PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

DODOL RASA TIMUN SURI

BIDANG KEGIATAN

PKM-K

Diusulkan oleh:

Rahimi (F.Kep/111101018)

Agus Setiana (F.Kep/111101017)

Iim Pratiwi (F.Kep/101101083)

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2012

a) JUDUL: DODOL RASA TIMUN SURI

b) LATAR BELAKANG

Tanaman timun suri sebenarnya bukan termasuk dalam keluarga ketimun yang

sepintas perbedaannya dapat dilihat dari bentuk daun dan bentuk buahnya, timun suri

( Cucumis Sativus ) termasuk dalam keluarga labu-labuan ( Cucurbitaceae ) dengan

ciri-ciri umum yang dimiliki oleh tanaman anggota keluarga labu-labuan lainnya

seperti melom (Cucumis melo). Batang tanaman timun suri adalah batang herbaceous

(herba) yang penuh dengan klorofil berwarns hijau yang tumbuh merambat dengan

sulur dan memiliki bunga berbentuk terompet. Buah timun suri adalah buah berserat

diketahui bahwa buah berserat bermanfaat dalam mencegah timbulnya kangker

saluran pencernaan seperti kangker usus dan kolon. Ini karena sifatnya serat mengikat

zat-zat karsinogen, penyebab kangker yang ada di saluran pencernaan.

Timun suri kaya akan vitamin A, berfungsi menjaga kesehatan mata dan sebagai anti

oksidan alami pencegah rusaknya sel tubuh penyebabnya penuaan dini. Vitamin C di

dalam timun suri juga tinggi, vitamin ini mampu mencegah timbulnya gangguan

penyakit flu dan infeksi karena sifat vitamin C dapat berfungsi sebagai anti virus dan

pencegah infeksi. Selain vitamin, mineral esensial seperti kalsium, fosfor, dan zat besi

banyak terdapat pada timun suri.

Selain itu, untuk pembuatan dodol saat ini, sudah banyak dodol yang terbuat dari

beberapa jenis bahan baku, tetapi untuk bahan baku timun suri baru kali pertama

dibuat, sehingga ini menjadi jenis makanan baru bagi masyarakat Indonesia.

c) PERUMUSAN MASALAH

1. Resep baru dodol timun suri yang belum dikenal dari kalangan masyarakat

2. Sejauhmana keuntungan bila memproduksi dodol timun suri

d) TUJUAN

1. Menambah variasi rasa dodol yang sedang beredar di pasaran.

2. Meningkatkan sumberdaya manusia terutama bagi ibu-ibu rumah tangga khususnya

dalam bidang keterampilan membuat variasi makanan.

3. Membuka peluang bisnis produk tersebut.

e) LUARAN YANG DI HARAPKAN

Luaran yang di harapkan dari kegiatan PKM ini adalah :

1. Terciptanya lapangan kerja yang baru bagi masyarakat, khususnya ibu rumah

tangga.

2. Terciptanya keanekaragaman rasa pada makanan Indonesia khususnya dodol.

f) KEGUNAAN

1. Meningkatkan dan menumbuhkan kreatifitas masyarakat lewat keanekaragaman

rasa makanan.

2. Meningkatkan kualitas penyediaan produk pangan dan dapat dijadikan referensi

untuk kegiatan usaha pangan lainnya.

g) GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Kami memilih dodol sebagai produk yang akan kami produksi karena dodol adalah

makanan yang cukup digemari di Indonesia. Penggemar makanan inipun berasal dari

berbagai kalangan. Rasanya yang nikmat merupakan faktor yang membuat makanan

ini dapat bersaing. Dan kami membuat makanan ini mempunyai rasa yang khas

karena dibuat dengan campuran Timun Suri.

h) METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Tahap persiapan dan pengelolahan

Adapun langkah-langkah dalam membuat dodol timun suri:

1. Gula putih

2. Santan kelapa

3. Garam

4. Vanili

5. Kayu manis

6. Tepung beras

7. Tepung pulut

8. Timun suri

Cara penyediaan:

Sediakan timun suri dan kemudian parut, kemudian saring untuk memisahkan air

dari timun suri tersebut. Sediakan campuran tepung beras, tepung pulut,vanili

dengan santan dan segera tapiskan ke dalam kuali besi. Masak gula dan kayu

manis dengan sedikit air, bila telah larut masusukkan kedalam adonan tepung tadi

dan masukkan timun suri. Dengan menggunakan api sederhana dan perlahan

jerangkan adonan sambil dikacau dan apabila setengah masak, masukkan pati

santan dan kacau lagi.

Dodol timun suri dikacau bergilir-gilir untuk mendapatkan hasil yang baik. Dodol

yang dimasak memakan masa yang agak lama yaitu lebih kurang 4 jam kerana

sekiranya kurang dari 4 jam, dodol yang dimasak tidak sedap dimakan. Setelah 2

jam dodol tadi dimasak, dodol akan bertukar kepada warna coklat yang pekat

sedikit. Dodol tersebut akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung

udara yang banyak. Dodol terus dikacau supaya gelembung dodol tersebut tidak

terkeluar dari kuwali sehingga dodol tersebut masak dan diangkat. Akhir sekali,

dodol tersebut hendaklah disejukkan didalam wadah yang besar. Untuk

mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang khas, dodol mestilah berwarna merah

kehitaman.

Tahap pelaksanaan pemasaran

Dalam tahap ini kami akan membuat kemasan dodol timun suri dengan berat 100

gr, dan setiap produksi akan memproduksi dodol 4 kg. Untuk seminggu akan

membuat 5 x produksi.

Dodol timun suri ini akan dipasarkan dengan harga berkisar Rp.15.000,00-/ 100

gr. Selain menjualkannya ke toko-toko kue, kami juga mempromosikan melalui

Internet dan brosur-brosur.

Analisis Finansial

Dalam analisis finansialnya kita tidak perlu membutuhkan dana yang banyak. Kita

juga bisa mengembangkan usaha ini hanya membutuhkan waktu lebih kurang 4 bulan.

NO PERALATAN JUMLAH HARGA TOTAL

1 Gula Putih 4 kg Rp. 12.000/kg Rp.48.000

2 Santan kelapa 15 biji kelapa Rp. 3.000/ biji Rp. 45.000

3 Garam 1 bks Rp. 3.000/bks Rp. 3.000

4 Vanili 1 bks Rp. 3.000/bks Rp. 3.000

5 Kayu manis 2 ptong Rp. 1.000/ptong Rp. 2.000

6 Tepung Beras 500 gr Rp.10.000 Rp.10.000

7 Timun Suri 4 kg Rp. 10.000/kg Rp. 40.000

8 Tepung pulut 2 kg Rp.10.000/kg Rp.20.000

9 Kuwali 1 buah Rp. 500.000 Rp. 500.000

10 Wadah adonan 4 buah Rp. 50.000 Rp.200.000

11 Wadah besar 4 buah Rp 10.000/buah Rp.40.000

12 Pengaduk kayu 4 buah Rp. 50.000/buah Rp. 200.000

13 Plastik wadah 1 kg Rp.30.000 Rp. 30.000

14 Sablon plastik 6 buah Rp. 8.000 Rp. 50.000

15 Kayu bakar 5 ikat Rp. 10.000/ikat Rp.50.000

PROMOSI

1 Pekerja 4 org/5 hari Rp. 100.000 Rp. 2.000.000

2 Kartu Nama 1 box Rp. 75.000 Rp.75.000

LAPORAN

1 Print - Rp. 200/lmbr Rp. 20.000

2 Penggandaan - - Rp. 25.000

3 Pengarsipan - - Rp. 25.000

4 Transportasi - - Rp. 250.000

5 Biaya tak terduga - - Rp. 400.000

TOTAL

Rp. 4.036.000

i) JADWAL KEGIATAN

NO Jenis Kegiatan BULAN I BULAN II BULAN III BULAN IV

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Persiapan

Alat-alat

Pelatihan pengolahan

Pengelolahan

2. Pelaksanaan

Menjalankan usaha

Promosi

3. Penyusunan Laporan

Pengerjaan Laporan

Penggandaan

Laporan

j) NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK

1. Ketua Pelaksana

a. Nama Lengkap : Rahimi

b. NIM : 111101018

c. Fakultas/Bidang Studi: Keperawatan/S1

d. Perguruan Tinggi : Univesitas Sumatera Utara

e. Waktu Kegiatan : 6-8 jam

2. Anggota Pelaksana I

a. Nama Lengkap : Agus Setiana

b. NIM :111101017

c. Fakultas/Bidang Studi : Keperawatan/S1

d. Perguruan Tinggi : Universitas Sumatera Utara

e. Waktu Kegiatan : 6-8 jam

3. Anggota Pelaksana II

a. Nama Lengkap : Iim Pratiwi

b. NIM : 1011010083

c. Fakultas/Bidang Studi : Keperawatan/S1

d. Perguruan Tinggi : Universitas Sumatera Utara

e. Waktu Kegiatan : 6-8 jam

k) NAMA DAN BIODATA BOSEN PENDAMPING

1. Nama Lengkap : Wardiyah Daulay, S.Kep, Ns, M.Kep

2. NIDN : 0005027901

3. Golongan Pangkat : III-c

4. Jabatan Struktural : Sekretaris Unit Penunjang Keperawatan

5. Jabatan Fungsional : Lektor

6. Fakultas/Progran Studi : Keperawatan

7. Perguruan Tinggi : Universitas Sumatera Utara

8. Bidang Keahlian : Keperawatan Jiwa