DESINTOXICA TU CUERPO - Red PCC | Red Nacional de ......El metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en las células, que convierten a los nutrientes

DESINTOXICA TU CUERPO

ALIMENTACION SALUDABLE 1

“QUE TU ALIMENTO

SEA TU MEDICINA Y

TU MEDICINA TU

ALIMENTO”

Hipócrates


ALIMENTACION SALUDABLE



• Autor:

Luis Miranda Bustillo

• Revisión y edición de textos:

Arminda Siles Uriona William Mauricio Moya Arze

• Diseño, diagramación e impresión:

Imprenta Andaluz

• ORGANIZACIÓN CATOLICA DE COOPERACION AL ARTESANO – OCCA

Barrio 12 de Diciembre – Distrito 8 Teléfono 591-3-3626503 E-mail: [email protected] Santa Cruz de la Sierra – Bolivia

Junio 2017

La presente publicación ha sido posible gracias a la colaboración de MISEREOR.

mailto:[email protected]



La Organización Católica de Cooperación al Artesano – OCCA, presenta esta publicación que tiene como objetivo responder a las inquietudes actuales de la población en materia de alimentación, nutrición y salud. Para ello se han seleccionado temas que de forma secuenciada abordan conocimientos básicos pero esenciales de alimentación, nutrición, promoción de la salud, educación nutricional alimentaria, estilos de vida etc. Así como el conocimiento de la importancia de la dieta en las diferentes patologías dominantes. El desarrollo de los temas se ha tratado con sencillez, pero sin superficialidad primando los retos que se le plantean a la salud en la actualidad. Esperamos que su divulgación cumpla los objetivos planteados, y que tenga la capacidad de motivar a los lectores hacia conocimientos más profundos. Numerosos estudios indican que la alimentación es un pilar fundamental en la prevención de enfermedades. Se trata de uno de los factores más estudiados en enfermedades crónicas, aunque tampoco podemos olvidar el papel determinante de la nutrición en el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y una mayor resistencia en procesos infecciosos agudos. Las enfermedades crónicas tienen una larga duración y por lo general son de progresión lenta. La diabetes, los infartos, las enfermedades cardíacas, el cáncer y las enfermedades claramente vinculadas a nuestro estilo de vida, por ello hay que atender de una manera más comprometida y consciente a nuestra manera de vivir. El organismo humano tiene una magnifica capacidad de resiliencia y se adapta al ambiente que le rodea para vivir en armonía, puede llegar a tolerar una gran cantidad de agentes patógenos o tóxicos si el sistema inmunológico está fuerte. Sin embargo, la malnutrición por defecto o por exceso puede alterar este equilibrio. Estamos en una sociedad sobrealimentada y paradójicamente malnutrida, la OMS lo define como “La doble carga de la malnutrición”, tan perjudicial es el exceso de calorías y ciertos nutrientes (azúcares, sodio o grasas saturadas) como el defecto de vitaminas o minerales fundamentales para el metabolismo. La alimentación actual, de escasa calidad nutricional y elevada densidad calórica, no aporta a una nutrición óptima que favorezca el estado de salud natural del organismo. ¿Qué tipo de alimentación ayuda a prevenir enfermedades y favorece el estado de salud general del cuerpo? una alimentación saludable debe cumplir tres requisitos para todas las personas: natural, nutritiva, antiinflamatoria. También es importante vivir en un entorno saludable, tener actividad física moderada, pero continuada, y un equilibrio emocional adecuado.



Al hablar de alimentos naturales hay que pensar en aquellos que estén

mínimamente procesados. Claro está que el ser humano va a intervenir en su

producción, preparación y cocinado, pero lo importante es intentar que al menos el

80% de los productos que llegan a la sartén se parezcan lo más posible al producto

que se encuentra en la naturaleza.

La extracción del aceite de oliva se puede hacer por procedimientos mecánicos,

sometiendo el fruto a temperaturas altas que alteran su composición inicial del

aceite, además si se refina se cambia completamente su perfil de ácidos grasos.

Los vegetales cultivados orgánicamente no tienen pesticidas, crecen en suelos

ricos en nutrientes y maduran en la planta, esto es lo más parecido al crecimiento

salvaje y natural de cualquier fruto en un bosque, nada de invernaderos de

monocultivo y de cámaras frigoríficas de almacenado.

Si hablamos de productos animales debemos mantener el mismo criterio. Un pollo criado en libertad y que come plantas y frutos crecerá de una manera más natural y parecida a como crecería en libertad. Su carne será rica en omega 3 y fibrosa, sin aportar hormonas ni antibióticos sintéticos. En ocasiones resulta complicado encontrar estos productos, pero, sin duda, cada día crece más el sector ecológico y podemos comer más alimentos que cumplan estas características. Es de sentido común pensar que todos estos alimentos están favoreciendo la salud y estén nutriendo al organismo de una manera íntegra y saludable. Y si se compran alimentos ya procesados, se debe buscar lo más artesano y natural y haya sido preparada “como en casa. La comida se consume para aportar energía y nutrientes, no debe aportar nada

más. La vida actual es sedentaria y cómoda. El gasto calórico ha disminuido

considerablemente. Por ello hoy se necesitan menos calorías que antes, pero esto

no debe comprometer la cantidad de nutrientes de la dieta. Hay que buscar las

opciones más nutritivas, pero menos calóricas.

Todos los alimentos refinados aportan calorías, pero pocos nutrientes, y esto

favorece la obesidad y la malnutrición al mismo tiempo. Para prevenir esta doble

malnutrición solo los alimentos naturales son adecuados.

Lic. Luis Miranda Bustillo

Director OCCA



En una época en la que la contaminación aumenta

en el mundo entero, la lectura de esta cartilla es

una necesidad, es importante aprender a conocer

el origen de las enfermedades, aprender a

desintoxicarse permitirá tratar las enfermedades

que van desde problemas funcionales hasta

problemas orgánicos; desde problemas

psiquiátricos leves a graves, desde alergias hasta

el cáncer, diabetes, gastrointestinales, y otras.

Hoy en día cuando tienes cualquier dolencia o enfermedad y vas al médico el único tratamiento a seguir es a base de medicamentos, y nunca una dieta rica en nutrientes que ayuden a tu cuerpo a sanar. Muchos médicos, científicos, nutricionistas y naturópatas nos hablan de como la terapia nutricional puede ser muy eficaz para la cura de enfermedades muy comunes como son las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, depresión. Nutrirse correctamente ayuda a revertir y prevenir cualquier alteración en tu salud.

La contaminación/ intoxicación y las enfermedades actuales

A medida que la contaminación aumenta en el medio

ambiente, la producción agrícola (monocultivos) y

ganadera (crecimiento acelerado) de alimentos de

producción en áreas cada vez más extensivas que

paulatinamente eliminan los nutrientes de la tierra, las

plantas en suelos pobres crecen débiles y sufren

ataques de hongos y bacterias, para lo cual la industria

de agroquímicos oferta herbicidas, insecticidas,

fungicidas, que son incorporados a los productos

agrícolas, decidiendo también cambiar genéticamente

cosas sin saber nada de ellas (después del uso

prolongado recién se ven los problemas que

originaron en la salud y más tarde después de muchos trámites son retirados del

mercado, pero las consecuencias ya no podemos revertirlas, peor aún en países

donde no hay un control del uso de estos productos, como el nuestro).

Estos productos ya contaminados, son utilizados por la industria alimentaria que

en su transformación industrial se le incorpora nuevos químicos, como los

preservantes, colorantes y otros, teniendo como resultado una oferta en el

mercado de productos que tienen un alto porcentaje de químicos, si comparamos

productos naturales (orgánicos), con los productos de la industria estamos

hablando de alimentos diferentes.



La tierra por el manejo intensivo cada vez más acelerado ha perdido sus nutrientes,

entonces podemos indicar que los productos actuales no son alimentos completos

o sanos sino deficientes en minerales que son vitales para la alimentación, solo

utilizamos Nitrógeno, Fosforo y Potasio, sin embargo, se requieren cerca de 23

minerales diferentes, donde están el Magnesio, Calcio, Manganeso, Zinc y el

Hierro y otros.

El cuerpo humano es una maquina perfecta, cuando consumimos diariamente

nuestros alimentos (desayuno, almuerzo, cena), nuestros órganos de manera

conjunta retienen o utilizan lo que necesita nuestro organismo y desechan o

eliminan lo que no es necesario.

El metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en las células, que convierten a los nutrientes de los alimentos en la energía necesaria para que el cuerpo cumpla con todas sus funciones vitales, como respirar, hacer la digestión, hacer circular la sangre, mantener la temperatura corporal y eliminar los desechos (a través de la orina, las heces, la traspiración). Es decir que no sólo utilizamos esa energía para movernos y pensar, sino también cuando estamos en reposo.

Cuando comemos un alimento, unas moléculas del sistema digestivo denominadas enzimas descomponen las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos y los hidratos de carbono (carbohidratos) en azúcares simples (como la glucosa). Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que los lleva a las células en donde otras enzimas aceleran o regulan las reacciones químicas necesarias para “que se metabolicen” o sea, que se procesen de modo que se libere o se almacene la energía. Por cierto, la energía que un alimento le brinda al cuerpo se mide en calorías, y cuando consumes más calorías de las que necesita tu cuerpo, éstas se acumulan en forma de grasa.

El equilibrio de nuestra salud depende en gran medida del buen funcionamiento de

los órganos de eliminación (órganos excretores). En cuanto la cantidad de toxinas

que ingerimos no sobrepase la capacidad de desintoxicarnos (eliminación),

tendremos la sensación de un bienestar constante.

Pero a partir del momento en que absorbemos a través del agua, del aire o de los

alimentos un exceso de sustancias nocivas, saturamos los procesos de eliminación

e intoxicamos nuestro organismo. Es ahí donde aparecen síntomas, debido a la

sobrecarga de los órganos excretores y del esfuerzo del organismo que intenta

desintoxicarse por otras vías.

El metabolismo del cuerpo produce residuos que precisan ser eliminados, como las toxinas ingeridas, esto lo realiza a través del intestino grueso, los riñones, el hígado, los pulmones y la piel.

http://www.vidaysalud.com/daily/dieta-y-nutricion/cuantas-calorias-necesitas-al-dia-deja-de-adivinar-la-cifra-y-aprende-a-calcularla/



Las tensiones de la vida moderna crean un estado de estrés que impiden las funciones excretoras y agravan la intoxicación general del organismo. Asimismo, el modo de vida de la sociedad moderna, con su contaminación y tensión psíquica generan un estado de intoxicación que provocan enfermedades. Si la sobrecarga de toxinas se prolonga, las enfermedades crónicas terminan instalándose.

Veamos un ejemplo: una investigación científica mostró que existe una relación

directa entre el exceso de alimentos refinados y la constipación crónica

(estreñimiento), que es un factor decisivo para las enfermedades degenerativas

del aparato digestivo. Cuando dejamos de comer vegetales ricos en fibras,

vitaminas, enzimas y sustancias biológicas naturales en cantidades suficientes, las

personas “están cavando su propia tumba con los dientes”.

Examinando las principales enfermedades que afligen a los

habitantes de los países industrializados – cáncer y

enfermedades cardiovasculares observamos que los

principales factores que favorecen su aparición son:

Por lo tanto, el 80% de las enfermedades fatales de

nuestra época están directamente ligadas a la ingesta

excesiva de sustancias que nuestro organismo solo

puede tolerar de vez en cuando o en pequeñas dosis,

para que los órganos excretores tengan tiempo de

eliminarlas (humo del cigarrillo, carnes, huevos, lácteos, alcohol, café, azúcar,

productos industrializados).

(Estos factores fueron determinados estudiando los hábitos de vida de millones de individuos)

El cuerpo humano necesita tanto de las grasas

saturadas y las grasas no saturadas para

mantenerse sano.

La mayoría de las recomendaciones dietéticas

sugieren que, de la ingesta diaria de grasa, una

mayor proporción debe ser de grasas no

saturadas, ya que se cree que promueven el

buen colesterol

y ayuda a prevenir enfermedades

cardiovasculares, mientras que un exceso de

grasas saturadas se cree que promueve el

colesterol malo, evidencia de un fuerte vínculo con

las enfermedades cardiovasculares.



Hay un tercer tipo de grasa conocida como grasas trans. Las grasas trans son en realidad un tipo de grasa no saturada, pero ellos se destacan de otros tipos de grasa, ya que muy rara vez se producen de forma natural en los alimentos. Una grasa trans se crea cuando una grasa insaturada, naturalmente, aceite vegetal, es hidrogenado (es decir, los átomos de hidrógeno se añaden a los alimentos). La hidrogenación extiende la vida útil de los alimentos, sino que también se solidifica grasas que de otro modo serían líquidas. Desafortunadamente, estas grasas trans sólidas tienen los mismos efectos que las grasas saturadas: obstruyen las arterias. Numerosos estudios han encontrado que las grasas trans son incluso más malas para la salud del corazón que las grasas saturadas.



Aunque la mayoría de

los estudios se han

centrado en la supuesta

relación entre las grasas

saturadas y las

enfermedades

cardiovasculares, otros

han analizado los

posibles vínculos entre

estas grasas y el

cáncer. Varios estudios

han encontrado vínculos

entre ácidos grasos

saturados y el cáncer de

mama, el cáncer

colorrectal, el cáncer de

ovario, cáncer de

páncreas, y cáncer de próstata; estudios aseguran que las grasas saturadas

contribuyen al fracaso de los tratamientos de cáncer de próstata.

La mayoría de las grasas

saturadas provienen de

productos de origen

animal, como la leche, la

mantequilla y helados;

carnes y aves de color

rojo.

Las grasas no

saturadas se encuentran

principalmente en aceites

vegetales (por ejemplo,

aceite de oliva), nueces y

mantequilla de nueces,

aguacates y peces y

algunos aceites

derivados de plantas (por

ejemplo, aceite de coco y

aceite de palma)



Azúcar Se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. El azúcar blanco es sometido a un proceso de purificación final mecánico (por centrifugación). A todos nos apetece un bocado dulce de vez en cuando y el azúcar suele ser un

mimo a nuestro paladar, sin embargo, sabemos que su exceso nunca es

aconsejable para lograr una dieta equilibrada que beneficie la salud. No obstante

con frecuencia no sabemos con exactitud cuáles son las consecuencias de un

consumo excesivo. Por eso, a continuación te contamos por qué y cómo reducir

el azúcar en la dieta.

Análisis nutricional del azúcar

Al hablar de azúcar en este caso haremos referencia al azúcar de mesa o sacarosa, es decir al azúcar blanco refinado, pues al realizar un análisis nutricional del mismo suele tener algunas diferencias con el azúcar moreno o integral así como también con otros endulzantes como la miel. Entonces, si tenemos que valorar el aporte nutricional del azúcar, sólo podemos decir que se trata de hidratos de carbono simples, también llamados monosacáridos o disacáridos que no aportan nutrientes esenciales al organismo, es decir, sólo ofrecen calorías vacías al organismo sin brindarnos vitaminas, minerales, ni fibra. El azúcar de mesa, azúcar blanco y refinado o sacarosa tiene un alto índice glucémico, porque rápidamente pasa al torrente sanguíneo en forma de glucosa, pues no tiene proteínas, grasas, fibra y tampoco ofrece nutrientes de calidad al organismo. Entonces, al analizar nutricionalmente al azúcar ya tenemos un motivo para reducirlo en nuestra dieta: sólo aporta calorías derivadas de azúcares.

Azúcar y los efectos de su consumo en exceso

No necesitamos añadir azúcar a nuestra alimentación pues se encuentra en todas

partes (pan, pastas, frutas). La búsqueda del sabor dulce es innata.

El azúcar puro en cantidad excesiva puede ser peligrosa porque desajusta los delicados mecanismos de regulación que permiten almacenar y “quemar” los azúcares simples.

Este desajuste favorece la gordura (almacenamiento de azúcar en forma de grasa por intermedio del hígado). Favorece también la diabetes (respuesta incorrecta a la producción de insulina por el páncreas); fatiga las células del páncreas.

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/azucarhttp://www.vitonica.com/tag/azucarhttp://www.vitonica.com/alimentos/diferencias-nutricionales-entre-el-azucar-blanco-y-el-azucar-integralhttp://www.vitonica.com/alimentos/diferencias-nutricionales-entre-el-azucar-blanco-y-el-azucar-integralhttp://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/tipos-de-azucar-el-azucar-blanco



¿Por qué y Cómo? ¿Qué pasa cuando comemos un trozo de pan (azúcares complejos de asimilación lenta) o cuando comemos un terrón de azúcar (azúcar simple de asimilación ultrarrápida)?

• Durante la digestión, las largas cadenas del almidón se fraccionan en azúcares simples se vierten poco a poco en la sangre en forma de glucosa.

• El páncreas produce insulina a medida que va llegando azúcar a la sangre. • La insulina ayuda a almacenar la glucosa en el hígado, en forma de glucógeno,

para su utilización posterior. • La llegada del azúcar se produce masivamente, como un torrente que estimula

una fuerte rápida producción de insulina por el páncreas (pico de insulina). • Si la cantidad de insulina circulando por la sangre es muy alto. El azúcar es

rápidamente almacenada y quemada, pero la acción de la insulina es demasiado eficaz y el nivel de azúcar en la sangre desciende por debajo del normal: es el estado de hipoglucemia.

¿Qué es el gluten?

El gluten está presente en muchos tipos de cereales distintos, es una glicoproteína. Entre otras funciones, actúa como elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, responsable de la consistencia elástica de las masas. El gluten es un agente gelificante y emulgente, que liga las moléculas de agua y por tanto funciona eficazmente como elemento estructurador. Precisamente estas propiedades son las que lo hacen tan apreciado entre panaderos, reposteros y fabricantes de este tipo de productos. En 2005 entró en vigor la obligación de señalar la presencia de ingredientes que son causa de

alergias e intolerancias alimentarias frecuentes. Entre ellos se cuenta el gluten. ¡Atención! Contiene gluten

Estos son los cereales que contienen gluten: trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut, espelta verde, bulgur y avena. Es preciso adoptar precauciones

ante todos los alimentos que se preparan con estos ingredientes. Entre ellos los productos horneados (panes y pasteles, etc.) las pastas el muesli, los copos de cereales y otros. ¡Cuidado!

Debe extremar las precauciones al comprobar las listas de ingredientes de los alimentos procesados, como platos precocinados, salsas de soja, embutidos, preparados sazonadores y mezclas de especias, helados, chocolates, dulces o chicles.



Algunos alimentos no indican directamente la presencia de gluten, por ello es necesario que los celíacos presten especial atención a las listas de ingredientes. A la hora de cocinar y hornear recetas en casa hay que evitar que el gluten contamine a los alimentos que no lo contienen.

Productos inofensivos: ¡sin gluten!

Entre los cereales libres de gluten de la naturaleza están el maíz, el arroz, el mijo, el alforfón, el amaranto, el tef y la quinoa. Las patatas y los frutos secos tampoco contienen gluten. Con todo, si va a utilizar harinas elaboradas con estos

cereales, tiene que vigilar el riesgo de contaminación y optar preferentemente por harinas marcadas como sin gluten. Además, todos los demás alimentos naturales sin gluten son ideales y necesarios en una dieta: frutas y verduras, frutos secos, leche entera y lácteos, nata, queso fresco o curado tipo parmesano, carnes, pescados, huevos y aceitas y mantecas. Seguir una dieta sin gluten no implica tener que renunciar a alimentos como el pan, los cereales de desayuno, la pasta, los bizcochos y pasteles ni los tentempiés salados para picar. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los

seres vivos con fines nutricionales; regulación del metabolismo y mantenimiento

de las funciones fisiológicas (como la temperatura corporal) y psicológicas

(satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes).

Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su

origen, puede ser animal (carne, huevos, pescado.), vegetal (frutas, cereales,

verduras) y mineral (agua y sal.).

Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo se

diferencian en energéticos, constructores, y reguladores o protectores.

ENERGÉTICOS. - Son los que proveen la

energía para realizar distintas actividades

físicas (caminar, correr, hacer deportes),

tales como pastas, arroz, productos de

panificación (pan, galletas, etc.), dulces,

miel, aceites, frutas secas (almendras,

nueces, castañas, etc.).



CONSTRUCTORES. - Son los que

forman la piel, músculos y otros tejidos,

favorecen la cicatrización de heridas.

estos son la leche y todos sus

derivados, carnes rojas y blancas,

huevos, legumbres.

REGULADORES O PROTECTORES. -

Son los que proveen los nutrientes

necesarios para que los energéticos y

reguladores se complementen y

mantengan al cuerpo funcionando, dentro

de estos figuran las frutas, verduras,

hortalizas y el agua.

Al igual los alimentos que causan un beneficio o perjuicio para la salud se

clasifican en biogénicos, bioactivos, bioestáticos, biocídicos y transgénicos.

BIOGÉNICOS. - Todos aquellos que cuando

germinan tienen la capacidad bioquímica de generar

nueva vida, este tipo de alimento ofrece un fuerte

soporte en la regeneración celular y de los tejidos de

nuestro cuerpo, son la base cuantitativa de nuestra

alimentación, su consumo genera vitalidad. En esta

categoría se incluyen nueces, semillas germinadas,

trigo, avena, arroz, alfalfa, soya, lentejas, girasol,

granos enteros, legumbres y huevo crudo. Deben

ser consumidos entre el 20% y 40% cuando se está

sometido a un régimen de adelgazamiento.

BIOACTIVOS. - Estos incrementan las

funciones biológicas en el cuerpo. Ayudan a

fortalecer la oxigenación y renovación de las

células, incrementando la resistencia biológica

contra enfermedades degenerativas, mejorando

el metabolismo y estimulando el proceso

curativo natural del organismo, como son:

tomate, frutas, hierbas, legumbres, semillas,

cereales y oleaginosas maduros. Deben ser consumidos entre el 35% y 50%.



BIOESTATICOS. - Son los que moderan la vida,

consumirlos asegura el funcionamiento mínimo

de nuestro organismo, pero al costo del

envejecimiento de las células. Se trata de

alimentos crudos almacenados en frio, o

productos cocidos, secos y tamizados, carnes

de todo tipo, carnes refrigeradas y embutidos.

No deben ser consumidos en más del 25% de la

alimentación cuando se está adelgazando.

BIOCIDICOS. - Son todos los alimentos

cuyas fuerzas vitales han sido destruidas

por los procesos físicos o químicos de

refinamiento, conservación o preparación.

Desafortunadamente en este grupo se

encuentra la mayor parte de la oferta de

alimentos, los más peligrosos son: azúcar

blanca, harina de trigo y todos sus

derivados, carne doméstica y pollos

industriales que son alimentados hormonalmente con antibióticos y otros químicos,

lácteos altos en grasa, bebidas energizantes y sodas, la mayoría de los enlatados

y toda la comida altamente procesada. Originan cansancio, dolores musculares y

de cabeza, problemas de eliminación de toxinas y envejecimiento prematuro de la

piel. Cualquier proceso de adelgazamiento debe de evitar por completo estos

alimentos.

Son todos aquellos alimentos cuya fuerza vital fue destruida por procesos físicos

o químicos de refinación, preparación o conserva.

Es importante saber que los alimentos biocídicos, en pequeñas dosis, cualquier

producto químico agregado a los alimentos es tóxico. Los procesos agrícolas

modernos y el procesamiento industrial introducen en el organismo sustancias que

perturban la asimilación de los nutrientes y bloquean los procesos de depuración

del organismo. Debilitan poco a poco el sistema de defensa, causan varios

problemas de salud y abren la puerta a las llamadas “enfermedades de la

civilización” (enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, enfermedades

degenerativas y mentales).



TRANSGÉNICOS. - Son todos aquellos que contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de organismos modificados genéticamente (OMGs). Estos organismos se fabrican en un laboratorio a base de introducir en un ser vivo, genes que no pertenecen a su especie. Las semillas transgénicas cultivadas hoy en el mundo pertenecen principalmente a cultivos como maíz, soja y algodón, aunque también a otras plantas, animales y otros organismos vivos. Estas semillas han sido manipuladas, en primer lugar, para ser resistentes a determinados herbicidas químicos. En segundo lugar, para segregar la toxina Bt (Bacillus Thuringiensis) contra el gusano en el maíz y en el algodón, que ya ha empezado a hacerse resistente a dicha toxina. Las multinacionales incorporan a las semillas y plantas transgénicas genes que inutilizan los efectos de los antibióticos, lo que implica que, a medio plazo, los antibióticos utilizados con estas semillas serán inservibles como medicamentos. Las multinacionales que producen y comercializan transgénicos, los presentan como la solución al hambre en el mundo. Sin embargo, el hambre en el mundo se debe a la dificultad de acceso de los campesinos a recursos productivos como la tierra, el agua, las semillas y otros medios de producción, Los alimentos transgénicos son una tecnología orientada radicalmente al aumento de la productividad. Los transgénicos agudizan los problemas que prometen resolver: abuso de agroquímicos, crecimiento de plagas, resistencia a los productos que combaten las plagas, aumento de la contaminación de aguas y suelos, pérdida de fertilidad de la tierra, menores rendimientos de los cultivos. CONCLUSIÓN: Por lo antes descrito presumimos que es de suma importancia conocer los diferentes grupos de alimentos que existen en el mercado y seleccionar su consumo de acuerdo a los beneficios y perjuicios que puedan causar al organismo, tomando en consideración que una buena nutrición se basa en la pirámide nutricional (grasas, aceites, dulces con moderación; leche, yogurt, queso de 2 a 3 porciones; carne, pollo, pescado, huevos de 2 a 3 porciones, verduras de 3 a 5 porciones: fruta de 2 a 4 porciones; cereales, arroz y pan integral, en cantidades suficientes) y el plato del bien comer (muchas verduras y frutas, suficientes cereales, combinar leguminosas y pocos alimentos de origen animal) Como podemos apreciar con la lectura anterior, nuestro organismo está expuesto

a alimentos o productos que manipulamos para la casa, la oficina que tienen

químicos que fueron introducidos en el momento de su producción, resultando que

nuestro hábitat está siendo bombardeado diariamente con químicos, si bien



nuestro cuerpo elimina dichas toxinas, la sobrecarga hace que nuestro organismo

trabaje de una manera acelerada y las toxinas que ya no son eliminadas, se van

acumulando en el conjunto de nuestro cuerpo, sus órganos empiezan a sufrir las

consecuencias y en algún momento se manifiestan con una dolencia que es como

una alarma que nos avisa que algo anda mal, y acudimos a la medicina

tradicional que está orientada, principalmente, en el diagnóstico de las

enfermedades y los medios de hacer desaparecer los síntomas la mayoría de las

veces a través de soluciones exteriores al individuo (cirugía, quimioterapia, etc.).

No investiga el porqué de las alteraciones del origen.

Las enfermedades siempre corresponden a un esfuerzo del

cuerpo para restablecer su equilibrio. En vez de silenciar los

síntomas ingiriendo tabletas, deberíamos escuchar esos

mensajes y ayudar al organismo a curarse a sí mismo.

Desde ese punto de vista, no es tan importante conocer a que

nivel las toxinas desencadenan los desórdenes. Es esencial

disminuir el nivel general de intoxicación del organismo, para

que el mismo se pueda limpiar y regenerar. Los recursos que

nuestro organismo dispone para esto son extraordinariamente

poderosos.

Aprendiendo como ayudar a nuestro organismo a regenerarse, cada uno de

nosotros podrá liberarse del sometimiento de las enfermedades para asumir la

responsabilidad de mantener en equilibrio nuestra propia salud.

La Intoxicación sus síntomas

Cuando nuestro organismo está en equilibrio entre aquello que ingerimos y lo que

eliminamos, nos encontramos en un estado de completa salud. Pero cuando este

equilibrio se rompe, aparecen los síntomas de intoxicación.

Órganos de eliminación

Los cinco principales órganos de eliminación son:

➢ La piel

➢ Los pulmones

➢ El hígado

➢ Los riñones

➢ Los intestinos

La capacidad de desintoxicación de estos órganos es admirable. Si no los sobrecargamos permanentemente, ellos eliminan sin dificultades las sustancias que nuestro organismo no necesita. De este modo nuestra vida puede ser variable y flexible. En compensación si las toxinas que absorbemos o generamos exceden las que son eliminadas, surgen síntomas que indican la necesidad de una desintoxicación. A través de algunas medidas simples, los disturbios van a desaparecer y recuperaremos el bienestar.



Factores de intoxicación

Los principales factores de intoxicación que pueden sobrecargar nuestros órganos

excretores por acumulación son:

La Piel

Jabones alcalinos. Cremas de belleza, desodorantes

(la mayor parte de las sustancias aplicadas sobre la

piel inhiben la respiración cutánea, los productos de

belleza deberían ser comestibles. La piel también es

un “estómago”, es un órgano de absorción).

Ropa de tejidos sintéticos (este tipo de tejido altera el control térmico

natural, la circulación sanguínea subcutánea, el sudor y el equilibrio

electrostático).

Los Pulmones

La polución atmosférica. Fumar cigarrillos. Crisis emocionales

(disminuyen la amplitud respiratoria). Falta de ejercicio (el

ejercicio físico es el mejor estímulo natural de la respiración).

Alimentos industrializados (muchas sustancias nocivas son

eliminadas a través del aire que respiramos y las mucosas

respiratorias).

El Hígado Alcohol. Fumar. Café, cacao, té y otras bebidas estimulantes. Azúcar blanco y alimentos refinados. Productos químicos. Consumo excesivo de productos con

grasa animal y poco consumo de alimentos vegetales.

Alimentos industrializados (el hígado es una “gran usina de

purificación” encargada de neutralizar las toxinas

alimentarias).



Riñones

La sal. Falta de agua. Productos químicos. Alimentos industrializados.

Los Intestinos

Los mismos elementos que intoxican el hígado. Constipación (una buena evacuación intestinal, una o más veces por día, es esencial para evitar la reabsorción de las toxinas no eliminadas por el intestino grueso).

Síntomas de intoxicación

Cualquier estimulación permanente y excesiva provocan un estado de estrés que

perturban nuestras funciones fisiológicas. Cuanto más violentamente el cuerpo es

estimulado durante el día, mayor es el tiempo de sueño que precisa para

regenerarse.

Síntomas físicos: párpados hinchados o pegados, ojos rojos, escleróticas

amarillas, visión borrosa, necesidad de sonarse la nariz, nariz tapada, boca

pastosa o seca, lengua cubierta de una placa blanca o amarilla, necesidad de toser

o escupir, mal aliento, dolor de cuero cabelludo, dolor de cabeza, dolor de

estómago, dolor de múltiples partes del cuerpo, debilidad y rigidez de

articulaciones y músculos, problemas de la piel y el cabello y cansancio en general.

Todos esos síntomas que corresponden a una

sobrecarga de eliminación, son un indicio de

intoxicación en general.

HIPERTENSION INFARTO ANGINA

ABCESOS ESTERILIDAD INSOMIO

DIARREA ECZEMA APENDICITIS

GASTRITIS COLITIS CISTITIS

BRONQUITIS ENCEFALITIS



¿Cómo se inician o nacen las enfermedades?

Cuando un órgano de eliminación está sobrecargado, el cuerpo aumenta el trabajo de otros órganos excretores. Si esto no es suficiente, estos le avisan al dueño del organismo que se encuentra intoxicado a través de síntomas cada vez más intensos. Si estos “avisos” siguen sin obtener ningún tipo de respuesta, aparecerá lo que se conoce como “crisis de eliminación”.

La mayor parte de las inflamaciones e infecciones son esfuerzos del organismo

para librarse de las sustancias nocivas que se depositan en nuestras células y

espacios intercelulares. Los virus y bacterias no son agresores externos que

atacan al organismo “por casualidad”. Estos son muy eficaces una vez que los

mecanismos de auto-defensa del cuerpo se bloquean, controlándolo finalmente.

Si las enfermedades agudas son suprimidas por tratamientos sintomáticos que

bloquean los mecanismos de eliminación (estos provocan un bienestar inmediato

sin asegurar una verdadera cura), el organismo se mantendrá tan intoxicado y

debilitado que no conseguirá recuperarse más a través de las crisis de eliminación.

De esta manera aparecen las enfermedades crónicas. Estas representan un

esfuerzo del organismo para aislar las toxinas en lugares determinados (como

abscesos) y para asegurarse que algunas vías de eliminación se mantengan

abiertas (por ejemplo; úlceras que no cicatrizan).

Los efectos de los alimentos

En ocasiones es saludable aliviar al organismo de la sobrecarga alimentaria. La

energía utilizada para la digestión de alimentos pesados sirve, entonces, para

realizar una limpieza y una regeneración del organismo. Los productos naturales

(frutas, hortalizas, cereales y legumbres) son los alimentos que exigen un menor

trabajo digestivo. Además, limpian y pulen nuestro organismo.

Al ser alimentos ricos en fibras asegura una verdadera limpieza del tubo digestivo,

eliminando junto con las heces, una gran cantidad de toxinas y residuos. Gracias

a su alto contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas y sustancias

biológicas de todo tipo, los vegetales proporcionan a los órganos de eliminación

los elementos que necesitan para funcionar perfectamente. Y al consumirlos

crudos le dan al cuerpo una dosis extra de agua que lo revitaliza.

Por otro lado, la mayoría de las hortalizas le generan al organismo un gasto de

calorías importante para su digestión. De esta manera se queman más calorías de

las proporcionadas por este tipo de alimento. Lo que a su vez nos ayudará a perder

peso.



¿Importa lo que comemos? Después de haber leído la cartilla seguro que tendremos muchas preguntas, para ello utilizaremos como referencia un documental Food Matters realizado por James Colquhoun y Laurentine ten Bosch, que consiste en una serie de entrevistas a expertos de nutrición y salud natural a nivel mundial. Estos expertos dicen: “Estamos haciendo daño a nuestros cuerpos con una alimentación indebida, sin embargo, el tipo correcto de alimentos, suplementos y procesos de desintoxicación, pueden utilizarse para tratar enfermedades crónicas y casos terminales de cáncer”.

Food Matters [La comida importa] es un documental que intenta aportar más consciencia sobre aquello que comemos. ¿Qué tiene en común con la macrobiótica? La macrobiótica dentro de un marco más amplio, también estaríamos diciendo alimentación consciente. La alimentación consciente es comer sabiendo el efecto que nos produce lo que comemos. El mensaje final de la macrobiótica no es “come esto o come aquello”, sino “date cuenta del efecto y elige”. Los conocimientos de la macrobiótica hacen referencia como es el caso de Food Matters, iniciando un momento donde la responsabilidad de nuestra salud está en nuestras manos y no en las de ningún otro. 1. LA COMIDA DE HOY Gran parte de la comida a la que tenemos acceso actualmente es deficiente y tóxica. En 1960 los supermercados se promocionaban como el “símbolo de la buena vida”, el lugar de aprovisionamiento por excelencia donde se manifestaba la abundancia gracias a una “agricultura milagrosa” de una productividad sin precedentes. 50 años después las cosas se ven de otra manera. Por un lado, se cuestiona el poder nutritivo de los productos de las góndolas del supermercado. Por otro, se hacen visibles las consecuencias de un modo hegemónico de producción agrícola. En primer lugar, sabemos que la industria alimenticia de hoy se basa en modificaciones genéticas y aplicación de agroquímicos, sin tener un conocimiento cabal de las consecuencias en la salud humana. El mal manejo de los suelos deriva en la desertificación creciente de grandes extensiones de territorio. Los fertilizantes que se le agregan al suelo son básicamente PNK (Fósforo, Nitrógeno, Potasio), pero la tierra precisa al menos 52 minerales para lograr su fertilidad ideal. Entonces ¿dónde están los otros nutrientes necesarios? Cuando el suelo es deficiente y se encuentra debilitado aparecen las enfermedades en las cosechas, las invasiones de hongos e insectos. Es en ese momento cuando el círculo vicioso de la industria recurre a la química, a la biología y la investigación para controlar los daños y aumentar productividad.

http://www.foodmatters.tv/



Debido a este modelo de agricultura extensiva y a gran escala, hoy en día las frutas y las verduras viajan distancias enormes, transcurriendo en general muchos días desde el momento en que son recolectados. Algunos alimentos pasan incluso meses en cámaras de frío, a la espera de que mejoren los precios en el mercado. Entonces cabe la pregunta, ¿qué valor nutricional conservan? Siendo optimistas, tal vez puedan aportar el 40% de lo que el cuerpo precisa. El documental se puede ver en http://www.metacafe.com/watch/6367810/la_comida_importa_food_matters/ Deficiente nutricionalmente porque la calidad de los suelos donde se cultiva y del aire que la rodea no es buena, porque en el momento en que llegan los alimentos a nuestros platos fueron cosechados hace días o semanas, y porque el hecho de procesarla le resta nutrientes y fuerza vital al alimento. Tóxica por culpa de los químicos utilizados en el cultivo o crianza de nuestra comida. El mundo según Monsanto. https://www.youtube.com/watch?v=PwxCEKotnbg A las plantas se las rocía con todo tipo de herbicidas, insecticidas, fungicidas, etc. cuyos restos, aunque sea en mínimas proporciones permanece en lo que comemos. Los animales son tratados con antibióticos y hormonas con el fin de mejorar la producción. Los adictivos que en muchas ocasiones se utilizan en la comida procesada traen efectos secundarios. Uno de estos adictivos es el aspartamo. 2. COCINAR NOS QUITA NUTRIENTES En el mundo occidental tenemos una dieta deficiente en nutrientes. Eres lo que comes. Hipócrates decía: “que el alimento sea tu medicina”. Sostenía que el cuerpo se cura a sí mismo. En nuestras sociedades hay una pastilla para cada enfermedad. La medicina actual no considera la nutrición como un factor importante en la curación. La comida que tenemos en las ciudades es tóxica, deficiente en nutrientes, no es sana. Se encuentra llena de herbicidas, fungicidas, pesticidas. Incluso hay muchas que son irradiadas con cobalto. Luego, los alimentos son cocinados. El Instituto Max Plank afirma que al calentar los alimentos se pierde el 50% de los nutrientes esenciales, a partir de los 43º se comienzan a romper los enlaces más débiles. El calor elimina las enzimas. Destruye los elementos vivos en la comida que ayudan a la digestión. Al comer alimentos cocinados, el cuerpo sufre una reacción denominada leucocitosis: el sistema digestivo trata la comida como algo externo, tóxico, como invadida por un elemento extraño. Se trata de una falsa alarma al cuerpo. Para no sobrecargar el sistema inmune, el documental habla de una dieta 51% cruda.

http://www.metacafe.com/watch/6367810/la_comida_importa_food_matters/https://www.youtube.com/watch?v=PwxCEKotnbg



Argumentan que se requiere mucha energía para descomponer un filete. El organismo absorbe mejor los nutrientes en estado líquido, por lo tanto, es recomendable la ingesta de jugos de vegetales crudos, no dañadas por el calor. El cuerpo necesita 24 nutrientes esenciales para realizar las múltiples reacciones del metabolismo. La falta de una vitamina puede producir la enfermedad. El cansancio se debe en la mayoría de los casos a la mala alimentación. El hecho de cocinar los alimentos disminuye los enzimas necesarios para una correcta digestión. Los enzimas, microorganismos vivos, nos ayudan a digerir los alimentos. En el documental se cita al Dr. Kouchakoff, que afirma que, si más del 51% de la dieta está cocinada, el cuerpo reacciona como si la comida fuera un cuerpo extraño del cual hay que defenderse, restándonos energía. Conclusión: necesitamos lo crudo. Los estudios sobre alimentación anti cáncer también recomiendan incluir lo crudo en nuestro menú. Estos son datos que se oponen con lo propuesto por la macrobiótica tradicional, que apuesta por lo cocinado y una pequeña cantidad de crudo, sobre todo en los meses de calor. Esto me recuerda a lo que dijo el Dalai Lama en una ocasión: “Si los nuevos conocimientos contradicen las escrituras, hay que cambiar las escrituras”. Los datos acerca de lo conveniente de incluir alimentos crudos en la dieta aconsejan una revisión de la teoría macrobiótica. 3. SUPERALIMENTOS Para la apatía y la baja vitalidad es bueno saber que existen superalimentos: miel, echinacea purpurea, goji, pasto de trigo, espirulina (alga Arthrospira), açai (fruto de la palmera Euterpe oleracea), polen de abeja, kombu (alga), durián (fruto del árbol Durio zibethinus), coco, grano de cacao, nori (Porphyra), gengibre, kelp (alga Laminariales), cebada, propóleo, ortiga, jalea real, wakame (alga Undaria pinnatifida), chilorella (alga), Hydrastis cadanensis. Vitamina C: mayor cantidad de antioxidantes. Repara daños ADN, previene virus y cáncer. Anti- toxinas, anti-histamínico, regulador de azúcar, mejora el humor (depresión). Muy buena para muchas cosas (Too good for too many things). Vitamina E (presente en el girasol, brotes): buena para enfermedades cardíacas, quemaduras, epilepsia. “Se trata de una cuestión cultural, de valores invertidos, estamos confundidos, hay que rescatar la importancia de las vitaminas, no existe la conciencia de mantener el organismo fuerte por nuestro desconocimiento, por nuestra desinformación. La publicidad nos hace consumidores de la medicina moderna, que muchas veces se basa en mitos sin base científica (por ejemplo, de que las vitaminas no son nocivas)”. Existen alimentos que por su alto contenido en nutrientes y su facilidad de absorción nos aportan altos beneficios. Tal es el caso de la espirulina, la hierba de cebada o el cacao. Un breve apunte de cada una de ellas:



• Espirulina: es el superalimento más rico en vitaminas A, B1, B2, B6, E y K. Tiene 10 veces más proteínas que la carne, y además se absorbe mejor. Aporta fitoquímicos importantes en la lucha contra el cáncer. Mejora la anemia y ayuda a desintoxicarnos de metales pesados. Aporta grandes cantidades de hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cromo, sodio y zinc.

• Hierba de cebada: tiene 10 veces más calcio que la leche, 5 veces más hierro que las espinacas y 25 veces más potasio que los plátanos. Tiene efectos alcalinizantes, anti-inflamatorios y desintoxicante.

• Cacao: mayor fuente de magnesio (que fija el calcio a los huesos y previene la osteoporosis) y antioxidantes que podamos encontrar en la naturaleza. También contribuye a elevar nuestro estado de ánimo. El grano de cacao crudo: tiene magnesio, cromo, hierro, zinc, cobre, muy rico en vitamina C pero en el proceso de hacer chocolate la pierde al 100%.

También tenemos a disposición; las semillas de chía, la maca, la miel, las bayas goji, la moringa y la chinacea. Existen muchos productores que ofertan estos productos en ferias de Alimentación Saludable, estos productos no tienen químicos. 4. PRIMERO LIMPIA TU CUERPO, PREPARATE A VIVIR DE MANERA DIFERENTE No sólo se trata de comer lo más adecuado sino de limpiar el organismo de aquello que ha estado entrando durante años. Charlotte Gerson menciona en Food Matters lo que en macrobiótica se conoce como período de reajuste, que consiste en la aparición de síntomas molestos (fiebre, dolor de cabeza, picores, etc.) cuando dejamos de consumir sustancias tóxicas o desfavorables para el organismo como el azúcar, los estimulantes, grasas trans, exceso de carne, etc. y pasamos a una alimentación más natural. Estos síntomas aparecen porque el cuerpo se está adaptando a la nueva alimentación y trata de eliminar los restos de la antigua. El proceso de eliminación que podemos facilitar al adoptar una serie de medidas desintoxicantes. Cuando dejas de presionar las toxinas sobre el sistema [cuando dejas de tomarlas], comienzan a emerger, y de hecho, si sólo cambias tu dieta hasta el punto de comer todo biológico liberarás todos esos venenos, los cuales ingresan en el torrente sanguíneo y en el hígado, y a menos que ayudes al hígado a deshacerse de ellos pueden causar más daños. Es un error, una terapia a medias. La otra mitad de la terapia es la desintoxicación. Charlotte Gerson, fundadora del Instituto Gerson.

http://www.macrobioticamediterranea.es/fase-1-en-macrobiotica-el-periodo-de-reajuste/https://i1.wp.com/cocinaconsentido.es/wp-content/uploads/2014/09/Alga-espirulina-se-considera-un-superalimento.jpg



Se recomienda la hidroterapia de colon, el uso de hierbas medicinales y la medida más simple de todas: beber mucha agua. Si quieres ampliar el tema de la hidratación visita la entrada ¡Agua! Tu cuerpo tiene sed. 5. LOS MÉDICOS NO ESTÁN INTERESADOS EN LA DIETA. El Dr. Linus Pauling (dos premios Nobel: Química y Paz) fue el primero en proponer que la vitamina C curaba el resfrío. Esta proposición fue rechazada por la comunidad médica del momento. La academia médica no siempre piensa de manera científica. No se trata de atacar la enfermedad con un remedio. No se trata de aplicar una droga para cada enfermedad, sino del hecho de que no puedes curar un malestar selectivamente, aislado del resto. Cuando se cura el cuerpo, se cura todo. El mecanismo sanador del cuerpo. El Dr. Gerson afirmaba que el cuerpo tiene un mecanismo sanador, se cura a sí mismo. Sostenía que la tarea del médico es activar y reactivar ese mecanismo de sanación del cuerpo, es decir, intentar potenciar la salud. Esto constituye un nuevo paradigma en medicina: las enfermedades se curan con alimentación. Enfermedades cardiovasculares. Son una afección típica de la ciudad. El estrés produce adrenalina y la adrenalina consume vitamina C. 60 mg al día es la ingesta recomendada de esta sustancia. Para uno los especialistas entrevistados, la carencia de vitamina C es el vínculo entre el estrés y los ataques al corazón. La causa es la mala alimentación. La enfermedad se revierte con una dieta rica en fibras y un cambio de vida. ¿Por qué no recomiendan esto los cardiólogos? Por 2 cosas: 1. No lo han estudiado, 2. No le interesa a la industria Farmacéutica. 6. QUIEN PAGA MANDA El rol de las farmacéuticas. Para que el sistema funcione hay que separar los reguladores y quien hace las drogas. Los métodos de aprobar las drogas son en realidad experimentos no controlados, porque se testean en 1000 personas y se liberan luego a millones. Especialistas, académicos, jueces, jornales de medicina, son serviles en su discurso al poder farmacéutico. Esto se debe al capitalismo. Las farmacéuticas no quieren curar sino hacer dinero (good health makes a lot of sense, but it doesnt make a lot of dollars). Si la gente estuviera bien no necesitaría tratamientos. En los medios se maneja ‘información publicitaria sobre la salud’ dentro del gran negocio del movimiento financiero. En su mayoría, se trata de enfermedades crónicas que no te matan, pero te hacen sentir miserable.

http://www.macrobioticamediterranea.es/agua-tu-cuerpo-tiene-sed/



Nutrition first. Hay que construir el sistema inmunológico a través de la nutrición, con una dieta alta en fibra, sin aditivos, conservantes y químicos ambientales. Hay que usar las vitaminas para luchar la enfermedad. Desde el punto de vista de las farmacéuticas, la droga perfecta es la que no te cura y te hace dependiente; cabe preguntarse, ¿es con medicamentos la mejor manera de tratar todo desde el principio? No, las drogas deben ser la última alternativa, se han de probar otras cosas antes. Meditación y vegetarianismo. “Los medicamentos son tóxicos para el hígado”. En el enfoque de la medicación, no se toman en cuenta los efectos secundarios, las reacciones a las drogas. Este paradigma no toma en cuenta los químicos que se liberan con el deporte, la meditación, con la alimentación. En el nuevo enfoque, se trata de “ya no tratar síntomas, sino atacar la raíz del problema”. Para esto proponen la meditación y el vegetarianismo. Change your life. Safer, cheaper and works fine. (Cambia tu vida. Más seguro, más barato y funciona bien). Depresión. Para tratar la depresión, lo primero es aceptar que se está deprimido. Si el cuerpo está mal nutrido es lógico: el cerebro es influido por lo que ingerimos. Si está hambriento, desnutrido, intoxicado, entonces estará deprimido. Dos puñados de castañas de cajú equivalen a una dosis del antidepresivo Prozac. La vitamina B3 (niacina) fue estudiada por el Dr. Hoffer, quien se la recomendó a Bill W. fundador de Alcohólicos Anónimos. La dosis recomendada era 3.000 mg por día. En un caso se llegó a suministrar hasta 11.500 con los mejores efectos. Sin embargo, no fue aceptada por los especialistas por considerarla una dosis muy elevada. Existe una relación delitos (violencia)-medicamentos psiquiátricos. Está comprobado que los medicamentos psiquiátricos degeneran en violencia [Prozac, Ritalin]. Además, el cuerpo está expuesto como nunca antes a muchos tóxicos como plomo o DDT [ver documental HOMO TOXICUS / ver LA HISTORIA DE LOS COSMÉTICOS]. Las personas con amalgamas en la dentadura suelen tener mucho mercurio en el cerebro. Las compañías farmacéuticas son un lobby muy poderoso a nivel mundial. Ya vimos en la entrada Supera la adicción al azúcar con macrobiótica como los lobbies son capaces de influir en la Administración Pública para que se tomen decisiones favorables a esos lobbies o grupos de empresas. Al igual que ocurre con el azúcar ocurre con los medicamentos. Las compañías farmacéuticas pagan -controlan- a los siguientes organismos:

• Los reguladores que inspeccionan a los medicamentos.

http://www.youtube.com/watch?v=xt2G81hMoJAhttp://www.youtube.com/watch?v=lMVXoV2-yushttp://www.youtube.com/watch?v=lMVXoV2-yushttp://www.macrobioticamediterranea.es/supera-la-adiccion-al-azucar-con-macrobiotica/



• Los científicos que investigan sus efectos.

• Las personas que realizan los procesos de prueba.

• Las revistas donde se publican los ensayos e investigaciones. No es que sean inadecuados o que no salven vidas, lo hacen. Pero no son la solución para todo aquello que propugnan. Existen dolencias, entre ellas las crónicas, cuyo tratamiento a base de medicamentos no está trayendo soluciones satisfactorias. 7. NO LE PIDAS A TU MÉDICO CONSEJO NUTRICIONAL En el documental recordemos sobre la adición al azúcar, uno de los entrevistados decía: “No le pidas consejo a tu médico porque él les da azúcar a sus hijos, y si lo hace con los que más quiere, ¿cómo se la va a quitar a un paciente?”. Pensamos en los médicos como personas fuera del sistema, pero no lo están. Están bajo las mismas influencias sociales acerca de lo adecuado del consumo de lácteos, azúcar, carnes rojas y medicamentos que el resto del mundo. Cuando el problema proviene del sistema, buscar una solución en él es inútil. Fuera del sistema podemos encontrar nuevas formas de mirar al mundo, soluciones frescas que a medida que pasen los años irán formando parte del sistema y ya no será necesario etiquetarlas como “alternativas”. 8. LA NUTRICIÓN: HERRAMIENTA FUNDAMENTAL CONTRA EL CÁNCER Expulsar las toxinas. Si el cuerpo deja de recibir toxinas, éstas empiezan a salir. Para lograr una mejor salud hay que eliminar los venenos: iniciar un proceso de desintoxicación y cambiar la dieta. Mover los intestinos, limpiar el hígado, beber mucha agua, 2 litros al comenzar el día. Esta práctica sirve para perder peso, para eliminar no sólo por la piel sino por los intestinos. Se trata no solo sudar las toxinas sino expulsarlas.

Tratamiento del cáncer. En 1972 Nixon afirmó: “si invertimos mucho dinero en este problema cáncer, lo superaremos”. Así se ha hecho, pero la situación no ha mejorado en 4 décadas. En 1997 se invertían 39 mil millones de dólares por año en la “guerra contra el cáncer”. Hoy, el negocio mueve 200 mil millones de dólares. Los remedios para el cáncer no curan, producen el

cáncer. El mayor artilugio de la campaña contra el cáncer es que la investigación “pronto arrojará buenos resultados” (siempre está por aparecer una nueva vacuna, un nuevo tratamiento, etc.). La quimioterapia es casi siempre es cancerígena en sí misma.

https://i1.wp.com/cocinaconsentido.es/wp-content/uploads/2014/09/Terapia-nutricional-como-alternativa-a-la-terapia-de-medicamentos.jpg



El cuerpo tiene fuerzas potentes, defensas poderosas que hacen imposible la existencia del cáncer ni de otras enfermedades crónicas. Una dieta basada en comida orgánica puede revertir estas enfermedades. El doctor Max Gerson en las décadas de 1930-1940 logró un 50% de curaciones en pacientes terminales con la utilización de vitaminas, jugos de frutas y vegetales crudos orgánicos. En vez de la quimioterapia, se le han aplicado a pacientes 100 mil mg intravenosos de vitamina C, probándose que la sustancia elimina las células nocivas cancerígenas. Se ha llegado a aplicar 1/4 kg en 24hs sin efectos secundarios. La Terapia Gerson https://www.youtube.com/watch?v=NDCU87udkJY Educación no medicación. Education not medication. Hay que enseñar cómo mantenerse sano. Es necesaria una “terapia nutricional” a nivel individual y colectivo. Hay que hacer notar que hay plantas con propiedades anticancerígenas, anti vomitivas, anti náuseas, para el cansancio, el dolor de cabeza. Hay un sistema que no funciona bien, hay un sistema de salud que es un sistema de enfermedad. Debe mostrarse un sistema que sí funcione. Debemos cambiar la forma en que interactuamos con el mundo. La principal forma es la agricultura, hasta ahí llega la influencia de la decisión. La estrategia principal de prevención ha de ser la nutrición. El grupo de expertos entrevistados en Food Matters considera la nutrición como parte esencial del tratamiento del cáncer. Parten del hecho de que el cáncer no es sólo el tumor, sino las condiciones en las que se encuentra el organismo (acidosis, acumulación de tóxicos, etc.). Por tanto, una alimentación óptima contribuiría a corregir el estado del organismo que favorece la aparición del cáncer. Phillip Day, periodista científico y conferenciante internacional comenta a este respecto: La industria del cáncer sigue considerando al tumor como el cáncer. Y sabemos que el tumor no es el cáncer, porque si lo fuera podríamos extirpar los tumores del cuerpo y nunca volverían a crecer, pero sabemos que esto no es cierto. Sabemos que estos tumores pueden crecer de nuevo y el motivo de su retorno es que no se ha corregido su proceso metabólico subyacente. Los datos apuntados en Food Matters acerca del cáncer y la alimentación van en la línea de lo sostenido por otros científicos en otros medios (p.ej. Richard Beliveau, Denis Gingras, David Servant-Schreiber y Johanes F. Coy), y también corrobora las experiencias personales de personas que tras ser diagnosticadas de cáncer cambiaron su alimentación y experimentaron sus beneficios (ver el post Alimentación Anticáncer, entrevista a Odile Fernández).

https://www.youtube.com/watch?v=NDCU87udkJYhttp://www.macrobioticamediterranea.es/alimentacion-anticancer-entrevista-a-odile-fernandez/



Macrobiótica sin aspartamo

Necesitamos aprender sobre los peligros de los

edulcorantes artificiales y las alternativas que te ofrece

la macrobiótica.

Debemos mencionar los inconvenientes de tomar azúcar y porqué debemos de evitarla para llevar una alimentación macrobiótica (ver la entrada: Por qué no azúcar en macrobiótica). En esta ocasión nos gustaría resaltar los peligros de una dieta con productos “sin azúcar” que contienen aspartamo como sustituto. Los peligros que representan los edulcorantes artificiales, es recomendable leer cuidadosamente las etiquetas de lo que comemos y abstenerse de consumir productos edulcorados, ya que sus perjuicios sobre la salud son innumerables.

Del aspartamo se han identificado 92 efectos perjudiciales. Algunos ejemplos: • Fatiga general • Insomnio • Depresión • Migraña • Alteraciones cognitivas • Pérdida de memoria • Dificultades en el habla

• Falta de concentración • Alteraciones emocionales • Irritabilidad • Agresividad • Cambios de humor repentinos • Miedos irracionales

¿QUÉ ES EL ASPARTAMO? El aspartamo, también conocido como E951, es un edulcorante artificial que al ser digerido da como resultado 3 sustancias: fenilalanina, ácido aspártico y metanol. (1) La fenilalanina constituye un 50% de la masa de los tres elementos. Es un

aminoácido que también está presente en la carne, el pescado, la leche, los huevos y otros productos. Es importante para un correcto funcionamiento del sistema nervioso, pero una cantidad excesiva de fenilalanina se vuelve tóxica, llegando a provocar tumores cerebrales.

(2) El ácido aspártico representa un 40% de la masa de los tres elementos. También es un aminoácido y es importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso, ya que facilita la transmisión entre neuronas. Pero un exceso de esta sustancia altera el proceso de transmisión nerviosa, pudiendo llegar a destruir poco a poco las neuronas si el consumo masivo se prolonga.

http://www.macrobioticamediterranea.es/por-que-no-azucar-en-macrobiotica/http://www.macrobioticamediterranea.es/por-que-no-azucar-en-macrobiotica/http://www.macrobioticamediterranea.es/wp-content/uploads/2012/08/aspartamo.jpg



(3) El metanol representa un 10%. Al ser absorbido se descompone en 3

elementos: (a) Formaldehído: se considera formalmente como cancerígeno; (b) Ácido fórmico: desencadena una acidosis nociva en el organismo; (c) Dióxido de carbono.

¿DÓNDE PODEMOS ENCONTRARLO? Para responder a esta pregunta visitamos los lugares donde se ofertan estos productos y evitar su consumo.

ALTERNATIVAS Estas serían las alternativas más saludables:

• Stevia

• Inulina

• Jarabe de arce

• Miel

• Fructosa

• Maná Desde la macrobiótica tradicional cabe incorporar la melaza de arroz y la melaza de cebada, ambas provienen de la fermentación del arroz y la cebada respectivamente. Otras alternativas a tener en cuenta podrían ser el concentrado de manzana y los frutos secos como orejones y pasas que al triturarlos endulzan la receta que estemos preparando con ellos.

¿Qué es la Macrobiótica?

La Macrobiótica no es exclusivamente una dieta, un régimen. Es un estilo de vida que tiene como objetivo último ayudarnos a desarrollar nuestro potencial humano, a dejarnos guiar por las leyes de la naturaleza desde un punto de vista biológico (a través de la alimentación), ecológico, social y espiritual (tratando a los otros con amor y comprensión, y asumiendo nuestra responsabilidad como un pequeño eslabón de una gran cadena de seres y fenómenos). El origen es la palabra griega “Macro – Grande” y “Bios – Vida”. No significa sólo “Gran vida”. También la capacidad de vivir de una forma grandiosa y magnífica. A ese nivel, la alimentación es importante, esencial, porque nos da la base biológica, la salud para disfrutar la vida en todo su esplendor y para tener sensibilidad con lo que nos rodea. Nosotros somos literalmente lo que comemos. Los alimentos crean nuestra sangre, que va a nutrir las células, los órganos, el cerebro. Sin alimentos, la vida no es posible.

http://www.macrobioticamediterranea.es/wp-content/uploads/2012/08/aspartamo_2.jpghttp://www.macrobioticamediterranea.es/wp-content/uploads/2012/08/aspartamo_1.jpg



La palabra Macrobiótica, fue utilizada por filósofos griegos como Hipócrates. Todos los problemas de salud y sociales, tiene como origen una mala nutrición, particularmente un desequilibrio entre Sodio-Potasio. Y para que todos los problemas puedan ser corregidos, debemos adoptar una práctica alimenticia apropiada para la constitución biológica humana, en especial, la utilización de cereales integrales y verduras como alimentos principales. Los aspectos más importantes de la alimentación y el estilo de vida Macro biótico, son:

• Hay que comer según nuestras características biológicas, el hombre es por naturaleza un ser designado para comer mayoritariamente alimentos de origen vegetal, y en particular cereales y verduras, a pesar de tener la capacidad de digerir todo.

• La alimentación debe verse reflejada por el lugar geográfico y climático en que estamos, se debe adaptar a los diferentes climas y hábitats. Debe también ser tradicional, o sea, debemos escoger un estilo alimenticio que haya sido practicado durante siglos (los cereales, las verduras y las legumbres forman parte de la base alimenticia de la especie humana durante miles de años. Y esos hábitos son los que están siendo alterados en las últimas décadas).

• La noción de polaridad, o la teoría del Yin-Yang, es una parte esencial de este estilo de vida. La idea de que todos los fenómenos, alimentos incluidos, tiene cualidades energéticas, metafísicas. Que la armonía relativa se consigue cuando equilibramos estos dos polos Yin- Yang, en nuestras vidas.

• Tenemos el libre albedrío para escoger comer y vivir como queremos, pero hay una responsabilidad inherente a cada una de las decisiones que tomamos. No existen alimentos prohibidos, pero existe un criterio a partir del cual podemos escoger de una forma más saludable y consciente.

Esencialmente, en la práctica de la Macrobiótica, la salud y la felicidad comienzan en cada uno de nosotros y nuestras vidas son en gran parte un reflejo de nuestras decisiones y prioridades. La Dieta Macrobiótica Estándar. Hay que tener en cuenta, que esto es sólo un “modelo de alimentación”, y como tal debe ser adaptado a las diferentes condiciones personales, climáticas, geográficas. Modelo de Alimentación Macrobiótica. Dieta Estándar:

• 50 a 60% de la alimentación diaria deben ser cereales integrales. Cereales integrales incluyen arroz integral, cebada, mijo, avena, maíz,



trigo, centeno, trigo sarraceno, cuscus, bulgur, copos de avena, copos de cebada, harinas, pan, etc. Se debe dar preferencia a los cereales en grano, en particular si hay problemas serios de salud. Ya que los cereales en forma de harinas son más difíciles de digerir, y al oxidarse pierden muchas propiedades.

• Debe haber Sopa 1 o 2 veces al día. Las sopas son en general de verduras, pero pueden también incluir cereales, legumbres, algas, pescado... Una sopa particularmente aconsejada es la Sopa de Miso, debido a los efectos benéficos que el Miso (pasta de soja fermentada) tiene en la regeneración de la flora intestinal.

• 25 a 35% de verduras variadas. Las verduras deber ser cocinadas de diferentes formas. Pero es importante que algunas estén cocinadas durante mucho tiempo, y otras levemente o consumidas en forma de ensalada cruda. Verduras de uso diario incluyen: cebolla, zanahoria, calabaza, brócoli, col, perejil, nabo, coles de Bruselas, champiñones y setas, germinados, nabizas, berzas ... Verduras como la patata, los tomates, las berenjenas, son generalmente desaconsejados, o se deben usar muy ocasionalmente si se tiene una buena salud.

• 10 a 15% de la alimentación legumbres, y derivados de las legumbres y algas. Las legumbres incluyen garbanzo, lentejas, azukis, judías blancas, pintas, y todas las legumbres disponibles en los diversos climas. Derivados de las legumbres como tofu, tempeh, natto, seitan (en este caso es una derivado del trigo, pero es un alimento con un alto contenido proteico, por eso se incluye en éste apartado) pueden y deben también ser usadas regularmente.

Las algas fueron durante muchos años utilizadas en diferentes culturas y se utilizan en pequeñas cantidades, cocinadas con verduras, legumbres o cereales. Las algas para uso regular tienen nombres como wakame, kombu, aramé, hiziki, nori entre otras. Además de los alimentos mencionados antes, la dieta macrobiótica Standard incluye en cantidades variables los siguientes alimentos:



• Semillas y frutos secos – semillas de sésamo, de calabaza, de girasol; avellanas. Almendras, nueces, piñones.

• Frutas de estación y del área geográfica en que vivimos – manzanas, peras, albaricoques, melocotones, castañas, melón, sandía, uvas, etc.

• Pescado, preferiblemente blanco – merluza, lenguado, rodaballo, dorada....

• Bebidas diversas, en especial tés tradicionales, cafés de cereales, zumos de verduras o frutas. Si se tiene una buena salud, o en situaciones especiales una pequeña cantidad de bebidas alcohólicas, como cerveza, vino o whisky de malta.

• Aceites y condimentos como aceite de sésamo, de coco, de oliva, condimentos como vinagre de arroz, vinagre de ciruela umeboshi, gengibre, algunas hierbas aromáticas... Los aceites deben ser de primera presión en frío y no extraídos a altas temperaturas con disolventes químicos a base de petróleo (como la mayoría de los aceites del mercado).

• Condimentos para uso de mesa, aunque se utilizarán en muy pequeñas cantidades, son bastante importantes, en especial si hay problemas de salud; Los condimentos principales son gomásio (semillas de sésamo con sal), umeboshi (pickle de ciruela), tekka (condimento producido a partir de diferentes raíces), semillas de sésamo, condimento de cebollinos, etc.

En la práctica macrobiótica se considera que los alimentos a evitar o a usar muy esporádicamente son: carnes rojas o blancas, huevos, productos lácteos, azúcar, verduras o frutas de origen tropical, café o té negro, alimentos refinados y con química.



La parte más importante del régimen macrobiótica es la cocina. El modelo alimenticio a emplearse debe ser lograr un buen sabor y variado. Aunque también debe ser bastante austero En cualquiera de los casos, comenzar a utilizar diariamente cereales integrales, verduras y legumbres en su alimentación, puede contribuir en una mejora de su salud y su calidad de vida. QUE SON LAS CALORIAS Una kilocaloría (kcal) es una unidad que se utiliza para expresar el poder energético de los alimentos. Simplemente se refiere a la energía calorífica que aporta cada cosa que comemos. Mucho escuchamos sobre las calorías, pero pocas personas conocen la realidad acerca de ellas. Podríamos decir que son como “el combustible” que requiere nuestro organismo para poder vivir. Sin ellas, no tendríamos la energía necesaria para realizar nuestras actividades cotidianas, ni siquiera para mantenernos vivos,



ya que respirar y hacer la digestión son acciones (involuntarias pero necesarias) que también consumen calorías. Esto depende evidentemente del sexo, la edad, estado fisiológico y la intensidad de la actividad que realice cada persona. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud recomienda para una mujer (de 30 años con un peso aproximado de 60kg y una actividad física moderada) una dieta de 2200 kcal. ¿Cuánta energía tienen los alimentos? La forma de medir el contenido en kilocalorías de los alimentos de cada macronutriente:

1 gramo de grasa = 9 kcal 1 gramo de proteína = 4 kcal 1 gramo de hidrato de carbono = 4 kcal

Teniendo en cuenta esta base, podemos calcular la composición energética de cualquier tipo de alimento que queramos simplemente conociendo su composición de macronutrientes, por lo que vamos a suponer que queremos calcular por ejemplo la composición energética del chorizo sabiendo que estos son sus valores nutricionales para 100 gramos:

21,7 gramos de proteína 33,4 gramos de grasa 1,8 gramos de hidratos de carbono

Con esta referencia podemos calcular el aporte energético de cada macronutriente:

21,7 gr de proteína x 4 kcal/gramo = 86,8 kcal 33,4 gr de grasa x 9 kcal/gramo = 300,6 kcal 1,8 gr de hidratos de carbono x 4 kcal/gramo = 7,2 kcal

Si sumamos los valores de cada macronutriente nos da:

• Total: 86,8+300,6+7,2= 394,6 kcal por cada 100 gramos de chorizo Al respecto, la nutrióloga Mónica Maza, aclara que no existe una tabla exacta para saber cuántas calorías debemos consumir al día, ya que todo depende de cada persona y su estilo de vida saludable. 1. Si eres hombre multiplica tu peso por 25, si eres mujer por 23. 2. Con base a ese resultado haz el siguiente cálculo. Si tienes menos de 25 años súmale 300 calorías. Si tienes entre 25 y 45 años no realices ninguna operación. Si tienes entre 45 y 55 años réstale 100 calorías.



Si tienes entre 55 y 65 años réstale 200 calorías. Y si tienes más de 65 años réstale 300 calorías. 3. Realiza tu cálculo tomando en cuenta lo siguiente: Si llevas una vida sedentaria deja el cálculo como está. Si realizas actividad física leve (caminar 15 minutos, realizar tareas del hogar y cualquier trabajo con poco esfuerzo) súmale al resultado anterior 100 calorías más. Si realizas actividad física moderada (ir al gimnasio o bailar 3 veces a la semana) súmale al resultado anterior 200 calorías. Si realizas actividad física intensa, al resultado anterior súmale 300 calorías más. Con estos cálculos sabrás cuántas calorías necesita tu cuerpo para mantener tu peso ideal, adelgazar e incluso subir de peso si así lo deseas, todo depende de cuál sea tu objetivo. Alimentos orgánicos

Desde hace un tiempo, los productos orgánicos están acaparando una parte mayor del segmento de la industria alimentaria y muchos negocios minoristas venden ahora alimentos orgánicos. Esto les brinda nuevas oportunidades a los productores, procesadores y minoristas que quieren aprovechar está expansión del mercado. Sin embargo, los responsables de nuevos emprendimientos deben ser conscientes de las reglas y regulaciones que rigen los alimentos orgánicos. En nuestro medio se tiene conformada la PLATAFORMA AGROECOLOGICA Trópico, Sub Trópico y Chaco que aglutina a productores que cuentan con el Sello de Identidad Agroecológico. ¿Qué significa orgánico? Orgánico es un término que define la forma en que se cultiva y procesa la comida. Los agricultores que producen alimentos orgánicos enfatizan el uso de recursos renovables y la conservación del suelo y el agua. En particular, los alimentos orgánicos se producen sin usar la mayoría de los pesticidas y fertilizantes convencionales y sintéticos, incluidos los residuos cloacales, y sin agregar

http://www.salud180.com/salud-a-z/glosario/sedentarismohttp://www.salud180.com/salud-a-z/glosario/actividad-fisica-0



ingredientes sintéticos. No se puede etiquetar a los alimentos como orgánicos si son producidos a partir de organismos modificados genéticamente o si son irradiados. La carne, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos orgánicos provienen de animales que no han recibido antibióticos ni hormonas para el crecimiento. Más sanos y nutritivos Adicionalmente, la producción orgánica de alimentos prohíbe el uso de aditivos alimentarios artificiales tales como grasas hidrogenadas, ácido fosfórico, aspartamo y glutamato monosódicos, los cuales fueron relacionados con problemas de salud tan diversos como enfermedad cardiovascular, osteoporosis, migrañas e hiperactividad. Mientras que las plantas extraen del suelo un amplio espectro de minerales, los fertilizantes artificiales sólo reponen unos pocos minerales principales. En el largo plazo se produce una clara declinación del contenido de minerales traza en frutas y verduras; la influencia de las prácticas productivas agrícolas necesita ser investigada más consistentemente. La revisión de Soil Association determinó que la comida orgánica contiene mayores concentraciones de vitamina C, minerales y Fito nutrientes que la comida convencional. Los estudios con seres humanos y con animales alimentados con comida orgánica demuestran efectos reales sobre la salud, y las terapias alternativas del cáncer han logrado buenos resultados basándose en el consumo exclusivo de alimentos orgánicos. Las terapias nutricionales del cáncer buscan evitar en lo posible contaminantes y toxinas, y promueven el consumo exclusivo de alimentos orgánicos y aumentos en la ingesta de nutrientes. Estudios de alimentación animal también demostraron mejor salud reproductiva, mejor crecimiento y mejor recuperación ante enfermedades. Conocer para transformar.

Cuando nos animamos a escribir esta cartilla, buscamos información que nos

pueda relacionar a las causas de las enfermedades actuales en incremento y

descubrimos o nos dimos cuenta que la alimentación está relacionada

directamente con esta problemática y nos decidimos a utilizar información del

documental; La comida sí importa. Eres lo que comes. Food does matter. You

are what you eat.

Una visión socialmente viable, económicamente factible y ambientalmente adecuada. Este documental trata de dos visiones diferentes del cuidado de la salud, una dicotomía imposible entre;

1. una medicina basada en medicación para tratar la enfermedad, contra un enfoque que propone vitaminas para fortalecer el sistema inmunológico;

https://filtrointelectual.wordpress.com/



2. una concepción que utiliza una droga por cada malestar, contra una terapia a nivel nutricional;

3. la costumbre de ingerir una pastilla para cada dolor, contra el conocimiento de que no puedes curar selectivamente;

4. el concepto de atacar una enfermedad, contra la idea de potenciar el mecanismo sanador del cuerpo.

Terapia nutricional como alternativa a la terapia de medicamentos. El grupo de expertos entrevistados en Food Matters considera la nutrición como parte esencial del tratamiento del cáncer y otras enfermedades crónicas. Parten del hecho de que el cáncer no es sólo el tumor, sino las condiciones en las que se encuentra el organismo (acidosis, acumulación de tóxicos, etc.). Por tanto, una alimentación óptima contribuiría a corregir el estado del organismo que favorece la aparición del cáncer. Se quejan de que en la mayoría de los países esté prohibido tratar al cáncer desde la nutrición. Tener hábitos saludables que incluyen: alimentarnos bien, hacer algo de ejercicio y meditar, es responsabilidad de cada uno de nosotros como seres individuales. Tras el visionado de Food Matters esperamos contribuir al debate.

• Cambiar la manera de alimentarnos mejoraría nuestra salud y evitaría la aparición de enfermedades crónicas o incluso podría curarlas.

• No todo el mundo se puede permitir comer alimentos orgánicos y sería inviable que todos los habitantes del planeta lo hicieran.

• El sistema sanitario actual está enfocado a tratar los síntomas con medicación, cirugía, etc., pero no indaga en la causa de las enfermedades.

Recomendamos ver el documental. Agradecemos a los miembros de Terapia Gerson – terapia que trata de recuperar la capacidad del cuerpo para sanarse- y curar el cáncer. Los componentes de esta terapia son la dieta, jugos, desintoxicación, suplementos y descanso. Los participantes en Food Matters dan a entender que hay una especie de conspiración para que no se forme e informe a los médicos en materia de nutrición. Esta terapia actualmente no cuenta con el apoyo científico, por eso ellos han producido este documental. Max Gerson planteó hace unos 80 años algo que a los médicos les cuenta entender: «que casi todas las enfermedades tienen la misma causa y se afrontan de la misma manera». Su hija Charlotte Gerson es fundadora del Instituto Gerson ha seguido los pasos de su padre y participa en el documental. Otra cuestión que nos alentó - era el insistente mensaje de la necesidad de consumir una sobredosis de vitamina C por su efecto antioxidante.

http://wikipedia.org/wiki/Max_Gersonhttp://wikipedia.org/wiki/Max_Gerson



En definitiva, les animamos a que vean el documental “La comida importa”, en su conjunto con lo bueno y lo peor para que tengan su propio criterio al respecto. Si usted ha llegado a dar lectura, seguro que querrá conocer más sobre esta temática actual, pero no debemos olvidar que está en nuestras propias manos el cambiar nuestro estilo de vida alimentaria, y a la larga exigir a nuestros gobiernos una producción agropecuaria sin químicos, una industria alimentaria sin preservantes y una medicina que acompañe con propuestas de nutrición y olvidarse de la vida sedentaria utilizando los espacios verdes de nuestro municipio con caminatas y ejercicios. Así no necesitaremos más camas en los hospitales, porque habrá menos enfermos y sobre todo vivamos en armonía con la naturaleza.

Agradecemos a Misereor por hacer posible este aporte institucional, a mis colegas de OCCA y con todos quienes conversamos durante la preparación de esta cartilla. http://cdn.salemweb.net/godtube/2014/06/09/469130/469130_480p.mp4

https://www.youtube.com/watch?v=yWynQLB1IyM

https://youtu.be/lUFj4pcAvPw

https://youtu.be/_QLw-jUTIfo

https://youtu.be/4gwP4a7DRPDM

https://youtu.be/vCT1W-rV0Qo

https://www.youtube.com/watch?v=JlIk8n5BDLc

http://cdn.salemweb.net/godtube/2014/06/09/469130/469130_480p.mp4https://www.youtube.com/watch?v=yWynQLB1IyMhttps://youtu.be/lUFj4pcAvPwhttps://youtu.be/_QLw-jUTIfohttps://youtu.be/4gwP4a7DRPDMhttps://youtu.be/vCT1W-rV0Qohttps://www.youtube.com/watch?v=JlIk8n5BDLc



TABLA CALORICA DE ALIMENTOS Calorías por 100grs.

Cereales y derivados

Valor

energético

(kcal.)

Verduras y hortalizas

Valor

energético

(kcal.)

Frutas

Valor

energético

(kcal.)

Carnes, caza y embutidos

Valor

energético

(kcal.)

Aceites y grasas

Valor

energético

(kcal.)Arroz blanco 354 Aceitunas negras 349 Arándanos 41 Bacon (Panceta ahumada) 665 Aceite de girasol 900Arroz integral 350 Aceitunas verdes 132 Caqui 64 Butifarra cocida 390 Aceite de maíz 900Avena 367 Acelgas 33 Cereza 47 Butifarra, salchicha fresca 326 Aceite de maní 900Cebada 373 Ajos 169 Chirimoya 78 Cabrito 127 Aceite de oliva 900Centeno 350 Alcachofas 64 Ciruela 44 Cerdo, chuleta 330 Aceite de soja 900

Cereales con chocolate 358 Apio 20 Ciruela seca 290 Cerdo, hígado 153 Manteca 670

Cereales desayuno, con miel 386 Arvejas 78 Coco 646 Cerdo, lomo 208 Mantequilla 752Copos de maíz 350 Arvejas congeladas 71 Damasco 44 Charqui 110 Margarina vegetal 752

Harina de maíz 349 Berenjena 29 Dátil 279 Chicharrón 601Salsas y condimentos

Valor

energético

(kcal.)Harina de trigo integral 340 Berros 21 Dátil seco 306 Chorizo 468 Bechamel 115Harina de trigo refinada 353 Brócoli 31 Durazno 52 Ciervo 120 Caldos concentrados 259

Pan de centeno 241 Calabacín 31 Durazno en almíbar 84 Codorniz y perdiz 114 Ketchup 98

Pan de trigo blanco 255 Calabaza 24 Frambuesa 40 Conejo, liebre 162 Mayonesa 718Pan de trigo integral 239 Cebolla 47 Fresas 36 Cordero lechón 105 Mayonesa light 374

Pan de trigo molde blanco 233 Cebolla tierna 39 Granada 65 Cordero pierna 98 Mostaza 15Pan de trigo molde integral 216 Champiñón y otras cetas 28 Grosella 37 Cordero, costillas 215 Salsa de soja 61

Pasta al huevo 368 Choclo 96 Higos 80 Cordero, hígado 132 Salsa de tomate en conserva 86

Pasta de sémola 361 Cochayuyo 50 Higos secos 275 Faisán 144 Salsa golf 640

Polenta 358 Col 28 Kiwi 51 Foie-Gras 518 Sofrito 116

Sémola de trigo 368 Col de Bruselas 54 Limón 39 Gallina 369 Vinagres 8

Yuca 338 Coliflor 30 Mandarina 40 Hamburguesa 230

Legumbres

Valor

energético

(kcal.) Endibia 22 Mango 57 Jabalí 107

Arvejas secas 340 Escarola 37 Manzana 52 Jamón 380

Garbanzos 361 Espárragos 26 Melón 31 Jamón cocido 126

Habas secas 343 Espárragos en lata 24 Mora 37 Jamón crudo 296

Lentejas 336 Espinaca 32 Naranja 44 Jamón York 289

Poroto 316 Espinacas congeladas 25 Nectarina 64 Lengua de vaca 191

Soja en grano 422 Habas tiernas 64 Nísperos 97 Lomo embuchado 380

Hinojo 16 Palta 167 Mortadela 265

Lechuga 18 Papaya 45 Pato 200

Maíz dulce en conserva 50 Pera 61 Pavo, Muslo 186

Nabos 29 Piña 51 Pavo, Pechuga 134

Papas cocidas 86 Piña en almíbar 84 Perdiz 120

Pepino 12 Plátano 90 Pies de cerdo 290

Perejil 55 Pomelo 30 Pollo, Hígado 129

Pimiento 22 Sandía 30 Pollo, Muslo 186

Porotos verdes 21 Uva 81 Pollo, Pechuga 134

Puerros 42 Uva pasa 324 Salamín 325

Puré de papas 357 Zumo de fruta 45 Salchicha Frankfurt 315

Rábanos 20 Zumo de Naranja 42 Salchichón 294

Remolacha 40

Frutos Secos

Valor

energético

(kcal.) Ternera, bistec 181

Repollo 19 Almendras 620 Ternera, chuleta 168

Rúcula 37 Avellanas 675 Ternera, hígado 140

Soja, Brotes de 50 Castañas 199 Ternera, lengua 207

Tomate triturado en conserva 39 Maní 560 Ternera, riñón 86

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DESINTOXICA TU CUERPO - Red PCC | Red Nacional de ......El metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en las células, que convierten a los nutrientes