Bizcocho de yogur con pasas

Ingredientes (6 personas): 3 huevos 5 cucharadas de azúcar 2 yogures naturales con bífidus 100 gr. de queso fresco de untar 25 gr. de pasas remojadas en agua 1 cucharada y media de harina de

maíz refinada 1 cucharadita de canela en polvo mantequilla y harina para el molde mermelada de grosellas hojas de menta

Elaboración de la receta de Pastel de yogur con pasas:

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Espárcela bien y retira el exceso. Reserva.Coloca los huevos en el vaso de la batidora. Agrega 4 cucharadas de azúcar, los yogures, el queso fresco y la harina de maíz refinada. Tritura todo con la batidora. Vierte la mezcla en el molde.Escurre las pasas, sécalas, pásalas por azúcar y añádelas a la masa. Añade la canela y mezcla. Hornea a 180ºC durante 25-35 minutos. Sirve el pastel de yogur con pasas y acompáñalo con la mermelada de grosellas. Adorna con unas hojas de menta.

Consejo:

Para que las pasas se hidraten es interesante remojarlas antes de agregarlas al bizcocho. Podéis hacerlo con agua, té o licor. Lo dejo a vuestro gusto.

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