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7/23/2019 Comportamiento Del Babaco
http://slidepdf.com/reader/full/comportamiento-del-babaco 1/3
El babaco fue introducido
en 1984 desde Ecuador por
el
Programa
Frutales y
Viñas del INIA,
como
una
manera más de diversificar
la
fruticultura
chilena.
Luego de su
introducción
al
país, se iniciaron estudios
bajo condiciones de inverna
dero en la Estación Experi
mental La Platina. Resulta
dos de este trabajo fueron
informados
en IPA
La
Plati
na Nº 31. Además, ah( se
presentó
una
detallada des
cripción botánica del baba
co,
junto
con
sus requeri
mientos de
clima
y
suelo,
y
antecedentes
sobre
planta
ción, manejo, cosecha, post
cosecha y
mercado
para
su
fruta.
En su
hábitat
natural (Ecua
dor), la
especie crece
con
temperaturas medias que
fluctúan entre 12
y 20ºC,
con una
amplitud térmica
diaria de hasta
18ºC,
pero
no resiste heladas. Estas ca
racter(sticas
en buena
medi
da reflejan
la condición
cli
mática
imperante
en el sec
tor costero de La
Serena y
Coquimbo,
zona
que por lo
IPA a Platina
º
46 1988
IV
REGION
Gonzalo Sepúlveda R.
Ingeniero Agrónomo Ph.D.
elson Rojas
P
Técnico Agrícola
demás ha sido tradicional
para el cultivo de la papaya
Carica
pubescens ,
especie
con
la cual
el
babaco tiene
mucho
en
común. Es por
ello que
con el objeto
de
conocer el
comportamien-
to y
adaptación
de la espe
cie en las condiciones agro
climáticas
de
la
zona,
el
Pro
grama Frutales
y
Viñas de
1N IA, trajo a
la
zona, en
noviembre de
1985, 13
plantas que
habían
sido pro
pagadas en la Estación Ex
perimental La Platina,
y
las
estableció en el sector de
Pan de Azúcar 71
º16
W,
30°02 S). Posteriormente,
en abril de 1986 y
1987,
se
colocaron 13
y 26 plantas
más, respectivamente.
La
plantación realizada en 1985
y 1986 se
hizo a
una
distan
cia de 3 m
entre
hileras
por
2 m sobre la hilera
(1.667
pi/ha),
mientras que
la
de
1987 se hizo a 2,5 m x 1 m
(4.000
pi/ha),
tomando
en
cuenta
que por
facilidad de
manejo parece más conve
niente mantener un solo eje
o tronco.
El
hoyo de plantación
se
hizo de 0,40 x 0,40 x 0,40 m
(suelo de
tipo
franco arcillo
so) al fondo del cual se co
locó una mezcla en partes
iguales de
Superfosfato
Tri
ple
y
Sulfato
de Potasio
(200
gramos de cada uno)
Después de la plantación se
ha fertilizado mensualmen
te con 1
00
gramos por plan
ta
de Nitrato de Potasio
(13 N y 44 K
2
O) aplica
do después de un riego.
Dada la sensibilidad
que
tie
ne
Ja
especie al daño por
viento,
se colocó
una corti
na
cortaviento
artificial,
con
malla Raschelle de 4,2 m de
alto.
RESULTADOS
Las plantas establecidas en
1985 venían en
promedio
con una altura de un metro,
e incluso tenían algunas flo
res,
adaptándose
perfecta
mente
a las condiciones de
clima de
la
primavera-verano
1985/86,
pues
continuaron
creciendo sin problemas.
Igual cosa sucedió con las
plantas establecidas en abril
de
1986, que
a diferencia de
las
anteriores tenían
un pro
medio de
20
cm de altura.
2
7/23/2019 Comportamiento Del Babaco
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El otoño y el invierno de
1986 fueron benignos, no
registrándose
temperaturas
bajo cero, por
lo
cual el de
sarrollo de las plantas siguió
sin dificultad. Sin embargo,
durante
los meses de junio
julio se observó ca da de
flores en algunas plantas.
esde la plantación al
período de cosecha el
babaco se demora 4
meses en las
condiciones de
La Serena
En 1987 la situación fue
distinta, por
cuanto el in-
vierno resultó
bastante
fr o,
con
te.mperaturas bajo cero,
cuya mínima absoluta fue
de -2,6°C en junio. Bajo
esas condiciones; a pesar de
habérseles construido pro
tección individual con ras
trojo de maíz , se dañaron
las plantas más pequeñas
-plantadas
en el mismo
año- y se desfoliarion total
mente las más grandes.
En e l caso de algunas plan
tas de menor desarrollo,
el
daño fue irrecuperable,
mientras que en las otras
hubo que eliminar frutos
para compensar la pérdida
de hojas y así obtener
un
equilibrio que permitiera -
vorecer
el
crecimiento de
la
yema terminal. La recupera
ción ha sido buena, lográn
dose que reiniciaran su flo
ración en la primavera.
Dos de las plantas estableci
das en 1985 murieron a
consecuencia de un ataque
de uno o varios hongos del
suelo, que están siendo estu
diados, para establecer
su
identidad y mejorar la for
ma
de
control. Resultados
preliminares de patogenici
dad indican que
el
babaco
sería muy sensible al ataque
de dicho(s) hongo(s), de
manera que
el
manejo del
agua de riego tendr(a impor
tancia para prevenir
el
daño
a nivel del cuello de la
planta.
En los frutos se ha observa
do
ataque
de
oldio,
que ha
sido controlado mediante
el
uso de un fungicida especi
fico.
La producción de flores se
ha observado
todo el
año,
aunque
durante
períodos
fr os se produce aborto de
éstas. Bajo las condiciones
del estudio, de flor a fruto
apto para cosecha se ha ne
cesitado en promedio ocho
meses, de ah( que
si se
con
sidera que las plantas inician
su
producción de flores m .
nimo a los seis meses, se tie
ne que se necesitan
al
me
nos 14 meses, desde la plan
tación hasta
el
inicio de
la
cosecha. Este período es se-
mejante al que se requiere
para que el papayo entre en
producción en la zona de
La
Serena, por
lo
tanto serían
cultivos comparables bajo
dicho punto de vista, así co
mo también de acuerdo a
sus requerimientos de clima
suelo.
La
fruta se considera apta
para la cosecha cuando a lo
menos un 25
por
ciento de
su
superficie presenta un co·
lor amarillo pálido.
El
número de frutos cose
chados para las plantas
establecidas en 1985,
por
meses, se presenta en la
Fi-
gura 1. Durante el per(odo
de evaluación (diciembre del
86 a noviembre del 87) la
producción y el peso acu
mulado alcanzaron un pro·
medio mensual de 16 frutos
IPA a Platina Nº 46 988
7/23/2019 Comportamiento Del Babaco
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y de 15,7 kg, respectiva-
mente.
El
peso promedio
del fruto durante igual pe-
ríodo
fluctuó entre 750 y
1.200 gramos. Estos valores
son mayores que el prome-
dio de 521 6 gramos obte-
nido para 25
frutos
cosecha-
dos en invernadero en
la
Es-
tación Experimental
La Pla-
tina
durante 1985.
4
35
30
ID
E
o
25
o.
s
20
~
'
15
z
10
5
De acuerdo con los antece-
dentes
que se
indican, los
resultados preliminares ob-
tenidos en Pan de Azúcar
son auspiciosos, pero deben
analizarse con cautela por el
reducido número de plantas
evaluadas en esta primera
etapa.
Dic E F M A M
J J
A S O N
eses
1986
9 8 7 ~
Valores para
11
plantas establecidas a 3 2 m en 1985.
aroma característico de la
fruta, que constituye una de
sus principales cualidades.
Otro
uso para el fruto
lo
constituye la extracción de
látex, rico en papaína, enzi-
ma usada como ablandador
de carnes y, más reciente-
mente, en la industria cos-
mética. Estudios del INIA y
la
Universidad de
La
Serena
igura 1 Producción mensual
de frutos de babaco.
an
de
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~ Azúcar 1986/87.
La información extranjera
señala que el rendimiento
anual por hectárea del baba-
co sobrepasa las 40 tonela-
das, pudiendo incluso incre-
mentar
según la densidad de
plantación. En Ecuador, por
ejemplo, las explotaciones
comerciales
.se
hacen con
densidades que fluctúan en-
tre
tres mil y
ocho
mil plan-
tas por hectárea, mientras
que en Nueva Zelandia, se
recomiendan
6.600
plantas
por
hectárea aproximada-
mente.
La
fruta
puede consumirse
en estado fresco o bien ser
industrializada. Con el obje-
to
de conocer sus posibilida-
des en ese sentido se ha es-
tado entregando
fruta al
Departamento de Ingeniería
de Alimentos
de
la Universi-
dad de La Serena,
donde
la
han procesado
y
elaborado:
babaco al jugo en cubos o
rebanadas),
concentrados
de
pulpa como base para pre-
parar jugos o néctar) y mer-
meladas. Todos estos pro-
ductos han preservado
el
han establecido que al cor-
tar o zajar
el
fruto, se
produce
abundante
exuda-
ción de látex, cuya actividad
enzimática está siendo de-
terminada para establecer su
real potencial. La operación
tiene el inconveniente
de
dejar dañada la epidermis
del
fruto
que,
aunque
cica-
triza sin dificultad, desmejo-
ra
su
apariencia externa im-
posibilitando su comerciali-
zación al estado fresco. Sin
embargo, ello no constituye
impedimento para su uso en
conservería.@
3
