha nincs kókuszreszelék, a piskótát tálra tesszük és rácsorgatjuk a forró csokoládét!


Klemi 28

RRRaaaffffffaaaeeellllllooo 111...

Hozzávalók: 1/2 kg kókuszreszelék, 32 dkg margarin, 40 dkg kristálycukor, 20 dkg tejpor, amerikai mogyoró, 1.2 dl víz 40 dkg kókuszreszeléket és a tejport összekeverjük. A vizet és a cukrot sziruppá fızzük, lehőtjük, és hozzáadjuk a kókuszos keveréket, valamint a margarint. 1 órára hőtıbe tesszük. Apró golyókat formálunk belıle, s a belsejébe 1 - 1 mogyorót teszünk. Beleforgatjuk a maradék kókuszreszelékbe.


Hozzávalók: Másfél deci víz, 35 dkg cukor, 40 dkg tejpor, 20 dkg kókuszreszelék (plusz még valamennyi a hempergetéshez), 1 Ráma, hámozott mandula. Elkészítése: A cukrot a vízben felfızzük, majd félig lehőtve belekeverjük a tejport és a reszeléket. Amikor lehőlt, hozzáadjuk a margarint, jól összedolgozzuk keverıvel, és egy órára jégszekrénybe tesszük. Úgy formázunk belıle egyforma golyókat, hogy a közepébe tesszük a mandulát. Kókuszreszelékbe hempergetjük.


Hozzávalók 2 dl víz, 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 30 dkg tejpor, 30 dkg kókusz + mandula. A cukrot a vízzel simára keverjük, és simára fızzük. Langyosra hőtjük, és belekeverjük a margarint, majd a kókuszt és végül a tejport. Kis golyókat formálunk belıle, és kókuszba forgatjuk. A közepébe mandulát teszünk.


Hozzávalók: 30 dkg kristálycukor, 1,5 dl víz - ezeket felmelegítjük. Ha kihőlt, beleteszünk 24 dkg kókuszreszeléket, 27 dkg zsíros tejport, 25 dkg margarint, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag ostyalapot (ezt apróra kell törni vagy darálni). Belülre pirított mogyorót, kívülre kb. 12 dkg kókuszreszeléket.


Hozzávalók: 3 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej, 20 deka kókuszreszelék, (+ még valamennyi kívülre), 10 deka vaj vagy Ráma margarin, egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró Elkészítése: A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet fel kell fızni. Meg kell várni, amíg langyosra hől, majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat. Ha teljesen kihőlt, akkor golyócskákat kell alkotni, mégpedig úgy, hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen, köré pedig ízlés szerinti mennyiségben Nutella krém illesztendı. Mikor ez megvan, akkor jöhet a lényeg: a hideg Raffaello masszából tetszés szerinti, de legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Az utolsó lépés a legegyszerőbb, az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni. Egy éjszakán át, állnia kell a hőtıben.

RRRááánnntttoootttttt fffaaagggyyylllaaalllttt

Gömböket formálunk a kész fagylaltból. Egy tálcán vagy lapos tányéron rövid idıre betesszük a mélyhőtıbe, hogy jó kemény legyen. Most jön a dupla panír: kókuszreszelékbe, tojásba, prézlibe, tojásba, prézlibe forgatjuk, és bı, forró olajban pirosra sütjük. Panírozás után, sütés elıtt még vissza lehet tenni egy kicsit a mélyhőtıbe, hogy jó kemény legyen. Egyszerre ne süssünk 3-4 gombócnál többet, hogy ne hőljön le az olaj! Úgy tálaljuk, hogy egy kistányérra higított gyümölcsízt teszünk, és rátesszük a megsült gombócot.


Klemi 29

RRRuuummmooosss kkkrrrééémmm kkkóóókkkuuussszzzrrreeessszzzeeelllééékkkkkkeeelll (((KKKuuubbbaaa)))

Hozzávalók: 1 ek. kókuszreszelék, 1 ek. kubai rum, 0,5 l tej, késhegynyi vaníliás cukor, 2 tojás, 5 tojássárgája. A kókuszreszelékre öntsük rá a rumot, fedjük le és hagyjuk 4 órát állni. Keverjük össze a tojásokat, de ne verjük. Tegyük a cukrot a tejbe. Melegítsük fel egy kissé. Ha feloldódott benne a cukor, adjuk hozzá a rumos kókuszt és a tojást. Keverjük jól össze, majd egy ritka szövéső anyagon szőrjük át. Töltsük 6 tőzálló csészébe. Állítsuk a csészéket forró vízzel félig telt tepsibe, tegyük közepesen meleg sütıbe. Süssük kb. 30 percig, vagy amíg a krém összeáll. Ha kész, hagyjuk a vízben kihőlni. Tálalás elıtt borítsuk kistányérokra.

SSSüüülllttt bbbaaarrraaaccckkk kkkóóókkkuuussszzzfffaaagggyyyiiivvvaaalll

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy ıszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgı, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék A félbevágott és kimagozott ıszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás elıtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgıvel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk. Ötlet: a még édesebb szájúak leönthetik olvasztott csokoládéval is.

SSSüüütttıııtttööökkkbbbooommmbbbaaa

300 g átpasszírozott sült tököt elkeverünk 2 ek. kakaóval, 1 rumaromával, ízlés szerint cukorral, 2 csomag vaníliás cukorral és annyi kókuszreszelékkel, hogy formálható masszát kapjunk. Kis gombócokat formálunk belıle, melyeket kókuszreszelékben megforgatunk, és fogyasztás elıtt néhány órára a hőtıszekrénybe tesszük.

SSSzzzááágggóóópppuuudddiiinnnggg (((dddaaarrraaapppuuudddiiinnnggg))) kkkóóókkkuuussszzzdddiiióóóbbbaaannn (((TTThhhaaaiiifffööölllddd)))

Hozzávalók: 20 dkg szágó vagy dara, 9 dl forrásban lévı tej, 10 dkg pálma- vagy egyéb cukor, 5 dkg vaj, 1-2 csepp kókusz- vagy mandulaaroma, 3 tojássárgája, 4 dkg vaj, 2 tojásfehérje kemény habja. 1 vagy több kókuszdió, 2,5 dl kókusztej, csipet só, 1,5 dl forró víz, csipet reszelt citromhéj, 10 dkg cukor, késhegynyi vaníliás cukor, 1-2 ek. kókuszreszelék. Szórjuk a szágót a forró tejbe, adjuk hozzá a cukrot, 5 dkg, vajat. Lassú tőzön, állandóan keverve fızzük 20 percig. Vegyük le a tőzrıl, hagyjuk állni 10 percig. Keverjük bele az aromát, a jól elkevert tojássárgáját, az apróra összevágott 4 dkg vajat, tojáshabot. Reszeljük le körbe a kókuszdió tetejét, vegyük ki a belsejét, töltsük meg pudinggal. Állítsuk forró vízzel majdnem félig töltött tepsibe, közepes melegben süssük, míg a puding összeáll. Ha kész, szedjük ki a vízbıl, hagyjuk kihőlni. A kókusztejet sózzuk, lassú tőzön besőrítjük. Fızzünk szirupot a megmaradt cukorból, hőtsük ki. Tegyük a kókuszdiót kerek tálra. Öntsük külön-külön üvegtálkákba a kókusztejet és a szirupot. Tálaláskor öntsünk egy kevés szirupot és kókusztejet a pudingra.

SSSzzzííínnneeesss kkkóóókkkuuussszzzooosss

Hozzávalók: 4 db kókuszrúd, 2 ek. kókuszreszelék, 2 ek. durvára vágott mogyoró, 2 ek. színes cukorgyöngy, 3 ek. csokoládéöntet, 3 ek. méz A kókuszrudat kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ízlés szerint díszítjük. Pl. mézbe mártva megszórjuk kókuszreszelékkel, vagy meghintjük vagdalt mogyoróval, esetleg csokoládéöntetbe v. felolvasztott tortabevonóba mártjuk, és megszórjuk színes cukorgyönggyel. Hővös helyre téve hagyjuk megszáradni.


Klemi 30

TTTúúúrrróóókkkrrrééémmm bbbaaarrraaaccckkkmmmááárrrtttááássssssaaalll

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró, 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefıtt, 3 evıkanál cukor, 2 dl tejszín, 1.5 dl joghurt, 4 evıkanál kókuszreszelék, néhány csepp citromlé, a díszítéshez citrom vagy limet és citromfő Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal, a cukorral, néhány csepp citromlével és 2 evıkanál kókuszreszelékkel. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. A sárgabarackbefıttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. 4 fél barackot cikkekre vágunk, a többit 3 evıkanál befıttlével összeturmixoljuk. Belekeverjük a barackdarabokat is. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük, és hideg helyre állítjuk. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyıben kissé megpirítjuk, és tálalás elıtt a desszertre szórjuk. Ízlés szerint citrom- vagy limet-szeletekkel és citromfővel díszítjük. Elkészítési idı 20 perc, adagonként 1590 joule-t (380 kalóriát) tartalmaz.

VVViiisssnnnuuummmuuurrrtttiii (((SSSüüütttééésss nnnééélllkkküüülll kkkéééssszzzüüülll)))

Hozzávalók: 2 dl liszt, 1 dl kókuszreszelék, 10 dkg vaj. Elkészítése: Felolvasztjuk a vajat, világos pirosra pirítjuk benne a lisztet. Hozzáadjuk a kókuszt, barnára pirítjuk. Kihőlés után, amikor kézmeleg, hozzákeverjük a porcukrot. Összegyúrjuk, és 2 cm átmérıjő golyókat készítünk belıle.

Documents

Drótpostagalamb - 000. - Kókuszos édességek