Dietas de transición con diferentes fuentes de grasa suplementadas con taurina y glicina para pollitos de engorde de 1 a 4 días de edad

Jovanir Inês Müller Fernandes1*, Elisângela Thaísa Gottardo1, Bruno Alves da Luz1, Nelson Luis Mello Fernandes1

, Iván Camilo Ospina-Rojas2, José Carlos Abud Leister Júnior3

2Laboratory of experimental poultry, Federal University of Paraná (UFPR), Palotina, Paraná, Brazil. jimfernandes@ufpr.br 2Department of Animal Science, University of Maringá (UEM), Maringa, Paraná, Brazil 3Departament of Preventive Veterinary Medicine, University of Londrina, Londrina, Paraná, Brazil.

Abstract. The aim of this study was to evaluate the effect of diets supplemented with different transition sources of unsaturated fat and of taurine and glycine on performance and biometrics and morphometry of the small intestine of broiler chicks 1-21 days age. The experimental design was completely randomized in a 2 x 4 factorial, with and without supplementation of taurine (0,05%) and glycine (0,04%) and four diets: control (basal diet), diet supplemented with 5% soybean oil, 5% sunflower oil and 5 % canola oil, totaling eight treatments with six replicates of 10 birds each. The experimental diets were given 0-4 days old. From 4 to 21 days of age, birds were fed commercial. At the ages of 4, 7 and 21 days, were sacrificed 2 birds per experimental unit for evaluation of weight, length and density of the small intestine and morphometry of the duodenum, jejunum and ileum. Transition diets supplemented with taurine and glycine resulted in a lower rate of crypt cell proliferation in a lower cost for the development of the intestinal mucosa. Transition diets supplemented by different sources of unsaturated fat and no added or taurine and glycine did not bring additional benefits on performance and biometrics and morphometry of the small intestine of broiler chicks 1-21 days old. Key words: incubation, yolk sac, intestinal development, bile salts Introducción

El período post-eclosión es considerado un período de transición entre la vida embrionaria y la vida independiente, donde las reservas nutricionales provenientes del saco vitelino son consumidas, y el ave necesita ingerir alimentos exógenos, buscando el desarrollo precoz del tracto gastrointestinal. La completa adaptación del tracto digestivo y del metabolismo del pollito para uso de una dieta rica en carbohidratos y relativamente pobre en grasa, en reemplazo a la utilización del saco vitelino residual, dura entre 3 a 4 días. Por consiguiente, el suministro de una “dieta de transición” entre el período post-eclosión y el pre-inicial, donde el embrión pasa de un metabolismo energético exclusivamente lipídico (grasas procedentes del saco vitelino) para un metabolismo energético glucolítico (carbohidratos oriundos de la dieta) puede contribuir positivamente con la maduración fisiológica del tracto gastrointestinal.

Los estudios sugieren que los pollitos poseen absorción subóptima de lípidos de la dieta. La mayor dificultad aparente en la utilización de lípidos por el pollito recién nacido es la inmadurez en su circulación enterohepática. Aves en esas condiciones no consiguen incrementar su capacidad de emulsificar las grasas en respuesta a un aumento en el contenido de lípidos en el tracto digestivo. Noy y Sklan (1995) observaron que las aves aumentan su secreción de sales biliares de 8 a 10 veces entre los 4 y 21 días de edad. Polin y Hussein (1982) encontraran que pollos recién eclodidos utilizan mejor la grasa presente en la dieta con la adición de sales biliares en la ración. Los ácidos biliares primarios son unidos covalentemente a ambos o a uno de los aminoácidos glicina y taurina para formar los ácidos biliares conjugados, glicoquenodesoxicólico y tauroquenodesoxicólico, respectivamente (Angellon, 2002). Ambos ácidos biliares conjugados a la taurina y glicina son encontrados en la bilis de omnívoros, sin embargo, en carnívoros prevalece la conjugación de sales biliares con la taurina. El significado funcional de la elección del aminoácido